Lecho din ardei grasși roșii - un reprezentant strălucit al bucătăriei maghiare. Componente necesare preparat aromat- ardei si rosii. În mod tradițional, ardeii roșii sunt folosiți pentru gătit, cei galbeni sunt mult mai puțin obișnuiți, iar cei verzi nu sunt de obicei folosiți.

Lecho este un fel de mâncare uimitor care nu are o rețetă specifică. Prin urmare, se adaptează cu ușurință oricăror legume. Acest preparat clasic maghiar se potrivește bine cu morcovi, usturoi și ceapă. Dar în patria sa este gătit exclusiv din roșii și ardei. Preparatele de iarnă sunt de obicei servite cu pâine albă, produse din carne, orez, cartofi și paste.

Gustul felului de mâncare depinde de starea legumelor. Prin urmare, alege doar fructe puternice, nedeteriorate. Cumpărați ardei cărnosi și mereu copți. Coaja trebuie să aibă o culoare uniformă, fără pete și o structură netedă. Pe lângă lecho din.

Alege, de asemenea, roșii care sunt coapte și cărnoase. Pentru ca lechoul să fie mai fraged, bucătarii experimentați recomandă îndepărtarea coajei fructelor. Pentru a facilita procesul, turnați apă clocotită peste roșii, după care coaja poate fi îndepărtată cu ușurință.

Dacă alegeți o rețetă cu adaos de oțet, atunci utilizați numai un recipient emailat pentru gătit, a cărui suprafață nu este deteriorată sau ciobită.

Preparatul de iarnă este foarte sănătos, ușor de digerat și nu conține multe calorii. Prin urmare, este potrivit pentru hrănirea întregii familii și pentru cei care țin dietă. Pentru gătit, alegeți ardei cu pereți groși și cărnoase. În acest caz, lecho-ul va fi deosebit de gustos și suculent.

Din volumul de produse propus, primești 4 cutii de 650 ml de lecho delicios, adevărat.

Veți avea nevoie de:

• Ardei gras - 1,5 kg.
• roșii - 2 kg.
• Ulei vegetal sau de măsline – 130 ml.
• zahăr - 130 g.
• Ardei iute – 1 păstaie.
• sare grunjoasă - 40 g.
• Piper – 10 mazăre neagră.
• Frunza de dafin – 5 buc.
• Oțet de masă 9% - 20 ml.

Metoda de gatire:

Scoateți tulpinile, semințele și toate membranele din pulpa ardeiului spălat. Tăiați în pătrate nu foarte mici.

Clătiți roșiile. Tăiați în jumătate și îndepărtați toate părțile urâte. Puneți într-o mașină de tocat carne și măcinați. Dacă aveți un storcător, este mai bine să îl folosiți. În acest caz, sucul de roșii va fi mai omogen. Dar chiar și printr-o mașină de tocat carne, lecho va ieși nu mai puțin gustos. Puteți folosi și un blender de imersie pentru tocare, dar procesul va dura mai mult.

Turnați sucul într-un recipient adânc. Pune-l pe foc mediu. Gatiti un sfert de ora, amestecand din cand in cand, ca sa nu se arda sucul. În caz contrar, gustul preparatului va fi stricat.

Treceți produsul fiert printr-o sită, separând sucul de semințe. Dacă ați folosit un storcător de înaltă calitate care curăță bine sucul, atunci puteți sări peste acest proces.

Întoarce-te la aragaz. Se fierbe. Adăugați sare, boabe de piper, foi de dafin. Completați ulei vegetal.

Puneți pasta ardei iute. Dacă vă place un gust ușor de ars, atunci nu trebuie să curățați păstaia. Gătiți-l câteva minute și apoi scoateți-l. Pentru o aromă mai savuroasă, mai acidulată, îndepărtați semințele și tăiați pulpa în bucăți mici. Dacă nu vă plac mâncărurile fierbinți, nu trebuie să folosiți piper. Culoarea legumelor joacă, de asemenea, un rol important. Roșul este mai viguros, iar verdele este blând și mai puțin fierbinte.

Adăugați zahăr. Dacă roșiile tale sunt prea acre, poți crește cantitatea de zahăr. Adăugați ardeiul gras. Gatiti 20 de minute.

Se toarnă în oțet. Scoateți păstăia de ardei iute dacă ați folosit una întreagă. Gatiti 3 minute.

