Când subiectul se adresează reprezentanților comestibili ai „regatului ciuperci”, se pot observa imediat corpurile fructifere cu un capac maro și o peliculă uleioasă. Desigur, vorbim de hribii, cărora le place să crească cu familii întregi în pădurile de conifere. Prin urmare, după ploi abundente bune, puteți colecta mai multe coșuri cu aceste ciuperci frumoase.

Cu toate acestea, boletus este iubit nu numai pentru randamentul său ridicat. De asemenea, sunt preferate pentru versatilitatea și gustul lor. Se pretează perfect oricărui proces de prelucrare: prăjire, tocănire, murătură, uscare, sărare și chiar congelare.

Conserve de hribi este o gustare fără de care nici o sărbătoare a iubitorilor de „vânătoare liniștită” nu este completă. La urma urmei, ce poate fi mai bun decât să scoți o ciupercă frumoasă dintr-un borcan și să te bucuri de ea? Pentru a învăța cum să păstrați boletus acasă, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu câteva reguli generale.

Ca toate celelalte procese, conservarea untului pentru iarnă include o etapă pregătitoare - curățare și fierbere. Este important să începeți procesarea în primele 10-12 ore după colectare, deoarece aceste ciuperci au o perioadă de valabilitate scurtă.

Hribii trebuie curățați uscat, mai întâi așezați pe un ziar sau o foaie de copt pentru a se usuca ușor. În acest caz, va fi mult mai ușor să îndepărtați pielea de pe capace și să îndepărtați resturile aderente. Nu înmuiați sub nicio formă corpurile fructifere în apă, altfel se vor saturate cu lichid și vor deveni foarte alunecoase, ceea ce va transforma procesul de curățare într-o adevărată provocare.

Ciupercile decojite trebuie turnate cu apă rece și puse pe foc. Cum se stabilește cât timp să gătească untul pentru conservare? Totul este foarte simplu aici: trebuie să le aduceți la fierbere și să gătiți timp de 20-25 de minute, adăugând 1-2 linguri. l. sare de masă și 3-4 linguri. l. otet de masa. Scoateți ciupercile din recipient și clătiți cu apă rece. Înainte de murare, este mai bine să tăiați exemplarele mari în mai multe părți și să lăsați „frații” tinerilor lor întregi.

Așadar, etapa pregătitoare a luat sfârșit și acum te poți familiariza cu rețete simple, dar gustoase de unt conservat pentru iarnă.

Conservarea ciupercilor de unt pentru iarnă: o rețetă simplă

În mod tradițional, conservarea ciupercilor boletus implică utilizarea unei marinade. Vă invităm să vă familiarizați cu cea mai simplă rețetă pentru acest preparat.

• Unt (fiert) – 5 kg;
• apă – 1 l;
• Sare și zahăr - 3 linguri. l.;
• Boabe de piper negru – 13-15 buc.;
• Crengute de cuisoare – 2 buc.;
• Frunza de dafin – 8 buc.;
• Căței de usturoi – 3-4 buc.;
• Umbrele de mărar uscat – 4 buc.;
• Oţet.

Important: ciupercile hribi din conserve necesită și sterilizarea obligatorie a borcanelor!

Se pune apa pe foc si se aduce la fierbere.

Combinați toate ingredientele (cu excepția oțetului) și fierbeți marinada timp de 10 minute.

Între timp, ciupercile fierte trebuie puse în borcane pregătite.

Scoateți marinata terminată de pe aragaz și întindeți peste unt, lăsați să se răcească puțin.

Turnați 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet și închideți cu capace de nailon.

Untul conservat pentru iarnă se simte bine într-un loc răcoros - un subsol sau un frigider.

Reteta de ciuperci de unt din conserva pentru iarna

Această rețetă de preparare a untului conservat pentru iarnă poate fi considerată și una dintre cele mai simple. Un set minim de produse va oferi oaspeților tăi o gustare delicioasă.

• ciuperci boletus – 1 kg;
• apă purificată – 1 l;
• Ceapa – 1 cap mediu;
• Morcovi – 1 buc.;
• zahăr, sare - 1 linguriță fiecare;
• Frunza de dafin – 5-7 buc.;
• Cuișoare – 1-2 crenguțe;
• Piper negru (mazăre) – 10-12 buc.;
• Acid citric - pe vârful unui cuțit;
• Oțet 9% - 3 linguri. l.

Cum să păstrezi ciupercile boletus folosind această rețetă simplă?

Dacă untul nu este fiert, atunci trebuie făcut în modul indicat mai sus.

Pregătiți marinada: puneți un recipient cu apă la foc mare și aduceți la fierbere.

Între timp, tăiați morcovii și ceapa fâșii și puneți-le într-o cratiță.

Când marinada cu legume a fiert timp de 5 minute, adăugați ingredientele rămase conform listei, inclusiv untul. Amesteca totul bine si stinge focul dupa cateva minute.

Puneti continutul tigaii in borcane sterilizate, rulati-le, inveliti-le intr-o patura si lasati la racit 10-12 ore.

