Astăzi vreau să vă prezint din ceapă sau . Suntem mai obișnuiți să numim astfel de lucruri gem.

Chutney este un condiment indian dulce-acru care este servit în boluri mici cu carne, brânză și pateuri. Servește ca un stimulent al poftei de mâncare și poate fi consumat pur și simplu cu pâine.

Am iubit ceapa încă din copilărie. Uneori, bunica doar o prăjea și o mâncam cu pâine.

Nu-mi pot imagina cum cineva nu l-ar putea iubi. Cel puțin știu sigur că astfel de oameni există. Un prieten de-al meu englez, care a locuit multă vreme în Africa, a spus că s-au dus să cumpere ceapă de la prietenii lor, care le-au crescut special pentru europeni. De asemenea, nu își poate imagina felurile de mâncare fără ceapă.

Pentru a face dulceata de ceapa ai nevoie de urmatoarele produse

Ingrediente

• 6 cepe roșii
• 50 g stafide albe
• 40 g zahăr
• 10 ml dulceata de lingonberry
• 150 ml otet de mere
• 100 ml vin roșu sec
• 20 g unt
• Sare, piper

Pregătirea

Se spală stafidele și se pun la înmuiat în dulceață de lingonberry.

Curățați, spălați și tăiați ceapa roșie în inele subțiri. Se dovedește a fi un astfel de tobogan.

Se topește într-o cratiță unt si caleste ceapa pe ea 5 minute.

Se adauga stafidele inmuiate cu dulceata, zaharul, un praf de sare si un praf de piper negru. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute, amestecând din când în când.

După aceasta, adăugați roșu în viitorul nostru chutney vin secși oțet de mere. Se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ douăzeci de minute, amintindu-ne să amesteci. La final veți obține această dulceață de ceapă frumos colorată.

Se răcește chutney-ul și se pune în borcane sterilizate. Se pot păstra la frigider timp de o lună.

Vara, luați o sticlă de vin alb sec răcit, puțin brânză tareși pâine proaspătă. Acoperiți brânza cu puțin chutney, adică gem de ceapă. Acesta este un cântec! Foarte engleza... Și foarte gustos! Și da, nu singur, ci în bună companie! Se poate servi cu pate ficat de pui. Sau cu carne prajita sau copta. Ei bine, ai înțeles că chutney-ul de ceapă sau dulceața de ceapă este una dintre deliciile mele preferate.

Și în sfârșit - o fotografie pentru memorie.

Calorii: 299,62
Timp de preparare: 80
Proteine/100g: 1,2
Carbohidrați/100g: 10,59

Acest condiment aromat provine din India, de unde, însă, ne-au venit multe condimente vegetariene uimitoare și exotice. Chutney de ceapă cu mere și ghimbir, o rețetă cu o fotografie din care publicăm astăzi, se poate servi cu orez, tofu sau fasole la cuptor, dacă țineți post sau urmați o dietă vegetariană.
Această rețetă de chutney de ceapă este potrivită pentru etapele 3 și 4 ale dietei Dukan. Chutney este un condiment excelent pentru carnea fiartă sau de pui sau de carne, deoarece doar câteva lingurițe schimbă complet gustul alimentelor familiare, îl fac noi și, prin urmare, vă diversifică meniul.
Veți avea nevoie de 1 oră și 20 de minute pentru a pregăti chutney-ul, ingredientele enumerate vor da 350 g.

Ingrediente:
- ceapa - 300 g;
- mere – 250 g;
- lime – 45 g;
- ghimbir (rădăcină) – 15 g;
- ardei iute – 1 buc.;
- usturoi – 6 dinți;
- scorțișoară, cuișoare, nucșoară, piper negru.

Cum să gătești acasă

Ceapa și usturoiul se toacă foarte fin. Secretul unui chutney delicios depinde în mare măsură de ingredientele care îl compun. Alege ceapa dulce și semidulce, deoarece ceapa este baza acestui condiment.
Se pun legumele tocate intr-o cratita cu fund gros, se adauga un strop de ulei de masline, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic, iar intre timp se pot prepara si restul ingredientelor.



