Legenda despre originea strugurilor este osul de măgar al unui leu. Boabă divină

Într-o perioadă de mare migrație a popoarelor, tracii au venit pe teritoriul dintre Mările Egee, Neagră și Marmara, glorificați în Iliada lui Homer ca viteji războinici ai regelui Rhesos, un aliat al troienilor.

Începutul a început

Au adus cu ei cultul zeului vinului Sevacios și și-au dat numele Traciei. Aici a apărut pentru prima dată vinificația.

Nu este de mirare că mai târziu zeul grec al viticulturii și vinificației, Dionysos, supranumit Bacchus, a devenit cea mai venerată zeitate din Tracia. Era fiul lui Zeus și Semele, născut în circumstanțe destul de dramatice. Într-o zi, Semele, cu capriciosul caracteristic tuturor femeilor însărcinate, a vrut să-l vadă pe Zeus în toată gloria lui.

A ajuns într-un car tras de cai care suflă foc și a luat cu el câteva fulgere. Din cauza lor, camerele lui Semele au luat foc, iar ea a murit, după ce a născut un copil de șase luni. A fost salvat de foc de iedera verde groasă care a crescut brusc din pământ. Curând a sosit tatăl și i-a cusut copilul în coapsă. De acolo s-a născut Dionysosul întărit.

Hera, soția legală a lui Zeus, a urmărit copilul mult timp. În special, i-a trimis nebunia lui Athamas, soțul surorii lui Semele, care l-a crescut pe Dionysos. Apoi Zeus l-a dat pe fiul său nimfelor din valea Niseei, pe care le-a dus mai târziu în cer și le-a transformat în constelația Hyades.

Dionysos a crescut, a găsit o viță de vie și a început să rătăcească în jurul lumii cu o suită de bacane, satiri și seleniți, învățând oamenii cum să facă vin. Muritorii recunoscători au organizat magnifice „Dionisias” sau bacanale, în onoarea lui. Pentru că au refuzat să participe la una dintre ele, bacanele l-au rupt în bucăți pe legendarul cântăreț trac Orpheus. Dar a fost o vreme când cântarea lui i-a plăcut capricioasei Persefone și a calmat elementele furioase în timpul campaniei argonauților. Dar după moartea frumoasei sale soții, poetul a renunțat la mângâierile doamnelor și la alte bucurii ale vieții.

Din „Dionisia” a evoluat teatrul de-a lungul timpului, iar din ditirambe (imnuri de laudă în cinstea lui Dionysos, interpretate de cântăreți îmbrăcați în piei de capră) a apărut tragedia - literalmente „cântecul caprelor”.

În Tracia exista un cult al eroului, un călăreț mitic, un mare vesel, un mare vinificator și un războinic, aducând distracție și bucurie în fiecare casă în care a apărut. Imaginea lui a fost atât de populară încât pentru o vreme tracii l-au bătut pe monedele lor de aur.

Se spune că odată, în secolul al XIX-lea, tânărului vinificator Dejan i s-a dăruit pentru nunta sa o monedă veche tracică cu imaginea unui călăreț.

Invitatul a spus că această monedă a fost păstrată în familia lor de secole și că a adus noroc și bucurie. Pe vremea aceea, Bulgaria era sub jugul turcului. Turcii au distrus podgorii și au interzis producția de vin. Dar de fiecare dată când soldații turci veneau să taie viile, ferma lui Dejan a evitat cu bucurie această nenorocire.

Deyan era sigur că acesta era meritul minunatei monede și chiar a făcut din ea stema gospodăriei sale, plasând pe vinul Zlata Bulgaria o imagine a unei monede cu un călăreț. Până acum, descendenții lui Deyan continuă să încânte oamenii cu vinuri cu călărețul mărcii „Zlata Bulgaria” și cred că aduc noroc.

Iată o altă legendă tracică. Într-unul din sate trăia o capră bătrână și tristă, fără adăpost, de care nimeni nu avea nevoie. În toamnă, i s-au întâmplat schimbări uimitoare: capra a început să sară vesel și să se agațe jucăuș de trecători. Capra a fost văzută în această stare de ceva vreme, după care capra a devenit din nou tristă. Țăranii au devenit interesați de astfel de schimbări ale stării de spirit a caprei, așa că au început să monitorizeze animalul. Curând a devenit clar că starea de spirit a caprei s-a schimbat în bine după ce a rătăcit prin via pustie și a mâncat ciorchinii zdrobiți de struguri rămase de la cules. De regulă, aceștia erau strugurii în care suc de struguri a fermentat deja și s-a transformat în asemănarea vinului. Acesta este ceea ce l-a îmbătat pe capră, iar starea lui s-a îmbunătățit. Oamenii au gustat sucul fermentat și au simțit pentru prima dată efectele alcoolului. Capra a fost recunoscută drept descoperitorul vinului, iar oamenii au învățat să facă vin.

Legenda persana

Într-o zi, regele persan Jamshid, odihnindu-se la umbra cortului său, a urmărit pregătirea arcașilor săi. Regele a fost distras de la odihna lui de zgomotul unei lupte dintre un șarpe și o pasăre mare care trecea prin apropiere. Pasărea se sufoca deja în gura unui șarpe uriaș și era aproape de moarte. Regele le-a ordonat arcașilor săi să omoare șarpele. Pasărea s-a eliberat din gura șarpelui mort, a zburat până la picioarele regelui și, în semn de recunoștință, a scăpat mai multe boabe din cioc în fața lui, care au încolțit curând. Din cereale au crescut viță de vie, dând multe fructe. Regelui Jamshid îi plăcea foarte mult sucul acestor fructe, dar s-a întâmplat ca într-o zi să i se aducă regelui un suc ușor acrișor. Jamshid s-a supărat și a ordonat să fie luat. Servitorii au ascuns sucul și au uitat curând de el. Au trecut câteva luni. Preferatul regelui, un sclav frumos, a început să sufere de dureri de cap insuportabile și a vrut să moară. Ea a descoperit un vas ascuns cu suc acru și a băut totul până la fund, crezând că este otravă și că va fi otrăvită de el și va muri. Dar sclavul nu a murit, ci a căzut inconștient și a dormit câteva zile. Când s-a trezit, a devenit veselă și sănătoasă. Toată lumea a aflat despre vindecarea miraculoasă. Apoi regele a recunoscut sucul acru de struguri și l-a proclamat „medicamentul regal”.

Grecia

Zeus Tunetorul o iubea pe frumoasa Semele, fiica regelui teban Cadmus. Într-o zi, el i-a promis că îi va îndeplini oricare dintre cererile ei, indiferent ce ar fi, și i-a jurat asta prin jurământul de necălcat al zeilor, apele sacre ale râului subteran Styx. Dar marea zeiță Hera o ura pe Semele și voia să o distrugă. Ea i-a spus lui Semele: Cere-i lui Zeus să-ți apară în toată măreția lui Dumnezeu - Tunetorul, regele Olimpului. Dacă te iubește cu adevărat, nu va refuza această cerere. Hera a convins-o pe Semele și i-a cerut lui Zeus să îndeplinească tocmai această cerere. Zeus nu i-a putut refuza nimic pe Semele, pentru că a jurat pe apele Styxului. Tunetorul i s-a arătat în toată măreția lui Dionysos, regele zeilor și al oamenilor, în toată splendoarea gloriei sale. Fulgere strălucitoare au fulgerat în mâinile lui Zeus; Ciocniri de tunete au zguduit palatul lui Cadmus. Totul în jur a fulgerat de fulgerul lui Zeus. Focul a cuprins palatul, totul în jur s-a zguduit și s-a prăbușit. Semele a căzut la pământ îngrozită, flăcările au ars-o. A văzut că nu există mântuire pentru ea, că cererea ei, inspirată de Hero, o stricase. Iar Semele pe moarte a avut un fiu, Dionysos, un copil slab incapabil sa traiasca. Se părea că și el a fost sortit să moară în incendiu. Dar cum a putut muri fiul marelui Zeus? Din pământ din toate părțile, ca printr-o baghetă magică, creștea iedera groasă și verde. L-a acoperit cu verdeata lui nefericitul copil din foc si l-a salvat de la moarte. Zeus l-a luat pe fiul salvat și, din moment ce era încă atât de mic și de slab încât nu putea trăi, Zeus l-a cusut în coapsă. În trupul tatălui său, Zeus, Dionysos a devenit mai puternic și, după ce a devenit mai puternic, s-a născut a doua oară din coapsa tunătorului Zeus. Atunci regele zeilor și poporului l-a chemat pe fiul său, mesagerul iute al zeilor, Hermes, și i-a poruncit să-l ducă pe micuțul Dionis la sora lui Semele, Ino, și la soțul ei Atamant, regele Orkhomenesului (oraș din Beoția, pe malul Lacul Kapaida), urmau să-l crească. Zeița Hera s-a supărat pe Ino și pe Atamant pentru că l-au crescut pe fiul lui Semele, pe care îl ura, și a decis să-i pedepsească. A trimis nebunia lui Atamant. Într-un acces de nebunie, Atamant și-a ucis fiul Learchus. Ino abia a reușit să scape de moarte împreună cu celălalt fiu al ei, Melikert. Soțul a alergat după ea și deja o depășea. În față este un țărm stâncos și abrupt, marea urlă dedesubt, un soț nebun îl depășește din spate - Ino nu are mântuire. În disperare, ea s-a aruncat pe ea și pe fiul ei în mare de pe stâncile de pe coastă. Nereidele i-au luat pe Ino și pe Melikert în mare.

