Pește mic de râu prăjit într-o tigaie. Cum să prăjiți delicios peștele într-o tigaie? Rețete de pește prăjit Cum să prăjiți pește întreg într-o tigaie

Salutare prieteni! Cui nu iubește peștele prăjit? Da, cel care nu știe să-l gătească. Citiți cum să prăjiți corect peștele într-o tigaie. Am selectat câteva rețete delicioase și sănătoase pentru tine.

Speciile de râu sunt ideale pentru prăjit - carasul, păstrăv de râu, știucă, biban, somn sau crap. Din carne marine, pește roșu, lipa, pollock, merluciu, tilapia, cod, merlan sunt perfecte. Speciile marine sunt mai puțin osoase, deși printre speciile de râu există și altele mai puțin osoase. De exemplu, tilapia sau somnul. De fapt, aproape orice pește poate fi prăjit dacă știi câteva secrete.

Curat si sare

În magazin, peștele este vândut cu cap sau deja preparat sub formă de fileuri. Îmi place să cumpăr cu capul. În acest fel, există șanse mai mari de a determina ce prospețime este. Să începem cu faptul că produsul trebuie spălat și curățat temeinic.

Dacă peștele este întreg, atunci tăiați capul, tăiați-l de-a lungul burtei și eviscerați-l. Pentru comoditate, vă puteți ajuta cu o lingură. Cum să răzuiești măruntaiele, în special filmul întunecat. Îndepărtați vezica biliară cu deosebită atenție. Nu-l deteriorați, altfel peștele va avea un gust amar.
Tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie.
Scoateți solzii cu un cuțit bine ascuțit. Începem să curățăm de la coadă.
Se întâmplă ca suprafața să fie acoperită cu un strat de mucus. Și indiferent cum îl speli, rămâne. Doar frecați carcasa cu sare și spălați-o din nou.
Puteți lăsa capul în bulion și puteți găti o supă de pește delicioasă.
Dacă faceți file, atunci tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 3 cm. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă peștele este ușor înghețat. Astfel piesele vor iesi uniform si nu se vor indeparta de os. Stropiți aceste bucăți cu sare. Dar nu prea mult. Regula de aur– este mai bine să subsare. Adăugați sare și lăsați 10-20 de minute pentru ca viitorul fel de mâncare să fie înmuiat. Pentru pește proaspăt, 10 minute sunt suficiente
Dacă peștele este mic, este mai bine să-l gătiți întreg. Aripioarele și coada nu trebuie tăiate. Când sunt prăjite, vor deveni ca chipsurile. Faceți tăieturi transversale pe ambele părți. Sarați vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi, puteți pune ierburi în burtă - mărar, coriandru.

Și acum vă voi spune un secret: este ușor să scapi de mirosul puternic de noroi (acest lucru este tipic pentru stâncile de râu). Pentru a face acest lucru, înmuiați bucățile într-o soluție de lapte, sare și piper negru măcinat. Proporții: ¼ pahar de lapte, o jumătate de linguriță de sare, se adaugă puțin piper. Această soluție ar trebui să acopere aproape toate piesele. După 20 de minute, scoateți bucățile sau scurgeți-le într-o strecurătoare. Nu este nevoie să clătiți, să lăsați laptele să se scurgă sau să ștergeți bucățile cu un șervețel. Nu mai e nevoie de sare. Lăsați toți să adauge mai multă sare mai târziu dacă vi se pare prea puțină.

Pregătiți direct pentru prăjit

Oricare dintre următoarele panificații este perfectă ca o panificație pentru fileuri sau bucăți mici:

Rulați în făină. Aceasta este cea mai ușoară metodă de pâine. Turnați făină într-o farfurie, puteți adăuga condimente și ierburi uscate pentru gust. Și apoi rulați bucățile de pește. Pentru a nu păta toată bucătăria cu făină, gospodinele inventive toarnă făină într-o pungă și trimit bucățile acolo. Doar agitați punga și peștele este deja pane. Si bucataria va ramane curata :)
Pesmetul pane funcționează bine. Trebuie să fie măcinate până la o stare asemănătoare făinii. Și aici puteți adăuga o varietate de umpluturi: brânză, ierburi, nuci. Fileul trebuie sărat, piperat și apoi rulat în pâine.

