Găluștele au multe naționalități și diferă în principal prin metoda de preparare și carnea tocată. Într-un fel sau altul, carnea cu aluat a fost preparată din cele mai vechi timpuri în aproape toate culturile. Ce ar putea fi mai simplu: luați un fel de pâine și înfășurați-o în ea umplutura de carne?

Fiecare națiune are propriile găluște speciale aspect. Manti închise, ipostaze Buryat deschise, khinkali georgian care arată ca o pungă legată, chuchvara colțuroasă uzbecă, picant cu bulion, diverse găluște chinezești, mancare traditionalaîn chineză Anul Nou, ravioli europene mici, găluște ucrainene și rusești, găluște japoneze cu orez gyoza...

Rudele îndepărtate ale găluștelor, astfel de găluște leneșe, includ bishbarmak tradițional tătar sau kazah și chiar pastele simple în stil naval. Și aceasta nu este o listă completă a reprezentanților familiei de găluște.

Cel mai adesea, când vizităm, în restaurante, sub formă de semifabricate din magazine, întâlnim găluștele noastre autohtone, manti și khinkali, de la frații găluște. Să ne oprim la ei.

Autorii găluștelor rusești sunt cel mai probabil triburi din Ural și Siberia. Tradus din Permyak, găluște înseamnă „ureche de aluat”. Galustele din Ural și Siberia sunt un fel de mâncare rituală. A fost preparată după sacrificarea mai multor animale, de unde și tradiția îmbinării în carne tocată diverse tipuri carne - vânat, vită, miel, porc. În prima ninsoare, găluștele se făceau cu mii și se depozitau toată iarna. Din fericire, gerul a ajutat. Aprovizionarea cu găluște le permitea gospodinelor să nu se gândească prea mult și să nu se chinuie toată ziua cu prânzul. Galustele sunt un fel de hot dog din antichitate, rapid si gustos. Aruncă-l în apă clocotită și în cinci minute te bucuri de o masă plină. Există multe moduri de a găti găluște. Sunt prăjite, înăbușite, coapte în oale, servite cu bulion și pur și simplu fierte. Orice sos de la smântână la adjika și oțet de vin este acceptabil pentru găluște.

Desigur, este mai convenabil, mai gustos și chiar s-ar putea spune că este mai corect, să mănânci găluște cu lingura. De fapt, așa au mâncat creatorii săi acest fel de mâncare. Dar să fim sinceri, ei continuă să mănânce, chiar dacă nu sunt găluște cu bulion, ci obișnuite, fierte. Pentru a preveni vărsarea sucului pe vas. Cu toate acestea, din păcate, regulile de etichetă ne dictează că mâncăm găluște cu furculița. Ar trebui să le luați de „lobul” urechii și să încercați să le puneți întregi în gură. Dacă găluștea este prea mare, va trebui să renunțați la ideea de a savura bulionul și să o împărțiți în bucăți cu o furculiță.

Originea razelor manta este dezbătută, la fel ca frații lor descriși mai sus. Manti sunt preparate în China, Asia Centrală, Altai și Buriatia. Ei spun că razele manta au fost aduse în aceste părți din China, unde se fac găluște de mai bine de o mie și jumătate de ani. Principala diferență între găluștele manti și rusești este prezența legumelor, de obicei dovleac, și a condimentelor carne tocată. Apropo, despre carnea tocată. Cel mai bun corect manti Se prepară nu din măcinat, ci din carne tocată. Razele Manti sunt sculptate sub formă de bile cu vârf deschis (poziție) sau închis. Manti clasice sunt aburite. Puteți, desigur, să o încercați într-o strecurătoare, dar de fapt există tigăi speciale - mantyshnitsa. Ei mănâncă manti cu mâinile. Pentru început, bea bulionul după ce ai mușcat în manti, sau direct de la gât dacă mantia este deschisă. De obicei nu se servesc cu sosuri. Dar servesc ceai verde.

