ciuperci - produs accesibil pentru fiecare persoană care poate fi mâncată aproape zilnic. Champignons marinați sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Este atât de comun încât nici o vacanță nu este completă fără ea. Aceste ciuperci se pot distinge de altele prin aspectul lor și nu conțin otravă.

Cimpignonurile obișnuite pot fi găsite în piețele alimentare. Sunt de culoare albă și au o textură cărnoasă. La ciupercile tinere, capacul este îndoit spre interior și apăsat pe tulpina scurtă. Este neted deasupra, iar interiorul capacului este lamelar. Când sunt feliate, șampioanele emană o aromă plăcută de ciuperci.

Pentru murat, puteți folosi nu numai cele achiziționate, ci și cele sălbatice. Ele cresc în pădurile de conifere și mixte. Champignons apar activ deasupra solului la mijlocul verii și dau roade până la îngheț. La fiecare 12 zile apar exemplare noi, astfel încât să puteți recolta o recoltă bogată în timpul sezonului.

Diferența dintre șampioanele sălbatice și cele artificiale constă în capac. În primul caz este mult mai mare. Cand sunt tinere, ciupercile sunt de forma ovoida. Pe măsură ce se dezvoltă, capacul se îndreaptă și ia forma unei plăci. Suprafața capacului este fibroasă și de culoare maronie.

Pot fi consumate atât șampioanele de pădure, cât și cultivate artificial. Au o mulțime de avantaje. Gustoase și aromate pot reduce nivelul colesterolului din sânge. Datorită structurii lor, elimină rapid foamea, iar senzația de sațietate rămâne mult timp după consumul lor.

Champignons au un conținut ridicat de proteine, al căror nivel este mai mare decât în ​​ouă și produse din carne. În ciuda acestui fapt, este ușor absorbit de organism. Champignons sunt o sursă de aminoacizi, vitamine, fosfor și alte substanțe utile. Potasiul susține sistemul circulator din organism și, de asemenea, îmbunătățește procesele metabolice.

Pregătiți ingredientele necesare

A obține mancare buna calitate excelentă, ciupercile trebuie pregătite. Procedura este următoarea:

1. Selectarea materiilor prime. Ciupercile întregi sunt selectate pentru murat. Nu se folosesc exemplare vierme, sparte, uscate sau vechi.
2. Curățare și spălare. Capetele picioarelor sunt întotdeauna tăiate înainte de spălare. Pălăriile sunt curățate de murdărie, nisip, frunze uscate și muschi. Produsul este apoi spălat în apă și, dacă este necesar, repetat de două ori.
3. Tratament termic. Pregătirea preparatelor include întotdeauna această etapă de preparare a ciupercilor.

Ciupercile cultivate în condiții artificiale nu necesită gătire lungă. Doar câteva minute în apă clocotită le vor înmuia. Ciupercile sălbatice trebuie fierte de două ori. În același timp, schimbați apa după fiecare gătit.

Rețete delicioase pentru marinarea șampignonilor acasă

Ciupercile murate pot fi cumpărate de la supermarket din secțiunea de conservare. Dar, din păcate, gustul lor lasă de dorit. Așadar, de ce să nu gătiți propriile șampioane acasă? În plus, acest lucru se face foarte ușor. Rețeta de gătit este atât de simplă încât chiar și un începător se poate descurca.

Componente necesare:

• 1 kg materii prime;
• frunză de dafin (una mare sau 2 mici);
• 5 boabe de piper negru;
• 2 lingurite Sahara;
• 2 lingurite sare;
• 0,5 cani de otet;
• 1 litru de apă.

Etape de gătit:

1. Ciupercile preparate se spală sub apă. După aceasta, trebuie să le așezați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice umiditate rămasă.
2. Puneți ingredientele vasului, cu excepția ciupercilor, în tavă și aduceți până când apar bule. Acest lucru creează o marinadă.
3. Champignons se pun la fiert în apă timp de 10-15 minute. Apoi sunt scoși din apă.
4. La marinată se adaugă ciuperci moi și se așteaptă să fiarbă totul.
5. Fierbeți șampioanele la foc mic timp de cel puțin 30 de minute.
6. După acest timp, scoateți tigaia de pe foc și lăsați să se răcească complet.
7. Imediat ce lichidul s-a racit, ciupercile se pun in borcane si deasupra se toarna marinata. Acoperiți fiecare recipient cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

Pentru murat, încercați să folosiți ciuperci de dimensiuni mici sau medii. Se recomandă tăierea exemplarelor mari în 2-4 părți. Acest lucru trebuie făcut astfel încât produsul să fie complet gătit. Unele gospodine preferă să taie șampile indiferent de mărime.

Această rețetă clasică este folosită de majoritatea gospodinelor. În ciuda ușurinței preparării, ciupercile sunt gustoase și aromate. Din cantitatea dată de ingrediente se obțin 4 borcane de 0,5 litri. Ingredientele din marinadă împiedică ciupercile să se rumenească și pot fi păstrate la frigider pentru 2 până la 3 săptămâni.

Champignons marinate pot fi consumate separat de alte alimente sau folosite ca ingrediente într-un fel de mâncare.

Marinat în vin

Ingrediente reteta:

• 0,5 kg champignon;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• laur - 2 buc.;
• ienibahar - 3 buc.;
• 200 ml vin alb;
• 2 linguri. l. oţet;
• sare.

Procesul de gatire:

1. Primul lucru pe care trebuie să începeți să gătiți este să spălați ciupercile și, dacă este necesar, să le tăiați.
2. Apoi trec la pregătirea marinadei.
3. Oțetul, vinul și uleiul de floarea soarelui sunt amestecate într-un recipient și aduse la fierbere.
4. După aceasta, opriți aragazul și adăugați ingredientele rămase. La final, amestecați totul bine.
5. Puneti cratita cu marinata pe foc si aduceti-o din nou la fiert. Turnați ciupercile în lichid și gătiți timp de 40 de minute.
6. Vasele se scot de pe aragaz, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat.

Nu este necesar să puneți ciupercile în borcane, acestea pot fi lăsate în tigaie. Și după gătit, umpleți borcanele sau orice alte recipiente.

Ciupercile se prepară foarte repede după această rețetă. Dar pot fi consumate numai după 3 zile. În acest timp, șampioanele se vor înmuia în marinată și se vor saturate cu aromele altor ingrediente. Rezultatul este un fel de mâncare care poate fi servit cu orice garnitură.

Reteta cu morcovi in ​​borcane

Ciupercile marinate din conserve conform acestei rețete nu sunt doar atractive aspect, dar și un gust uimitor. Procesul de gătit este simplu, dar necesită respectarea unor caracteristici. Ingrediente pentru preparat:

• 500 g champignon proaspete;
• 100 g morcovi;
• 5 catei de usturoi;
• 1,5 frunze de dafin;
• 2 cepe de marime medie;
• 3 linguri. l. oţet;
• 1,5 pahare cu apă;
• o grămadă de orice verdeață;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura sare.

