Se pregătesc produse de copt cu unt metoda bureților. Trebuie să lucrați cu aluatul mai mult timp, dar ca rezultat devine mai pufos și mai fraged decât la frământare într-un mod sigur. Aluatul lichid este mediu nutritiv pentru ciuperci de drojdie.
În acest caz, cu siguranță ar trebui să acordați atenție temperaturii alimentelor. Ar trebui să fie egal cu 30-35 de grade.
Pentru aluat trebuie să amestecați 5 linguri de făină, drojdie și 2 linguri. linguri de zahăr. Drojdia poate fi folosită fie umedă, fie uscată.
Apoi acest amestec uscat trebuie turnat cu lapte cald și amestecat până la omogenizare, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aluatul trebuie lăsat la cald 20-30 de minute pentru fermentare. 
Zerul este, de asemenea, potrivit pentru preparare, datorită căruia produsele de copt devin fragede și pufoase. Produsele de copt excelente sunt făcute și cu chefir ( lapte acru). Ca ultimă soluție, puteți folosi apa ca bază, dar apoi gustul va fi mai simplu și mai blând. Pentru a-l îmbogăți și satura, în aluatul de apă se adaugă unt și smântână de vacă.
Cerneți făina rămasă într-un recipient mare și convenabil, amestecați-o cu sare și încă trei linguri de zahăr. Separat, trebuie să amestecați ou de gainaŞi ulei de floarea soarelui. Acest amestec trebuie turnat într-un recipient cu făină. Aici trebuie adăugat și aluatul preparat.
Mai întâi, cu o spatulă și apoi cu mâinile, trebuie să frământați moale aluat de drojdie. Ar trebui să se adună cu ușurință într-un bulgăre și să iasă de pe mâini fără urmă. Aluatul trebuie pus într-un recipient uns cu ulei și acoperit cu un prosop.
Ar trebui lăsat să crească timp de 1-1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie frământat o dată. Dacă procesul de fermentare este lent, recipientul cu aluatul poate fi pus într-un vas cu apă încălzită la 40 de grade sau într-un cuptor încălzit la aceeași temperatură. Aluatul funcționează perfect și într-un cuptor lent, cu modul „Yaurt-dough” activat. Ca urmare, după a doua creștere, aluatul trebuie să dobândească o structură poroasă și să se dubleze în dimensiune.
Cum se face umplutură cu semințe de mac
Primul pas este să cumperi un mac bun.
Semințele plantei trebuie să fie coapte, de culoare gri închis, cu o nuanță albăstruie, dar nu verzuie.
Un produs de la un producător de încredere poate fi luat preambalat într-un pachet, acesta este mai igienic. Ambalajul protejează macul de praf. Dar dacă cumpărați semințe de la piață, este mai bine să le luați în vrac în greutate. Astfel, puteți examina cu atenție produsul și puteți observa eventualele neajunsuri, de exemplu dacă există urme de mucegai pe el sau dacă macul a fost mâncat de dăunători. Semințele de înaltă calitate sunt suficient de mari, întregi, au aproape aceeași formă, nu există daune la suprafață și nu există miros străin.
Multe gospodine fără experiență cred în mod eronat că semințele de mac în forma lor naturală uscată pot fi plasate într-o chiflă sau alt produs din făină. Acest lucru este incorect, deoarece înainte de a începe lucrul, semințele plantei trebuie prelucrate cu atenție. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de pregătire a semințelor de mac pentru umplutură.
Pentru a o face, trebuie să măcinați semințele de mac într-o râșniță de cafea sau un blender, apoi să le combinați cu unt și zahăr granulat. 
Acest amestec trebuie turnat cu trei linguri de apă și pus la foc mic. Umplutura trebuie gătită timp de 5-10 minute, până s-a evaporat tot lichidul. Semințele de mac umflate trebuie lăsate să se răcească complet.
Cum se prepară semințele de mac pentru coacere dacă nu sunt perfect curate, au urme de praf și nu pot fi măcinate imediat în blender? Atunci a doua metodă ți se va potrivi. Puneți semințele de mac într-un bol și clătiți bine cu apă. Apoi turnați apă fierbinte peste boabe și lăsați 20-30 de minute să se umfle. Apoi se strecoară semințele printr-o sită și se amestecă cu ingrediente suplimentare, dând gust. De exemplu, poti adauga la cereale niste stafide (sau alte fructe uscate), nuci tocate, un amestec de lapte si miere, bucatele mici de mere, ciocolata, zahar, suc de lamaie sau portocale, unt, fructe confiate, dulceata de fructe, vanilie. Dar clasicul genului rămâne întotdeauna un amestec de semințe de mac și zahăr într-un raport de 2:1.
Semințele de mac umede preparate folosind a doua metodă nu pot fi măcinate într-o râșniță de cafea pentru măcinare, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne cu cea mai fină sită; După măcinarea boabelor și combinarea lor cu miere, zahăr, ciocolată sau alte ingrediente, vâscozitatea produsului crește, făcând mai convenabil să se întindă pe aluat. Semințele de mac netratate se sfărâmă, nu se lipesc de aluat și cad la tăierea ruloului.
Asamblare și coacere
Aluatul de drojdie trebuie așezat pe pergament și întins într-un strat de 4-5 mm grosime. 
Apoi ar trebui lubrifiat umplutură cu semințe de mac, distribuindu-l uniform pe toata suprafata. Doar 1 cm trebuie lăsat liber pe ambele margini La răsucirea produsului, umplutura nu trebuie să cadă. 
Aluatul trebuie rulat într-un rulou liber, începând de la marginea liberă. 