De exemplu, în restaurantele turcești, manti mici cu sos se mănâncă cu lingura. În unele țări asiatice puteți comanda manti cu bulion sau manti prăjite.

Dacă întrebați un georgian de unde provine khinkali, probabil că va răspunde că au fost întotdeauna aici în Georgia. Cu toate acestea, istoricii sugerează că au venit în Georgia împreună cu mongolii. Vremurile erau întunecate, cine va înțelege acum, dar un lucru este cert: dacă mongolii au adus un anumit prototip al khinkali în Caucaz, atunci ceea ce s-a învățat din el în cultura tradițională georgiană este ceva propriu, special. Khinkali este doar fiert. Dacă faceți același aluat cu aceeași carne tocată într-un mod diferit și îl prăjiți, veți obține o rudă îndepărtată a cheburek, care este mai popular în Crimeea decât în ​​Caucaz.

În Georgia, khinkalii sunt tratați cu o reverență deosebită. Credeți sau nu, sunt iubiți și mâncați mai mult decât kebaburile. Nu se amestecă cu nimic, nici cu bulion, nici cu sosuri. Sunt autosuficienti. Carnea tocată pentru khinkali este preparată picant: se adaugă întotdeauna coriandru tocat, uneori picant ardei gras, khmeli-suneli. Dacă nu există piper în carnea tocată în sine, acesta va fi cu siguranță deasupra, pe khinkali gata făcut.

Se spune că este greu să mănânci cinci khinkali, dar dacă reușești să o faci, după al șaselea vei primi un al doilea vânt. Procesul de a mânca khinkali este o întreagă artă. Khinkalina fierbinte este luată de coadă cu mâinile. Ia cu grijă o mușcătură pentru a nu vărsa sau stropi bulionul din pungă în toate direcțiile și bea sucul. Apoi mănâncă și punga de carne tocată la fel de atent și pun coada pe o farfurie. Khinkali este picant, așa că sunt spălați cu: sau apă minerală sau vin roșu.

Manti este un fel de mâncare special. Poate că oamenii neinițiați le consideră „doar găluște mari”, dar acest lucru este departe de a fi cazul. Nici un uzbec nu va fi de acord că manti poate fi fiert în apă și umplut cu carne tocată, trecută printr-o mașină de tocat carne. Nu, aceste produse sunt de la aluat subțireÎl gătesc exclusiv la abur, iar înăuntru nu pun altceva decât carne de miel tocată, cu siguranță aromată cu chimen. Și multă ceapă. Mult - cel puțin la fel de mult ca mielul.

La urma urmei, ceapa este cea care dă razelor manta faimoasa lor suculenta. Se mănâncă cu mâinile și se servesc cu sos special, care se numește sos manti.

Sosuri pentru manti: reteta

Mai mult, există o mare varietate de ele: pentru fiecare gust, folosind cel mai mult ingrediente diferite. Astăzi vom vorbi despre razele manti.

Prima varianta

Unul dintre sosurile tradiționale este sosul katyk. Adevărat, în țara noastră în acest est produs din lapte fermentat Puțini oameni știu, ca să nu mai vorbim de faptul că katyk-ul poate fi cumpărat de undeva. Totuși, nu contează! Este destul de iertabil să îl înlocuiești cu un amestec de smântână și chefir sau iaurt natural fără aditivi.

Deci, sos pentru manti făcut din katyk. Pentru a obține, trebuie să amestecați smântână nu prea grasă cu iaurt (chefir) în părți egale, adăugați mult pătrunjel și coriandru tocate mărunt, stoarceți câțiva căței de usturoi și asezonați cu piper negru și roșu.

Un alt sos - numit "Santan"

Nu mai puțin popular este sosul pentru manti „Santan”. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de ulei vegetal, usturoi și ardei iute roșu. Uleiul trebuie încălzit bine într-un castron mic sau o cratiță. Separat, amestecați câteva linguri pasta de tomate cu piper măcinat, stoarceți în el câțiva căței de usturoi. Se toarnă amestecul fierbinte de roșii ulei vegetal si se lasa 15 minute, apoi se toarna peste mantia aburinda.

