Reteta de unt de casa

Căutarea untului de înaltă calitate durează uneori atât de mult încât oamenii se îndoiesc uneori dacă este chiar posibil să găsești unt adevărat la vânzare și nu un amestec cu o compoziție chimică necunoscută. Nu este nevoie să studiezi compoziția untului din magazin - în afară de smântână și apă, nu ar trebui să existe nimic altceva acolo.

Unt, pregatita in mod corespunzator in casa, are un gust si o aroma deosebita, unica. Se poate face din smântână sau smântână.

Cum se face unt din smântână

Untul din crema separatoare de piata este deosebit de gustos. Acest tip de cremă are un conținut foarte mare de grăsimi, merită o lingură. În consecință, untul din o astfel de cremă se obține cu cel mai mare procent de conținut de grăsime, iar randamentul untului finit este foarte mare. Din 0,5 litri de smantana separatoare se obtin in medie 350 de grame de unt delicios.

Cum se face unt din smântână

Dacă trebuie să-ți faci propriul unt acasă, atunci smântâna proaspătă separată este cea mai bună. Când bateți smântâna cu un mixer, lichidul se va separa, mai ales dacă are un conținut scăzut de grăsimi. Veți avea nevoie de apă rece ca gheața, așa că trebuie să o trimiteți congelator ca să aibă timp să se răcească.

Untul de casă tolerează bine congelarea, așa că poate fi preparat „în rezervă”, ambalat în porții și congelat. Și apoi folosește-l după cum este necesar, scoțând în prealabil uleiul din congelator.

Pentru a face unt ai nevoie doar smântână groasă(de la 33%). Randamentul produsului este foarte mic, de exemplu, dintr-un pahar incomplet de smântână obțineți 25 g de unt. Ei bine, luați în considerare cât ar trebui să coste uleiul de înaltă calitate în magazine. Dacă prețul său de vânzare este mai mic, atunci este clar că uleiul conține niște aditivi care îi măresc volumul.

În producție, untul este făcut folosind dispozitive puternice de biciuit acasă, puteți folosi un mixer. Deoarece accesoriile pentru mixer sunt mici, este mai convenabil să faceți unt din porții mici de smântână, de exemplu, un pahar. Pentru biciuire, este mai bine să folosiți vase înguste, cu margini înalte.
1. Așadar, turnați smântâna într-un recipient și bateți cu un mixer la viteza 2.

2. În prima etapă de frișcă, aceasta se transformă într-o spumă ușoară cu bule care se toarnă dintr-o lingură.

4. Masa se ingroasa treptat si nu mai este atat de usor, dar tot cade de pe lingura cand o intorci. Amestecul trebuie batut in continuare.

5. Acum crema seamănă cu consistența brânzei de vaci cu o tentă gălbuie.

Înainte ca untul să fie gata, trebuie să mai bateți puțin amestecul cu un mixer.
6. Este ușor de observat că bucăți mici de unt se lipesc de paletele mixerului.

7. În acest moment, untul și laptele separat sunt deja vizibile în cremă, masa este foarte stropită, așa că marginile înalte ale formei sunt foarte importante.

8. Acum trebuie să puneți untul pe o sită, astfel încât să se scurgă tot laptele. Poate fi folosit în alte scopuri.

9. Exemplul arată cât ulei se obține ca rezultat. Nu a durat mai mult de 10 minute pentru a prepara această cantitate de ulei. Acum trebuie să-l puneți la frigider, astfel încât să se răcească și să se întărească.

Untul nu este nici un produs alimentar independent, nici un fel de mâncare separat. Între timp, este greu de imaginat fără el bucatarie moderna, în special pentru copii. Conținut ridicat de calorii ulei de calitate este nivelat de un grad ridicat de absorbție. Pentru a găti acasă, veți avea nevoie doar de materii prime proaspete de cea mai bună calitate.

Frișca pentru frișcă este o modalitate de a reduce conținutul de grăsime și apă dintr-un amestec. Zerul care separă este folosit pentru coacere. Trebuie amintit că un produs realizat cu propriile mâini are o perioadă de valabilitate scurtă.

