Prune murate cu oțet de vin. Rețete de prune murate

Nu vei mai surprinde pe nimeni roșii conservateși castraveții murați, dar prunele murate pentru iarnă nu sunt atât de comune. Această gustare neobișnuită nu va decora doar Masa de Anul Nouși va surprinde oaspeții, dar va ajuta și la diversificarea plăcută a meniului zilnic.

Rețete

Cele mai bune rețete de prune murate acasă le vor ajuta pe gospodine să facă pregătiri pentru iarnă care vor încânta și vor surprinde cu gustul lor non-standard.

Cu mustar fara sterilizare

Prunele cu muștar sunt murate exclusiv din soiuri de dur, „maghiară” sau „ugrică”. Această delicatesă de prune se prepară fără sterilizare, ceea ce ușurează viața și simplifică procesul.

Ingrediente:

apă – 1,5 l;
prune – 2,5 kg;
sare - 2 linguri;
zahăr - 6 lingurițe;
mirodenii - după gust (frunza de dafin, piper negru, cuișoare și scorțișoară sunt grozave);
pudră de muștar - 1 lingură;
oțet - 0,5 linguri.

Fierbe apa, adauga zahar, sare si condimente.
Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, apoi se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei. Adăugați oțet și muștar, amestecați bine.
Se pun prunele in borcane de litri si se toarna marinata, se acopera cu capace de plastic si se pune intr-un loc intunecat, de preferat in frigider sau pivnita.
Prunele cu muștar sunt preparate fără sterilizare și, prin urmare, vor fi gata într-o săptămână. Pot fi servite cu pește, carne, ca aperitiv separat, sau folosite ca ingredient pentru salate.

Cu cuișoare și scorțișoară

Prunele murate cu scorțișoară și cuișoare sunt perfecte cu preparate din carne, doar ca sunt atat de gustoase incat se mananca inca inainte ca carnea sa fie gata.

prune - 2 kg;
zahăr - 200 gr;
oțet 9% - 150 ml;
apă - 0,8 l;
mazăre ienibahar - 3-4 buc;
cuișoare - 3-5 buc;
frunză de dafin - 1 bucată;
scorțișoară - pe vârful unui cuțit.

Ar trebui să alegeți numai fructele tari; cele prea moi și prea coapte vor strica întregul lot, se vor destrăma și vor arăta de neprezentat. În primul rând, prunele trebuie să fie bine clătite și uscate.

Pentru a preveni spargerea fructelor sub influența apei clocotite, trebuie să luați o scobitoare și să străpungeți fiecare fruct în două sau trei locuri.

Pregătirea unei marinate pentru prune cu scorțișoară și cuișoare este simplă - când apa fierbe, adăugați toate condimentele specificate, apoi gătiți timp de 5-7 minute la foc mediu, îndepărtând spuma.
Următorul pas este să adăugați zahăr, amestecați-l bine până se dizolvă complet.
Important! În această etapă, ar trebui să gustați marinada rezultată, dacă zahărul sau oricare dintre condimente vi se pare prea puțin, puteți adăuga.

După aceasta, turnați oțet.
Se toarnă marinada luată de pe foc peste prunele puse anterior în borcane. Acoperiți apoi borcanele cu capace și sterilizați timp de 15-20 de minute.
Rulați borcanele și lăsați-le la loc răcoros, după o săptămână prunele cu scorțișoară și cuișoare sunt gata!

Cu usturoi

Aceasta reteta este preferata celor care prefera mancarea picanta.

Ingrediente:

prune – 2 kg;
usturoi - în funcție de numărul de prune (1:1);
apă – 750 ml;
zahăr - 300 gr;
oțet 9% – 100 ml;
cuișoare – 3 buc;
piper negru (mazăre) – 6 buc.

Pregătirea unui astfel de preparat nu va dura prea mult timp.

Se prepară fructe coapte și ferme, se clătesc și se usucă. Curățați usturoiul.
Tăiați cu grijă fiecare prună pe lateral, fără a face tăietura până la capăt. Scoateți groapa și înfigeți un cățel de usturoi înăuntru.
Important! Asigurați-vă că prunele nu se destramă.

