Crema de unt pentru prajitura Napoleon

Mulți mă întreabă cu ce crema de unt Fac tort Napoleon. Aici vă împărtășesc rețeta:

Cremă pentru Napoleon

Se macină zahărul cu ouăle, se adaugă lapte și, amestecând, se fierbe amestecul la foc până dă în clocot. După aceasta, îndepărtați amestecul de pe foc și răciți.

Separat, se bate untul până se albă și, continuând să bată, se adaugă amestecul răcit în unt. Adăugați vanilină sau lichior în cremă.

Compoziția produselor pentru crema Napoleon

Pentru 200 g de unt nesărat - 0,5 căni de lapte, 1 cană de zahăr, 1 ou, 1/4 pudră de vanilină sau 2-3 linguri. linguri de lichior.

O alternativă rapidă și ieftină la crema Napoleon

Uneori devin leneș și fac crema pentru Napoleon mai simplă, așa:

Am batut un bat de unt cu o cutie de lapte condensat cu un mixer, apoi adaug o lingura de zeama de lamaie si imbrac prajiturile. Se inmoaie totul cateva ore, iar apoi prajitura este gata, pofta buna!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Creme pentru prăjituri gata preparate „Cheroke”

Aici am adunat diverse creme de lubrifiere prăjituri gata făcute Cherokee.

Pentru a îngheța un tort, de exemplu, un tort Cherokee, aveți nevoie 400 gr. cremă.

Smântână pentru „Ryzhikov”.

Aceasta este cea mai simplă și mai accesibilă cremă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 100 gr
• 200 gr. smântână (25%) sau iaurt
• 100 gr. unt

Cremă de lapte condensat cu unt pentru pandișpanul „Ryzhikov” și „Cheroke”.

• 200 g lapte condensat fiert
• 200 g unt

Amesteca ingredientele la temperatura camerei, de preferat bate cu mixerul, iar crema este gata.

Cremă cremă pentru „Napoleoni”

Gatiti jeleu de la 200 gr. lapte și 1 lingură de amidon sau făină, se răcește la temperatura camerei, 150 gr. se amestecă unt înmuiat cu 150 gr. zahăr, se adaugă la masa rezultată în porții jeleu de lapte si bate cu mixerul.

Cremă de lămâie pe apă pentru „Rijikov”

Ingrediente:

• Zahăr - granulat 2/3 cană
• Apă 1/4 cană
• 2 galbenusuri
• Coaja de 1/3 de lamaie
• Unt 125g.

Zahar cu coaja de lamaie se adauga apa si se aduce la fierbere. În același timp, măcinați gălbenușurile într-o cratiță. Se toarnă siropul în gălbenușurile piure în jet subțire; cand siropul se combina cu galbenusurile se pune din nou la foc mic si se fierbe, amestecand continuu. În acest caz, este necesar să vă asigurați că nu se formează bulgări. Când smântâna se dovedește a avea grosimea dorită (consistența smântânii nu groase), trebuie să fie răcită până la starea de lapte proaspăt și apoi combinată cu unt, tăiată în bucăți mici. După aceasta, bateți masa cu un mixer până devine pufoasă.

Cremă de cafea pentru „Ryzhikov” și „Napoleon”

Ingrediente:

• Zahăr - granulat 1/2 cană
• lapte 1/4 cană
• Ou 1 bucată
• Unt 125g.
• Cafea macinata 1 lingurita
• Apa pentru cafea 1/3 cana.

Se toarnă apă clocotită (o jumătate de pahar) peste cafea și se lasă 15 - 20 de minute, apoi se scurge infuzia și se strecoară printr-o strecurătoare fină sau prin tifon împăturit de mai multe ori. Supa de cafea se combină cu lapte și zahăr și se aduce la fierbere. În același timp, măcinați oul și combinați cu o soluție de cafea-zahăr, fierbinte până când se îngroașă (consistența smântânii subțiri), răciți la temperatura laptelui proaspăt și adăugați această masă în porții mici (aproximativ o linguriță) în untul pasat, amestecand continuu cu mixerul pana cand crema nu isi dubleaza volumul.