Cum se păstrează ciupercile boletus: o rețetă picant

Următoarea rețetă de ciuperci hribii din conserve va adăuga o varietate savuroasă mâncărurilor de pe masa dumneavoastră. Acest preparat poate fi folosit în siguranță și ca unul dintre componentele principale pentru salatele cu pui și legume.

• unt fiert - 2 kg;
• apă purificată – 0,4 l;
• oțet de vin – 0,4 l;
• Ceapa – 1 cap mediu;
• sare - 4 linguri;
• Piper negru – 13-17 mazăre;
• coaja de lamaie - 3-4 linguri;
• Rădăcină de ghimbir (răzuită) - 3 lingurițe. cu blat;
• zahăr - 2 lingurițe.

În ciuda acestor ingrediente aparent complexe, prepararea untului conservat conform rețetei prezentate mai jos nu va fi dificilă.

Pune pe aragaz apa amestecata cu otet si aduce la fierbere.

Tăiați mărunt ceapa și apoi adăugați-o în lichid împreună cu untul și alte ingrediente. Se amestecă bine, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 15 minute.

După aceea, distribuiți uniform marinada cu ciuperci printre borcane și închideți cu capace metalice.

Cum să păstrezi rapid ciupercile boletus acasă

O opțiune economică care arată cum să păstrați rapid ciupercile boletus acasă. Vor arăta grozav pe masa ta în orice zi: festivă sau de zi cu zi.

• ciuperci unt (fierte) – 3 kg;
• Morcovi mari – 4 buc.;
• Ceapa – 0,8 kg;
• Capete de usturoi – 2 buc.;
• Oțet 9% – 200 ml;
• ulei vegetal – 300 ml;
• Ardei iute (chili) – 3 buc.;
• Condimente de legume coreene – 2 pachete;
• zahăr - 250 g;
• sare - 125 g.

Primul pas este curățarea și tăierea legumelor. Se macină ceapa în jumătate de rondele, se rade morcovii pe răzătoarea coreeană, se trece usturoiul prin zdrobire și se toacă ardeiul iute cât mai fin.

Turnați 30 ml de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește.

Combinați toate ingredientele într-un bol adânc, amestecați bine și lăsați să stea timp de 20-30 de minute.

Între timp, puteți începe să sterilizați borcanele și capacele.

Puneți amestecul finit în borcane, acoperiți cu capace și fierbeți cu conținutul picant în apă la foc mic timp de 25 de minute.

După ce piesa de prelucrat s-a răcit complet, aceasta trebuie mutată în subsol sau plasată în frigider.

O reteta usoara de conservare a untului pentru iarna

O reteta originala si in acelasi timp usoara de conservare a untului pentru iarna in ulei sau untura. Rezultatul este un al doilea fel de mâncare aproape gata, a cărui preparare nu necesită acid acetic.

• bolet fiert;
• Sare;
• piper negru măcinat;
• Ulei vegetal.

În loc de ulei obișnuit de floarea soarelui, puteți folosi unt sau ulei de măsline. O opțiune alternativă excelentă ar fi și grăsimea animală, și anume untura topită.

Așadar, puneți ciupercile fierte într-o tigaie adâncă și turnați ulei, astfel încât corpurile fructifere să plutească literalmente în ea. Se acoperă cu un capac și se prăjește până la fiert timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, deschideți capacul și lăsați lichidul inutil să se evapore.

La final, condimentam amestecul cu sare si piper dupa gust si scoatem de pe aragaz.

Separat, puneți ciupercile în borcane sterilizate, apoi distribuiți uniform marinada din tigaie între ele.

Stratul de ulei ar trebui să fie de aproximativ 1 cm, altfel va fi necesar să mai fierbeți puțin pentru a adăuga la nivelul dorit.

Se lasa sa se raceasca si se inchide ermetic cu capace din nailon.

Această rețetă pentru conservarea ciupercilor hribi este, de asemenea, considerată foarte practică. Acest preparat convenabil poate fi prajit imediat cu cartofi sau servit cu o altă garnitură.

Conserve de ciuperci unse acasă cu muștar

După ce ați finalizat etapa pregătitoare (curățare și fierbere), puteți începe în siguranță să păstrați acasă ciupercile boletus. Vă sugerăm să folosiți o rețetă de marinare cu adaos de muștar. Cu siguranță ție și gospodăria ta îți va plăcea acest preparat.

• boletus preparat – 4-5 kg;
• Inflorescențe de mărar uscat – 8 buc.;
• Boabe de piper negru – 13-16 buc.;
• Mazăre ienibahar – 5-8 buc.;
• Frunza de dafin – 10 buc.;
• Cuișoare – 3 crenguțe;
• Semințe de muștar - 1 linguriță. fara tobogan;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Sare - 4 linguri.
• Oțet 9% – 100 ml;
• Apă.

Puneți untul într-o cratiță și acoperiți-l complet cu apă. Așteptăm până fierbe, dar nu uitam să scoatem periodic spuma rezultată.

Fierbeți amestecul timp de 30 de minute și adăugați toate condimentele indicate în lista de ingrediente. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă sare și zahăr.

După ce toate componentele au fost deja combinate, fierbeți încă 15 minute.