Profesorul Dionysos și fiul ei au fost convertiți în zeități ale mării și de atunci trăiesc în adâncurile mării. Dionysos a fost salvat de nebunul Atamant de Hermes. L-a transportat cât ai clipi în Valea Nisei și l-a dat acolo pentru a fi crescut de nimfe. Dionysos a crescut pentru a fi un zeu frumos și puternic al vinului, un zeu care dă oamenilor putere și bucurie, un zeu care dă fertilitate. Învățătorii lui Dionysos, nimfele, au fost luați de Zeus drept recompensă către cer și strălucesc în noaptea întunecată înstelată numită Hyades [un grup de stele (grămădi de stele) din constelația Orion, una dintre cele mai strălucitoare constelații din lume. cer, printre alte constelații. Zeul grec Dionysos s-a născut mai târziu decât alți zei și, prin urmare, nu a fost recunoscut imediat ca zeu. Dionysos a călătorit prin multe țări și peste tot a învățat oamenii să planteze struguri și să facă vin. Pentru a-și arăta puterea divină, Dionysos a făcut minuni. Într-o zi a fost răpit de pirați. Tâlharii au decis că au capturat un tânăr nobil. Ei calculaseră deja cât aur vor obține pentru Dionysos vânzându-l pe piața de sclavi, dar nu a fost cazul. Pirații au încercat să-l lege pe tânăr, dar legăturile i-au căzut de la sine. Nelegiuiții au început să caute cine l-a eliberat pe prizonier, dar deodată au văzut că vinul parfumat curgea pe puntea murdară a navei lor. Catargele erau acoperite cu iederă cu frunze întunecate și imediat acoperite cu flori strălucitoare; pânzele erau decorate cu ciorchini de struguri. Părea că toată nava s-ar fi transformat într-o vie. Pirații uimiți au sărit peste bord, iar Dionysus i-a transformat în delfini, iar el însuși a navigat mai departe pe nava lor de acum frumoasă și și-a întâlnit viitoarea soție Ariadna.

Vinul a existat în Grecia în epoca creto-micenică, adică acum 3000 de ani. Dar, pătrunzând în Grecia, vinul de struguri pentru o lungă perioadă de timp (întreaga epocă arhaică - din secolele XV-VII î.Hr.) a fost o băutură scumpă și rară, consumată în atmosfera festivă a sărbătorilor bogate. Băuturile făcute din miere sunt obișnuite în gospodării de multă vreme. Dovezi în acest sens le găsim în monumentele timpurii ale literaturii grecești.

Deja primii scriitori greci cântau laudele vinului și dădeau diverse sfaturi despre cultura strugurilor. Astfel, Hesiod, în epopeea sa didactică „Lucrări și zile”, a recomandat culegerea strugurilor când „Orion și Sirius ajung în mijlocul cerului, culeg ciorchinii și îi duc în casă zece zile și zece nopți , și apoi lăsați-i să zace în umbră În a șasea zi, umpleți vasele cu darurile vesele ale lui Dionis.

Extragem informații de bază despre prepararea vinului în arhaic din singurele monumente literare ale acestei epoci - din epopeile eroice ale lui Homer „Iliada” și „Odiseea”. În Iliada, timpul culesului de struguri este descris în felul acesta: „fecioarele și tinerii umblau în joacă de copil și purtau struguri dulci în coșuri de răchită”.

Eroii Iliadei și Odiseei sunt imposibili fără vin și libații copioase. Astfel, pretendenții, care au auzit de moartea lui Ulise și au ajuns să-și curteze soția Penelope, profitând de absența proprietarului, „ospăț și beau vinuri spumante fără socoteală” (în casele lor se beau de obicei doar vin cu miere). Oaspeții au fost întâmpinați cu vin de struguri ori de câte ori a fost posibil. Într-unul dintre episoadele poemului, este descris modul în care slujnicele scot „pâine și carne, vase cu vin mov spumant” pentru a-l trata pe Ulise și pe tovarășii săi. Un alt episod povestește cum, în timp ce se odihneau după ce au completat proviziile de carne de capră pe o insulă situată lângă insula Ciclopului Polifem, călătorii „mâncau carne excelentă și se consolau cu vin dulce”.

Homer menționează numele vinurilor în funcție de locul în care au fost făcute. În cartea a VII-a a Iliadei, regele insulei Lemnos i-a trimis pe ahei lângă Troia „corăbii încărcate cu vinurile din Lemnos”, „o mie de măsuri de vin”. După aceasta, a început schimbul:

Alți bărbați ahei au cumpărat vin cu troc:
Le-au schimbat cu cupru sunet, cu fier gri,
Cele pentru piele de vacă sau pentru boi cu coarne abrupte,
Alea pentru captivii lor.

Vinul îi ajută pe ahei să reziste lungului asediu al Troiei. Hecuba, când Hector s-a întors de pe câmpul de luptă, îi oferă vin, care dă omului putere și vigoare, epuizat de munca militară. După bătălie, are loc o sărbătoare bogată în Troia asediată și în tabăra grecească, unde au ajuns multe corăbii încărcate cu vin. Vinul îl salvează pe Ulise și pe tovarășii săi de crudul Ciclop Polifem: după ce i-a dat Ciclopului, care avea să mănânce pe toți marinarii, vinul pe care l-a adus cu el, Ulise îl orbește și scapă cu tovarășii săi...

Grecia clasică a moștenit cultura vinificatorului de la ahei. Vinurile din Chios, Lesbos, Cipru, Rhodos și Thasos au fost deosebit de renumite. Până astăzi, navele încărcate cu amfore cu vin sunt ridicate din fundul Mării Mediterane și Mării Negre în timpul săpăturilor subacvatice. La unele dintre ele, intacte de două mii de ani, sub influența apei reci s-a transformat într-un jeleu roșu închis, aproape negru... Elenii își potoleau setea cu vin, două treimi diluat cu apă: nu era obiceiul bea doar apă. Atitudinea grecilor față de vin este superb transmisă în imitația lui Pușkin a lui Anacreon:

De ce este uscat fundul vasului?
Toarnă-l pentru mine, băiat plin de frumusețe,
Doar vin băut
Se dizolvă cu apă sobră.
Nu suntem sciți, nu-mi plac,
Prieteni, bețiv:
Nu, cânt peste ceașcă
Sau vorbesc nevinovat.

Desigur, în antichitate existau adevărate sărbători și băuturi, uneori ducând la consecințe triste. Potrivit lui Herodot, puterea sciților, care în secolul al VII-lea î.Hr. timp de câteva decenii au tremurat popoarele Asiei, lovind Asiria, Urartu și Palestina, aceasta a căzut în declin după ce regele median Cyaxares i-a invitat pe lideri militari sciți în vizită, le-a dat vin de băut și apoi i-a ucis, beți și neputincioși. Alexandru cel Mare a blestemat vinul după ce, la o sărbătoare zgomotoasă în cinstea victoriei asupra regelui persan Darius, s-a îmbătat și și-a ucis prietenul, comandantul Cleitus cel Negru, pentru o glumă nevinovată...

În dialogurile lui Platon, conversația filozofică nu este completă fără o băutură de rubin. Vinul era un atribut indispensabil al sărbătorilor bărbaților - sissitia. Au ajuns la noi multe obiceiuri grecești legate de vin. Așa, de exemplu, proprietarul casei, la plecare, a sigilat crama cu inelul său: s-a citit că soția, de îndată ce soțul ei pleacă, cu siguranță se va urca acolo și se va îmbăta... Tânărul avea un joc: după ce a băut o ceașcă de vin, ultimele picături au urmat într-un mod special stropesc-o pe perete, iar apoi folosește forma petei de vin pentru a ghici despre viitorul tău iubit...

Legenda greaca antica

Într-o zi, în timp ce vâna, zeul păgân Dionysos a văzut un satir foarte frumos cântând cu pricepere la pipa ciobanului. Numele satirului era Ampelos. Ampelos i-a plăcut foarte mult pe Dionysos și a devenit prietenul și tovarășul său devotat. Dar într-o zi, Ampelos a căzut de pe o stâncă și a fost ucis. Dionysos era foarte îngrijorat, așa că a început să-l roage pe părintele Zeus să-i dea prietenului său viața înapoi. Zeus i s-a făcut milă și l-a transformat pe satirul mort într-o viță de vie, care a început să dea roade, al cărei gust era asemănător cu cel al nectarului. Fructele conțineau sucul pământului, născut din lumina soarelui, umiditate și foc.

De atunci, Dionysos a început să călătorească în jurul lumii și să-i învețe pe oameni să cultive viță de vie, din fructele cărora puteau face o băutură divină - vinul. De la numele satirului Ampelos, a apărut numele grecesc al strugurilor - ampelos, care și-a dat numele științei soiurilor de struguri - ampelografia. Ramura științei medicale care studiază terapia cu struguri se numește ampeloterapia.

