Lasagna modernă este câteva straturi de aluat de grâu uscat și apoi fiert sau copt, intercalate cu o varietate de umpluturi - de la carne tocată până la tocană de legume sau ciuperci, apoi felul de mâncare este stropit cu brânză rasă și copt la cuptor.

Dar lasagna nu a fost întotdeauna așa. Strămoșul lasagnei a fost un tort rotund plat făcut din pâine de grâu. Grecii au copt o astfel de pâine și au numit-o laganon.

Romanii, care și-au adoptat apoi pâinea de la greci, au început să o taie fâșii și să o numească lagani, adică. laganon plural. Până în prezent, în unele regiuni ale Italiei (Calabria, de exemplu), pastele late plate, cunoscute în întreaga lume sub numele de tagliatelle, sunt numite și lagana.

Conform celei de-a doua versiuni etimologice, cuvântul „lasagna” provine din grecescul lasanon, care înseamnă „cuptor de oală”.

Romanii au împrumutat acest cuvânt, reîncarnându-l ca lasanum, care era numele preparatelor în care erau pregătiți „strămoșii” lasagnei. Treptat, numele felului de mâncare a trecut pe vasul în sine.

Așa s-a născut lasagna. Și în ciuda faptului că acum este general acceptat că lasagna este italiană autentică, britanicii și chiar scandinavii încearcă să-și apere strămoșii!

Versiunea de origine britanică se bazează pe faptul că un fel de mâncare similar, „loseyns” (pronunțat „lasan”), a existat la curtea regelui Richard al II-lea încă din secolul al XIV-lea.

Britanicii susțin că o rețetă unică de lasanne poate fi găsită într-una dintre primele cărți de bucate britanice, „Forme of Cury”, care este păstrată la Muzeul Englez.

O declarație atât de curajoasă și arogantă a pus nervii în rândul italienilor, consulatul italian din Londra chiar s-a grăbit să facă o declarație: „Indiferent cum se numea acest vechi fel de mâncare britanică, cu siguranță nu a fost lasagna pe care o facem”.

Da, italienii sunt foarte geloși când vine vorba de bucătăria națională... Adevărat, practic nu au reacționat la scandinavi când au auzit povestea vremurilor vikingilor, din bucătăria cărora preparatul „langkake” a migrat către bucătăria scandinavă modernă, care , într-adevăr, este foarte asemănătoare pentru lasagna - constă din pâine plate stratificate cu sos de carne și brânză.

Aparent, nici nu ar trebui să acordăm atenție acestei versiuni. Prima rețetă italiană scrisă pentru lasagna a fost la mare căutare într-un manuscris anonim din secolul al XIV-lea găsit în vecinătatea Napoli. Manuscrisul se numea Liber de coquina (Cartea de gătit).

Conform acestei rețete, în Evul Mediu lasagna se prepara astfel: paginile de aluat se fierbeau în apă clocotită, stratificate cu condimente măcinate și brânză rasă.

Condimentele au însemnat probabil sare, piper și zahăr, dar probabil și o combinație de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și.

Până atunci, italienii medievali erau familiarizați cu aceste condimente, cel puțin așa cum se spune în cartea lui A. Clifford Wright „Lasagne” (Clifford A. Wright, Lasagne, Boston: Little, Brown, 1995).

Unul dintre cei mai mari iubitori de lasagna din toate timpurile este minunatul Garfield, o pisică fictivă din cărțile de benzi desenate americane populare.

Rețete de lasagna

Mai multe rețete pentru a face lasagna acasă.

Lasagna clasică

Produse și ingrediente:

• parmezan,
• aproximativ trei sute de grame de carne de vită tocată,
• bucata de sunca 200 grame,
• morcov,
• țelină pețiolă,
• o jumătate de pahar de ulei de măsline,
• un pahar de vin (rosu),
• mai multe roșii conservate, cu coaja îndepărtată,
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• jumătate de litru de lapte,
• două linguri de făină,
• nucșoară măcinată (punctură),
• o frunză de dafin,
• o sută de grame de unt,
• sare dupa gust.

Pregătirea rețetei de lasagne:

Pentru a pregăti lasagna, cumpărăm farfurii speciale de aluat uscat pentru aceasta. Puteți, desigur, să pregătiți singur aluatul, dar având totul pregătit economisește efort și timp.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare mai avem nevoie de: parmezan, aproximativ trei sute de grame de carne tocată de vită, o bucată de șuncă cu greutatea de 200 de grame, morcovi, țelină cu tulpină, o jumătate de pahar de ulei de măsline, un pahar de vin (roșu), câteva roșii conservate. cu pielea indepartata, sare, piper dupa gust.

