Cotleturile moi, pufoase, fragede, suculente pot fi preparate acasă doar cu un set mic de ingrediente și cu o oră de timp la îndemână. La sfârșitul fiecărei rețete există sfaturi utile, cu ajutorul căruia chiar și o tânără gospodină poate face față cu ușurință sarcinii.
Reteta de cotlet cu smantana tocata de pui
Pentru ca cotleturile cu smântână, a căror rețetă are multe opțiuni de gătit, să iasă bine, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiuni pas cu pas. Pentru originalitate, la servire, turnați-le cu sosul preferat.
Timp de preparare: 1 oră
Numar de portii: 6
Valoarea energetică
- conținut de calorii - 261,7 kcal;
- proteine – 19,7 g;
- grăsimi – 14,6 g;
- carbohidrați – 12,7 g.
Ingrediente
- file de pui - 500 g;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 1 catel;
- pesmet – 10 g;
- smântână (de casă) – 150 ml;
- apă de băut - 50 ml;
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
- boia – 1 praf;
- sare - 1 linguriță.
Pregătirea pas cu pas
Sfaturi: Pentru ca cotletele să fie moi și suculente, dar și pentru puf, carnea tocată trebuie bătută bine cu mâinile. Ridicați-l de mai multe ori și aruncați-l cu forță înapoi în recipient.
Puneți câteva frunze de salată verde proaspătă pe o farfurie plată porționată și deasupra 2 cotlet fierbinți. Se serveste separat sau cu o garnitura.
Biluțe de smântână luxuriante și delicioase
Această rețetă este un răspuns clar la întrebarea dacă este posibil să adăugați smântână la carnea tocată pentru cotlet. În ciuda conținutului ridicat de calorii al ingredientului primul pe listă, acest lucru este acceptabil.
Timp de preparare: 30-40 de minute
Numar de portii: 6-8
Valoarea energetică
- conținut de calorii - 375,6 kcal;
- proteine – 19,3 g;
- grăsimi – 29,1 g;
- carbohidrați – 9 g.
Ingrediente
- carne tocată de porc și vită – 0,5 kg;
- smântână - 2 linguri;
- pâine albă – 2-3 felii;
- ceapa – 1 buc.;
- ou – 1 buc.;
- ulei vegetal– 2-3 linguri;
- negru piper măcinat– 2-3 ciupituri;
- sare - 0,5 linguriță.
Pregătirea pas cu pas
- Mai întâi ar trebui să pregătiți tot ce se adaugă la cotlet pentru suculent și catifelare.
- Pasează pâinea cu mâinile și măcinați-o în firimituri. Se amestecă cu smântână într-un castron adânc. Aduceți la o stare omogenă.
- Rupeți oul acolo. Piper si sare dupa gust.
- Curățați ceapa, tocați-o, adăugați-o.
- Se amestecă cu carnea tocată, se amestecă bine, apoi se formează cotlet cu mâinile umede.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga produsul. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
- Reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10-15 minute.
Sfaturi: pentru a schimba gustul și beneficiul pâine albă Dacă doriți, înlocuiți-l cu negru.
Moale și suculent cotlet de carne Această rețetă se potrivește bine cu o salată ușoară de sezon. Sunt potrivite și ca umplutură pentru sandvișuri.
Varianta suculenta in sos de legume
Vă sugerăm să faceți cotleturi pufoase delicioase, cu care vor fi și mai satisfăcătoare fulgi de ovăzși un sos neted și gros. Se pot prepara chiar si de sarbatori.
Timp de preparare: 120 de minute
Numar de portii: 12
Valoarea energetică
- conținut de calorii - 202,6 kcal;
- proteine – 13,9 g;
- grăsimi – 9,7 g;
- carbohidrați – 14,5 g.
Ingrediente
- carne de porc - 500 g;
- carne de vită - 500 g;
- fulgi de ovăz – 200 g;
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ou – 2 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 3-5 linguri;
- smântână - 10 linguri;
- apă (apă clocotită) – 1 l;
- făină de grâu - 2 linguri;
- condimente - după gust;
- pesmet – 1 plic;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- sare - 1 linguriță.
Pregătirea pas cu pas
- Scoateți peliculele de pe carnea de porc și tăiați-le în bucăți medii. Împreună cu 1 ceapă decojită, se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Peste fulgi se toarnă un pahar cu apă clocotită și se așteaptă până se umflă. Apoi se adaugă în masă împreună cu ouăle. Sare şi piper.
- Dacă carnea tocată pentru cotlet este prea groasă, trebuie să adăugați ceva la ea pentru suculenta. De exemplu, un cartof sau niște varză albă.
- Pune la frigider pentru 1 oră. Scoateți, frământați bine, formați cotlet. Rulați prin pesmet.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă produsul, se prăjește pe toate părțile.
- Separat, curățați ceapa și morcovii rămase. Le macinam. Unge fundul cazanului, pune-l pe aragaz și toarnă legumele tocate.
- Se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Adaugati faina si smantana. Se amestecă.
- Se toarnă 1 litru de apă clocotită. Asezonați cu condimente, sare, așteptați până când începe să „pufle”. Plecăm.