Egiptul antic și Babilonul

În Egipt, vinificatorii de multă vreme nu au putut decide: cui ar trebui să se închine - zeii pământului și fertilitatea, care le-au dat struguri, sau zeul apei, care hrănește vița de vie? Zeii înșiși nu puteau fi de acord asupra căruia dintre ei ar trebui să se închine oamenii. Au rezolvat problema foarte simplu: au creat o nouă zeitate. Așa a apărut Shai - micul zeu al viței de vie. Shai avea o dispoziție calmă și nu organiza sărbători sălbatice precum Dionysos. Poate din cauza comportamentului său demn și, de asemenea, pentru că nu toată lumea își permitea vinul vesel, Shai a început să fie considerat în același timp zeitatea mulțumirii, abundenței și a bogăției, iar apoi au început chiar să-l invite la curtea lui Osiris, pentru că zeii au decis că Shai este cel care înțelege viața umană mai bine decât oricine și este capabil să determine cu exactitate timpul alocat fiecărei persoane.

Există dovezi că deja în Egipt, în timpul Regatului Vechi, producția de suc de struguri fermentat a fost dezvoltată pe scară largă. În Valea Regilor, cel mai vechi mormânt al faraonilor, s-au găsit numeroase ulcioare pentru mustul fermentat. Au fost sigilate cu dopuri de rășină și așezate împreună cu alte obiecte în mormânt, pentru ca defunctul să nu fie lipsit de o băutură care să înveselească sufletul în viața de apoi...

Desigur, unui cunoscător modern nu i-ar plăcea acest vin - în Egipt și Mesopotamia vinificația se afla în stadiul cel mai primitiv de dezvoltare. Clima bazinelor fluviale Nil, Tigru și Eufrat era mult mai potrivită pentru cultivarea orzului - componenta principală a berii. Judecând după descoperirile arheologice și basoreliefurile din orașul sumerian Uruk (cu toate acestea, aceasta datează din istoria timpurie a civilizației sumeriene), doar regii și curtenii lor au băut vin în cantități mici, ca un lux deosebit. Zeul sumerian al vinificației era Enlil, de fapt, vinificația era una dintre numeroasele sale funcții divine - Enlil era zeitatea supremă, conducătorul universului, conducătorul altor zei. Epopeea sumeriană spune asta despre el: „a făcut ca palmierii și viile să producă miere și vin din belșug”.

Deși, așa cum am menționat mai sus, strugurii au crescut slab în Mesopotamia și, prin urmare, vinul de struguri a fost adus din nord, adică din Munții Armeni. Cu toate acestea, atât zeii, cât și oamenii din Sumer erau familiarizați cu vinul și efectele acestuia. Aparent, ocupația comerțului cu vin, precum și fabricarea berii, era respectabilă în Sumer. Legendara regina Ku Baba a fost de origine muncitoare de tavernă.

Vinul, printre alte ofrande, a venit la palate și temple. În timpul săpăturilor din Uruk menționat mai sus, a fost excavat templul zeiței Ishtar - un analog al Astartei Sidonian, Afroditei grecești și Venusului roman. Printre cele mai vechi inscripții (mileniul III î.Hr.) pe tăblițe de lut s-au găsit și chitanța templului și documentația contabilă privind livrarea. diverse produse, inclusiv vinul.

Kvasura - Dionysus în slavă

Strămoșii noștri slavi considerau băutura îmbătătoare un atribut integral al iubirii și al bogăției familiei. Ei au susținut că Lada, zeița vetrei, a fost cea care l-a învățat pe Kvasura, care a devenit ulterior zeul vinificației, să pregătească o băutură solară - surya.

Odată, venind la el, i-a poruncit să amestece mierea cu apă și să lase amestecul să se usuce la soare. Mai târziu, Kvasura a dat rețeta strămoșului slavilor, Bogumir, care a fost primul care a sacrificat surya.

Au trecut mulți ani, iar slavii au construit un oraș pe Nipru și l-au numit Golun. Au mai trecut mulți ani – iar Golun a fost atacat de greci, conduși de Sabazis, fiul lui Dy. Și a fost o bătălie nu a oamenilor, ci a zeilor. Mai mult decât atât, zeii nu patronau nimic altceva decât vinificația.

Dionysos a luptat de partea grecilor, iar interesele slavilor au fost apărate de localnicii Kvasura și Kitovras. Amintiri din acest episod al relațiilor greco-slave se păstrează în mitologia popoarelor noastre. Astfel, grecii sunt bine conștienți de mitul despre călătoria lui Dionysos în India (de fapt, la Venedia). Avem epopeea rusă „Despre Babilon și ajutoarele lui magice”.

Vavila era un simplu muncitor rural. Zi și noapte a arat pământul. Tocmai această activitate l-au găsit pe Kvasura și Kitovras să facă, care au decis să-i alunge pe greci din Golun. „Cântă la fluier, Vavila, reladk care sună, și Kvasura și Kitovras se vor adapta!” au spus zeii veseli ai hameiului - iar Vavila, obișnuit să țină în mâini doar un cârpă de plug, a început să cânte la fluier (un instrument cu coarde, nu a se confunda cu teava moderna). Performanța lui a fost atât de minunată, încât zeii l-au luat la sarcină. Conform planului lor, Vavila trebuia să „depășească King Dog și fiul său Pereguda”.

Pe drumul către regatul Câinelui-Sabazi, eliberatorii patriei au răsplătit oamenii buni și i-au pedepsit pe cei răi, explicând astfel „ce este bine și ce este rău”. De exemplu, au transformat lenjeria unei fete dulci în satin și au trimis păsări pe câmpul unui fermier nepoliticos care îi mânca recoltele.

Nici animalele, nici plantele, nici măcar elementele nu au rezistat minunatului joc al lui Vavila și al prietenilor săi magici. Nu este surprinzător că au depășit cu ușurință Câinele Țarului, împreună cu fiul său Pereguda și fiica Perekrasa, și l-au eliberat pe gloriosul Golun. De atunci, bufonul Vavila a devenit noul conducător al orașului.

Alcool International

Zeități alternative băuturi alcoolice Slavii aveau un cuplu căsătorit - Khmel și soția sa Suritsa. Printre slavi, Suritsa era venerată ca zeița solară a bucuriei și a luminii. Aparent, de aici provine numele băuturii îmbătătoare - surya (cu alte cuvinte - „băut miere”).

Yarilo i-a vizitat și pe slavi cu bucurie beată. Nu era un zeu, ci era venerat de strămoșii noștri cu nu mai puțin evlavie. Frumusețea veselă Yarilo a personificat fertilitatea primăverii și puterea sexuală. Nu degeaba cultul său, sărbătorit în primăvară, s-a dovedit a fi foarte tenace.

În secolul al XIX-lea, în Belarus, exista obiceiul de a așeza o fată desculță pe un cal alb (a jucat rolul lui Yarila) și de a dansa în jurul ei. Zvonurile despre scandaluri și jaf în stare de ebrietate în timpul cultului Yarilei din ținuturile Imperiului Rus au ajuns chiar și pe tronul regal.

Numele și funcțiile zeilor slavi sunt în mod surprinzător împletite cu zeități similare ale altor popoare.

Astfel, vechile mituri indiene ne vorbesc despre Surya, zeul solar, care călărește pe cer pe șapte iepe, ale căror coame sunt ca razele soarelui. Uneori era înfățișat ca o pasăre sau un arici zburător. A avut o fiică, tot Surya (se pare că imaginația locuitorilor Indiei Antice nu era foarte diversă). A fost căsătorită cu Soma, zeul băuturii cu același nume - soma.

În mitologia nordică există Kvasir, un mic înțelept născut din saliva zeilor. Într-o zi, pitici ticăloși l-au invitat pe Kvasir să-l viziteze și l-au ucis. Sângele lui a fost amestecat cu miere de albine și s-a pregătit o băutură beată care dăruiește înțelepciune și inspirație poetică - mierea poeziei.

Pe Olimpul scandinav s-au purtat războaie aprige pentru dreptul de a deține această băutură minunată.

Știința lui Bacchus

Iar la capătul diametral opus al Pământului, în America, încă necunoscut de europeni, poporul mayaș locuia cu zeul său al vinului - Akan. Învecinați cu ei erau aztecii, al căror zeu al vinificației era Patecatl. Ei au spus despre el că „el este din țara medicamentelor”. Patecatl era zeul ierburilor și al rădăcinilor, din care se prepara un fel de vin - îl voi opri. Aztecii îl vedeau întotdeauna pe Patecatl cu un topor și un scut, sau cu o frunză de agave și un băț de săpat. A fost căsătorit cu Mayahuel, zeița plantei agave. Din „agave albastră” (și nu din țepi de cactus, așa cum se crede în mod obișnuit) se face tequila. În exterior, agavele arată ca un ananas mare care cântărește mai mult de 100 kg.

Legenda spune că în urmă cu aproximativ două sute de ani, un țăran plivia paturile de agave albastre și a descoperit un crack fumegând.

S-a transformat într-un vulcan, a cărui înălțime după câteva săptămâni a fost de 50 m, iar un an mai târziu - 200 m Evident, de aceea se crede că cel mai bun agave cu o greutate de 250 kg crește pe versanții vulcanilor.