Ingrediente

Pentru 250 g de unt veți avea nevoie de:

• 300-500 g smantana de casa

Pregătirea

1. Diferența în grame de smântână de casă se datorează faptului că uneori poți cumpăra smântână densă, groasă, iar uneori lichidă. Dar nu le confundați cu un produs cumpărat din magazin - crema de la supermarket este potrivită doar ca adaos la cafea. Pentru a crea unt ai nevoie de un produs lactat de casa cu un continut de grasimi mult mai mare de 33%! Ele pot fi găsite în piețe. Puneți crema în bolul unui robot de bucătărie sau într-un recipient adânc dacă intenționați să o bateți cu un mixer.

2. Adăugați imediat sare pentru ca untul să se despartă rapid de zară - zer.

3. Începeți să bateți cu cea mai mare viteză posibilă. Pentru smântână groasă 10-15 minute sunt suficiente, iar volumul de zară eliberat va fi de 1-2 linguri. l., dar pentru smântână lichidă Timpul de biciuire va crește semnificativ și va fi de aproximativ 25-30 de minute. În același timp, va trebui să scurgeți din când în când zara eliberată (nu o turnați - clătitele și clătitele coapte cu un astfel de zer devin incredibil de gustoase)!

4. Puneți untul bătut finit într-un recipient pregătit care poate fi spart sau îndepărtat cu ușurință după congelare. Apoi puneți la congelator timp de 1 oră.

5. După ce untul s-a întărit, scoateți recipientul și mutați stratul de bătut produs de acasă pe hârtie de pergament sau într-o pungă de depozitare. Înfășurați-l și legați-l, apoi puneți-l la frigider. În acest fel vă puteți pregăti Mai mult ulei, dar amintiți-vă că trebuie să îl depozitați în congelator într-un compartiment separat dacă nu intenționați să îl gustați imediat, deoarece absoarbe foarte puternic diverse arome.

Adaugă unt, rețeta pe care o știi deja, în orice garnitură sau pur și simplu se întinde pe pâine sau pâine prăjită.

Notă pentru gazdă

1. Probabil că toate gospodinele au încercat să folosească zerul ca bază pentru clătite, dar puțini oameni își folosesc întregul potențial în alte domenii ale gătitului și în cosmetologie - acasă, desigur. Unt cu suc de rodie, roșii sau citrice este o marinadă excelentă pentru carnea prea tare. Susținătorii micului dejun cu conținut scăzut de calorii toarnă în el fulgi de porumb și muesli. În tandem cu pulpa de rubarbă zdrobită sau rasă castraveți murați se transformă într-o mască pentru puncte negre și probleme similare ale pielii grase. Și există atât de multe rețete de balsamuri de păr serum încât există, poate, una pentru fiecare ocazie și orice tip de păr.

2. Dacă turnați zară fierbinte peste brânza de vaci, excesul de acid o va lăsa.

3. Este indicat să congelați untul finit nu într-o bucată mare, ci în mai multe - aproximativ o sută de grame; dacă familia este mare - în batoane ceva mai mari, câte 200 de grame fiecare, ca pachetele standard de magazin. Prin urmare, este mai bine să-l așezați pentru întărire în mai multe matrițe separate. Cele din silicon destinate coacerii brioselor ar fi optime. Folia de folie va proteja produsul de absorbția mirosurilor străine.

4. Untul se face și dintr-un amestec de smântână degresată din lapte de capră și de vacă (1:4). Aceasta este proporția recomandată, astfel încât conținutul de grăsime să respecte GOST - aproximativ 72%.

Astăzi vă voi spune cum să folosiți un mixer pentru a bate untul din smântână foarte rapid și ușor. Facem unt natural de casă din smântână.

Deci, să începem.

Astăzi eu a separat crema, s-au dovedit a fi trei borcane de jumătate de litru.

Turnam smantana intr-un castron adanc (puteti folosi un castron mic) si incep sa batem. Vă rugăm să rețineți că volumul cremei va crește la biciuire.

Nuanțe atunci când bateți frișca în unt.

Cu cât cremă este mai groasă, cu atât bate untul mai repede.