Dacă unele fructe nu pot fi „umplute” cu grijă, atunci trebuie înlocuite cu altele.
Adăugați zahăr, condimente și oțet în apa clocotită. Gatiti 2-3 minute, indepartand spuma.
Se pune crema in borcane sterilizate, apoi se toarna saramura clocotita si se lasa 60 de minute fara sa se inchida.
După o oră, scurgeți marinada și repetați procesul de fierbere, apoi turnați-o înapoi în borcane și lăsați până dimineața.
Dimineața, repetați procesul: scurgeți, fierbeți, turnați în borcane.
Acum conservele pot fi rulate. Întoarceți conserva finită cu susul în jos, înfășurați-o și lăsați-o până se răcește complet.

Prune cu usturoi gustare grozavăși un plus la garnitură.

Videoclipul de mai jos arată clar cum să îndepărtați sâmburele fără a tăia prunele:

Snack bars

Aceste prune marinate cu sare si condimente ies ca maslinele si sunt perfecte ca aperitiv pentru o masa de sarbatori.

prune – 1 kg;
zahăr - 8 lingurițe;
sare - 5 lingurițe;
oțet - 4-5 lingurițe;
cuișoare - 10 buc;
frunză de dafin - 5-6 buc;
ulei de măsline, nerafinat - 2 linguri (poate fi înlocuit cu ulei vegetal);
apa - cat este nevoie (in functie de borcane si de marimea scurgerilor).

Această gustare va deveni cartea de vizită a oricărei gospodine.

Sortați prunele - separați frunzele și tulpinile, îndepărtați fructele prea coapte. Clătiți și uscați.
Așezați jumătate din condimente pe fundul borcanelor sterilizate (este mai bine să luați borcane de 0,5 și 1 litru), apoi puneți prunele în ele, adăugând condimentele rămase pe parcurs. Umpleți borcanele până la vârf, strâns.
Se fierbe apa si nu se adauga nimic, se toarna apa clocotita peste prune, se acopera cu capace metalice si se lasa 5 minute.
Scurgeți apa astfel încât nici condimentele, nici prunele să nu intre în tigaie.
Acum adăugați ingredientele rămase în apă - zahăr, sare și oțet. Se fierbe, amestecând, se toarnă din nou borcanele. Se lasa 5 minute.
Repetați procesul - scurgeți apa, fierbeți și turnați înapoi. A treia oară este ultima oară, înainte de a turna marinata în prune, adăugați 0,5 linguri de ulei de măsline în fiecare borcan.
Rulați borcanele, înfășurați-le și lăsați-le până dimineață.

Puteți vedea o altă opțiune de gustare în videoclipul de mai jos.

Cu foi de dafin si condimente

Pregătirea prunelor pentru iarnă trezește mereu emoții puternice în rândul oaspeților, puțini oameni știu că nu numai dulceața și compoturile se pot face din aceste fructe. Soiurile „maghiară” și „renklod” sunt potrivite pentru o astfel de preparare.

prune - 2 kg;
zahăr - 700 gr;
oțet de mere - 300 ml;
frunza de dafin;
mazăre neagră și ienibahar;
muguri de cuișoare.

Rețeta pas cu pas nu va lăsa nicio șansă de eroare, ceea ce înseamnă că prunele murate cu foi de dafin vor ieși exact așa cum ar trebui.

Spălați fructele în apă rece, spălând bine tot praful și murdăria, apoi uscați pe un prosop sau o strecurătoare.
În continuare veți avea nevoie de un recipient - de preferință un lighean emailat, lat și adânc. Fructele sunt așezate în straturi, fiecare dintre acestea fiind presărat generos cu condimente (foie de dafin, piper, cuișoare).
Aduceți oțetul de mere la fierbere, adăugați zahăr și amestecați bine. Dacă tot zahărul nu se dizolvă, nu vă faceți griji.
Din acest moment va începe cea mai lungă etapă. Se toarnă marinada clocotită peste prune, se acoperă cu un prosop și se lasă o oră sau două.
Apoi, timp de cinci zile, acest proces se repetă de două ori pe zi. Mai întâi dimineața, apoi seara, ar trebui să scurgi tot lichidul, să-l fierbi din nou și să-l torni înapoi. În a patra zi, fructele vor da atât de mult suc încât vor fi complet acoperite, iar în a cincea zi puteți rula borcanele.
Pentru a face acest lucru, luați borcane presterilizate, puneți fructele acolo, umpleți-le cu sirop clocotit și rulați-le. Înveliți borcanele și întoarceți-le, lăsați-le până se răcesc complet, apoi trimiteți-le într-un loc răcoros.

O versiune alternativă de prune condimentate este prezentată în videoclipul de mai jos.

Gospodinele cu experiență au venit cu câteva sfaturi despre cum să pregătiți corect prunele murate pentru iarnă, astfel încât fructele să nu-și piardă forma și calități gustative.