Strămoșul tequilei moderne a fost băutura pulque. Zeul său era considerat Ome Tochli, unul dintre cei 400 de copii ai lui Mayahuel, care avea exact 400 de sâni pentru ei. Aztecii permiteau să bea pulque doar de patru ori pe an.

O legendă romană antică cerea, de asemenea, moderație. Într-o zi, zeul local al vinului, Bacchus, a luat de-a lungul drumului o plantă care îi plăcea. A decis să-l planteze în grădina lui cu orice preț. Ziua era caldă, iar drumul spre casă nu era aproape. Pentru a preveni ofilirea mugurului, Bacchus l-a așezat în cavitatea osului vulturului. Dar în curând mugurul a început să se dezvolte activ, iar adăpostul anterior a trebuit să fie înlocuit cu un os de leu. Dar planta nu a stat acolo mult timp. Zeul grijuliu i-a găsit o casă mai spațioasă - un os de măgar. După ceva timp, din muguri a crescut o viță de vie frumoasă, cu fructe uimitoare. Bacchus a băut din ei și a arătat vin oamenilor. S-a dovedit a avea o memorie genetică incredibilă. Astfel, oamenii care au gustat-o au început să se simtă ușoare, ca un vultur care se învârte pe cer. Cei care nu s-au oprit din băut au găsit curajul unui leu. Ei bine, cel pentru care nici măcar asta părea că nu era suficient a ajuns să se transforme într-un măgar prost.

Imperiul Roman. Bacchus Caravaggio

Iar la Roma, sfântul patron al viilor, vinificației și vinului era zeul vesel Bacchus (sau Bacchus), căruia i se spunea și Liber. Într-o coroană făcută din viță de vie, de care atârnau ciorchini de struguri, Bacchus se plimba prin câmpuri și păduri, însoțit de o companie zgomotoasă de lorzi și sileni. Pe 17 martie, în cinstea lui Liber, a fost sărbătorită sărbătoarea Liberaliei, la care s-a băut mult vin, s-au organizat diverse spectacole de teatru și jocuri distractive. În timpul Imperiului Roman, vinul era deja răspândit. Deși romanii au învățat arta vinificației triburilor pe care le-au cucerit, strugurii atât de diverși precum Riesling, Pinot Noir, Chardonnay și două tipuri de Cabernet ar fi putut fi derivate din plante care creșteau deja în Reid, Burgundy sau Bordeaux.

China

În China, conform legendei antice, un anume Yu, 2000 î.Hr., a fost primul care a preparat vin din struguri. După ce a încercat noua băutură, împăratul a interzis folosirea acesteia, l-a expulzat pe Yu din China și a prezis moartea tuturor popoarelor care vor bea vin. Cu toate acestea, în izvorul anului 1122 î.Hr. există indicii directe că în China existau deja struguri la acea vreme. În provinciile Shanxi, Shensi și Peche-li, vinul era deja băut atât de abundent încât a provocat chiar revolte. Cântecele de băut din toate epocile indică faptul că chinezii erau mari iubitori de vin.

În cartea antică „Marea botanică” este dedicat strugurilor un paragraf special, care spune: vinul a fost prezentat de orașe sub forma unui cadou onorific conducătorilor, guvernatorilor și chiar împăraților lor. În 1373 d.Hr. Tai-Issu, fondatorul ultimei dinastii, a acceptat pentru ultima dată acest cadou de la Shanxi și a interzis oferirea de vin pentru viitor. În același timp, el a declarat: „Beam foarte puțin vin și nu vreau ca această cantitate mică să provoace necazuri poporului meu”.

Astfel, strugurii din China au trecut prin multe vicisitudini ale destinului: de mai multe ori au fost supuși unei interdicții, care sub unii conducători a fost efectuată atât de strict, încât orice amintire a acestei plante a dispărut. Când strugurii au fost introduși din nou, contemporanii au crezut că au apărut pentru prima dată. De aceea se credea că acest fruct a devenit cunoscut în Imperiul Celest foarte târziu și a fost adus acolo din Occident - din Samarkand, Persia, Tibet, Kashkar.

Domnitorul Izvorului Vinului

Dacă vrei să uiți de propria sărăcie, vinde totul, cumpără vin cu încasările și bea-l. Dacă vrei să te îmbogăți, atunci iei un împrumut și deschide un magazin de băuturi. Și, în același timp, nu uitați să vă rugați lui Sima Xiang-zhu. Mitologia chineză oferă o rețetă atât de simplă pentru bogăție.

În ea, Sima Xiang-zhu este cel mai autoritar zeu dintre comercianții de vin. Imaginea sa se bazează pe un personaj istoric real - poetul Sima Xiang-zhu, care a trăit aproximativ 179-117. î.Hr Era constant chinuit de gânduri vagi despre lipsa banilor. Nici onoarea universală, nici recunoașterea talentului său, nici măcar afecțiunea frumoasei sale soții nu i-au plăcut. Pentru a pune capăt situației sale financiare de neinvidiat, Sima Xiang-zhu a decis să împrumute bani și să deschidă un magazin de vinuri.

După ceva timp, a câștigat o avere uriașă și o amintire de neuitat. Și după moartea sa, a început să fie considerat patronul nu numai al negustorilor de vinuri, ci și al tuturor celor care se străduiesc să se îmbogățească.

În panteonul chinez, există o distribuție strictă a responsabilităților între zei. Dacă Sima Xiang-zhu este responsabilă pentru vânzarea de succes a vinului, atunci producția acestuia este supravegheată de Du Kang, care a devenit faimos pentru că a fost primul care a început să producă vin.

Se presupune că Du Kang a trăit sub suveranul mitic Huang Di („strămoș galben”). Huang Di nu a devenit zeul nici al vinificatorilor, nici al negustorilor de vinuri. Dar ar putea bine să unească tăietorii de lemne, vânătorii și marinarii sub protecția sa. Până la urmă, el a inventat securea, arcul și săgețile, a ajutat oamenii să facă o barcă și chiar un clopot. Daruri ar trebui aduse la altarul lui Calvin Klein, doamnei Chanel și domnului Versace, deoarece nimeni altul decât Huang Di a făcut primii pantofi și a cusut primele haine, după ce a decis să le împartă în bărbați și femei.

Dar să lăsăm în pace couturierii și să ne întoarcem la vinificatorii chinezi, care sunt convinși că calitatea produselor lor depinde de apa din care au fost preparate.

Nu degeaba una dintre poreclele lui Du Kang sună ca Jiuquan Taishou, adică „conducătorul izvorului vinului”. Vinurile din provincia Shandong sunt considerate a fi unele de cea mai înaltă calitate. Aici se află Templul Shun, iar în el există un izvor numit după Du Kang. Cele mai bune vinuri au fost făcute din apa ei.

Du Kang a murit într-o zi sub semnul ciclic „yu”. De atunci, cultivarea vinului în astfel de zile este strict interzisă.

Japonia

Introducerea strugurilor în Japonia a avut loc cu mult timp în urmă, ca și în China. Și aici noua cultură a fost persecutată. De exemplu, în urmă cu șase sau șapte secole, împăratul a ordonat distrugerea tuturor podgoriilor, lăsând doar un tufiș „pentru fum”. Între timp, în micul local Juraku, lângă Kyoto, soiul vitis vinifera a fost cultivat din timpuri imemoriale. Potrivit cronicilor antice, acest tip de cultură a fost în general preferat și cândva ocupa suprafețe mari. Strugurii „Juraku” au produs vinuri excelente, asemănătoare cu portughezul... Micile boabe negre ale „Yama-buto” sunt foarte plăcute la gust, iar sucul lor conține o mulțime de substanțe colorante - în special, cerneală roșie excelentă. a fost făcut din ea.

Fraternitatea vinului

În mintea locuitorilor exotici din Mesopotamia - sumerienii - vinul era strâns asociat cu puterea. Iar Enlil, zeul zeilor, conducătorul Universului, era considerat zeul vinificației. Sumerienii credeau că el „a făcut ca plantațiile de palmieri și viile să dea miere și vin din abundență”. Mai exact, au vrut să creadă așa.

De fapt, abundența strugurilor din Mesopotamia nu a funcționat: vița de vie a crescut prost în clima locală. Prin urmare, vinul a fost adus cel mai adesea din Munții Armeni. În consecință, comerțul cu vin, ca și fabricarea berii, era în stare bună în rândul sumerienilor. Nu este o coincidență că regina lor Ku-Baba ar fi venit dintr-o familie de cârciumi.

Dar irlandezii s-au arătat a fi un popor care știe nu doar să facă vin, ci și să îl protejeze. În acest scop, au venit cu cei de la Cluracan, care erau responsabili cu conservarea vinului și a berii în crame.

