Ca garnitură, am pregătit întotdeauna ceapă înăbușită cu morcovi și roșii, și în diferite tipuri. Un mod incredibil de ușor de a găti produse disponibileși mai puțin de o oră. O caracteristică uimitoare a acestui lucru mancare de legume- in functie de grosime poate fi o garnitura, un fel principal, sos sau chiar supa de rosii.

Legume simple și accesibile: ceapa, proaspăt morcov suculent, Puțin pasta de tomate sau suc natural de roșii - ceapa înăbușită cu morcovi va fi incomparabilă. Folosind acest principiu, pregătim sos pentru și carne de porc tocata, precum și un favorit al familiei mancare de peste, care amintește de șprot în gust de roșii - cu piure.

Cine nu știe ce este un morcov? Suntem atât de obișnuiți cu legumele rădăcinoase portocale frumoase, încât nici nu credem că aceasta este doar rădăcina unei plante Umbrella cu vârfuri incomparabil de frumoase. Morcovii cresc peste tot în lume, spun ei chiar și în Antarctica, în sere, desigur, și în spațiu la stație. Soiurile cultivate de morcovi, numite morcovi de masă, sunt folosite în gătit, în timp ce morcovii furajeri sunt folosiți ca hrană pentru animale.

Ceapa înăbușită cu morcovi și roșii este făcută din ceapă, una dintre cele mai populare legume în gătit. Ceapa crudă este o plantă destul de înțepătoare și „parfumată”, atunci când este tratată termic, mirosul și gustul înțepător dispar, iar când este prăjită corespunzător, ceapa devine chiar dulce. Am citit undeva ca cu cat ceapa este mai fierbinte, cu atat contine mai multe substante dulci. La prăjit, zahărul pare să se caramelizeze și să furnizeze ceapa prajita acea frumoasă culoare aurie.

Ceapa înăbușită cu morcovi este foarte gustoasă datorită roșii. Folosit la gătit roșii proaspete sau pulpa conservata, naturala suc de rosii sau pasta de tomate. Pasta - folosita cel mai des, si este pulpa de rosii pasita condensata. Conținutul de substanță uscată al pastei de tomate poate fi de până la 40%.

Ca garnitură, ceapa și morcovii înăbușiți se potrivesc bine cu carnea prăjită sau înăbușită în bucăți mari. Avantajul acestei garnituri este că poate fi pregătit în avans și reîncălzit la nevoie. În plus, pentru vegetarieni - ceapă înăbușită cu morcovi și piure de cartofi - opțiune grozavă sa ai un pranz frumos.

Ceapa tocata cu morcovi. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Morcovi mari 2 buc
• Ceapa 3-4 buc
• Ulei vegetal 3 linguri. l.
• Pastă de roșii 2 linguri. l.
• Sare, piper negru, coriandru macinat, zahar Condimente

1. Mâncarea este cel mai bine pregătită din morcovi mari și cu gust dulce. Adesea dai peste morcovi care par a fi morcovi furajeri cu un gust destul de neplacut si amar. Este mai bine să nu folosiți astfel de morcovi. Este mai bine să luați ceapă care este suficient de mare și nu încolțită.

   Morcovi și ceapă selectați

2. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. De asemenea, puteți tăia morcovii în fâșii mari sau puteți folosi un fel de răzătoare „la modă”, din fericire, sunt o mulțime. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii mari de-a lungul cepei. Cu acest tip de tăiere, ceapa este mai puțin susceptibilă la răspândire în timpul tratamentului termic.
3. Se încălzește într-o cratiță ulei vegetal. Dacă uleiul are miros, este mai bine să-l lași să fiarbă puțin la foc mediu. Pune morcovii rasi in ulei incins si ii prajesti.

   Pune morcovii rasi in ulei incins

4. Prăjiți morcovii la foc mediu, amestecând și fără a acoperi cratita cu un capac. Morcovii trebuie să fie moi și să înceapă să dea semne de rumenire.

   Prăjiți morcovii la foc mediu

5. Adăugați ceapa tocată la morcovii prăjiți, amestecați și adăugați puțină sare. Continuați să prăjiți ceapa și morcovii, amestecând. Ceapa și morcovii trebuie să fie complet moi, iar ceapa aurie.

