Chanterele sunt ciuperci roșii frumoase care sunt la fel de bune prăjite, sărate sau murate. Conțin multe proteine, fibre și minerale necesare organismului. Sărarea vă permite să păstrați proprietăți benefice ciuperci și forma lor. Întrebarea cum să sărați chanterele pentru iarnă se ridică pentru gospodine în toamnă, când au nevoie să păstreze darurile abundente ale pădurii.

Subtilități ale sărării corecte a chanterelles

Există două tehnologii principale de sărare: rece și fierbinte. Indiferent de metoda aleasă, trebuie respectate mai multe reguli.

• Pentru murat, luați ciuperci intacte de dimensiuni mici sau mijlocii, este mai bine să vă despărțiți de cântrele uriașe. În același timp, înainte de sărare, acestea sunt sortate, repartizate în grămezi diferite în funcție de dimensiune. Acest lucru se datorează faptului că, cu cât ciupercile sunt mai mari, cu atât vor fi sărate mai mult timp.
• La sortarea ciupercilor, acestea trebuie curățate de tot felul de resturi forestiere: fire de iarbă, frunze. Nisipul poate fi îndepărtat cu o periuță de dinți. Apoi chanterele trebuie spălate, dafin un număr mare apă.
• După ce s-au spălat cântrelele, este indicat să le înmoaie în apă sărată cel puțin o zi. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 g pe litru de apă acid citric si 10 g sare. După aceasta, ciupercile trebuie clătite din nou și se trece la murat.
• Doar sarea gemă este potrivită pentru înmuiere și sărare „Extra” nu este potrivită.
• Puteți săra ciupercile în găleți emailate, borcane de sticlă, butoaie, dar nu în vase galvanizate sau de lut.

Restul va depinde de rețeta aleasă.

Sărare la rece a chanterelles pentru iarnă

• ciuperci – 1,5 kg;
• sare - 80 g;
• mărar - 6 umbrele;
• usturoi – 3 capete;
• ulei vegetal – 0,2–0,3 l.

Metoda de gatire:

• După sortarea și spălarea chanterellelor, tăiați capacele și turnați peste ele apă clocotită. Este și mai sigur să le puneți într-o strecurătoare, să le puneți în apă fierbinte și să le gătiți timp de un sfert de oră.
• Curățați usturoiul, tăiați cățeii în felii.
• Într-un recipient de murat (ideal un butoi), puneți pe fund 2 umbrele de mărar, puneți pe ele jumătate din cântarele, adăugați trei linguri de sare, jumătate de usturoi și mai puneți deasupra două umbrele de mărar.
• Se pun restul ciupercilor, se acopera cu sarea si usturoiul ramas si se acopera cu marar.
• Acoperiți cu un disc puțin mai mic ca diametru decât diametrul butoiului. Dacă murați ciupercile într-o cratiță, puteți acoperi cu un capac sau o farfurie cu diametru mai mic.
• Puneți ceva greu pe disc (capac), cum ar fi un borcan cu apă. Lasă-l pentru o zi.
• Îndepărtați presiunea, turnați ulei peste ciuperci astfel încât să le acopere complet.

În ciuda faptului că ciupercile sunt supuse unui tratament termic, acest tip de murătură este considerat rece, deoarece chanterulele sunt sărate în propriul suc, nu în saramură fierbinte.

Sărare fierbinte a chanterelles

• chanterelles – 1 kg;
• sare - 40 g;
• foi de dafin – 3 buc.;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• mazăre ienibahar – 5 buc.;
• cuișoare – 3 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• apă – 1 l.