Cunoscutul sos uzbec

Și, desigur, sos manti în stil uzbec. Pentru aceasta trebuie să luați un pahar de bulion, o jumătate de pahar de suc de roșii, 2 cepe, câțiva căței de usturoi, precum și oțet, unt, dafin, piper măcinat, mărar și sare. Acest sos pentru manti trebuie fiert. Dar mai întâi trebuie să tăiați mărunt ceapa, să stoarceți usturoiul, să le amestecați suc de rosii si, adaugand bulion si dafin, aduceti la fiert.

Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand din cand in cand, apoi se ia de pe foc, se adauga sare, piper, marar tocat si se lasa putin acoperit. Se strecoară apoi sosul cald, se adaugă o bucată de unt și puțin oțet și se servește.

O varianta picanta pentru cei care iubesc preparatele cu piper.

Mai este un sos, picant. Va fi nevoie de o jumătate de pahar de rafinat adjika picantși piper negru. Usturoiul trebuie tăiat în felii subțiri, amestecat cu o lingură de adjika și adăugat ulei de floarea soarelui. Se amestecă până se omogenizează, se piperează și se lasă să stea 10-15 minute.

Sos de ceapă-oțet - o opțiune ușoară

Apropo, acesta este cel mai simplu sos pentru un fel de mâncare precum manti. Avem nevoie de o ceapă și 200 de grame de oțet. Ceapa trebuie tocata fin.

Apoi ar trebui să îl marinați în oțet timp de aproximativ 20 de minute. Apoi trebuie să stropiți cu generozitate ierburi și să diluați puțin apa rece. Gata, sosul este gata!

Sos de muștar

Pentru cei care adora preparate picante, vă sugerăm pregătirea sos de muștar. Pentru ao crea avem nevoie de muștar, ulei de măsline, și verdeață. Luați primele două ingrediente în proporții de 2:1 (muștar și ulei de măsline). Se amestecă, apoi se adaugă ierburi și semințele de susan. Apoi, trebuie să amestecați totul bine din nou.

Apropo, un mic sfat la sfârșit - nu trebuie să scufundați manti în niciun sos. Aceste produse sunt consumate cu mâinile tale. În primul rând, marginea este mușcată, rezultând o gaură, iar sosul este plasat cu mare grijă în ea cu o lingură. Dacă mănânci manti așa, poți simți gustul curat al preparatului. Rețineți că sucul de carne se amestecă foarte apetisant cu orice sos.

O mică concluzie

Poftă bună! Sperăm că v-a plăcut al nostru. Le poți prepara fără dificultate, ceea ce înseamnă că familia ta se va bucura de sos picant și acru pentru manti de mai multe ori. Nu vă fie teamă să experimentați - acesta este principalul lucru!

Sau carne de vita, doar ceva mai mare ca dimensiuni si sculptata intr-un mod deosebit. Mai sunt câteva diferențe: sunt aburite într-o tigaie specială și întotdeauna servite cu sos. Rămâne doar să alegi ce fel de dressing să pregătești și să poți invita musafiri.

Unul dintre cele mai populare sosuri folosite pentru condimentarea mantilor este Shakarap. Datorită condimentelor din compoziția sa, emană o aromă cu adevărat orientală. Și roșiile coapte îi conferă dulceață și acrișor picant.

Ingrediente:

• 0,4 kg roșii,
• 4 dinti usturoi,
• 2 cepe,
• 100 g smantana,
• 0,2 l bulion,
• chimion,
• piper,
• sare fină.

Preparare:

1. Tăiați roșiile, mai întâi eliminând toate semințele.
2. Pentru sos folosim ceapa alba, sunt aromate, dulci, dar nu prea picante. Le tocăm tradițional - în cuburi. Procedăm la fel și cu usturoiul. Pune totul într-un bol cu ​​roșii.
3. Se toarnă bulion cald peste legume și se condimentează cu smântână.
4. Acum este timpul pentru condimente. Veți avea nevoie nu numai de piper negru, ci și de piper roșu. Adăugați-le după gust, precum și sare. Ultimul lucru care trebuie intrat in sos este chimenul, vei avea nevoie de un praf mare.
5. Amestecați din nou toate ingredientele și apoi zdrobiți cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi. După care sosul trebuie strecurat și este gata.