   Adăugați ceapa tocată la morcovii prăjiți

6. Se piperează ceapa și morcovii după gust, se adaugă 1-2 vârfuri de coriandru măcinat și 1 linguriță. Sahara. Se diluează 2 linguri într-o jumătate de pahar cu apă. l. pasta de roșii și se adaugă la legumele prăjite. În loc de pastă de roșii, dacă doriți, puteți adăuga suc natural de roșii.

   Adăugați roșia și fierbeți acoperit

7. Amestecați legumele și roșiile, aduceți la fiert și acoperiți cratita cu un capac. Reduceți focul la mic și lăsați la fiert 10-15 minute. Dacă a rămas lichid în legume, puteți scoate capacul din cratiță și lăsați umezeala să fiarbă.

   

Vă oferim o selecție de salate pentru masa de sărbători.

Alege și adaugă la meniul tău de vacanță!

Salată regală

Ingrediente:

• Carne de porc fiartă - 250 gr.
• Cartofi fierți - 2 - 3 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• O mână de nuci decojite
• Prune uscate - 100 gr.
• Sfeclă fiartă - 1 buc.
• Morcovi fierți - 1 buc.
• Ou fiert - 2 buc.
• Brânză tare - 150 gr.
• Maioneză

Cum se prepară salata regală

Peste prune se toarnă apă clocotită și se lasă să stea 20 de minute. Scurgeți și tocați prunele uscate. Curata cartofii fierti si tai cubulete. De asemenea, tăiați carnea în cuburi. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si sfecla pe razatoarea grosiera. Tăiați ouăle în fâșii. Se macină nucile într-un blender, se rade brânza pe răzătoarea fină.

Puneți toate ingredientele pregătite pentru salată pe un vas în straturi:

• cartofi, maioneză;
• ceapa, carne, maioneza;
• morcovi, maioneză;
• prune uscate, nuci, maioneză;
• sfeclă, maioneză;
• maioneză cu ouă;

Lăsați salata să stea la frigider cel puțin 2 ore înainte de servire.

Salată pe Anul Nou„Țarsky”

Nici măcar un rege nu ar refuza o astfel de salată. Gustul bogat și minunat al salatei Tsarsky cu fructe de mare ți se va părea magic. Dacă nu știi ce să gătești pentru Anul Nou, atunci ia în considerare această rețetă.

Ingrediente:

• Calamar proaspăt congelat - 1 kg.
• Brânză tare - 200 gr.
• caviar roșu - 200 gr.
• Ouă - 5 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Maioneză - 300 gr.

Cum se prepară salata Tsarsky

1. Se fierbe calamarul pana se inmoaie (2-3 minute), se curata de coaja si se taie fasii.
2. Cartofii fierti se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera. Se fierb ouăle tare și se dau pe răzătoare pe o pistă medie. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.
3. Salata se aseaza in straturi in urmatoarea ordine: calmar, maioneza, caviar, cartofi, maioneza, caviar, branza, maioneza, caviar, calmar. Se acopera salata cu ou ras si se orneaza cu caviar.
4. Lăsați salata finită la frigider pentru o jumătate de oră, după care o puteți servi.

Salata "Curly"

Cu siguranță te-ai săturat de salatele grase obișnuite, dar vrei ceva cu un gust nou. Vă oferim salata „Curly” - un preparat ușor și delicat.

Ingrediente:

• Morcovi cruzi - 1 buc.
• Măr mare dulce și acru - 1 buc.
• Bastoane de crab - 200 gr.
• Ouă fierte - 4 buc.
• Conserve de porumb - 1 conserve
• Maioneză

Cum se prepară salata „Curly”.

1. Curățați morcovii și merele. Se rade separat pe o răzătoare fină. Răciți ouăle fierte tari și, de asemenea, le dați pe răzătoare fină. Răziți bastoanele de crab pe o răzătoare grosieră sau tocați cu un cuțit.
2. Pe vasul pe care veți servi salata, faceți o plasă de maioneză și puneți deasupra un strat de morcovi. Se unge cu maioneza si se aseaza un strat de oua ras. Repetați grila de maioneză, adăugați mărul, maioneza din nou, bastoane de crab, maioneză și porumb.
3. Porumbul va fi un decor pentru salată, așa că nu este nevoie să-l acoperiți cu maioneză. Lăsați salata la frigider pentru câteva ore, astfel încât să se infuzeze, și puteți servi.