Pentru a pregăti sosul pentru lasagna avem nevoie de: o jumătate de litru de lapte, două linguri de făină, nucșoară măcinată (praf), o frunză de dafin, o sută de grame de unt, sare după gust.

Gătitul lasagna

Mai întâi, să pregătim sosul de carne. Pentru a face acest lucru, adăugați usturoiul și ceapa tocate mărunt în uleiul de măsline încălzit. Amestecând, prăjiți până când este transparent.

Apoi, adăugați țelina tocată mărunt și morcovii rasi. Se fierbe toate acestea timp de zece minute, apoi se adaugă carne tocată de vită și șuncă tocată mărunt. Amestecând, aducem acest sos în starea când carnea tocată este gata.

Apoi turnați vin roșu și gătiți sosul încă zece minute. Tăiați mărunt roșiile conservate și adăugați-le în sosul nostru, continuând să fierbeți totul încă patruzeci de minute.

Pregătirea celui de-al doilea sos pentru lasagna

Într-o tigaie uscată, prăjiți făina cu adaos de unt. Când făina devine aurie, turnăm în ea lapte, pe care l-am fiert separat, adăugând nucșoară și dafin (trebuie să-l scoatem mai târziu).

Se amestecă bine făina și laptele, astfel încât să nu fie cocoloașe și se aduce la fierbere. Lăsați sosul să stea încă zece minute, adăugând sare după gust.

„Asamblare” lasagna

Luați o tavă înaltă de copt și turnați în ea sosul de carne (puțin). Așezați cu atenție foi de aluat uscat pe el. Apoi turnați mai mult sos de carne deasupra.

Se toarnă peste el sosul nostru de lapte, stropindu-l cu parmezan ras. Următorul strat sunt foi de aluat uscat. Alternează straturile în ordinea descrisă mai sus până când se epuizează sosul de carne.

Ultimul strat sunt foi de aluat uscat, turnate cu lapte și sos de făină și stropite cu brânză. Și acum - etapa finală.

Într-un cuptor încălzit la 200 de grade, punem tava noastră cu sosuri și straturi de aluat și coacem până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ treizeci de minute.

Lasagna cu legume

Produse și ingrediente:

• – 2 buc. (umplere)
• Boia – 2 buc. (umplere)
• vinete – 2 buc. (umplere)
• Ouă - 3 (aluat)
• Făină – 300 gr. (aluat)
• Ulei de măsline – 2 linguri.
• Usturoi - 3 catei (dupa gust)
• Ceapa - 2 buc.
• Ciuperci - 100 gr.
• Conserve de roșii – 100 gr.
• brânză cheddar – 100 gr. (ponosit)

Pregatirea retetei de Lasagna cu legume:

Întindeți aluatul finit în mai multe straturi. Prăjiți apoi ceapa și usturoiul în ulei de măsline, apoi adăugați dovlecelul, vinetele și boia de ardei, când legumele devin mai moi, adăugați ciupercile, pasta de roșii și roșiile. Fierbeți timp de 15 minute și nu acoperiți cu un capac.

Puneți 2 straturi de aluat pe o tavă unsă cu unt și faceți următorul strat cu legumele pregătite. Apoi din nou un strat de aluat și un strat de legume etc. Se presară cu brânză (răzuită). Coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 40 de minute. pana devine auriu.

Una dintre cele mai faimoase și îndrăgite bucătării din lume, care a produs multe feluri de mâncare minunate de renume mondial, este, desigur, italiană. In toate tarile lumii exista restaurante dedicate exclusiv acestei bucatarii. Dar chiar și atunci când vii la orice restaurant, poți găsi întotdeauna mai multe preparate italiene în meniu, iar una dintre cele mai populare este lasagna. Aproape toată lumea îi cunoaște gustul plăcut, mulți chiar îl gătesc acasă, dar puțini știu povestea originii lasagnei. Iar istoria datează de mulți ani, primele mențiuni datează din secolul al XIV-lea. Și inițial a avut o înfățișare complet diferită decât suntem obișnuiți să o vedem.