Cremă cu nuci pentru „Rijikov”

Ingrediente:

• Zahăr - granulat 1/3 cană
• lapte 1/2 cană
• Galbenusuri 1 bucata
• Făină 1 linguriță
• Miez de nucă tocat - 1 cană
• Coniac 1 lingurita.

Galbenusurile se macina cu zahar, coniac si faina, masa macinata se dilueaza cu lapte si se fierbe pana se ingroasa. Miezul de nuca se toaca marunt, se macina in mojar sau se ruleaza pe o tabla cu sucitorul. Nucile zdrobite se adauga la masa finita si se bat pana devine pufoasa.

Cremă de ouă pentru „Napoleoni”

Ingrediente:

• Zahăr - granulat 1/2 cană
• Lapte 1 pahar
• Făină 1/4 cană
• Ouă 2 bucăți
• Zahăr vanilat 1/4 pudră

Ouale se macina cu zahar pana dispar boabele de zahar, apoi se adauga faina si zaharul vanilat si totul se macina pana la elasticitate; Laptele fierbinte se toarnă treptat în masa piureată, amestecând continuu. Se pune masa amestecată la foc mic și, continuând să se amestece, se fierbe până când smântâna se îngroașă. Când crema se îngroașă, frământați-o cu grijă, deoarece se poate arde. Cand crema este adusa la consistenta dorita, se ia de pe foc si se bate.

Crema răcită finită este folosită ca umplutură pentru foietaj, eclere etc.

Cremă de lapte condensat cu adaos de cafea sau cacao pentru „Ryzhiki”, „Napoleon” și biscuiți.

Ingrediente:

• Unt 200g
• Lapte condensat 1 cană
• Zahăr vanilat 1/3 pudră
• Lichior 1 lingurita
• Cacao sau cafea instant 1 lingura. linguriţă

Nesărat unt se framanta intr-un bol si se macina pana se alb. Laptele condensat se toarnă în porții mici (nu mai mult de o linguriță) în piureul, amestecând continuu masa până când se adaugă zahăr vanilat și lichior la crema finită. Dacă doriți, adăugați cafea instant uscată sau cacao.

Frisca proteica pentru frisca (cruda)

Ingrediente:

• Albusuri 4 bucati
• zahăr pudră 1/2 cană
• Zahăr vanilat 1/2 pudră

Bate albusurile separate de galbenusuri pana se formeaza spuma pufoasa, adaugand treptat zahăr pudrăŞi zahăr vanilat. Bateți crema pentru cel puțin 20-25 de minute.

Crema poate fi folosită ca umplutură pentru foietaj și eclere.

Cremă de gem de caise și smântână pentru „Ryzhiki”

Ingrediente:

• Dulceata de caise 150g
• Smântână 200 g
• zahăr 50g

Bateți gemul cu zahăr și smântână până când masa este saturată cu aer.

Frisca pentru stratificarea prajiturii:

Ciocolată

Ingrediente:

• Cremă groasă 0,25 l
• zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
• Ciocolata rasa 100 gr.

Se toarnă smântâna rece în bolul pentru frișcă și se bate ușor, într-o mișcare circulară, ca atunci când freci aluatul. De îndată ce se îngroașă și nu mai rămâne niciun reziduu pe fundul vasului. smântână lichidă, amestecați-le cu zahăr și prăjituri și produse de patiserie. Zahărul trebuie amestecat cu smântână cu mișcări atente, ușoare.

Vanilie

Ingrediente:

• Smântână groasă 0,25 l
• zahăr pudră 1 lingură. lingura cu blat
• Zahăr vanilat pe vârful unui cuțit

Cu cacao

Ingrediente:

• Smântână groasă 0,25 l
• zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
• Pudră de cacao 1 lingură. lingura fara blat
• Unt - o bucată de mărimea unei nuci (15g)

Se încălzește untul și se amestecă cu pudra de cacao. Separat, batem smantana si o amestecam cu zaharul. Apoi puneți o lingură de smântână în untul încălzit pentru a-l dilua, apoi amestecați-o cu grijă cu restul de frișcă.

