Maioneza din seminte de in. Bucătărie vegană simplă: făină din semințe de in sau cum să faci maioneză din semințe de in Maioneză cu ulei de semințe de in

Mulți oameni au încetat de mult să cumpere maioneză în magazin. Toată lumea știe cât de dăunător poate fi. Este mai bine să nu fii leneș și să gătești maioneză de casă fără colorant alimentar, arome artificiale, conservanți și așa mai departe. De regulă, maioneza de casă se face cu ouă de găină, dar în această rețetă nu sunt, dar există făină din semințe de in.

Semințe de in foarte util sub orice formă. Conțin omega-3 acizi grași, fibre și lignani, care ajută la prevenirea cancerului. Aceste semințe conțin și „vitamine ale tinereții” - A și E, precum și potasiu, magneziu, mangan, antioxidanți, aminoacizi și așa mai departe. Încercați să faceți acasă această maioneză sănătoasă și gustoasă.

Cum se prepară maioneză delicioasă de casă

Ingrediente

2 linguri. l. făină de semințe de in
60 ml apă
125 ml ulei vegetal
1-2 lingurite. muştar
2 linguri. l. suc de lamaie
sare si zahar (dupa gust)

Pregătirea

Pregătiți făină din semințe de in. Pentru a face acest lucru, măcinați semințele de in folosind o râșniță de cafea sau un blender.

Turnați apă peste făina de semințe de in. Se pune apoi tigaia cu acest amestec la foc mic, se incalzeste, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Apoi se lasa la racit la temperatura camerei.

Adăugați puțin zahăr și sare și amestecați într-un blender, adăugând treptat ulei vegetal. Nu adăugați mai mult de 1 lingură. l. uleiuri la un moment dat.

Cand amestecul devine cremos, adauga zeama de lamaie si mustar.

Maioneza din seminte de in gata! Va fi puțin mai închisă la culoare decât cea cumpărată din magazin, dar mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Pentru o nuanță aurie, puteți adăuga un vârf de turmeric sau șofran.

Am fost învățat să fac sos de maioneză din semințe de in. Pentru acest sos l-am cumpărat luna trecută. Foarte buna reteta, de altfel, dar te sfătuiesc să te adaptezi treptat la tine.

Maioneza din seminte de in (sos de maioneza slab sau vegan)

Maioneza cu semințe de in este un sos alb destul de gros, cu incluziuni întunecate de coji de semințe. În consistență, poate să semene cu smântâna groasă și grasă cumpărată din magazin (în special cu adaos de amidon). Gustul este vizibil diferit de maioneza obisnuita, este mai tarta, cu gust de seminte de in si mustar, dar placuta si foarte comestibila. Poate fi adăugat la salate de legume proaspete (de exemplu, castraveți, roșii, ardei grasși ierburi), în supe (inclusiv folosite ca bază pentru okroshka), întinse pe sandvișuri, folosite ca sos pentru orice fel de mâncare (cotlet, mantikov, găluște, găluște etc.). Poate fi folosit chiar și ca mască de păr (dacă primul test experimental nu se potrivește gustului).

Prepararea maionezei de in

Pentru a prepara maioneza de in veți avea nevoie de următoarele ingrediente cu proporții aproximative:

2 linguri de faina de in (eu iau cele pline, dar fara tobogan mare),
150 de grame de apă (eu iau apă crudă îmbuteliată),
80-130 de grame ulei de floarea soarelui inodor (am încercat să-l fac folosind un amestec de muștar și floarea soarelui),
2 linguri suc de lamaie (eu am folosit proaspat stors)
1 lingurita sare (eu am folosit sare de mare)
1 lingurita de mustar (eu am preparat),
1 lingurita zahar.

Astăzi, de exemplu, am pregătit maioneză cu următoarele proporții: 2 linguri de făină, 150 de apă, 80 de grame de unt, 3/4 de linguriță de muștar, 1/3 de zahăr, 1/3 de sare, 1/4 de lămâie mică. Maioneza s-a dovedit a fi plăcută la gust, foarte groasă (lingura stătea în picioare).

Metoda de gatire:

Se toarnă făină într-un bol de amestecare și se umple cu apă. Lasă-l să stea puțin și se umflă (10 minute).
Adăugați untul, muștarul, zeama de lămâie, sarea, zahărul și bateți bine. Folosesc un Magic Bullet cu vârf în cruce. Am batut in 2 loturi: cam un minut + 30 de secunde.

Fac urmatoarele: turnam faina intr-un pahar inalt, punem pe o cantar de bucatarie, masoara/turn apa, amestecam faina si apa cu o lingura, toarnam deasupra untul, adaugam mustar, sare, zaharul si zeama de lamaie. O las sa stea (de obicei fac alte lucruri in acelasi timp). Un strat de masă de semințe de in se umflă calm sub un strat de ulei vegetal. Când paharul Magic Bullet îmi atrage atenția (s-ar putea să uit de el), îl acoper cu duza și îl bat. Glonțul meu este puternic. Este suficient să o țineți chiar și 30 de secunde, iar maioneza este gata.