Se toarnă în borcane sterilizate. Înșurubați bine capacele.

Întoarce-l. Acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați până când piesa de prelucrat s-a răcit.

Cum să gătești lecho cu roșii și morcovi fără oțet

Lecho din ardei gras și roșii conform rețetei propuse conține un număr mare de legume diferite, datorită acestui lucru se dovedește nu numai hrănitor, ci și foarte sănătos. Consumat regulat iarna fel de mâncare delicioasă, vei ajuta organismul să facă față bolilor virale și deficienței de vitamine. Serviți lecho împreună cu cartofi și cereale, adăugați la tocanite si supe.

Lecho-ul se dovedește a fi destul de gros și aromat. Din volumul de produse indicat se obțin 4 litri.

Veți avea nevoie de:

• roșii - 2 kg.
• Morcovi - 300 g.
• zahăr - 80 g.
• Ardei gras - 2 kg.
• sare grunjoasă - 30 g.
• Ulei vegetal - 120 ml.
• ceapa - 300 g.

Preparare:

Tăiați ceapa. Jumătățile inele ar trebui să fie subțiri. Transferați într-un castron adânc.

Tăiați morcovii în cuburi. Încercați să nu le faceți prea groase.

Scoateți cu grijă semințele de pe ardei. Tăiați în fâșii.

Tăiați roșiile în jumătate și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și o combină de recoltat.

Se toarnă într-o cratiță piure de roșii. Sare si adauga zahar. Se amestecă.

Porniți modul arzător mediu. Se fierbe.

Se toarnă jumătate din ulei în tigaie. Încălzește-l. Adăugați morcovi. Se prăjește până se înmoaie. Transferați la roșii.

Turnați uleiul înapoi în tigaie. Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește. Transferați în piure de roșii. Dacă doriți, nu puteți prăji legumele, ci le adăugați imediat la roșii și adăugați volumul de ulei specificat în rețetă.

Gatiti cu capacul inchis timp de 10 minute. Adăugați jumătate de piper. Se amestecă până când legumele se așează.

Completați restul. Se amestecă. Închideți capacul. Se fierbe timp de 20 de minute.

Transferați în borcane pregătite. Înșurubați bine capacele prefierte.

Raportul optim al produselor propuse în rețetă ajută la ca felul de mâncare să fie nu numai gustos, ci și surprinzător de strălucitor. Tăiați toate legumele în bucăți aproximativ egale. În acest caz, piesa de prelucrat se va dovedi a fi mai atractivă și mai apetisantă ca aspect.

Din volumul specificat de produse veți primi două jumătate borcane de litri pregătire utilă pentru iarnă.

Componente necesare:

• Ardei dulce - 1 kg.
• Oțet de masă – 50 ml.
• Sare.
• roșii - 500 g.
• patrunjel - 50 g.
• Ceapa – 360 g (2 cepe mari).
• Seminte de marar macinate – 5 g.
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.
• Negru piper măcinat– 5 g.
• zahăr - 100 g.
• Usturoi - 5 catei.

Cum să gătești:

Clătiți ardeiul. Scoateți semințele și tăiați-le în fâșii. Este mai bine să folosiți ardei roșu, mai carn.

Tăiați usturoiul în cuburi de mărime medie, iar ceapa în jumătate de rondele.

Turnați ulei în tigaie. Incalzeste-te usor. Adăugați ceapa. Porniți arzătorul la mediu și gătiți până când legumele sunt moi.

Treceți roșiile spălate printr-o mașină de tocat carne și turnați în ceapă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.

Adăugați fâșii de piper. Se fierbe. După acest moment, gătiți timp de un sfert de oră. Nu uitați să amestecați în timpul procesului.

Adăugați semințele de mărar și piper măcinat. Îndulciți și sare. Adăugați usturoiul tocat. Se amestecă. Se aduce la fierbere.

Luați un sfert de oră. Se toarnă oțet și se adaugă pătrunjel tocat. Gatiti inca un sfert de ora.

Transferați amestecul în borcane pregătite. Umpleți recipientul până sus. Sigilați bine. Se lasă să se răcească complet cu capul în jos sub o pătură.

