Poti incerca tiramisu adevarat, bineinteles, doar in Italia. Totuși, dacă nu este posibil să călătorești în străinătate, merită să prepari o astfel de delicatesă acasă: rețeta sa nu este deloc un secret. Trebuie doar să știi ce să înlocuiești unic brânză italiană mascarpone.

Fiecare desert celebru are propria sa legendă de origine. Tiramisu nu face excepție. Se crede că a fost inventat în secolul al XVII-lea de cofetarii italieni care aveau sarcina să impresioneze un oaspete de rang înalt - ducele familiei Medici, cunoscut pentru pasiunea sa pentru dulciuri.

Maeștrii nu s-au făcut de rușine și au pregătit un desert complet nou, numindu-l „Supa lui Duke”. Marele gurmand a fost complet încântat de gustul rafinat, iar la plecare a luat cu el rețeta delicatesei sale preferate.

Secretul unicității mascarponei

De ce a fost atât de șocat nobilul răsfățat de delicatețea propusă? Tiramisu, inventat de cofetari pricepuți, le includea pe cele mai delicate crema de branza mascarpone. Acest produs uimitor a fost produs în provincia Lombardia.

Pajiști de smarald, aer curat și apă limpede - acestea sunt condițiile în care pășunau vacile din Lombardia, dând în schimb lapte de calitate superioară. Brânza moale a fost preparată exclusiv din smântână, datorită căreia a ajuns la un conținut de grăsime de 55%, aproape apropiindu-se de unt.

Alternative simple

Inutil să spun că este dificil să prepari un tiramisu adevărat fără brânza „potrivită”. În plus, brânza trebuie să fie și absolut proaspătă. Cu siguranță nu veți găsi un produs atât de rar în magazinele noastre. Cu toate acestea, nu există niciun motiv să fii descurajat și să îți refuzi plăcerea de a savura un desert neobișnuit de delicios. La urma urmei, puteți găsi întotdeauna o alternativă demnă. Cu ce ​​poți înlocui mascarpone italiană?

Nu te speria - nu va trebui să iei o vacă! Cea mai ușoară opțiune este să folosești brânză de vaci plină de grăsime amestecată cu smântână. Apropo, „mascherpa” înseamnă doar „brânză de vaci” în dialectul Lombardiei.

Cremă de brânză moale Almette sau Philadelphia este, de asemenea, destul de capabilă să înlocuiască mascarpone. Altul cale posibilă: pachet de amestec de orice crema de branza cu 2 linguri de smântână 35% și 3 linguri de smântână 25% și folosiți amestecul rezultat ca smântână la prepararea desertului.

Opțiuni posibile

Cu toate acestea, există și metode mai complexe pentru obținerea unui analog demn, în care vă puteți simți simultan ca un producător de brânză. Desigur, reproduce proces prepararea brânzei nu va funcționa, dar rezultatul obținut vă va permite să înlocuiți „italianul” în tiramisu.

Opțiunea unu:

• cumpărați 1 kg de smântână grasă (25%) din magazin;
• agățați-l peste noapte, ambalând-o într-o pungă de pânză. Excesul de lichid se va scurge, lăsând un produs care este foarte asemănător ca performanță cu mascarpone. Iese la aproximativ 500 g - doar cât să faci tiramisu de casă.

Opțiunea a doua:

• luați 800 g de smântână și un pachet de chefir;
• amestecați-le, adăugați sare după gust și agățați-le într-o pungă de in peste chiuvetă pentru câteva zile. De îndată ce produsul se întărește suficient, acesta este un semnal că mascarpone de casă este gata.

Opțiunea trei:

• 1 litru de smântână;
• un sfert de lingurita de acid citric.

Această metodă de gătit amintește vag de rețeta tradițională:

1. Aduceți crema aproape la fierbere (80 - 90 de grade) - ar trebui să înceapă să se formeze primele bule. Dilua acid citric intr-o lingurita de apa si turnam, amestecand, in crema fierbinte.
2. Reduceți focul la mic și gătiți brânza timp de 10 minute până se îngroașă ușor. Se ia de pe foc si se lasa 10 minute.
3. Luați o altă cratiță și puneți pe ea o strecurătoare, tapetată cu un prosop de bucătărie împăturit în jumătate. Turnați smântâna într-o strecurătoare, amintindu-vă să amestecați periodic viitorul mascarpone cu un tel (pentru a facilita scurgerea zerului).
4. Procesul va dura aproximativ o oră și jumătate. Până la sfârșit, masa va începe să semene cu smântâna groasă. După aceasta, produsul rezultat trebuie transferat într-un vas uscat și introdus la frigider, unde va dobândi consistența dorită. Cantitatea de mascarpone de casa creata in acest fel poate inlocui 500 g de produs original.