Prepararea ciupercilor murate cu morcovi:

1. Champignons se curăță de murdărie și se spală.
2. Fierbe apa intr-o cratita impreuna cu zahar si sare.
3. Ciupercile se adaugă la lichidul fierbinte și se lasă la fiert.
4. Morcovii se dau pe razatoare răzătoarea grosieră, iar ceapa se taie fasii.
5. Tăiați usturoiul în felii și tăiați o grămadă de ierburi proaspete.
6. Toate ingredientele zdrobite sunt trimise în tigaia cu ciuperci și continuă să gătească.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase în amestec, luați de pe foc și lăsați recipientul acoperit cu un capac până se răcește complet.

Ciupercile rezultate pot fi așezate în tăvi și trimise la frigider sau rulate pentru iarnă. Atunci când alegeți a doua opțiune, șampioanele nu sunt îndepărtate de pe foc și, în timpul procesului de gătire, cantitatea necesară este turnată într-un borcan și rulată cu o cheie. Ciupercile sărate nu necesită prelucrare ulterioară după deschiderea borcanului și sunt potrivite pentru consum.

Condițiile de temperatură scăzută ajută la conservare calități gustative pentru o lungă perioadă de timp.

Cu seminte de mustar

Rețeta de gătit seamănă cu cea clasică, cu excepția unor nuanțe. Ingredient suplimentar muștarul apare, sau mai exact, semințele sale. Se adauga impreuna cu alte ingrediente si se fierb intr-o tigaie cu ciuperci. Gustul este delicat cu note picante de muștar.

Ciupercile finite se pun in borcane dupa racire si se pun la loc rece pentru depozitare. De asemenea, pot fi sigilate în borcane și lăsate ca o gustare până când vremea rece se va bucura de șampioane delicioase. Oțetul din compoziție va ajuta la prelungirea timpului de păstrare. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji că ciupercile își vor pierde sucul, vor fi la fel de elastice și vor deveni mai gustoase.

Ciuperci cu usturoi

Folosind asta ingredient simplu, precum usturoiul, va ajuta si la diversificarea gustului preparatului. Pentru a pregăti șampile murate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g champignon;
• ceapa - 1 buc.;
• 4 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. oţet;
• 80 ml ulei vegetal;
• 150 ml apă;
• 1 lingura Sahara;
• 0,5 linguriță. sare;
• 10 boabe de piper negru;
• 3 cuișoare.

Reteta pas cu pas:

1. Pentru a pregăti marinada, tăiați ceapa în jumătate de rondele și feliați usturoiul.
2. Ingredientele se toarnă într-o tigaie, adăugând sare, condimente, boabe de piper, oțet, apă și ulei vegetal.
3. Ciupercile întregi sau tocate se toarnă în tigaia cu marinada și se pun la foc mediu.
4. Champignons se fierb exclusiv sub un capac închis până când apar bule.
5. După ce amestecul fierbe, trebuie să numărați 10 minute, asigurându-vă că lichidul nu fierbe.
6. După aceasta, se scot de pe aragaz și se lasă la răcit.

Este convenabil să gătiți ciuperci seara. Deoarece vor avea timp să se prepare peste noapte și să se răcească. Dimineața, pot fi puse în borcane și așezate într-un loc potrivit pentru depozitare ulterioară. Dacă se pregătesc ciuperci pentru o sărbătoare mare, nu are rost să le pui în borcane. Se tin intr-o tava mare la frigider si se iau la nevoie.

Cu otet de mere

Ciupercile cu o marinadă care conține oțet de mere nu sunt mai puțin gustoase. Pentru rețetă luați următoarele ingrediente:

• 0,5 kg ciuperci;
• 130 ml ulei (vegetal);
• 85 ml otet de mere;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 0,5 linguri. l. sare;
• frunza de dafin si boabe de piper negru dupa gust.

Cum se prepară felul de mâncare:

1. Toate ingredientele sunt preparate și amestecate în orice recipient mare. Aceasta poate fi o cratiță sau o tigaie adâncă.
2. Apoi recipientul se pune pe foc și se fierbe.
3. În timpul gătitului, adăugați ciupercile tocate și lăsați până când amestecul începe să fiarbă.
4. După aceasta, ciupercile ar trebui să fiarbă cel puțin 7 minute.
5. După ce s-au răcit, pot fi puse în borcane și duse în pivniță.

Daca marinati ciupercile dupa aceasta reteta, puteti savura preparatul dupa 4 ore. Pentru a păstra șampioanele la îndemână, acestea se păstrează la frigider. Un lot prea mare trebuie scos la subsol și luat după cum este necesar. Rețeta de ciuperci murate merită atenția gospodinelor.

Marinat în coreeană

O altă opțiune pentru a crea preparate aromate și gustoase cu ciuperci pentru iarnă. Ingrediente pentru preparat:

• 0,5 kg ciupițe proaspete;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura. l. oţet;
• 650 ml apă;
• 20 g seminte de susan;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• ardei iute;
• frunza de dafin;
• 55 ml ulei vegetal;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• sare dupa gust;
• un praf de piper negru macinat.

Pași pentru prepararea ciupercilor murate în coreeană:

1. După preparare, se umplu cu apă, se sare și se pun pe foc.
2. Adăugați frunza de dafin în amestec și gătiți timp de 20 de minute.
3. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în jumătate.
4. Verdeturile se spala si se toaca marunt.
5. Ingredientele zdrobite se pun într-un recipient adecvat.
6. Sosul de soia este adăugat la usturoi și ierburi, piper măcinat, oțet și câteva rondele de ardei iute.
7. Semințele de susan se prăjesc ușor într-o tigaie și se adaugă la amestec împreună cu ulei vegetal.
8. Ciupercile sunt adăugate în marinada pregătită imediat după gătire. Se amestecă totul până când ingredientele sunt combinate.

Recipientul cu ciuperci se lasa pe masa sa se raceasca complet. În acest timp, masa este amestecată de mai multe ori, astfel încât șampioanele să fie saturate cu marinada. După ce vasul s-a răcit, poate fi pus la frigider. Pentru a-l face mai comod, îl puteți pune în recipiente de plastic sau borcane.

O modalitate rapidă de a marina într-o marinadă cu ulei fierbinte

Pentru gătit instant ciuperci veți avea nevoie de:

• 500 g champignon;
• 6 linguri. l. ulei vegetal;
• o grămadă de mărar;
• 3 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță. sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 3 linguri. l. oţet.

Preparare:

1. Fiecare ciupercă este tăiată în jumătate și tăiată în felii. În același timp, asigurați-vă că sunt subțiri.
2. Se pun într-un bol mare și se acoperă cu ierburi tocate.
3. La șampioane se adaugă și usturoi tocat și piper măcinat.
4. Sarați amestecul și turnați oțetul, amestecând bine.
5. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă fierbinte la ciuperci. În această etapă, este important să amestecați rapid amestecul, astfel încât uleiul să acopere fiecare bucată.

