Salut dragii mei! Îți plac castraveții murați la fel de mult pe cât îmi iubesc eu? Din anumite motive, sunt sigur că da. La urma urmei, acesta este un aperitiv optim și universal pentru orice fel de mâncare și o componentă de succes a multor salate comune. Astăzi vreau să vă spun cum muresc castraveții cu... acid citricîn borcane de litri. Acest tip de recipient este optim pentru familia noastră în plus, borcanele mici sunt mai ușor de pregătit și sterilizat.

Dar de ce cu acid citric și nu cu oțet? S-a întâmplat că astăzi nu am destul oțet pentru conserve, mi-a fost prea lene să fug la magazin, dar aveam acid citric în stoc. M-am hotarat: de ce sa nu fac cateva borcane de castraveti deliciosi fara otet? Nu este un secret pentru nimeni că nu toată lumea îl iubește. Am câțiva prieteni care nu suportă gustul oțetului din conserve. Dar ei tratează acidul citric destul de loial. Când vin în vizită la noi, ei roagă mereu să deschidă un borcan cu „aia” castraveți cu acid citric.

Da, și noi îi iubim și noi - la urma urmei, astfel de castraveți devin și foarte gustoși, fragezi și nu cu un gust atât de puternic precum cei pe bază de oțet. Haideți să le gătim împreună - și veți vedea imediat! Pentru comoditate, să începem cu o rețetă mai simplă.

Castraveti murati cu acid citric fara sterilizare

• 500-600 g castraveți (5-6 mari sau 7-10 mici)
• 2-3 buc. morcovi tineri
• 2-3 frunze de coacăz
• 1 crenguță de mărar cu o umbrelă
• 3-4 boabe de piper negru
• 3-4 mazăre de ienibahar
• 1-2 catei de usturoi
• O jumătate de ardei dulce (opțional)
• 1/4 parte dintr-o păstaie mică de ardei roșu iute (opțional)

Pentru marinata:

• 500 ml apă curată
• 3 lingurite sare
• 5 lingurite Sahara
• 0,5 linguriță. acid citric

Cum vom marina?

1. Mai întâi, să pregătim castraveții. Să le sortăm, să le curățăm de flori și cozi uscate și să le spălăm bine. Trebuie să avem grijă să nu rămână nicio urmă de murdărie pe legumele rădăcinoase, astfel încât noastre produs conservat fără sterilizare, ulterior nu a fermentat sau s-a stricat.
2. Apoi înmuiați castraveții timp de 3 sau 4 ore apa rece. Pentru ce este asta? Știi cum se întâmplă uneori: mușci într-un delicios castraveți murațiși înăuntru este pe jumătate gol. Pentru a preveni această situație, înmuiăm castraveții - după aceea devin elastici, denși și crocanți. Apa trebuie să acopere complet castraveții și să fie foarte rece. Puteți să-l schimbați din când în când și să amestecați castraveții.
3. În timp ce castraveții se înmoaie, pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine cu bicarbonat de sodiu în apă fierbinte, apoi clătiți. Se opăresc cu apă clocotită, se lasă câteva minute, apoi se adaugă sare în apă. După aceasta, puteți steriliza borcanele la abur - de exemplu, folosind duza unui fierbător de fierbere sau pe un suport special pe o cratiță.
4. De asemenea, poti pune borcanele bine sterse pe partea lor in cuptor si le tinem acolo la o temperatura scazuta timp de aproximativ 5 minute Deoarece nu vom mai steriliza borcanele impreuna cu castravetii, trebuie sa fim deosebit de atenti la prealabil. pregătire. Și asigurați-vă că sterilizați capacele - opăriți-le cu apă clocotită sau fierbeți-le timp de 5 minute într-o cratiță.
5. Ei bine, timpul necesar după înmuiere a trecut. Scoatem castravetii din apa si ii spalam din nou bine. Apoi le tăiem „nasul” și „fundurile” și le tăiem în patru părți pe lungime.
6. Dacă aveți castraveți dulci mici, atunci nu trebuie să tăiați nimic sau să-i tăiați pe lungime - vor fi totuși delicioși! Preferăm acești castraveți, întregi. Dar, desigur, fără cozi de cal.
7. Curatam morcovii, ii spalam si ii taiem cubulete sau cercuri. Dulce ardei gras(daca vrei sa-l adaugi la restul ingredientelor), spala-l si tu, tai varful, indeparteaza semintele, clateste din nou si tai inele sau fasii.
8. Spălați mararul, puteți tăia fiecare crenguță în 3-4 părți. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței, tăiați fiecare cățel în 4 părți sau tăiați-l mărunt - cum doriți.
9. Acum in fiecare borcan curat si usor racit, dar inca cald adaugam frunze de coacaze negre spalate, marar, usturoi tocat, boabe de piper negru si ienibahar, ardei iute. Apoi asezam strans castravetii, intercalarindu-i cu morcovi si ardei gras.
10. Fierbeți apă de băut într-o cratiță și turnați-o peste castraveți în borcane până la vârf. Lăsați 15 minute, apoi scurgeți apa. Acest lucru se poate face convenabil prin acoperirea borcanelor cu capace din nailon cu găuri. Puteți face singuri astfel de găuri folosind un cui fierbinte. Atenție! Când scurgi apa, folosește un prosop sau mănuși de cuptor pentru a ține borcanul. Desigur, toate aceste proceduri sunt mult mai ușor de efectuat cu recipiente de litri decât cu recipiente de trei litri.
11. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită și, după 10 minute, turnați această apă într-o cratiță mare. Se încălzește până la fierbere, se dizolvă sarea și zahărul. Turnați acid citric (o jumătate de linguriță) în fiecare borcan și umpleți cu marinată. Rulați cu capace sterilizate.
12. Apoi ridicați cu atenție fiecare borcan folosind un prosop sau mănuși de cuptor, răsuciți-l în mâini, astfel încât acidul citric să se dizolve și să fie distribuit uniform în marinadă. Dacă nu doriți să efectuați astfel de manipulări cu recipiente fierbinți, acidul citric poate fi dizolvat în marinată înainte de a fi turnat în borcane.
13. Acum intoarce borcanele cu castraveti cu susul in jos si lasa sa se raceasca complet. Daca vreti ca castravetii sa iasa foarte crocanti, este mai bine sa nu inveliti borcanele cu nimic. Castraveții delicioși cu acid citric în borcane de litri sunt gata!