Dacă smântâna nu este suficient de groasă, încercați să țineți bătăile mixerului ridicate, astfel încât untul să fie bătut mai mult, și nu doar amestecat. Uleiul se desprinde mai repede în acest fel.

Bateți cu mișcări circulare în bol.

După ce se bat cu mixerul.

Pentru a separa zara de unt, tot ce trebuie să facem este să luăm o lingură și să amestecăm foarte bine. Iar zara se desparte foarte usor. Se amestecă scurt, apoi trebuie să-l scurgem. Apropo, zara poate fi utilă pentru pâine.

Adăugăm o jumătate de litru de apă rece în recipientul nostru, astfel încât uleiul să-și mențină mai bine forma. Și amestecați bine. Untul nostru se raceste, isi pastreaza mai bine forma si zara ramasa se va separa mai bine de el, se va amesteca cu apa.

imi place mai mult bate untul intr-un borcan, pot face asta mai repede, chiar și decât cu un mixer. Crema nu se împrăștie în borcan, spre deosebire de un mixer (dacă este fără capac), care stropește foarte mult.

Așadar, după ce amestecați untul cu apă rece, scurgeți zarul și clătiți-l de încă 2 ori în același mod. Când clătiți, frământați uleiul ușor, de parcă ați frământa aluat.

Cu cât frământați mai mult, cu atât veți separa mai multă zară.

Scurgeți zarul rămas și transferați-l în vasul în care ne vom forma untul. Și cântărim cât unt am obținut din 1,5 litri de smântână.

Formez untul dreptunghiular formă de silicon, pentru coacerea pâinii și brioselor. Rămâne în el până se întărește. Am primit 900 de grame de unt.

Vă mulțumesc tuturor pentru atenție și la revedere!

Atunci când aleg untul, consumatorii primesc din ce în ce mai mult un produs de calitate scăzută. În cele mai multe cazuri conține diverși aditivi– componente ale plantelor, emulgatori și conservanți. Nici măcar costul ridicat al unui produs nu mai este un indicator al calității. Având în vedere asta, de ce să nu înveți cum să-ți faci propriul unt de casă? Cum este util pentru organism? Acest produs poate fi dăunător? Cum să faci unt de casă din smântână și lapte? Să privim împreună răspunsurile la aceste întrebări.

Unt de casă - beneficii și daune

Beneficiile untului

Untul este o sursă de grăsimi animale, care sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală a majorității sistemelor corpului. Cantitatea lor în ulei este de peste 80%! Deși mulți susțin că aceleași grăsimi sunt periculoase, cu toate acestea, datorită acestora se îmbunătățește activitatea creierului, se produc hormoni și se absorb anumite tipuri de vitamine.

Pentru a ieși din asta produs lactat beneficii, trebuie să-l utilizați cu moderație. Nutriționiștii sunt de acord că proporția de grăsime din organism ar trebui să fie de 30% din cantitatea totală de substanțe consumate.

ÎN compozitia chimica uleiul conține microelemente atât de importante precum calciu, precum și potasiu și fosfor, vitaminele A, B, C și D. Se dovedește că este necesar pentru formarea țesutului osos, întărește inima și îmbunătățește vederea. Dar acestui produs i se acordă o valoare specială acizi grași, sunt peste 150 dintre ele.

Acești acizi îndeplinesc funcții importante - participă la formarea de noi celule, la procesul de producere a hormonilor și suprimă genele care contribuie la formarea celulelor patologice. Copiii au nevoie de unt pentru a preveni retardul mintal. Pentru ulcere și gastrită, medicii recomandă să mănânci puțin din acest produs pentru a ameliora iritația la nivelul stomacului și pentru a accelera procesul de vindecare.

Untul de casă este periculos. Este posibil să provoace rău?

S-a menționat deja mai sus că untul conține o cantitate mare de grăsimi animale. Deși organismul uman nu poate funcționa pe deplin fără ele, ele îi pot dăuna. Consumul excesiv al acestui produs duce la obezitate și la creșterea nivelului de colesterol „rău” din sânge. Ce categorii de persoane nu sunt recomandate să mănânce frecvent acest produs lactat?

