Puiul sărat la cuptor este o rețetă uimitoare: copt în întregime pe pat de sare, iese cu o crustă perfect crocantă, carne suculentă și fragedă, doar cantitatea potrivită de sare și deloc grasă. Acest pui va fi un decor masa festiva. Și nu va necesita prea mult efort din partea gospodinei: trebuie doar să o umpleți cu o lămâie întreagă și să o stropiți cu condimentele preferate, apoi să o puneți pe un strat de sare și să o coaceți la cuptor. Datorită pernei de sare, puiul nu se arde și este copt, absorbant cantitatea necesară sare. Sarea, la rândul ei, absoarbe grăsimea de pui topită.

Timp de preparare: 10 minute
Timp de preparare: 50-60 min
Numar de portii: 5 buc.

Ingrediente

Pentru a coace pui cu sare, veți avea nevoie de:

• pui cu o greutate de până la 1500 g
• 1 lămâie
• 500 g sare grunjoasă (în funcție de dimensiunea matriței)
• 1 lingura ierburi uscate din bucătăria italiană

Pregătirea

Opțiuni pentru gătit pui cu sare

Rețetă cu crustă „puternică”.

Patul de sare pe care este asezat puiul se poate face diferit. Daca folosesti ierburi uscate, coaja de lamaie, le poti amesteca cu sare, obtinandu-se astfel sare de masa. Daca aveti ierburi proaspete (menta, oregano, rozmarin, salvie), tocati-le si amestecati cu sare. Și acesta pernă parfumatăîntinde puiul jos.

Este clar că în acest caz nu este nevoie să asezoneze puternic puiul, deși sunt cei cărora le place să asezoneze generos puiul cu ceapă tocată, usturoi, țelină etc. Eu doar piperez ușor puiul cu un amestec de ardei și ungeți întreaga carcasă deasupra și în interior cu ulei vegetal - acesta din urmă este necesar pentru a obține o crustă strălucitoare și expresivă.

Apoi puiul intră într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de o oră și jumătate. După 40-50 de minute de la începutul gătitului, trebuie să-l răsturnați și să continuați coacerea. Uneori, pentru a accelera lucrurile, îl tai în straturi, ca tutunul. Acest pui se prepara cu sare la o temperatura de 190-200 de grade.

Pui în crustă de sare

Sau puteți coace puiul nu pe pat de sare, ci direct într-o crustă de sare.

Încercați acest lucru: pregătiți sare aromată, încălziți-o corespunzător, umpleți o foaie de copt cu un strat gros și înmuiați literalmente puiul în sare din toate părțile - astfel încât să fie „îmbrăcat” cu o crustă de sare. Gatiti la cuptor la 170-180 de grade, verificati sucul ca de obicei. Și apoi, odată ce este gata, ține-l în folie până se răcește.

Aceasta este o rețetă foarte logică, nu-i așa? Primul lucru care vă vine în minte când menționați „pui cu sare”. Dar trebuie să fii capabil să mănânci astfel de carne cu pricepere, decojind crusta sărată. Carnea de dedesubt este delicios de fragedă...

În general, cred că această metodă de coacere este cea mai simplă - prepararea este cea mai de bază și nu va dura mai mult de 5-7 minute.

Cum se coace pui cu sare delicios

Există deja destul de multe rețete pe internet despre cum să gătești pui sărat la cuptor. Dar toate se rezumă la același proces. Singura diferență poate fi în marinată. Deşi varianta clasica Preparatul nu implică deloc aditivi - doar sare și un pui întreg.

Conținutul total de calorii al acestui fel de mâncare este de aproximativ 300 kcal. Dacă ești la dietă, ia sân fără piele - conținutul de calorii este de aproape 2 ori mai mic.

Exact sarea face puiul deosebit de gustos.

Când este încălzită în cuptor, se formează o atmosferă specială „sărată”, datorită căreia pielea de pui este coaptă instantaneu, parcă „sigilant” carnea și sucurile acesteia în interior.