În concluzie, rămâne de spus: absența brânzei italiene nu te poate împiedica deloc să te bucuri de un desert sofisticat. Mai ales dacă ai intenția puternică de a te răsfăța pe tine și familia ta cu faimosul tiramisu.

Reteta video pentru prepararea tiramisu fara mascarpone

Dacă autenticitatea unei rețete populare nu este importantă pentru tine desert italian„Tiramisu”, atunci puteți economisi semnificativ la prepararea acestuia, înlocuind brânza mascarpone cu amestecuri de ingrediente care sunt analoge ca consistență și gust. Vom vorbi mai detaliat mai jos despre cum să înlocuim mascarpone în tiramisu.

Cum poți înlocui brânza mascarpone în prăjitura Tiramisu?

Primul lucru care vă vine în minte atunci când căutați un înlocuitor pentru mascarpone este un analog de brânză cremă de casă. Ca brânză clasică, varianta sa de casă este făcută cu smântână plină de grăsime care este separată de zerul în exces folosind suc de lămâie.

Ingrediente:

• smântână (conținut maxim de grăsimi) - 480 ml;
• - 15 ml.

Pregătirea

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se încălzește la foc mediu, amestecând, timp de 5 minute. Adăuga suc de lamaieși, continuând să amestecăm, încălzește amestecul încă 5 minute până se îngroașă. Pune cratita cu smantana deoparte si lasa viitoarea branza sa stea jumatate de ora. După ce a trecut timpul, turnați conținutul vasului pe o tăietură dublă de tifon și, adunând marginile, lăsați surplusul de zer la scurs timp de 8 ore. Analogul de mascarpone pentru tiramisu este gata, tot ce trebuie să faci este să-l amesteci și îl poți folosi în scopul propus.

Puteți înlocui mascarpone cu un amestec de cremă de brânză obișnuită, care este mult mai ușor de găsit și achiziționat la un preț accesibil pe piețele noastre. Gustul și consistența acestui analog este mai aproape de original decât rețetele pe bază de brânză de vaci oferite peste tot.

Ingrediente:

• - 230 g;
• smântână groasă - 55 ml;
• unt- 35 g.

Pregătirea

Înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că untul este suficient de înmuiat.

Pune toate ingredientele într-un bol și bate la viteza maximă timp de 3-5 minute.

Cremă de caș pentru tiramisu fără mascarpone

Un analog popular al mascarponei în zona noastră este o cremă pe bază de brânză de vaci și smântână. Datorită acidității și granulației, această brânză nu este atât de asemănătoare cu originalul, dar este potrivită pentru utilizare în cazuri extreme.

Există multe brânzeturi în lume. Unele dintre ele sunt considerate adevărate delicatese. Anumite soiuri sunt apreciate pentru gustul lor specific. Și există și mascarpone, se deosebește nu numai prin compoziția sa neobișnuită, ci și datorită numărului de feluri de mâncare în care este considerat indispensabil. Dar această afirmație este încă controversată, de care s-au convins deja mii de bucătari și iubitori de magie la sobă.

Particularități

Numele brânzei este adesea pronunțat prin rearanjarea involuntară a literelor. Dar gustul mascarponei este greu de comparat cu ceilalți „frați”. Nu este moale și nicidecum dur. Seamănă mai degrabă cu grosimea untului sau a smântânii topite la căldură. Baza pentru prepararea mascarponei este crema de la o vacă sau bivol. Conținutul lor de grăsime este de 25%.

Pentru a face această brânză, folosesc așa-numita baie de apă, in care se incalzeste crema, turnand treptat zeama de lamaie sau otet de vin. După coagularea bazei de lapte, masa rezultată este plasată în pungi dense de țesătură și atârnată pentru a îndepărta excesul de lichid, precum și pentru autopresare.