Cu toate acestea, odată am gătit astfel de castraveți nu cu doi, ci cu unul turnând apă clocotită și nu s-a dovedit mai rău. Borcanele au fost pastrate perfect in camara la temperatura camerei si nu au explodat. Deci, puteți încerca în acest fel - este mai rapid și mai ușor.

Daca tot iti este frica sa prepari muraturi cu acid citric fara sterilizare, poti incerca urmatoarea reteta.

Castraveti murati sterilizati: reteta cu acid citric

Ingrediente pentru borcan de 1 litru (pe baza unui borcan):

• 0,5-0,6 kg castraveți
• 1 umbrela de marar
• 1 lingura rădăcină de hrean rasă
• 1-2 catei de usturoi
• 1 ceapă

Pentru marinată (la borcan de 1 litru):

• 0,5 l apă
• 1 frunză de dafin
• 3 lingurite sare (nu măcinată fin sau iodată)
• 4-5 lingurite. Sahara
• 2-3 boabe de piper negru
• 0,5 linguriță. acid citric
• 0,5 linguriță. seminte de mustar (optional)

Cum să gătești

Conservarea castraveților cu acid citric conform acestei rețete este exact aceeași - prepararea castraveților, borcanelor și capacelor este identică. Dar nu este nevoie să umpleți mai întâi borcanele de castraveți cu apă clocotită.

Puneți deasupra mararul, hreanul ras în borcane sterilizate și castraveții, alternându-i cu ceapa curățată și tocată. Se presară usturoi tocat.

Separat, pregătiți marinada într-o cratiță. Se fierbe apa curata, se dizolva zaharul si sarea in ea, se adauga boabele de piper, foile de dafin si cateva boabe de mustar, apoi acidul citric si se amesteca. Se toarnă marinada clocotită în borcanele cu castraveți.

Așezați o scândură de lemn pe fundul unei cratițe late sau puneți un prosop împăturit de mai multe ori. Să punem borcanele acolo, să le umplem până la gât cu apă foarte fierbinte și să le acoperim cu capace sterilizate. Sterilizați la o temperatură de aproximativ 95 de grade timp de aproximativ 15 minute. Nu aduceți la fierbere!

Apoi scoateți cu grijă borcanele, rulați capacele folosind o cheie și întoarceți-le. Se lasa pana se raceste complet. Apoi îl punem într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cât acid citric să pui în castraveți

Clasicul genului este 1 linguriță de acid citric la 1 litru de apă. Dacă preferați castraveții care sunt mai acizi, puteți crește cantitatea de acid citric la 1,5 lingurițe. La recalculat pentru 1 litru de borcan, va fi: pentru o jumătate de litru de apă – 0,5-0,8 linguriță de acid. Maxim - 1 linguriță. pentru o jumătate de litru de apă.

Cum se păstrează borcanele de castraveți

Castraveții murați pregătiți cu acid citric în loc de oțet au, de obicei, o perioadă de valabilitate lungă. Este mai bine, desigur, să le puneți într-un loc răcoros - de exemplu, o pivniță. Dar pot fi depozitate mult timp în cămara apartamentului, practic fără a-și pierde proprietățile crocante și surprinzător gust delicat. Teoretic pot. Dar, în practică, de obicei nu stagnează mult timp. Mai mult, într-un volum atât de convenabil.