- Puneți cotleturile în sosul preparat și acoperiți cu un capac timp de 15-20 de minute.
Sfaturi: Este indicat să nu folosiți fulgi instant.
Iată cum să faci cotlet pufos și suculent. Nu este necesar să le serviți cu o garnitură - există deja o mulțime de ingrediente, așa că orice adăugiri vor fi inutile.
Cotlete delicioase, fragede, făcute cu smântână sau cu adaos de sos pe bază de aceasta produs lactat merge bine cu orice garnitură. Ele vor arăta deosebit de avantajoase cu piure. Poftă bună!
Vă rugăm să distribuiți linkul!
Multumesc!
Necondiționat, majoritatea oamenilor sunt de acord că cotleturile sunt cel mai popular fel de mâncare. Fiecare gospodină are propriile sale rețete și secrete dovedite, totuși, pentru ca carnea tocată prăjită să nu devină plictisitoare, ei vin în mod constant cu moduri diferite depuneri. De exemplu, puteți adăuga ierburi sau legume la cotlet sau adăugați sos la cotleturile obișnuite. Aceasta este întotdeauna o opțiune câștig-câștig, deoarece gustul se îmbunătățește și aspect, iar în general preparatul devine mult mai bun și mai apetisant. În acest articol vă vom spune cum să gătiți cotlet sos de smantana.
Acest fel de mâncare cu carne uimitor de gustos și suculent, care poate fi servit cu orice garnitură, va deveni pur și simplu preferatul tău. Aceasta este o soluție excelentă pentru cei care nu știu să își diversifice meniul gospodăriei. Acum, datorită diferitelor sosuri, puteți obține altele noi în fiecare zi mâncăruri delicioase, pentru care veți auzi multe cuvinte de recunoștință.
Cotlet suculenți în sos de smântână
Preparand cotlet dupa aceasta reteta te vei convinge ca fel de mâncare cunoscut poate fi prezentat într-o formă complet diferită, mai îmbunătățită.
Ia:
- carne tocată de vită și porc – 0,5 kg
- ceapa – 2 buc.
- ou – 1 buc.
- nucșoară - 3 g
- făină - 1 lingură. linguriţă
- smântână - 50 g
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
- sare, amestec de piper, chimen - după gust
- pesmet - 2 linguri. linguri
- coriandru – 5 g
Pregătiți cotleturile în modul obișnuit: răsuciți carnea tocată cu ceapa, adăugați oul, piperul, sarea și chimenul. Amesteca bine amestecul si formam cotlet de aceeasi dimensiune, scufundandu-le pe fiecare in pesmet. Prăjiți-le într-o tigaie foarte fierbinte aproximativ 2 minute pe fiecare parte. A doua ceapă se toacă mărunt, se prăjește într-o cantitate mică de ulei, se toarnă smântână amestecată cu făină, nucșoară și coriandru. Aduceți sosul la fiert, turnați-l peste cotlet și fierbeți acoperit timp de 15 minute.
Cotlet de miel în sos picant de smântână
Oferim sa gatim acest fel de mâncare pentru toți gurmanzii, neobișnuit gust picant va lăsa cele mai bune amintiri.
Componente:
- miel tocat – 500 g
- usturoi – 4 catei
- smântână – 200 ml
- rozmarin – 1 crenguță
- ulei de măsline– 50 ml
- coriandru - 20 g
- suc de lamaie– 1 ceai. linguriţă
- eșalotă – 1 buc.
- pătrunjel – 0,5 legături
- piper și sare - după gust
- coaja de lamaie – 3 g
Pentru a pregăti cotlet de miel incredibil de gustoase, amestecați carnea tocată cu sare, piper și o lingură de ulei de măsline, formând ovale identice. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga rozmarin si catelul de usturoi zdrobit nedecojit, apoi se scoate toate acestea si se prajesc cotleturile la foc iute. Acum să începem să gătim sos picant. Amestecați usturoiul, eșalota, coriandru, pătrunjel, o lingură de unt, zeama de lămâie și coaja într-un blender cu smântână. Serviți cotlet cu sos aromat, care le subliniază perfect gustul.
Cotlet de pește în sos de smântână și ierburi
Dedicat iubitorilor de pește. Vă oferim o rețetă minunată de suculent și cotlet fragede Ok de la pește care se va potrivi pe gustul fiecăruia.
Produse necesare:
- file de pește – 600 g
- ceapă și morcovi - 1 buc.
- gris - 1+1 lingura. linguriţă
- veverițe – 2 buc.
- piper, sare - 3 g fiecare
- suc de lamaie – 1 lingurita
- ulei – 15 ml
- smântână – 300 ml
- smântână lichidă – 100 ml
- mărar – 10 g
- hrean – 1 linguriță
- coaja de lamaie - 1 g
- gălbenușuri – 2 buc.