Pentru a preveni scurgerea sucului din pește, aluatul este perfect. Se pregătește în moduri diferite. Cel mai simplu este să luați 2 ouă, făină și ierburi. Luați orice făină - fulgi de ovăz, orez sau grâu. Spargeți 2 ouă într-un castron și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați făină în porții mici. Ar trebui să obțineți ceva de genul smântână groasă. Adăugați puțină sare, piper, șofran măcinat. Și rulați bucățile în aluat. Astfel carnea va fi „sigilată” și sucul nu se va scurge la prăjire.
O altă variantă este să amesteci 1 ou cu 2 linguri de lapte. Mai întâi rulăm peștele în acest amestec de ouă, apoi trebuie să-l rulăm în făină.

Prăjirea peștelui

Acum că am tăiat-o și am ales panerea, să începem să prăjim.

Tigaia trebuie să fie bine încălzită.
Adăugați ulei rafinat simplu. Ar trebui să fie suficient, astfel încât peștele să fie pe jumătate scufundat în el. Nu-ți face griji, nu e mult. Vasul nu va absorbi mult în sine. Dar acesta este secretul apariției unei cruste apetisante.
Puneți bucățile pane pe o suprafață fierbinte. Peștele se pune în ulei bine încălzit. În acest fel, pâinea va fi mai bine „sigilată”.
Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, nu închideți capacul.
Nu întoarceți peștele în primele 5-7 minute. În caz contrar, sucul se va scurge și crusta nu va funcționa. Până se formează mai jos crusta aurie, nu întoarceți piesa.
Apoi ridicați cu grijă peștele cu o spatulă de lemn. Dacă s-a rumenit, nu ezitați să-l întoarceți. Se prăjește pe cealaltă parte timp de 3-5 minute.
Acest fel de mâncare se gătește foarte repede. Verificați pregătirea astfel: străpungeți o bucată cu un cuțit. Carnea este moale și cade ușor de pe oase? Totul este gata. Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie poate fi determinat experimental. De obicei, aceasta durează de la 3 la 10 minute pe fiecare parte.

Dacă după prăjire mai simțiți că bucățile sunt prea grase, puneți bucățile finite pe pergament sau pe un șervețel de hârtie. Întotdeauna fac asta când prăjesc clătite sau cheesecake :)

Retete de peste prajit

Chipa prajita in faina si ou

Există câteva reguli de bază despre cum să prăjiți în mod corespunzător lipa într-o tigaie. Pentru lipa de marime medie luam: 2 oua, jumatate de lingurita. sare, zeama de la jumatate de lamaie, piper negru (2-3 ture de moara), 100 de grame de faina.

Tăiați coada și aripioarele cu foarfecele, curățați solzii și curățați-le. Când eviscerați peștele, nu deteriorați vezica biliară. În caz contrar, carnea va fi amară. Faceți 5-6 tăieturi în diagonală pe ambele părți ale carcasei. Stoarceți o jumătate de lămâie peste lipa, suc de lamaie va elimina un anumit miros. După ce ați scufundat carcasa în ouăle amestecate, rulați în făină. După sare și piper, puneți-l în tigaie.

Puneți lipa într-un castron încălzit cu partea întunecată în sus și burta albă în sus. Se prăjește la foc mediu timp de 7 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 5 minute. Astfel vasul finit își va păstra mai bine forma și nu se va destrăma în timpul prăjirii. Crusta aurie care se formează vă va ajuta să înțelegeți cât timp să prăjiți lipa într-o tigaie.

O altă rețetă de căptușeală prăjită de la Serghei Malakhovsky:

Carasul prajit in pesmet cu ceapa si ou

Orice pescar vă va spune cum să prăjiți corect carasul într-o tigaie. In aceasta reteta ne vom descurca fara faina. Pentru 5 pești medii, luați: 3 cepe medii, o jumătate de pahar de pesmet măcinat, 3 ouă, ulei de floarea soarelui pentru prajit, 10 grame de sare.

Pregătiți carasul pentru prăjit prin eviscerare, îndepărtarea branhiilor, tăierea spatelui cu o plasă fină, clătirea și ștergerea cu un prosop de hârtie. Frecați sarea în mod uniform, lăsând-o să se înmoaie timp de 5 minute. Tăiați mărunt ceapa. Se prăjește în ulei de floarea soarelui și se lasă la răcit în tigaie, stingând focul. Se amestecă bine ouă crude cu ceapa prajita. Încinge o tigaie uscată la foc mare. Înmuiați peștele în amestecul de ceapă și ou, apoi rulați în pesmet. Prăjiți carasul pe ambele părți. Cât timp se prăjește carasul într-o tigaie va fi determinat de culoarea trandafirie a vasului.