Bătrânii mitici îi sperie pe servitorii care îndrăznesc să fure vinul stăpânului. Dar ei înșiși nu refuză să dea înapoi un pahar sau două. Apoi înșau oile, strigând și aruncându-și pălăriile. Clurakanii seamănă cu o încrucișare între brownies și gnomi. Și se pot distinge de zânele rătăcitoare prin jachetele lor roșii. Ca brownie-urile, sunt îngrijiți de casă, iar dacă proprietarul decide să se mute, îl însoțesc, urcând într-un butoi cu vin. La fel ca gnomii spiriduși, ei știu unde sunt îngropate comorile și pot arăta calea dacă te împrietenești cu ei. Și, după cum știți, cel mai mult cale usoara fă cunoștințe la un pahar de vin bun.

După cum vedem, geniul uman a parcurs un drum lung pentru a-și justifica micile slăbiciuni. Imaginația strămoșilor noștri a dat naștere a numeroși zei ai vinificației și a creat despre ei legende care ne permit să înțelegem mai bine atât mentalitatea unui popor individual, cât și caracterul unei întregi epoci.

Secrete și descoperiri străvechi.

În cele mai vechi timpuri, vinul era învechit mult timp. Multe vinuri grecești și romane, sigilate în vase de lut - amfore - și îngropate în pământ rece, au fost păstrate acolo timp de 15-20 de ani, iar abia după aceea puteau fi considerate gata de băut. Galii au venit cu ideea de a depozita vinul în butoaie de lemn, iar romanii foloseau butoaie pentru a transporta vinul pe corăbii, dar au continuat să folosească amfore, dopuri și ceară pentru a depozita vinul pentru a proteja vinul de contactul cu aerul. Odată cu prăbușirea Imperiului Roman, pluta nu a mai fost folosită, iar conceptul de vin învechit a dispărut multă vreme.

În Evul Mediu, multe vinuri erau depozitate în butoaie care nu erau niciodată acoperite; Ca urmare a contactului cu aerul, vinurile au devenit treptat din ce în ce mai acre, iar cele mai multe erau băute până la începutul recoltei din anul următor. Primul care a venit cu ideea de a inventa vin de lungă durată a fost proprietarul Chateau Hout-Bruon (Castelul Înalt). Folosirea sticlelor de sticlă cu dopuri a revoluționat depozitarea tuturor vinurilor în câțiva ani. Aceste vinuri erau foarte diferite de omonimurile lor moderne. Descrierile acestor vinuri sunt rare, dar știm că vinurile Bordeaux erau roze, nu roșii; că Volnay, cel mai elegant vin dintre roșiile moderne de Burgundia, a fost roze până aproape de sfârșitul secolului al XVIII-lea; că în Champagne, de la an la an, nimeni nu știa ce culoare va avea vinul. Totuși, în Champagne s-a făcut următorul pas în istoria vinificației. Ca în multe climate reci, vinurile de șampanie au avut întotdeauna o tendință naturală de a străluci. Această strălucire este rezultatul temperaturii, care încetinește procesul de transformare a zahărului natural din struguri în alcool.

Zahărul rămas continuă să fermenteze încet, producând dioxid de carbon. Aproape în același timp, a fost descoperit un alt secret străvechi - proprietățile minunate ale mucegaiului fungic "Botrytis". Viticultorii din Tokaj, Ungaria, au ratat cu nepăsare timpul obișnuit de recoltare și au fost nevoiți să facă vin din fructe de pădure care riscau să se usuce în fața ochilor. Și au produs un vin minunat cu un gust nou, un elixir minunat, care a fost în curând onorat la masa regelui francez Ludovic al XIV-lea.

Preparat pe baza materialelor de la alcolist.ru

Nu toată lumea are capacitatea de a bea.
A ști să bei este o artă.
Cine bea vin nu este deștept
Fara gandire si fara simtire.
Vinul poartă atât otravă, cât și miere.
Atât sclavia cât și libertatea.
Nu știe prețul vinului
Cine o bea ca apa...

Legenda greaca
Legenda greacă atribuie descoperirea viței de vie unui cioban pe nume Estafilos. A descoperit că una dintre oi a dispărut și a plecat în căutarea ei. După ce a rătăcit mult timp fără rezultat, el a descoperit în sfârșit o oaie - ea era dornică să mănânce frunze din vița unei plante necunoscute. După ce a strâns câteva fructe cu care era împrăștiată vița de vie, le-a dus stăpânului său Oinos. A stors sucul din fructele lor, care de-a lungul timpului au căpătat putere îmbătătoare, un gust și o aromă unice. Așa a apărut vinul.
Legenda persana despre originea strugurilor și a vinului sună așa:
Într-o zi, regele Jamshid se bucura de liniștea de a se relaxa la umbra cortului său și a urmărit procesul de pregătire a arcașilor. Deodată, atenția i-a fost atrasă de un șarpe uriaș. O pasăre mare necunoscută îi bătea convulsiv în gură. Regele le-a ordonat arcașilor săi să omoare imediat șarpele. Cu o lovitură bine țintită, șarpele a fost lovit în cap și a murit. Pasărea eliberată a scăpat din gura ei, a zburat până la picioarele regelui Jamshid și din ciocul lui au căzut mai multe boabe la picioarele sale, care au încolțit în scurt timp. „Arborele” ramificat crescuți din cereale au produs multe fructe. Regele iubea foarte mult sucul acestor fructe, dar într-o zi, când i-au adus suc ușor acrișor, regele s-a supărat și a poruncit să fie scos din vedere. Slujitorii nu au turnat sucul, ci l-au ascuns cu grijă. Au trecut câteva luni. Frumoasa concubină, favorita regelui, a început să sufere de dureri de cap insuportabile și a vrut să se otrăvească. După ce a descoperit o sticlă de suc respinsă de rege, sclavul a băut totul până la fund. Normal că a căzut inconștient și, după nopți lungi nedormite, a dormit câteva zile, iar când s-a trezit, s-a simțit sănătoasă și plină de putere. Vestea vindecării miraculoase a ajuns la urechile regelui, iar el a proclamat vinul este „medicament regal”.

Conform legendei biblice, vița de vie a fost una dintre primele plante create de Dumnezeu atotputernic. Stoarcerea sucului din struguri a fost inventat de un om - Noe - la fel cum a fost inventat consumul de carne. Ideea de a planta o viță de vie și de a stoarce sucul din fructele acesteia a fost inspirată de comportamentul lui Noe de capră, pe care a eliberat-o în sălbăticie în Cilicia, lângă Muntele Coricum. Această capră, după ce a mâncat fructele strugurilor sălbatici, s-a îmbătat și a început să se lupte cu alte animale. Noah a fost atât de impresionat de ceea ce a văzut, încât a decis să planteze și să-și cultive propria viță de vie. El a udat răsadurile cu sânge de leu (pentru a „insufla putere”), sângele unui miel mistic (pentru a distruge proprietățile sălbatice ale boabelor), apoi a cules o recoltă excelentă și a făcut vin.
Legenda greaca antica
Într-o zi, în timp ce vâna, zeul păgân Dionysos a văzut un satir foarte frumos cântând cu pricepere la pipa ciobanului. Numele satirului era Ampelos. Ampelos i-a plăcut foarte mult pe Dionysos și a devenit prietenul și tovarășul său devotat. Dar într-o zi, Ampelos a căzut de pe o stâncă și a fost ucis. Dionysos era foarte îngrijorat, așa că a început să-l roage pe părintele Zeus să-i dea prietenului său viața înapoi. Zeus i s-a făcut milă și l-a transformat pe satirul mort într-o viță de vie, care a început să dea roade, al cărei gust era asemănător cu cel al nectarului. Fructele conțineau sucul pământului, născut din lumina soarelui, umiditate și foc. De atunci, Dionysos a început să călătorească în jurul lumii și să-i învețe pe oameni să cultive viță de vie, din fructele cărora puteau face o băutură divină - vinul. De la numele satirului Ampelos, a apărut numele grecesc al strugurilor - ampelos, care și-a dat numele științei soiurilor de struguri - ampelografia. Ramura științei medicale care studiază terapia cu struguri se numește ampeloterapia.

Legendă tracică
(Tracia este o țară străveche, situată la granița dintre Grecia și Bulgaria actuale). Legenda tracică despre originea vinului spune: Într-unul din satele tracice trăia o capră bătrână, tristă, fără adăpost. În toamnă, i s-au întâmplat schimbări uimitoare: capra a început să sară vesel și să se agațe jucăuș de trecători. Capra a fost văzută în această stare de ceva vreme, după care capra a devenit din nou tristă. Țăranii au devenit interesați de astfel de schimbări ale stării de spirit a caprei, așa că au început să monitorizeze animalul. Curând a devenit clar că starea de spirit a caprei s-a schimbat în bine după ce a rătăcit prin via pustie și a mâncat ciorchinii zdrobiți de struguri rămase de la cules. De regulă, acestea erau acele ciorchini în care sucul de struguri fermentase deja și se transforma într-un fel de vin. Acesta este ceea ce l-a îmbătat pe capră, iar starea lui s-a îmbunătățit. Oamenii au gustat sucul fermentat și au simțit pentru prima dată efectele alcoolului. Capra a fost recunoscută drept descoperitorul vinului, iar oamenii au învățat să facă vin.

LEGENDE DESPRE struguri

Legende despre fiica Soarelui și a Pământului sau de ce absolvenții Smolny au primit medalii cu struguri...