În forma sa originală, era o pâine rotundă, turtită, făcută din făină de grâu. Autorii acestei pâine au fost grecii, iar mai târziu această pricepere culinară a fost adoptată de locuitorii Romei, cu excepția faptului că au tăiat fâșiile lungi și le-au numit „Lagani”. Dar există o a doua versiune a poveștii de origine a numelui lasagna. Conform acestei versiuni, numele a fost derivat din grecescul „Lasanon”, care se traduce prin aragaz. Adică denumirea provine de la vasul în care era pregătit felul de mâncare și de-a lungul timpului romanii au început să-l numească „Lasanum”.

Toată lumea este obișnuită cu faptul că lasagna este bucătăria italiană și, în consecință, patria sa este Italia. Dar britanicii nu sunt complet de acord cu această afirmație. La urma urmei, în secolul al XIV-lea aveau și o rețetă similară numită „Loseyns”. Mai mult, această rețetă este menționată chiar și într-una dintre primele și cele mai vechi cărți de bucate din Marea Britanie. Prin urmare, istoria originii lasagnei a fost pusă sub semnul întrebării de către britanici, ceea ce a provocat o furtună de indignare în rândul italienilor. În ciuda argumentelor britanicilor, italienii s-au menținut și au spus că cartea nu descrie nicio lasagna.

Dar prima rețetă de lasagna a fost menționată într-un manuscris care a fost găsit lângă Napoli. Și conținea următoarea descriere: foi de aluat prefierte erau stratificate cu brânză și condimente.

Bineînțeles, în timpul nostru există multe variante și principalele produse includ în mod necesar carnea sau legumele, precum și sosul bechamel. În plus, puteți pregăti un preparat festiv din carne, sau puteți pregăti și unul vegetarian folosind exclusiv legume sau ciuperci.

Rețetă pas cu pas pentru a face acasă lasagna bolognese

Merită remarcat imediat că, în ciuda naturii cu mai multe componente, rețeta pas cu pas pentru prepararea lasagnei este destul de simplă și implică, de asemenea, utilizarea de aluat gata preparat, care poate fi achiziționat în toate supermarketurile mari. Dar cei care nu caută modalități ușoare se pot pregăti singuri.

Ingrediente pentru prepararea lasagnei:

• Carne de vită - 0,7 kg
• Ceapa - 1 bucata
• Ardei gras - 1 mic sau jumătate mare
• Roșii albite - 0,8 kg
• Pastă de tomate - 100 g
• Usturoi - 2 catei
• Făină - 50 g
• Unt - 50 g
• lapte - 0,6 l
• Nucșoară - 1/4 linguriță. sau după gust
• Brânză tare - 0,5 kg
• Aluat - 0,25 kg
• Oregano, busuioc după gust

Toate aceste produse vă vor permite să pregătiți o rețetă clasică de lasagna. bologneză.

Pregătirea sa începe cu faptul că trebuie să faceți carne tocată folosind o mașină de tocat carne. Pentru ca carnea tocată să fie suculentă, este important să o pregătiți singur, și să nu o cumpărați gata făcută într-un magazin, pentru că nu puteți fi 100% sigur de calitatea cărnii tocate cumpărate din magazin. Prima componentă a sosului bolognese este gata. Apoi, curățați și tăiați mărunt ceapa, tăiați doi căței de usturoi și, de asemenea, ardeiul gras. Puneți o cratiță pe aragaz, încălziți-o și turnați o lingură de ulei de măsline, adăugați legumele la prăjit, amestecând des. Este necesar să prăjiți până când ceapa devine transparentă, apoi adăugați sare și piper după gust. Acum puteți adăuga carne tocată de vită la legume, amestecați totul bine. În timp ce carnea tocată este prăjită, zdrobiți roșiile decojite anterior și decojite într-un castron cu o furculiță. Cand carnea tocata devine gri, adauga piure de rosii si pasta de rosii, asezoneaza cu oregano uscat. Se fierbe pentru a elimina excesul de lichid.

Următoarea etapă este sos bechamel. Mai întâi facem un „roux”: aruncăm 50g de unt într-o tigaie, lăsam să se topească complet și turnăm 50g de făină. Se amestecă totul bine și se prăjește până când amestecul capătă o culoare ușor aurie. Între timp, într-o cratiță separată, laptele trebuie să se încălzească puțin. Cu amestecare constantă, adăugați lapte în „roux” (căldura ar trebui să fie minimă). Pentru a vă asigura că sosul este bine amestecat și nu se formează cocoloașe, cel mai bine este să utilizați un tel pentru a amesteca, adăugați nucșoară și luați de pe foc.