Metoda de gatire:

• Sortați și spălați ciupercile.
• Puneti sare si condimente intr-o cratita si adaugati apa.
• Scufundați cântarelele în el.
• Gatiti jumatate de ora dupa fierbere.
• Scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă și transferați-le într-un recipient unde vor fi sărate.
• Taiati cateii de usturoi curatati in felii de aproximativ un milimetru grosime si acoperiti cu ei ciupercile.
• Se toarnă în saramură fierbinte.
• Acoperiți și reglați presiunea.
• După o zi, scoateți încărcătura și puneți cântarelele la frigider pentru încă o zi.
• Pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le.
• Transferați cântarele în borcane, închideți ermetic (rulați sau folosiți capac filetat), depozitați într-un loc răcoros.

Aceste ciuperci pot fi păstrate tot anul, deși practica arată că sunt consumate mult mai devreme.

Cantarele prajite pentru iarna

• chanterelles – 1 kg;
• sare - 20 g;
• ulei vegetal - 0,2 l.

Metoda de gatire:

• Sortați, spălați ciupercile, înmuiați timp de o zi în apă acidificată și sărată, clătiți.
• Se prajesc in ulei din belsug.
• Se aseaza in borcane sterilizate pana la umeri si se umple cu ulei incins pana ajunge chiar peste nivelul ciupercilor.
• Închideți capacele și așteptați până când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, apoi puneți-le la frigider.

Mâncarea se dovedește foarte gustoasă, dar poate fi păstrată doar la frigider.

O rețetă simplă și economică de murat cântarele

• chanterelles – 1 kg;
• sare - 50 g;
• usturoi - 1 cap.

Metoda de gatire:

• Sortați și spălați ciupercile.
• Așezați-le cu picioarele în sus într-un singur strat.
• Se presară cu sare.
• Tocați cățeii de usturoi.
• Puneți un strat de căței de usturoi deasupra ciupercilor.
• Adăugați straturi până când ciupercile dispar.
• Pune o presa pe ciuperci.
• Ar trebui să stea sub presiune timp de o lună într-un loc răcoros, după care pot fi transferate în borcane curate.

Aceasta reteta este una dintre cele mai vechi. Doar cei care au un subsol răcoros pot mura ciuperci folosindu-l.

Cantarele murate

• ciuperci – 2 kg;
• apă – 1 l;
• zahăr - 10 g;
• sare - 30 g;
• maghiran uscat – 10 g;
• esență de oțet (25 la sută) – 20 ml;
• ceapa - 75 g;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mărar, pătrunjel, țelină - 30 g fiecare.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cântecelele pregătite în apă cu sare timp de 10 minute.
• Scurgeți lichidul în tigaie, adăugați apă cât să faceți un litru.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, spălați și uscați verdeața, împărțindu-le în crenguțe.
• Se pun ciupercile in borcane sterilizate, se presara cu ceapa, ierburi si maghiran.
• Adaugam zaharul si esenta in bulionul in care s-au fiert ciupercile, fierbem cateva minute si turnam peste ciuperci.
• Închideți borcanele cu capace curate (sterilizate), răsturnați-le, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească într-un loc cald.

Chanterele marinate conform acestei rețete se dovedesc elastice, crocante, aromate, fără picături sau aciditate inutile. Dacă, când pregătiți marinada, turnați o jumătate de pahar în ea ulei vegetal, apoi vei primi o gustare gata făcută în borcane, pe care nu trebuie decât să o pui într-o vază frumoasă când sosesc oaspeții. Cu toate acestea, uleiul poate fi adăugat chiar înainte de servire.

Ciuperci

Descriere

Ingrediente

Pași

În primul rând, aduceți cântecelele în starea dorită. Dacă ciupercile aduse din pădure nu sunt prea murdare, atunci curăță-le cu grijă cu o perie și clătește-le sub robinet. În caz contrar, înmuiați ciupercile apa rece timp de zece minute.





Între timp, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu sare într-un recipient separat și fierbeți lichidul rezultat timp de trei minute.



Scoateți cântarelele finite din apa clocotită cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a se scurge între timp, spălați și sterilizați borcanele; Ultima manipulare poate fi efectuată în orice mod convenabil.