Cele mai bune condimente de combinat sunt vanilia, scorțișoara, cuișoarele și nucșoara.
Pentru muratul întreg, soiurile cu fructe tari sunt cele mai potrivite.
Ar trebui să alegeți doar fructele fără defecte - o prună cu crăpături, adâncituri sau pete negre poate strica întregul borcan.
Dacă fructele au coaja prea groasă, ele pot fi stropite cu apă clocotită sau albite timp de 10 minute la o temperatură a apei care nu depășește 75C°.
Pentru a preveni spargerea fructelor la contactul cu apa clocotită, acestea pot fi străpunse cu o scobitoare sau un ac în două sau trei locuri.
Marinat cu acid citric Este mai bine fără a folosi oțet, se recomandă să alegeți un singur lucru.

Din aromatice si prune delicioase Cel mai adesea, compoturile sau dulceața sunt închise pentru iarnă. Dar puțini oameni știu că acest fruct poate fi murat. Dacă faceți acest lucru, puteți obține o garnitură excelentă pentru carne, carne de pasăre și alte feluri de mâncare. Pregătirea lor nu este dificilă. Prunele murate pentru carne sunt condimentate, parfumate, plăcut acre. Vor adăuga picant oricărei delicatese, făcându-l rafinat. Acest produs se găsește de obicei pe rafturile magazinelor, dar îl puteți face acasă. Astăzi există multe rețete pentru murarea acestor fructe dacă nu aveți experiență, este recomandat să alegeți cea mai optimă și simplă variantă care nu necesită abilități speciale. Și în timp, poți încerca ceva nou. Cu toate acestea, astăzi vom vorbi despre asta.

Recipientele cu capace trebuie spălate temeinic. Pentru aceasta puteți folosi bicarbonat de sodiu. După aceasta, borcanele sunt bine uscate, iar capacele sunt, de asemenea, stropite cu apă clocotită. Fructele necoapte care sunt ferme și coapte sunt potrivite pentru murătură. Ei umplu recipientul până sus, lăsând un spațiu de trei centimetri. Marinada se prepară separat. Când se răcește, umpleți borcanele cu el, acoperiți cu capace și puneți la cuptor pentru sterilizare. Să aruncăm o privire mai atentă la mai multe rețete despre cum să preparăm prune murate pentru carne.

Reteta clasica de murat prune

Ingrediente: un kilogram de prune, patru mazăre, patru cuișoare, o jumătate de lingură de scorțișoară, cincizeci de grame de oțet de masă, două sute de grame de zahăr, două sute cincizeci de grame de apă.

Pregătirea

Fructele se spală și se usucă. Semințele pot fi îndepărtate sau lăsate, dar în primul caz produsul va fi păstrat mai mult timp. Fructele din soiul maghiar sunt excelente pentru murat, trebuie să fie coapte și ferme.

Înainte de a mura prunele, trebuie să umpleți borcanele cu ele. Marinada se fierbe din ingredientele rămase, se răcește, se adaugă oțet, se toarnă în borcane, care apoi se acoperă cu capace și se pun într-un recipient pentru sterilizare timp de șase minute. După aceasta, se rulează, se întorc cu susul în jos și se lasă în această poziție până se răcesc complet.

Prune murate cu usturoi

Ingrediente: șase sute cincizeci de grame de prune, două sute cincizeci de grame de apă, un cap de usturoi, o sută cincizeci de grame de zahăr, treizeci de grame de oțet de masă, mai multe mazăre de ienibahar, cuișoare.

Pregătirea

Înainte de murarea prunelor, acestea se prepară la fel ca în rețeta anterioară. In fiecare fruct se pune cate un catel de usturoi si totul se pune in borcane. Apoi, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați oțet și condimente în apă clocotită, fierbeți câteva minute și turnați în recipient, acoperiți cu capace și lăsați o noapte. Dimineața, marinada se scurge, se fierbe și se toarnă din nou peste fructe, după care se rulează.

La prepararea marinatei, puteți folosi și alte condimente și condimente: scorțișoară, vanilie, ghimbir, rozmarin și altele. Toate acestea vor adăuga un gust picant și o aromă delicată delicateții. Prunele marinate cu usturoi se pot servi cu sos de vin si carne de porc.