Ciupercile sunt gata de mâncare. Dar pentru a le face și mai gustoase, se lasă la macerat timp de o oră. În ciuda simplității preparării, aperitivul se dovedește gustos și conține note savuroase. Vasul se păstrează timp de 5 zile, așa că trebuie consumat cât mai repede posibil pentru a nu se strica.

Cu acid citric

Puteți prepara ciuperci în alt mod fără a folosi oțet. Fără această componentă, gustul nu este la fel de bogat. Dacă dintr-un motiv sau altul gospodina nu îl poate folosi, se recomandă să încercați să înlocuiți oțetul cu acid citric. Mâncarea se prepară rapid, după care poate fi consumată imediat.

Etapele de preparare coincid complet cu rețeta clasică. Dar în loc de oțet adăugați 1 linguriță. acid citric. Dupa ce ciupercile sunt fierte se asezoneaza cu ulei si se pun pe masa. Se adauga si usturoi dupa gust. Champignons pot fi preparate în cantități mici pentru a fi folosite ca ingredient în alte feluri de mâncare.

Metode de păstrare a ciupercilor murate

Prepararea șampioanelor murate este posibilă pentru consum rapid sau pentru utilizare ulterioară. În primul caz, nu există atât de multe ciuperci, a căror cantitate este calculată pentru consum până la 5 zile. Al doilea caz implică conservarea sub un capac dur. Totodată, ei încearcă să facă cât mai multe preparate pentru a se bucura iarna de șampioane.

Champignons sunt printre cele mai populare ciuperci printre bucătari. Nu trebuie să le colectați cu grijă în pădure, dar puteți merge la magazin și puteți cumpăra cantitatea necesară fără teama de a fi otrăvit. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestor ciuperci și aproape fiecare gospodină are propria, cea mai delicioasă rețetă de șampioane pentru iarnă.

Beneficiile champignons

Ciupercile sunt unul dintre alimentele preferate din întreaga lume. Champignons pot fi folosite pentru a pregăti supe, feluri principale, tocane și aperitive care se disting prin gustul lor rafinat. Ciupercile pregătite pentru iarnă sunt potrivite nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru o sărbătoare festivă cu un număr mare musafiri. Conservarea ciupercilor nu necesită mult timp și efort, iar preparatele vor fi păstrate destul de mult timp.

Champignons sunt alimente cu conținut scăzut de calorii - 100 de grame de ciuperci reprezintă 41 de kcal. Datorită conținutului ridicat de proteine, produsul este recomandat sportivilor, persoanelor angajate în muncă fizică grea și celor care urmăresc greutatea lor.

Pregătiri pentru iarnă

Puteți face o salată, tocană, supă din ciuperci conservate sau le puteți folosi ca gustare independentă pentru prânz sau cină. Se potrivesc de minune cu pește, carne și legume. Fiecare își alege cea mai delicioasă rețetă de șampioane pentru iarnă.

Reteta clasica

Pentru un kilogram și jumătate de șampioane aveți nevoie de:

Ciupercile sunt sortate, aruncând exemplarele putrede și viermi, spălate bine în apă curentă și uscate. Pentru marinada se adauga frunza de dafin, piper, sare si zahăr granulat. După ce așteptați să fiarbă din nou, turnați oțet în lichid.

Adăugați ciupercile în marinada care fierbe, reduceți căldura și gătiți aproximativ o oră. Spre sfârșitul gătitului, șampioanele eliberează suc și capătă o nuanță galbenă. Produsul finit trebuie pus în borcane presterilizate și rulat. Recipientele se răcesc cu capul în jos sub o pătură, apoi se pun într-un loc răcoros depozitare pe termen lung. Gustarea poate fi consumată imediat după preparare.

Champignons cu mustar

Există o mulțime de rețete de șampioane murate pentru iarnă, iar fiecare gospodină le alege pe cele mai potrivite pentru familia ei. Pentru cei care preferă gustul picant al preparatelor de casă sunt potrivite ciupercile cu semințe de muștar.

Componente necesare:

Ciupercile selectate cu grijă se spală în apă caldă, se fierb timp de cinci minute și se spală din nou. Apa trebuie scursă după prima gătire.

Puneți șampioanele înapoi în tigaie, adăugați apă, adăugați sare, zahăr, alte condimente și condimente și gătiți după fierbere cel puțin 10 minute. Puneți ciupercile în recipiente sterilizate și turnați marinata, încercând să vă asigurați că condimentele sunt distribuite egal. Borcanele trebuie închise cu capace de fier și depozitate în pivniță. Te poți bucura de conserve după trei zile.

Reteta cu usturoi

Ciupercile marinate și usturoiul sunt o combinație grozavă. Nu aveți nevoie de multe alte mirodenii, deoarece usturoiul va adăuga picantenia și picantul necesare preparatului finit. Este foarte important să alegeți șampioanele potrivite - ar trebui să fie de dimensiuni mici, dense, cu capace nedeschise. În acest caz, marinada va rămâne transparentă, iar ciupercile își vor păstra culoarea albă.

Proporții pentru 1 kg de ciuperci:

Înainte de a păstra șampioanele pentru iarnă, trebuie să le sortați cu atenție, aruncând exemplarele stricate și să le clătiți cu apă curentă. Picioarele sunt tăiate ușor cu un cuțit ascuțit. Dacă ciupercile sunt mici, atunci sunt lăsate întregi, iar exemplarele mari sunt tăiate în jumătate sau în sferturi.

Fierbeți trei litri de apă într-o cratiță mare, adăugați ciupercile și fierbeți timp de 10 minute fără a acoperi. Puneți ciupercile într-o strecurătoare, lăsând lichidul să se scurgă. Usturoiul feliat subțire se pune în borcane sterilizate.

Marinada se prepară din apă, sare, zahăr, dafin și piper. Puneți șampioanele în lichid în clocot și fierbeți timp de 20-25 de minute, reducând căldura la mic. Odată fierte, îndepărtați cu grijă ciupercile folosind o lingură cu fantă, distribuiți-le în borcane, turnați marinata peste ele și adăugați oțet. Recipientele se rulează și se lasă sub o pătură până se răcesc complet. Conservele preparate în acest fel pot fi păstrate în pivniță până la doi ani.

Opțiune cu oțet de mere

Champignons pot fi murate în oțet de mere. Această opțiune este considerată mai gustoasă și mai dietetică. Gustul ciupercilor este dulceag și ușor picant.

Compus:

• șampioane de mărime medie - 2 kg;
• apă - 2 l;
• zahăr granulat - ½ cană;
• sare grunjoasă - ½ cană;
• oțet de mere - 100 ml.