- patrunjel – 3 crenguțe
Măcinați peștele, ceapa și morcovii într-o mașină de tocat carne, stropiți cu suc de lămâie. Intră spumă groasă adaugam albusurile in carnea tocata, apoi adaugam condimentele si grisul, dam timp sa se umfle. Cu mâinile umede, formați cotlet și scufundați din nou în făină. Se prăjesc cotletele în ulei până se rumenesc. Se bate smântâna cu gălbenușurile și smântâna, se adaugă hrean pentru picant și coaja pentru aromă, se amestecă cu mărar și pătrunjel tocat, sare după gust. Orice verdeață este potrivită, proaspătă, uscată sau congelată. Turnați acest sos peste cotlet și dați la cuptor pentru 15 minute. Se serveste cu orez, paste sau piure de cartofi, ornate generos cu ierburi.
Cotleturile sunt adesea servite nu numai cu o garnitură, ci și cu sos.
Este prepararea sosului care deprimă multe gospodine.
Solutia este sa faci imediat cotlet la cuptor cu sos!
Cotlete la cuptor cu sos - principii generale de gătit
În sos se coc diverse cotlet: legume, pește, carne, pasăre, cu ciuperci și chiar cu umplutură.
Puteți folosi aproape orice masă de cotlet, dar de preferință cu adăugarea unui ou sau alt ingredient de legare.
În caz contrar, produsul se poate destrăma când fierbeți în cuptor.
Roșii, pastă de tomate;
Smântână, smântână, lapte;
Brânzeturi tari și prelucrate;
Uneori se adaugă făină pentru grosime. De asemenea, la sos se adaugă tot felul de condimente, ierburi proaspete, uscate, congelate. ÎN varianta clasica Pentru sos se calesc legumele, apoi se adauga ingredientele ramase, se incalzesc si se trimit la cotlet.
Cotletele formate se pun imediat pe o tavă de copt sau se prăjesc în prealabil într-o tigaie. Sosul este de obicei turnat în cotlet aproape gata. Dar există excepții când produsele crude sunt turnate și coapte toate împreună.
Cotlete la cuptor cu sos „Tender”.
Pentru a găti cotlet fragede în cuptor cu sos veți avea nevoie carne tocata amestecata din carne de vită cu porc. Dar puteți înlocui o parte cu pui. Se prepara sosul de rosii.
2 linguri de maioneza;
1 morcov, ceapă și ardei;
1. Înmuiați bucățile de pâine într-o cantitate mică de lapte, 100 ml sunt de ajuns.
2. Tăiați carnea de porc, ceapa și vită în bucăți, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea.
3. Adăugați maioneza și ouăle în carnea tocată, condimentați cu condimente și amestecați bine.
4. Formați 100 de grame de cotlet, rulați făină de grâuși puneți într-o formă unsă.
5. Se da la cuptor pentru 10 minute la 200 de grade.
6. În timp ce cotleturile se prăjesc, faceți sosul. Pentru a face acest lucru, tăiați ceapa și ardeiul în cuburi, trei morcovi și prăjiți totul împreună într-o tigaie cu adaos de ulei.
7. Se diluează roșia cu apă sau orice bulion, se toarnă peste legume și se încălzește.
8. Scoateți cotleturile din cuptor și turnați peste sos de rosii cu legume si se da din nou la cuptor. Acum reduceți temperatura la 180 și gătiți aproximativ o jumătate de oră.
Cotlet de pui la cuptor cu sos cremos
O rețetă de cotlet de pui uimitoare la cuptor cu sos, care se dovedesc foarte fragede și suculente. Pregătim singuri carne tocată din file și în niciun caz nu folosim un produs achiziționat.
4 felii de pâine;
2 catei de usturoi;
Biscuiți sau făină;
1. Răsuciți în carne tocată piept de puiîmpreună cu ceapa.
2. Puneți feliile de pâine într-un bol și turnați smântână peste ele. Se lasa putin sa se inmoaie si se scoate si se pune in carne tocata. Rezervă smântâna pentru sos.
3. Adăugați un ou în carnea tocată, adăugați mărar tocat și sare. Se amestecă bine și se formează bile mici. Cotletele vor fi rotunde.
4. Stropiți produsele cu făină sau biscuiți, nu adăugați prea multă pâine. Se prăjește într-o tigaie timp de două minute pe fiecare parte.
5. Transferați cotleturile într-o formă potrivită ca mărime și introduceți la cuptor pentru 5 minute (200 de grade).
6. Amestecați smântâna rămasă cu 100 ml apă, adăugați sare și usturoi. Puteți adăuga piper după gust. Încălzire pe aragaz.
7. Turnați sosul cremos peste cotlet și gătiți timp de 15 minute.
Cotlet de vita la cuptor cu sos de smantana
Reteta de cotlet de vita la cuptor cu sos de smantana. Pentru gătit, puteți lua carne tocată gata preparată, cumpărată dintr-un magazin sau o răsuciți singur.
600 de grame de carne tocată;
50 gr. unt;
1. Pune ceapa tocata in carnea tocata rasucita, adauga un ou si condimente. Curatam cartofii si ii dai pe razatoarea fina.
2. Se amestecă masa de cotlet și se formează bile de 70 de grame. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace 15 minute. Setează-l la 200 de grade.
3. Încălziți-vă untși turnați făină în ea, amestecați și prăjiți timp de un minut.
4. Se amestecă smântâna cu bulion (apa) și se adaugă în jet subțire la unt și făină, se amestecă și se încălzește. Adăugați sare în sos, adăugați orice condimente, puteți adăuga puțin usturoi.