Când vă întrebați cu ce să înlocuiți mascarpone, încercați să-l faceți acasă. Conform descrierii tehnologiei, acest lucru nu este dificil de făcut. Principalul lucru este să decideți asupra proporțiilor. De exemplu, pentru un litru de smântână veți avea nevoie de ¼ de linguriță de acid. Și dacă gospodăria are un cazan dublu, acesta va fi potrivit ca unitate principală.

Mulți sunt de părere că mascarpone a apărut pe masă datorită greșelii unui bucătar necunoscut la începutul secolelor al XVI-lea și al XVII-lea. A vrut să facă brânză ricotta, dar s-a dovedit a fi un soi complet nou. Când nu ai timp să gătești, nu întâmplător, ci destul de deliberat, poți găsi opțiuni pentru înlocuirea mascarponei.

În ce fel de mâncare se folosește cel mai des această brânză ca aditiv?

Primul lucru pe care toți experții în bucătărie mondială îl numesc este tiramisu. Nu toți compatrioții sunt încă obișnuiți cu acest nume al desertului italian, dar esența este clară - o plăcintă care constă din mai multe straturi. Brânza Mascarpone i se potrivește perfect ca strat. Cum să-l înlocuiți atunci când nu există timp și oportunitatea de a pregăti masa necesară? Foarte reteta rapida considerat un amestec de crema de branza si smantana. Este mai bine să bateți ingredientele într-un blender, adăugând puțin suc de lămâie. Iar pentru conținutul de grăsime puteți adăuga o cantitate mică de smântână.

În Italia și în alte țări, mascarpone este folosit pentru sandvișurile de dimineață. Compoziția delicată, dar colorată a brânzei oferă un gust plăcut începutului de zi și un bun plus de energie. Cum se înlocuiește mascarpone în acest caz? Dacă îl aveți în frigider brânză moale, smântână și puțin unt înmuiat, amestecați-le, bateți bine, adăugând puțin suc de citrice, de preferință lămâie, și, de asemenea, puțină ierburi.

Mascarpone a devenit buna crema nu numai pentru tiramisu, ci și pentru multe alte deserturi și produse de patiserie. Plăcinta cu ciuperci, unsată cu această brânză uimitoare deasupra, capătă un gust unic, rafinat și subtil. Amestecul de caș și smântână, amestecat până când masa omogena, - cu asta poți înlocui mascarpone în acest caz.

Deserturi

Brânza folosită ca strat este folosită și pentru a face clătite. La el se adaugă bucăți de diferite fructe moi. Și acesta este cu adevărat un desert grozav. Și aici găsești o opțiune pentru înlocuirea mascarponei în cremă. Un amestec de smântână sau caș cu smântână este cel mai potrivit. Apropo, clătitele pot fi ușor transformate în rulouri cu fructe, tăindu-le în bucăți caracteristice omologul lor tradițional.

Ați copt chifle de ceai de mult timp? Produsele din foietaj aerisesc sunt deosebit de bune. Prietenul nostru exotic i se potrivește și ca o cremă în interior. Originalul poate fi prea scump. Prin urmare, atunci când alegeți cu ce să înlocuiți mascarpone, puteți alege o alternativă mai ieftină de la brânzeturile cremoase. Și adăugați zahăr sau miere după gust.

Gurmanzii iubesc să se trateze singuri desert ușor mascarpone cu fructe. Poate fi cireșe sau pere în sos de vin sau suc de fructe de pădure sau sirop. Sau doar felii de fructe. Amintește vizual de înghețată. Nu veți greși atunci când decideți ce să înlocuiți brânza mascarpone în acest desert dacă apelați la masa de cheag cu adaos de smântână.

Risotto

Există multe rețete de feluri de mâncare în care „italianul” apare în rolurile principale sau minore. Celebrul risotto va fi mult mai gustos și mai bogat în calorii dacă adăugați brânză mascarpone în etapa finală a gătirii. Cu ce ​​îl pot înlocui pentru a nu strica întregul vas? Având în vedere că mascarpone joacă rolul de impregnare suplimentară, cel mai bine este un amestec de brânză cremă cu adaos de unt.

Analogii propuși ai favoritului italian sunt variați. Există și altele mai complexe, de exemplu, folosind brânză ricotta. Ingredientele includ gălbenuș de ou, zahăr, smântână sau lapte. Și nu te poți descurca cu un singur blender.