Pentru a preveni răspândirea ruloului, ar trebui să fie înfășurat în pergament astfel încât să rămână doar spațiu liber în partea de sus sau așezat într-o formă alungită. Aluatul trebuie lăsat la dospit 20 de minute într-un loc cald.Între timp, trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se coace 35-40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, suprafața produsului poate fi unsă cu un amestec de 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță. lapte (apă) și 0,5 linguriță. Sahara. Acest lucru va oferi produsului o strălucire frumoasă și o culoare trandafirie. Apoi trebuie să-l scoateți din cuptor și să acoperiți cu un prosop. Când rulada s-a răcit complet, o puteți stropi cu zahăr pudră, o puteți tăia și servi. Nu tăiați produsele de copt când sunt fierbinți - acestea se vor sfărâma, se vor rupe și se vor usca mai repede. 
Conținutul caloric al acestui produs de panificație este destul de mare și se ridică la 340-370 kcal/100g. Acest produs din făină destul de umplut, se depozitează bine și nu se învețește cel puțin trei zile. Prin urmare, este convenabil să-l iei cu tine în călătorie sau să lucrezi ca o gustare.
Produse de patiserie dulce pe masa ta - rulada de mac! Este foarte ușor de preparat acasă: cu nuci, fructe confiate, stafide.
Rula cu seminte de mac din aluat de drojdie este un reprezentant luminos al produselor de patiserie cu mac. Nu știu de ce, dar coacerea cu semințe de mac dă o senzație de căldură și confort casnic. Probabil că ideea este că strămoșii noștri erau sensibili la diferite tipuri de produse făcute din aluat și semințe de mac. Covrigi, chifle, plăcinte, plăcinte cu mac, ștrudel, turtă dulce, chifle, covrigi, găluște și multe alte produse de patiserie au fost invitați frecvent pe mesele de zi cu zi și de sărbători.
Dacă preferați drojdia uscată, înlocuiți drojdia umedă comprimată cu un pachet de drojdie uscată. Acum să ne uităm la cum se prepară o rulada de drojdie cu semințe de mac pas cu pas cu o fotografie.
Ingrediente pentru aluat:
- Ouă - 2 buc.,
- zahăr - 100 gr.,
- Lapte 2,5% grăsime - un pahar și jumătate,
- Drojdie umedă - 40 gr.,
- Sare - un praf
- pachet de vanilina,
- Ulei rafinat de floarea soarelui – 0,5 cani,
- făină de grâu – 450-500 gr.
Ingrediente pentru umplutura:
- apă – 1 pahar,
- Mac - 1 pahar,
- Miere - 3 linguri. linguri,
- zahăr - jumătate de pahar,
- Ou pentru perierea rulourilor.
Hai sa pregatim aluatul de drojdie pentru rulada cu mac. Bateți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle cu zahărul până se formează o spumă pufoasă.
Turnați laptele cald într-un alt bol.
Se sfărâmă drojdia umedă în ea sau se adaugă un pachet de drojdie uscată.
Adăugați un praf de sare și cantitatea necesară zahăr granulat.
Folosiți vanilina pentru a aroma aluatul de drojdie. Puteți lua un pachet de zahăr vanilat sau vanilat. In primul caz, aluatul va avea o aroma de vanilie mai pronuntata.
Bateți laptele cu toate ingredientele. Lăsați laptele cu drojdie timp de 15 minute. În acest timp, drojdia va avea timp să se activeze.
După 15 minute, turnați ouăle bătute și zahărul.
Se amestecă cu un tel. Se toarnă ulei rafinat de floarea soarelui. În loc de ulei de floarea soarelui, puteți folosi ghee. Pentru această cantitate de mâncare vor fi suficiente 100 de grame. unt.
Bateți din nou baza lichidă pentru a pregăti aluatul de drojdie.
Cerne printr-o sită într-un castron separat făină de grâu. Astfel vei fi sigur că nu există impurități în făină, dar o vei îmbogăți și cu oxigen, în urma căruia aluatul va crește perfect și va fi aerisit și poros.
Adăugați făină în aluat în porții mici.
După fiecare adăugare de făină, amestecați aluatul. Aluatul de drojdie finit pentru rulada cu seminte de mac trebuie sa fie moderat gros. În această etapă a gătitului, încă se lipește de mâinile tale. Cu toate acestea, consistența aluatului este clar vizibilă în fotografie.
Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că aluatul nu se usucă. In plus, temperatura din bolul cu aluatul va creste si aluatul va creste mult mai repede.
În timp ce aluatul crește, puteți pregăti umplutura cu semințe de mac. Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați semințele de mac în apă clocotită.
Se amestecă. Acoperiți tigaia cu un capac și scoateți de pe aragaz. Lăsați semințele de mac în apă fierbinte timp de 20 de minute. Se strecoară semințele de mac din lichid printr-o sită cu plasă fină căptușită cu două straturi de tifon.
După ce sămânța de mac s-a uscat și s-a scurs excesul de lichid din ea, puneți-o într-un mojar. Amintiți-vă de pistil pentru aproximativ 10 minute.
Dacă nu aveți un mojar sau această procedură pare prea laborioasă, treceți semințele de mac printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-o râșniță de cafea. Puneți semințele de mac într-un castron. Adăugați zahăr la el. Adăugați miere.
Amestecați umplutura cu semințe de mac pentru rulada.
După o oră, frământați aluatul crescut și amestecați-l din nou.
Stropiți masa cu făină. Împărțiți aluatul în două părți. Această cantitate de umplutură de aluat și semințe de mac va face două rulouri. Întindeți aluatul într-un dreptunghi cu un sucitor. Grosimea aluatului este de aproximativ 1 cm.
Pune pe ea jumătate din umplutura cu semințe de mac.