O rețetă rapidă pentru a pregăti lecho cu ardei gras pentru iarnă

Rapid și dovedit reteta lenesa pregătirea lecho. Este ideala pentru gospodinele ocupate care doresc sa pregateasca preparate delicioase de iarna intr-o perioada scurta de timp. Turnați vasul finit în recipiente mici. Volumul maxim nu trebuie să depășească 1 litru. Acest lucru se datorează faptului că nu se recomandă păstrarea conservelor deschise pentru o perioadă lungă de timp.

Veți avea nevoie de:

• Frunza de dafin – 3 frunze.
• Ardei gras - 2 kg.
• sare - 20 g.
• Oțet 9% - 100 ml.
• Ienibahar – 7 buc.
• roșii - 2 kg.
• zahăr - 200 g.
• Usturoi – 2 catei.
• ceapa - 650 g.
• Ulei vegetal - 150 ml.
• Boabe de piper - 15 mazăre neagră.

Cum să gătești:

Tăiați capacul ardeiului. Scoateți tulpina cu semințele. Tăiați în benzi arbitrare. Tăiați ceapa în bucăți.

Clătiți bine roșiile. Tăiați specimenele mari în bucăți. Treceți împreună cu căței de usturoi și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați puțină sare. Îndulciți-l. Se toarnă uleiul și se adaugă condimente. Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

Presărați piper. Gatiti un sfert de ora. Adăugați oțet. Gatiti 10 minute.

Sterilizați borcanele și turnați lecho-ul. Rulează-l.

Lecho de ardei delicios și satisfăcător cu orez și roșii

Un preparat gustos, satisfăcător este ideal iarna ca garnitură pentru carne și preparate din peste. De asemenea, este o bază bună pentru supă. Doar umpleți un borcan din acest lecho cu bulion, adăugați cartofi și gătiți câteva minute până când legumele sunt gata.

Veți avea nevoie de:

• zahăr - 125 g.
• Ulei vegetal - 250 ml.
• Roșii - 2,5 kg.
• sare de masă – 40 g.
• Morcovi - 500 g.
• ardei roșu bulgaresc - 500 g.
• orez - 210 g.
• ceapa - 500 g.

Cum să gătești:

Tăiați morcovii fâșii. Încearcă să-l subțiri. Tăiați ceapa. Jumătățile inele nu trebuie să fie groase. Scoateți semințele și tulpina din fiecare ardei. Tăiați în fâșii mici subțiri.

Clătiți roșiile. Tăiați exemplare mari. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Il poti bate cu un blender.

Puneti ceapa, apoi ardeii si morcovii intr-o cratita cu fund gros. Se toarnă peste roșiile răsucite. Se amestecă. Se toarnă uleiul. Setați arzătorul la mediu. Se aduce la fierbere.

Amesteca bine din nou. Comutați modul arzător la minim. Închideți recipientul cu un capac. Se fierbe exact o oră.

Amestecați ocazional în timpul procesului pentru a evita arderea. Este important ca recipientul să aibă un fund gros. În acest caz, lecho nu numai că va găti uniform pe toate părțile, dar nici nu va permite piesei de prelucrat să ardă.

Sterilizați borcanele în orice fel.

Pregătiți orezul. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine de mai multe ori. Se toarnă sare, zahăr, apoi orez în lecho. Se amestecă. Se fierbe lecho din ardei gras și roșii la foc mic timp de o jumătate de oră.

În general, lecho este un fel de mâncare din bucătăria maghiară, și nu bulgară, așa cum se crede în mod obișnuit. Și rețeta de lecho tradițional maghiar este foarte diferită de salata de ardei dulci cu care suntem obișnuiți sos de rosii. „Edenul culinar” ți-a pregătit cel mai mult retete delicioase lecho - de la binecunoscut la extraordinar. Te-ai hotărât să pregătești lecho pentru iarnă? Atunci să trecem la treabă!

Ingrediente:
1,4 kg ardei verde dulce,
600 g roșii,
2 cepe,
80 g grăsime de porc,
50 de bacon afumat,
5 g boia de ardei,
sare dupa gust.