Este necesar să aduceți gălbenușul și laptele amestecate împreună la fierbere, să țineți la foc mic câteva minute și apoi să se răcească. Si abia apoi adauga frisca si branza ricotta.

Astăzi, mulți s-au angajat pe calea dificilă de a lupta cu excesul de greutate corporală. Prin urmare, mascarpone, în ciuda tuturor avantajelor sale evidente, nu este recomandat celor care urmează diete, deoarece are un conținut foarte mare de calorii. De asemenea, persoanele care suferă de boli ale rinichilor și stomacului nu sunt sfătuite să se răsfețe cu brânza. Cei care au probleme cu tensiunea arterială și colesterolul pot fi considerați, de asemenea, la risc.

Dar asta nu înseamnă că totul este fără speranță. Cu ce ​​poți înlocui brânza mascarpone? Urmați regulile principale. Analogul ar trebui să fie ușor în grăsime. Adică alegeți ingrediente ușoare, cu conținut scăzut de calorii pentru rețetă, fie că este vorba de brânză de vaci, brânză, smântână.

Concluzie

Toate opțiunile propuse sunt, dacă nu sută la sută, atunci aproape de acest indicator, înlocuitori pentru mascarpone. Dar dacă nu există interdicții și există posibilitatea de a încerca originalul, nu vă privați de această oportunitate. Acest „italian” merită! Sperăm că ați ales ce poate înlocui mascarpone în felul dumneavoastră de mâncare.

Tiramisu este cel mai faimos desert din Italia. Se prepară cu adaos de brânză mascarpone, prăjituri savoiardi și cafea proaspăt preparată. Rezultatul este un desert care are milioane de fani din întreaga lume. Se numără chiar printre bucătarii care și-au oferit rețeta de tiramisu cu mascarpone. Astăzi puteți găsi variații cu adaos de banane, cireșe, smântână și alte produse, precum și retete dietetice pentru cei care monitorizează cantitatea de calorii pe care o consumă.

Rețetă clasică italiană

Dar nicio altă rețetă de tiramisu cu mascarpone nu s-ar fi născut fără o versiune italiană. Toți ceilalți cofetari au luat-o ca bază. Și nu este nevoie de mult pentru a face tiramisu cu propriile mâini acasă. Pentru o porție mare veți avea nevoie de: 4 ouă de găină, 100 g zahăr granulat, 500 g branza mascarpone, 250 g biscuiti savoiardi, 2-3 linguri de vin rosu sec, 350 ml cafea deja preparata si pudra de cacao pentru stropire.

Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri. Deoarece sunt folosite crude în rețetă, puteți folosi prepeliță (veți avea nevoie de 18 bucăți), care nu sunt susceptibile la salmoneloză. Se macină gălbenușurile cu zahăr până când amestecul devine alb. Adăugați mascarpone și amestecați amestecul cu o lingură. Separat, batem albusurile intr-o spuma tare si amestecam cu amestecul de branza si galbenusurile pasate. Se completează astfel crema pentru tiramisu cu mascarpone.

Pentru a asambla desertul, luați o matriță de 17 pe 25 de centimetri. Înmuiați savoiardi timp de 1-2 secunde într-un amestec de cafea răcită și vin (puteți folosi cafea instant sau proaspăt preparată). Se aseaza intr-un strat gros pe fundul formei. Deasupra puneți jumătate din crema pregătită. Apoi repetați straturile de cremă de savoiardi și mascarpone. Pune tiramisu la frigider pentru 5-6 ore. Chiar înainte de servire, se stropește cu pudră de cacao și se taie în porții. Trebuie doar să scoți bucățile cu mare atenție, deoarece desertul este foarte delicat. O poți face imediat în porții, în boluri.

Cu ce ​​poți înlocui savoiardi?

Cu toate acestea, savoiardi și mascarpone, care sunt familiare italienilor, sunt uneori greu de găsit în magazinele autohtone, mai ales în provincii. Prin urmare, multe gospodine sunt interesate dacă pot fi înlocuite și cu ce? În primul rând, trebuie să înțelegeți care sunt aceste produse.