Culoarea acestui chutney va depinde de culoarea merelor și a cepei. Am adăugat mere verzi la ceapa albă; Chutney roșu va fi făcut din ceapă albastră cu mere roșii.
Tăiați mărunt merele, decojite de miez, tăiați limea împreună cu coaja în felii subțiri și trimiteți fructele la ceapa care fierbe.



Tăiați mărunt o bucată mică de ghimbir și păstaie ardei iute chili, se adaugă la restul ingredientelor.





Se piseaza condimentele - piper negru si cuisoare, se adauga nucsoara rasa, scortisoara macinata, se pun condimentele in chutney.



Se fierbe chutney-ul de ceapa la foc mic timp de 1 ora, se condimenteaza dupa gust cu zahar si sare. Dacă în timpul procesului de tocănire amestecul se îngroașă foarte mult, atunci se adaugă puțină apă clocotită bucățile de legume și fructele din chutney trebuie să fiarbă bine, să devină moi și fragede.



Chutney-ul preparat poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 săptămâni.

Chutney este un condiment indian preparat din fructe sau legume cu oțet și condimente. Am făcut chutney de ceapă după rețeta lui Michel Roux. S-a dovedit gros sos dulce-acru. Se asortează foarte bine cu brânzeturi, carne la cuptor (porc, pasăre) și pâine proaspăt coaptă.

INGREDIENTE prepara 600 ml chutney:
100 ml ulei rafinat de floarea soarelui
650 g ceapă
180 g zahăr brun
200 ml otet de vin alb
1 măr verde Granny Smith
1 roșie medie (aproximativ 200 g)
15 boabe de piper alb
3/4 lingurita sare de mare
2 catei de usturoi
3/4 lingurita pudra de chili
2 vârfuri de scorțișoară măcinată
METODA DE PREPARARE:
1. Pregătiți ingredientele

2. Tăiați ceapa subțire.

3. Puneți o cratiță cu fund gros la foc mic și turnați uleiul. Să stingem ceapa. Se fierbe timp de zece minute.
4. Treceți căldura la mediu. Adăugați zahăr în ceapă. Hai să amestecăm.

5. Se fierbe timp de 40 de minute până când ceapa devine aurie și ușor caramelizată
Etapa intermediara:

După 40 de minute:

6. În timp ce ceapa se toarnă, curățați roșiile de coajă și tăiați-le cubulețe mici. Se macină piperul și usturoiul într-un mojar
7. Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mari

8. Turnați oțet în cratița cu ceapă. Se fierbe, amestecând, timp de 3 minute
9. Adăugați ingredientele rămase

10. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mediu, amestecând des.
11. Aproape tot lichidul ar trebui să se evapore. Verificăm pregătirea trecând o lingură pe fundul cratiței: un semn va rămâne pentru câteva secunde.

Sosul chutney este împrumutat de la Bucătăria indiană. Acest condiment, ca aspect, consistență și adesea gust, seamănă cu dulceața, arată foarte apetisant și frumos. Dar nu se serveste cu deserturi, ci cu preparate calde si reci din carne, peste, legume si cereale.

Chutney poate fi făcut din orice, combinând fructe, legume și o varietate de condimente. Dar pentru a obține o combinație cu adevărat reușită de arome și arome contrastante, trebuie să respectați anumite reguli de gătit și să aveți anumite abilități și cunoștințe culinare.

Chutney-ul de ceapă este unul dintre cele mai multe opțiuni simple acest sos exotic. Rețeta include ingredientele disponibile, chiar și un bucătar începător se poate descurca. Dar rezultatul va depăși toate așteptările; chutney-ul de ceapă va atrage atât gurmanzii, cât și cei obișnuiți cu bucătăria tradițională rusească, fără bibelouri.

Reţetă varianta cu ceapa există în două versiuni: cu și fără tratament termic. În primul caz, sosul finit are un gust dulce-picant pentru a se dezvolta pe deplin, chutney-ul trebuie să se înmoaie timp de o lună. Poate fi pregătit în avans pentru iarnă. Chutney-ul de ceapă murată este mai fierbinte și mai acru și poate fi păstrat într-un recipient sigilat la frigider timp de două până la trei săptămâni.