1. Persoanele cu boli de inima si vase de sange.
2. Sufer de diabet.
3. Persoane cu un indice de masă corporală ridicat.
4. Dacă sunteți alergic la proteinele din lapte.

Nu ar trebui să excludeți complet untul din dieta dvs., dar trebuie să cunoașteți moderația în toate. Consumul moderat al acestui produs nu va cauza rău unei persoane.

Unt de casă - rețetă de lapte

Dacă vrei să obții un produs cu adevărat sănătos și de înaltă calitate pe care să-l oferi copiilor fără teamă, ar trebui să-ți petreci câteva minute pregătindu-l singur. Bunicile noastre obișnuiau să pregătească singure untul, fără niciun echipament special. Cu tehnologia modernă, este și mai ușor să o faci acasă.

Acest produs util se poate face din lapte. Cu toate acestea, este mai bine să nu folosiți lapte cumpărat din magazin - acesta este adesea făcut din pulbere uscată, iar conținutul de grăsime al unui astfel de lapte nu este întotdeauna potrivit. Cel mai bine este să cumpărați smântână sau o sticlă de lapte de vacă de la săteni. Dacă stă la frigider câteva ore, crema se va ridica până la vârf. Îndepărtându-le veți avea o bază excelentă pentru a face unt.

Așadar, puneți crema într-un bol, cu ajutorul unui mixer, bateți-o la cea mai mică viteză. Acest lucru se face până când boabele de grăsime se separă de lichid - zara. Trebuie turnat într-un bol separat. Dacă vă place să coaceți plăcinte, adăugați lapte de unt în aluat. Grăsimea separată este ceea ce vom lucra.

Acum trebuie să colectați masa grasă într-un singur bulgăre, să o frământați cu mâinile, astfel încât lichidul rămas să iasă. Ulei aproape gata, pliat în tifon și format într-o pungă, clătit sub jet de apă apa rece, continuând să frământăm bine. Trebuie să-l spălați de mai multe ori. Acum da-i forma dorita si da-l la congelator sa se intareasca. După un timp, scoate-l și ambalează-l într-un mod convenabil. Pune câteva în frigider și bucata rămasă la congelator. Untul de casă care nu conține aditivi poate fi păstrat cel mult 2 săptămâni.

Dacă nu aveți aparate electrocasnice adecvate, utilizați obișnuit borcan de litru. După ce ați umplut recipientul pe jumătate cu smântână, închideți capacul și agitați puternic până când untul se pufează. Puteți folosi și un tel.

Unt de casă - cum se face din smântână:

Pentru a face unt delicios de casă din smântână, trebuie să alegeți un produs bun ca bază. Smântână din magazin - nr cea mai buna varianta, nu are întotdeauna conținutul adecvat de grăsimi, deși unii producători pot oferi consumatorului un produs de calitate. Pentru a vă asigura că nu faceți o greșeală în alegerea dvs., cumpărați smântână de casă de la piață. Asigurați-vă că este proaspătă.

Tehnologia de fabricare a untului din smântână aproape deloc diferită de ceea ce era deja propusă mai devreme. Singura diferență este că este mai convenabil să bateți smântâna groasă nu cu un mixer, ci cu un tel. Apoi totul se întâmplă conform aceleiași scheme - grăsimea este separată treptat de lichidul care trebuie scurs. Strângeți boabele de grăsime cu o lingură, formând masa într-un singur bulgăre mare.

Acum folosește-ți mâinile pentru a frământa masa grasă pentru a stoarce cât mai mult lichid posibil. Clătim grăsimea sub apă rece, strângând-o pe toate părțile. Faceți acest lucru de 2-3 ori. Când nodul devine mai dens, puneți-l într-un recipient, de exemplu, un recipient cu gelatină. Folosind o lingură, răspândiți produsul pe toată suprafața recipientului, apoi puneți-l la congelator pentru un timp pentru a permite grăsimii să se întărească. Acum o poți împacheta.

Acum că știți rețetele pentru prepararea untului, puteți încerca să îl faceți singur. Produs bun, daca este consumat cu moderatie, va aduce doar beneficii.