După ce apa fierbe, trebuie să turnați oțet, să adăugați zahăr și sare și să păstrați pe aragaz până când toate ingredientele se dizolvă. În marinadă se adaugă șampile spălate bine și se fierb timp de 5-6 minute. Folosind o lingură cu fantă, ciupercile se pun în borcane, se toarnă cu lichid fierbinte și se rulează. Pentru iarnă, șampioanele murate sunt puse într-o pivniță sau subsol acasă.

Marinare în vin

Dacă gazda este interesată retete neobisnuite conserve de șampioane acasă, puteți încerca varianta folosind vin alb. Pe borcan de litru Următoarele produse vor fi necesare:

Șampignonii, pregătiți după toate regulile, se pun într-o cratiță cu apă, la care s-a adăugat zeama de la o jumătate de lămâie. Acest lucru se face pentru a preveni întunecarea ciupercilor. După ce apa a ajuns la fierbere, gătiți alimentele câteva minute și puneți-le într-o strecurătoare. Faceți o marinadă din ingredientele rămase, fierbând-o timp de cinci minute.

Champignons se pun in borcane, se umplu cu marinata si se sterilizeaza o jumatate de ora, dupa care se ruleaza cu capace. Ciupercile nu trebuie așezate în recipiente prea strâns - trebuie să lăsați spațiu liber între ele. Cusăturile trebuie depozitate în pivniță. Poți încerca gustarea într-o săptămână.

Champignons sărați

Sărarea diferă de murarea prin aceea că această metodă de preparare nu folosește oțet. Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care suferă de boli gastrointestinale și pentru cei cărora pur și simplu nu le place gustul oțetului.

Pentru a mura 3 kg de ciuperci veți avea nevoie de:

Ciupercile se spala, indepartand murdaria si resturile si scapandu-se de exemplarele stricate. Cel mai bine este să luați exemplare mici pentru decapare. Puneți produsele într-o tigaie adâncă, adăugați apă, zahăr, jumătate din cantitatea de sare și așteptați să fiarbă masa. După aceasta, ține vasele la foc mic timp de cel puțin zece minute.

Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare, lăsându-le să se usuce puțin. Pune ceapa, foile de dafin, ardeiul si mustarul taiate rondele subtiri in borcane sterilizate, adaugam champignon, adaugand sare in fiecare strat. Ciupercile se toarnă cu marinată fierbinte și se rulează cu capace.

Desigur, puteți cumpăra conserve de șampioane din magazin. Dar cum se pot compara cu preparatele de casă, în care gospodina și-a pus toată priceperea și sufletul. Puteți consuma conserve preparate în acest fel fără riscul de otrăvire. Oricând poți deschide un borcan cu șampioane parfumate și le poți pune pe masă în fața oaspeților tăi dragi. Champignons sunt incluse în multe salate și merg bine cu cartofi, carne și pește. Ciupercile marinate stropite cu ierburi proaspete și asezonate cu ulei sunt cea mai buna gustare la băuturi tari.

Champignons marinați sunt invitați bineveniți la orice sărbătoare. Astăzi vom pregăti acasă această gustare savuroasă.

Champignons marinați se pot prepara rapid, în 15-20 de minute, sau le puteți lăsa la marinat peste noapte sau pentru o zi sau două. În acest timp, șampioanele vor deveni fragede și gust picant. Reglați picantitatea adăugând anumite condimente sau mărind cantitatea de oțet și usturoi - aceasta este o chestiune de gust și de imaginație, căreia în acest caz i se oferă libertate deplină.

Apropo, spre deosebire de toate celelalte tipuri de ciuperci, ciupercile cultivate artificial pot fi consumate în siguranță chiar și crude, dar trebuie să fii atent la ciupercile sălbatice. Cel mai simplu mod este să cumpărați șampioane din magazin. Alegeți ciuperci dense, netede, deschise la culoare, fără pete sau lacrimi, de preferință de aceeași dimensiune. Se crede că șampioanele mici au cel mai bun gust. Înainte de marinare, este mai bine să tăiați ciupercile mari în 2-4 bucăți sau să le tăiați în felii.

Rețetele de marinate pentru șampioane sunt, de asemenea, foarte diverse. Marinada clasică Se prepară de obicei din oțet, zahăr, sare și condimente. Cu toate acestea, ghidat reteta de bazași adăugând ingrediente noi, puteți obține șampioane marinate incredibil de gustoase care vor deveni gustare grozavă atât în ​​zilele lucrătoare, cât și la masa de sărbători.

Champignon marinate „Clasic”

Ingrediente:
1 kg champignon mici,
250 g ceapa,
1 morcov.
Pentru marinata:
1 stivă apă,
100 ml oțet 9%,
1 lingura sare,
1 lingura. Sahara,
6 buc. garoafe,
10 buc. ienibahar,
5 frunze de dafin,
2 linguri. seminte de mustar.

Preparare:
Spălați bine ciupercile și îndepărtați orice resturi. Dacă capacele champignon sunt mari, tăiați-le în 2 bucăți pe lungime. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și morcovi. Nu adăugați imediat muștar, lăsați marinada să fiarbă la foc mic timp de 2 minute. Adăugați șampioanele în marinada care clocotește și gătiți la foc mic timp de 2-3 minute, apoi adăugați ceapa, muștarul tăiat în bucăți mici și puneți șampioanele la marinat. într-un loc răcoros. Ciupercile vor fi gata în 3 ore, dar după 12 ore vor fi și mai bune!

Champignons murati de casa in 20 de minute

Ingrediente:
500 g champignon,
1 ceapa,
2-4 catei de usturoi,
½ rosie
80 ml ulei de masline,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
5 boabe de piper negru,
5 mazăre de ienibahar,
patrunjel, coriandru - dupa gust,
50 ml otet de masa,
¼ lămâie.

Preparare:
Spălați roșia și tăiați-le în cuburi, îndepărtând tulpina și fibrele de miez dur din fructe. Ceapa tocați mărunt. Toacă mărunt verdeața curată și uscată, chiar împreună cu tulpinile. Tăiați jumătate de ciuperci (nu spălați ciupercile) pe verticală, iar pe cele rămase se taie firimituri cu un cuțit ascuțit. Presărați puțin ambele ciuperci suc de lamaie. Mai întâi, prăjiți ușor ciupercile, ierburile, roșiile și ceapa tăiate în ulei vegetal într-o tigaie încinsă. Apoi fierbeți ușor șampionele tocate separat. Pregătiți marinada amestecând într-un bol ulei de măsline, suc de lamaie, otet, toate condimentele si usturoi tocat grosier. Adăugați în această marinadă un amestec prăjit de ciuperci, legume și ierburi tocate mărunt și amestecați totul. Puneți șampionii tăiați grosier într-un borcan steril și turnați marinada, sigilați cu un capac etanș. Puteți păstra aceste șampioane murate la frigider timp de 2 săptămâni și puteți lua o probă după 20 de minute.