Rețeta unu - chutney fierbinte

• Ceapa – 6-8 bucati, in functie de marime;
• Zira – 2 lingurițe;
• semințe de muștar – 1 linguriță;
• Ardei roșu iute măcinat – 1 linguriță;
• Ardei iute proaspăt sau uscat – 1 păstaie;
• Suc de lamaie - un sfert de pahar;
• zahăr granulat - un sfert de cană;
• sare – linguriță;
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.

1. Curata ceapa, taie-o in jumatati, apoi in jumatati rondele. Măcinați ardeiul iute.
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Se adauga semintele de mustar si chimenul si se prajesc 1-2 minute.
3. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până când ceapa este moale și aurie.
4. Se presară piper roșu măcinat, se adaugă sare, zahăr și suc de lamaie, se amestecă.
5. Gatiti 5-10 minute, amestecand pana cand sosul scade la grosimea dorita.

Chutney-ul, cât încă fierbinte, se pune în borcane sterilizate, închise ermetic și se lasă o zi la temperatura camerei până se răcește complet. Ceea ce face această rețetă dificilă este că este important să tăiați ceapa în felii egale, astfel încât să se gătească uniform.

Cu toate acestea, nu poate fi stins. Ceapa ar trebui să devină moale, dar să nu se întindă și să se transforme într-o substanță de neînțeles. Nu puteți schimba ordinea de adăugare a condimentelor, altfel nu își vor dezvălui aroma.

Rețeta a doua – chutney murat

• Ceapa – 6-8 bucati;
• Lămâie – 3-4 bucăți;
• Ardei roșu iute – 2 lingurițe;
• chimen indian – 2-3 lingurițe;
• Sare si zahar dupa gust.

1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
2. Pune ceapa într-o ceașcă emailată sau de sticlă, stropește-le cu condimente și lasă la infuzat timp de 10 minute.
3. Se amestecă ceapa cu condimente și se zdrobește bine cu mâinile.
4. Scoateți coaja de la lămâi cu o răzătoare fină și stoarceți zeama.
5. Adăugați coaja și sucul de lămâi în amestecul de ceapă și amestecați din nou.
6. Se lasă cel puțin 3 ore, amestecând din când în când, astfel încât ceapa să fie acoperită uniform cu suc de lămâie tot timpul.

Acest sos poate fi servit imediat după preparare. Dacă doriți să faceți sosul mai picant, adăugați jumătate din tocat ardei proaspăt Chile.

Informații utile: Aproape fiecare rețetă de chutney conține ceapă. Puteți lua primul sau al doilea reteta de baza, diversificați-l adăugând piure de prune, mere, rubarbă, roșii, mango, dovleac, ghimbir ras, nucă de cocos, morcovi, ierburi tocate, usturoi, scorțișoară, coriandru, și obțineți astfel gusturi din ce în ce mai fantastice.

Ce să servești cu chutney

Deci, cu ce mănânci chutney? Dacă vorbim despre chutney de brânză cu ceapă, atunci aceasta este o alternativă excelentă la ceapa murată, pe care mulți oameni o iubesc cu kebabul fierbinte și afumat. Este bun și cu cârnați la grătar, puteți găti hamburgeri, shawarma și hot dog. În orice caz, un astfel de condiment nu va strica în frigider.

Chutney fierbinte sau fiert cu ceapă și condimente este mai potrivit pentru carnea de porc la cuptor, friptura de vită, miel, curcan, rață, pui. Acest sos îmbunătățește perfect gustul. ficat prajit. Îl poți servi cu pește, dar nu este pentru toată lumea. Vegetarienii pot asezona, fără îndoială, orice pilaf și risotto cu legume.

Și acest chutney este foarte bun și cu brânză moale de casă. Apropo, unora le place acest sos atât de mult încât îl mănâncă direct din borcan cu o lingură sau întind un strat impresionant din el pe un crocant. pâine albă. Poftă bună!