Rezultatul este o piele fragedă, crocantă și o carne foarte suculentă.

Nu este nevoie să sărați nimic - carnea iese moderat sărată.

Pe lângă asta cuptorul este curat de gătit în acest fel! Sarea absoarbe toată sucul și grăsimea, adică nu arde și nu stropește pe toată suprafața interioară a cuptorului.

Și este mai ușor să spălați vasele: așteptați până se răcește sarea, loviți-o cu ceva (se va întări) și aruncați-o și doar clătiți foaia de copt.

Pentru ca puiul copt cu sare la cuptor să fie perfect, este important să respectați regulile:

• Nu vă zgâriți cu sare - cu cât patul de sare este mai gros, cu atât carnea se va coace mai bine și va fi mai ușor să scoateți totul din tava de copt. Goliți întregul pachet (costă bănuți). Pui pe un pachet de sare la cuptor este proporțiile ideale;
• Luați sare obișnuită dacă doriți, puteți presăra deasupra un strat subțire de sare de mare sau Adyghe;
• pasărea trebuie prăjită într-un cuptor deja preîncălzit, unde temperatura nu va fi mai mică de 200 de grade;
• trebuie să alegeți o carcasă a cărei integritate a pielii va fi impecabilă;
• Amintiți-vă, de asemenea, că întregul pui la cuptor se prăjește în sare până se face pe baza că 1 kg de carne de pasăre necesită 40 de minute de timp.
• Nu uitați să verificați dacă este gata prin străpungerea zonei coapsei - sucul limpede care curge este cea mai bună dovadă că pasărea este gata de servire.

Este indicat să nu alegeți un exemplar prea mare (mai mult de 2,5 kg), altfel interiorul nu va fi copt și exteriorul va începe să ardă.

Pentru a preveni supragătirea vârfurilor aripilor și picioarelor, le puteți înveli în folie.

Când alegeți pui, asigurați-vă că este un produs proaspăt. Cumpărați doar răcit - în acest fel este mai ușor să determinați cât de înaltă este de calitate. Nu ar trebui să existe înțepături sau pete de culoare necunoscută pe piele. La atingere, carcasa trebuie să fie ușor uleioasă, cu piele elastică, neîncrețită.

Reteta cu adjika si maioneza

Puiul sărat la cuptor se dovedește aromat dacă rețeta include o marinadă.


O pasăre coaptă în acest fel nu are nevoie de marinare lungă, tot ce trebuie să faci este să o periezi cu un amestec făcut din condimentele tale preferate, să adaugi un pat de sare și să o dai la cuptor.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: europeană
• Tip fel de mâncare: fel principal
• Mod de preparare: la cuptor
• Porții: 7-8
• 2 ore
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Conținut caloric: 320 kcal
  • Grasimi: 30 g
  • Proteine: 25,2 g
  • Carbohidrați: 0,9 g

Ingrediente:

• pui întreg - 1 buc. (1,5 kg)
• piper adjika - 1 linguriță.
• maioneză - 2 linguri. l.
• usturoi - 3 catei
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• sare - 200-500 g

Metoda de gatit

Înainte de a găti puiul cu sare la cuptor, vom face un amestec pentru a unge puiul. Pentru a face acest lucru, puneți câteva linguri de maioneză într-un castron, de preferință de casă (rețetă), adăugați adjika, usturoi presat printr-o presă, turnați o lingură ulei vegetal. Dacă nu sunteți un fan al adjika, nu trebuie să îl adăugați.


Amestecați amestecul și puneți-l deoparte deocamdată. Să avem grijă de pui.


Luăm un pui de mărime medie, cântărind 1,5-2 kg. Clătim bine, mai ales în interior, și uscăm cu șervețele de bucătărie din hârtie sau șervețele obișnuite (nu cele colorate).