Sfaturi. Pentru ca gustul sosului manti să fie și mai intens, ar trebui să-l lași să stea o jumătate de oră.

Alimentarea în uzbec

Acest sos pentru manti este bun pentru ca este preparat din orice produse care sunt in prezent la indemana. Fără katyk? Să luăm iaurt, iaurt sau chefir. Nu ați găsit coriandru la piață? E în regulă, cu siguranță pătrunjelul este mereu acolo. Deci, să luăm în considerare acest miracol al gândirii culinare uzbece.

Ingrediente:

• 0,3 l katyk,
• 3 dinti usturoi,
• o grămadă de coriandru,
• piper,
• sare.

Preparare:

1. Luăm katyk proaspăt.
2. Stoarceți usturoiul în el printr-o presă.
3. Tăiați mărunt frunzele de coriandru. Dacă doriți, le puteți adăuga pătrunjel sau mărar.
4. Combinați produsul din lapte fermentat cu ierburi și usturoi, sare și asezonați cu piper. Servește acest sos imediat!

Dressing cu oțet

Sosul Manti cu otet se prepara de obicei in regiunile de Nord ale tarii noastre. Se dovedește a fi destul de lichid, așa că toată mantia poate fi scufundată în acest sos. Sau o poți turna direct în farfurie, apoi vasul va fi și mai suculent și picant.

Sfaturi. Bulionul poate fi orice, chiar și pe bază de legume. Cu toate acestea, are cel mai bun gust să folosești carne de vită.

Ingrediente:

• 200 ml bulion,
• 2 linguri. l. oţet,
• 30 g prune. uleiuri,
• 20 g ceapa verde,
• piper.

Preparare:

1. Gătim conform tuturor regulilor bulion de vităși se răcește puțin.
2. Se condimentează bulionul cu 6% oțet. Vinul de mere sau vin alb sunt perfecte.
3. Adăugați unt.
4. Tocăm mai multe tulpini de ceapă, ar trebui să fie trimise și acolo.
5. Adăugați piper la sfârșit.

Usturoi

O versiune foarte parfumată de sos manti - cu usturoi! Există mult aici, iar în timpul sezonului rece este un ajutor puternic pentru organism. La discreția dvs., puteți adăuga orice ierburi, de exemplu, puțin busuioc verde.

Ingrediente:

• 7-8 catei de usturoi,
• 200 g iaurt,
• 80 ml ulei,
• sare, piper

Preparare:

1. Măcinați cățeii de usturoi într-un mojar până se formează o pastă.
2. Amestecați uleiul (are cel mai bun gust cu ulei de măsline) cu iaurtul neîndulcit.
3. Adăugați piure de usturoi în sos și bateți-l cu o furculiță.
4. La final, asezonați cu sare și piper.

Sfaturi. Dacă decideți să adăugați verdeață, tocați-le și zdrobiți-le într-un mojar împreună cu usturoiul.

Smântână

Sosul Manti din smantana este un alt sos traditional. Conține un condiment parfumat care adaugă o picanterie deosebită. Apropo, acest sos este perfect pentru alte preparate din carne. El este bun și cu plăcinte prăjite cu cartofi.

Ingrediente:

• 350 g smantana,
• 3 dinti usturoi,
• 20 g arpagic,
• 20 g patrunjel,
• 0,5 linguriță. khmeli-suneli,
• sare.

Preparare:

1. Pentru sos alegem smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Apăsați cățeii de usturoi curățați cu partea netedă a cuțitului și tocați-i mărunt. Amesteca.
2. Tăiați mărunt câteva lame de ceapă verde și o mână de frunze de pătrunjel. Se toarnă verdeața.
3. Amesteca.
4. Se condimentează cu sare și hamei suneli.