Ce condimente puteți adăuga?

Cel mai adesea, mărarul în umbrele, mazărea neagră și ienibahar, usturoiul și ardeiul iute sunt folosite ca condimente. Puteți experimenta adăugând tarhon, busuioc, pătrunjel, coriandru și sărate după gust. Pentru a păstra proprietățile crocante, puteți adăuga frunze de stejar, frunze de cireș, frunze de coacăze negre și rădăcină de hrean. Principalul lucru este să nu exagerați cu mirodenii, altfel castraveții se pot dovedi amari.

Astea sunt toate secretele. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat și veți reuși cu siguranță castraveții în borcane de litri cu acid citric, pregătiți după rețetele descrise aici! Sunt sigur că îi vei iubi nu mai puțin decât castraveții cu oțet și poate chiar mai mult. Poftă bună!

Iubitoare de spate, activista pensionară Elena Osipova :)

Castraveți murați delicioși cu acid citric
(fara otet)

Pe internet am găsit o rețetă pentru conservarea castraveților cu suc de lămâie, o voi adăuga în cutia mea de rețete pentru memorie, poate că va fi la îndemână pentru cineva.

Castraveții proaspăt culesi (sau doar cei tari și proaspeți) sunt înmuiați câteva ore în apă rece pentru a fi mai ușor de spălat și procesat.

Apoi, castraveții selectați pentru murătură sunt spălați bine în apă curgătoare, de regulă, multe coșuri cu țepii trebuie îndepărtați (este mai convenabil să faceți acest lucru cu mănuși de cauciuc sau de bumbac); Apoi cozile (fundurile) castraveților sunt tăiate.

Această metodă de conservare permite castraveților să se mureze mai repede.

Borcanele și capacele metalice trebuie sterilizate.

Pentru castraveții murați cu semințe de muștar și acid citric, se folosesc următoarele condimente:
Mărar (crenguțe cu umbrele),
usturoi proaspăt,
seminte de mustar,
mazăre ienibahar,
un amestec de ardei (alb și negru în mazăre),
frunza de dafin,
sare,
acid citric

Este mai bine să tăiați mararul în mai multe părți, să curățați usturoiul și să îl tăiați în felii.
Condimentele sunt puse pe fundul fiecărui borcan de un litru și jumătate:
mărar tocat,
mai multe bucăți de foi de dafin,
3-4 catei de usturoi tocati,
4 mazăre de ienibahar,
0,5 lingurițe de amestec de ardei (dacă nu găsiți un amestec, atunci boabe de piper obișnuite),
0,5 linguriță de semințe de muștar.

Castraveții pregătiți sunt așezați strâns în borcane de un litru și jumătate, cu vârfurile tăiate în jos (primul strat este vertical, strâns unul de celălalt, apoi - după cum se dovedește, dar și strâns). Umpleți castraveții în borcane cu apă clocotită până la vârf și lăsați-i să stea 15 minute. Pentru a preveni spargerea bruscă a borcanului, puneți o lingură mare în el și turnați apă clocotită peste el. Apoi această apă din castraveți este scursă într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil,
se măsoară și se face cantitatea de lichid scursă
saramură pentru castraveți murați cu lămâie în următoarea proporție:

Adăugați la 1 litru de apă scursă de castraveți
2 linguri sare si
2 linguri de zahar (fara lame mare).

1 lingurita acid citric.
Este mai bine să luăm sare care nu este iodată și, de preferință, măcinată grosier, deoarece la sarea fină de tip „Extra” se adaugă substanțe antiaglomerare și nu avem deloc nevoie de ele pentru conservare.

Aduceți saramura de castraveți la fiert, îndepărtați spuma și fierbeți 1-2 minute; apoi se toarna peste castraveti in borcane de un litru jumate si punem in fiecare cate 1 lingurita de acid citric. Borcanele cu castraveți și acid citric se rulează imediat. Folosind un prosop, rulați ușor fiecare borcan rulat de castraveți înainte și înapoi pentru a permite acidului citric să se dizolve și să se distribuie uniform. Lăsați borcanele la răcit, răsturnate pe capac și învelite într-o pătură până se răcesc.

Când turnați saramură peste castraveți, aceștia par ușor tulburi, dar de îndată ce se adaugă acid citric, saramura devine imediat limpede. Fotografiile arată procesul de conservare a castraveților murați cu acid citric din noua recoltă, vor fi adăugate ulterior fotografiile castraveților murați;

Ei bine, castraveții murați cu acid citric sunt foarte gustoși fără a folosi oțet și aspirină, mai ales iarna!