ÎN salata de legume Iar la felii, mie și copilul meu cel mare ne-a plăcut foarte mult această porție. Rămâne doar să-l încerci pe o salată de tip Olivier.

Ce este bun la sosul slab de maioneză de casă:

compoziția sa este sub control, nu există aditivi sau conservanți suspecti (rămân în discuție doar zahărul și uleiul inodor, dar aici puteți folosi puțină apă și ulei de muștar nerafinat cu mai puțin muștar și adăugați în schimb puțină miere),
baza de in în sine este foarte utilă,
se poate prepara foarte repede, in cateva minute,
Îl poți mânca cu salate, supe, sandvișuri și multe altele.

Maioneza este un plus integral pentru multe feluri de mâncare. Se adaugă la diverse aperitive reci (salate, de exemplu), și atunci când se prepară sau se mănâncă preparate calde (atât prima, cât și a doua). Ingredientele principale ale oricărei maioneze sunt ouăle și uleiul vegetal, la care se mai adaugă câteva mirodenii. Dar nu toată lumea poate mânca acest sos, mai ales cei care postesc. Și având în vedere compoziția sa dubioasă (care include o serie de elemente chimice din tabelul periodic), este indicat să nu cumpărați maioneza cumpărată din magazin. Deoarece alimentele slabe nu ar trebui să conțină în niciun caz cea mai mică proporție de produse de origine animală (în special, vorbim despre ouă), atunci pentru a pregăti maioneza acasă, va trebui să căutați alte opțiuni. De ce nu, de exemplu, să-ți faci maioneză slabă din semințe de in? Nu are nevoie de atât de mult ulei cât are și, în consecință, conținutul său de calorii va fi mult mai mic, iar beneficiile vor fi mult mai mari decât cele gătite cu ouă. Ca bază lichidă pentru un astfel de sos, puteți folosi nu numai unt, ci și ciuperci sau bulion de legume sau apa. Și în loc de pudră de muștar, este permis să se folosească muștar gata preparat (sub formă de sos), din nou cu ochiul la compoziția sa.

Ingrediente:

120 ml. ulei vegetal rafinat (cel mai bine este uleiul de măsline);
200 ml. apă;
80 g semințe de in;
8 g sare de masă;
2 g muștar pudră;
15-20 g zahăr granulat;
15 ml. suc de lamaie (sau otet de mere).

Randament produs finit: 440 g.
Timp de gătire - nu mai mult de 20 de minute.

Cum se face maioneză slabă din semințe de in:

Folosind o râșniță de cafea, măcinați semințele de in până la o făină.

Acum turnați făina de semințe de in într-un vas termorezistent (bol din ceramică sau sticlă, oală sau cratiță de metal), turnați peste ea apă clocotită și amestecați imediat bine (folosește un tel pentru a face acest lucru).

Încercați să nu permiteți să se formeze bulgări. Se lasa la racit.

Apoi mutați făina din semințe de in în bolul blenderului (carafa), adăugați ingredientele rămase (sare cu zahăr și muștar cu suc de lămâie) și bateți totul împreună.

Maioneza slabă de casă este gata de utilizare. Gustați și adăugați sare sau zahăr dacă este necesar. Dacă vi se pare prea gros, adăugați mai multă apă rece fiartă și amestecați din nou bine.

Puteți să-l păstrați la frigider până la 7 zile, punându-l într-un borcan de sticlă uscat, cu un capac etanș.

Poftă bună!!!

Cu stima, Irina Kalinina.

Dacă într-o rețetă standard de maioneză înlocuiți galbenus crud cu semințele de in, obțineți un sos vegetarian care are un gust foarte asemănător cu maioneza obișnuită.
Sosul cu seminte de in este gros, fraged, acru si sarat. Aroma are un ușor miros de semințe. Culoarea sosului este albicioasă cu o tentă bej. Are un gust mai gras decât maioneza cumpărată din magazin, dar aproape la fel ca maioneza de casă.

COMPUS

1/5 cană semințe de in (35 g), 0,5~1 linguriță de muștar de masă, 1 lingurita suc de lamaie (5g), 0,5 lingurita sare, praf de piper, 150 g ulei vegetal rafinat, 200 g apă

Măcinați semințele de in într-o râșniță de cafea până la făină.

Dacă aveți timp, turnați 100 de grame de apă rece fiartă peste făina de in și lăsați timp de 3 până la 6 ore.
Dacă nu este suficient timp pentru gătit, atunci turnați 100 de grame de apă clocotită peste făină și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Adăugați muștar, sare fină și piper la pasta rezultată. Se toarnă suc de lămâie.

Se amestecă cu mișcări viguroase. Masa va deveni clar albă.

Începeți să bateți amestecul cu un mixer la viteză medie, adăugând ulei vegetal într-un flux subțire direct sub lamele rotative.
Masa va deveni mai albă, dar va rămâne groasă.
Fără a opri baterea, turnați restul de 100 de grame de apă fiartă la temperatura camerei într-un jet subțire.
Gustați sosul rezultat. Dacă este necesar, adăugați puțin suc de lămâie.