Cât încă sunt fierbinți, rulați ciupercile murate în borcane, înfășurați-le într-o pătură și lăsați 12-14 ore.

Această rețetă de lapte conservat este populară printre locuitorii blocurilor de apartamente, deoarece un astfel de preparat poate fi pus în siguranță în cămară pentru depozitare.

Reteta de unt conservat cu miere

Un aperitiv excelent, care conține note dulci de miere, va uimi orice iubitor de preparate cu ciuperci prin picantenia sa. În plus, lipsa de complexitate face rețeta populară printre gospodinele începătoare.

• Apa purificata;
• unt fiert - 1,5 kg;
• Miere (oricare) - 1 linguriță. cu tobogan;
• 9% oțet – 130 ml;
• sare - 2 linguri;
• Piper negru – 8-10 mazăre;
• Frunza de dafin – 3-4 frunze;
• Cuișoare – 1 crenguță.

Se pune untul intr-un vas emailat si se acopera cu apa la 1 cm deasupra nivelului corpurilor roditoare. Pune recipientul la foc mediu și fierbe puțin - aproximativ 10 minute.

Apoi adăugați toate celelalte produse din listă la ciuperci și amestecați până când mierea și sarea sunt complet dizolvate. Continuați să gătiți untul în marinată pentru aproximativ 40-45 de minute, mai întâi reducând focul la mic.

Între timp, merită să pregătiți borcane de sticlă împreună cu capace, sterilizându-le timp de 5-7 minute.

Puneți alimentele conservate în borcane, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură, lăsându-le în această poziție până se răcesc complet.

Datorită acestei rețete, vei obține acasă unt conservat foarte gustos. Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!

Reteta de unt murat, conservat pentru iarna

O rețetă câștigătoare pentru unt murat, conservată pentru iarnă, va deveni una dintre cele mai importante pentru familia ta. Faptul este că puteți lua prima probă din această piesă de prelucrat încă de a doua zi. Totul este simplu până la banalitate - astăzi marinam, iar mâine ciupercile gata făcute se vor arăta pe masa ta în fața oaspeților tăi.

• Ciuperci fierte (boletus) – 4 kg;
• Apa – 0,8 l;
• zahăr, sare - 5 linguri fiecare;
• Cuișoare – 1 buc.;
• Frunza de dafin – 5 buc.;
• Oțet - 3 lingurițe.

Cum să păstrați boletus pentru iarnă conform listei de produse de mai sus? Nu este nevoie să inventezi nimic aici, pentru că totul se face foarte ușor și simplu.

Așadar, puneți un vas cu apă pe foc și așteptați până fierbe.

Când vezi că acest proces este în plină desfășurare, este timpul să arunci toate ingredientele, cu excepția ciupercilor. Se amestecă bine și se lasă marinata la fiert aproximativ 7 minute.

Între timp, puneți rapid untul în borcane și umpleți cu saramură fierbinte.

Inchide borcanele ermetic, intoarce-le cu susul in jos si lasa sa se odihneasca.

A doua zi, luați o gustare gata preparată, care poate fi servită cu ierburi proaspete și ceapă tăiată în jumătate de rondele.

Marinarea untului cu scorțișoară

O rețetă rafinată pentru conservarea ciupercilor hribii pentru iarnă va aduce o varietate de aromă originală la masa de sărbători. Această componentă creează o aromă mai bogată decât marinarea tradițională.

• unt - 2,5 kg;
• Scorțișoară - pe vârful linguriței;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Ienibahar (mazăre) – 7 buc.;
• Oțet de mere – 1 jumătate de pahar;
• Frunza de dafin – 3 buc.;
• apă (apă clocotită) – 1 l.

În apă clocotită, combina zahărul, sarea, piperul, frunza de dafin și scorțișoara.

Se fierbe marinada timp de 5-7 minute și se strecoară folosind o strecurătoare.

Se pune saramura strecurata inapoi pe foc, se toarna otet si se fierbe 2-3 minute.

Umpleți borcanele cu ciuperci descompuse cu marinată, înșurubați bine cu capace de fier sau de plastic și lăsați să se răcească.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros - subsol sau frigider.

Reteta de unt conservat cu legume in sos de rosii

Preparatele din ciuperci de pădure pot fi făcute într-o varietate de moduri. Vă invităm să vă familiarizați cu o rețetă neobișnuită, dar incredibil de gustoasă de unt conservat cu legume în sos de roșii. Trebuie sa spun ca sosul poate fi achizitionat de la orice magazin, sau il puteti face singur pe baza de pasta de rosii, rosii proaspete si diverse condimente.

Pentru a învăța cum să conservați boletus conform rețetei propuse, trebuie mai întâi să pregătiți toate ingredientele.

• unt purificat - 1,5 kg;
• Dovlecel – 1 kg;
• ardei gras – 0,6 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• ceapa – 0,5 kg;
• Sos de rosii (puteti folosi pasta de rosii) – 300 g;
• Ulei vegetal;
• Sare, zahăr, condimente - după gust

Trebuie să spun că ciupercile sălbatice se potrivesc foarte bine cu legumele, mai ales dacă sunt prăjite.