5. Se toarnă sosul de smântână în forma cu cotletele și se mai fierbe vasul la cuptor pentru încă 15-20 de minute.
Cotlet de pește la cuptor cu sos (pollock, merluciu)
Rețetă pentru obișnuit cotlet de peste la cuptor cu sos, care se poate prepara din pollock, merluciu si soiuri asemanatoare. Sos de rosii facut din rosii.
0,2 kg pâine albă;
0,12 litri de lapte;
Morcovi optional.
1. Spălați fileul, tăiați bucăți și rulați în carne tocată împreună cu ceapa.
2. Înmuiați pâinea fără coji în lapte, transferați-o în carne tocată.
3. Adăugați oul și adăugați condimentele.
4. Formați cotlet de pește din carnea tocată amestecată, rulați prin făină și prăjiți într-o tigaie până se formează ușor crustă. Facem focul maxim.
5. Asezati cotletele, apoi prajiti ceapa tocata in aceeasi tigaie.
6. După câteva minute, se adaugă roșiile rase sau tăiate mărunt și se fierbe timp de cinci minute.
7. Adăugați apă și condimente în sos, lăsați-l să fiarbă și opriți-l.
8. Turnați sosul pregătit peste cotleturile prăjite și coaceți 15-20 de minute la cuptor la 200 de grade.
Cotlet de curcan la cuptor cu sos
Rețetă pentru util și cotlet delicioase din curcan la cuptor, care se umplu cu crema aromata si sos de usturoi.
20 de grame de unt;
300 ml crema 10%;
2 catei de usturoi;
30 gr. scurgere de ulei;
1. Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în unt.
2. Înmuiați bucățile de pâine în lapte sau doar apă.
3. Răsuciți curcanul și combinați-l cu ceapa prăjită, adăugați pâinea înmuiată, adăugați condimente și gălbenuș.
4. Amestecați bine amestecul de cotlet, udați-vă mâinile cu apă și rulați în bile mici. Marime medie ou de gaina.
5. Transferați produsele formate într-o formă și coaceți timp de un sfert de oră la 180.
6. Se incinge uleiul pentru sos intr-o tigaie si se amesteca cu faina. După un minut, adăugați smântână, 100 ml apă clocotită și adăugați condimente. Se incinge sosul pana se ingroasa, se adauga usturoiul la final.
7. Scoateți cotleturile de curcan și turnați deasupra. sos de smântână. Gatiti inca douazeci de minute.
Cotlet cu varză la cuptor cu sos
Reţetă cotlet de legume din varză, care poate fi numită și sarmale leneşe. Felul de mâncare este foarte simplu, rapid și poți folosi orice carne tocată. În varianta dietetică, poate fi file de pui sau de curcan.
300 ml bulion, apa;
1. Maruntiți varza în fâșii mici, frecați cu mâinile și amestecați cu carnea tocată. Adăugați la ele ou și condimente, amestecați energic și formați cotlet. Se rulează în făină, dar doar puțin.
2. Unge o tavă de copt cu ulei.
3. Trei morcovi și tăiați ceapa. Presărați legume pe o foaie de copt sau orice formă.
4. Asezati cotlet de varza peste legume si coaceti 15 minute.
5. Imediat ce produsele sunt rumenite, se toarnă în sos simplu. Pentru preparare, amestecați pur și simplu bulionul fierbinte cu roșii și condimente. Sosul va deveni mai gros din cauza făinii de pe cotlet.
6. Gătiți cotleturile aproximativ 15-20 de minute, în funcție de tipul de carne folosit.
Cotlete la cuptor cu sos de brânză
Reteta de cotlet uimitoare la cuptor cu sos de branza. Acest fel de mâncare se potrivește de minune cu paste și hrișcă. Folosim orice carne tocată.
0,15 kg brânză topită;
2 catei de usturoi;
1. Tocați ceapa și combinați-o cu carnea tocată. Se adauga painea inmuiata, se adauga oul si condimentele. Amestecați amestecul și bateți-l bine pe blat sau pe masă.
2. Faceți cotlet, puneți-le într-o formă și coaceți 20 de minute la 180 de grade.
3. Pentru sos trebuie să amestecați brânză procesată cu lapte. Dacă este suficient de groasă, puteți folosi o răzătoare sau pur și simplu le bateți pe toate împreună cu un blender. Adăugați sare, usturoi, adăugați mărar.
4. Scoateți tigaia cu cotleturile prăjite și turnați peste tot sosul de brânză.
5. Lăsați încă zece sau cincisprezece minute, temperatura poate fi crescută la 220 de grade.
Cotlet la cuptor cu sos de ciuperci
Pentru a pregăti un sos aromat, puteți folosi absolut orice ciuperci. Pentru cotlet se foloseste carne tocata mixta.
0,05 kg pesmet;
0,12 litri de lapte;
2 ardei grasi.
1. Înmuiați pesmetul în lapte și adăugați-l la tocat.