Rulați aluatul pe partea lungă.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Puneți rulada din semințe de mac pregătită din aluat de drojdie. Bate oul si unge rulada cu el.
A doua rulada de mac din aluat de drojdie se poate prepara sub forma unei impletituri rotunde. Începutul realizării ruloului este exact același ca în prima versiune. Întindeți aluatul rămas într-un dreptunghi. Ungeți cu umplutură de semințe de mac. Rulați aluatul cu semințe de mac într-un rulou. Aplatizați rulada rezultată. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați rulada pe lungime în două părți.
Răsuciți cele două fâșii de aluat rezultate din umplutura cu semințe de mac. Conectați capetele împletiturii rezultate. Pune rulada de drojdie cu seminte de mac intr-o tava de copt. Să-i dea crusta aurie, ungeți-l cu oul bătut rămas.
Pune rulouri de drojdie cu umplutura de mac in cuptorul incalzit la 180C. Coaceți-le aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc. Transferați rulourile finite pe o farfurie, scoțându-le de pe foaia de copt cu o spatulă.
Pentru a da rulourilor o strălucire lucioasă, ungeți-le cu miere sau sirop de zahar. Turnați o lingură de miere într-un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă mierea. Ungeți rulourile cu os de gătit.
Orice rulou cu semințe de mac de drojdie poate fi tăiat în bucăți uniforme și frumoase numai după ce s-a răcit complet. După cum puteți vedea în fotografie, a fost destul de multă umplutură de semințe de mac în rulou. Vă doresc o petrecere plăcută de ceai. Mă bucur dacă ți-a plăcut această rețetă de rulou cu semințe de mac făcută din aluat de drojdie.
Reteta 2: rulada de mac din aluat de unt (cu fotografie)
O rulada bogată cu semințe de mac se prepară rapid. Principalul lucru este să frământați aluatul și să vă puteți ocupa de treburile voastre, iar apoi... este o chestiune de câteva minute! Vei fi multumit de rezultat, iar familia ta iti va fi recunoscatoare. Aluatul iese moale și aerisit!
- lapte – 250 ml.
- Drojdie uscată - 20 g.
- Zahăr - 2 linguri.
- Sare - un praf.
- Ulei vegetal - 4 linguri.
- Margarină cremă - 50 g.
- Ou - 1 buc.
- făină – 400 g.
- Mac - 50-60 g.
Se toarnă zahărul și drojdia în laptele cald, se amestecă și se lasă 5-10 minute.
Când apar bule la suprafață, adăugați ingredientele rămase: sare, ulei vegetal, margarina moale sau topita, ou batut si faina.
Nu vă grăbiți să turnați toată făina deodată, adăugați-o treptat în timp ce frământați aluatul.
Nu trebuie să se lipească de mâini și, în același timp, să fie moale. Acum acoperim aluatul nostru cu folie sau cu un capac și punem-l într-un loc cald să crească timp de aproximativ o oră. Aluatul trebuie să dubleze volumul.
În acest moment, pregătiți umplutura pentru rulada. Umpleți sămânța de mac cu apă, astfel încât să acopere suprafața și puneți-o pe foc. Cand apa clocoteste, acoperim cratita cu un capac, reducem focul si lasam semintele de mac la fiert 10-15 minute.
O vom posta mai târziu mac gata intr-o sita sa se scurga toata apa. Se adauga apoi zahar dupa gust (eu am adaugat 4 linguri) si se amesteca bine (se poate macina in blender). Gata, umplutura noastră este gata!
Aluatul nostru a crescut și a crescut în dimensiune. Acum puteți începe să formați rulada.
Pe o masa pudrata cu faina framantam aluatul si il impartim in doua parti egale astfel incat sa obtinem doua rulouri mici. Dar dacă doriți să faceți o rolă mare, atunci nu este nevoie să împărțiți aluatul. Apoi întindeți aluatul într-un strat de 0,5 - 0,8 cm grosime.
Ungeți ușor suprafața aluatului cu ulei vegetal și întindeți umplutura cu semințe de mac.
Acum rulați strâns aluatul într-o rolă și puneți-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Se lasa rulada la dospit 15 minute, apoi se unge suprafata cu ou batut si se da la cuptor, incalzit la 180 de grade, timp de 20-30 de minute.
Rulada delicioasă aerisit cu semințe de mac este gata! Lasă-l să se „odihnească” și să se răcească, apoi îl poți tăia și începe să bei ceai!
Reteta 3: Rulada cu unt cu mac din aluat de drojdie
As vrea sa va ofer o reteta de rulada de mac de casa, care este usor de preparat si are un gust fraged si moale. În timpul procesului de coacere, aroma din bucătărie este de așa natură încât este greu să reziste să smulgi o bucată de rulou chiar din cuptor fierbinte. Aluatul se dovedește a fi deosebit de parfumat datorită adăugării de ras coaja de lamaie. Puteți folosi orice aluat de drojdie pentru un astfel de rulou - aluat de unt sau aluat proaspăt cu apă. Dar nu există nicio îndoială că produsele de copt adevărate, amestecate cu lapte, unt și smântână, se dovedesc a fi deosebit de gustoase și pufoase.
- lapte 0,5 cani
- apă 0,5 căni
- drojdie 15 g
- smântână 3,5 linguri. l.
- unt 2,5 linguri. l.
- sare 1 lingura.
- zahăr 5-6 linguri. l.
- coaja de lamaie
- zahăr vanilat 1 lingură. l.
- mac 0,5-1 cana
- făină 2,5-3,5 căni
Dacă nu vă simțiți foarte confortabil cu aluatul de drojdie, atunci folosiți drojdie presată vie pentru a-l coace, ele ajută orice aluat să crească perfect.
