Un număr mare de oameni nu își pot imagina dimineața fără o ceașcă de cafea parfumată, această băutură tonifică revigorează și energizează. Există multe studii și opinii despre cafea, beneficiile și daunele pentru corpul uman. Care dintre ele sunt corecte și există pericolul de a vă afecta sănătatea consumând băutura în fiecare zi?
Compoziția boabelor de cafea
Cafeaua este făcută din boabe prăjite ale arborelui de cafea. Există mai mult de 90 de soiuri de astfel de plante în natură. Dintre soiurile industriale, cel mai des sunt folosite Arabica și Robusta.
Boabele de cafea conțin mai mult de o mie de componente diferite, dintre care 800 sunt substanțe aromatice care conferă băuturii un miros unic. Cerealele conțin:
- Carbohidrații asigură organismului energie și contribuie la acumularea rezervelor de nutrienți.
- Taninurile (taninurile) au proprietăți astringente, au proprietăți antimicrobiene, hemostatice și elimină toxinele în caz de otrăvire.
- Acizi organici: acizii malic, acetic, citric, oxalic, piruvic iau parte la procesele metabolice ale organismului.
- Alcaloizi: cofeina, teofilina, teobromina afectează sistemul nervos, măresc tonusul corpului, performanța și concentrarea. Reglează nivelul de glucoză din sânge.
- Acidul nicotinic este implicat în formarea enzimelor digestive, metabolismul lipidelor și procesele redox din organism.
- Acidul clorogenic are un efect antioxidant pronunțat, are proprietăți antivirale, hepatoprotectoare (protejează țesutul hepatic) și antitumorale.
- Macro și microelemente: calciu, fier, fluor, sodiu, magneziu, fosfor, sulf sunt implicate în procesele biochimice.
Este dăunător consumul de cafea? Oamenii de știință spanioli au descoperit că pielea boabelor de cafea conține o cantitate mare de antioxidanți (tanini), care sunt mult mai puternici decât vitamina C sau ceai verde. Aceste substanțe ajută la eliminarea toxinelor din organism. În plus, învelișul conține fibre vegetale și fenoli, care stimulează tractul gastro-intestinal.
În timpul prăjirii, conținutul de apă din fasole scade de 3 ori. Conținutul caloric al unei cani de băutură tonică este de doar 9 kcal, dar dacă adaugi puțin lapte sau îl diluezi cu smântână valoarea energetică produsul crește la 40-60 kcal.
Proprietăți utile
Care sunt beneficiile cafelei pentru organism?
- Are proprietăți diuretice, prevenind astfel formarea pietrelor la rinichi.
- Beneficiile cafelei sunt folosite pentru a preveni constipația. Fibrele vegetale conținute în cereale ajută la acest lucru. Cofeina crește aciditatea sucului gastric și stimulează creșterea funcției hepatice și a producției de bilă.
- Cofeina stimulează sistemul nervos, crescând eficiența, tonifică corpul și elimină somnolența și durerile de cap. Efectul durează 3-4 ore.
- Beneficiul cafelei pentru sistemul respirator în timpul bronșitei și pneumoniei este îndepărtarea flegmei, datorită conținutului de taninuri. În combinație cu lămâie și miere, întărește sistemul imunitar, suprimă virușii și îmbunătățește efectul antioxidant.
- O băutură fără zahăr este benefică pentru corpul feminin atunci când slăbește. Promovează arderea grăsimilor în timpul exercițiilor fizice datorită tonusului și performanței crescute cauzate de cofeină.
- Cafeaua este cunoscută a fi benefică pentru hipotensiune arterială, deoarece crește tensiunea arterială.
- Datorită conținutului său de antioxidanți, cafeaua este un factor de prevenire a cancerului la femei și bărbați. Antioxidanții protejează structura celulară de efectele radicalilor liberi.
- Băutura previne boala Parkinson și boala Alzheimer datorită stimulării sistemului nervos central. Consumul de cafea previne distrugerea celulelor creierului.