După cum probabil ați observat, salata se prepară fără sare, ceea ce nu îi afectează strălucirea și gust original. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare în salată după gust.

Salată „Isabella” cu morcovi coreeni

Morcovii în stil coreean fac salate incredibil de gustoase și picante. Într-adevăr, odată ce ai încercat această salată, nu vei putea rezista să adaugi mai mult.

Ingrediente:

• șuncă afumată - 2 buc.
• Ouă - 5 buc.
• Champignons - 500 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Castraveți murați - 3 buc.
• morcovi coreeni

Cum să gătești salata Isabella cu morcovi în coreeană

Se fierb ouăle, se curăță și se toacă mărunt. Se toaca ciupercile si ceapa si se prajesc separat in ulei vegetal.

Așezați toate ingredientele pregătite pentru salată în straturi. Ungeți fiecare strat cu maioneză.

• Primul strat: șuncă feliată.
• Al 2-lea strat: ciuperci.
• Al 3-lea strat: ceapa.
• Al 4-lea strat: ouă.
• Al 5-lea strat: murături tăiate cubulețe.
• Al 6-lea strat: morcovi coreeni.

Puteți decora salata cu o floare de ridiche și ierburi.

Salata Mongolian Hill

Delicios și salata originala pe baza de sfecla si pui. Pare foarte interesant, iar gustul este atât de uimitor!

Ingrediente:

• Sfeclă fiartă - 4 buc.
• Morcovi fierți - 2 buc.
• Prune uscate - 1 mână
• Brânză tare - 150 gr.
• Carne de pui - 400 gr.
• Usturoi - 3 catei
• Nuci - 2/3 cană
• O grămadă de mărar proaspăt
• Maioneză

Cum se prepară salata Mongolian Hill

1. Se rade sfecla pe razatoarea medie si se amesteca cu usturoiul trecut printr-o presa. Se sare si se condimenteaza cu maioneza.
2. Rade morcovii și amestecă cu brânză rasă.
3. Se piseaza puiul prajit si se amesteca cu nuca tocata. Adăugați câteva linguri de maioneză și amestecați bine.
4. Tăiați prunele uscate.
5. Așezați salata în straturi: jumătate din sfeclă, pui, puțină maioneză, morcovi cu brânză, maioneză, prune uscate, maioneză. Puneți sfecla rămasă deasupra. Se orneaza salata cu marar tocat, maioneza si nuca.

Salata de Anul Nou "Buchet de ananas"

Ananasul și puiul merg de minune împreună. Dacă intenționați să gătiți un fermecător și foarte salata delicioasa, apoi folosește această rețetă.

Ingrediente:

• Piept de pui - 500 gr.
• Ceapa - 3 - 4 buc.
• Ouă - 4 - 5 buc.
• Champignon marinate - 400 gr.
• Cartofi - 2 buc.
• Brânză - 200 gr.
• Conserve de ananas - 1 conserve
• Maioneză

Cum se prepară salata de Anul Nou „Buchet de ananas”

1. Fierbeți carnea cu adaos de dafin, usturoi, ienibahar și piper negru. Judecă, tăiați în cuburi.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați apă clocotită peste ea și lăsați 10-15 minute. Se spala ceapa si se marina in apa rece cu otet, sare si zahar.
3. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră. Se fierb ouăle, se răcesc, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
4. Așezați toate ingredientele pentru salată în straturi, în următoarea ordine: ceapă, maioneză, carne, cartofi, ciuperci, ouă, maioneză, brânză, maioneză.

Ornați salata cu bucăți de ananas și semințe de rodie.

Salata de Revelion cu morcovi si pui

Cu siguranță o să-ți placă această salată delicată, dar foarte ușor de preparat. Salata este decorată cu porumb, ceea ce îi conferă o notă delicată. Adevărat, decorarea salatei cu porumb nu este necesară.

Ingrediente:

• File de pui - 400 gr.
• Morcovi coreeni - 100 gr.
• Ouă - 5 buc.
• Brânză tare - 100 gr.
• Maioneză - 100 gr.
• Sare, piper dupa gust
• Ardei gras, ierburi și porumb pentru decor

Cum se prepară salata de Revelion cu morcovi și pui

Tăiați fileul fiert în cuburi. Curățați ouăle, separați albușurile de gălbenușuri. Tăiați morcovi coreeni. Rade albusurile, branza si galbenusurile pe razatoarea fina.