O viță de vie frumoasă s-a născut cu mult timp în urmă din Soare și Pământ. Primele sale ciorchini s-au umplut cu suc dătătoare de viață foarte repede, de dimineața până seara. Iar cei care au reușit să se coacă în zori au fost acoperiți cu fardul roz delicat al zorilor dimineții. Ciorchinii, care se coaceau în timpul zilei, absorbeau aurul soarelui de amiază. Boabele, coapte seara târziu, odată cu apariția întunericului, au căpătat culoarea nopții de sud - albastru închis și negru ceros. Nu există nicio plantă despre care să existe atâtea legende ca despre vița de vie. Și nu este vorba doar de băutura finală.

Steaua Vinograditsa.

A fost o vreme când ciorchinii de struguri creșteau pe ramurile de ulmi uriași, deoarece încă nu existau viță de vie. Și atunci generosul Dionysos s-a hotărât să-i ofere favoritului său, tânărului Ampel, fiu de satir și de nimfe, un ciorchine suculent de struguri. Dar l-a invitat să ia el însuși cadoul, care se afla pe o ramură subțire și lungă a unui ulm foarte înalt.

Nefericitul Ampel, neajuns la ciorchine, a cazut din copac si a murit. Plângând cu amărăciune moartea animalului său de companie, Dionysus și-a transformat corpul într-o minunată viță de vie flexibilă cu struguri și a numit planta „ampelos”, iar din sufletul său a creat o nouă stea - Vinograditsa.

Și acum puteți vedea această stea pe cer sau pe o hartă a stelelor din constelația Fecioarei. Iar numele bietului tânăr, dat de Dionysos minunatei plante, a rămas imortalizat în istoria științelor strugurilor, întrucât științele ampelologiei și ampelografiei și-au împrumutat numele de la el.

Pentru greci, strugurii erau un obiect de cult real, o emblemă a civilizației.

Cum a fost preparată pentru prima dată cea mai populară băutură din struguri

Într-o zi, Bacchus, încă foarte tânăr, a plecat la Naxos. Drumul era lung, iar tânărul, obosit, s-a așezat pe o piatră să se odihnească. La picioarele lui a observat o plantă uimitor de frumoasă, abia scoasă din pământ. I-a plăcut atât de mult încât s-a hotărât să o ia și să o planteze în patria sa.

Smulgând cu grijă planta, Bacchus a pornit cu ea. Dar soarele era extrem de fierbinte și a început să-și facă griji că planta se va usca când va ajunge la Naxos. Văzând un os de pasăre întins pe pământ, tânărul a pus cu grijă vlăstarul în el și a mers mai departe. În mâna tânărului zeu, planta a început să crească atât de repede încât s-a dovedit curând a fi mai lungă decât o sămânță.

Dorind să-și salveze descoperirea de razele fierbinți ale soarelui, Bacchus a început să-i caute protecție și, după ce a găsit un os de leu, a pus planta în ea împreună cu un os de pasăre. Între timp, uimitoarea descoperire a crescut și a crescut.

Apoi Dumnezeu a pus-o într-un os mare de măgar. Curând, Bacchus a venit la Naxos. Până atunci, rădăcinile plantei s-au încurcat și s-au încurcat în jurul oaselor unei păsări, ale unui leu și ale unui măgar. Tânărul a sădit-o cu oase. Tufa a crescut repede.

Spre bucuria lui Bacchus, pe ea au apărut struguri minunați, din care zeul a stors sucul, a pregătit prima băutură din struguri și a început să încânte oamenii cu ea.

Dar s-a întâmplat o minune: când oamenii beau puțin, cântau ca păsările; a băut mai mult și a devenit puternic ca leii; când beau mult și multă vreme, capetele le lăsau ca ale măgărițelor.

Legenda persana.

A trăit odată un bărbat pe nume Jamshid, căruia îi plăcea foarte mult strugurii. De asemenea, îmi plăcea să-i beau sucul. Într-o zi a pregătit atât de mult suc încât nu a putut să-l bea imediat. A lăsat sucul dulce până a doua zi. Și a rătăcit...

Legendă georgiană.

Strugurii creșteau în pădure și doar păsările îi ciuguleau. Într-o zi, un sărac a scos o viță de vie în pădure, a adus-o și a sădit-o lângă casă. Strugurii sunt copți, gustoși și suculenți. Săracului i-au plăcut fructele de pădure, iar în al doilea an a mai plantat zece viță de vie, iar în al treilea - o sută.

Toamna, când s-a copt o recoltă bogată, bietul om, ca să nu se irosească marfa, a stors sucul din boabe. Ce a băut, a băut, restul a turnat în ulcioare - nu-l turna.

Aproximativ două luni mai târziu a deschis ulciorul și a încercat - băutura a devenit și mai gustoasă. Bietul om a fost surprins: cum produce această viță noduroasă o băutură atât de gustoasă? Și-a sunat prietenii și a început un ospăț.

O privighetoare a zburat la ospăţ. El a scurs paharul și a spus: „Cine va bea băutura aceasta va cânta ca mine!”

Cocoșul a sosit. A scurs ceașca și a spus: „Cine altcineva o bea se va umfla ca mine!”

Al treilea care a apărut a fost un porc gras și, după ce a scurs paharul, a spus: „Cine va mai bea va cădea în noroi, ca mine!”

În sfârșit a venit vulpea. Ea a scurs paharul și a spus: „Și cine va mai bea, băutura se va strecura în el ca un hoț, ca o vulpe, și va face astfel de lucruri încât va roși mult timp”.

Așa îi mai afectează băutura din struguri: dacă beau puțin, se distrează și cântă; un pic mai mult - se armă și se luptă; Dacă vor mai bea, nu vor sta în picioare, vor cădea în noroi și, dacă vor mai bea, puteți face astfel de lucruri încât să roșiți pentru totdeauna.

Legenda barzei cu aripi albe.

În timpul cuceririlor turcești, cetatea moldovenească de la Gorodești a fost asediată de ferocii ieniceri. Apărătorii săi au luptat curajos cu inamicul, dar rezervele de apă le-au epuizat și puterea lor era deja epuizată.

Cei asediați erau amenințați cu moartea, iar dușmanii sărbătoreau deja victoria. Și apoi, deodată, un vânt puternic din multe aripi i-a forțat pe inamici să se aplece spre pământ - sute de berze cu aripi albe au zburat spre Gorodeshty. Ei purtau ciorchini de struguri în cioc și i-au aruncat la asediați. Războinicii au fost salvați de sete și foame. Cu forțe reînviate, au apărat cetatea, iar cuceritorii turci s-au retras. De atunci, barza a devenit un simbol al fericirii, prosperității și bogăției naturii moldovenești.

Vine Divină.

În procesul de transformare a strugurilor dintr-o stare în alta, oamenii antici au văzut ceva magic, implicând un fel de forță supranaturală în procesul de fermentație. Prin urmare, s-a crezut întotdeauna că vinul are origine divină.

Vița de vie este unul dintre cele mai comune simboluri ale religiei creștine, conform cuvintelor lui Hristos: „Eu sunt Vița” („Evanghelia după Ioan”, 15:1). Ucenicii sunt lăstarii, vița și strugurii, iar pâinea din sacrament simbolizează trupul și sângele lui Hristos.

În simbolismul ebraic, vița îi reprezintă pe israeliți ca popor ales al lui Dumnezeu și, împreună cu smochinul, este un simbol al păcii și al prosperității.

Strugurii în heraldică.

Vița de vie și ciorchinii de struguri au fost incluse în stemele orașelor: Chuguev, Izyum, Akkerman, Ialta, Tașkent, Telavi etc. Stemele Armeniei, Georgiei, Moldovei și Turkmenistanului conțin și imagini cu struguri. Pe monedele statelor antice a căror populație era angajată în comerțul cu vin, există imagini cu struguri.

Cea mai veche medalie rusă cu imaginea strugurilor, datând din timpul domniei Ecaterinei a II-a, a fost înființată pentru a recompensa studenții Institutului Smolny. Pe medalie este vizibilă podgoria, iar sub ea este inscripția: „Tako ripens”.

Foto: Federico Rostagno/Rusmediabank.ru

Strugurii sunt una dintre cele mai vechi plante pe care oamenii au început să le folosească.

În epoca de piatră, oamenii au încercat să se stabilească unde creșteau aceste fructe de pădure. A început să fie cultivat în Orientul Mijlociu în urmă cu 9 mii de ani, iar semințele sale descoperite în timpul săpăturilor datează din epoca bronzului.

De la zei la oameni

Cuvintele „struguri”, „vin”, „viță de vie” au existat în sanscrită, egipteană antică, persană veche, greacă și latină. Biblia îl numește pe Noe primul viticultor din istorie. În Cartea Genezei este scris că, când Noe și arca lui au aterizat pe Muntele Ararat, când a ieșit afară, a sădit în primul rând struguri. Se pare că au început să-l cultive pentru prima dată în Armenia. Interesant este că în bisericile armene se săvârșește, în ziua Adormirii Fecioarei Maria, conform calendarului ortodox, ceremonia de Binecuvântare a strugurilor. În această zi, enoriașii aduc primele roade ale recoltei la templu, în semn de recunoștință față de Creator pentru binecuvântările pământești pe care le-a dat oamenilor. Există, de asemenea, o tradiție de a ne trata reciproc cu struguri pe Adormirea Maicii Domnului.