2. Tăiați ardeiul gras în cuburi și adăugați-l și la amestecul de cotlet. Se sare și se amestecă.
3. Din carnea tocată se fac 8 cotlet ovale, se pun sub formă unsă, lăsând suficient spațiu între produse.
4. Coaceți 20 de minute la 180.
5. Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute. Dacă este folosit ciuperci de pădure, apoi se fierbe mai întâi o jumătate de oră în apă clocotită.
6. Adăugați sare și turnați smântâna, încălziți sosul.
7. Scoateți cotletele și puneți ciupercile și ceapa între ele. Doar turnați sosul deasupra.
8. Se da din nou la cuptor si se coace cu sos aproximativ 20 de minute. Farfurie gata se scoate si se presara imediat marar tocat.
Sos din roșii proaspete gustos și aromat, dar de multe ori iese ușor. Bucătarii profesioniști recomandă să adăugați puțină pastă de roșii sau ketchup în sos.
Puteți face sosul mai gros nu numai cu făină, ci și cu amidon. Pentru a preveni griparea în cocoloașe, diluați pulberea cu lichid rece.
Puteți adăuga nu numai pâine la cotlet, ci și griş, cartofi și alte legume. Toate aceste produse diluează masa și măresc randamentul vasului.
Orice sos va fi mai gustos dacă diluați mâncarea nu cu apă, ci cu bulion. Puteți folosi carne, pește, ciuperci sau bulion de legume. Dar gustul nu trebuie să contrazică ingredientele cotleturilor.
Alexandru Gușchin
Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)
Conţinut
În mod tradițional, se iau în considerare cotleturile cu sos într-o tigaie fel de mâncare națională Bucătăria rusească. Fiecare gospodină are pe ale ei în arsenalul ei reteta originala preparare, care diferă ca tehnologie, ingrediente, complexitate. Sosul sau sosul conferă chiftelelor un miros și un gust unic. Sunt multe varietate de rețete, care chiar și gurmanzilor le va plăcea.
Ce sunt cotleturile în sos
Cotletele de carne în sos sunt un fel de mâncare consistent, bogat în calorii, făcut din carne tocată de porc sau pui. Se servesc cu o garnitura: legume inabusite, cartofi, orez. Datorită sosului, chiftelele sunt înmuiate, devin suculente și foarte apetisante. Carne tocată prăjită rafinat cu sos va deveni un mare plus la masa festivă și va face pe plac oaspeților.
Cum să gătești
Cotleturile în sos într-o tigaie se dovedesc a fi de multe ori mai gustoase și mai aromate decât cele obișnuite. carne tocatăși pesmet. Puteți pregăti un sos potrivit rețetei pentru orice tip de chiftele: porc, pește, pui, cartofi și carne. Este mai bine să alegeți carnea tocată din carnea naturală, fără a adăuga soia sau fibre vegetale. Tehnologia de preparare a preparatului este foarte simplă, orice gospodină o poate face. Procesul în sine nu necesită mult timp.
cotlet
Pentru preparare, trebuie mai întâi să spălați carnea, să îndepărtați stratul de film și să o tăiați în bucăți. După aceea se sare, se piperează, se adaugă ceapa și se trece printr-o mașină de tocat carne. Puteți simplifica procesul cumpărând imediat carne tocată gata preparată. Rupeți ouăle în amestecul rezultat și adăugați din nou sare după gust. Carne tocată de porc Puteți să-l diluați cu o cantitate mică de apă pentru a face produsele și mai suculente. Apoi trebuie să încălziți tigaia și să adăugați ulei. Trebuie să faceți bile din carnea tocată, să o rulați în făină și să o întindeți.
Sos
Când chiftelele sunt prăjite într-o tigaie și s-a format o crustă maro aurie deasupra, puteți face sosul. Reteta sos de smantana: amestecati apa cu faina, bateti bine, adaugati sucul de rosii si smantana, poate adaugati putina sare. Se toarnă amestecul rezultat în tigaia cu chiftele și se fierbe timp de 15-20 de minute la foc mic. Serviți cu o garnitură, o puteți turna și peste ea smantana si sos de rosii mai sus.
Reteta de cotlet cu sos
Chiftele sunt considerate una dintre principalele feluri de mâncare din carne de pe masă. Reteta poate fi variata, iar gustul carnii imbunatatit, turnand sos peste crusta aurie. Un sos selectat corespunzător completează chiftelele tocate, iar amestecul este folosit și în loc de prăjire - poate fi turnat peste o garnitură. Fiecare gospodină ar trebui să achiziționeze două sau trei retete de succes pregătind chiftele suculente, rumene, fragede și aromate cu sos.
Cotlet de carne cu sos de smantana intr-o tigaie
- Timp: 20 de minute.
- Numar de portii: 4-5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 285 kcal / 100 g.
- Scop: pentru micul dejun, prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Cotleturile sunt considerate cel mai popular fel de mâncare gătit acasă. Le puteți pregăti un sos delicios și o garnitură pentru ei. Mâncarea se dovedește hrănitoare și gustoasă. Se recomanda prepararea acestuia in prima jumatate a zilei. Există multe opțiuni pentru prepararea sosului. În această rețetă, gospodinele sunt rugate să pregătească chiftele sub sos delicat din smantana intr-o tigaie.