Sfaturi. Sos de smantana Arată foarte frumos pe masă dacă o stropiți cu semințe de rodie – această porție va da preparatului o aromă orientală.

Santanul picant de Almaty

Un sos foarte neobișnuit pentru manti! Asigurați-vă că îl lăsați să se răcească puțin și să fierbeți. Oaspeții vă vor ușura pur și simplu cu complimente.

Ingrediente:

• 150 ml ulei,
• 7 catei de usturoi,
• 1 lingura. l. ardei roşu,
• 1 lingura. l. pasta de tomate.

Preparare:

1. Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o cratiță mică. Nu trebuie să fiarbă, doar așteptați până când apare primul fum deasupra suprafeței sale.
2. Luați o tigaie uscată și încălziți în ea ardeiul roșu și pasta de roșii.
3. Se adauga usturoiul tocat si se toarna ulei incins. Se amestecă bine sosul și se lasă să se răcească puțin. Îl mănâncă răspândindu-l pe fiecare manti.

Roșie

Gospodinele ruse au inventat sosul de pasta de tomate. Cu toate acestea, a mers atât de bine „la curte” încât chiar și în est l-au pus deja pe manti. Încearcă și tu - este foarte unic!

Ingrediente:

• 2 cepe,
• 2 frunze de dafin,
• 2 linguri. l. pasta de tomate,
• 200 ml bulion,
• 0,5 linguriță. khmeli-suneli,
• 20 g mărar,
• piper,
• 2 linguri. l. uleiuri

Preparare:

1. Se toacă ceapa și se călește.
2. Adăugați roșia și bulionul direct în tigaia cu ceapa și amestecați.
3. Adaugati ierburi tocate, piper si hamei suneli, puteti adauga putina sare. Fierbeți conținutul tigaii timp de 5 minute, răciți sosul.
4. Serviți manti deja decorate cu acest sos.

Ceapă

Sos proaspăt cu un gust plăcut de ceapă și fraged verde. Această combinație mulțumește atât ochiul, cât și stomacul.

Ingrediente:

• 3 cepe,
• grămadă de mărar,
• 30 g ceapa verde,
• Se condimentează cu condimente și oțet, se lasă 10 minute. si se toarna peste manti fierbinte.

Lista rețetelor de sosuri manti nu se oprește aici. Dar vor exista o mulțime de aceste opțiuni. Pentru că multe dintre ingredientele din ele sunt interschimbabile. Ceea ce înseamnă paleta de gust aproape nesfârșit!

Când serviți oaspeților mantii aromate și aburinde, surprindeți-i cu mai multe sosuri deodată: lăsați pe masă trei sau mai multe sosuri multicolore - se va dovedi foarte impresionant ca aspect. Doar un fel de mâncare pe masă poate satisface o mare varietate de preferințe gustative!

Ce sosuri prepari cel mai des?

Dressing cu usturoi: video

O femeie plinuță merge pe stradă și un cerșetor se apropie de ea:
- Doamnă, nu am mâncat nimic de cinci zile...
- O, aș vrea voia ta!!!
Da, m-aș plânge și de lipsa de voință dacă mi s-ar oferi manti delicioase, suculente, calde!

Manti, mantu sau buuz, ipostaze - traditionale fel de mâncare din carne popoare din Asia Centrală și Centrală, Turcia, Mongolia, Coreea, Tatarstan, Bashkortostan și Crimeea. Cuvântul manty, împrumutat de limba rusă din turcă, provine probabil din chineza „mantou”, „cap umplut” sau, ca omonim, „cap barbar”.

Aceste din urmă nume, desigur, nu sunt în totalitate apetisante și vom fi mai aproape de țara noastră natală numindu-ne felul de mâncare „manti” așa cum le-au numit părinții și bunicii noștri.

Înainte de a începe să facem manti, vom alege ce manti vom pregăti. Există multe opțiuni - de la formă la conținut. De la dimensiune la metoda de gătit.