Acum puteți începe să puneți totul împreună în straturi. Se unge fundul formei cu un strat subtire de bechamel, se pune o foaie de aluat de lasagna, se toarna deasupra sos bolognese si se presara branza rasa, se acopera cu o foaie de aluat, se unge cu bechamel. Ar trebui să existe cinci straturi similare. Întindeți ultima foaie de aluat cu sos bechamel și stropiți cu brânză (ideal ar fi parmezan, dar îl puteți înlocui cu mozzarella). Dați tava în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră, acoperiți cu un capac sau folie, îndepărtați cu 10 minute înainte de a fi pregătit să rumeniți blatul. Poftă bună!

Faceți testul

De unde știi dacă ai un ou proaspăt?

Lasagna italiană este iubită de mulți astăzi. Unii istorici cred că modul de a face lasagna sau un fel de mâncare similar cu acesta era cunoscut încă din Roma Antică. Prepararea lasagnei în forma sa modernă își are originea în provincia Emilia-Romagna, de unde rețeta de lasagna s-a răspândit în toată Italia. Până în prezent, lasagna este considerată un fel de mâncare clasic al orașului Bologna, situat în această provincie. De aceea, lasagna clasică este lasagna Bolognese. În plus, aproape fiecare provincie sau oraș are propriul său reteta de lasagna De exemplu, în Napoli există lasagna napolitană, în Sicilia lasagna siciliană. Rețeta de gătit a permis experimentarea și utilizarea diferitelor produse.

Câteva cuvinte despre cum să faci aluatul de lasagna. Dacă sunteți interesat de lasagna, nu lăsați această rețetă să vă sperie. Este indicat sa framantati aluatul pentru lasagna din faina de grau dur, care se foloseste de obicei la prepararea pastelor. Reteta de aluat de lasagna este destul de simpla: faina, oua, apa, sare, ulei de masline. Există o notă cu privire la întrebarea cum se prepară foile de lasagna: trebuie să frământați mult timp pentru a obține un aluat de lasagna din plastic. Rețeta de gătit necesită doar un astfel de test. Astăzi, în supermarket puteți cumpăra cu ușurință straturi gata făcute pentru lasagna, reteta de lasagna după aceasta îți va deveni mult mai ușor. Dar chiar dacă nu ați găsit foi de lasagna, vă vom sfătui cum să gătiți lasagna fără ele. Deci, există lasagna cu paste, lasagna foietaj, lasagna pita, lasagna leneșă și chiar lasagna clătite. Lasagna, o rețetă de pâine pita, este adesea menționată ca o rețetă de lasagna leneșă. Mai trebuie adaugat ca in mod traditional se folosesc 6 straturi de aluat, asa se prepara lasagna clasica, reteta pentru care a fost inventata la Bologna.

V-am spus deja cum să pregătiți aluatul pentru lasagna, acum este timpul să vorbim despre cum să pregătiți lasagna. Rețete de lasagna Sunt multe, umplutura pentru lasagna poate fi foarte diferită. Există lasagna cu carne, lasagna slabă sau lasagna vegetariană, lasagna cu ciuperci, lasagna pește, lasagna cu fructe de mare, lasagna cu legume, lasagna cu brânză. Lasagna cu brânză este făcută din brânză ricotta sau mozzarella. Dar dacă sunteți interesat de lasagna bolognese, această rețetă permite utilizarea doar a brânzei parmezan. Aceasta reteta de lasagna poate fi complexa sau simpla, in functie de cantitatea de ingrediente de lasagna. Pe scurt, alegerea este foarte mare, pentru fiecare gust: lasagna cu carne sau lasagna cu carne tocata, lasagna cu pui, lasagna cu ciuperci, lasagna cu pui si ciuperci, lasagna cu carne tocata si ciuperci.

Daca nu poti trai fara carne, ti se va potrivi o reteta de lasagna cu carne tocata sau o reteta de lasagna din carne, o reteta de lasagna cu pui. Mai rămâne doar să afli cum să gătești lasagna cu carne tocată: pentru a face acest lucru, uită-te la rețeta de lasagna cu carne tocată, cum să gătești lasagna cu carne tocată sau rețeta de lasagna cu carne tocată cu fotografii. Daca esti la dieta sau esti vegetarian, pregateste lasagna cu legume, reteta lasagna cu paste, reteta lasagna cu ciuperci. Lasagna cu legume, de exemplu, lasagna cu cartofi, va fi sănătoasă și gustoasă. Dacă ești în căutarea unei rețete mai sofisticate, lasagna cu spanac este pentru tine. Apropo, uneori puteți vedea pe un pachet cu foi de lasagna verzi inscripția „lasagna cu spanac” - asta înseamnă că spanac ras a fost adăugat în aluatul de lasagna.