Când recipientul este prelucrat, puneți pe fundul său căței întregi de usturoi, ceapă mică și condimentele necesare. Peste ingredientele puse in borcane asezati cantarilele fierte, avand grija sa nu le compactati prea mult. Umpleți complet bucățile pregătite cu saramură fierbinte și acoperiți cu un capac metalic..



Acum sterilizați aperitivul cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie potrivită, acoperiți fundul cu un prosop de pânză și puneți borcanele pe ea. Umpleți preparatele cu apă și fierbeți la foc mic timp de cinci până la zece minute.



Rulați ermetic ciupercile sterilizate și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați-le în această poziție timp de o zi să se răcească, apoi transferați-le la frigider sau pivnița răcoroasă pentru depozitare. Chanterele sărate la conserva sunt gata pentru iarnă.



Poftă bună!

Culegătorii pasionați de ciuperci caută în permanență împrăștierea aurie a ciupercilor roșii robuste cu ochii. Este foarte tentant să găsești o întreagă familie deodată și să te scufunzi cu capul înainte în studiu cel mai interesant subiect- „rețete pentru conservarea chanterellelor pentru iarnă”. Acest tip de ciupercă este sănătos și bun sub orice formă și există o mulțime de opțiuni de preparare (murat, sărat, prăjit). Fiecare gospodină are propriile sale rețete unice, pe care multe dintre ele le împărtășesc cu generozitate.

Chanterele - proprietăți benefice

Ciupercile roșii încântă cu abundența lor toată vara și până la sfârșitul toamnei. Culegătorii de ciuperci le iubesc pentru lipsa lor de vierme, iar gurmanzii le iubesc pentru calitățile lor gustative unice, care sunt combinate cu beneficii pentru sănătate.

Chanterele sunt una dintre cele mai benefice ciuperci pentru oameni.

Conținând aminoacizi, unele oligoelemente și vitamine, ingrediente naturale utile, chanterele au un efect de vindecare asupra ficatului și chiar luptă împotriva virusului hepatitei, ajută la îmbunătățirea vederii și scăpa de orbirea nocturnă. Când sunt pregătite corespunzător, ciupercile afectează starea membranelor mucoase, luptă împotriva obezității și au un efect extrem de distructiv asupra multor tipuri de helminți. Există o varietate plăcută de moduri de a pregăti chanterelles - nu mai puțin decât pentru castraveți și roșii - și fiecare dintre ele este bună în felul său.

Cantarele murate

Decaparea este considerată o formă de conservare fiabilă, sigură și atractivă. Chiar și o gospodină mai puțin experimentată poate face față acestei metode, dacă are diligență și respectă impecabilă regulilor generale. Cu toate acestea, spălarea neglijentă a borcanelor sau lipsa atenției cuvenite la măsurarea ingredientelor poate anula toate eforturile, iar ciupercile murate vor trebui pur și simplu aruncate.

Pentru ca preparatele să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp, ciupercile trebuie curățate temeinic de diverse resturi

Înainte de gătit, cântarelele trebuie curățate de fire de iarbă, ace de pin și resturile aderente, tăiate partea inferioară a picioarelor și spălate bine cu apă curată și rece. Puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și gătiți, îndepărtând spuma și amestecând ușor. Din momentul fierberii trebuie să treacă 15 minute, apoi ciupercile se pun într-o strecurătoare mare.

Secret! Pentru a menține ferm ciupercile, le puteți clăti cu apă cu gheață în această etapă.

Pentru a obține marinada, puneți zahăr și sare în apă curată, turnați oțet și aduceți la fierbere activ (marinada este foarte asemănătoare cu cea folosită la prepararea castraveților fără sterilizare).