Prune galbene marinate cu ghimbir si vanilie

Ingrediente: un kilogram de prune, trei sute de grame de vin alb, trei sute de grame de oțet de vin alb, trei sute de grame de zahăr, un baton de scorțișoară, șase cuișoare, treizeci de grame de rădăcină de ghimbir.

Pregătirea

Prunele se spală, fiecare se străpunge cu o scobitoare în trei locuri și se pune în apă timp de două minute. Apoi sunt puse în borcane. Apoi, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți într-un castron ghimbir tocat, scorțișoară, vanilie, cuișoare, zahăr, oțet și vin. Soluția se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de zece minute la foc mic.

In continuare pregatim prunele murate pentru carne. Pentru a face acest lucru, scoateți toate condimentele din marinadă și turnați-l peste fructe, închideți-l ermetic cu capace și întoarceți-l cu susul în jos. Prunele vor fi gata de mâncat în patru săptămâni. Vor avea o aromă delicată și ușor picant. Produsul se potrivește bine cu carnea la cuptor.

Prune maghiare marinate cu condimente

Ingrediente: zece kilograme de prune, trei kilograme de zahăr, un litru de oțet de masă, patruzeci de grame de foi de dafin, treisprezece muguri de cuișoare.

Pregătirea

Pentru iarnă) se prepară astfel: fructele se spală și se usucă, se pun într-un vas în straturi, stropindu-se fiecare cu condimente. Se fierbe oțetul, se adaugă zahăr, se încălzește până la fierbere și se fierbe până se formează o emulsie groasă de zahăr. Această marinadă se toarnă peste fructe, dar nu le va acoperi complet și se răcește. Apoi fructele sunt acoperite etanș cu un capac și lăsate timp de douăsprezece ore. În acest timp vor elibera suc.

Apoi tot lichidul se scurge și se fierbe. Prunele se amestecă și se toarnă cu saramură fierbinte. Acest lucru se face în acest fel de mai multe ori pe zi (dimineața și seara) timp de cinci zile. În acest timp, fructele vor fi complet în marinată.

In continuare pregatim prunele murate pentru carne. Deci, borcanele sunt spălate bine și sterilizate timp de cincisprezece minute sub abur. Fructele se pun în borcane împreună cu condimente, se toarnă cu marinată fierbinte și se rulează. Recipientul este răsturnat și învelit într-o pătură, lăsat timp de douăsprezece ore. Produsul finit poate fi păstrat timp de un an într-un loc întunecat.

Prune murate fără sterilizare

Ingrediente: un kilogram de prune fără sâmburi, trei sute cincizeci de grame de apă, o sută de grame de zahăr, cincizeci de grame de oțet, o treime dintr-o lingură de sare, două crenguțe de cinci centimetri de rozmarin.

Pregătirea

Fructele spalate si uscate se pun in borcane presterilizate, iar deasupra se adauga rozmarin. Apoi pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în apa clocotită și fierbeți puțin, adăugați oțet și încălziți până la fierbere. Saramura fierbinte se toarnă peste fructe și se rulează imediat. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos. Aceste prune murate (rețetă pentru iarnă) vor avea un gust neobișnuit. Sunt bune pentru cei care nu suportă mirosul de cuișoare.

Datorită gustului lor unic, astfel de prune pot fi folosite ca o gustare independentă și servite cu diverse preparate calde și reci din pește, carne de pasăre și carne, precum și sosuri făcute din acestea. Un borcan deschis de fructe trebuie păstrat într-un loc răcoros timp de cel mult trei zile.

Prune marinate în miere

Ingrediente: un baton de scortisoara, prune, cuisoare dupa gust, miere.

Pregătirea

Aceste prune murate devin crocante. Un amestec de suc de fructe și miere nu este doar gustos, ci și sănătos. Puteți înmuia prăjiturile cu el și îl puteți folosi pentru a pregăti sosuri și sosuri. Fructele în sine merg bine cu preparatele din carne și pește.

Deci, prunele de orice soi sunt spălate și uscate. Scorțișoara și cuișoarele sunt măcinate în pulbere într-o râșniță de cafea sau mărunțite într-un mojar. Fructele se pun în borcane curate pregătite în prealabil, stropite cu condimente până la vârf. Turnați miere lichidă proaspătă în prune, închideți borcanele cu capace și rulați-le unul câte unul pe podea timp de trei minute, astfel încât mierea să se scurgă printre fructe. Borcanele se pun la loc rece. Perioada de valabilitate a acestui produs este de trei luni.

In sfarsit...