Preparare:
Păstăi Ardei verde se curata si se taie pe lungime in 8 bucati. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi în apă cu gheață, curățați-le de coajă și tăiați-le în sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se pune grasimea intr-o cratita si se prajeste baconul taiat cubulete mici, pana se transparenta, se adauga ceapa si se rumeneste pana se rumeneste. Adăugați boia de ardei, amestecați și puneți roșiile și ardeii tăiați în tigaie. Adăugați sare și fierbeți la foc mare. Când o parte din lichid s-a evaporat, acoperiți cu un capac și reduceți căldura. Se fierbe până când este gata.

Aceasta este aceeași rețetă care este considerată precursorul lecho-ului pe care suntem obișnuiți să o servim pe masă iarna. Puteți adăuga cârnați sau cârnați la lecho finit, amestecați și coaceți ouăle bătute sau puteți adăuga puțin orez la începutul tocanei. Dar această rețetă de lecho nu este prea potrivită ca preparat pentru iarnă, decât dacă îți faci o șansă și sterilizezi borcanele pentru o jumătate de oră. Printre specialiștii culinari, cea mai comună rețetă este lecho bulgăresc și multe dintre variantele sale.

Lecho bulgaresc (fara otet)

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
1 kg piure de roșii,
2 linguri. Sahara,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați ardeii multicolori pe lungime în fâșii largi sau pătrate. Piure din roșii proaspete(trecut prin masina de tocat carne sau zdrobit in blender) se fierbe de 2-3 ori. Adăugați sare, zahăr, piper tocat și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând. Se rulează în borcane sterilizate.

Ingrediente:
4 kg roșii,
5 kg piper,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,

2 linguri. 9% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul pe lungime în 6-8 bucăți. Se toarnă masa de roșii rezultată într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și se pune pe foc. După fierbere, într-o cratiță se pune piper și ulei, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute. Se ia de pe foc si se toarna in otet, se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ingrediente:
2 kg piper,
3 kg de roșii sau 2 litri de suc de roșii,
2 morcovi mari,
2 linguri. sare,
3 linguri. Sahara,
10 cuișoare,
2-3 păstăi de ardei iute,
300 g usturoi,
10 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Treceți roșiile decojite printr-o sită sau măcinați în blender. Tăiați ardeiul fâșii. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul, se adaugă sare, zahăr, condimente, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti dupa fierbere 5-10 minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se pasteurizeaza: borcane de litri - 10 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulează-te.

Lecho cu morcovi și suc de roșii

Ingrediente:
2,5 kg ardei dulce,
500 g morcovi,
1 litru de suc de rosii,
1 lingura. sare,
½ cană zahăr
½ cană ulei vegetal,
1 lingura 70% otet,
¼ pahar de apă.

Preparare:
Amesteca suc de rosiiși condimente, se fierbe 10 minute, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe încă 10 minute. Apoi adăugați morcovi și ardei gras, gătiți timp de 10 minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2,5 kg roșii,
1,5 kg ardei dulce,
1 ceapa,
30 g usturoi,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara,

4-5 frunze de dafin,
¼ linguriță. ienibahar macinat,
1 lingura 70% oțet.

Preparare:
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și fierbeți 10 minute până când apare spumă. Apăsați printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Tăiați ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele, adăugați totul în piureul de roșii. Adăugați sare, zahăr, piper, dafin și fierbeți acoperit până când ardeiul se înmoaie. Se pun usturoi ras și 3-5 linguri. ulei vegetal. Scoateți frunza de dafin. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Înfășurați până se răcește.

Ingrediente:
3 kg ardei dulce,
3 kg ceapa,
4 kg roșii,
1 lingura. paprika,
sare, ardei rosu iute - dupa gust,
ulei de măsline pentru prăjit.

Preparare:
Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul fâșii largi. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-le în felii. Se caleste ceapa pt ulei de măsline pana devine transparent, se ia de pe foc si se adauga boia si 1 lingura. apă. Se pune pe foc, se fierbe 5 minute, se adauga piper, se reduce focul la mediu si se fierbe 10 minute. Adăugați roșiile și fierbeți, amestecând, la foc mediu timp de 5-10 minute. Reduceți focul la mic, adăugați sare, adăugați ardei iute și fierbeți acoperit încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.

Lecho (fara otet)

Ingrediente:
1 kg de roșii,
1 kg piper,
2 linguri. ulei vegetal,
1 lingura. sare.