Coborâți cu grijă chanterele în soluție, fierbeți-le aproximativ 20 de minute, apoi adăugați condimentele dorite și lăsați să fiarbă încă cinci minute. O marinată ușoară și ușor vâscoasă peste ciupercile care s-au scufundat până la fund este un semn al pregătirii lor. Pentru ca chanterilele să reziste în siguranță toată iarna, borcanele de conserve trebuie să fie bine spălate și uscate. Dacă doriți, puteți pune patrunjel și usturoi în partea de jos, umpleți cu grijă borcanele cu ciuperci și turnați marinada.

Borcanele de conservare trebuie spălate bine și sterilizate.

Dacă intenționați să depozitați ciupercile murate într-un loc rece, nu trebuie să rulați capacele. În caz contrar, ar trebui să sterilizați borcanele de chanterelles timp de cel puțin o jumătate de oră în apă clocotită. Cu toate acestea, experții recomandă insistent să nu închideți borcanele de ciuperci cu capace metalice pentru a evita otrăvirea. Este mai bine să folosiți cele obișnuite din plastic și să puneți semifabricatele în frigider sau pivniță. Puteti savura ciuperci murate dupa 25-30 de zile, si este recomandat sa le pastrati nu mai mult de un an.

Reteta de cantarele murate

• ciuperci - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1/2 linguriță. linguri;
• oțet 9% - 100-120 ml;
• sare - 1 1/2 lingura. linguri;
• piper - 4 mazăre;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc.

Cantitatea de piper, dafin și cuișoare poate fi variată în funcție de preferințe, iar utilizarea oțetului de mere conferă ciupercilor murate o aromă aparte.

Asigurați-vă că adăugați verdeață la ciupercile murate - acestea vor evidenția gustul chanterelles

Secret! Dacă adăugați 3/4 de cană de ulei vegetal în tigaie în timp ce gătiți chanterelles în marinadă, gustul ciupercilor va fi absolut inimitabil!

Pentru cei care au o atitudine negativă față de oțet, este posibil să-l înlocuiască cu un alt ingredient. Procesul de preparare este asemanator cu cel descris mai sus, doar pentru a obtine marinata, in loc de otet se adauga in apa 1 lingurita de acid citric. Chanterele murate pot fi preparate fără fierbere prealabilă. În acest caz, ciupercile spălate sunt scufundate în marinada clocotită și gătite până la pregătirea dorită.

Cantarele prăjite

Chanterele prăjite sunt un preparat excelent pentru iarnă, iar pregătirea lor nu este deloc dificilă. Tot ce aveți nevoie este ulei, sare și piper.

Secret! Este mai bine să folosiți unt pentru prăjit, atunci ciupercile devin mult mai gustoase!

În primul rând, trebuie să clătiți ciupercile și să lăsați apa să se scurgă. Dacă cântarelele sunt mari, este mai bine să le tăiați, să le puneți într-o cratiță, să adăugați apă plată și să fierbeți timp de 10 minute. Apoi scoateți și așteptați puțin ca lichidul să se scurgă complet. Se încălzește o tigaie mare, se adaugă unt sau ulei vegetal și se adaugă chanterelles. După ce ați adăugat cantitatea dorită de sare și piper, acoperiți cu un capac și prăjiți aproximativ 40 de minute. Periodic, ar trebui să le amestecați cu grijă și să deschideți capacul pentru a evapora complet apa.

Dacă prăjiți chanterele nu în floarea soarelui, ci în unt- gustul lor va fi și mai rafinat

Unele rețete necesită utilizare ceapa. Poate fi prăjit împreună cu cântarele sau, mai bine, separat, apoi așezat în straturi în borcane pregătite pentru conservare. Borcanele și capacele pentru preparat trebuie spălate și sterilizate. Ciupercile prăjite se pun într-un vas în straturi dense, iar deasupra lor trebuie turnat un strat centimetru de ulei. În timpul iernii, puteți găti cu succes chanterelles împreună cu cartofi și ceapă. Borcane de jumatate de litru cu ciuperci prajite, dacă se intenționează rularea cu capace de fier, este necesară sterilizarea timp de cel puțin 40 de minute.