Acum facem înțepături superficiale de-a lungul suprafeței întregului pui cu vârful unui cuțit, astfel încât amestecul pregătit pentru lubrifiere îl va satura mai bine. Apoi se unge bine cu marinada aromata. Puteti lasa putin puiul sa se inmoaie, dar sar peste acest procedeu si il bag imediat la cuptor.


Puteți coace întregul pui la cuptor folosind sare în orice vas de copt, tavă de friptură sau tavă de copt. Se toarnă sare simplă de masă pe fund, într-un strat de cel puțin un centimetru.


Așezați puiul pregătit pe patul de sare. Doar în avans Recomand să legați picioarele cu o frânghie și să ascundeți vârfurile aripilor în buzunare tăiate, care trebuie facut la baza sanului, ca in fotografie. Astfel carcasa își va păstra forma și vârfurile aripilor nu se vor arde.

Puiul la cuptor cu sare pe o foaie de copt va dura aproximativ 1,5-2 ore.


Deliciosul pui sărat este gata. Ca garnitura puteti servi cartofi fierti sau copti, salata de legume, orez, orice cereale sau paste fierte - totul va fi delicios cu acest pui.


Poftă bună!

Opțiuni pentru marinate pentru pui pe pat de sare

Deși gătitul de pui cu sare în mod clasic - fără adaosuri sau chiar condimente - este destul de reușit, îți dorești totuși o varietate de arome. Utilizarea marinatelor va ajuta aici. Condiția principală este ca acestea să nu fie lichide, altfel vor curge pur și simplu în sare când sunt încălzite. Cele mai simple exemple:

• un amestec de orice ierburi aromatice și condimente. Puteți lua unul gata făcut;
• suc de lamaie, un amestec de ardei (chili, alb, negru) - pentru cei carora le place picantul;
• mustar uscat, rosii tocate (1 buc), busuioc;
• usturoi cu lamaie si susan.

Înainte de prăjire, puteți pune puiul înăuntru lamaie intreaga, orez sau bulgur fiert până la jumătate fiert, cartofi cruzi.

Video util

În această rețetă video, puiul sărat este copt pe piept și cu cartofi jachete:

Puiul la cuptor este un preparat simplu, dar în același timp foarte gustos și, prin urmare, un fel de mâncare popular, care este considerat un răsfăț de semnătură în multe familii. Există mai multe modalități de a coace o pasăre - întreagă într-o mânecă, în folie, pe o sticlă, umplută, întinsă și pe sare.

Această din urmă metodă este extrem de simplă și are un mare avantaj - vasul nu poate fi sărat în exces, deoarece puiul va lua exact atâta sare cât are nevoie.

Pregătirea acestui fel de mâncare, îndrăgită de multe gospodine, începe în magazin cu selecția unei carcase de pui, atunci când cumpărați, căreia trebuie să acordați atenție în primul rând:

1. Dimensiunea carcasei. Unul mare va dura mai mult să se coace, iar în timp ce carnea se coace, aripioarele subțiri se pot arde. Greutatea optimă a produsului original este de la unu la un kilogram și jumătate;
2. Starea pielii. Ar trebui să fie alb, strâns, curat și fără înțepături la suprafață. O nuanță gălbuie a pielii poate indica vârsta înaintată a păsării, ceea ce va crește timpul de gătit. Și înțepăturile apar adesea în cazurile în care producătorii fără scrupule, încercând să mărească în greutate, pompează carcasa cu apă;
3. Tip de produs. Pentru coacere, este mai bine să folosiți carne răcită, care reține totul calități gustativeși sucuri de carne, care se pierd adesea în timpul decongelarii.

Reteta pas cu pas

Această rețetă de coacere a carcasei de pui va atrage consumatorii de carne - cunoscători ai gustului natural al cărnii, deoarece procesul de gătit folosește o cantitate minimă de condimente care nu se înfundă, dar subliniază gustul dietei. carne de pui.

Datorită faptului că sarea acționează ca un conductor de căldură, carcasa este coaptă uniform și se dovedește destul de suculentă, inclusiv pieptul.