Preparare:
Scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le. Tăiați ardeii fâșii largi și amestecați cu roșiile. Se fierbe totul până se înmoaie. Se adauga sare, se mai fierbe 5 minute, se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Ingrediente:
3 kg roșii,
3 kg ardei roșu și 1 kg ardei verde,
1 pahar de ulei vegetal,
½ cană oțet 9%,
2 linguri. sare,
2-4 linguri. Sahara.

Preparare:
Roșiile fără coajă se macină într-un piure, se amestecă cu piper tocat și condimente, se fierb timp de 30 de minute din momentul fierberii. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
6 kg roșii,
5 kg ardei gras verde,
500 g morcovi,
1 cap de usturoi,
2-3 linguri. sare,
75 ml 9% oțet,
200 g zahar,
125 ml ulei vegetal,
1 pastaie ardei rosu iute,
pătrunjel și țelină - după gust.

Preparare:
Treceți roșiile și morcovii printr-o mașină de tocat carne, tocați mărunt usturoiul, ierburile și ardeiul iute, amestecați totul și puneți pe foc. Reduceți după fierbere, fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ardeiul gras, tăiat felii, în amestec, lăsați să fiarbă și gătiți 45 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.

Ingrediente:
5 kg ardei dulce rosu,
3 litri suc de rosii,
1 kg morcovi,
1-2 păstăi de ardei iute,
1 stivă Sahara,
100-150 g oțet 9%,
200 g ulei vegetal,
3,5 linguri. sare,
100-150 g usturoi,
pătrunjel și mărar.

Preparare:
Tăiați ardeiul pe lungime în 4 părți, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ardeiul iute. Pune totul, cu excepția usturoiului și ierburilor în straturi într-o cratiță, toarnă sucul de roșii și gătește timp de 20 de minute din momentul în care fierbe. Apoi adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Lecho este preparat nu numai din ardei dulci; bucătarii cu resurse au venit cu multe rețete pentru lecho din alte legume. Vă oferim câteva rețete interesante.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
1 kg ardei dulce,
400 g pasta de tomate,
1 pahar cu apa,
150 g zahar,
300 g ulei vegetal,
1 lingura. sare,
½ linguriță. ardei roșu măcinat,
70 g 9% oțet.

Preparare:
Amesteca pasta de tomate, apa si condimente, se pune pe foc si se aduce la fiert. Puneți dovleceii tăiați și ardeiul în marinada care fierbe și fierbeți timp de 30 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Rulați și înfășurați până se răcește.

Lecho de dovlecel picant

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
100 g usturoi,
6 ardei dulci,
1 pastaie de ardei iute,
1 litru de suc de rosii,
2 linguri. sare,
1 cana otet 9%,
1 pahar de zahar.

Preparare:
Tocați usturoiul, ardeii dulci și amari, turnați zeama de roșii, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați bine și gătiți timp de 10 minute. Adăugați dovlecelul în amestecul de roșii și gătiți încă 20 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Lecho din castraveți supracoapți

Ingrediente:
5 kg castraveți,
2,5 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
200 g zahar,
200 g oțet 6%,
300 g unt,
3 linguri. sare,
1 cap de usturoi.

Preparare:
Roșiile și ardeii se pisează într-un blender, se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, oțet, ulei și se lasă la foc mic timp de 15 minute. Curata castravetii de coaja, daca sunt prea tari, taiati felii si puneti intr-o cratita. Se fierbe 10 minute, se adaugă usturoi tocat, se amestecă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Lecho de castraveți

Ingrediente:
3 kg castraveți,
1 kg de ceapa,
1 stivă Sahara,
1 lingura. sare,
½ cană ulei vegetal,
½ pahar cu apa,
500 g pasta de tomate,
piper negru sau roșu măcinat - după gust,
100 g oțet 9%.

Preparare:
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția castraveților și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați castraveții tăiați mărunt și fierbeți încă 15-20 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza.

Lecho cu vinete

Ingrediente:
3 kg roșii,
1,5 kg de ardei roșu și verde cărnos,
1,5 kg vinete,
2 linguri. sare,
½ pahare de zahăr,
½ cană ulei vegetal.

Preparare:
Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se toarnă într-o cratiță și se fierb din momentul fierberii timp de 25-30 de minute. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, fierbeți încă 25-30 de minute. Adăugați ardeii tăiați cubulețe mari, vinetele necurățate în cuburi, aduceți la fiert, fierbeți 25-30 de minute, puneți fierbinți în borcane sterilizate și rulați.
Succes la pregătirea lecho-ului pentru iarnă!