Savoiardi sunt fursecuri cu buretele foarte uscate, în formă de bețișoare. Ar trebui, pe de o parte, să fie bine înmuiat, iar pe de altă parte, să nu se ude și să-și păstreze forma în desertul finit. Desigur, un pandișpan uscat preparat după rețeta clasică este perfect. Trebuie doar să-l tăiați în aceleași bețișoare. De asemenea, puteți utiliza prăjituri pentru copii, asemănătoare ca formă.

Alternativa mascarpone

Mai rămâne doar să găsim ceva care să înlocuiască mascarpone cu tiramisu. Deoarece aceasta este o cremă de brânză foarte grasă (mai mult de 80% grăsime), este nevoie de ceva similar. Locuitorii orașelor siberiene folosesc brânză de desert Omichka în aceste scopuri. Puteți folosi și Almetta sau Ricotta ca înlocuitor, deși gustul va fi ușor diferit. Uneori, mascarpone este înlocuit cu lapte condensat, smântână sau brânză de vaci, dar acest lucru cu greu poate fi numit tiramisu în sensul clasic.

Deoarece este foarte dificil să înlocuiți atât savoiardi, cât și mai ales mascarpone, este mult mai comod și mai ușor să le faceți singur. Mai mult, sunt pregătite din produse disponibile cu retete foarte simple.

Reteta de batoane de biscuiti

Cu siguranţă, reteta obisnuita tiramisu cu mascarpone presupune folosirea gata preparata biscuiti savoiardi. Dar le poți face cu ușurință singur. Pentru o porție veți avea nevoie de 4 ouă, 100 g zahăr, 20 g zahăr vanilat, 100 g făină de grâu, 60 g amidon și 12 g praf de copt. Această cantitate va produce aproximativ 300 g de fursecuri finite.

Bateți ouăle cu zahărul și vanilia la cea mai mare viteză a mixerului într-o spumă puternică. Separat se amestecă făina, amidonul și praful de copt. Cerneți acest amestec în ouăle bătute și amestecați repede cu o lingură pentru a nu scăpa aerul. Masa ar trebui să fie similară cu smântâna. Se pune intr-o punga de patiserie cu duza larga si se aseaza fursecurile de 2 cm latime si 5-6 cm lungime pe o tava (asigura-te ca il ungi cu unt si se presara usor cu faina la cuptor pentru 10-12). minute la 200 de grade. Transferați bețișoarele finite pe un grătar și răciți.

Reteta de mascarpone de casa

Dar chiar nu ar trebui să te gândești cum să înlocuiești mascarpone cu tiramisu. Este atât de ușor de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați doar 1 litru smântână groasă(cu cat mai gras, cu atat mai bine) si 1/4 lingurita de acid citric (poate fi inlocuit cu o lingura de suc de lamaie). De asemenea, trebuie să pregătiți din timp tifon, împăturit în 4 straturi, o cratiță și o strecurătoare. Rezultatul va fi aproximativ 500 de grame de mascarpone.

Se încălzește crema într-o baie de apă la o temperatură de 75-85 de grade, se adaugă acid citric și, amestecând, se fierbe încă 10 minute. Ar trebui să apară boabe, ca brânza de vaci. Se tapeteaza o strecuratoare cu tifon, se aseaza tava si cu grija, pentru a nu deranja consistenta, se toarna crema. Se lasa 1-2 ore pana cand tot zerul s-a separat. Este recomandabil să amestecați periodic pentru a accelera procesul. De îndată ce masa devine asemănătoare cu smântâna groasă, transferați-o într-un alt castron și puneți-o la frigider până se răcește complet.

Din păcate, nu tuturor le place ce reteta clasica Tiramisu are ouă crude. Dar poți găti desert delicios si fara ele, daca folosesti frisca. În total veți avea nevoie de 100-150 ml, iar conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%. Abia atunci se vor aduna bine. Separat se amestecă 500 de grame de brânză mascarpone cu 70 de grame zahăr pudră. Combinați cu grijă acest amestec cu frișca.

Preparați cafea tare. Înmuiați bețișoarele de biscuiți în el unul câte unul cu mișcări rapide. Asezati-le in 1 strat pe fundul formei, intindeti deasupra jumatate din crema pregatita, inca un strat de fursecuri si crema. Pune tiramisu finit la frigider. Chiar înainte de servire, stropiți cu pudră de cacao sau ciocolată rasă. Interesant este că acest tiramisu cu smântână și mascarpone nu este mai puțin comun decât cel clasic cu adaos de ouă.