Reteta video de caras prajit in smantana

Pollock prăjit în aluat

pește de mare ușor diferit în preparare față de peștele de râu. Acest lucru se datorează caracteristicilor fiziologice. Dacă țineți cont de ele, devine clar cum să prăjiți corect pollock într-o tigaie. Peștele de mare, cum ar fi pollock sau merluciu, durează puțin mai mult pentru a se prepara decât peștele de râu și are o piele mai dură.

Ingrediente: 700 g file de pollock, 2 oua, 150 g faina, 150 g lapte, 1 lingurita sofran, ulei de măsline; sare si piper dupa gust.

Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă sare (o jumătate de linguriță), piper și 1 linguriță. şofran Oferă preparatului finit un aspect și o aromă minunate. Amestecând totul bine, adăugați treptat laptele și apoi ouăle. Acest tip de aluat lichid este mai potrivit pentru o tigaie. Puneți fileul în aluat. Puneți bucățile de pollock în ulei încins, din care să fie cel puțin 1 cm în tigaie Cât de mult se prăjește pollockul într-o tigaie poate fi determinat de fileul întărit și albit. În medie 7-8 minute pe o parte dacă bucățile de pește sunt mari. Pentru cele mai mici durează mai puțin, doar 5 minute. În acest moment aluatul se va transforma într-o crustă aurie.

O altă versiune de pollock prăjit din videoclip:

Peștele este cel mai bine gătit pe o tigaie pentru grătar. Există caneluri speciale pe suprafața unei astfel de tigaie. Datorită acestui fapt, sucul rămâne înăuntru. În plus, acest vas de gătit necesită mult mai puțin ulei atunci când gătește. Prin urmare, mâncarea va fi mai sănătoasă. Citiți mai multe în articolul „

Aproape orice pește (râu sau mare) este un produs minunat care poate fi pur și simplu prăjit și servit delicios. Pentru gătit delicios peste prajit minimul este suficient in tigaie produse disponibile.

De regulă, peștele se prăjește într-un aluat făcut din făină sau pesmet. Adăugarea de ouă și uneori de ceapă. Cel mai important lucru de urmat descriere detaliatăîn rețetă și totul se va rezolva!

Peștele prăjit corespunzător nu se va rupe niciodată în timpul prăjirii, iar oasele mici practic nu vor fi simțite atunci când sunt consumate. preparat gata preparat.

O crustă maro aurie crocantă la exterior și carne suculentă și fragedă dedesubt este un rezultat ideal pe care orice gospodină îl poate obține fără nicio bătaie de cap!

Pește de râu prăjit într-o tigaie cu făină și lămâie

Veți avea nevoie de:

orice pește de râu de mărime medie 1 kg;
suc proaspăt de lămâie 1 linguriță;
condimente pentru pește 5-6 g;
un praf de sare de masa si piper măcinat;
făină de grâu(alb) 100 g;
ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Pește de râu prăjit într-o tigaie într-un aluat de făină și suc de lămâie - reteta pas cu pas cu poza:

Puteți folosi aproape orice aliment pentru gătit. pește de râu. Dar, bineînțeles, ideal ar fi să folosiți carasul. Acest peste are un gust foarte placut.

Pregătiți peștele. Curățați-l în exterior și în interior. Este important ca solzii și interiorul să fie complet curățate. Clătiți bine apa rece.

Puneți peștele curățat pe un prosop de hârtie și uscați. Din interior, fiecare pește trebuie șters și cu șervețele de hârtie.

Se pune intr-un bol si se stropeste cu zeama de lamaie.

Se toarnă sare, piper și condimente în vasul cu carasul preparat. Amestecați cu mâinile.

După aceasta, trebuie să faceți tăieturi frecvente, verticale, pe fiecare pește. Ar trebui să înceapă de la cap și să se termine la coada carcasei de pește.

Fă asta cu toți ceilalți. Aceste manipulări sunt necesare pentru ca atunci când mănânci pește, oasele mici să fie practic invizibile.