Așezați salata pe un vas în straturi, ungând fiecare cu maioneză: pui, jumătate de morcov coreean, gălbenușuri, brânză, morcovi coreeni, proteine. Ornează salata cu porumb, ierburi și ardei gras sau după bunul plac.

Salată într-un coș cu brânză

Cand te saturi de cele obisnuite salate puf, vreau să gătesc ceva nou și neobișnuit. Opțiune bună- Asta salata portionataîntr-un coș cu brânză.

Ingrediente:

• File de pui - 300 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Ouă - 4 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Kiwi -2 buc.
• Măr mediu dulce-acru - 1 buc.
• Conserve de mazăre - 1 conserve
• Brânză - 70 gr.

Cum să faci o salată într-un coș cu brânză

Se fierbe pieptul, se raceste si se taie cubulete mici. Se fierb morcovii, ouăle, cartofii, se răcesc și se taie cubulețe. Curățați merele și kiwi-urile și tăiați-le în cuburi. Se amestecă toate ingredientele și se adaugă mazărea. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu maioneza. Transferați salata în coșul cu brânză.

Pentru a pregăti coșul cu brânză, dați pe răzătoare brânza pe răzătoare și puneți-o într-un strat subțire pe o tigaie încinsă. Când brânza este topită, transferați-o cu grijă într-un borcan cu susul în jos. Puneți la frigider timp de 10 minute pentru a lăsa brânza să se întărească.

Decorați salata după cum doriți.

Salată „Scufița Roșie”

Aceasta reteta de salata Scufita Rosie va atrage toti iubitorii de rodie. Dacă te-ai săturat deja de salată" Bratara cu granat„, atunci de ce să nu încerci ceva nou, dar nu mai puțin gustos și neobișnuit?

Ingrediente:

• File de pui - 500 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunze de salata verde pentru decor
• Morcov - 1 buc.
• Rodie
• Maioneză
• Curățat nuci- 100 gr.
• Cartof

Cum se prepară salata „Scufița Roșie”.

Fierbe file de pui până când este gata (30 de minute), apoi se usucă. Fierbeți cartofii și morcovii în coajă și lăsați să se răcească. Tăiați nucile și lăsați câteva pentru decor. Se spală frunzele de salată verde și se usucă. Curățați rodia și despărțiți-o în boabe.

Tapetați un vas plat și larg cu frunze de salată. Peste ele se adaugă ceapă, cartofi, pui, nuci, ouă, morcovi, brânză. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Nu ungeți brânza cu maioneză, ci decorați-o imediat cu semințe de rodie și nuci.

Salata de Anul Nou "Snowdrifts"

Sporurile de zăpadă acoperite de zăpadă sunt la fel de mult un simbol al Anului Nou ca și bradul de Crăciun. Deci de ce să nu gătești pentru Masa de Anul Nou frumos si salată neobișnuită„Snowdrifts”? Vasul arată foarte ușor și fraged.

Ingrediente:

• Cartofi - 2 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Roşu ardei gras- 1/2 buc.
• Conserve de pește - 1 buc.
• Ouă - 5 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Maioneză

Cum se prepară salata „Snowdrifts”.

Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle în jachete. Se răcește și se curăță toate ingredientele. Se macină ceapa într-un blender împreună cu peștele din conserva.

Acum hai să asamblam salata. Pune un strat de cartofi rasi grosier pe un vas. Ungeți cu maioneză. Deasupra se pune morcovii rasi si se unge cu maioneza. Al treilea strat de salată este conservele cu ceapă (dacă nu vă place salate de peste, apoi înlocuiți conservele cu pui fiert) si se unge cu maioneza. Se pune un strat de ardei gras tocat marunt.

Curățați ouăle fierte și tăiați-le în jumătate pe lungime. Se scot galbenusurile, se paseaza cu o furculita, se amesteca cu usturoiul trecut printr-o presa. Asezonați cu maioneză. Umpleți albusurile cu acest amestec și puneți ouăle pe salată. Ungeți ouăle cu maioneză deasupra (este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o perie de silicon) și stropiți cu brânză rasă fin.