Ingrediente:
500 g champignon,
½ cană otet de masa,
5-6 catei de usturoi,
½ cană ulei vegetal,
verdeata, sare, piper - dupa gust.

Preparare:
Clătiți bine ciupercile, apoi turnați apă în tigaie, adăugați condimente, aduceți la fiert, adăugați sare, puneți ciupercile în apă și fierbeți-le timp de 10 minute. Se pune intr-o strecuratoare si se clateste cu apa rece fiarta. Pentru marinada se amesteca otetul, uleiul, se adauga usturoiul trecut prin presa si ierburile tocate marunt. Puneți ciupercile în marinată (dacă ciupercile sunt mari, este mai bine să le tăiați în jumătate), lăsați ciupercile în ea 15 minute și sunteți gata de servit. Apropo, puteți pregăti șampile marinate cu ceapă, adăugați ciuperci o ceapă tăiată în jumătate; De asemenea, îl puteți marina cu șampioane sau presărați inele deasupra în momentul servirii.

Champignons „stil coreean”

Ingrediente:
300 g champignon,
3 catei de usturoi,
¼ linguriță. coriandru macinat,
1 lingura. sos de soia,
10 g seminte de susan,
¼ cană ulei vegetal,
½ linguriță. chimion,
3 linguri. oţet,
2 frunze de dafin,
1 buchet de verdeata,
1 ardei rosu iute,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți ciupercile în apă cu sare și scurgeți-le într-o strecurătoare. Pentru marinada adaugati ierburi tocate marunt, sos de soia, piper negru, otet, dafin, chimen, coriandru, usturoi tocat in uleiul vegetal si amestecati totul. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată și adăugați, de asemenea, la marinată. Se adauga apoi ciupercile, se amesteca si se lasa la frigider pentru cel putin 12 ore.

Champignons în marinată dulce de soia

Ingrediente:
1 kg champignon,
200 ml sos de soia,
½ cană apă,
50 g miere,
1 lingura maghiran,
10 buc. ienibahar.

Preparare:
Spălați șampioanele și, dacă sunt mari, tăiați în jumătate. Se toarnă ½ cană peste ciupercile pregătite. apă, adăugați sos de soia, condimente și gătiți timp de 3-4 minute. Apoi așteptați puțin până când masa se răcește la aproximativ 50ºC, apoi adăugați miere și amestecați ușor. Lăsați șampioanele la marinat timp de 6-12 ore.

Champignons cu ceapa si ardei dulci

Ingrediente:
1 kg champignon,
3 ardei dulci,
3 cepe,
5 catei de usturoi,
1 stivă apă,
2 lingurite sare,
4 linguri Sahara,
1 lamaie (suc),
70 ml ulei vegetal.

Preparare:
Spălați ciupercile. Tăiați ciupercile mari în jumătate. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ardeiul la foc mare timp de 1 minut. Puneți șampioanele tocate în apă clocotită, ușor sărată și gătiți timp de 4 minute. Pentru marinată, adăugați într-un pahar cu apă fiartă toate condimentele care sunt incluse în rețetă: zahăr, sare, usturoi, tăiat la jumătate și nu mai fierbeți marinada. Se toarnă șampile și ceapa fierte, tăiate rondele, cu marinada pregătită și se lasă să se marineze o zi.

Champignons marinați în vin

Ingrediente:
500 g champignon,
200 ml vin alb,
100 ml ulei vegetal,
100 ml 7-9% oțet,
10 boabe de piper negru,
1-2 frunze de dafin,
1 catel de usturoi,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Curățați șampioanele, spălați-le bine și puneți-le într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă. Între timp, combinați uleiul, vinul, oțetul, condimentele și ierburile (piper, dafin, sare și usturoi tocat mărunt) într-un recipient separat. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați ciupercile în marinada care fierbe și fierbeți la foc mic timp de 15-25 de minute. apoi se ia de pe foc si se raceste. Se pun ciupercile într-un borcan, se toarnă peste marinada în care au fost fierte, se acoperă cu un capac și se lasă 2-3 zile la loc răcoros pentru marinare completă și gust bogat.

Champignon marinate „Delicioase”

Ingrediente:
1 kg champignon,
5 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
150 ml alb otet de vin,
2 linguri. sare,
2 lingurite Sahara,
15 boabe de piper alb-negru,
5 garoafe,
3-5 foi de dafin.

Preparare:
Curățați și spălați ciupercile. Fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți-le. Pregătiți o marinadă din ingredientele de mai sus și aduceți-o la fiert. Puneți ciupercile în marinada clocotită și gătiți timp de 7-10 minute. apoi se lasa ciupercile in marinata pana se racesc complet. Transferați ciupercile răcite în borcane sterile, adăugați usturoi, turnați peste marinada în care s-au fiert ciupercile, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider. Puteti incerca ciupercile dupa 5-7 zile, dar in general se pot pastra la frigider mai mult de 30 de zile.

Champignons cu usturoi

Ingrediente:
1 kg champignon,
6 linguri. ulei vegetal,
6 linguri. otet de vin,
8 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
1 praf piper negru macinat,
2 lingurite Sahara,
3 lingurite sare,
3 catei de usturoi,
3-4 crengute de marar si patrunjel.

Preparare:
Se spală bine ciupercile și se pun într-o tigaie cu ulei vegetal. Focul ar trebui să fie mic. Tăiați usturoiul. Adăugați toate ingredientele la ciuperci, cu excepția ierburilor și usturoiului. Acoperiți ciupercile cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute până se înmoaie. Apoi adăugați ierburi tocate și usturoi la ciuperci. Mai fierbeți încă 5 minute și opriți focul. Lăsați ciupercile să se răcească, fierbeți și absorbiți marinada. Se transferă apoi într-un borcan de sticlă și se pune la frigider. Ciupercile fierte pot fi consumate imediat.

Champignons cu muștar și coriandru

Ingrediente:
1 kg champignon,
6 linguri. ulei vegetal,
6 linguri. otet de vin,
6 lingurite boabe de muștar,
2 lingurite seminte de coriandru,
un praf de piper negru macinat,
8 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin,
2 linguri de zahar,
3 lingurite sare,
4 catei de usturoi,
o grămadă de mărar și pătrunjel.

Preparare:
Spălați ciupercile. Fierbeți puțină apă, adăugați puțin oțet în ea pentru ca ciupercile să nu se întunece în timpul fierberii, adăugați ciupercile și gătiți 5 minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Turnați semințele de muștar, coriandru, zahăr și sare în două pahare de apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 1 minut. Se răcește bulionul, se toarnă ulei vegetal și oțet. Se toarnă marinada peste ciuperci, se răcește și se pune la frigider pentru o zi.

Champignons cu ardei dulce si lamaie

Ingrediente:
500 g champignon,
2 ardei dulci multicolori,
3 catei de usturoi,
½ lămâie
2 linguri. Sahara,
1 lingura sare,
2 g acid citric,
verdeață - după gust,
ulei vegetal - pentru prăjit.