În primul rând, trebuie să amestecați laptele cald și apa cu drojdie (le sfărâmiți).
Apoi adăugați 3 linguri de zahăr și sare, și adăugați și câteva linguri de făină. Amestecați ușor amestecul și lăsați timp de 10 minute, acoperit cu un prosop, pentru a permite drojdiei să înceapă să funcționeze.
După ce se formează un capac de bule de drojdie, adăugați smântână și zahărul vanilat.
Dacă doriți să adăugați o notă proaspătă aluatului, ar trebui să radați puțină coajă de lămâie în el. Pentru a adăuga o aromă specială condimentată, puteți adăuga scorțișoară.
Este timpul să adăugați făina cernută. Adaugam faina si amestecam treptat pana obtinem un aluat omogen, bine framantat. Topiți ușor untul și adăugați-l în aluat, amestecați din nou bine și transferați-l într-un bol adânc. Acoperiți deasupra cu un prosop și lăsați-l timp de o oră. Vasul trebuie ținut lângă un calorifer cald sau într-un cuptor închis și oprit pentru a evita curentul de aer.
Aluatul a crescut semnificativ într-o oră. Acum trebuie frământat din nou timp de 5-10 minute. Apoi puneți aluatul înapoi în bol, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru încă 30 de minute.
Între timp, clătiți macul cu apă și fierbeți-l în apă curată (adăugați apă cât să acopere ușor macul). Gătiți semințele de mac la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta se strecoară semințele de mac printr-o sită, se adaugă câteva linguri de zahăr și se pisează cu un pistil.
Scoateți aluatul și întindeți-l pe masa de lucru. Folosind un tăietor de pizza, faceți fante în jurul marginii crustei.
Întindeți semințele de mac peste partea de aluat care rămâne netăiată. Rulați aluatul într-un rulou.
Datorită părții tăiate a tortului, veți obține un model de rulou frumos. Ungeți rulada cu lapte sau gălbenuș de ou.
Presărați rulada cu semințe de mac și lăsați să stea 20-25 de minute pentru a lăsa aluatul să crească din nou. În acest moment, porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 180 de grade. Coaceți rulada pentru aproximativ 40 de minute, răciți pe un grătar sub un prosop.
Poftă bună!
Rețeta 4: rulou cu semințe de mac (fotografii pas cu pas)
Vă oferim o rețetă delicioasă produse de patiserie de casa din aluat aromat de unt. Un rulou făcut din aluat de drojdie umplut cu semințe mici de mac și stafide va mulțumi cu siguranță gospodăria dumneavoastră.
Pentru test:
- Drojdie proaspătă presată - 30 g
- lapte - 250 g
- Zahăr - 0,5 căni
- Ouă - 2 buc.
- Margarina - 100 g
- Sare - 0,5 linguriță
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Făină - aproximativ 800 g
Pentru umplutura:
- Mac - 2 cani
- zahăr - 100 g
- Stafide - 100 g
- Miere - 2 linguri. linguri
Se amestecă o linguriță de zahăr în aproximativ 100 ml de lapte cald (nu mai mult de 38 de grade) și se dizolvă toată drojdia. Lăsați vasul cu drojdie timp de 10 minute pentru a activa drojdia. Topiți margarina.
Într-un castron separat (castron mare), combinați 1 ou, 1 albuș de ou (gălbenușul este util pentru ungerea produselor de copt), zahărul, zahărul vanilat și laptele cald rămas. Amesteca totul. Adăugați margarina răcită la amestec.
Se toarnă amestecul de drojdie fermentată în același castron și se cern 200 g de făină. Amesteca totul. Acoperiți aluatul lichid rezultat cu folie.
Într-o jumătate de oră aluat potrivit, având mult crescut în volum.
Frământați aluat elastic, adaugand treptat faina cernuta. Pune deoparte.
Între timp, pregătiți umplutura. Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac. După 10 minute, scurgeți apa. Adăugați zahăr în semințele de mac. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Apoi, amestecați amestecul cu un blender. Adăugați stafidele în semințele de mac și fierbeți la foc mic, amestecând continuu până când toată umezeala s-a evaporat. Scoateți umplutura cu semințe de mac de pe foc și amestecați-o cu mierea. Lăsați rulada de umplutură să se răcească.
După 40 de minute aluatul va crește bine. Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Porniți cuptorul și preîncălziți la 190 de grade.
Întindeți fiecare bucată cu un sucitor. Ar trebui să obțineți un strat de 1 cm grosime.
Puneți umplutura pregătită pe stratul rulat. Rulați rulada. Faceți același lucru cu tot aluatul și transferați rulourile pe o tavă de copt.
După 10 minute, ungeți rulourile cu gălbenuș. Pune rulourile de drojdie cu seminte de mac in cuptorul preincalzit.
În aproximativ 20 de minute, rulourile cu semințe de mac din aluat de drojdie vor fi gata. Poftă bună!
Rețeta 5: rulouri din semințe de mac din aluat de drojdie
Poti prepara o rulada mare si groasa, sau o poti taia bucatele si prepara rulouri dulci portionate cu mac din aluat de drojdie. Îmi place mai mult a doua variantă, așa că îmi propun să mă concentrez pe ea astăzi.
- 330 ml lapte
- 1 ou
- 1/3 cană zahăr
- 1 lingura zahăr vanilat
- 50 g unt
- 4,5-5 căni de făină de grâu
- 1,5 linguriță. drojdie uscată
- 1 cană de semințe de mac pentru umplutură
- 0,5 cani de zahar pentru umplutura cu mac
- 1 ou pentru perierea rulourilor
- 2 linguri. unt pentru unge tava
Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Este mai bine să faceți acest lucru cu mult înainte de a găti. Se înmoaie semințele de mac în apă rece fiartă timp de 3-4 ore și se lasă să se umfle. Dacă nu ai timp, cu 1 oră înainte de gătit, poți turna apă clocotită peste semințele de mac și lasă să se răcească.