Taiati hribii curatati in bucati mari, adaugati apa si fierbeti 20-25 de minute cu sare.

Între timp, curățați, spălați și tocați toate legumele. Dovleceii trebuie tăiați în cuburi de 1x1 cm, morcovii trebuie tăiați și ei cubulețe, dar ceva mai mici ca mărime. Și ceapa și ardeiul trebuie tăiate în inele subțiri.

Prăjiți toate legumele una câte una într-o tigaie cu ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate.

La final, prăjiți ușor untul și turnați într-o tigaie comună împreună cu restul legumelor.

Adăugați sosul de roșii, sare, zahăr, piper, condimente (opțional), amestecați ușor și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.

Fluturele diferă de alte ciuperci populare din Rusia, pe care oamenilor le place să le pregătească pentru iarnă în moduri diferite. Particularitatea lor este că există o peliculă subțire pe capac, așa că și-au primit numele. Acest film nu arată prea bine în gol. Este vicios și neplăcut la privit, deși este comestibil. Mulți oameni îl lasă pentru a nu se deranja cu curățarea, deoarece este o muncă migăloasă și lungă. Dar dacă doriți să aveți un blank perfect, este mai bine să umflați puțin și să îndepărtați filmul de pe capace.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de unt pentru iarnă:

Pentru a face acest lucru, hribii trebuie să fie înmuiați în apă rece și lăsați ceva timp. Apoi treceți la treabă, înarmați cu un cuțit subțire și ascuțit. Pentru a preveni ca pielea mâinilor să se înnegrească, purtați mănuși de cauciuc. Crede-mă, hribii decojiți vor fi atât mai gustoși, cât și mai frumoși în orice conservare.

Care este cel mai bun mod de a pregăti boletus pentru iarnă? Cele murate sunt considerate cele mai delicioase - sunt plinuțe, crocante și bune ca o gustare independentă pentru băuturi tari. De obicei, sunt marinate în cea mai simplă marinadă fără a adăuga produse speciale - doar oțet, sare, piper, foi de dafin.

Astfel de ciuperci sunt sărate mai rar decât, să zicem, ciupercile cu miere. Și fac acest lucru mai des dacă recolta de ciuperci este foarte mare, iar coșurile sunt pline de marinate din ele. Adică, dacă vă confruntați cu alegerea rețetelor de unt pe care să le luați pentru iarnă, atunci este mai bine să rămâneți la murat.

Boletus merge foarte bine în salate de ciuperci sau caviar.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de unt pentru iarnă:

Uscarea untului se practică și în gătit. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie eliberate de filmul de pe capac. Acest lucru se face într-un cuptor sau într-un uscător special. O poți face în mod demodat - atârnă-l pe o sfoară pe balcon.

O altă modalitate de a pregăti untul pentru iarnă este să-l înghețe. Ciupercile trebuie curățate de coajă, fierte în apă cu sare, uscate, ambalate în pungi, sigilate ermetic și depozitate la congelator. Puteți pune ciupercile pe o tavă, le puteți congela, apoi le puneți în pungi.

Nu este dificil să marinați boletus în articolul nostru vom vorbi despre etapa de pregătire a ciupercilor și vom descrie mai multe rețete.

Fluturii, potrivit tuturor iubitorilor de ciuperci, sunt pur și simplu făcuți pentru murat. Se dovedesc nedescris de gustoase și satisfăcătoare, picante-aromate și tandrețe elastice, așa că fiecare gospodină ar trebui să aibă la îndemână rețete pentru prepararea untului murat.

Ciupercile unt au o valoare nutritiva foarte mare (categoria 2) si contin o cantitate mare de vitamine si microelemente. Două soiuri de butterweed sunt permise oficial pentru colectare, prelucrare și vânzare: granulară (Sullius granulatus) și târzie (Sullius luteus). Aceste ciuperci au o structură tubulară himenofor (parte a corpului fructifer al ciupercii în care se coc sporii), astfel încât fundul capacului lor seamănă cu un burete. Partea superioară a capacului este acoperită cu o piele lipicioasă, mucoasă-uleioasă, care este considerată principala trăsătură distinctivă a boletus.

Pregătirea ciupercilor

Înainte de a marina boletus acasă, aceștia trebuie pregătiți corespunzător. Cu toate acestea, există anumite nuanțe și probleme controversate. Desigur, începe Este mai bine să curățați uleiurile imediat, de îndată ce ciupercile sunt aduse din pădure. Specimenele prea mari sau consumate de viermi pot fi folosite pentru prăjit sau pregătirea altor feluri de mâncare, iar pentru recoltarea pentru iarnă se recomandă selectarea doar a ciupercilor mici, puternice, de aproximativ aceeași dimensiune.