Se toarnă făina pe o farfurie separată. Trage fiecare pește în făină pe toate părțile.

Încinge tigaia. Se toarnă în fundul recipientului ulei vegetal. Se prăjește la foc mediu timp de 3-5 minute. Este important să lăsați peștele să fiarbă în ulei încins. Dacă nu este suficient ulei în tigaie, peștele se va arde.

Se poate servi peste prajit delicios in aluat de faina cu lamaie. Poftă bună!

Pollock în aluat într-o tigaie

Pollock este ieftin, dar foarte soiuri delicioase peşte. Va veni la masă pentru cei cărora le pasă de sănătatea lor și mănâncă doar alimente de înaltă calitate și cu conținut scăzut de calorii. Pollockul prăjit corespunzător poate fi dat copiilor. Și, pur și simplu, pregătindu-l pentru cină, îți vei încânta familia cu un preparat gustos și hrănitor.

Cum să alegi pollockul potrivit în magazin

Colateral fel de mâncare delicioasă sunt produse proaspete și de înaltă calitate. Și dacă ai de gând să prăjești pollock, atunci, în primul rând, alege-l pe cel potrivit din magazin. Recomandări pentru alegerea pollock:

fileul de pollock ajunge destul de des să înghețe pe rafturile magazinelor. O condiție prealabilă pentru înghețarea de înaltă calitate și adecvată a peștelui este un procent mic de oameni pe acesta. Conform standardelor, proporția de gheață nu trebuie să depășească 4%. Orice altceva este un produs care ar trebui să trezească suspiciuni;
Acordați o atenție deosebită compoziției produsului. Oricât de ciudat ar suna, pollockul înghețat are și propria sa compoziție: pollock, apă. Toți ceilalți aditivi (E-452, etc.) indică metode specifice de congelare. În acest caz, carcasa este scufundată într-o soluție de polifosfat. Acestea din urmă sunt capabile să absoarbă puternic umiditatea. După o baie cu polifosfat, peștele este trimis în apă.
Carnea absoarbe multă umiditate. Peștele este congelat pentru a-l păstra mai mult timp. Rezultatul este o crustă subțire de gheață care nu va speria clienții din magazin, iar interiorul este plin de lichid înghețat. După dezghețarea unui astfel de produs, jumătate din greutatea acestuia se obține sub formă de apă. Polifosfații sunt nesiguri pentru sănătatea umană. Aceștia iau mult lichid din organism, ceea ce duce la deshidratarea acestuia din urmă.

Un semn sigur al prezenței acestei substanțe chimice într-o carcasă sunt petele gălbui pe carnea albă.

Doar Japonia, China și Rusia furnizează pe piață pollock de înaltă calitate. Toți ceilalți producători sunt, în cuvinte populare, „revânzători”. Nu trebuie să vă așteptați la prospețime de la astfel de produse.

După ce am ales peștele potrivit, trecem la întrebarea cum să prăjim pollock, astfel încât să fie moale și suculent într-o tigaie. Rețeta de pește prăjit de pe site-ul nostru vă va ajuta să faceți acest lucru gustos și rapid.

Reteta de pollock prajit intr-o tigaie in aluat de faina

Ingrediente:

file de pollock jumatate de kg;
făină de grâu, cernută 100 g;
pesmet 100 g;
ouă de pui 2 buc.;
lapte 100 ml;
sare și condimente preferate;
o jumătate de lămâie;
unt pentru prăjit.

Cum să prăjiți delicios pollock într-o tigaie:

Pentru a prăji delicios pollock, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile noastre. Apoi felul de mâncare se va dovedi cu o crustă apetisantă și o aromă seducătoare. Totul se face în etape:

Trebuie să dezghețați peștele la temperatura camerei, să-l clătiți bine și să-l uscați cu un prosop de vafe.

Dacă nu a fost achiziționat fileul de pollock, ci carcasa acestuia, atunci pelicula neagră este îndepărtată de pe abdomen. Dacă nu este îndepărtat, peștele capătă un gust amar. Tăiați în porții.

Mulți oameni se întreabă cum se prăjește pollock, astfel încât să fie complet saturat cu condimente și sare. Răspunsul este simplu, înainte de gătit peștele este sărat și stropit cu preferatul tău ierburi, turnați zeama de lămâie și lăsați 15 minute. În acest caz, carnea se va marina și va absorbi toate aromele necesare.