Pentru a face produsele de copt moi și fragede, trebuie să pregătiți aluat de drojdie pentru rulouri cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr și zahăr vanilat, drojdie uscată în făină. Turnați untul cald în laptele cald. Se amestecă ingredientele uscate cu lichid și se frământă aluat moale. Lăsați-l timp de 1-1,5 ore într-un loc cald, fără curenți.
În timp ce aluatul crește, puteți începe să faceți umplutura cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, măcinați semințele de mac cu zahăr într-un mojar sau folosind o mașină de tocat carne.
Întindeți aluatul finit într-un strat subțire.
Puneți semințele de mac deasupra.
Folosind o lingură, nivelați-o uniform.
Rulam rulada, avand grija sa o presam strans pentru a nu se desface.
Tăiați rulada mare în porții.
Puneți-le într-o tavă de copt, ungeți-le cu unt. Ungeți bucățile cu ou.
Dați-le la cuptor și coaceți la 180 de grade până se rumenesc (aproximativ 25-30 de minute).
Lăsați rulourile de mac finite făcute din aluat de drojdie să se răcească, după care pot fi servite.
Rețeta 6: cum să gătești un rulou cu unt cu semințe de mac
Reţetă rulada delicioasă cu mac din aluat de drojdie, fotografiile vor ușura de câteva ori prepararea.
Acest desert delicios, aromat, bogat va oferi un final minunat mesei și va adăuga o notă finală plăcută. Produsele de copt nu sunt prea dulci și nu lasă un post-gust stânjenitor. Prietenii și familia tăi vor devora rulada pe ambii obraji.
- făină – 400 gr.
- lapte - 200 gr.
- Drojdie - 15 gr.
- zahăr - 170 gr.
- Ouă – 2 buc.
- unt - 50 gr.
- zahăr vanilat - 10 gr.
- sare - 2 gr.
- Mac - 250 gr.
Pentru a face un desert cu buretele pe baza aluat choux, iau initial aluatul. Pentru a face acest lucru, cern 50 de grame. făină de grâu într-un bol și amestecați-o cu 180 gr. lapte fierbinte.
Nu ar trebui să fiarbă, este suficientă o temperatură de 80-90 de grade. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează.
Mâncarea se prepară cu drojdie presată pas cu pas. Le amestec cu restul de 20 de grame de lapte fierbinte (temperatura nu mai mare de 37 de grade) si 10 grame de zahar. Este vorba despre o lingură. De asemenea, amestec totul până la o consistență omogenă.
Se răcește amestecul de lapte la temperatura corpului și se amestecă cu drojdia. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la loc cald timp de 30-40 de minute până când aluatul crește și își dublează volumul.
În acest moment încep să pregătesc restul de aluat. Pentru a face acest lucru, separ albusurile de galbenusuri si las albusurile pentru umplutura, iar galbenusurile le amestec cu 40 de grame de zahar. Turnați zahăr vanilat, untul moale și sare în același castron. Se amestecă totul bine cu un tel sau cu o lingură.
Adaugam amestecul in aluatul potrivit si amestecam totul bine, aducand-o la o masa omogena.
Pentru a obține Postul nostru, rulada dulce, se adauga treptat restul de faina, amestecand continuu aluatul pentru a se framanta elastic si moale.
Pentru a face acest lucru, l-am frământat timp de 10 minute. După aceasta, acopăr vasul cu aluatul cu folie alimentară și îl las la loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a-i lăsa să își dubleze volumul.
Turnam semintele de mac pentru umplutura intr-o cratita si o umplu cu apa.
Il pun pe foc si il dau la fiert. După aceasta, gătiți încă 15 minute, amestecând constant.
După gătire, strec semințele de mac pentru a scurge apa și le storc bine, scăpând de orice lichid rămas. Il macin bine folosind un blender de imersie.
Întind aluatul crescut într-un dreptunghi cu mâinile și apoi îl îndoiesc după cum urmează.
Vizual împart aluatul în trei fâșii și pun părțile laterale înăuntru una câte una. Apoi, îl împart din nou vizual în trei părți și îndoi din nou capetele spre interior.
Acopăr bulgărea rezultată cu un bol și las 30 de minute. După acest timp, repet toți pașii și las din nou sub vas 30 de minute.
Acum este timpul pentru albusuri Cu ajutorul unui mixer, le bat pana formeaza o spuma stabila.
Fără a opri baterea, turnați treptat 120 de grame de zahăr în bol. Nu mă opresc până nu văd spumă stabilă și frumoasă.
Am amestecat semințele de mac cu amestecul de proteine. primesc umplutură suculentă. Îl puteți înlocui cu un amestec de unul sau mai multe tipuri de nuci. De asemenea, este delicios să faci un rulou cu stafide.
Am tăiat aluatul în două părți egale.
Întindeți jumătate într-un dreptunghi care măsoară aproximativ 30 pe 30 de centimetri.
Întindeți jumătate din umplutură într-un strat uniform peste aluat.
O rulez într-o rolă strânsă, uniformă, frumoasă pe interior. La fel fac și cu a doua jumătate a produselor.
Nu știu să coace fel de mâncare delicioasă fara sa arda? Foarte usor. Eu folosesc pentru asta hârtie de copt, care este ușor de găsit în magazinele de articole de bucătărie. Il ung cu unt si invelesc rulourile rezultate, lasand pe lateral cel putin 5 centimetri de hartie goala.