Murdăria de pe picioare trebuie tăiată, astfel încât pământul și nisipul rămas, și cel mai important, bacteriile prezente pe ele, să nu intre în borcanele cu preparatele și să provoace otrăvire. În cauză Trebuie să scot pielea de pe capace? Culegătorii de ciuperci au păreri diferite. Unii consideră că această procedură este necesară, în timp ce alții o pot face fără nicio bătaie de cap suplimentară. Este important să înțelegeți că lăsarea pielii va avea ca rezultat ciuperci destul de închise (maro) și o marinadă mai groasă și mai vâscoasă. Boletușii decojiti vor rămâne albi, cu marginile capacelor răsucite, iar marinada va fi apoasă.

La curățarea ciupercilor, se recomandă să le puneți imediat în apă rece cu adaos de sare și acid citric, astfel încât carnea de pe tăieturi să nu se întunece în aer. Untul nu necesită înmuiere lungă, deoarece nu conțin suc de lapte cu gust amar sau acru. Doar ciupercile prea coapte pot avea un gust amar și asta din cauza pielii putrede. Uleșii tineri pot fi spălați pur și simplu sub jet de apă. Conform cerințelor tehnologice, se recomandă să se albi ciupercile sau să le fierbe în apă cu sare. Vom lua în considerare aceasta și toate etapele ulterioare ale preparării untului în rețete simple pas cu pas.

Rețete de acasă

Toate rețetele de murături de ciuperci conțin un set standard de condimente: sare(macinat cu piatra grosiera, neiodata), zahărŞi oţet(tabel 9%, natural 5-6%) sau alt conservant acid. Proporțiile acestora, precum și adăugarea diferitelor condimente picante (piper, ierburi, foi de dafin, cuișoare, scorțișoară, usturoi etc.), sunt ajustate de fiecare gospodină după propriul gust.

Marinarea și sărarea sunt procese diferite. Citiți despre cum să sărați boletus în acest articol.

Această rețetă va atrage în special pe cei cărora nu le place aciditatea ascuțită a oțetului din aperitivele gata făcute cu ciuperci.

Număr de porții/volum: 3-3,5 l

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 5 kg;
• apă – 1 l (pentru marinată);
• suc de lamaie, proaspat stors – 50 ml;
• muscatura de masa, 9% – 30-50 ml;
• zahăr - 20-30 g;
• ienibahar (mazăre) – 7-10 buc.;
• piper negru (mazăre) – 10-15 buc.;
• scorțișoară măcinată – 3-5 g;
• foi de dafin – 4-5 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Ciupercile decojite, spălate bine (exemplarele medii și mari pot fi tăiate în 2-4 părți) se pun într-o tavă emailată și se umplu cu apă. Se pune pe foc, se adaugă sare în ritm de 1 lingură. l. pentru 1 litru de apă se adaugă puțin acid citric (pe vârful cuțitului). Se aduce la fierbere.
2. Fierbeți untul la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură.
3. În timp ce ciupercile se gătesc, sterilizați borcanele și capacele și pregătiți marinada. Se toarnă apă într-o tigaie separată, se încălzește, se adaugă sare și zahăr, piper, scorțișoară și frunza de dafin. Se fierbe 5-7 minute, se adauga zeama de lamaie si otetul. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
4. Puneți ciupercile pregătite într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa.
5. Se pune ciupercile în borcane fierbinți, se toarnă marinada la 1-1,5 cm sub gât, se acoperă cu capace și se pune piesa de prelucrat pentru a se steriliza într-o baie de apă (într-o tigaie cu apă fierbinte) timp de 30-40 de minute (în funcție de volum). a borcanelor).
6. Rulați borcanele strâns cu capace, verificați calitatea închiderii, răsturnați, acoperiți și lăsați până se răcește complet.

Multe gospodine sfătuiesc să scoată frunza de dafin din marinada pregătită înainte de a o turna în borcane, astfel încât să nu se infuzeze și apoi să nu întrerupă gustul ciupercilor.

Ciupercile conservate trebuie păstrate într-un loc întunecat, uscat, răcoros (de preferință nu mai mare de 15 ℃) timp de cel mult un an.

Mierea va evidenția combinația armonioasă de arome, iar muștarul din boabe va adăuga un picant picant și va ajuta la menținerea elasticității plăcute a ciupercilor.

Număr de porții/volum: 3-3,5 l

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 5 kg;
• apă – 1 l (pentru marinată);
• sare gemă – 50 g (la 1 litru de apă pentru albire), 30-40 g (pentru marinată);
• muștar din boabe – 80-100 g;
• ienibahar piper negru (mazare) – 3-5 buc.;
• piper negru (mazăre) – 10 buc.;
• cuișoare – 4-5 buc.;
• foi de dafin – 4-5 buc.;
• mărar, umbrele – 3-4 buc.;
• muscatura de masa, 9% – 50-70 ml;
• miere - 40-50 g.

Tehnologia de gatit:

1. Albiți hribii curățați și bine spălați în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute.
2. Turnați apă pentru marinată într-o tigaie separată, încălziți-o, adăugați sare și toate condimentele uscate. Se aduce la fierbere.
3. Puneți ciupercile în saramură și gătiți după fierbere din nou timp de 30 de minute, îndepărtând orice spumă care apare.
4. Turnați oțet în ciuperci și adăugați miere, amestecați bine. Fierbeți untul în marinată pentru încă 10-15 minute.
5. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, puneți capacele în apă clocotită timp de 5-10 minute.
6. Puneți ciupercile finite în borcane fierbinți, turnați marinata până deasupra, astfel încât să se reverse ușor și rulați rapid capacele.
7. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet.