Larisa Shuftaykina

Lecho este felul de mâncare preferat al tuturor. Sunt multe cele mai multe varietate de opțiuni prepararea acestuia, diferind ca ingrediente si gust. Lecho în sine este unic; Mai jos sunt cele mai bune retete piper lecho și roșii.

Pentru început, merită să prezinți o rețetă de lecho obișnuit din piper și roșii pentru iarnă. Acesta este un preparat simplu cunoscut în întreaga lume. Felul de mâncare este ușor de făcut și are un gust plăcut.

Ingrediente:

• ardei gras – 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• zahăr - jumătate de pahar;
• Ulei vegetal - jumătate de pahar;
• Sare - 1 lingura. l. cu tobogan;
• Oțet 9% - 3 linguri. l.

Interesant!

Dacă se dorește, ardeiul pentru lecho poate fi tăiat nu în felii, ci în orice alt mod. Principalul lucru este că bucățile nu sunt mari, altfel scoaterea unui astfel de ardei din borcan va fi problematică.

Preparare:

1. Primul pas este decojirea ardeiului. Se îndepărtează coada și miezul cu semințe. Jumătățile de ardei decojite ar trebui să producă exact 2 kg. Apoi fiecare jumătate este împărțită în încă 2-3 părți pentru a forma fâșii mici.
2. Roșiile se spală împreună cu ardeiul, apoi se usucă, se împart în 4-6 părți și se măcina în piure. Dacă nu vă place pielea, o puteți îndepărta în avans. Cea mai simplă opțiune este să faceți o tăietură în formă de cruce pe fructe și să turnați apă clocotită peste ele. După aceasta, pielea se va desprinde ușor. Se îndepărtează, iar apoi roșiile sunt răsucite. Astfel, obții un piure fraged de roșii, fără coajă.
3. Pentru a găti lecho, trebuie să pregătiți un lighean mare. Turnați ulei vegetal în el, adăugați zahăr, sare, piure de roșii și amestecați. La foc mediu, aduceți marinada la fierbere.
4. Când piureul de roșii fierbe, adăugați bucăți de piper în el și fierbeți din nou. Trebuie să gătiți felul de mâncare nu mai mult de 35 de minute, poate puțin mai puțin. Pentru a preveni arderea legumelor, lechoul se amestecă constant cu o lingură de lemn.
5. Când lecho-ul este gata, scoateți tigaia, adăugați oțet și amestecați vasul.
6. Cât timp vasul este încă fierbinte, se toarnă în recipiente fierbinți, sterilizate și se sigilează.

Conserva finită ar trebui să stea cu umerasele jos sub pătură pentru o zi întreagă. Apoi o poți pune deoparte în cămară.

Cantitatea de zahăr din diferite lechos se modifică după gust. Zahărul adaugă dulceață preparatului și neutralizează aciditatea roșiilor și a oțetului. Deci nu poți găti deloc fără ea, dar fiecare gospodină trebuie să decidă singură cât să pună într-un fel de mâncare.

Consultați și aceste articole

parfumat, lecho vegetal preparat folosind nu numai ardei și roșii, ci și alte ingrediente. Varianta preparatului prezentată mai jos include și ceapă și condimente.

Ingrediente:

• roșii – 4,5 kg;
• ardei dulce – 4 kg;
• ceapa - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• zahăr - 200 g;
• Sare - 1,5 linguri. l. cu tobogan;
• Dafin – 8 frunze;
• Piper negru – 25 de mazăre;
• Oțet 9% - 1 lingură.