Pentru a coace pui cu sare la cuptor, trebuie să pregătiți:

• 1-1,5 kg de carcasă de pui;
• 1-1,5 kg sare de masă;
• negru piper măcinat si sare dupa gust.

Timpul de coacere va fi de la o oră la o oră și jumătate și munca pregatitoare– de la 15-20 de minute la 1 oră, dacă gospodina se hotărăște să lase carnea la macerat în aromele de condimente.

Conținutul caloric al puiului copt în sare este de 330,6 kcal/100 g.

Rețetă pentru procese culinare:

Pui la cuptor cu sare, usturoi și ierburi provensale pe o tavă de copt

Un condiment aromat realizat din plante culese în grădinile cu buchete din Provence, în sudul Franței, completează în mod ideal mâncărurile grase și adaugă un gust și o aromă unică mâncărurilor dietetice, așa că sunt „potrivite” pentru puiul copt pe pat de sare.

Pentru a coace o pasăre cu ierburi provensale, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 carcasă de pui, cu o greutate de la 1 la 1,5 kg;
• 10-12 g usturoi;
• 14 g de ierburi provensale;
• 1 lămâie medie;
• 500 g sare grunjoasă.

Timpul pe care pasărea va trebui să-l petreacă în cuptor va fi de 40 până la 60 de minute dacă este plasat într-un cuptor preîncălzit.

În funcție de cantitatea de grăsime subcutanată din produsul original, valoare nutritivă carnea de pui copt va varia de la 200 la 300 kcal la 100 g.

Cum se coace:

Cum să gătești pui cu crustă de sare la cuptor

Există o altă modalitate populară de a coace o pasăre întreagă folosind sare - într-o crustă de sare. Desigur, pielea de pui preparată în acest fel nu poate fi mâncată, deoarece se dovedește a fi prea sărată, dar carnea va fi neobișnuit de fragedă și suculentă.

Lista produselor solicitate:

• 1 pui, cântărind până la un kilogram și jumătate;
• 500 g sare de masa cu cristale mari;
• coaja de lamaie si ierburi dupa gust.

Timpul de gătire variază de la 1 la 1,5 ore.

Deoarece pielea grasă în acest caz rămâne neconsumată, conținutul maxim de calorii este de 100 de grame preparat gata preparat va fi egal cu 164,0 kilocalorii.

Metoda de gatire:

1. Se spală ierburile aromatice picante, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit. Scoateți coaja de la lămâia spălată prin răzătoarea fină;
2. Amestecați sarea, ierburile și coaja de citrice. Acoperiți bine puiul spălat cu condimentul de casă rezultat. Crusta de sare ar trebui să acopere fiecare centimetru din carcasă;
3. Sarea ramasa cu ierburi si coaja se pune pe o tava de copt pe care se va coace carnea, iar dupa ce ai asezat pasarea peste ea, se da la cuptorul incins (170-180 grade);
4. Scoateți puiul fiert din cuptor și înveliți-l în mâncare folie de aluminiu si lasam putin sa se raceasca. Apoi scoateți crusta și serviți.

Gatiti pui intreg pe sare cu cartofi la cuptor

Orice fel de mâncare din carne are nevoie de o garnitură. Cel mai popular duo pentru mulți mâncători este carnea și cartofii. Deci, de ce să nu le gătiți împreună cu sare?

Pentru această opțiune de preparare a cărnii și a garniturii aveți nevoie de:

• 1,2-1,5 kg de carcasă de pui întreg;
• 2 kg sare de mare grosieră;
• 50 g semințe de mărar;
• 2 oua de gaina;
• ierburi la gust;
• 400-500 g de tuberculi mari de cartofi.

În medie, va dura până la 2 ore pentru a găti puiul și cartofii.

Valoarea nutritivă totală a cărnii și a cartofilor copți este de 169,7 kcal/100 g.