Salata de Revelion cu peste rosu si portocale

Această salată cu somon sau păstrăv ușor sărat poate fi considerată pe bună dreptate o versiune exotică a heringului sub o haină de blană. Și este exotic pentru că în loc de legume folosesc fructe, sau mai degrabă portocale.

Ingrediente:

• Pește roșu ușor sărat - 200 gr.
• Ouă fierte - 3 buc.
• Portocaliu mare - 1 buc.
• Măsline fără sâmburi
• Brânză - 40 gr.
• Maioneză
• Piper proaspăt măcinat
• Caviar roșu - 1 - 2 linguri. linguri

Cum se prepară o salată de Revelion cu pește roșu și portocale

Separam albusurile de galbenusuri. Albușurile se dau pe răzătoare fină, se toacă gălbenușurile cu un cuțit. Se spala portocala, se taie coaja si se decojeste pulpa de pe folii, se taie cubulete. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Tăiați măslinele fâșii. Asamblați toate ingredientele pentru salată în straturi.

• Primul strat: jumatate din albusuri, maioneza, sare si piper dupa gust
• Al 2-lea strat: galbenusuri, maioneza, sare si piper dupa gust
• Al 3-lea strat: jumătate de pește roșu
• 4 straturi: măsline
• Stratul 5: restul de pește
• Al 6-lea strat: brânză, maioneză
• Al 7-lea strat: portocaliu
• Stratul 8: albusurile ramase, maioneza, sare si piper dupa gust

Acoperiți salata cu caviar și măsline.

Salata "Leshy"

Salata "Leshy" este opțiune grozavă salata de sarbatori. În acest caz, nu se folosesc ingrediente de peste mări. Totul este foarte simplu și accesibil.

Ingrediente:

• File de pui - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Champignons - 400 gr.
• Ouă - 2 buc.
• Brânză tare - 100 gr.
• Nuci decojite - 1/2 cană
• Maioneză
• Măsline

Cum se prepară salata Leshy

Se fierbe pieptul si se taie bucatele. Tăiați ceapa și șampioanele și prăjiți separat într-o tigaie. Se da pe răzătoarea grosieră ouă fierteși brânză. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă nuci, se condimentează cu maioneză și sare după gust. Puneți un pahar sau o sticlă în centrul unui vas plat. Puneți salata în jurul ei, apăsând-o puțin cu o lingură. Scoateti sticla si ornati salata cu ierburi si masline.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte

Pentru a vă diversifica meniul zilnic, nu trebuie să faceți rață la Peking sau niște foie gras. În loc de așa-zisul obișnuit supă limpede Puteți face supă piure sau supă cremă. Acest fel de mâncare este încă rar în dieta noastră, dar are o mulțime de variații.

U site-ul web Deja saliva.

Supa crema de fasole alba

Va avea nevoie:
fasole albă - 500 g
ceapa - 100 g
ulei de măsline - 50 g
apă - 500 ml
sare, condimente
verde

Înmuiați fasolea în apă rece fiartă în prealabil, apoi fierbeți până se înmoaie timp de 30-40 de minute.
Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie, se adaugă ceapa tăiată mărunt și se prăjește până devine crustă.
Adăugați ceapa, sare și condimente la fasole, fierbeți timp de 5 minute, bateți cu un blender până se omogenizează.
Aduceți supa finită la fierbere, turnați-o într-o farfurie adâncă și decorați cu ierburi.

Supa crema de broccoli

Va avea nevoie:
legume sau supa de pui- 1 l
broccoli - 500 g
file de păstrăv - 800 g
morcovi - 1 buc.
făină - 1 lingură. l.
crema 10% - 400 ml
unt- 1 lingura. l.
susan - 1 lingura. l.
scorţişoară
praf de nucsoara
praf de boia
un praf de maghiran
pătrunjel
sare, piper dupa gust

În timp ce bulionul de legume sau de pui se gătește, ar trebui să gătiți păstrăvul. Se pune fileul in folie, se condimenteaza cu scortisoara, boia de ardei, maghiran, sare, piper si se da la cuptor pentru 30 de minute la 200°C.
Fierbeți morcovii, tăiați bucăți, în apă timp de 4 minute, apoi adăugați broccoli și fierbeți încă 6 minute. Scurgeți legumele într-o strecurătoare, transferați într-o cratiță, adăugați bulion, zdrobiți cu un blender până masa omogena. Adauga scortisoara, nucsoara, sare, piper.
Pentru a prepara sosul, se topește o bucată de unt într-o tigaie, se adaugă o lingură de făină, se amestecă și se prăjește. Se toarnă smântâna rece și se aduce până se îngroașă. Turnați sosul finit în tigaia cu supa și amestecați până la omogenizare. Se pune apoi supa pe foc, se încălzește foarte mult, dar nu se fierbe.
Se serveste cu pastrav copt, se orneaza cu patrunjel si se presara cu seminte de susan.