Le las pe tava de copt 5-10 minute ca sa se ridice si sa se intinda.
Preincalzesc cuptorul la 190 de grade si asez o tava de copt cu preparatele in ea la copt 35 de minute.
După acest timp, scot o foaie de copt și transfer rulourile în hârtie pe un grătar să se răcească.
Il tai in portii si il servesc musafirilor sau la micul dejun celor dragi. Poftă bună!
Reteta 7: rulada cu unt cu mac si nuci (pas cu pas)
Pentru test:
- 1 ou de gaina
- 100 ml lapte
- 15 g drojdie proaspătă
- 2 lingurite miere
- praf de sare
- 2 linguri. ulei vegetal
- aproximativ 200 g faina (poate putin mai mult)
Pentru umplutura:
- 150 g seminte de mac zdrobite
- 2 linguri. miere
- 2 linguri. stafide
- 50 g nuci
- 30 g unt
- 1 albus de ou
Pentru decor:
- 1 lingura. lapte
- o jumătate de cană de zahăr pudră
- fructe colorate confiate
- fulgi de migdale
Mai întâi, dizolvați cantitatea necesară de miere în lapte încălzit,
și apoi adăugați o bucată de drojdie proaspătă - amestecați totul bine cu un tel.
Mai rămâne doar să cerneți făina și să adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui în timp ce frământați aluatul.
Înfășurați aluatul într-un prosop umed și lăsați să crească.
Acum să începem cu umplutura noastră cu semințe de mac. Am folosit deja seminte de mac macinate. În caz contrar, trebuie să-l pregătiți - clătiți-l de câteva ori, apoi turnați apă clocotită timp de 10 minute sau fierbeți-l, stoarceți cât mai multă umiditate posibil și apoi măcinați-l - de obicei un blender sau o râșniță de cafea vă va ajuta.
Stafidele trebuie, de asemenea, să fie bine spălate și uscate.
Tăiați mărunt nucile cu un cuțit.
Topiți untul și răciți.
Bate albusul intr-o spuma pufoasa.
Acum combinăm toate ingredientele - adăugăm stafide și nuci la semințele de mac.
Apoi adăugați miere și unt topit. Amesteca.
Apoi adăugați spuma de proteine bătută.
După ce am amestecat bine, umplutura noastră generoasă de rulou cu semințe de mac este gata.
Acum frământați aluatul crescut și rulați-l într-un dreptunghi mare sau două mai mici.
Distribuiți umplutura uniform de-a lungul întregului perimetru al stratului, făcând indentări de la marginea de 1,5-2 cm.
Acum rulăm rulada și o înfășurăm în 2-3 straturi de tăiat hârtie de pergament, lăsând o marjă mică pentru ca aluatul să crească - această tehnică ar trebui să ne ajute să păstrăm formă frumoasă rostogolire.
Porniți imediat cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade și lăsați piesa de prelucrat în această formă singură timp de 15 minute.
După timpul specificat, puneți rulada în cuptor și coaceți timp de 20 de minute - partea de sus a produselor de copt va deveni roz și foarte apetisant.
Decorați rulada răcită cu decor festiv - eu am folosit glazură de lapte, fructe multicolore confiate și petale de migdale.
Reteta 8: rulada de mac cu miere si nuci
- lapte - 1,5 căni;
- făină - 3,5 căni;
- ouă de pui - 3 bucăți;
- zahăr granulat - 1 cană;
- unt - 100 de grame;
- drojdie uscată - 2,5 lingurițe;
- mac - 250 de grame;
- miere - 3 linguri;
- nuci - 50 de grame;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri
Fac aluat de drojdie într-o mașină de făcut pâine, l-am cumpărat nu cu mult timp în urmă, dar totul merge bine în el, așa că acum experimentez și este mult mai ușor - nu trebuie să fiu cu ochii pe aluat când acesta cade sau se ridică. Așadar, turnați lapte în recipientul mașinii de pâine, îl puteți încălzi puțin.
Se toarnă zahăr - 1 cană și sare - 0,5 linguriță.
Se pun 2 oua.
100 de grame de unt.
Apoi turnați făină - 3,5 căni.
Faceți 2 adâncituri mici.
Setăm programul pentru aluatul de drojdie și după 2 ore și 20 de minute acesta este aluatul pe care îl obținem.
În timp ce aluatul se pregătește, trebuie să aduceți 0,5 căni de lapte la fierbere.
Adăugați semințele de mac, gătiți timp de 3 minute, închideți capacul și lăsați semințele de mac să stea până se umflă.
Când aluatul este gata, adăugați 3 linguri de miere în semințele de mac, sau mai multe, și amestecați totul bine.
De asemenea, măcinați nuci, il tai cu mainile ca nucile sa fie mai mari.
Apoi împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți fiecare parte cu un sucitor.
Se unge bine cu seminte de mac si se presara cu nuca.
Apoi rulează-l și așează-l pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal.
Ungeți cu ou bătut pentru a face rulourile mai frumoase.
Se da la cuptor la 180 de grade pentru 1 ora. Asta sa întâmplat.
Reteta 9: Rulada cu unt cu mac si ciocolata
Mirosul uimitor al acestui rulou cu semințe de mac va încânta pe oricine, veți simți instantaneu atmosfera de confort acasă, căldură, siguranță și un sentiment de bucurie că ești iubit și așteptat aici. Bucle aerisite și delicate ale celei mai aromate produse de patiserie, combinate armonios cu o umplutură delicioasă din semințe de mac cu o notă de miere - opțiune grozavă delicii pentru ceai cu familia și prietenii. Există multă plăcere, iar pregătirea unor astfel de produse de copt este foarte simplă. Lasă fericirea și confortul să se instaleze în casa ta!
pentru aluat:
- lapte (cald) – 180 ml
- drojdie uscată activă - 1 linguriță
- făină de grâu premium – 100 g
- zahăr granulat - 70 g
pentru testare:
- făină de grâu premium – 300 g
- unt - 30 g
- gălbenușuri de pui – 2 buc.