Preparare:

1. Ceapa trebuie decojită și tăiată în rondele. Daca il preferi in paie, o poti face in felul acesta.
2. Se scoate miezul din ardeiul gras, toate semintele, iar coada trebuie indepartata. Apoi o puteți toca după bunul plac.
3. Roșiile trebuie tăiate în bucăți și amestecate cu un blender. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea în avans pentru a nu interfera cu tratamentul.
4. Fierbeți piureul de roșii la foc mic, apoi turnați în el ulei vegetal, sare, zahăr, adăugați dafin și piper. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 50 de minute pentru ca amestecul să se gătească bine. Uneori, pansamentul trebuie amestecat pentru a preveni arderea.
5. Borcanele de conserve trebuie spălate, sterilizate și așezate în ele ceapa și ardeiul. Așezați-le bine.
6. Apoi se toarnă cu apă clocotită și se lasă 20 de minute. Când timpul a trecut, apa se scurge.
7. Când dressing-ul este gata, se oprește, se adaugă oțet și se distribuie în borcane. După rulare, conservele sunt răsturnate și acoperite cu o pătură. Când conservarea este gata, o puteți pune într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Acest lecho are un gust natural. Ceapa îi oferă o atingere plăcută. În același timp, piesele își păstrează forma, deoarece nu au fost fierte.

Lecho picant-dulce are un gust plăcut, neobișnuit. Reteta detaliata prepararea lui este prezentată mai jos.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• ulei vegetal – 100 ml;
• zahăr - ½ cană;
• sare - 1 linguriță;
• Usturoi – 1 cap mediu;
• Ardei iute - după gust;
• Condimente – cele care vă plac.

Preparare:

1. Roșiile se spală, se curăță de coajă și se pasează în piure.
2. Ardeiul trebuie decojit și tăiat în bucăți după dorință.
3. Usturoiul se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
4. Adăugați ulei, usturoi, chili și condimente după gust în masa de roșii și amestecați.
5. Masa rezultată se toarnă într-un recipient mare și se fierbe la foc mare până când fierbe. Apoi trebuie să reduceți gazul, să adăugați zahăr, sare, bucăți de piper și să amestecați totul din nou.

Roșiile pentru lecho pot fi luate de orice varietate, mari mici, roșii, galbene, negre sau roz, principalul lucru este că sunt coapte!

1. Când amestecul fierbe din nou, se toarnă oțet în el, focul este stins și lecho-ul este distribuit în recipiente sterilizate. Trebuie să le sigilați, să le întoarceți și să le puneți sub o pătură să se răcească.

După ce conservarea s-a răcit, se pune în pivniță.

Leczo de ardei și roșii original maghiar are un gust bogat, picant. Nu este dificil de preparat, principalul lucru este să calculați cantitatea de picant, astfel încât gospodăriei să-i placă felul de mâncare.

Ingrediente:

• ardei gras – 3 kg;
• roșii - 3 kg;
• Ardei iute – 1-2 buc.;
• Sare - 4 linguri. l;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Oțet de mere 6% – 70 ml;
• Laur – 2 frunze;
• Boabe de piper – 7 buc.;
• Ulei vegetal - 200 ml.

Interesant!

Lecho făcut dintr-un amestec de ardei roșu, verde și galben arată foarte frumos pe o farfurie.

Preparare:

1. Roșiile și ardeii trebuie să fie bine spălate și curățate de coajă.
2. Roșiile se toacă în bucăți și se răsucesc pentru a face un piure. Trebuie turnat într-un recipient pentru gătit lecho și fiert timp de un sfert de oră la foc mic.
3. După timpul specificat, se adaugă sare, zahăr, unt și piper bucăți. Gatiti amestecul rezultat timp de 20 de minute.
4. Când a trecut acest timp, adăugați piper negru, foile de dafin și oțetul la lecho și mai țineți-l pe foc încă câteva minute.
5. Conservele finite se toarnă în recipiente sterilizate, curate și se sigilează cu capace fierte.

După rulare, trebuie să întoarceți toate recipientele și să le acoperiți cu o pătură groasă până se răcesc.

Lecho de ardei și roșii se poate face cu diverse ingrediente suplimentare. Un fel de mâncare interesant se dovedește dacă amesteci ardei gras cu dovlecel.

Ingrediente:

• Piper - 1 kg;
• Dovlecel – 1 kg;
• roșii coapte - 700 g;
• ceapa - 400 g;
• ulei vegetal – 130 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr – 160 g;
• Oțet 9% – 20 ml.

Este mai bine să alegeți ulei vegetal inodor pentru conservare, altfel aroma conservei și chiar gustul acesteia pot dezamăgi!