Preparare:
Fierbeți ciupercile timp de 10 minute în apă cu sare și acid citric. Tăiați ardeiul fâșii subțiri și prăjiți timp de 5-7 minute până se înmoaie. Puteți lua un amestec de ardei multicolori, acesta va fi și mai strălucitor. Pregătiți marinada: zeamă de o jumătate de lămâie, zahăr, sare, usturoi (zdrobit) și amestecați ierburile. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și tocați. Se pune in marinata, se adauga prajita ardei dulceși dați la frigider pentru o zi.

Champignon marinate cu muștar franțuzesc

Ingrediente:
1 kg champignon mici,
2 linguri. 9% oțet,
1 lingura boabe de muștar francez,
½ ardei dulce
1 catel de usturoi,
4 frunze de dafin,
4 boabe de piper negru,
4 mazăre de ienibahar negru,
1 lingura sare,
ierburi uscate (busuioc, mărar și țelină) - după gust.

Preparare:
Puneți ciupercile spălate într-o cratiță și turnați apa rece, adăugați foile de dafin, boabele de piper, sare și gătiți timp de 20 de minute. Scurgeți ciupercile finite într-o strecurătoare și răciți. Nu turnați bulionul! Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Se ia un borcan uscat de litru, in fundul caruia se aseaza ardei gras tocati si mustar cu catei intregi de usturoi. Adăugați toate ierburile uscate acolo. Apoi puneți ciupercile într-un borcan, umpleți cu saramura rămasă de ciuperci și adăugați oțet. Acoperiți ciupercile cu un capac strâns și asigurați-vă că le întoarceți de mai multe ori, astfel încât toate condimentele și muștarul să fie distribuite uniform în borcan. Pune borcanul la frigider pentru o zi.

Ingrediente:
450 g champignon,
2 linguri. muştar de masă,
1 lingura boabe de muștar,
2 lingurite miere,
2 linguri. ulei vegetal,
2 linguri. 6% otet,
1 lingura sare,
2 catei de usturoi,
2 linguri. patrunjel tocat,
2 muguri de cuișoare,
1 frunză de dafin,
6 boabe de piper negru.

Preparare:
Ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii subțiri. Pentru marinată, amestecați boabele de muștar și muștarul de masă, mierea, oțetul, sarea într-un castron adânc și amestecați bine. Adaugam patrunjelul tocat, uleiul vegetal si usturoiul, tocate marunt sau trecute printr-o presa, si amestecam din nou. Se toarnă un pahar cu apă într-o cratiță mică, se adaugă cuișoare, foi de dafin, boabe de piper negru, puțină sare, se adaugă ciupercile și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi se scurge într-o strecurătoare. Adăugați marinada la ciuperci și amestecați. Transferați șampioanele într-un borcan de sticlă, închideți capacul și, după ce s-au răcit, puneți-le la frigider pentru o zi. Pentru a vă asigura că ciupercile se marinează uniform, agitați-le periodic.

Champignons murati rapid cu marar

Ingrediente:
500 g champignon,
80 ml otet de masa,
120 ml ulei vegetal,
80 ml apă,
grămadă de mărar,
4 catei de usturoi,
2 lingurite Sahara,
2 lingurite sare,
4 muguri de cuișoare,
10 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Se spală bine ciupercile și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați cele mari în 4 bucăți. Treceți usturoiul printr-o presă. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt. Puneti ciupercile intr-o cratita, adaugati sare, zahar, piper, catei, usturoi si marar. Completați ulei de floarea soarelui, oțet și apă, se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. Apoi lăsați ciupercile să se răcească, transferați-le într-un borcan cu un capac etanș și umpleți cu marinată. Apoi puneți ciupercile la frigider pentru cel puțin 5 ore.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

A face acasă șampioane marinate cu gătire rapidă este la fel de ușor ca decojirea perelor, iar rezultatul va fi un aperitiv cu un gust uimitor, lipsit de potențiatori de aromă dăunători și conservanți de origine dubioasă. Opțiunile pentru crearea unui astfel de blank sunt variate și pot fi selectate după gusturile dvs.

Cum să murați șampioanele?

Champignons marinați instant se prepară într-o marinată lichidă picant, cu sau fără apă, cu adaos de diverse arome, condimente și condimente.

1. Dacă se dorește, ciupercile pot fi marinate folosind o metodă rapidă express, rezultând un aperitiv savuros care va fi gata de gust după 5 minute de gătit și după răcire.
2. Marinada pentru champignon se poate prepara din otet de masa, otet de mere, otet de vin, sos de soia, cu adaos de sare, zahar sau miere, diverse condimente si ierburi.
3. Pentru gust și aromă, la marinată se adaugă adesea usturoi, ceapă și mai rar legume: morcovi, alte rădăcini aromate, ardei gras dulci.

Cele mai delicioase ciuperci champignon murate - o rețetă rapidă

Champignons marinați gătiți în 5 minute de fierbere vor deveni un excelent aperitiv și un adaos la creațiile culinare din carne, o componentă excelentă a salatelor sau a preparatelor care folosesc preparate similare. Dacă nu vă place gustul și aroma cuișoarelor, puteți omite mugurii sau îi puteți înlocui cu un alt condiment.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• apă – 100 ml;
• oțet - 4 linguri. linguri;
• cuișoare – 4 buc.;
• laur – 3 buc.;
• ienibahar – 5 buc.;
• piper negru – 10 buc.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ulei – 100 ml;
• sare – 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Turnați apă și ulei în tigaie și adăugați toate ingredientele.
2. Adăugați ciupercile, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați conținutul să fiarbă.
3. După 5 minute de fierbere și răcire, șampioanele marinate cu gătit rapid acasă vor fi gata.

Șampignone marinate coreene – rețetă

Champignon marinate, cale rapidă care va fi prezentat în această secțiune va atrage fanii coreeanei gustări sărate. Dacă doriți, puteți adăuga suplimentar morcovii rasi pe răzătoarea specială la ciuperci sau serviți aperitivul cu tocat mărunt. ceapa verde si seminte de susan.

Ingrediente:

• ciupițe - 800 g;
• usturoi – 8 catei;
• sos de soia - 4 linguri. linguri;
• oțet de mere - 6 linguri. linguriţă;
• coriandru – 0,5 linguriță;
• laur – 4 buc.;
• ienibahar – 6 buc.;
• piper negru – 15 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ulei – 100 ml;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 15 minute, scurgeți-le într-o strecurătoare.
2. Amesteca uleiul, otetul, sosul de soia, usturoiul tocat, patrunjelul si toate condimentele, turnam peste ciuperci.
3. După 7-10 ore, cele marinate vor fi gata de testare.