Rețetă de chanterelles prăjite în bulgară

Gătitul în acest fel permite gurmanzilor să se bucure de gustul rafinat al ciupercilor prăjite. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie bine încălzită, iar ciupercile sălbatice de pădure se prăjesc în ea câteva minute până se rumenesc. Ciupercile răcite se pun în borcane cu straturi de ierburi și usturoi. Adăugați una-două linguri de oțet, de preferință măr sau struguri, la uleiul rămas și lăsați-l să fiarbă. Amestecul cald este folosit pentru a turna peste ciuperci; stratul superior trebuie să fie de cel puțin 3,5 cm.

Chanterelele sărate se prepară foarte repede

Chanterele sărate

Prepararea ciupercilor sărate este cea mai comună metodă, care are o mulțime de admiratori. Este recomandabil să aveți un recipient spațios pentru el - o cratiță mare sau un butoi. Pentru a pregăti delicatesa sărată pentru iarnă, va trebui să faceți următorii pași:

• Este bine să curățați chanterele de micile resturi forestiere și să le spălați;
• se pun in apa clocotita cu sare si se fierb 15 minute;
• se scurge intr-o strecuratoare si se clateste bine cu apa rece;
• Adăugați câteva linguri de sare pe fundul recipientului și puneți usturoiul tocat;
• Așezați primul strat de ciuperci, capacele în jos și stropiți toate straturile ulterioare cu sare și usturoi;
• Ultimul strat este acoperit cu o farfurie sau un cerc de lemn, pe care se pune opresiunea.

Chanterele sărate vor mulțumi toți membrii familiei

Ciupercile ar trebui să rămână în această formă aproximativ 30 de zile. Delicatesa sarata se pastreaza in frigider sau in pivnita.

Atenţie! Dacă după câteva zile devine vizibil că saramura nu acoperă chanterele, greutatea opresiunii ar trebui crescută!

Mai exista o reteta de preparare a ciupercilor sarate pentru iarna. Se pot pune chanterele fierte borcane de sticla, stropind cu sare, frunze de marar si patrunjel, mazare ienibahar. Se vor adăuga frunze de coacăze negre chanterele sărate putere, elasticitate și aromă incredibil de plăcută.

Cum altfel poți pregăti chanterele pentru consumul de iarnă?

Printre alte tipuri spații libere simple Pentru drăgălașii cu părul roșu, trebuie remarcate înghețarea și uscarea. Pentru a găti iarna supa delicioasa, ciupercile trebuie curățate de resturi, înșirate pe un fir puternic și atârnate să se usuce. Acestea trebuie depozitate într-o pungă de in.

Folosiți o pungă etanșă pentru a îngheța chanterele.

Congelarea chanterelles se poate face în mai multe moduri:

• uscați și puneți piesa de prelucrat în congelator;
• se fierbe 20 de minute, se usucă, se trimite pentru iarnă;
• Congelați ciupercile împreună cu lichidul în care au fost fierte.

Indiferent de tipul de preparat ales, poți fi sigur că cântarele te vor încânta iarna cu gustul lor rafinat și îți vor diversifica în mod plăcut meniul de zi cu zi. Poftă bună!

Cum să murați corect chanterele pentru iarnă: videoclip

Colectarea și conservarea cântarelelor: foto

Chanterele sunt minunate în felul lor calități gustative ciuperci care în multe cazuri nu sunt inferioare fraților lor nobili. Și după ce m-am bucurat de gustul lor în timpul colecției, vreau să pot obține aceeași plăcere iarna. Dacă le sărați, obținem ciuperci crocante, cu un gust uimitor, care pot decora orice masă. Deci, cum să sare chanterele? Există două moduri grozave de a mura chanterele: cald și rece.