Preparare:

1. Pentru gătit, luați un castron mare cu fund gros. Se toarnă ulei vegetal în el, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere.
2. Legumele trebuie spălate și curățate de coajă.
3. Dovlecelul se taie cubulețe, ceapa fâșii, ardeii în 4-8 bucăți.
4. Roșiile se curăță de coajă și se pasează în piure.
5. Când marinada dă în clocot, adăugați dovlecel, fierbeți, lăsați să fiarbă și gătiți timp de 5 minute.
6. Cand dovleceii sunt fierti, adaugati ceapa, lasati amestecul sa fiarba si mai fierbeti 5 minute. Apoi adăugați ardeiul gras și gătiți încă 5 minute.
7. Ultimul lucru de adăugat este piure de roșii și gătiți timp de 10 minute și turnați oțetul cu un minut înainte de a opri lecho-ul.

Lechoul finit se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se pune cu umerasele în jos sub o pătură.

Daca vrei sa incerci ceva nou, poti prepara lecho din ardei gras cu rosii si morcovi.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• Morcovi – 1 kg;
• Ulei vegetal - 5 linguri. l.;
• Oțet de masă - 1 lingură. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• Sare - 1 lingura. l.;
• Ierburi picante - optional.

Interesant!

Gustul neobișnuit de ardei și lecho de roșii poate fi obținut prin prăjirea sau coacerea ardeiului.

Preparare:

1. Roșiile, ardeii și morcovii se spală bine și se curăță de coajă. Coaja trebuie îndepărtată de pe roșie pentru ca lechoul să aibă o consistență plăcută.
2. Roșiile sunt procesate în suc de roșii. Apoi se toarnă acolo sare, zahăr și ulei vegetal. Acest amestec trebuie fiert la foc mediu și fierbe timp de 40 de minute.
3. Morcovii trebuie tăiați în felii subțiri, iar ardeii trebuie tăiați în bucăți medii sau mari. În același timp, trebuie să adăugați condimente. Ar putea fi ienibahar, busuioc, maghiran, patrunjel, marar, boia de ardei, ardei iute sau altceva. Condimentele se aleg după gust – orice îți place.
4. Când sucul de roșii a fiert timp de 40 de minute, se adaugă piper și morcovi. Ar trebui să gătească cel puțin 20 de minute, apoi se oprește și se adaugă oțet.
5. Băncile sunt spălate și sterilizate în prealabil. Capacele cu șuruburi trebuie să fie fierte. În timp ce borcanele sunt încă fierbinți, lecho-ul este distribuit în ele și sigilat.

Alimentele conservate trebuie să se răcească cu capacele în jos, sub un prosop sau o pătură. O zi mai târziu se pune în cămară.

O rețetă simplă de lecho cu ardei și roșii se face într-un aragaz lent. Efort deosebit Nu trebuie să-l gătiți, principalul lucru este să luați legume coapte și de înaltă calitate.

Ingrediente:

• ardei dulce - 1,5 kg;
• Castraveți – 2 kg;
• suc de roșii – 500 ml;
• usturoi - 25 g;
• Chili – ½ păstaie;
• ulei vegetal – 100 ml;
• Sare - ½ linguriță. l.;
• zahăr - 100 g;
• Oțet de masă 9% – 45 ml.

Preparare:

1. Ardeii dulci trebuie spălați sub jet de apă, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați în bucăți.
2. De asemenea, castraveții se spală și se toacă cu usturoi și chili în felii.
3. Sucul de roșii, zahărul, sarea și uleiul vegetal se amestecă într-un lighean. Această marinadă este o parte importantă a preparatului.
4. Într-un bol multicooker, amestecați castraveți, usturoi, ardei iute, ardei și trimiteți în modul „Tocană” timp de 45 de minute. Este recomandabil să amestecați amestecul pe măsură ce fierbe, deoarece nu va fi încă lichid acolo. După 30 de minute, adăugați sosul de roșii, care a fost amestecat într-o cratiță separată.
5. Când lecho-ul este gata, trebuie să sterilizați borcanele, să fierbeți capacele și să distribuiți lecho-ul printre recipiente. În timp ce lecho este fierbinte, borcanele sunt sigilate și răsturnate. Ar trebui să se răcească la temperatura camerei sub o pătură.

Lecho gătește rapid într-un aragaz lent și are un gust neobișnuit. Acest fel de mâncare este întotdeauna o plăcere să mănânci, indiferent de perioada anului. Este bun ca aperitiv, dar poate fi folosit și pentru a pregăti tocane, supe și alte preparate.