În timp ce carnea se marinează, spargeți ouăle într-un recipient adânc, turnați laptele și bateți totul cu o furculiță. Încinge tigaia după ce ai pus o bucată de unt.

Să începem să pregătim pește prăjit. Luați o bucată de produs marinat. Mai întâi, scufundați-l în făină, apoi în laptele preparat amestec de ouă, pesmetul vine ultimul. Crusta rezultată va împiedica peștele să se usuce în timpul gătitului și va avea un croșt plăcut în gură.

Se pune totul intr-o tigaie si se prajeste la foc mediu. Cand pesmetul este rumenit, pestele este gata. Este așezat pe un șervețel special care va absorbi excesul de grăsime.

Mulți oameni întreabă cum se prăjește pollock cu sos delicios. Este ușor de făcut. La uleiul rămas în tigaie după gătit, puteți adăuga ceapa, morcovii, zeama de lămâie și puțină apă. Totul se fierbe pana cand legumele sunt gata. Sos delicios gata de pește. Mâncarea de pește se servește ornată cu ierburi. Merge bine cu orezul și se potrivește de minune cu cartofii.

Crap prajit in tigaie bucatele cu miere

Cum să gătești pește de râu delicios? Secretul gătirii oricărui pește de râu prăjit constă, în primul rând, în prospețimea acestuia și, în al doilea rând, în compoziția condimentelor și a marinadei din rețetă. Astăzi pe site-ul nostru există pește prăjit delicios, o rețetă de crap prăjit cu miere.

Pentru a pregăti crapul cu miere, veți avea nevoie de:

peste crap 2 kg.
sare, condimente de pește, miere 1 linguriță.
făină pentru pane.
legume pentru prajit.

Pregătirea crap prajit in aluat de faina cu miere:

Curățați peștele de solzi și măruntaie, spălați, stropiți cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceea, clătiți bine peștele cu apă dacă este mare, apoi tăiați în porții;

Se presară bucăți de crap tocate cu condimente de pește, se adaugă o linguriță de miere, se amestecă bine bucățile de pește, astfel încât mierea să fie complet dizolvată și distribuită în pește. Se lasă la marinat timp de o oră.

De ce, rulați bucățile de pește în făină și prăjiți într-o tigaie pe fiecare parte la foc moderat. Culoarea crustei de peste prajit va fi maro datorita mierii, care se caramelizeaza la temperaturi ridicate.

Mierea conferă peștelui finit un gust și tandrețe deosebite. Crapul cu miere gata poate fi servit cu terci de hrișcă. Așa obțineți o rețetă delicioasă de pește prăjit „crap cu miere”.

Video: Știucă prăjită cu făină, în umplutură de ou și ceapă

Pentru cei care sunt interesați de preparate din ingrediente de pește, aceasta reteta este destinata. Urmând instrucțiunile gastronomice, puteți învăța din acesta cum să prăjiți peștele mic de râu într-o tigaie fără prea mult efort. Astfel de reprezentanți ai adâncimii apei sunt numiți și pești mici. Categoria unor astfel de pești include sorozhka, galavchik mic și cataramă (deși în diferite zone ale acestor locuințe, lacurile, iazurile și râurile sunt numite în felul lor). Pe masa ta va apărea un pește mic de râu foarte gustos și crocant dacă folosești rețeta mea pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

pește de râu (mic) – de la 10 bucăți;
sare si condimente speciale pt preparate din peste- dupa preferinta;
făină (puteți folosi oricare) – 4 linguri. linguri;
ulei vegetal - 50 ml.

Cum să prăjiți peștele mic de râu într-o tigaie pane

Deci, cel mai bine este să folosiți pește proaspăt, tocmai prins, pentru preparatele din pește. Să o luăm cantitatea necesară.

Începem pregătirea prin curățarea peștișorului de măruntaie și, bineînțeles, de solzi. Acest proces este rapid și nu va provoca dificultăți.

Puneți peștele pregătit într-un recipient adecvat. Aruncăm cantitatea necesară de sare, aruncăm condimente care sunt destinate mâncărurilor din pește. Dacă nu ai unul, folosește doar piper negru măcinat, de exemplu. Amesteca. Fiecare pește trebuie acoperit cu condimente și sare. Lăsați peștele să se marineze puțin.