Prunele nu sunt doar gustoase, ci și fructe sănătoase, capabile să beneficieze întregul organism, deoarece conțin multe substanțe utile și vitamine. Fructele murate nu își pierd calitățile. În plus, sunt potrivite ca garnitură pentru multe preparate din carne rece și caldă, pește și carne de pasăre. Când sunt făcute corect, pot fi păstrate destul de mult timp și îi încântă pe membrii gospodăriei cu gustul și aroma lor unică.

2017-09-21

Salutare dragii mei cititori! Credeam că am terminat cu prunele în acest sezon de recoltare. fiert, dulceata preparata. Dar am avut deodată vreo zece kilograme de prune. A trebuit urgent să caut rețete de prune murate pentru iarnă.

Soțul meu mă avertizează întotdeauna să nu am discuții lungi cu vecinul meu peste gard. De ce? Pentru că conversația se poate încheia cu o găleată de prune sau un sac de mere imposibil de refuzat.

Când am intrat în bucătărie cu o găleată umplută cu prune fumurii, soțul meu a dat din cap în tăcere spre roșiile și ardeii care așteptau soarta lor de a fi tocate. Aveam de gând să gătesc dimineața ketchup de casă pentru iarnă. A trebuit să schimb urgent planurile și să muresc prune.

Operatii tehnologice comune tuturor retetelor

Prune murate pentru iarnă - rețete

Prune murate cu usturoi în loc de sâmburi

Ingrediente

Prune elastice (de preferință maghiară aka Ugorka).

Marinată pentru un litru de apă

80 g zahăr.
O jumătate de linguriță de sare.
140 ml 9% oțet.

Condimente la borcan de litru

Trei cuișoare.
2-3 bile de ienibahar.
O frunză mică de dafin.
Usturoi (atâția căței ai prune).

Cum să gătești

Tăiați ușor prunele, stoarceți sâmbura, introduceți un cățel de usturoi în locul lui, puneți-l compact în borcane, turnați apa rece, turnați lichidul într-un recipient și măsurați volumul.
Fierbe. Răciți lichidul la aproximativ 80°C.
Turnați apă fierbinte în recipiente cu prune până la gât. Lăsați conținutul să se încălzească timp de cinci minute.
Turnați apă într-un recipient, adăugați sare și zahăr conform calculului indicat mai sus. Se fierbe, se adaugă cantitatea necesară de oțet. Un borcan de litru necesită aproximativ 280 ml apă, 40 ml oțet, 20 g zahăr.
Se toarnă marinada clocotită în borcane cu prune și condimente, se rulează capacele, se răstoarnă și se înfășoară în haine calde. Puneți borcanele răcite de prune murate în pivniță sau cămară pentru iarnă.

Prune murate - cea mai buna reteta dupa parerea mea

Iubesc prunele marinate in aceasta reteta cu branza caramel. Nu-mi permit să plătesc 25 de dolari pentru Gudbrandsdalen norvegian. Cumpăr brânză domestică de la un producător de brânză pe care îl cunosc.

Ingrediente pentru prima versiune a retetei

Zece kilograme de prune elastice, ușor necoapte (de preferință maghiare).

Sirop de marinată

3500 g zahăr.
500 ml de oțet de vin (oțet de mere adevărat, sau, în cazuri extreme, oțet de masă obișnuit).
8-10 foi de dafin.
10-15 muguri de cuișoare.
10 bucăți de negru și ienibahar.
3-4 anason stelat.
3-4 batoane de scortisoara.

Cum să gătești

Ingrediente pentru cea de-a doua versiune a retetei

Un kilogram de prune maghiare (aka Ugorka).

Condimente

2-3 foi de dafin.
2-4 cuișoare.
3-4 bucăți de piper negru.
1-2 bucăți de ienibahar.
Un baton mic de scortisoara.

Marinada

350 g zahăr granulat.
150 ml otet de vin (otet de mere, in cazuri extreme, otet simplu de masa 9%).
O linguriță grămadă de sare.

Cum să marinați

Gustare cu prune murate pentru iarnă

Dacă prunele murate, preparate după rețetele anterioare, personal au cel mai bun gust cu brânzeturi (francezii să mă ierte), atunci cele prezentate mai jos se consumă cel mai bine cu carne, pasăre și pilaf.

Risc să stârnesc mânia experților, dar am vorbit doar despre preferințele mele, fără a le numi corecte și clasice. Dacă preferați să mâncați cu brânzeturi dulceata de prune- mananca pentru sanatatea ta! Si mie imi place foarte mult aceasta combinatie!