- sare - 1 linguriță
pentru umplere:
- seminte de mac - 100 g
- zahăr pudră - 2 linguri. l
- miere naturală - 2 linguri. l
- seminte de floarea soarelui - 50 g
- stafide negre – 50 g
- ulei vegetal - 3 linguri. l
- coniac - 3 linguri. l
pentru decor:
- ciocolată albă – 20 g
- petale de migdale - 2 linguri. l
- orice tăiat în bucăți mici - 2 linguri. l.
Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați lapte cald într-o ceașcă, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat și drojdie activă uscată. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează. Important, laptele trebuie să fie la o temperatură de 35-38 de grade. Apoi adăugați făină în amestecul de drojdie, cernându-l în prealabil. Amestecam bine cu un tel pana cand amestecul este omogen fara cocoloase si are consistenta de smantana usor groasa.
Acoperiți cana cu aluatul cu folie alimentară și lăsați la dospit cald să dospească 30-40 de minute. Sfat: Foarte convenabil în schimb folie alimentară folosiți o cască de duș de unică folosință. În acest timp, aluatul trebuie să crească bine și să crească în volum de 2-2,5 ori. Aceasta indică faptul că drojdia este activă și potrivită pentru frământarea aluatului de drojdie.
Adăugați în aluatul pregătit gălbenușurile, sarea și untul topit și răcit. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
Cerneți făina și adăugați-o în amestecul de burete.
Amestecați amestecul de făină cu o lingură de lemn. Când devine greu de amestecat, puneți această masă pe o masă de tăiat presărată cu făină și frământați într-un aluat elastic care nu se lipește de mâini.
Modelați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un vas curat de mărime potrivită, acoperiți și lăsați într-un loc cald, ferit de curenti, timp de 1,5-2 ore să crească. Atenţie! Atunci când alegeți un recipient, rețineți că aluatul va crește în volum de 2-2,5 ori.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, prăjiți ușor cantitatea necesară de semințe de mac într-o tigaie uscată, răciți și măcinați într-o râșniță de cafea. Puneți semințele de mac zdrobite într-o cană și adăugați zahăr pudră, stafide negre, miere naturală și semințe de floarea soarelui zdrobite, dar nu mărunțite, se toarnă ulei vegetal și coniac.
Amesteca bine amestecul de mac cu o lingura. Masa trebuie să fie omogenă și ușor vâscoasă ca consistență.
Asezam aluatul crescut pe o tabla de taiat presarata cu faina si framantam bine. Împărțiți aluatul în 2 părți de greutate egală, aproximativ 390 de grame fiecare.
Stropiți suprafața de lucru a unei plăci de tăiat cu făină și întindeți o bucată de aluat într-un strat dreptunghiular de aproximativ 5 mm grosime.
Puneți ½ din umplutura de semințe de mac uniform pe stratul de aluat întins, retrocedând cu aproximativ 1,5 centimetri de margini.
Rulați stratul de aluat cu umplutura într-o rolă de-a lungul părții late, ciupind bine marginile. Formați a doua rolă în același mod.
Înfășurați fiecare rulou în pergament de copt în 2-3 straturi, lăsând aproximativ 1-1,5 centimetri spațiu în interior pentru ca aluatul să aibă loc să crească în timpul coacerii. Important! Rulourile se invelesc in pergament pentru ca dupa coacere sa aiba o forma rotunda frumoasa. De data aceasta nu a ieșit așa cum era planificat. Cred că data viitoare trebuie să fix pergamentul de copt strâns, astfel încât aluatul să nu se deruleze. Așezați bucățile pe o tavă de copt, cu cusătura în jos și lăsați la dospit 20 de minute.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute, pana se rumenesc. Scoateți produsele de copt finite din cuptor, desfaceți și răciți. Ciocolată albă se topesc pe baie de apa, iar cu ajutorul unei pensule de patiserie se imbraca blatul rulourilor si se presara cu petale de migdale si fructe confiate tocate.
Rulourile cu mac sunt gata. Tăiați-le în porții. Poftă bună!
Reteta 10: Rulada dulce de drojdie cu mac
Produsele de copt făcute din aluat dulce de drojdie sunt foarte gustoase și fragede. Din acest aluat se fac plăcinte, plăcinte, rulouri... Vă propunem o rețetă de rulada din aluat dulce de drojdie cu mac.
- Făină - 500 de grame
- Unt - 150 de grame
- Ouă - 2 bucăți
- Gălbenuș de ou - 3 bucăți
- zahăr - 150 de grame
- Smântână - 150 de grame
- Drojdie uscată - 2 linguri sau 50 de grame de drojdie proaspătă
- zahăr vanilat - 10 grame
- Sare - un praf
- Mac - 300 de grame
- Nuci - 80 de grame
- zahăr - 150 de grame
- Ou – 1 bucată
Să pregătim umplutura cu semințe de mac. 300 de grame de seminte de mac, clatite daca este necesar apa rece, se toarnă apă clocotită și se lasă câteva minute.
După câteva minute, scurgeți apa. Trecem de două-trei ori semințele de mac și 150 de grame de zahăr printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină.
Amestecul rezultat se pune într-o tigaie cu fundul gros și, amestecând tot timpul, se încălzește 4-5 minute.