Ingrediente:
- carne tocată de porc – 0,5 kg;
- usturoi – 1 catel;
- ou;
- chifle – 2 buc.;
- smântână - 200 g;
- mărar;
- sare, piper;
- făină sau pesmet– 300 g;
- ulei de floarea soarelui pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Puneți carnea de porc într-un bol adânc, adăugați sare și piper după gust și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Înmuiați chiflele într-un recipient separat.
- Adăugați pulpa de pâine, ceapa tocată și ou la amestec.
- Ungeți palmele cu ulei și formați bile, apoi ungeți fiecare parte cu făină.
- Se incinge o tigaie si se aseaza cotletele, se prajesc la foc iute. După 1-2 minute, întoarce-te pe cealaltă parte.
- Pentru sos, amestecați smântâna cu mărar tocat, usturoi și adăugați condimente.
- Se toarnă sosul de smântână peste chiftele și se mai fierbe încă 5-10 minute la foc mic.
- Serviți cu o garnitură sau cu pâinea preferată.
Cu sos de rosii-smantana la cuptor
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal / 100 g.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Sosul pentru cotlet cu pasta de rosii este usor de preparat, nu trebuie sa il cumperi produse scumpe, stai mult timp la aragaz si murdaresti un munte de vase. Puteți amesteca carnea tocată în 15 minute, iar în timp ce vasul se coace, puteți face și alte lucruri. Vă recomandăm să cumpărați carne de vițel pentru această rețetă. Carnea de porc tocată face felul de mâncare foarte gras și are un gust specific.
Ingrediente:
- vițel – 300 g;
- o felie de pâine;
- ceapa– 1 bucată;
- ou de gaina;
- pasta de tomate – 60 ml;
- pesmet – 1 pachet;
- smântână – 200 ml;
- sare, piper;
- verde.
Metoda de gatire:
- Tăiați carnea în bucăți, treceți printr-o mașină de tocat carne și puneți-o într-un castron adânc.
- Clătiți verdeața, apoi tocați-le mărunt și adăugați-le în piureul de carne.
- Puneți bucățile de pâine în bolul unui robot de bucătărie sau într-un castron separat, bateți ouăle și turnați în recipient. Separat, tăiați ceapa bucăți și adăugați la amestec, adăugați sare. Măcinați singuri toate ingredientele sau folosind un mixer sau un robot de bucătărie.
- Adăugați amestecul în carnea tocată principală, amestecați bine. Din amestecul preparat se formează bile și se rulează prin pesmet.
- Pregătiți sosul într-un bol separat. Se toarnă smântâna și se adaugă puțină sare. Adauga pasta de rosii si amesteca.
- Pătrunjelul se toacă mărunt și se adaugă la sos, se bate bine până se omogenizează. Trebuie să adăugați suficientă apă în sos, astfel încât să fie suficient să ungeți foaia de copt și să turnați peste toate cotleturile. Nu ar trebui să existe bulgări mari.
- Puneți chiftelele într-o tavă de copt, de preferință așezându-le într-un singur strat.
- Răspândiți sosul uniform în tavă, turnându-l în jurul perimetrului pentru mai multă umiditate.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute. La final sosul trebuie sa fie gros.
- Serviți preparatul finit cu legume sau o garnitură fierbinte.
Pui tocat cu sos de ciuperci într-un aragaz lent
- Timp: 25 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal/100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: peste medie.
Cotleturile de pui tocate cu sos se dovedesc a fi foarte fragede, aromate si suculente datorita unui ingredient special - ciupercile. Într-un aragaz lent, vasul este mai bine înmuiat și nu se pierde proprietăți benefice, așa cum se întâmplă la prăjire. Carnea de pui este ușor de digerat și se potrivește bine cu ciuperci. Mâncarea este sănătoasă, săracă în calorii și potrivită chiar și pentru copiii mici. Dacă doriți, puteți adăuga brânză, usturoi sau mărar la chiftele.
Ingrediente:
- file de pui (sau pui tocat) – 700 g;
- ou – 2 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- pesmet;
- ciuperci fierte– 200 g;
- smântână – 300 ml;
- sare, piper;
- mărar;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Curăță ceapa și toacă mărunt folosind un cuțit sau un blender.
- Se toarnă carnea de legume în vasul multicooker.
- Adăugați ceapa, sare și piper la puiul tocat pregătit. Formați bile și rulați-le în pesmet.
- Turnați ulei în vasul multicooker, așezați strâns cotleturile pe fund, de preferință într-un singur strat. Lăsați-le să fiarbă la setarea „coacere” timp de 15 minute.
- Începeți să pregătiți sosul. Curățați ciupercile, clătiți bine și fierbeți timp de o oră.
- Ciuperci fierte Trebuie să-l spălați din nou și să-l puneți la prăjit. După cinci minute, adăugați ceapa tocată mărunt, sare puțin și reduceți focul.
- Se toarnă smântână în tigaie, se adaugă mărar.
- Se fierbe sosul încă 3 minute și se adaugă la cotlet.
Cotlet de carne cu faina si sos de pasta de rosii
- Timp: 30 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 235 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Roșii sau orice alt sos este potrivit nu numai pentru preparate din carne, ci și pentru garnituri: cartofi fierți, legume înăbușite, orez. Cu carnea tocata se obtine cea mai benefica combinatie. Sosul de rosii face carne de porc obisnuita sau cotlet de pui mai moale, mai suculent la gust. Sosul ramas poate fi folosit pentru a imbraca salate, preparate din carne, garnituri si chiar peste.