Vița de vie este reflectată și în Noul Testament: Isus se compară în mod figurat cu fiul unui viticultor și cu o viță de vie.

Este evident că miturile Vechiului și Noului Testament se bazau pe un strat păgân mai vechi. Potrivit legendei răspândite, zeul Bacchus a predat cultura viticulturii locuitorilor Indiei și abia apoi grecilor. Una dintre versiunile morții celebrului Icar este, de asemenea, asociată cu această boabă. Odată ce Icar l-a vizitat pe Bacchus, spune legenda. L-a învățat să cultive struguri și să facă vin, ceea ce l-a dus pe acesta din urmă la o moarte tragică: muncitorii, care nu cunoscuseră niciodată ebrietate, s-au considerat otrăviți și au decis să-și omoare proprietarul...

Există, de asemenea, un mit conform căruia vechiul zeu Bacchus, când era foarte tânăr, a mers la Naxos. Pe drum, a văzut o plantă frumoasă care tocmai ieșise din pământ. L-a luat cu el, îngrijorându-se constant că razele soarelui vor arde vlăstarul. Văzând un os de pasăre întins pe pământ, tânărul zeu a așezat cu grijă o plantă în el și a mers mai departe. La următoarea oprire, Bacchus a descoperit că planta a crescut dintr-un os de pasăre, așa că a ridicat un os de leu, de unde a transplantat osul și lăsta. Dar vița nu s-a oprit din creștere și în curând zeul a trebuit să folosească un os mare de măgar. Când a ajuns în Naxos, rădăcinile plantei s-au încurcat și s-au încurcat în jurul oaselor unei păsări, ale unui leu și ale unui măgar. Bacchus a plantat planta împreună cu oasele. Tufa a crescut repede. Pe el au apărut ciorchini, din care Dumnezeu a stors sucul, a pregătit primul lucru și a început să trateze oamenii cu el. Când oamenii beau puțin, cântau ca păsările; a băut mai mult și a devenit puternic ca leii; când au băut mult și mult timp, capetele le-au plecat, ca ale măgărițelor... De aceea nu poți bea atât de mult încât să-ți atârne capul, spune pilda.

Dar există și alte mituri care explică apariția vinului din motive complet „pământene”. Astfel, perșii au creat o legendă că odată un bărbat pe nume Jamshud a pregătit mult suc de struguri și a turnat-o în ulcioare. A doua zi sucul a fermentat și s-a transformat în vin nou. După ce a luat o înghițitură, viticultorul a decis că este bolnav și a scris cuvântul „otravă” pe ulcioare. Dar una dintre soțiile sale, care atunci a căzut în dizgrație, a vrut să renunțe la viața ei și a început să bea dintr-un vas cu inscripția „otravă”. Cu toate acestea, după câteva înghițituri, ea a simțit beatitudine și bucurie. Femeia s-a înroșit, a devenit veselă, s-a liniștit, iar soțului ei i-a plăcut din nou. Și-a ascuns secretul atractivității până când Jamshud a descoperit că toate vasele erau goale... Apoi soția a trebuit să-și dezvăluie secretul soțului ei. A devenit interesat de acest efect al fructelor de pădure. Am făcut o altă „otrăvire”, am încercat-o și eu - și am devenit vesel și mulțumit...

Moldovenii, rezistând ienicerilor turci, au creat o serie întreagă de legende despre struguri. Potrivit unuia dintre ei, o turmă a zburat în fortăreața asediată, rămasă fără hrană și apă. Fiecare pasăre purta ciorchini de struguri în cioc, pe care au început să-i arunce apărătorilor cetății. Potrivit unei alte legende, vița de vie este un dar de la Zeul Soarelui frumosului Liang, care, rămânând în cetate cu o mână de suflete curajoase, i-a cerut lui Dumnezeu să le dea puterea de a rezista turcilor. A trebuit să ude vița cu lacrimi, dar strugurii crescuți l-au ajutat pe logodnicul ei să capete o forță incredibilă, la fel ca și tovarășii săi din echipă. Cu ajutorul boabei divine, i-au alungat pe invadatorii din pământul lor.

Longevity Berry

DESPRE proprietăți medicinale Avicenna a scris despre struguri în tratatele sale. El a susținut că strugurii în forma lor naturală sunt mai hrănitoare decât sucul de struguri. marele medic l-a prescris pentru tratamentul rinichilor si vezicii urinare. Folosind sucul, a zdrobit pietre, a tratat anumite tipuri de negi, licheni și vânătăi și a folosit cenușa dintr-o viță de vie arsă ca antidot pentru o mușcătură de viperă.

Boabele de struguri conțin de la 18 la 27% zaharuri, dintre care majoritatea sunt glucoză. Iar glucoza este foarte ușor și rapid absorbită de corpul uman. Prin urmare, strugurii sunt recomandați atât persoanelor sănătoase, cât și celor bolnave. Pe lângă glucoză, fructele de struguri conțin multe substanțe utile: pectină, vitamine B1, B2, C1, oligoelemente, taninuri și coloranți, 1% acizi... Și cel mai important, strugurii negri și roșii conțin cantități mari de resveratrol. Acesta din urmă este cel mai puternic antioxidant natural, care este de zeci de ori mai puternic decât vitamina E și este capabil să producă efecte anti-cancer asupra organismului. și pigmenți vegetali antocianină și proantocianidină, întâlnite și în struguri.

ÎN cantitati mari Strugurii conțin elemente importante pentru organismul uman: magneziu, potasiu, zinc, cupru, fier, mangan, calciu. Este extrem de bogat în vitamine, aminoacizi și diverse enzime. Dacă îl mănânci în mod regulat, atunci este foarte posibil să ajungi la vârsta nobilă a centenarilor caucazieni, care chiar și la 120 de ani reușesc să-și mențină forța musculară și claritatea minții.

Mituri și legende.

Bulgaria.

Potrivit oamenilor de știință, Bulgaria (Tracia)- aceasta este una dintre primele țări producătoare de vin din lume, în care vinul a început să fie produs în urmă cu mai bine de 4000 de ani și, în plus, pe teritoriul său a fost descoperit cel mai vechi aur prelucrat din istoria omenirii.

Tracii au intrat în istorie ca un popor curajos, curajos, prietenos și vesel. În Tracia s-a născut cultul zeului viței de vie și al distracției.

Se spune că odată, în secolul al XIX-lea, pentru nunta unui tânăr vinificator, i s-a dat Deyan veche monedă tracică cu imaginea unui călăreț.

Deyan era sigur că acesta era meritul minunatei monede și chiar a făcut din ea stema gospodăriei sale, plasând pe vinul Zlata Bulgaria o imagine a unei monede cu un călăreț.

Până în prezent, descendenții lui Dejan continuă să încânte oamenii cu vinuri cu riderul mărcii<Злата България>și cred că aduc noroc.

Legende despre vin.

Iată cele mai cunoscute legende despre vin:

Legendă tracică.

Țăranii au devenit interesați de astfel de schimbări ale stării de spirit a caprei, așa că au început să monitorizeze animalul. Curând a devenit clar că starea de spirit a caprei s-a schimbat în bine după ce el, rătăcind printr-o vie goală, a mâncat ciorchinii de struguri zdrobiți rămași de la cules. De regulă, acestea erau acele ciorchini în care sucul de struguri fermentase deja și se transforma într-un fel de vin.

Aici aceasta a fost cea care a îmbătat capra, iar starea lui s-a îmbunătățit.

Oamenii au gustat sucul fermentat și au simțit pentru prima dată efectele alcoolului. Capra a fost recunoscută drept descoperitorul vinului, iar oamenii au învățat să facă vin.

Legenda persana.

Într-o zi Regele persan Jamshid, odihnindu-se la umbra cortului său, urmărea antrenamentul arcașilor săi.

Regele a fost distras de la odihna lui de zgomotul unei lupte dintre un șarpe și o pasăre mare care trecea prin apropiere. Pasărea se sufoca deja în gura unui șarpe uriaș și era aproape de moarte. Regele le-a ordonat arcașilor săi să omoare șarpele. Pasărea s-a eliberat din gura șarpelui mort, a zburat până la picioarele regelui și, în semn de recunoștință, a scăpat mai multe boabe din cioc în fața lui, care au încolțit curând. Din vița de vie creștea din cereale care a dat multe roade.

Regelui Jamshid îi plăcea foarte mult sucul acestor fructe, dar s-a întâmplat ca într-o zi să i se aducă regelui un suc ușor acrișor. Jamshid s-a supărat și a ordonat să fie luat. Servitorii au ascuns sucul și au uitat curând de el.

Legenda greaca antica.

Într-o zi, în timp ce vânai, zeul păgân Dionysos Am văzut un satir foarte frumos cântând cu pricepere la pipa ciobanului. Numele satirului era Ampelos. Ampelos i-a plăcut foarte mult pe Dionysos și a devenit prietenul și tovarășul său devotat.