Vrei să prepari castraveți pentru iarnă fără oțet? Atunci special pentru tine - o rețetă de castraveți murați cu acid citric. Au un gust absolut deloc inferior celor cu oțet. La fel de crocant, dens, întreg, dulce și acru, foarte gustos.

Prefer să gătesc castraveți murați cu acid citric fără sterilizare. Eu folosesc in schimb umplutura de saramura de trei ori, adica turnam lichid clocotit peste legume de cateva ori, incalzind bine castravetii in borcane, astfel incat sa se evapore. Datorită umpluturii triple și adăugării de lămâie, conservarea este păstrată perfect chiar și într-un apartament de oraș. Cel mai convenabil este să rulați castraveții în borcane de litri, dar dacă acest volum nu este suficient pentru familia dvs., puteți utiliza în siguranță un recipient de 3 litri, mărind proporțional cantitatea de ingrediente.

Timp total de preparare: 30 minute + 3 ore pentru înmuierea castraveților

Ingrediente

cu 1- borcan de litru:

• castraveți aproximativ 500 g
• usturoi 2 dinti
• ardei iute 1 inel
• frunză de dafin 1 buc.
• umbrele de marar 2 buc.
• frunza de hrean 1/2 buc.
• frunza de cires 1 buc.
• boabe de piper negru 4 buc.
• acid citric 0,5 linguriță.

Pentru marinată (suficient pentru 3 borcane de 1 litru):

• apa 1,5 litri
• sare neiodata 2 linguri. l.
• zahăr 4 linguri. l.

Cum să gătești castraveți murați cu acid citric

1. Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece, apoi vor fi crocanți. Legumele le spăl în prealabil și le înmoaie timp de 3-4 ore, apa trebuie să fie rece ca gheața, o poți schimba de mai multe ori. În același timp, pregătesc recipientele - spăl borcanele cu sifon și le sterilizez la abur, la microunde sau la cuptor.
2. 
   Pe fundul fiecărui borcan de 1 litru am pus umbrele de mărar, puțin chili, frunze de hrean și cireș, usturoi, boabe de piper negru și foi de dafin.
3. 
   Am tăiat capetele castraveților. Umplu borcanele, aranjand legumele astfel incat sa fie impachetate cat mai strans. Dacă castraveții sunt mari, atunci îi puteți așeza vertical și îi puteți tăia pe cel de sus în jumătate.
4. 
   Intr-un ibric, aduc apa curata la fiert (fara aditivi deocamdata). Turnam apa clocotita peste castravetii din borcane. Pentru a preveni crăparea sticlei, pun sub fund o lamă largă de cuțit. Acoper borcanele cu capace si le las sa se incalzeasca 10 minute. Apoi scurg această apă în chiuvetă, avem nevoie de ea mai mult și ajută la eliminarea contaminanților care ar putea intra în borcanul cu castraveți și ierburi.
5. 
   În timp ce castraveții nu s-au răcit încă, torn peste ei apă curată clocotită. O las 10 minute. După a doua fierbere la abur, scurg apa, dar de data aceasta în tigaia unde voi pregăti marinada. Totul este simplu aici, trebuie doar să adăugați sare și zahăr - pentru 1,5 litri de apă veți avea nevoie de 4 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. sare (aceasta cantitate este suficienta pentru 3 borcane de cate 1 litru). Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 2 minute.
6. 
   Am turnat 0,5 lingurite in fiecare borcan. acid citric. Și umpleți-l cu saramură până la vârf. Înșurubez/rulez cu capace sterilizate.
7. Întorc piesa de prelucrat cu susul în jos, o învelesc într-o pătură caldă și o las în această poziție până se răcește complet. Puteți păstra conservele de casă într-o pivniță sau într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Perioada de valabilitate - 1 an.

Navigare rapidă prin articol:

Castraveți cu acid citric pentru iarnă: clasic 1 litru

Aproape fiecare gospodină cunoaște algoritmul de turnare a apei clocotite de una sau două ori, astfel încât legumele să se încălzească înainte de a le marina într-un borcan. Exact așa vom face această conserva simplă, dar foarte gustoasă.

Pentru 1 litru avem nevoie de:

• Castraveți - până la 700 g (atât cât se potrivește)
• Usturoi - până la 4 căței medii
• Acid citric - ½ linguriță

Aditivi picante:

• Ienibahar (mazăre) - 5 buc.
• Frunza de hrean - 1-2 bucăți dintr-o frunză mare
• Mărar (umbrele proaspete sau uscate) - nu mai mult de 2 buc.
• Frunza de dafin - până la 2 buc. (medie)

Pentru marinata:

• Sare - 1 lingura. lingură grămadă (încearcă!)
• zahăr - 1 lingură. lingură (de obicei și grămadă)

Suplimentar după gust:

• Ardei iute (pastaie) - 2-4 inele subtiri (daca iti place un accent picant)

Detalii importante.