Champignon marinate cu usturoi

Următoarea opțiune pentru prepararea unei gustari este pentru cei cărora le place dominația gustului și aromei usturoiului asupra altor arome și condimente. Pentru o bogăție maximă de gust și aromă, usturoiul este folosit aici pentru murat proaspătși se completează cu mărar sau alte ierburi la alegere.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• mărar – 1 buchet;
• apă – 1 l;
• oțet - 2 linguri. linguri;
• laur – 4 buc.;
• piper negru – 10 buc.;
• zahăr - 4 lingurițe;
• ulei – 100 ml;
• sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Se fierbe apa cu sare, piper si dafin.
2. Adăugați ciupercile și fierbeți 10 minute din momentul în care fierb din nou, apoi puneți pe o sită.
3. Se macină usturoiul, se adaugă mararul, untul, zahărul, oțetul și ciupercile.
4. După câteva ore în frigider, șampioanele marinate cu mărar și usturoi vor fi gata.

Champignon marinate instant cu ceapa

Cele marinate gătite rapid acasă au un gust impresionant. Atât ciupercile, cât și toate legumele rămân crocante, înmuiate în gustul de marinată și condimente și devin suculente. În mod ideal, piesa de prelucrat ar trebui lăsată la frigider pentru o zi, dar dacă este necesar, o probă poate fi prelevată după 12 ore.

Ingrediente:

• ciupițe - 600 g;
• usturoi – 6 catei;
• morcovi și ceapă - 200 g fiecare;
• verdeturi – 1 buchet;
• apă – 250 ml;
• oțet - 2,5 linguri. linguri;
• laur – 1 buc.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ulei – 50 ml;
• sare – 2 lingurițe.

Pregătirea

1. Fierbe apa cu sare si zahar.
2. Adăugați ciupercile și lăsați saramura să fiarbă din nou.
3. Adăugați toate condimentele, usturoiul, ierburile, morcovii, ceapa, adăugați ulei și oțet.
4. Lăsați șampioanele marinate cu ceapă să se răcească pe aragaz, apoi puneți-le la frigider pentru o zi.

Cum să marinați șampioanele în sos de soia?

Pe lângă gustul excelent, cele murate au o culoare bogată apetisantă și o aromă incredibilă. Este mai bine să tăiați ciupercile mari în cruce pe capac sau să le înțepeți cu o furculiță pentru o înmuiere mai bună și mai rapidă în sucurile de marinată și să le lăsați pe cele mici neatinse.

Ingrediente:

• ciupițe - 600 g;
• sos de soia – 150 ml;
• oțet de mere și ulei – câte 150 ml;
• laur – 3 buc.;
• zahăr - 3 lingurițe;
• piper negru – 1/3 linguriță;
• sare – 2/3 linguriță.

Pregătirea

1. Combinați uleiul, oțetul, sosul de soia.
2. Adăugați sare, piper, zahăr, dafin și ciuperci.
3. Se fierb ciupercile cu sosul timp de 8-10 minute, se lasa pana se raceste, dupa care se poate incerca aperitivul.

Champignon marinate picante

Pentru iubitorii unui condiment pronunțat, puteți face șampioane marinate delicioase și picante cu chili. Pe lângă piper și setul tradițional de condimente, este adesea folosit un amestec aromat de condimente curry sau coriandru, turmeric și alte componente aromatice sunt adăugate separat în cantități arbitrare, pentru a se potrivi gustului tău.

Ingrediente:

• ciupițe - 600 g;
• apă – 80 ml;
• oțet de vin - 2 linguri. linguri;
• ulei - 5 linguri. linguriţă;
• chili – 1-2 buc.;
• usturoi – 4 catei;
• laur – 1 buc.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• condimente.

Pregătirea

1. Turnați apă, ulei și oțet în tigaie, adăugați toate ierburile și condimentele, inclusiv chiliul și usturoiul tocate mărunt.
2. Adăugați ciupercile în marinată și aduceți la fierbere.
3. După 7-10 minute, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați gustarea până se răcește.

Champignon marinate fără apă

Fără apă, puteți găti șampile marinate într-o pungă, un recipient de sticlă sau emailat. Permis de utilizare ciuperci crude fără tratament termic sau fierbeți-le în prealabil 10-15 minute în apă cu sare, apoi lăsați bulionul să se scurgă și să usuce masa de ciuperci din excesul de umiditate.

Ingrediente:

• ciupițe - 400 g;
• oțet - 1,5 linguri. linguri;
• ulei – 130 ml;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• coriandru – 0,5 linguriță;
• sare, piper, patrunjel.

Pregătirea

1. Ciupercile se clătesc și se pun într-o pungă sau un recipient adecvat.
2. Amesteca uleiul, otetul, usturoiul ras, ceapa tocata, sare, piper si coriandru.
3. Se toarnă, se amestecă amestecul și se lasă la marinat la frigider câteva ore sau peste noapte, amestecând din când în când.

Champignon marinate în oțet de mere

Șampignonele marinate cu oțet de mere fără adăugare de apă sunt cât mai bogate în gust și vor rezista celei mai dure competiții dintre preparatele de acest fel. Puteți încălzi doar ciupercile cu ulei într-o tigaie și amestecați separat ingredientele marinatei și turnați-le în ciuperci, transferându-le într-un borcan.

Ingrediente:

• ciupițe – 0,5 kg;
• oțet de mere - 4 linguri. linguri;
• ulei – 120 ml;
• verdeață uscată – 0,5 linguriță;
• usturoi – 3 catei;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 1 linguriță;
• dafin, piper

Pregătirea

1. Turnați ulei și oțet într-o tigaie sau o cratiță.
2. Adăugați usturoiul tocat, sarea, zahărul și toate condimentele.
3. După ce fierbe marinada, adăugați ciupercile pregătite.
4. După 5-7 minute de fierbere repetată, ciupercile se scot de pe aragaz și se lasă să se răcească complet, după care se transferă într-un borcan și se pun la rece peste noapte.

Champignon marinate cu miere

În loc de zahăr, mierea este adesea adăugată la marinată, făcând șampioanele marinate acasă mai sănătoase și dobândind note aromatice suplimentare. Nuantele deosebite vor fi date de cimbrul, care poate fi folosit proaspat sau uscat, iar ardeiul iute, macinat sau in pastaie, va adauga picant.

Ingrediente:

• ciupițe - 600 g;
• oțet de mere – 60 ml;
• ulei – 90 ml;
• miere - 1 lingura. linguriţă;
• usturoi – 3 catei;
• cimbru – 2 crenguțe;
• sare - ¾ linguriță;
• piper.

Pregătirea

O cină de gală, o sărbătoare distractivă cu prietenii, un prânz în familie sunt argumente puternice în favoarea capacității de a mura șampioane acasă. Ciupercile servesc atât ca aperitiv, cât și ca fel de mâncare independent.