Boviți marinați sunt un aperitiv complet, satisfăcător pentru băuturi tari, sunt de asemenea buni de adăugat la diverse salate de iarnă și garnituri pentru preparate din carne.

Această opțiune pentru prepararea ciupercilor murate va fi cea mai interesantă pentru iubitorii de aperitive picante care încălzesc pofta de mâncare.

Număr de porții/volum: 1,5-2 l

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 3 kg;
• bulion de ciuperci – 1 l (pentru marinată);
• sare gemă – 50 g (la 1 litru de apă pentru fierbere), 40-50 g (pentru marinată);
• acid citric – 2 g (la 1 litru de apă pentru fierbere);
• zahăr - 40 g;
• muscatura naturala, 5-6% – 100-150 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi – 5-6 catei;
• ardei iute (chili) – 0,5 buc.;
• cuișoare – 2-3 buc.;
• frunză de dafin – 1-2 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Se toarnă ciupercile pregătite cu apă rece, se adaugă sare și acid citric (la o rată de 50 g de sare și 2 g de acid la 1 litru). Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20-25 de minute, îndepărtând constant spuma cu o lingură.
2. Puneți cu grijă hribii fierți într-o strecurătoare.
3. Scurgeți o parte din bulionul de ciuperci (0,5-1 l), strecurându-se prin pânză de brânză, într-o cratiță curată. Adăugați sare, zahăr, ardei iute tocat mărunt (pentru a reduce focul, puteți elimina semințele), cuișoare, dafin și ulei vegetal. Pune foc.
4. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
5. Puneți ciupercile în marinada fiartă și gătiți timp de 10-15 minute, amestecând. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet în tigaie și adăugați usturoiul tocat.
6. Puneți ciupercile pregătite în borcane presterilizate, turnați marinata rămasă, rulați, răsturnați și lăsați învelit într-o pătură până se răcește complet.

Pentru a asigura depozitarea în siguranță a conservelor de ciuperci, borcanele pot fi sigilate nu imediat după umplere, dar sterilizarea suplimentară a produsului poate fi efectuată într-o baie de apă, cuptor sau autoclavă.

La servirea aperitivului, condimentul untului murat poate fi completat cu ceapa sau ceapa verde si usturoi proaspat.

Video

Gospodinele cu experiență își împărtășesc secretele procesării ciupercilor și rețetele lor pentru murarea untului:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor de programe de televiziune cu producători de top de plante ornamentale din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de munci agricole, ea preferă recoltarea, dar pentru aceasta este pregătită să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească etc. Sunt convins că se cultivă cele mai delicioase legume și fructe. cu propriile mâini!

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știai că:

Patria ardeiului este America, dar principala activitate de reproducere privind dezvoltarea soiurilor dulci a fost realizată, în special, de Ferenc Horvath (Ungaria) în anii 20. secolul XX în Europa, în principal în Balcani. Piperul a venit în Rusia din Bulgaria, motiv pentru care și-a primit numele obișnuit - „bulgar”.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. Sunt foarte asemănătoare ca proprietăți și aspect, dar nu trebuie confundate. Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ de calitate superioară, compostul este mai accesibil.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice și culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.

Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Grămada este acoperită cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani, în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă liberă, omogenă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. Dacă atacă putoiul târziu, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la gripa târzie” sunt doar un truc de marketing).

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii trebuie să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Puteți marina boletus pentru iarnă foarte gustos într-o duzină de moduri diferite, fiecare dintre ele nu va fi ca celălalt. Cu siguranță multe gospodine au propriile rețete de familie pentru unt murat, pe care bunicile și mamele lor obișnuiau să le gătească. Dar poate că și ei vor fi surprinși cu soluții noi, originale?

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de unt murat pentru iarnă:

Ca și în cazul oricărui fel de mâncare de acest tip, principala sursă de aromă în acesta este marinada. Este alegerea ingredientelor pentru prepararea lui care trebuie abordată cât mai responsabil. Și dacă totul este făcut corect, fără a exagera cu sare, oțet și condimente, marinada va da tonul întregului aperitiv. Și ce zici de unt? gustul lor este același, indiferent în ce regiune a Rusiei au fost adunați)

Principalele ingrediente pentru marinată: oțet (oțet de masă, 9 la sută), sare, piper (porumb, ienibahar), dafin, usturoi și căței. Și totul trebuie amestecat în proporția corectă, care poate diferi în rețete. Pe lângă cele enumerate, multor gospodine le place să adauge și: frunze de hrean și coacăz, cireșe, stejar, inflorescențe de mărar, scorțișoară, ceapă, zahăr, coriandru. Daca nu ai incercat niciodata prepararea de ciuperci cu scortisoara, este mai bine sa nu-ti asumi riscuri cu ea. Gustul este foarte specific, nu le place tuturor. Restul condimentelor și ierburilor sunt destul de acceptabile, dar aveți grijă și la zahăr.