Supa crema de ciuperci

Va avea nevoie:
bulion de legume- 500 ml
ciupițe - 400 g
ceapa mare - 2 buc.
morcovi - 1 buc.
tulpină de țelină - 1 buc.
usturoi - 3 catei
cimbru - 5 crenguțe
vin alb - 250 ml
smântână 35% - 3/4 cană
arpagic - 4 pene
ulei de măsline
sare, piper

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și prăjiți-o ulei de măsline la foc mediu timp de 25-30 de minute.
Tăiați usturoiul, tăiați morcovii în felii și tăiați țelina în felii. Pune deoparte o ciupercă pentru decor, restul tăiați în 4-8 bucăți.
Se încălzește o cratiță cu fundul greu la foc mediu, se prăjește morcovii și țelina până se înmoaie, apoi se adaugă usturoiul și ciupercile și se fierbe timp de 5 minute, amestecând des.
Se toarnă vinul în tigaie, se adaugă cimbru și se aduce la fierbere. Gatiti 5 minute, apoi turnati supa de legume, adaugati ceapa prajita si continuati sa gatiti supa pana cand lichidul scade la jumatate. Sare si piper.
Apoi se ia tigaia de pe foc si se piseaza supa cu un blender, se incinge supa pe foc, se toarna smantana si se incinge din nou fara sa fiarba.
Se serveste cu felii de champignon, parmezan si arpagic.

Supa crema de sparanghel de la Le Cordon Bleu

Va avea nevoie:
frunză de dafin
patrunjel - 5 crengute
crema 35% - 50 ml
unt - 40 g
cartofi - 1 buc.
sparanghel alb - 250 gr
supă de pui - 400 ml
praz - 1 tulpină
cimbru - 3 crenguțe

Decojiți sparanghelul de coaja subțire, tăiați capetele aspre inferioare, legați tulpinile. Se pune ciorchinul în apă clocotită, ușor sărată și se fierbe, întorcându-se din când în când, timp de 7 minute. Apoi transferați sparanghelul într-un castron cu apă cu gheață.
Leagă câteva frunze verzi de praz, tulpini de pătrunjel, cimbru uscat și foi de dafin într-un mănunchi (buchet garni) cu ață de bumbac.
Tăiați partea albă a prazului în inele subțiri. Curata cartofii, taiati grosier. Tăiați vârfurile sparanghelului și lăsați-le deoparte și tăiați tulpinile în bucăți mici.
Topiți untul într-o cratiță, prăjiți prazul, amestecând, timp de 3 minute. Adăugați bucăți de tulpini de sparanghel, turnați în bulion fierbinte. Se aduce la fierbere.
Pune cartofii și buchetul garni în tigaie. Adăugați sare și piper și gătiți timp de 45 de minute.
Scoateți buchetul de garnitură din tigaie. Turnați supa într-un blender și amestecați până se face piure. Treceți printr-o sită într-o tigaie curată.
Se toarnă smântâna în supă și se amestecă. Pune tigaia la foc mare si lasa sa fiarba. Adăugați în supă vârfurile de sparanghel rezervate. Se încălzește totul împreună timp de 1-2 minute.

Veluté de conopidă cu pui

Va avea nevoie:
conopidă - 500 g
file de pui - 200 g
crema 20% - 100 ml
slănină afumată crudă - 50 g
mazăre verde- 80 g
usturoi - 1-2 catei
sare, piper negru
ulei de măsline - 2 linguri. l.