Rupeți un ou într-un bol, amestecați gălbenușul cu albușul. Adăugați oul în amestecul de semințe de mac și zahăr, amestecând energic tot timpul. Se adauga 80 de grame de nuci tocate, se amesteca din nou bine, umplutura este gata.
Hai să pregătim aluat dulce de drojdie. Cerne 500 de grame de făină albă, se adaugă 150 de grame de unt și se toacă untul și făina cu un cuțit, se amestecă și se pisează ușor.
Adăugați 150 de grame de zahăr granulat, 2 linguri de drojdie uscată, 2 lingurițe de zahăr vanilat, un praf de sare și amestecați.
Adăugați 3 gălbenușuri, 2 ouă, 125 de grame de smântână și frământați rapid aluatul. Dacă aluatul iese tare, adăugați puțină smântână și frământați din nou aluatul. Să începem imediat să pregătim rulourile.
Din această cantitate de produse vom obține două rulouri, așa că împărțim aluatul în jumătate, rulăm fiecare jumătate într-un strat dreptunghiular de aproximativ 25 pe 35 de centimetri.
Întindeți umplutura pregătită într-un strat uniform, lăsând o marjă de doi centimetri pe fiecare parte și rulați-o. Acoperiți rulourile cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a se lipi.
Coacerea semințelor de mac este un tip de coacere destul de popular și frumos. Mai devreme sau mai târziu, fiecare gospodină manifestă diferite grade de entuziasm pentru asta și încearcă să învețe cum să manipuleze politicos și competent atât semințele de mac, cât și aluatul de mac. Mac cere cu adevărat înțelegere și recunoaștere. Și dacă vor fi arătate, el vă va mulțumi plăcinte delicioaseși chifle, foietaj și brioșe, clătite și plăcinte.
Poate cel mai mult varianta clasica preparate tort cu mac— rulou cu seminte de mac din aluat de drojdie. Luxuriantă, aerisită, moale, spectaculoasă și o astfel de rulada de casă! Un desert magnific din semințe de mac, care este obligatoriu! Astăzi vă voi arăta un și destul de simplu frumoasa reteta rulou cu mac din aluat de drojdie, sunt si altele mai complexe. Dar trebuie să începem de undeva!
Am pregatit aluatul de drojdie cu lapte caldut. Rula s-a dovedit a fi nu foarte bogată în calorii, deoarece se bazează nu pe unt, ci pe ulei vegetal și nu există ou. Dar crusta maro aurie și umplutura cu semințe de mac sunt făcute după toate regulile gătitului nu numai gustos, ci și elegant, frumos - de dragul plăcerii vizuale. Totul pentru tine și dragii tăi oaspeți.
Câteva memento-uri despre aluatul de drojdie:
- Pentru a face aluatul mai aerisit, nu uitați să cerneți făina;
- Când lucrați cu aluat de drojdie, amintiți-vă: este capricios și nu tolerează curenții;
- Pentru ca aluatul să crească mai repede, puneți-l într-un vas cu apă caldă sau pe un calorifer.
Ingrediente
Aluat:
- lapte 200 ml
- sare 1 lingura
- zahăr 4 linguri.
- drojdie uscată 1,5 linguriță.
- ulei de floarea soarelui 25 g
- făină de grâu 350 g
umplere:
- mac 100 g
- zahăr 4 linguri.
Pentru lubrifiere:
- galbenus de pui 1 buc.
Cum se face o rulada de mac din aluat de drojdie
Să gătească orice produse de patiserie dulci, drojdia uscată sau proaspătă se diluează în apă caldă sau lapte, ceea ce vom face. Luați un bol adânc confortabil. Se toarnă lapte ușor încălzit (35-38 de grade). Adăugați o lingură de zahăr granulat. Se amestecă. Adăugați drojdie uscată. Îmi place să folosesc uscat drojdie instant. Acoperiți cu o cârpă și lăsați timp de 10 minute. În acest timp, drojdia trebuie activată.
De îndată ce se formează un capac spumos deasupra laptelui, adăugați restul de zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Se amestecă.
Adăugați făina de grâu cernută în porții mici. Se amestecă imediat cu o lingură. Adaugati faina pana obtineti consistenta dorita de aluat. Imediat ce aluatul devine gros, asezati-l pe o tabla cu faina si framantati ca sa nu se lipeasca de maini.
Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald, ferit de curenti de aer timp de 1 oră. Dacă camera este foarte caldă, aluatul va crește mai repede.
Să facem umplutura cu semințe de mac. Puneți semințele de mac într-un castron adânc. Se toarnă apă clocotită peste el. Acoperiți cu un capac. Se lasa pana se raceste complet. Macul va absorbi o parte din lichid. Lichidul care nu s-a amestecat cu semințele de mac trebuie scurs.
Adăugați zahăr în semințele de mac. Se macină toată masa cu un blender.
Pudrați tabla cu făină. Puneți o bilă de aluat și loviți-o. Apoi se întinde într-un strat dreptunghiular.
Și întindeți umplutura de semințe de mac gros pe tot stratul.
Rulați aluatul într-un rulou. Pune pe pergament. Acoperiți și lăsați să se odihnească (de obicei sunt suficiente 30-40 de minute).
Ungeți rulada cu gălbenuș bătut. Îmi place să decorez produse de patiserie figuri diferite. Pentru a face o rulada frumoasă de semințe de mac, trebuie să lăsați puțin aluat, să-l rulați într-un strat subțire și să decupați forme. Se aseaza la intamplare pe un rulou uns si se da la cuptor la 180 de grade. Coaceți rulada timp de 50-60 de minute.
Ei bine, asta-i tot. Este gata o rulada elegantă cu semințe de mac din aluat de drojdie. Răciți-l și invită toată lumea să bea ceai!