Bovii murati se prepara cu si fara coaja. Prima se referă la pelicula subțire uleioasă de pe capac, de la care și-au luat numele aceste ciuperci. Scoaterea acestuia din ciuperci este încă o plăcere. Prin urmare, dacă în cele din urmă nu aveți nimic împotriva ciupercilor „mucioase”, nu trebuie să vă deranjați cu asta. În caz contrar, va trebui să pufăi destul de mult și să pregătești hribii pentru marinare „albă”.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de unt murat pentru iarnă:

Rețineți că structura untului este poroasă și absoarbe bine umezeala. Și dacă te joci cu înmuierea lor, poți ajunge cu bile pline cu apă. Dar fără apă, pielea va fi greu de îndepărtat, așa că trebuie doar să umezi capacul și apoi să folosești un cuțit foarte ascuțit și subțire pentru a o ridica și a o trage. Pentru a preveni ca pielea mâinilor să se înnegrească (și va face acest lucru rapid), asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc.

boletus marinați

Bună ziua, dragi cititori! Mulți culegători de ciuperci anual și cu mare nerăbdare așteaptă sezonul ciupercilor de îndată ce vine, se duc în pădure și nu se tem deloc de vreme rea și murdărie.

Dacă aveți norocul să adune mult unt, atunci puteți face o gustare excelentă de iarnă din ei.

Desigur, necesită o prelucrare preliminară și o curățare atentă, ceea ce face ciupercile amare, dar toate amintirile unei proceduri atât de minuțioase și dificile dispar instantaneu de îndată ce un aperitiv minunat de unt murat este pus pe masă.

Reteta de unt murat pentru iarna cu otet fara sterilizare

Înainte de a începe să murați ciupercile de unt, trebuie să curățați temeinic aceste ciuperci, îndepărtați cu grijă folia de pe suprafața capacelor ciupercilor, dacă ciupercile sunt foarte mici, atunci folia nu trebuie îndepărtată.

Apoi, ciupercile procesate trebuie spălate bine, iar dacă ciupercile sunt mari, trebuie tăiate în părți separate. Ciupercile mici pot fi lăsate întregi, apoi trebuie doar să puneți ciupercile într-o cratiță cu apă clocotită și să adăugați o cantitate suficientă de sare.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva ingrediente aromatice suplimentare la marinada pentru unt, de exemplu, muguri de căței, căței de usturoi, precum și boabe de piper și foi de dafin.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg. – unt proaspăt
• 3-4 buc. – muguri de cuișoare uscate
• 1 litru – apă curată
• 3-4 buc. –
• 80 ml. – oțet de masă
• 10 buc. – boabe de piper negru
• 30 gr. - uscat (optional)
• 2-3 linguri. linguri – sare gemă măcinată mijlocie

Cum să gătești:

1. După cum am menționat mai sus, untul trebuie curățat și spălat bine și, dacă este necesar, tăiat în bucăți.

2. Puneți într-o cratiță mare cu apă clocotită, adăugați puțină sare, apoi fierbeți ciupercile timp de cincisprezece minute. De îndată ce sunt gata, puneți-le imediat pe o sită, clătiți sub jet de apă și răciți complet.

3. Intr-o alta craticioara, aduceti apa filtrata la fierbere puternic, adaugati sare, precum si toate ingredientele aromatice de pe lista si zaharul. Se amestecă, se fierbe bine amestecul de marinată, apoi se adaugă ciupercile, se toarnă oțetul, se aduce din nou la fiert (nu fierbe prea mult), se fierbe la foc mic încă 15 minute.

Conținut caloric la 100 g. – 18 kcal

Cu usturoi

Boviți marinați - cea mai delicioasă rețetă cu usturoi

Veți avea nevoie de:

• 2 kg. – unt proaspăt
• 3 buc. – muguri de cuișoare uscate
• 2 linguri. linguri – sare gemă măcinată grosier
• 12 buc. – boabe de piper negru
• 3 linguri. linguri de zahăr granulat
• 70 ml. – oțet de masă
• 5-6 buc. – mare decojit
• 3 buc. – frunze de dafin

Cum să gătești:

1. Sub jet de apă, este necesar să clătiți bine boletus, ale cărui capace trebuie mai întâi decojite.

2. După aceasta, ciupercile procesate trebuie tăiate în sferturi și puse într-o cratiță cu apă cu sare, aduse la fierbere puternic.

4. Pentru a face acest lucru, turnați apă în orice tigaie cu fund gros, adăugați foi de dafin, toate condimentele de pe listă (cu excepția oțetului și usturoiului), adăugați sare și zahăr și gătiți la foc mare, amestecând regulat.

5. De îndată ce marinada picantă începe să fiarbă, trebuie să reduceți imediat focul, să adăugați untul fiert și să gătiți încă 10 minute.

7. După ce ciupercile sunt gata, acestea trebuie distribuite în borcane mici sterilizate. Se toarnă oțet de masă în fiecare recipient (în proporție de 1 linguriță pe borcan de litru), se sigilează, apoi se răcește complet, se pune într-un loc întunecat.

Poftă bună!