Ingrediente:
- carne tocată de porc – 0,5 kg;
- făină - 1 lingură. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- chifla – 2 buc.;
- lapte – 50–100 ml;
- sifon - 0,5 linguri. l.;
- pasta de tomate - 60 g;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, piper;
- apă – 1 pahar;
- frunză de dafin – 2 buc.
Metoda de gatire:
- Adăugați în carnea tocată ceapa tocată, pâinea înmuiată în lapte, piper, sifon și sare. Se formează chiftele, se rulează în făină și se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
- După aceasta, nu opriți aragazul. Pe uleiul in care s-au prajit chiftelele se aseaza ceapa tocata marunt.
- Adăugați făină în tigaie pasta de tomate, apoi se amestecă cu o spatulă.
- După 3-4 minute, turnați apă în amestec, adăugați sare, dafin și piper.
- Amestecați sosul și fierbeți încă 8-10 minute.
- Asezati chiftelele pe o farfurie si turnati deasupra sosul. Sosul rămas poate fi folosit pentru a asezona garnitura.
Carne tocata de vita cu sos de crema
- Timp: 45 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal / 100 g.
- Scop: pentru micul dejun.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Sosul cremos pentru cotlet le face incredibil de fragede, moi, suculente și aromate. Rețeta este simplă și poate fi făcută de fiecare gospodină. Odată ce înveți și stăpânești această rețetă, vei experimenta cu ușurință mai departe. Mancare cu carne cu sos de smântână va deveni parte din toată lumea masa festiva. Carnea de vită se referă la soiuri cu conținut scăzut de grăsimi carnea, cuplată cu un sos delicat, produce un gust uimitor.
Ingrediente:
- carne tocată de vită – 0,5 kg;
- pâine albă – 2 felii;
- lapte – 2 pahare;
- usturoi – 2 catei;
- făină - 4 linguri. l.;
- ceapa – 1 buc.;
- smântână – 1 pahar;
- pesmet;
- sare, piper dupa gust;
- ulei vegetal - 5 linguri. l.;
- ouă – 2 buc.;
- nucșoară – 3 vârfuri.
Metoda de gatire:
- Adăugați piper, sare, ceapa tocată și usturoi la carnea tocată. Se amestecă împreună cu pâinea înmuiată în lapte.
- Formați cotlet, rulați prin pesmet și făină.
- Se prăjește într-o tigaie fierbinte pe ambele părți timp de 7-10 minute.
- Puneți chiftelele într-o tavă de copt.
- Pentru a pregăti sosul, amestecați laptele, smântâna, gălbenușurile de ou. Se adauga apoi nucsoara, sarea, se bate bine.
- Se toarnă sosul peste cotlet și se da la cuptorul preîncălzit pentru 30 de minute.
Cotlet de peste cu sos de rosii
- Timp: 30 de minute.
- Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal / 100 g.
- Scop: pentru micul dejun, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: medie.
Este foarte ușor să prepari acasă cotlet de pește cu sos de roșii. Acest fel de mâncare are o mulțime de proprietăți utile. Au un conținut scăzut de calorii, îmbunătățesc metabolismul și se potrivesc perfect într-o dietă cu proteine. Dacă nu știți să vă diversificați dieta alimentație adecvată preparate delicioase la cuptor, apoi citiți rețeta de preparare a delicioaselor cotlet de pește cu sos de roșii.
Ingrediente:
- file de pește – 1 kg;
- ou – 1 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- pâine albă – 2 felii;
- morcovi – 2 buc.;
- pasta de tomate - 3 linguri. l.;
- smântână - 100 g;
- mărar;
- ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l;
- sare, piper;
- pesmet.
Metoda de gatire:
- Se sparge oul in pestele tocat, se rade ceapa curatata, se adauga pesmetul. Se amestecă bine și se adaugă sare.
- Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei. Începeți să formați biluțe, rulați-le prin pesmet, prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă.
- Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie separată. Dupa 5 minute, adauga pasta de rosii, apa si fierbe la foc mic. Adăugați smântână la sfârșit pentru a îmbunătăți gustul peștelui.
- Se toarnă sosul rezultat în tigaia cu cotlet și se mai fierbe încă 15 minute la foc mic.
- Așezați vasul pe o farfurie, stropiți cu mărar tocat mărunt.
Cotlet de fasole vegetariene in sos de legume
- Timp: 20 de minute.
- Numar de portii: 6-7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 78 kcal / 100 g.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Nu tuturor le plac cotletele din carne tocată de casă cu sos, din motive de sănătate sau din motive personale. Un analog excelent este rețeta de chiftele vegetariene condimentate cu sos de legume. Ingredientul principal este fasolea, care conțin proteine vegetale. Produsul este considerat un excelent înlocuitor al cărnii de vită, porc sau pui. Din punct de vedere al gust, cotleturile de fasole sunt aproape la fel de bune ca și cotleturile de carne și le poți folosi și pentru a prepara un bulion foarte gustos.