Cu căpșuni

Ingrediente:

• Smântână groasă 0,25 l
• zahăr pudră 1 lingură. linguriţă
• Capsuni 100g

Amesteca usor frisca cu zaharul, iar apoi amesteca totul cu piureul de capsuni cu o furculita.

Cu veverițe pentru „Rijikov”

Ingrediente:

• Smântână groasă 0,25 l
• zahăr pudră 20 g
• Albusuri 2 buc
• Zahăr granulat fin 80g

Bateți smântâna rece într-o cratiță; Cand se ingroasa, le amestecam cu grija cu zaharul pudra cernut. Albusurile se bat separat pana formeaza o spuma stabila si, continuand sa bata incontinuu, se adauga zaharul si se mai bate putin timp. Amesteca apoi cu grija albusurile batute cu frisca.

Cremă pariziană pentru „Ryzhikov”.

Ingrediente:

• Ciocolata 200-250g.
• Smântână groasă 250g.

Se toarna ciocolata rasa in crema, se pune cratita pe foc si se aduce la fierbere. Imediat ce crema incepe sa fiarba, se lasa deoparte de foc si se raceste punand tigaia intr-un bol cu apa rece. Se lasa apoi cateva ore (de preferat pana a doua zi) intr-o camera rece, apoi se bate.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Tort uimitor format din foietaj, îmbibat bogat în cea mai delicată masă cremoasă, se topește literalmente în gură. Secret fel de mâncare delicioasă constă tocmai în crema făcută cu pricepere, care poate fi preparată în moduri diferite. Reteta traditionala presupune folosirea unei creme delicate cu lapte fierbinte, zahar, oua si unt.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Pentru a-i oferi aerisire, adăugați smântână sau smântână, pentru a diversifica gustul - nuci, migdale, coaja de lamaie si portocala, proaspata si fructe conservate, fructe de padure, cacao, negru si ciocolată albă, lichior de crema Baileys, brânză italiană„Mascarpone”. Pentru a vă asigura că tortul este bine înmuiat, prăjiturile sunt acoperite cu o bază cremoasă caldă cu 5-6 ore înainte de servire. Marginile neuniforme sunt tăiate, pesmetul rezultat este zdrobit și presărat deasupra. produs de cofetărie. Gospodinele folosesc și alte rețete de creme pentru tortul Napoleon, de exemplu, cu brânză de vaci sau lapte condensat obișnuit - rapid și gustos.

Fiecare gospodină a copt vreodată acest tort minunat și incredibil de gustos. Este familiar tuturor încă din epoca sovietică. Mulți oameni își amintesc gustul său de neuitat din copilărie. În zilele noastre, continuă să se bucure de același succes în familiile care nu sunt contrarii să se bucure de acest produs de patiserie uimitor.

Napoleon este o soluție excelentă nu numai pentru un ceai festiv, ci și pentru o masă obișnuită. Este destul de bogat în calorii, dar incredibil de fraged și gustos. Nu este greu de pregătit. Punctul culminant al acestui produs de cofetărie poate fi numit cremă de cremă.

Crema pentru tort Napoleon este componenta principală a coacerii. Datorită lui, gustul devine incredibil de dulce și satisfăcător. De asemenea, este folosit în diverse tipuri de prăjituri, foietaj, nuci coapte și alte tipuri de dulciuri.

Rețete de cremă

Acest articol va aduce beneficii celor care nu știu încă să gătească cremă activat, deoarece toate metodele de fabricație sunt descrise în detaliu aici. Chiar și un începător poate face totul corect și fără cusur dacă urmează toate instrucțiunile date.

Reteta clasica

Rețeta clasică pentru cremă este destul de simplă și disponibilă pe scară largă. Pentru a-l pregăti, ai nevoie doar de:

1 litru de lapte cu orice conținut de grăsime;
Zahăr pudră sau zahăr granulat (140-160 grame);
Gălbenuș (3-4 buc.);
Făină (40-55 grame);
Vanilină.