• Acordați o atenție deosebită listei de condimente. Nu fi prea zelos. În caz contrar, castraveții pot avea un gust amar.
• Marinada, ca orice fel de mâncare, poate fi gustată pentru armonia aromelor. Suntem obișnuiți să punem sare și zahăr în proporții egale. Puteți adăuga și dulceață. Dar Este mai bine să folosiți lămâia strict conform rețetei.

Marinam ușor castraveții, petrecând nu mai mult de 40 de minute la lucru activ.

Legumele le spalam cu pasiune in apa curenta pentru ca murdaria sa nu ramana in cosuri. Înmuiați în apă rece timp de cel puțin două ore, sau mai bine, trei până la patru. Acesta este singurul mod în care vom obține o crosta cu adevărat plină de viață după marinare.

Aranjarea frunzelor de plante și a usturoiului în borcane va dura câteva minute. Direct de-a lungul listei de mai sus - și în jos. Așezăm strâns castraveții deasupra verdețului. Primul nivel din astfel de spații libere este întotdeauna făcut vertical. Apoi, umpleți cu legume până sus - așa cum se potrivesc. Fructele mari pot fi tăiate în jumătate.

Vom face două turnări de apă clocotită - timp de 15, respectiv 10 minute. Dacă te grăbești, atunci limitează-te la o singură încălzire - cel puțin 20 de minute.

Totul este conform clasicilor genului: apă curată clocotită - într-un borcan, acoperiți cu un capac, așteptați puțin. Apoi turnați într-o cratiță, încălziți și umpleți din nou borcanele.

Se poate face marinada atat pe apa scursa cat si separat pe curat- in timp ce legumele se incalzesc in a doua apa clocotita. Totul este și simplu: adăugați aditivii în apă și, amestecând până se dizolvă complet, lăsați să fiarbă câteva minute.

Bine de știut!

1 litru va contine aproximativ 500 ml de marinada.

Castraveți murați din Praga cu lămâie

Cele mai delicioase și elegante rețete sunt adesea asociate cu Old Lady Europe. Deci, acest algoritm simplu a ajuns în meniul familiei sub numele cu o oarecare pretenție. Cu toate acestea, nu este în zadar: preparatul este cu adevărat frumos și apetisant.

Pentru un borcan de litru avem nevoie de:

• Castraveți (mici) - 8-10 bucăți
• Lămâie - 1 cerc
• Apă - aproximativ 500 ml

Set de verdeturi murate:

• Mărar - 1 umbrelă
• frunze de coacăz - 2 buc.
• frunze de cireș - 2 buc.
• Usturoi - 2 catei medii
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Ienibahar (mazăre) - 3 buc.
• Piper negru (mazăre) - 3 buc.
• Frunza de hrean - de la ½ frunză mare (după gust)

Aditivi la marinată:

• zahăr - 3,5-4 linguri. linguri
• Sare - 1 lingura. linguriţă
• Acid citric - 0,5 linguriță

Gătitul este similar cu primul algoritm.

Nu omitem niciodată înmuierea legumelor bine spălate în apă rece - cel puțin 2 ore. În acest timp, puteți steriliza vasele sau.

Când castraveții sunt umpluți cu umiditate, îi puteți pune în borcane pe un pat de ierburi picante. Turnați apă clocotită în borcan, puneți un capac deasupra - 20 de minute de odihnă pentru încălzirea de înaltă calitate a ingredientelor.

Se dizolvă zahărul (până la 4 linguri) și sarea (1 lingură) în 0,5 litri de apă. Aceasta este o marinadă pentru un borcan de litru conform ingredientelor de mai sus. Vrei mai mult? Creșteți componentele proporțional.

Lăsați soluția să fiarbă și fierbeți 2-3 minute. Vom trimite acest lichid clocotit în borcane după ce vom adăuga apă curată răcită. Înainte de a face acest lucru, nu uitați să adăugați acid citric și să stoarceți un cerc de lămâie în lateral - până la pahar, așa cum se vede în fotografia de mai jos. Închidem recipientele umplute ermetic și le lăsăm împachetate la răcit. Totul este gata!

Castraveți murați cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Acolo unde există chiar și un indiciu de sortiment, curiozitatea pentru culori și accente noi crește imediat. Să facem o compoziție tradițională cu rădăcină însorită și ceapă.