Champignons nu necesită bătăi de cap atunci când se marinează acasă, sunt hrănitoare și adaugă rafinament mesei. Potrivit bucătarului Gordon Ramsay, șampioanele marinate sunt potrivite în preparatele antipaste datorită aromei picante și culorii aurii. Această idee este împărtășită de bucătarul rus Konstantin Ivlev, care sugerează să servească șampioane marinate ca gustare rece cu ceapa si marar. Ciupercile sunt ingredientul central al rusești și Bucătăria franceză: julienne, salată Polyanka, plăcintă cu drojdie.

Conținutul caloric al șampiilor conservate

Șampignon – cu conținut scăzut de calorii produs proteic, din acest motiv sunt recomandate sportivilor, persoanelor si persoanelor care sufera de deficit de proteine. Este important să rețineți că proteinele origine vegetală este digerat mai rău decât animalul.

Media datelor valoare nutritivă 100 de grame de champignon murate sunt indicate în tabel:

Champignon marinate pentru iarnă - o rețetă clasică

Marinarea șampioanelor acasă pentru iarnă elimină prezența ingredientelor de conservare nedorite. Gustul preparatului conform acestei rețete este lipsit de extreme: moderat sărat, cu o ușoară acrișoare, ciuperci cu note de dafin în aromă.

Randamentul produsului finit este de 1 litru.

Ingrediente

Porții: 10

• şampioane 1500 g
• apă 2 l
• otet 9% 100 ml
• sare 2 linguri. l.
• zahăr 2 linguri. l.
• boabe de piper negru 6 boabe
• frunză de dafin 3 foi

Per porție

Calorii: 25 kcal

Proteine: 2,26 g

Grasimi: 0,64 g

Carbohidrați: 2,29 g

1 oră 15 min. Reteta video Print

Clătiți ciupercile cât mai bine posibil cu apă curentă caldă pentru a îndepărta orice pământ, mucus sau insecte rămase, apoi puneți-le pe un prosop de vafe într-un singur strat pentru a se usuca.

Fierbe apa intr-o cratita. Adăugați sare, zahăr, piper și dafin. După 3 minute, turnați oțet. Dă un gust acru, astfel încât cantitatea sa este selectată în funcție de preferințele gustative, dar nu mai puțin decât cea specificată în rețetă.

Aruncați ciupercile uscate în apă clocotită cu condimente la foc mare. Când apa fierbe din nou, reduceți focul și gătiți cel puțin 1 oră. În timpul procesului de gătire, ciupercile capătă o nuanță gălbuie și eliberează suc.

Pentru conservare, distribuiți ciupercile fierbinți împreună cu marinada în recipiente sterile. borcane de sticlași etanșați bine cu un capac.

Pregătirea ciupercilor pentru iarnă se distinge prin perioada de timp în care ciupercile rămân în marinată, ceea ce asigură dezvoltarea deplină a calităților gustative ale fiecărui ingredient.

Champignon marinate instant

Gătitul conform reteta rapida elimină conservarea, ceea ce asigură prospețimea gustării și distrugerea minimă a microelementelor benefice.

Ingrediente:

• Champignons proaspete dimensiune mică - 500 g;
• Ulei vegetal rafinat – 90 g;
• Oțet 9% – 90 g;
• ceapa – 1 cap;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• Cuișoare – 5 buc.;
• Usturoi – 3 catei;
• Mazăre ienibahar – 5 buc.;
• coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură. l.

Cum să gătești:

1. Spălați ciupercile cât mai bine posibil cu apă curentă caldă pentru a îndepărta pământul, mucusul sau insectele rămase.
2. Prăjiți șampioanele într-o tigaie uscată preîncălzită, la foc mediu, timp de 5 minute. Sucul ar trebui să iasă.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, usturoiul în felii.
4. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele pentru marinată: ulei de măsline, oțet și toate condimentele.
5. După 5 minute de la începutul prăjirii, adăugați în tigaie ceapa, usturoiul și marinada. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Se amestecă de două ori.
6. Puneți ciupercile cu marinată în adâncime sticlărie si se lasa sa se raceasca.
7. Gata.

Gătit video

Farfurie gata A se păstra la frigider într-un recipient închis timp de 10 zile.

Cum să murați șampioanele în borcane - o rețetă simplă

Champignons sărați diferă de șampioanele murate prin absența oțetului din rețetă și, prin urmare, sunt un aliment dietetic potrivit pentru persoanele cu tulburări ale tractului gastrointestinal.

Ingrediente:

• Champignon proaspete – 2 kg;
• Ceapa – 3 capete;
• sare de masă - 4 linguri. l. (120 g);
• Semințe de muștar - 1,5 linguri. l.;
• Frunza de dafin – 5 buc.;
• Mazăre ienibahar – 10 buc.

Preparare:

1. Spălați ciupercile cât mai bine posibil cu apă curentă caldă pentru a îndepărta pământul, mucusul sau insectele rămase. Apoi turnați într-o cratiță adâncă, adăugați 1 linguriță. sare si apa rece astfel incat sa acopere ciupercile cu 2 cm Se incinge la foc iute pana da in clocot.
2. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 7 minute. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
3. Puneți ceapa, ardeii și foile de dafin spălate în borcane de sticlă sterilizate.
4. Adăugați șampile în borcane, stropind fiecare strat cu sare.
5. Se toarnă apă fierbinte și se etanșează bine cu un capac.
6. Învelindu-le într-o pătură, așezați borcanele cu susul în jos într-un loc răcoros și întunecat.

În ciuda simplității sale, rețeta este picantă - conține semințe de muștar, care accentuează culoarea aurie a gustării și subliniază gust originalşampioane.

Cum să marinați șampioanele pentru grătar

Există o particularitate cu ciupercile: dacă este făcută incorect, sucul de ciuperci se evaporă, iar ciupercile devin uscate și dure. Secretul constă în marinată, care păstrează textura și suculenta ciupercilor.

1. Spălați bine șampioanele, tăiați pielea de pe capac și uscați.
2. Se pune intr-o cratita adanca, se adauga sare si piper dupa gust si maioneza pentru a acoperi suprafata fiecarei ciuperci.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 3 ore. În acest timp, amestecați de 4 ori.
4. Puneți șampioanele pe frigărui și prăjiți peste cărbuni timp de 7 minute.

Ce poți găti cu șampioane conservate?

Există 3 moduri de utilizare șampioane conservate:

1. Ca garnitură.
2. Ca o gustare.
3. În salate și alte feluri de mâncare.

Prima metodă implică șampioanele ca garnitură suplimentară pentru preparatele din carne și pasăre. Cu toate acestea, sunt combinați cu cartofi și serviți răciți pentru a adăuga sucul în întregul fel de mâncare și pentru a crea un contrast de temperatură răcoritor.

Champignon-urile marinate acasă sunt deosebit de gustoase pentru iarnă, deoarece sunt preparate ținând cont de preferințele individuale de gust și din ingrediente selectate personal.