Etapa de gatire:

1. În primul rând, trebuie să fierbi laptele la foc mediu.
2. Într-un castron separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul pudră, apoi adăugați vanilia.
3. Bateți acest amestec cu un mixer până când zahărul pudră este complet dizolvat, apoi adăugați treptat făina. Consistența trebuie să fie pufoasă și fără cocoloașe.
4. Următorul pas este să adăugați lapte fiert la amestec de ouă. După ce ai combinat amestecul cu laptele, se pune la foc mic și se amestecă constant. După ceva timp, lichidul va începe să devină gros.

Crema pentru Napoleon

Rețeta de cremă pentru Napoleon este ușor de preparat și poate fi preparată acasă. Mulți oameni cred că Napoleon preparat acasă nu va fi la fel de gustos ca cumpărat din magazin, așa că continuă să nu facă nimic, cumpărându-l în magazine, supermarketuri și alte unități de vânzare cu amănuntul. Cu toate acestea, aceasta este o concepție greșită. Aceasta este în principal părerea celor care nici măcar nu au încercat să pregătească această capodopera. Coacerea prăjiturilor nu va dura mult timp, iar crema poate fi preparată conform acestor instrucțiuni:

• lapte (400 ml);
• făină (65 grame);
• unt (235 grame);
• vanilina (2-3 grame);
• Zahăr granulat (325 grame).

Etapa de gatire:

1. Combinați jumătate din cantitatea specificată de lapte la temperatura camerei cu făina. Apoi bateți cu un mixer sau un tel.
2. Aduceți cealaltă jumătate de lapte la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.
3. Următorul pas este să adăugați amestecul cu făină și vanilie în laptele care fierbe. Când îngroșarea devine vizibilă, va trebui să luați de pe foc și să lăsați să se răcească.
4. După aceasta trebuie să bateți untul cu zahăr granulat si adauga la crema.

Crema cu lapte condensat

Crema Napoleon cu lapte condensat se face destul de repede. Înmoaie perfect prăjiturile, făcând tortul și mai gustos și mai apetisant. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• lapte (255 ml);
• zahăr granulat (30 grame);
• făină (55 grame);
• lapte condensat (450 grame);
• Smântână groasă (210 ml);
• Vanilină.

Etapa de gatire:

1. Luați 75 ml de lapte și amestecați-l cu făină.
2. Bateți bine pentru a obține o masă omogenă.
3. Se dizolvă zahărul în laptele rămas și se fierbe la foc mic.
4. Apoi adăugați amestecul de făină și aduceți la fierbere, amestecând. Această procedură poate fi efectuată într-o baie de apă.
5. Se ia de pe foc si se adauga laptele condensat cand se raceste.
6. Separat, batem smântâna până la cele mai tari vârfuri și adăugați, de asemenea, la cremă.

Această cremă Napoleon este ușoară și aerisită. Oricine va încerca să o facă va fi complet încântat.

Crema de caramel

Aici vei avea nevoie lapte condensat fiert. Va da cremei o aroma de neuitat si unica gust bogat. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• lapte condensat fiert (500 grame);
• Vanilie;
• Amidon (400 grame);
• lapte (500 ml);
• smântână (300 grame);
• Ouă de pui (2 buc.)

Etapa de gatire:

1. Trebuie să bateți ouăle, apoi să adăugați amidon și vanilină.
2. Se încălzește laptele și se toarnă în amestecul de ouă.
3. Se toarnă apoi într-o cratiță cu fund gros și se pune la foc mic, amestecând continuu.
4. După ce s-a răcit, se adaugă laptele condensat fiert.
5. Bateți smântâna într-un alt bol și apoi adăugați-o în cremă.

În acest articol, toată lumea va putea alege pentru sine un interesant și reteta delicioasa cremă. La urma urmei, modul de preparare a cremei este descris în cele mai mici detalii, datorită cărora chiar și cel mai neexperimentat începător va putea mulțumi pe cei dragi cu capodopera sa culinară.

Există multe rețete pentru această delicatesă. Unii oameni fac smântână cu apă, în timp ce altora le place cu lapte. Experimentând, puteți alege cea mai potrivită și rațională metodă de gătit pentru dvs.

Nu este un secret pentru nimeni că gustul prăjiturii depinde nu numai de calitatea straturilor de tort, ci și de alegerea cremei.