Tort Tiramisu cu cafea de Christopher Felder

Popularul patiser Christopher Felder, inspirat de o rețetă de tiramisu, și-a creat propria sa capodopera culinara. Acest cea mai delicată prăjitură„Tiramisu cu mascarpone”. Rețeta pentru prepararea lui, deși va dura timp, nu este atât de complicată.

Mai întâi trebuie să pregătiți sirop de cafea pentru a înmuia prăjiturile. Pentru a face acest lucru, preparați 1 ceașcă de cafea tare (80-100 ml) într-o cafea turcească. În încă băutură fierbinte se adauga 2 linguri de zahar brun, iar cand se raceste inca 20-40 ml de Amaretto. Cafeaua este peste tot în această rețetă.

Deci, pentru tort, va trebui să preparați încă 30 ml de cafea, să adăugați 9 grame de cafea instant și să amestecați. Împărțiți ouăle (aveți nevoie de 5 dintre ele) în albușuri și gălbenușuri. Bate albusurile pana cand apar varfuri puternice, adaugand treptat 115 grame de zahar. Se toarnă și gălbenușurile, bătute în prealabil cu o furculiță, se bat până masa devine omogenă și albă. Se adauga apoi cafeaua, treptat, cate 1 lingurita, amestecand usor cu o spatula. La final se adauga cu grija 1 cana de faina cernuta, se amesteca totul bine. Împărțiți masa rezultată în 2 părți, puneți-o pe hârtie, dându-i o formă pătrată și coaceți fiecare prăjitură timp de 10-15 minute la 180 de grade. Se răcește și se taie după formă.

Mai rămâne doar să prepari mousse-ul de cafea cu adaos de mascarpone. Se bat 3 gălbenușuri de ou cu 92 de grame de zahăr, se toarnă 45 ml de cafea preparată în jet subțire, fără a opri bătutul. Puneți acest amestec într-o baie de apă sau la foc foarte mic. Gatiti pana se ingroasa, dar nu lasati sa fiarba. Se ia de pe foc și se răcește. Separat se bat 375 g de mascarpone, se adaugă amestecul de infuzie de cafea, se bat totul. Separat, bateți 185 de grame de smântână groasă până se formează vârfuri tari. Adăugați-le în amestecul de cafea în mai multe adaosuri și amestecați cu grijă.

Acum puteți începe asamblarea. Întindeți forma din lateral folie alimentară. Puneți primul pandișpan și înmuiați-l bine cu sirop de cafea. Se pune prima parte din mousse de mascarpone si se presara cu ciocolata neagra rasa. Apoi adăugați al doilea biscuit. Se inmoaie si in sirop si se acopera cu crema. Puneți prăjitura Tiramisu cu Mascaropone rezultată la frigider peste noapte. Mai rămâne doar să o decorezi cu pudră de cacao și să îndepărtezi forma cu pelicula.

Si in concluzie...

Având la îndemână o rețetă de tiramisu cu mascarpone, poți oricând să încerci propria ta versiune. De exemplu, puneți o cireșă sau o altă boabe între un strat de savoiardi și smântână. Și, de asemenea, gătește-l conform Rețetă japoneză, inlocuind pandispansul usor cu unul de ciocolata si adaugand banane. Un desert clasic poate fi pregătit oricând într-un mod nou, fără a se abate prea mult de la rețeta italiană.

Mascarpone este o cremă de brânză foarte delicată, cu o consistență cremoasă. Gustul său amintește imediat de laptele copt și de cele mai bune soiuri de smântână. Potrivit unei versiuni, cuvântul „mascarpone” provine din expresia spaniolă comună „mas que bueno”, care înseamnă literal „mai bine decât bine”.

Mascarpone este folosit în aplicații culinare precum cheesecake și tiramisu. In plus, acest tip branza se foloseste la sosirea salatelor, adesea cele cu fructe, ca gustări sărate, sos pentru fructe de mare și, de asemenea, ca preparat separat.

Brânza Mascarpone - ce poate fi înlocuită la gătit

Mascarpone este un produs destul de scump, iar această brânză este uneori chiar greu de găsit. Prin urmare, gospodinele care doresc să pregătească tiramisu sau orice alt fel de mâncare din mascarpone sunt nedumerite de întrebarea: cu ce să înlocuiască această brânză? Există mai multe opțiuni pentru înlocuirea produsului cremă italian.