Pentru un borcan de litru avem nevoie de:

• Castraveți - până la 600 g
• Morcovi - 1-2 rădăcinoase (până la 100 g)
• Ceapă - 1 ceapă (până la 80 g)

Frunze și condimente:

• Frunza de dafin - 1 buc.
• Pătrunjel proaspăt - 2-3 crenguțe
• Cuișoare - 2 buc.
• Piper negru (mazăre) - 2-4 buc.
• Ienibahar (mazăre) - 3 buc.
• Acid citric - ½ linguriță

Pentru marinată la 1 litru de apă (2 borcane):

• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 1 lingura. linguriţă

Cum să gătești.

Ați înțeles deja principiul strălucit de simplu fără sterilizare? Așa că o aplicăm unei companii frumoase. Castraveți în apă - reumpleți umezeala timp de 2-3 ore. Aproape de gătit, curățați morcovii și ceapa. Măcinați-le după gust. Orice răzătoare este pentru morcovi, un cuțit ascuțit este pentru a tăia ceapa în rondele.

Cu toate acestea, feliile de morcov arată și ele impresionante și se vor marina rapid dacă le tăiați subțire. Alege in functie de starea ta de spirit!

Pune ierburile și condimentele în borcan, apoi un strat vertical de castraveți și prima porție de rădăcină mărunțită. Un al doilea strat dens de eroi verzi, iar în goluri sunt mai multe accente de portocale și ceapă. Frumuseţe!

Se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă și se lasă în pace 10 minute. Se scurge și se repetă apa clocotită - timp de 5-7 minute.

Facem marinada, fără a uita să o fierbem puțin după ce am dizolvat zahărul și sarea. Scurgem a doua apă curată, distribuim acidul citric în borcane și le umplem cu o soluție dulce-sară clocotită. L-au rulat - sub pătură.

Cât de simplu, nu? Măcar fă-o în fiecare zi! Și rezultatul este atât de frumos încât îl mâncăm săptămâni la rând - nu ne săturam de el!

Reteta de castraveti murati cu acid citric - video

Încercăm întotdeauna să mulțumim acelor oaspeți ai site-ului care iubesc videoclipurile scurte și de afaceri de gătit. O astfel de mostră vă așteaptă mai jos. Totul este îngrijit, clar, rapid, plus prim-planuri clare pas cu pas în toate etapele.

Extindem subiectul, oferim iubitorilor de crunch îndrăzneți și imaginație liberă:

• castraveți cu coacăze într-un video detaliat foarte frumos.

Castraveți dulci cu acid citric pentru iarnă

O rețetă interesantă pentru fanii soluțiilor neașteptate. Imaginați-vă că faceți un preparat conform primului algoritm clasic cu o singură nuanță fundamentală: adăugați 6-8 linguri de zahăr la marinată.

Acesta este cazul când are sens să încercați mai întâi câteva borcane și să decideți dacă vă place această delicatesă de desert într-un lot mare.

Am făcut asta de mai multe ori, deși ne ferim de dulceață. Rezultatul sunt niște drăgălașe foarte interesante pentru salate de iarna, mai ales cu sfecla si varza. Și este, de asemenea, plăcut să strângi așa. Dar merită să ne amintim despre excesul de carbohidrați ușoare, pentru a nu te lăsa dus în detrimentul siluetei tale.

Reteta de marinada pentru castraveti la 1 litru de apa: secretele succesului

Concentrați-vă pe gusturi medii și asigurați-vă că încercați. Un clasic elegant pe care toată lumea îl va iubi:

o lingură plină de sare și aceeași cantitate de zahăr.

Dar frumusețile dulci sunt până la 8 linguri de zahăr cu aceeași puțină sare. Apropo, gospodinele cu experiență nu recomandă să facă soluții exclusive cu oțet. Numai lamaie! Cu miere, cu sucuri de fructe, cu coacaze si alte fructe de padure, castraveti in castraveti.

Puteți încerca multe și, conform recenziilor, totul se dovedește mult mai gustos cu un conservant delicat.

Ne place să adaptăm orice rețetă care ne interesează după gust. La prima incercare nu atingem doar cantitatea de conservant sau proportia cu rosii. În general, totul de care depinde direct depozitarea piesei de prelucrat.

Cât acid citric ar trebui să pun?

Acru moderată - și ești un maestru recunoscut. Gospodării, oaspeți, copii: toată lumea va aprecia legumele murate. Pentru a face acest lucru, luați 1 linguriță de acid citric la 1 litru de apă. Un tobogan mic sau deloc este acceptabil. Este ușor să faci o lingură uniformă: tăiați-o cu un cuțit.

Astfel, în medie, se folosește ½ linguriță de lămâie pe borcan de litru.

Ce castraveți sunt cel mai bine murați?

Alegem așa-numitele soiuri de decapare. Cel mai simplu mod de a naviga este aspect. Avem nevoie de unele mici și chiar arătoși care să încapă în palma unui adult. Aproximativ 10-12 cm lungime. Pielea poate fi de diferite verzi, dar trebuie sa aiba cosuri.