Ingrediente:
- fasole - 1 cană;
- morcovi – 4 buc. (3 dintre ele sunt pentru sos);
- pesmet - 3 linguri. l.;
- champignon – 5 buc.;
- ulei - 2 linguri. l.;
- făină - 2 linguri. l.;
- varză – 1 cap;
- ceapa – 2 buc.
- suc de roșii - 0,5 căni.
Metoda de gatire:
- Se fierb fasolea, se amestecă. Adăugați la amestec ciuperci prajite, morcovi, făină, amestecați din nou.
- Faceți bile, rulați-le în pâine și prăjiți pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte.
- Pentru sos, tocați mărunt ceapa, morcovii, conopidă. Prăjiți-le într-o tigaie timp de 5 minute.
- Adăugați o jumătate de pahar de apă, suc de rosii, mai fierbeți încă 5 minute.
- Se adauga putina faina si usturoiul tocat marunt.
- Turnați sosul peste chiftele vegetariene fierte.
Video
Câteva sfaturi pentru a găti cotlet. Fiecare opțiune de gătit oferă cotletelor un gust diferit.
CARNE
Pentru carnea tocată, puteți folosi carne de vită, porc, miel, vițel sau o combinație a acestora în diferite proporții.
Pentru a pregăti cotlet tocați, carnea este tocată printr-o mașină de tocat carne de 1 până la 3 ori.
Sau o puteți toca foarte fin cu un cuțit. La tocat manual, fibrele sunt de obicei tăiate fără a fi zdrobite și se rețin mult mai mult din sucul intern. Cotletele au o structură caracteristică.
PÂINE
Pâinea conferă cotletelor pufos și suculent datorită faptului că sucul eliberat de carne în timpul prăjirii aproape că nu iese afară, ci se adună în porii pesmetului.
Este mai bine să luați pâine puțin învechită, tăind crusta de pe ea. Pâinea proaspătă dă produs finit lipiciitate neplăcută.
Pâinea poate fi fie grâu, fie secară, în funcție de gustul dumneavoastră.
Pâinea poate fi trecută după carne printr-o mașină de tocat carne, în acest caz, nu trebuie să tăiați crusta, ci să turnați laptele direct în carnea tocată.
În loc de pâine, puteți adăuga pesmet și lapte (apă) în carnea tocată.
OU
NU puteți adăuga ouă la cotletele tocate. Ouăle conferă cotletelor un plus de duritate.
CEAPĂ
Pe lângă ceapă, puteți adăuga usturoi la carnea tocată.
Ceapa poate avea până la jumătate din greutatea cărnii (pentru toată lumea).
Cotleturile vor dobândi o aromă suplimentară dacă adăugați ceapă ușor prăjită tocată mărunt în carnea tocată, mai degrabă decât crudă.
Dacă nu măcinați ceapa printr-o mașină de tocat carne, ci o dați pe răzătoarea foarte fină sau o bateți în blender, atunci cotleturile vor fi mult mai moi, mai suculente și mai aerisite decât cu ceapa tocată cu mașina de tocat carne.
GRĂSIME
Pentru o suculenta mai mare, puteti rula untura odata cu carnea (pana la 1/3 din greutate), dar daca folositi carne tocata prea grasa, cotleturile scade in dimensiune si nu isi pastreaza bine forma.
Oferă un gust foarte plăcut cotlet de vită adăugarea de grăsime internă de vită (pentru 2 kg de carne de vită - nu mai mult de 0,5 kg de grăsime internă).
Cotleturile capata un aspect interesant si suculenta suplimentara daca adaugati slanina taiata cubulete (proaspata sau afumata) in carnea tocata finita.
Pentru a face cotleturile din carne tocată slabă moi și pufoase, trebuie să adăugați puțin unt la carnea tocată.
LEGUME
În carnea tocată puteți pune cartofi, morcovi, sfeclă, dovlecei, dovleac sau varză tocate mărunt, tocate prin mașină de tocat carne - individual sau mai multe legume deodată. Unii fani pun legume până la jumătate din greutatea cărnii tocate.
Legumele pot fi puse fie crude, fie fierte/fierte.
SMÂNTÂNĂ
Este permis să puneți câteva linguri de smântână sau chefir/iaurt sau maioneză în carnea tocată pentru cotlet. MIROMIENTE
Pe langa piper negru, in carnea tocata poti pune diverse condimente dupa gust - hamei suneli, coriandru, ardei iute, scortisoara etc.
De asemenea, puteți adăuga ierburi și muștar tocate mărunt.
PÂNIREA
Faina si pesmetul sunt cel mai des folosite ca pane. Mai rar - gris.
Nu trebuie să paineți cotleturile, ci pur și simplu le compactați bine, aruncându-le din mână în mână și mângâindu-le pe suprafață.
PRĂJIRE
Pentru o prăjire mai bună, cotleturile pot fi prăjite sub capac după ce le-am răsturnat pe a doua parte, reducând în același timp căldura.
Cotleturile sunt gata dacă iese suc limpede când le presezi cu o lingură.
Când sunt tăiate, cotleturile finite trebuie să fie de culoare gri, nu roșiatice.