Cum să murați ciupercile chanterelle fierbinți

Vom avea nevoie de:

• Ciuperci proaspete - jumătate de kilogram
• Sare - două lingurițe
• Frunza de dafin - 4 buc
• Cuișoare - 3 bucăți
• Usturoi - 3 catei
• Ienibahar și mazăre neagră - după gust

În primul rând, înainte de a săra ciupercile, le spălăm în etapa finală, asigurați-vă că sub jet de apă, direcționând fluxul de jos către capac, puteți folosi chiar și o periuță de dinți. Este mai bine să suferi puțin acum înainte de a săra ciupercile, decât să simți pe dinți iarna nu gustul plăcut al ciupercilor, ci scârțâitul nisipului. Se fierbe apa, se adauga o lingurita de sare. Se pun ciupercile în apă clocotită, se adaugă condimente (foie de dafin, cuișoare și ardei), se fierb ciupercile 15 minute la foc mic, amestecând continuu. Cu o lingura cu fanta, transferati ciupercile finite intr-o tava emailata, presarati sare deasupra, adaugati usturoi si turnati saramura in care au fiert ciupercile, astfel incat ciupercile sa fie doar putin acoperite. Punem presiunea și continuăm să sare. Puneți ciupercile răcite într-un loc rece (frigider sau pivniță). A doua zi, puteți verifica gustul ciupercilor murate preparate. Pentru depozitarea iarnă, ciupercile trebuie să fie rulate în borcane de sticlă. În felul acesta îl poți săra fierbinte.

Cum să răciți chanterele de sare

Pentru asta vom avea nevoie

• Chanterele - un kilogram și jumătate
• Usturoiul - trei capete
• Mărar - 3 umbrele
• Sare
• ulei vegetal.

Spălați bine ciupercile, la fel ca pentru metoda fierbinte. Se separă capacele de tulpini și se opăresc ciupercile cu apă clocotită. În borcane pregătite în prealabil, puneți pe fund umbrele de mărar, apoi un strat de chanterelles, acoperiți cântarelele cu sare și usturoi, apoi din nou cântecelele, până se umple borcanul. Acoperiți stratul superior cu o umbrelă de mărar și usturoi. O punem sub presiune si o dam la frigider pentru o zi. A doua zi, îndepărtați presiunea și turnați ulei vegetal în borcane, astfel încât să acopere ciupercile. Și așa sare pe calea rece.

Și în sfârșit, o rețetă de sărare chanterelles "Gurmet"

Hai să gătim

• chanterelles - 2 kilograme
• frunză de dafin - 2 frunze
• pătrunjel - o grămadă (puteți folosi un amestec de pătrunjel, mărar și țelină)
• ceapa - 1 ceapa
• zahăr - o linguriță
• Esență de oțet (25%) - 100 mililitri
• Apa - un litru
• Condimente pentru murarea ciupercilor - 2 linguri

Fierbeți ciupercile decojite timp de zece minute în apă cu sare. Adăugați apă, amintiți-vă cantitatea și transferați ciupercile în borcane, adăugând rondele de ceapă și ierburi și stropiți cu condimente pentru murat. Se prepară marinada în cantitatea de apă scursă plus jumătate de litru. Cantitatea de sare, zahar si otet pentru marinata este indicata pe litru. În timp ce marinada fierbe, adăugați frunza de dafin. Răciți marinada și turnați marinada rece peste ciuperci.

După o săptămână, scurgeți marinata, digerați-o și turnați-o din nou în borcane. Sterilizam ciupercile in borcane timp de o ora si jumatate. Rulam borcanele

Știind să sărăm chanterele, le putem găti în cantități suficiente pentru a le putea savura pe tot parcursul iernii!

Poftă bună!

Chanterele sunt o sursă bogată de proteine, minerale și nutrienți necesari organismului uman. Ciupercile pot fi fierte și prăjite, dar muratul este într-un mod unic permițând conservarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Cadourile forestiere necesită o abordare specială și o luare în considerare a particularităților pregătirii materiei prime. Pentru a putea primi tratare gustoasă trebuie să știi să sărați chanterele.