Reteta video: Unt marinat de la bunica

Cu acid citric

Cum să murați boletul pentru iarnă în borcane cu acid citric

Pentru cei care plănuiesc să marineze hribii pentru iarnă, gospodinele cu experiență, care știu multe despre preparatele de casă, recomandă să adăugați nu numai sare, ci și o cantitate mică de acid citric în apa clocotită atunci când gătesc ciuperci.

Este necesar doar pentru ca ciupercile să nu se întunece în timpul gătitului, ci să arate frumos în borcan și pe masa festivă.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg. - cei mici devin uleios
• 20 gr. – acid citric
• 1 litru – apă
• 4 linguri. linguri - sare gema
• 8 buc. – boabe de piper negru
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat
• 3 buc. – frunze de dafin
• 30 gr. – seminte (optional)
• 4-5 buc. – catei mici de usturoi curatati

Cum să gătești:

1. Mai întâi, turnați o cantitate mică de sare măcinată grosier într-o cratiță cu apă clocotită, apoi acid citric, aduceți la fierbere, apoi adăugați ciupercile spălate, curățate de coajă, gătiți aproximativ douăzeci de minute.

2. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și clătiți-le bine în apă curată și rece, acum puteți începe să pregătiți o marinadă aromată specială.

3. Turnați cantitatea necesară de apă filtrată într-o cratiță goală cu fund gros, apoi adăugați ingredientele rămase conform listei în același recipient, amestecați bine amestecul, după care trebuie adus la fierbere puternic.

4. Apoi adăugați ciuperci fierte, gătiți-le într-o marinată parfumată cu semințe de fenicul timp de aproximativ douăzeci de minute.

5. În continuare, ciupercile crocante pregătite împreună cu saramura aromată trebuie distribuite în borcane mici sterile, înșurubate, lăsate pe masă până se răcesc complet, apoi puneți-le în locul cel mai întunecat și răcoros pentru păstrare ulterioară.

Poftă bună!

Reteta video: Unt marinat cu acid citric, o modalitate gustoasa si usoara

Reteta clasica

Boviți marinați după rețeta clasică

În ciuda faptului că există multe opțiuni minunate pentru murarea untului pentru iarnă, multe gospodine preferă rețeta clasică, care implică utilizarea cuișoarelor.

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kg. – unt proaspăt mic
• 4 buc. – muguri de cuișoare uscate
• 70 gr. – sare gema
• O jumătate de lămâie proaspătă
• 3-4 buc. – catei mici de usturoi, curatati de coaja
• 2-3 buc. – frunza de dafin
• 70 ml. – oțet de masă
• 15 buc. – boabe de piper negru
• 60 gr. – zahăr granulat

Cum să gătești:

1. Toate ciupercile colectate trebuie mai întâi sortate cu grijă și curățate de resturile mici aderente, apoi decojite și clătite bine sub robinet.

3. Acum trebuie să clătiți bine ciupercile și să le puneți din nou într-o cratiță, să adăugați apă curată, dar să adăugați nu numai sare, ci și o jumătate de lămâie mică, precum și ingredientele rămase, cu excepția usturoiului.

4. Gatiti untul inca douazeci de minute, in acelasi timp trebuie sa pregatiti borcane bine sterilizate, puneti catei de usturoi in ei, apoi adaugati untul in portii egale, apoi turnati marinada fierbinte peste ciupercile pregatite.

5. Înșurubați capacele, lăsați borcanele cu preparat de ciuperci pe masă câteva ore, apoi puneți ciupercile murate în cel mai întunecat loc din casă.

Poftă bună!

Cea mai delicioasa reteta

Boviți marinați în ulei - cea mai delicioasă rețetă

Veți avea nevoie de:

• 2 buc. – frunze de dafin
• 0,5 kg. – putin unt proaspat
• 3 buc. – mazăre ienibahar
• 1 litru – apă de băut
• 5 buc. – boabe de piper negru
• 2 linguri. linguri - sare grunjoasă
• 1,5 lingurițe – zahăr
• 1 bucată - ceapa mare
• 4 buc. – catei de usturoi
• 4 linguri. linguri - oțet de masă
• 1 lingura. lingura – ulei vegetal

Cum să gătești:

1. Este necesar să sortați bine ciupercile și să lăsați doar pe cele care nu prezintă semne de alterare, după care trebuie curățate de crenguțe și alte resturi aderente, apoi capacele de ciuperci trebuie decojite de pe pielea exterioară.

2. Acum ciupercile trebuie spălate bine în multă apă curată și rece, puse într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și adăugați ceapa.

3. După aceasta, trebuie să gătiți untul timp de aproximativ treizeci de minute, de îndată ce sunt gata, trebuie să fie transferați într-o sită și clătiți bine în apă rece și curată.

4. În același timp, trebuie să începeți să pregătiți saramura și să sterilizați în avans acele borcane în care intenționați să transferați ciupercile murate.

5. Se pune o cratiță mică la foc mediu și se fierbe cantitatea necesară de apă curată în ea, se adaugă zahăr granulat și se adaugă ingredientele rămase, se fierbe amestecul la același foc până dă în clocot.