Astăzi oferim trei opțiuni de cremă pentru „Napoleon” preferat al tuturor.

Aveți deja 3 rețete de cremă pentru Napoleon. Acum este o chestiune de lucruri mărunte!

1. Crema clasica pentru tort Napoleon

Produse:

1. Unt - 1 pachet.

2. Lapte condensat - 250 ml.

4. Nuci (preferabil nuci) - 250 gr.

Cum se prepară crema clasică pentru tortul Napoleon:

Bateți untul moale cu un mixer până la omogenizare.

Adăugați treptat laptele condensat la masa moale rezultată, continuând să bate. Acest lucru va permite impregnarea să devină fragedă și aerisită.

Adauga nuca tocata si zahar vanilat in amestecul cald pentru a da cremei un gust delicios.

Asigurați-vă că bateți din nou conținutul tigaii până la omogenizare.

Crema de nuci pentru prajitura Napoleon cu lapte condensat este gata, ramane doar sa o raciti pentru a o folosi la inmuierea prajiturilor.

În același mod, puteți pregăti o variantă dulce - smântână cu lapte condensat fiert pentru Napoleon, înlocuind produsul principal cu lapte fiert.

2. Crema pentru tort Napoleon

Produse:

1. Lapte integral - 500 ml.

2. Făină - 150 gr.

3. Zahăr vanilat - 15-20 gr.

4. Unt - 1 pachet.

5. Lapte condensat - 250 ml.

Cum se prepară crema pentru prăjitura Napoleon:

Amesteca laptele cu faina folosind un tel sau un mixer. Pentru a evita cocoloașele, componenta vrac trebuie adăugată treptat.

Adăugați îndulcitor și lăsați amestecul să fiarbă cinci minute. Când timpul expiră, trebuie să opriți gazul și să lăsați masa să se răcească.

Pune o bucată de unt moale. În această etapă, este important să nu lăsați produsul adăugat să devină prea moale, altfel bateți amestecul până când masa omogena nu va merge.

Crema pentru Napoleon cu lapte condensat este aproape gata, tot ce rămâne este să adăugați ultimul element - laptele condensat și să bateți din nou masa rezultată.

Acest lucru va schimba nu numai gustul, ci și culoarea și consistența produsului finit.

3. Crema cu smantana si lapte condensat pentru prajitura Napoleon

Produse:

1. Smântână grasă - 500 gr.

2. Lapte condensat - 300 ml.

3. Suc de lamaie - 10-15 ml.

4. Vanilie - 15 gr.

5. Coniac sau rom – 25 ml.

Cum se prepară smântână cu smântână și lapte condensat pentru prăjitura Napoleon:

Primul lucru de făcut este să bateți smântâna până devine pufoasă folosind o tel sau un mixer.

Fără a întrerupe procedura de bătaie, trebuie să adăugați cu atenție suc de lamaie, lapte condensat și vanilină pentru a da cremei un gust unic și o aromă dulce. Impregnarea desertului este gata.

Poftă bună!

Tortul Napoleon este o capodoperă a artei cofetăriei; iubitorii de dulciuri sunt încântați de el. Un desert incredibil de delicios care practic a devenit un clasic. Adesea devine punctul culminant al unei sărbători festive. Dacă aveți o misiune grozavă de acoperit masa festiva, atunci nu uitați de entuziasmul cu care oaspeții salută tortul Napoleon! Este puțin probabil ca cineva să te laude sincer pentru un tort adus de la magazin, dar este foarte posibil să primești vedete culinare pentru un preparat pe care îl prepari singur.

Francezii și italienii temperamentali numesc acest tort „mille feuille”, ceea ce înseamnă o mie de straturi. Există mai multe povești fascinante despre nașterea acestui lucru desert delicios, acestea vor fi discutate la finalul numărului. Între timp, să trecem la rețeta de cremă pentru prăjitura Napoleon.