Cel mai bun sos pentru lasagna este bechamel. Sosul bechamel este pentru lasagna ceea ce maioneza este pentru Olivier. Desigur, puteți cumpăra bechamel pentru lasagna, dar este mai bine să îl faceți singur. Acesta este cel mai delicios sos lasagna rețeta de bechamel nu este atât de complicată. Veți avea nevoie de unt, făină, lapte, sare, piper și un strop de nucșoară pentru a face sosul bechamel. Rețeta de lasagna este aceeași ca și pentru alte feluri de mâncare.

Mulți oameni nu știu să gătească lasagna acasă. Nimic complicat, vom presupune ca deja te-ai hotarat asupra retetei de lasagna si ai produsele necesare pentru umplutura si aluatul de lasagna. O rețetă de lasagna acasă poate să nu fie mult diferită de una de restaurant - principalul lucru este să aveți o dorință puternică de a găti niște lasagna delicioasă. De exemplu, aceasta ar putea fi o rețetă de lasagna cu carne, lasagna cu brânză și șuncă sau lasagna de legume. Rețeta de lasagna de casă este în general foarte simplă și seamănă cu clătitele umplute. Adică, pur și simplu transferați ingredientele lasagnei, asigurați-vă că folosiți brânză și unt și coaceți totul în cuptor. Dacă aveți toate ingredientele necesare, pregătirea lasagnei acasă nu este dificilă. Desigur, ar fi frumos să ai acasă o formă dreptunghiulară, deși lasagna de clătite te va ajuta și pe tine să rezolvi această problemă. La restaurant lasagna gătită la cuptor, lasagna acasă se prepară la cuptor. Dar și lasagna la cuptorul cu microunde are dreptul de a fi mâncată. Totul de bază este simplu și acum știi să gătești lasagna acasă.

Apropo, nu numai italienii știu să gătească lasagna. Rețetele de lasagna sunt ușor de realizat pe cont propriu. Polonezii, de altfel, știu și de multă vreme cum se prepară lasagna ei numesc această rețetă „lazanka”. Așa că experimentează, vine cu propriul tău mod de a pregăti lasagna, probabil vei ajunge cu propria ta lasagna originală, trimite-ne o fotografie pentru a ne arăta. Iar propria ta rețetă de lasagna cu fotografii, rețeta ta personalizată de lasagna cu fotografii va decora site-ul nostru.

Mulți oameni știu ce este lasagna. Dar dacă nu ați încercat încă acest preparat italian, vă recomandăm cu căldură să o faceți. În funcție de regiune, pregătirile pot varia. Unii il fac cu sos de rosii, altii folosesc bechamel. Umplutura poate fi nu numai carne tocată, ci și cârnați variați, fructe de mare sau chiar legume, fructe și fructe de pădure. Lasagna este populară în întreaga lume. De-a lungul timpului, a suferit modificări semnificative. Ce este lasagna azi? Mai degrabă, este o metodă de gătit care presupune coacerea unui vas format dintr-un strat de foi de paste cu diverse umpluturi. Nu există o rețetă specifică care să fie respectată cu strictețe. Cu toate acestea, ar trebui luate în considerare unele nuanțe și recomandări.

Aluatul potrivit este cheia unui fel de mâncare delicios

Pastele lasagna sunt acum vândute în aproape toate supermarketurile. Dar să-l pregătiți singur nu este deloc dificil. Nu aveți nevoie de abilități specifice pentru asta. Pentru preparare veți avea nevoie de două tipuri de făină - făină de grâu premium și a doua (durum). Pentru a evita greșelile atunci când alegeți făina dur, uitați-vă la etichetă. GOST 16439-70 trebuie să fie indicat pe el. Luați făină (250 de grame de fiecare tip), amestecați și turnați-o pe masă în grămadă. Faceți o fântână în centru și turnați patru ouă mari. Adăugați sare și 1 linguriță după gust. ulei de măsline. Acum trebuie să frământați aluatul. Cand este gata, inveleste-l in folie alimentara si da-l la frigider pentru 30 de minute. După aceasta, transformați-l într-un cârnați. Tăiați în părți egale. Stropiți fiecare bucată cu puțină făină. Folosind o mașină specială sau un sucitor obișnuit, întindeți aluatul în foi subțiri. Totuși, nu te lăsa dus prea mult - aluatul nu trebuie să fie transparent, altfel se poate rupe. Grosimea optimă a foilor finisate este de 1,5-2 mm. Acum taiati aluatul in fasii uniforme, lungi si late. Nu este recomandat să păstrați pastele lasagna pentru o perioadă lungă de timp, așa că este mai bine să le folosiți pe toate odată.