Pentru pregătire corespunzătoare muraturi in conditii conserve acasă Sunt selectate numai ciupercile care nu sunt afectate de dăunători și mucegai. În aceste scopuri, capacele de dimensiuni medii sunt considerate optime; Vulpile gigantice nu sunt, de asemenea, potrivite pentru recoltarea de iarnă. Pentru a obține o sărare uniformă, masa de ciuperci este sortată în grămezi, așezate în funcție de dimensiune.

Ciupercile sunt curățate de resturi și insecte și spălate cu multă apă. Pentru a facilita procesul de curățare a capacelor de murdărie, se recomandă utilizarea unei periuțe de dinți. Chanterele trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sare de lămâie timp de 24 de ore, pregătite astfel încât 1 litru de apă să conțină 10 g de sare obișnuită și 2 g de acid citric. Nu puteți folosi „Extra” sau un produs care conține aditivi, deoarece acest lucru va face ca ciupercile să se acru.

Retete pentru cantarele sarate

Există două tehnologii principale pentru prepararea chanterellelor sărate. Prima implică prelucrarea la cald a ciupercilor, motiv pentru care se numește „fierbinte”. Al doilea nu necesită căldură, așa că în acest caz se vorbește despre metoda „rece”.

Indiferent de varianta aleasa, este important sa respectati regulile de lucru cu ciupercile si proportiile retetei.

Versiunea clasică de murături

Opțiune de decapare reteta clasica simplu și necesită o cantitate minimă de ingrediente:

• chanterelles - 2 kg;
• sare - 100 g;
• cap de usturoi - 1 buc.

Cantarelele sunt asezate capacele in jos in straturi, fiecare presarat cu sare si catei de usturoi tocati in farfurii. Deasupra se pune o presa si se pune intr-o camera racoroasa pentru sare timp de 30 de zile.

Mod cald și rece

Metoda fierbinte presupune expunerea ciupercilor la temperatura, ceea ce reduce timpul necesar pentru obtinere gustări gata preparate. Proporții de produs:

• chanterelles - 2 kg;
• sare - 80 g;
• apă - 2 l;
• ienibahar și piper negru - 10 buc.;
• laur - 6 buc.;
• usturoi - 4 catei;
• mugur de garoafa - 6 buc.

În prima etapă, se prepară o marinadă fierbinte din apă, sare și condimente. Chanterele se pun într-o soluție de fierbere și se fierb timp de 30 de minute, numărând timpul din momentul fierberii. Transferați amestecul de ciuperci într-un recipient, distribuind uniform usturoiul tocat. Odată ce borcanele sunt complet umplute cu marinată fierbinte, se toarnă și se lasă la murat timp de 25 de zile.

Metoda clasică fără gătit vă permite să obțineți un aperitiv care se potrivește perfect cu cartofi și diverse garnituri. Proporții de produs:

• chanterelles - 1,5 kg;
• sare - 80 g;
• usturoi - 3 capete;
• ulei vegetal - 300 ml;
• mărar în umbrele - 4 buc.

Chanterelele sunt stropite cu apă clocotită, după care se adaugă felii de usturoi tocat la amestecul de ciuperci. Puneți 2 umbrele de mărar, ½ parte din masa de ciuperci în partea de jos a recipientului de murat și adăugați 3 linguri. l. sare. În continuare, procesul se repetă și deasupra ultimului strat se pune o presă cu greutate, stropită cu sare. Îndoirea trebuie să fie puțin mai mică în diametru în comparație cu gâtul recipientului. După 24 de ore, ciupercile sunt turnate cu ulei, lichidul rezultat ar trebui să acopere complet stratul superior.