Nota!

Sarea grunjoasă vine în diferite grade de salinitate. Prin urmare, îl puteți adăuga și pe rând cu o probă - după preferințe! - până la 2 linguri pe litru de apă.

Acordați-vă timp pentru a nota direct pe capacele borcanelor ce proporție a fost folosită în fiecare lot. Luați un marker cu alcool și înregistrarea dvs. va supraviețui iernii fără probleme. Acest lucru vă va ajuta să decideți cu privire la cel mai mult marinada delicioasa care urmează să fie repetat în sezonul viitor.

Fiecare familie știe și știe să gătească legume murate. Gospodinele fac schimb de rețete și o aleg pe cea mai potrivită pentru familia lor. Pentru o lungă perioadă de timp masa festiva a fost aprovizionat cu o varietate de murături și marinate. Printre acestea, un loc important l-au ocupat mereu castraveții, murați cu acid citric sau oțet, murați în butoi. Istoria preparării acestei gustări datează de câteva sute de ani. În acest timp, s-au acumulat multe rețete și sfaturi despre cum să obțineți la maximum castraveți delicioși pentru iarnă.

Conservarea folosind oțet este mai frecventă, deoarece reprezentanții vechei generații de gospodine făceau aproape întotdeauna preparate în acest fel. Acum există multe rețete care descriu prepararea marinatei cu acid citric, aspirină, suc de lămâie, în loc să folosească oțet. Puteți să le încercați pe toate dacă doriți. Nu are rost să ne certăm despre pericolele sau beneficiile acestui sau aceluia conservant. Fiecare acordă preferință ceea ce îi place cel mai mult.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Pentru a obține castraveți murați delicioși care vor rezista la termenul de valabilitate și nu se vor strica, trebuie să selectați cu atenție fructele pentru conservare. Ar trebui să fie de aceeași recoltă, aproximativ de aceeași dimensiune.

Puteți alege castraveți mai mici (aproximativ 7-8 centimetri lungime și 2 centimetri în diametru) pentru a obține legume mai crocante. Dacă iei fructe cu lungimea de până la 13 centimetri și cu diametrul mai mare, vei obține o gustare suculentă.

După ce ați selectat numărul necesar de castraveți, verificați integritatea acestora, eliminați fisurile din coajă și îndepărtați firele de păr de pe coșuri. Puteți folosi mănuși obișnuite de bumbac pentru a curăța legumele. Cantitatea necesarăÎnmuiați fructele în apă rece timp de 2-3 ore, sau mai bine, peste noapte. Pentru a obține castraveți crocanți, este mai bine să-i păstrați în apă foarte rece, schimbându-i de mai multe ori. Scoateți tulpinile de pe ambele părți ale fructelor care au rămas în apă pentru o mai bună marinare.

În timp ce castraveții se înmoaie în apă, trebuie să pregătiți alte ingrediente conform rețetei. Spălați vasele în care se vor rula legumele cu sifon sau săpun și sterilizați la abur. Puteți face pregătiri pentru iarnă în borcane care vor fi comod de plasat la subsol, iar după deschidere nu va trebui să le păstrați în frigider pentru o lungă perioadă de timp. Containerele de unul, unu și jumătate sau trei litri vor fi potrivite.

Metode de conservare la domiciliu

Rețetele pentru murarea castraveților sunt foarte asemănătoare. Metodele de casă pentru prepararea conservelor pot diferi în prezența ierburilor și condimentelor, pe care gospodina le pune împreună cu legumele. Pentru a adăuga aromă, se adaugă uneori cimbru, coacăze, tarhon, usturoi și ienibahar.

O rețetă simplă pentru un borcan de 3 litri pentru iarnă

Această rețetă este aleasă de cei care încearcă să mureze castraveții pentru prima dată cu adaos de acid citric. Pentru a mura castraveți veți avea nevoie de:

• 4 frunze de dafin;
• 1 boabe de piper negru;
• 3 ramuri de mărar;
• ardei dulce;
• castraveți
• 60 de grame de sare;
• acid citric;
• 3 catei de usturoi;
• apă.

Mai întâi, puneți frunza de dafin, tot ardeiul și mararul. Castraveții crocanți sunt strâns compactați vertical deasupra; rândul de sus poate fi așezat pe orizontală, principalul lucru este că se află aproape unul de celălalt. Apoi, umpleți cu apă clocotită și lăsați puțin. Apoi turnați marinata rezultată, adăugați sare și fierbeți timp de 2 minute.

Apoi, adăugați acid citric, căței de usturoi și adăugați saramură. Se rulează foarte repede, se întoarce, se pune într-o pătură sau o pătură. Pentru a preveni crăparea recipientelor de sticlă atunci când adăugați apă clocotită, puteți pune o lamă de cuțit sub fund sau puteți turna lichid peste o lingură de fier.