Cel mai apropiat de mascarpone calități gustative o altă brânză este ricotta pe bază de zer. Produse precum Almette, Rama, Bonjour și Philadelphia pot înlocui, de asemenea, brânza scumpă în smântână și deserturi. Un înlocuitor poate fi preparat și acasă.

Ricotta pentru prepararea cremei

Ricotta este o brânză italiană cu o consistență delicată asemănătoare cașului. Ele pot înlocui mascarpone în mâncăruri calde și gustări, deoarece are o textură ușoară și un gust blând similar. Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

• ricotta – 150 gr.;
• smântână groasă (cel puțin 20%) – 200 ml.

Pune aceste ingrediente în bolul unui robot de bucătărie și amestecă până la omogenizare și omogenizare. Apoi înlocuiți atașamentul cu un tel și bateți amestecul rezultat, ar trebui să fie aerisit. Crema trebuie folosită imediat.

Înlocuirea Mascarpone cu brânză de vaci

Dacă doriți să economisiți bani la achiziționarea unui produs scump, puteți folosi cel mai mult varianta simpla Substituții - amestecați brânza de vaci cu smântână. Rezultatul final va fi delicios plăcintă cu brânză de vaci. Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

• brânză de vaci grasă – 300 gr.;
• smântână groasă (cel puțin 30%) – 100 ml;
• ouă – 2 buc. (gălbenușurile separate de albușuri);
• zahăr pudră – 100 gr.

Mai întâi se bate brânza de vaci, apoi gălbenușurile și ½ zahăr pudră, apoi albușurile și a doua jumătate de zahăr și, la final, smântâna. Toate ingredientele trebuie combinate și amestecate într-o masă cremoasă, omogenă.

Brânză Philadelphia

Această cremă de brânză moale poate înlocui și un produs scump. Puteți folosi orice altă cremă de brânză pentru a pregăti crema de care aveți nevoie:

• crema de branza – 1 pachet;
• smântână (35%) - 2 linguri;
• smântână (25%) - 3 linguri.

Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Datorită faptului că fiecare marcă are propria tehnologie de preparare, aditivi și calitatea materiilor prime, deserturile preparate după aceeași rețetă din diferite cremă de brânzeturi vor diferi ca gust, dar consistența va fi similară și aproape identică cu cea a cremei de mascarpone.

Reteta pentru a face mascarpone in casa

Mascarpone poate fi preparat acasa, este destul de simplu. Desigur, rețeta este complet neconvențională, dar produsul rezultat va fi cel mai bun analog al brânzei necesare. Orice produse de copt cu această cremă vor deveni fragede și gustoase.

Pentru a pregăti mascarpone veți avea nevoie de:

• smântână (cel puțin 25%) – ½ litru;
• suc de o jumătate de lămâie.

Reţetă:

1. Crema trebuie turnată într-un recipient metalic și pusă la foc mic timp de 12 minute, amestecând din când în când produsul. Temperatura rezultată ar trebui să fie de aproximativ 75°.
2. Adăugați sucul de lămâie în smântâna fierbinte și încălziți timp de 5-7 minute la căldură, amestecând continuu.
3. De îndată ce conținutul începe să se ondula, trebuie să scoateți tigaia de pe foc.
4. După ce crema s-a răcit, trebuie să o scurgi într-o strecurătoare, care trebuie acoperită în prealabil cu 7-8 straturi de tifon.
5. Păstrați produsul în această formă aproximativ 3 ore pentru ca tot serul să fie scurs.
6. Mascarpone de casă este gata!

Brânza rezultată poate fi folosită imediat sau păstrată într-un recipient curat, ermetic și refrigerată timp de câteva zile. Dacă intenționați să utilizați brânză pentru a face sandvișuri, puteți adăuga nuci și ierburi pre-tocate.

Video: ce brânză să înlocuiască mascarpone în tiramisu

Pentru iubitorii de tiramisu rafinat, vă invităm să urmăriți acest videoclip, în care autoarea videoclipului, o tânără mamă, spune cum și de ce să pregătiți acasă un înlocuitor excelent și prietenos cu bugetul pentru mascarpone. Priviți, experimentați și bucurați-vă cel mai delicat gust desert extraordinar!