Aici, de exemplu:
Kava manta

Kava este un dovleac care se folosește ca umplutură în părți egale cu miel. Pregătit pentru abur. O varietate de kava-manta este khoshan, manti prăjită. Astfel de manti se prăjesc mai întâi în ulei vegetal până când crusta aurie, iar apoi se pun intr-o oala sub presiune pana sunt fierte. Această metodă de gătit vă permite să scăpați de substanțe nocive formată în timpul prăjirii și, în același timp, lasă gustul produsului prăjit.

Jusai manta ray

Pregătit pentru abur. Planta jusai este folosită ca umplutură. Aceasta este o ceapă ramificată, parfumată, o plantă erbacee perenă din familia Allium, care are toate proprietățile cepei și usturoiului. Frunzele, care au un gust unic de ceapă-usturoi, sunt consumate. Toate părțile plantei sunt comestibile.
Poate fi folosit cu carne de miel sau separat.

Raza Manta Boldurgan

Pregătit pentru abur. Acest fel de mâncare folosește aluat de drojdie. Manti se dovedește „lush”, adică „boldurgan”. Umplutura este fie numai carne (miel), fie carne împreună cu jusai. Și mai spun că un astfel de aluat de drojdie se prepară iarna.
Așadar, vom considera că am făcut alegerea noastră și astăzi cei dragi, iubitii noștri manti uzbeci obișnuiți, ne vor înfrumuseța masa și vor face plăcere să o mănânce.

Să începem cu umplutura.

Cel mai adesea, carnea tocată este preparată din miel, dar sunt posibile opțiuni dintr-un amestec diferite tipuri carne. Sunt populare diverse opțiuni cu un amestec de dovleac și carne; vegetarian -din dovlecei, cartofi, ciuperci.

În loc de dovleac, poți folosi morcovi sau altă legumă care, la fiert, poate da puțină zeamă pentru suculenta și moliciunea cărnii. În regiunile de coastă ale Chinei, chiar și creveții sunt folosiți ca componentă principală a cărnii tocate. Unii oameni folosesc carne de porc, cămilă, capră și pasăre pentru carnea tocată. Cui îi place ce sau cui este obișnuit cu ce.

Cel mai important punct în pregătirea umpluturii pentru manti este să nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Doar un cuțit ascuțit și mâinile pot tăia eficient carnea, îndepărtând în același timp tot ce este nepotrivit pentru manti. Dar rețineți - aceste tunsoare sunt un material minunat pentru bulion! E mai bine să nu arunci nimic.

Carnea se toaca marunt cubulete cu un cutit, se taie si grasimea si ceapa, care este luată într-un raport de 1:2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalele condimente pentru manti sunt chimenul, sarea și piperul negru, nu ne putem lipsi de ele. Condimentele rămase - chimen, ardei roșu, usturoi, maghiran, coriandru și busuioc - se adaugă după gust, făcând carnea tocată cumva deosebit de gustoasă și aromată.

Începem să tăiem carnea fâșii și să o tăiem în pătrate. Carnea tocată în manti trebuie să fie sfărâmicioasă, deci se toacă cu un cuțit și nu cu secure de bucătărie. O mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie nu este potrivită pentru că ambele frământă carnea și fac carnea tocată mai lipicioasă. De asemenea, tăiați grăsimea de coadă în bucăți de 0,5 cm cu un cuțit. Se poate prăji pentru un alt gust. Pentru manti tradiționale, se taie multă ceapă - ceapa și untura ar trebui să formeze acel bulion delicios în manti și numai ceapa tocată subțire eliberează suc în timpul încălzirii.

Amestecați ceapa, carnea și untura. Umplutura de manti ar trebui să fie suculentă. Pentru ca ceapa să-și elibereze zeama, carnea tocată trebuie frământată manual. Dacă nu doriți ca mâna să simtă miros, purtați o mănușă subțire de cauciuc. Apăsați puțin carnea tocată pentru a elimina excesul de aer, astfel încât carnea și ceapa să se potrivească strâns. Lăsați umplutura la marinat timp de 30 de minute.