Fara sterilizare pentru un borcan de 2 litri

Pentru a nu steriliza castraveții după răsucire, trebuie să fiți atenți atunci când pregătiți recipientele pentru murare. Acestea pot fi sterilizate pe abur sau stropite cu apă clocotită după spălare și introduse la cuptor pentru un timp la temperatură scăzută. Ingredientele pentru un borcan de 2 litri sunt asemanatoare retetei anterioare, fiind folosite doar in cantitati mai mici.

Umpleți cu apă clocotită, lăsați puțin, scurgeți, completați cu apă nouă. Turnați totul într-o cratiță, fierbeți marinada, adăugați sare la toate rețetele, zahăr granulat si acid citric!

Castraveți, murați în felii pentru un borcan de 1 litru

Castraveții conservați în felii vor deveni crocanți și suculenți. Pentru sare aveti nevoie de:

• piper;
• mărar;
• frunza de dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• câteva semințe de muștar;
• castraveți, tăiați în felii;
• frunze de cireș, coacăz, stejar;
• boabe de ienupăr.

Se toarnă apă fierbinte și se lasă un sfert de oră. Se toarnă saramura într-o cratiță și se fierbe. Puneți lichidul rezultat în borcane și sigilați.

Cu hrean și coajă de stejar

Prin această metodă de decapare se vor obține castraveți foarte aromați și gustoși. Pentru a obține o marinadă, turnați apă clocotită peste ele de trei ori și scurgeți lichidul într-o cratiță după zece minute. Adăugați zahăr, acid citric și sare în borcan. Umpleți borcanul cu saramură și înșurubați-l. Întoarceți recipientele împachetate și lăsați să se răcească.

Cu cuișoare

Pentru a marina castraveții cu cuișoare, puneți toate legumele și condimentele pe fund, adăugând cuișoare. Înmuiați în apă clocotită de două ori timp de 5 minute. După aceea, turnați marinada într-o cratiță și aduceți la fierbere. Umpleți cu saramură și strângeți.

Cu morcovi

Ingrediente:

• morcov;
• ardei dulce și „light”;
• boabe de piper;
• mărar;
• usturoi;
• frunze de coacăz.

Pentru a face saramură pentru castraveți murați cu morcovi, aveți nevoie doar de apă, sare și zahăr granulat. Umpleți legumele și condimentele cu apă fierbinte, apoi turnați în tigaie și gătiți aproximativ 20 de minute. Se toarnă apă clocotită înapoi.

Cu cimbru

Pentru a pregăti legume murate cu cimbru aveți nevoie de:

• cimbru;
• frunza de dafin;
• hrean;
• frunze de cireș și coacăz.

Umpleți cu apă de două ori timp de 5 minute. Umpleți totul cu apă clocotită și închideți capacul.

Cu ardei iute

Ingredientele sunt standard pentru orice gustare similară, cu adăugarea de ardei iute la această listă. Se toarnă apă clocotită peste fructe de două ori timp de un sfert de oră. Apoi turnați lichidul în tigaie. Se fierbe saramura. Închideți borcanele și strângeți.

Cu tarhon

Pentru un crocant crocant, sare castraveții cu tarhon. Pentru aceasta aveți nevoie, printre altele, de ramuri de tarhon: Pașii suplimentari sunt la fel ca și rețeta anterioară.

Cu coacaze

Trebuie să adăugați coacăze roșii la setul standard de condimente. Se toarnă apă clocotită peste de două ori și se lasă 20 de minute. Sigilarea conservelor se face imediat.

Cu seminte de mustar

Ai nevoie de ingredientele enumerate în metodele anterioare de conservare și de câteva semințe de muștar. Se toarnă apă fierbinte peste tot și se lasă să se infuzeze. Se toarnă în borcane.

Cu ceapa si usturoi

Veți avea nevoie de:

• frunza de hrean;
• usturoi;
• cap de ceapa;
• ceapa verde.

Fierbeți marinada standard și puneți-o într-un recipient cu apă pentru a se pasteuriza. Apoi rulați.

În poloneză

Rețeta clasică conține 9% oțet ca conservant. Pentru gătit, aveți nevoie de același set de produse, doar ceapa și morcovii trebuie tăiate în felii. Pune totul într-un borcan, care trebuie sterilizat timp de 7 minute.

Cât timp și cum este depozitat produsul finit?

Puteți depozita castraveți murați atât la subsol, cât și în apartament. Utilizarea acidului citric va ajuta la conservarea preparatelor pentru o lungă perioadă de timp. Termenul de valabilitate al fructelor conservate este de la unu la doi ani. La metoda industriala timpul de producție este de 2 ani, dar murătura de casă