Algoritm de coacere:

1. Se amestecă sare de mare grunjoasă cu semințele de mărar zdrobite și ierburile, apoi se adaugă ouă de găinăși aduceți amestecul la starea de firimituri de sare umedă;
2. Spălați și uscați puiul; procedați la fel cu tuberculii de cartofi, dar trebuie să fie în plus perforați în mai multe locuri cu o furculiță;
3. Presărați un strat de sare de 1 cm pe o tavă de copt și puneți pe ea carnea de pasăre și cartofii. Acoperiți totul deasupra cu un strat gros de sare de 1 cm În această formă, trimiteți totul la cuptor pentru două ore și coaceți la 180 de grade;
4. Înainte de servire, curățați crusta de sare de pe carne și cartofi. Tuberculii copți pot fi pasați în piure, adăugând piper și smântână după gust.

Reteta de pui umplut cu sare la cuptor

Puiul umplut este un fel de mâncare simplu care este perfect atât pentru o cină de zi cu zi în familie, cât și pentru servire festivă. Există mai multe moduri de a pregăti acest fel de mâncare.

Cel mai dificil este considerat a fi cel în care toate oasele sunt îndepărtate din carcasă, iar carcasa în sine este răsturnată pe dos, apoi umplută, cusată și coaptă. Dar acest lucru poate fi făcut de bucătari profesioniști sau de gospodine cu experiență.

Mult mai ușor de pregătit pui umplut cu oase, folosind umplutura preferată (mere și migdale, ciuperci și hrișcă, orez cu fructe uscate și altele).

Pentru pui umplut cu orezși fructele uscate cu sare trebuie luate:

• 1,5-2 kg pui (o carcasă);
• 200 g orez pufos fiert;
• 100 g fructe uscate (stafide, prune uscate, caise uscate);
• 1,5 kg sare grunjoasă;
• piper negru măcinat și ierburi după gust.

Coacerea carcasei de pui va dura de la 60 la 80 de minute vor fi necesare încă 20 de minute pentru munca pregătitoare.

Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este de 143,8 kcal/100 g.

Procedura de coacere:

Există o regulă atunci când coaceți cu sare - mai multă sare este mai bună decât mai puțină. Un strat gros de sare de masă sau de mare va împiedica grăsimea eliberată să ardă pe tava de copt.

Pentru a preveni prăbușirea carcasei și arderea aripilor, trebuie să legați picioarele în cruce cu fir sau flageli de la folie alimentară, faceți tăieturi pe piept și ascundeți de ele vârfurile aripilor.

Excesul de umiditate și grăsime, care se vor elibera în timpul coacerii, se adună pe piept, așa că pentru a nu le pierde, ar trebui să așezați carcasa pe spate pentru gătit.

Pentru carcasele mari, regula este: crește timpul de coacere, dar nu și temperatura, altfel carnea se va arde deasupra și rămâne crudă în interior. Urmând rețetele și sfaturile noastre, vei reuși pui delicios pe sare la cuptor, pe care o puteți trata gospodăriei sau oaspeților.

O altă rețetă de pui copt cu sare la cuptor este în următorul videoclip.

Ingrediente

Pentru a găti pui întreg la cuptor cu sare veți avea nevoie de:
carcasă de pui (eu am broiler) - 2,2 kg;
sare (de mare sau obișnuită) - 1 kg.

Etape de gătit

Pentru a pregăti felul de mâncare, am luat aceste ingrediente.

Carcasa de pui trebuie să fie bine spălată în interior și în exterior. Uscați cu un prosop de hârtie. Pulpele de pui trebuie legate între ele. Înfășurați picioarele și aripioarele în folie (ca în fotografie) pentru a nu se arde în timpul procesului de coacere.

Se toarnă un strat de sare într-o tavă de copt eu folosesc ca formă o tigaie din fontă. Puteți folosi nu tocmai 1 kg de sare, dar puțin mai puțin - 700-800 de grame.

Asezati puiul deasupra sare, inapoi in jos, astfel incat la gatit sa fie tot sucul inauntru.