Acum să facem aluatul.

Aluatul nedospit pentru manti se face din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține moale și aluat elastic, care nu rupe, chiar daca este intinsa prea subtire, apa si faina se iau in proportii de 1:2. Pentru 500 g de făină este suficient 1 ou, iar dacă vrei ca aluatul să fie deosebit de fraged, poți înlocui apa cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, de atunci aluat choux Reține bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire.

Amestecați sarea și apa. Puteți adăuga gălbenușuri. Framantam bine aluatul si facem din el o bila. Îl înfășurăm în folie și îl punem să se „odihnească” timp de 30-40 de minute. Dacă camera este fierbinte, este mai bine să o puneți la frigider. Dacă temperatura este medie, lăsați-o pe masă.
Tăiați bila de aluat așezată în jumătate și rulați o jumătate într-un cerc cu un strat de 1-2 mm. Înfășurați aluatul rămas în folie și lăsați deoparte. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este judecată în primul rând după grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Tăiați-o în pătrate de la 10 la 15 cm. Așezați 1 lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat. Conectăm colțurile ascuțite de pe părțile opuse ale tortului pătrat în partea de sus și prindem noile colțuri formate în partea de jos împreună pe părțile laterale. Colțurile adiacente ale stelei patrulatere sunt turnate împreună în perechi, formând urechi.

Unele gospodine formează frânghii din aluat, le taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o întinde subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de cel puțin 10 cm Puneți umplutura în mijloc, ridicați cercul de aluat de marginile opuse și legați-l, faceți același lucru cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală și mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă metodă de a face manti - umplutura se pune în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și combinat frumos.
Există multe forme de manta – alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și mai drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Manti, după cum știm, nu se fierb în apă ca găluștele. Ele sunt gătite numai la abur, iar cel mai adesea se folosește în acest scop o ustensilă de bucătărie specializată, o oală sub presiune. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul.

Înainte de a începe gătitul, trebuie să ungeți foile de manti cu unt topit sau puteți unge partea inferioară a mantilor sau pur și simplu le puteți scufunda în el. Așezați mantia pe foile oalei sub presiune, dar nu prea aproape una de alta.

Faceți același lucru cu mantii congelate și nu este nevoie să le dezghețați înainte de a găti. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ 40-50 de minute.

În timp ce ciupercile noastre fierb și se aburin, putem așeza masa cu diferite murături, putem pregăti salate și sosuri, care sunt cu siguranță atribute importante atunci când servim.

Manti apetisant se toarna cu apa topita inainte de servire. unt, stropiți cu piper negru și ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, salata de legume sau bulion de carne. Condimente populare lapte acru(katyk) sau ceapă prăjită, ardei negru și roșu. În plus, se adaugă mentă, busuioc și alte condimente.

Mantele uigure se consumă cu „lazjan” - un condiment din ardei roșu asezonat cu ulei vegetal. De asemenea, popular este „cobra” - un condiment făcut din roșii, ardei iute si usturoi.

Mantele sunt cel mai bine consumate calde, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Aceasta este o adevărată încântare pentru iubitorii de bucătărie asiatică. Dar la fel ca găluștele, cele gătite rămase pot fi reîncălzite a doua zi sau prăjiți mantia într-o tigaie cu unt până se rumenesc. Crede-mă, este foarte, foarte gustos.

Desigur, manti este unul dintre cele mai delicioase și preferate tipuri de mâncare din Uzbekistan. Manty nu este doar o tradiție. Manty este o sărbătoare, un timp minunat petrecut printre familie și prieteni. Aceasta este o oportunitate excelentă de a vă pregăti pentru utilizare ulterioară înainte de a primi oaspeți, inclusiv pe cei neaștepți. Acest fel de mâncare poate fi un răsfăț minunat pentru orice masă de sărbători.

Poftă bună!

BELA FELDMAN