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie, scurgeți bulionul, tocați mărunt fileul. Apoi se fierbe conopidă. Se lasa putin bulion (aproximativ 100 ml).
Puneți varza și fileul de pui într-un bol de blender, turnați bulionul, adăugați sare după gust și amestecați până la omogenizare.
Încinge smântâna fără a o aduce la fierbere, se toarnă într-un blender și se pisează din nou.
Tăiați usturoiul, tăiați slănina în cuburi mici sau fâșii. Se încălzește o cratiță, se toarnă ulei de măsline, se adaugă slănină, se rumenește. După 3 minute, adăugați usturoi, gătiți, amestecând, 2 minute.
Adăugați mazărea verde în cratiță și gătiți încă 2 minute, amestecând.
Se toarnă velouté în boluri și se ornează cu bacon prăjit și mazăre.

Gazpacho

Va avea nevoie:
roșii - 450 g
ceapa - 1 cap
castraveți - 1 buc.
ardei conservat - 1 buc.
suc de roșii - 3 pahare
coriandru (coriandru) - ½ cană
oțet de vin roșu - 0,3 căni
ulei de măsline - ¼ cană
sos tabasco

Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja, apoi se taie jumătate în bucăți mici. Tăiați jumătate din castraveți și ceapa, puneți totul într-un robot de bucătărie, adăugați ardei roșu și măcinați până se face piure.
Transferati intr-un bol, adaugati sucul de rosii, coriandru tocat, otet, ulei de masline si cateva picaturi de sos Tabasco, amestecati bine.
Scoateți semințele de pe roșiile rămase și tăiați-le în cuburi mici. De asemenea, tocați castravetele și ceapa. Adăugați totul în supă. Se condimenteaza cu sare si piper si se da la frigider sa se raceasca.

Supă rece de avocado și dovlecel

Va avea nevoie:
dovlecel mare - 1 buc.
avocado - 2 buc.
suc de o jumătate de lămâie
iaurt de băut - 1 pahar
mentă
chimen măcinat
coriandru
ienibahar
sare
ulei de măsline - 1 lingură. l.

Tăiați dovlecelul în felii groase de 1,5 cm suc de lamaie, se stropesc cu condimente, se amesteca si se pune la baie. Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 10 minute. Se răcește complet.
Se măsoară 1 cană din lichidul rămas în cuptorul cu abur după gătirea dovleceilor, se răcește și se pune la congelator timp de 1 oră.
Curățați și sâmburele avocado, tăiați după dorință, stropiți cu zeama de lămâie și uleiul rămas și puneți-l într-un blender. Adăugați dovlecelul și iaurtul, bateți până se omogenizează.
Se scot tulpinile din menta, se lasa cateva frunze pentru decor, restul se toaca si se da in blender. Se toarnă lichidul răcit de la gătirea dovleceilor și se bate până se omogenizează din nou.
Se toarnă supa în boluri răcite, se stropește cu ulei de măsline, se condimentează cu piper și se ornează cu frunze de mentă. Serviți imediat.

Supa crema de sfecla

Va avea nevoie:
bulion de legume - 1 l
sfeclă - 2 buc.
morcovi - 1 buc.
cartofi - 1 buc.
ceapa - 1 buc.
măr verde - 1 buc.
usturoi - 2 catei
chefir - 1,5 căni
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 5 linguri. l.
zahăr brun
mărar
ulei de măsline
sare

Pentru a găti bulion de legume, trebuie să coaceți ușor în cuptor un morcov tăiat în jumătate, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă și un praz. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 2-3 tulpini de țelină, turnați apa rece. Aduceți la fiert la foc mic, adăugați sare, adăugați câteva mazăre de ienibahar și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute până la o oră.
Înveliți sfecla în folie și coaceți la 180°C până se înmoaie. Tăiați cartofii în cuburi mici, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare. Într-o tigaie în ulei de măsline, la foc mediu, prăjiți ceapa până devine transparentă, adăugați morcovii, amestecați și gătiți aproximativ 5 minute. Aduceți bulionul la fiert, adăugați morcovii, ceapa și cartofii și gătiți până când cartofii sunt gata.
Curățați și tăiați sfecla finită în cubulețe mici, adăugați în tigaia cu bulion și încălziți 3-5 minute. Bateți amestecul cu un blender până se omogenizează, se răcește la temperatura camerei, adăugați chefir, sare, zahăr (dacă sfecla este neîndulcită).
Scoateți miezul din măr și măcinați pulpa și coaja cu un blender. Tăiați mărarul și amestecați cu sos de mere si smantana. Servește supa la temperatura camerei sau rece, adăugând 1-2 linguri de amestec de smântână de mere în fiecare bol.