La servire, puteți stropi puiul suc de lamaie. Carnea iese foarte gustoasa atat rece cat si calda, pieptul iese suculent. Împărțiți întregul pui copt la cuptor în porții și serviți. Perfect pentru o garnitură piure, orez și, bineînțeles, legume și ierburi proaspete. Reteta pentru coacerea unui pui intreg in sare la cuptor este foarte simpla, si necesita un minim de efort, iar rezultatul este un pui incredibil de gustos, suculent, cu o crusta apetisanta!

Există prea multe rețete de feluri principale de pui pe care le puteți găsi, dar vă sugerez să încercați pe aceasta. Puiul sărat la cuptor este o rețetă incredibil de simplă delicios secund feluri de mâncare. Acest pui este considerat dietetic, deoarece carnea este gătită propriul suc sub piele.

Pui la cuptor cu sare este si o reteta pentru lenesi, precum si pentru cei care abia incep sa se familiarizeze cu lumea gatitului. Ai nevoie doar de 2 ingrediente - pui și sare - și puțin peste zece minute pentru a pregăti.

Vrei să-ți spun cum să alegi pui răcit bun? Dacă nu v-ați hotărât încă asupra unei companii „de încredere”, încercați să alegeți o carcasă sub o peliculă transparentă - astfel o puteți vedea clar. În ceea ce privește puii congelați în ambalaje colorate, este foarte greu de înțeles ce se ascunde de fapt în interior.

Un pui de înaltă calitate trebuie să aibă pielea netedă, fără tăieturi sau înțepături. Gras, roz deschis, cu un galben ușor vizibil, iar porii din pene nu trebuie să fie prea largi. Este destul de normal ca pielea de pe picioare să fie oarecum mai subțire, mai roz și uneori chiar să pară să aibă o nuanță albăstruie. Pielea trebuie să se potrivească strâns în jurul carcasei, să fie elastică și întinsă și, în niciun caz, să nu atârne liber.

Dacă observați că pielea puiului este lipsită de grăsime și albicioasă, este foarte posibil să fi fost înmuiată în sifon de ceva timp (aceasta se face adesea cu mărfuri învechite, învechite). Dacă există urme de puncție pe sân, înseamnă că carcasa a fost pompată cu saramură pentru o greutate mai mare.

Oricât de incredibil ar părea, încercați să deschideți ambalajul și să-l mirosiți. De acord, astăzi este mai bine să arăți obscen într-un magazin decât să cumperi un produs cu „miros” și apoi să nu hrănești carne proaspata familial. Pui bun Mereu miroase a carne proaspătă sau practic nu are miros, dar există chiar și cel mai mic miros suspect, nu-l lua.

Alegerea puiului răcit de calitate pentru această rețetă este foarte importantă, deoarece ne dorim ca rezultatul să fie o aromă pură de pui, care să nu fie mascată de nicio marinadă. De obicei, durează 35 de minute pentru a găti un kilogram de pui la 180 de grade. Adică, o carcasă care cântărește 2 kilograme durează aproximativ 1 oră (1 oră 10 minute).

Ingrediente:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Deci, în fața ta produse necesare: pui si sare. Puteți folosi orice sare - fină sau grosieră, dar nu iodată (este amară).

Apoi legăm picioarele (eu folosesc o fâșie de folie - destul de convenabilă). Pentru vârfurile aripilor, vă sfătuiesc să faceți astfel de mănuși, tot din folie alimentară - atunci nu se vor arde și nu se vor usca prea mult.

Puiul finit trebuie scos din sare extrem de atent – ​​va sfatuiesc sa il ridicati de corp cu picioarele in jos. În cavitate se adună destul de mult suc de pui - nu vă ardeți! În plus, încercați să nu aveți contact direct între suc și sare, altfel cristalele se vor lipi de el. Și, în final, aș dori să adaug că puiul nu este deloc prea sărat - în timpul procesului de gătire absoarbe exact atâta sare cât este nevoie.