Dar într-o zi, Ampelos a căzut de pe o stâncă și a fost ucis. Dionysos era foarte îngrijorat, așa că a început să-l roage pe părintele Zeus să-i dea prietenului său viața înapoi. Zeus i s-a făcut milă și l-a transformat pe satirul mort într-o viță de vie, care a început să dea roade, al cărei gust era asemănător cu cel al nectarului. Fructele conțineau sucul pământului, născut din lumina soarelui, umiditate și foc.

Legende ale lumii despre vinificație și vin.

Începutul a început.

Au adus cu ei cultul zeului vinului Sevacios și și-au dat numele Traciei. Aici a apărut pentru prima dată vinificația.

Nu este de mirare că mai târziu grecul a devenit cea mai venerată zeitate din Tracia. zeul viticulturii și vinificației Dionysos, supranumit Bacchus. Era fiul lui Zeus și Semele, născut în circumstanțe destul de dramatice.

Într-o zi, Semele, cu capriciosul caracteristic tuturor femeilor însărcinate, a vrut să-l vadă pe Zeus în toată gloria lui.

Dionysos a crescut a găsit o viță de vie și a început să rătăcească în jurul lumii cu un alai de bacane, satiri și selenieni, învățând oamenii vinificația. Muritorii recunoscători au organizat magnifice „Dionisias” sau bacanale, în onoarea lui. Pentru că au refuzat să participe la una dintre ele, bacanele l-au rupt în bucăți pe legendarul cântăreț trac Orpheus. Dar a fost o vreme când cântarea lui i-a plăcut capricioasei Persefone și a calmat elementele furioase în timpul campaniei argonauților. Dar după moartea frumoasei sale soții, poetul a renunțat la mângâierile doamnelor și la alte bucurii ale vieții.

Kvasura - Dionysus în slavă.

Strămoșii noștri sunt slavi a considerat băutura îmbătătoare un atribut integral al iubirii și al bogăției familiei. Ei au susținut că Lada, zeița vetrei, a fost cea care l-a învățat pe Kvasura, care a devenit ulterior zeul vinificației, să pregătească o băutură solară - surya.

Vavila era un simplu muncitor rural. Zi și noapte a arat pământul. Tocmai această activitate l-au găsit pe Kvasura și Kitovras să facă, care au decis să-i alunge pe greci din Golun. „Cântă la corniță, Vavila, stuful care sună, și Kvasura și Kitovras se vor adapta!” au spus zeii veseli ai hameiului - iar Vavila, obișnuit să țină în mâini doar un prag, a început să cânte la fluier (un instrument cu coarde, nu a se confunda cu teava moderna). Performanța lui a fost atât de minunată, încât zeii l-au luat la sarcină. Conform planului lor, Vavila trebuia să „depășească King Dog și fiul său Pereguda”.

Alcool internațional.

Zeitățile alternative ale băuturilor alcoolice printre slavi au fost un cuplu căsătorit - Khmel și soția sa Suritsa. Printre slavi, Suritsa era venerată ca zeița solară a bucuriei și a luminii. Aparent, de aici provine numele băuturii îmbătătoare - surya (cu alte cuvinte - „miere nutritivă”).

Cu bucurie beată au avut slavii Yarilo. Nu era un zeu, ci era venerat de strămoșii noștri cu nu mai puțin evlavie. Frumusețea veselă Yarilo a personificat fertilitatea primăverii și puterea sexuală. Nu degeaba cultul său, sărbătorit în primăvară, s-a dovedit a fi foarte tenace.

Numele și funcțiile zeilor slavi împletit în mod miraculos cu zeități similare ale altor națiuni.

Astfel, miturile indiene antice ne vorbesc despre Surya, zeul solar, călare pe cer pe șapte iepe, ale căror coame sunt ca razele soarelui. Uneori era înfățișat ca o pasăre sau un arici zburător. A avut o fiică - tot Surya (se pare că imaginația locuitorilor Indiei Antice nu era foarte diversă). A fost căsătorită cu Soma, zeul băuturii cu același nume - soma.

În mitologia nordică există Kvasir, un mic înțelept născut din saliva zeilor. Într-o zi, pitici ticăloși l-au invitat pe Kvasir să-l viziteze și l-au ucis.

Sângele lui a fost amestecat cu miere de albine și s-a pregătit o băutură beată care dăruiește înțelepciune și inspirație poetică - mierea poeziei.

S-au purtat războaie aprige în scandinavă pentru dreptul de a deține această băutură minunată. „Olympe”.

Știința lui Bacchus.

Iar la capătul diametral opus al Pământului, în America, încă necunoscut europenilor, trăia poporul Maya cu zeul vinului - Akan.

Învecinați cu ei erau aztecii, al căror zeu al vinificației era Patecatl. Ei au spus despre el că „el este din țara medicamentelor”. Patecatl era zeul ierburilor și al rădăcinilor, din care se prepara un fel de vin - îl voi opri. Aztecii îl vedeau întotdeauna pe Patecatl cu un topor și un scut, sau cu o frunză de agave și un băț de săpat. A fost căsătorit cu Mayahuel, zeița plantei agave. Din „agave albastră” (și nu din țepi de cactus, așa cum se crede în mod obișnuit) se face tequila. În exterior, agavele arată ca un ananas mare care cântărește mai mult de 100 kg.

Legenda spune că în urmă cu aproximativ două sute de ani, un țăran plivia paturile de agave albastre și a descoperit un crack fumegând.

O legendă romană antică cerea, de asemenea, moderație. A fost odată un localnic zeul vinului Bacchus A luat o plantă care îi plăcea lângă drum. A decis să-l planteze în grădina lui cu orice preț. Ziua era caldă, iar drumul spre casă nu era aproape. Pentru a preveni ofilirea mugurului, Bacchus l-a așezat în cavitatea osului vulturului. Dar în curând mugurul a început să se dezvolte activ, iar adăpostul anterior a trebuit să fie înlocuit cu un os de leu. Dar planta nu a stat acolo mult timp. Zeul grijuliu i-a găsit o casă mai spațioasă - un os de măgar.

După ceva timp, din mugur a crescut un strugure frumos. viță de vie cu fructe uimitoare. Bacchus a făcut o băutură din ei și a arătat-o oamenilor vin. S-a dovedit a avea o memorie genetică incredibilă. Astfel, oamenii care au gustat-o au început să se simtă ușoare, ca un vultur care se învârte pe cer. Cei care nu s-au oprit din băut au găsit curajul unui leu. Ei bine, cel pentru care nici măcar asta părea că nu era suficient a ajuns să se transforme într-un măgar prost.

Conducătorul izvorului vinului.

Dacă vrei să uiți de propria sărăcie, vinde totul, cumpără vin cu încasările și bea-l. Dacă vrei să te îmbogăți, atunci iei un împrumut și deschide un magazin de băuturi. Și, în același timp, nu uitați să vă rugați lui Sima Xiang-zhu. Această rețetă simplă pentru bogăție oferă mitologia chineză.

În ea Sima Xiang-zhu este cel mai autoritar zeu printre negustorii de vinuri. Imaginea sa se bazează pe un personaj istoric real - poetul Sima Xiang-zhu, care a trăit aproximativ 179-117. î.Hr Era constant chinuit de gânduri vagi despre lipsa banilor. Nici onoarea universală, nici recunoașterea talentului său, nici măcar afecțiunea frumoasei sale soții nu i-au plăcut. Pentru a pune capăt situației sale financiare de neinvidiat, Sima Xiang-zhu a decis să împrumute bani și să deschidă un magazin de vinuri.

În panteonul chinez, există o distribuție strictă a responsabilităților între zei. Dacă Sima Xiang-zhu este responsabilă pentru vânzarea de succes a vinului, atunci producția acestuia este supravegheată de Du Kang, care a devenit faimos pentru că a fost primul care a început să producă vin.

Dar să lăsăm în pace couturierii și să ne întoarcem la vinificatorii chinezi, care sunt convinși că calitatea produselor lor depinde de apa din care au fost preparate.

Nu degeaba una dintre poreclele lui Du Kang sună ca Jiuquan Taishou, adică „domnitorul izvorului vinului”. Vinurile din provincia Shandong sunt considerate a fi unele de cea mai înaltă calitate. Aici se află Templul Shun, iar în el există un izvor numit după Du Kang. Cele mai bune vinuri au fost făcute din apa ei.

Du Kang a murit într-o zi sub un semn ciclic „yu”. De atunci, cultivarea vinului în astfel de zile este strict interzisă.

Fraternitatea vinului.

Bătrânii mitici îi sperie pe servitorii care îndrăznesc să fure vinul stăpânului. Dar ei înșiși nu refuză să dea înapoi un pahar sau două. Apoi înșau oile, strigând și aruncându-și pălăriile. Clurakanii seamănă cu o încrucișare între brownies și gnomi. Și se pot distinge de zânele rătăcitoare prin jachetele lor roșii. Ca brownie-urile, sunt îngrijiți de casă, iar dacă proprietarul decide să se mute, îl însoțesc, urcând într-un butoi cu vin. La fel ca gnomii spiriduși, ei știu unde sunt îngropate comorile și pot arăta calea dacă te împrietenești cu ei. Și, după cum știți, cel mai simplu mod de a face cunoștințe este la un pahar de vin bun.