Salata picanta cu mere

Compus: ceapa - 1-2 buc., măr acru- 1 buc., oua fierte tari - 2-3 buc., maioneza, marar si patrunjel - dupa gust.

Preparare: Tăiați toate produsele în cuburi mici, amestecați, asezonați cu maioneză. Puteți adăuga puțin sos de soia la maioneză.

Fotografie: Natalia Mologina

Salata de ceapa cu morcovi

Compus: ceapă - 1 buc., morcovi - 1 buc. (ambele sunt destul de mari), ulei vegetal - 3 linguri. linguri, coriandru măcinat - 1 linguriță, usturoi - 1 cățel.

Preparare: tăiați ceapa în rondele subțiri, radeți morcovii răzătoarea grosieră. Se pun morcovii într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc 3-4 minute până se înmoaie. Adăugați ceapa, usturoiul piure și coriandru, amestecați, opriți arzătorul și lăsați să stea 2-3 minute, apoi transferați vasul într-un bol de salată și răciți. Serviți cu carne.

Fotografie: Natalia Mologina

Rulada de varză

Acest aperitiv este perfect pentru orice masă de sărbători!

Compus: varză chinezească- 1 cap de varza, ardei dulce- 3-4 buc. (diverse culori), moale topit crema de branza- 1 pachet (200 g), branza feta sau orice branza caucaziana - 200 g, masline fara samburi - 1 conserve (200 ml), usturoi - 2-3 catei.

Preparare: rade brânza, brânză procesată piure, toca usturoiul. Tăiați ardeiul în cuburi mici și măslinele în felii. Se amestecă ambele tipuri de brânză, usturoi, ardei și măsline. Tăiați capul de varză pe lungime. Acoperiți fiecare frunză din ambele jumătăți cu un strat subțire de umplutură. Puneți la loc capul de varză într-o singură bucată, legați-l cu ață, înfășurați-l strâns folie alimentară si pune la frigider pentru cel putin 2 ore. La servire, se scoate legăturile și se taie în felii Varza poate fi înlocuită cu frunze salata verde- se ung cu umplutura si se ruleaza in rulada.

Fotografie: Natalia Mologina

Pentru bere - și mai mult

Inele de ceapă

Acest fel de mâncare a fost inventat în Mexic, dar acum s-a răspândit în întreaga lume. Două variante din care să alegi!

mexican

Compus: ceapă - 1 buc. (mare), ulei vegetal pentru prăjire. Pentru aluat (aluat): ou - 1 buc., smantana - 1 lingura. lingură, ulei vegetal - 1 lingură. lingură, făină - 3-4 linguri. linguri, sare, piper rosu - dupa gust.

În japoneză

Compus: ceapa - 2 buc. (mare), ulei vegetal pentru prăjit. Pentru aluat: amidon de cartofi - 3 linguri. linguri, făină de grâu - 1 pahar, apă rece sau bere - 1 pahar, sifon - ½ linguriță, sare, condimente - după gust.

Preparare: amestecați toate ingredientele pentru aluat. Va avea un gust mai bun dacă stă cel puțin o oră, sau mai bine, peste noapte. Tăiați ceapa în cercuri subțiri, dezasamblați în inele. Așezați inelele într-un castron, stropiți cu 1-2 linguri de făină și agitați până ce toată ceapa este acoperită cu făină. Înmuiați fiecare inel în aluat și prăjiți în ulei foarte încins până se rumenește. Puneți inelele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Fotografie: Natalia Mologina

Pentru desert

Bomboane de morcovi

Compozitie (pentru 24 de bile): morcovi - 2 buc. (mare), curmale - 8 buc. (sau 150 g stafide), miere - 1 linguriță, fulgi de cocos - 80 g, scorțișoară măcinată, nucșoară, ghimbir - ½ linguriță fiecare, nuci (opțional) - 1-2 linguri. linguri, nucă de cocos sau semințe de susan pentru stropire.

Preparare: Se rade fin morcovii, se adauga curmale, miere si condimente si se paseaza in blender. Se amestecă cu fulgi de cocosși nuci zdrobite (masa trebuie să fie densă). Faceți bile și rulați-le în stropi.