Principalul lucru este umplutura

Pentru a pregăti o umplutură delicioasă pentru lasagna (ragout), avem nevoie de orice fel de carne. Adesea, carnea tocată se prăjește cu legume și ceapă, iar apoi se înăbușă cu sos de roșii sau roșii tăiate mărunt. O tocană foarte fragedă se obține amestecând în proporții egale carnea de porc, puiul și carnea macră de vită. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de măsline. Când capătă o nuanță aurie deschisă, se adaugă carnea tocată și se prăjește 5-7 minute, amestecând continuu. Principalul lucru este că carnea tocată nu arde. După aceasta, adăugați la el fie roșii tăiate fără coajă. Sarați și adăugați condimente - foi de dafin și piper negru măcinat. Fierbeți timp de 20 de minute la foc mediu, amintindu-vă să amestecați constant. Se răcește umplutura finită și se adaugă bechamel.

Sos lasagna

Ce este lasagna fără această componentă? Desigur, acest lucru este greu de imaginat. La urma urmei, există multe soiuri diferite, cremoase și, desigur, de roșii. Dar totuși, sosul bechamel a devenit un clasic și îndrăgit de mulți. Se prepară din unt (50 de grame), făină (2 linguri) și smântână (500 ml). Adăugați făină în untul topit și prăjiți câteva minute. Într-o altă cratiță, aduceți smântâna la fiert (dar nu fierbeți), adăugați puțină sare. Cu cât crema este mai fierbinte, cu atât este mai puțin probabil să apară cocoloașe în sos. Crema trebuie turnată în făina prăjită în porții mici și amestecată constant bine. Sosul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna.

Asigurați-vă că pregătiți acest fel de mâncare, astfel încât să știți din prima mână ce este lasagna. Este foarte gustoasa si satioasa!

Etimologie

Cuvântul „lasagna” a descris inițial o tigaie de gătit. Deși se crede că felul de mâncare provine din Italia, cuvântul „lasagna” provine din limba greacă „ λάσανα » (« lasana") sau " λάσανον » ( "lasanon"), care înseamnă „plică fierbinte” sau „a expune la oală”. Cuvântul a fost ulterior împrumutat de romani ca lasanum, însemnând „oală de gătit”. Italienii au folosit atunci cuvântul pentru a se referi la felul de mâncare cunoscut acum sub numele de lasagna. [ ]

Potrivit unei alte teorii, cuvântul lasagna provine din greacă λάγανον ("laganon") - un tip de pastă de foaie plate făcută din aluat [ ] .

Poveste

Cele mai vechi rețete cunoscute pentru lasagna sunt descrise în două cărți de bucate găsite în Napoli - Anonimo Meridionale, din 1238-1239, și Liber de Coquina(c. 1304-1314) [ ] . Ulterior, acest fel de mâncare a câștigat faimă și a devenit popular nu numai în Italia, ci în întreaga lume. Primele lasagne se găteau la cuptor în tigăi speciale fără mâner, în care se puneau un anumit număr de straturi de aluat subțire, alternând cu ragu și parmezan. În Liguria, sosurile (de exemplu, pesto) au început să fie adăugate la lasagna tradițională împreună cu tocană. Uneori, aluatul de lasagna a fost colorat în verde strălucitor prin adăugarea de piure de spanac.

În secolul al XVI-lea, rețeta de lasagna a fost împrumutată și transformată în felul său de bucătăria poloneză, rezultând apariția lazanka.

Caracteristici de testare

Aluatul pentru lasagna este făcut din aceeași făină folosită pentru paste. Această făină este preparată exclusiv din grâu dur.

Straturile de aluat sunt produse și sub formă de paste și sunt disponibile comercial ca foi de aluat uscate.

Bucătărie modernă

Lasagna modernă este făcută din mai multe straturi de aluat, fiecare cu umplutură și sos.