Cu condimente, piper și cuișoare

Puteți marina chanterele delicioase adăugând la rețetă mirodenii, piper, cuișoare și oțet. Proporții de produs:

• chanterelles - 2 kg;
• 6% oțet - 400 ml;
• catei de usturoi - 8 buc.;
• ceapă nap - 4 buc.

Pentru marinata:

• apă - 1 l;
• laur - 8 buc.;
• ienibahar - 14 mazăre;
• muguri de cuișoare - 6 buc.;
• zahăr - 4 lingurițe;
• sare - 6 lingurițe.

Din ingredientele rețetei se prepară o marinadă. Napii de usturoi și ceapă se taie în 4 părți. Ciupercile se pun in borcane si se toarna cu marinada clocotita. După 10 minute, lichidul se scurge și se aduce din nou la fierbere, ținând în această stare timp de 2 minute, și se adaugă oțet. Turnați în mod repetat soluția în recipient, după care încep să se rostogolească.

Cu seminte de mustar

Semințele de muștar dau mai mult cântecele gust bogat, această rețetă este potrivită pentru iubitorii de gustări cu twist. Puteți marina în conformitate cu următoarele proporții de produse:

• ciuperci - 2,5 kg;
• semințe de muștar - 2 linguri. l.;
• 9% oțet - 6 linguri. l.;
• mazăre neagră și ienibahar - 15 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• laur - 3 buc.;
• cuișoare - 3 muguri;
• apă - 1 l;

În prima etapă, trebuie să pregătiți baza de ciuperci spălând-o bine, fierbând-o timp de 30 de minute și clătind-o cu apă rece. Din condimente și condimente se prepară o marinadă fierbinte, iar în momentul fierberii se adaugă oțet. Ciupercile puse în borcane se toarnă cu saramură fierbinte. Adăugați 2,5 linguri în fiecare recipient. l. ulei vegetal, apoi rulați.

Pregătiți o salată delicioasă

Această opțiune delicioasă de salată va atrage fanii mâncărurilor coreene. Proporții de produs:

• ciuperci - 2 kg;
• ceapa - 6 capete;
• sare - 4 lingurițe;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• usturoi - 8 catei;
• Condimente coreene - 2 linguri. l.;
• 9% oțet - 6 linguri. l.

Chanterele sunt înmuiate timp de câteva ore, schimbând apa de mai multe ori. Rețetă de gătit pas cu pas:

• fierbeți ciupercile până se înmoaie;
• ceapa se taie jumatati de rondele, cateii de usturoi se trec printr-o presa;
• amestecul de ciuperci se pune într-o strecurătoare, lăsând să se scurgă cea mai mare parte a lichidului, dar se lasă 2 căni de bulion pentru utilizare ulterioară;
• Lichidul de ciuperci se toarnă peste chanterelles, se adaugă ingredientele din rețetă, iar amestecul se lasă la infuzat timp de 24 de ore.

Preparatul de ciuperci se pune in borcane sterilizate pentru rulare.

Reteta simpla cu usturoi

Chanterele conform acestei rețete vor fi crocante și vor avea o aromă bogată. Proporții de produs:

• ciuperci - 3 kg;
• sare - 150 g;
• laur - 5 buc.;
• frunze de hrean;
• usturoi - 2 capete;
• ulei 100 ml.

Se fierb chanterele 5 minute, se pun într-o strecurătoare pentru clătire și se lasă să se scurgă complet. Puneți frunze de hrean și un strat de sare pe fundul recipientului. Întindeți pe rând capacele de chanterelle, stropindu-le cu sare, așezând peste ele usturoi tocat și foi de dafin. Masa de ciuperci se pune sub presă și se lasă să elibereze sucul timp de 36 de ore. Chanterele se pun în borcane, adăugând ulei în fiecare dintre ele, astfel încât lichidul să acopere stratul superior. Pregătirea decaparii este determinată după 25 de zile.

Cu suc de lamaie

În loc de oțet ca conservant, rețeta folosește suc de lamaie. Proporțiile produsului.