Crema pentru tort Napoleon

Vi se oferă o rețetă pentru o cremă clasică simplă, foarte fragedă și gustoasă. Cu prajituri totul este mult mai simplu. Cea mai dificilă opțiune este să-ți faci propriul aluat și să coaci prăjituri pentru Napoleon. O opțiune mai puțin complicată este să cumpărați alimente congelate gata preparate din supermarket. aluat foietaj si coace prajituri din el. Cea mai ușoară opțiune este să achiziționați prăjituri complet gata de consumat și pur și simplu să le acoperiți cu cremă.

Vă puteți întreba: de ce să nu cumpărați un Napoleon gata făcut în acest caz? Răspunsul este simplu - în producție, crema de prăjitură va fi preparată din lapte praf necunoscut, praf de ou și grăsimi nesănătoase. O astfel de cremă este stresantă pentru organism; poate adăuga centimetri în plus la talie și poate cauza probleme de sănătate pentru întregul corp.

Ingrediente:

• ouă de pui – 4 buc.;
• făină de grâu - 4 linguri. linguri;
• lapte – 1 l;
• zahăr - 500 g;
• unt - 500 g.

Procesul de gatire:

Dacă pregătiți crema conform rețetei descrise, atunci utilizați numai produse de înaltă calitate și hrănitoare pentru aceasta. Nu tartinat sau margarina, ci unt; nu ouă pudră şi lapte praf, și ouă și lapte natural.

Sparge ouăle de pui într-un castron și adaugă la ele ouăle cernute. făină de grâu. Aceste două ingrediente trebuie amestecate până la omogenizare. Atunci când amestecați aceste componente, există adesea cocoloașe, o soluție excelentă și rapidă ar fi să folosiți atașamente speciale pentru un blender de imersie cu un cuțit.

Într-o cratiță trebuie să fierbeți laptele și să dizolvați tot zahărul granulat din el.

Se toarnă amestecul de ou-făină în laptele dulce într-un jet subțire, amestecând constant amestecul.

Gatiti crema la foc mic pana se ingroasa. Apoi scoateți cratita de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Asezam untul pre-inmuiat intr-un recipient mare, in care mai tarziu vom framanta crema, batem cu telul sau mixerul pana se omogenizeaza.

Adăugați smântâna răcită în unt în porții mici și începeți să amestecați intens întreaga masă cu un tel.

Aici puteți folosi un mixer și puteți lucra la viteză mică. În mai multe etape, amestecați crema în unt, dar nu invers.

Ungem straturile de tort cu crema rezultata sau o folosim pentru umplutura sau chifle. Crema este bună nu numai la Napoleon, ci va merge bine cu miere, smântână și pandișpan.

Cu siguranță vei fi mulțumit că gustul cremei este excelent!

Dacă procesul nu vă obosește deloc, acordați-vă la prepararea unui Napoleon de casă cu multe straturi subțiri. Cu siguranta voi impartasi reteta mea semnatura in numarul urmator, abonati-va la newsletter-ul de retete noi din caietul nostru!

Francezii susțin că desertul a fost inventat de un bucătar care a locuit la curtea lui Bonaparte însuși. A visat să devină cel mai bun bucatar. Și a folosit un truc: și-a cumpărat o sărbătoare tradițională placinta frantuzeasca, taiand de-a lungul prajiturii, uns cu crema cu gem si frisca. Și ca să-l lingușească pe împăratul său, a pus desertul după el. Desigur, toți adepții lui Bonaparte și el însuși au apreciat delicatețea.

Potrivit unei alte legende, autorul desertului este însuși împăratul. Se presupune că soția era geloasă pe tânăra domnișoară de onoare a împăratului. Pentru a distrage atenția lui Josephine (care, trebuie spus, iubea foarte mult dulciurile) de la gândurile triste, Bonaparte a invitat-o ​​să savureze un desert din propria sa invenție. Și din mers am venit cu o rețetă, care a fost testată în practică, rezultatul a fost prajitura delicioasa, care a fost numit după inventatorul său.

În Rusia, pentru prima dată, delicatesa a fost preparată în amintirea expulzării trupelor lui Napoleon și a fost făcută sub formă de prăjituri de formă triunghiulară, care amintesc de pălăria cocoșă a împăratului.

Aceasta este o poveste atât de interesantă și de delicioasă!

Cu stima, Anyuta.