- Care sunt beneficiile cafelei? Cofeina îmbunătățește efectul medicamentelor precum Aspirina și Paracetamolul, crescând sarcina asupra ficatului.
- Băutura ajută la otrăvire datorită efectului său antioxidant. Ajută la eliminarea toxinelor din organism.
- Cofeina, atunci când este consumată cu moderație (până la 300 ml pe zi), reface celulele hepatice deteriorate, prevenind ciroza.
Beneficiile cafelei apar doar cu utilizarea moderată a băuturii (mai mult de 300 ml pe zi) contribuie la dependența și intoxicația organismului.
Tipuri de băutură instant
După metoda de producție cafea instant Poate fi sublimat, sublimat sau sub formă de pulbere. Pulberea se prepară din boabe prăjite și zdrobite, substanțele solubile sunt extrase din masa rezultată, răcite, filtrate și uscate cu aer cald.
Producerea unei băuturi granulate este identică, doar la final pulberea este formată în granule cu ajutorul aburului furnizat sub presiune înaltă.
Produsul liofilizat este preparat diferit. În primul rând, se face un decoct de boabe de cafea și se îngheață complet masa rezultată este deshidratată la presiune scăzută. Produsul este apoi zdrobit în bucăți mici, de formă neregulată. Soiul liofilizat, spre deosebire de alte tipuri de băuturi instant, păstrează pe cât posibil proprietățile și gustul cerealelor naturale.
Util și proprietăți nocive Pudra sau granulele de cafea au un conținut mai mic de cofeină, așa că poți bea 4-5 căni în fiecare zi. Proprietăți dăunătoare apar în caz de supradozaj: funcționarea inimii, ficatului și a sistemului nervos este perturbată. Activitatea cardiacă, vasele cerebrale și sistemul nervos central sunt afectate de circulația sanguină crescută, iar funcția hepatică este afectată de aciditatea crescută a sucului gastric.
Cafeaua liofilizată păstrează aceeași cantitate de cofeină ca și cafeaua neagră naturală. Are același efect asupra organismului.
Pentru a adăuga picant și varietate băuturii populare, sunt produse soiuri aromate cu gust de caramel, ciocolată, vanilie, alune, migdale, miere, lămâie și băuturi alcoolice. Produsul aromatizat din cereale a devenit deosebit de renumit.
Un gust rafinat este conferit prin pulverizarea substanțelor aromate (uleiuri esențiale) pe boabe, pe interiorul ambalajului și în pulberea măcinată. Care sunt beneficiile unei băuturi aromate? Proprietățile benefice ale cafelei sunt aceleași cu cele ale soiurilor naturale. Trebuie doar să rețineți că un produs cu aromă naturală făcut din cereale de calitate nu poate fi ieftin.
Dependența de cafea
Este cafeaua dăunătoare sănătății? Când este luată corect, băutura naturală nu dăunează și, în unele cazuri, este chiar benefică. Consumul său sistematic de 3 căni în fiecare zi poate provoca dependență (teism). O doză mai mare de 4 căni poate duce la intoxicația organismului din cauza efectelor cofeinei asupra inimii și a sistemului nervos central, anxietate, tremurături ale membrelor, confuzie și o durere de cap severă.
Important! Doza zilnică sigură de cofeină pentru oameni este de 300 mg. Mai mult de 90 mg de cofeină (1 cană) la 1 kg de greutate corporală, băut într-o perioadă scurtă de timp (2-3 ore), poate duce la deces. Sarcina asupra inimii crește, circulația sângelui este afectată și poate apărea moartea!
Cofeina tonifică sistemul nervos, îmbunătățește starea de spirit și crește performanța. Prin urmare, provoacă dependență psiho-emoțională. O persoană dependentă care nu bea cafea simte iritație, dureri de cap, scăderea performanței și somnolență.
Metode de preparare a băuturii
Cafea liofilizată cu lapte: rău sau beneficiu? Când pregătiți băutura, nu este recomandat să adăugați zahăr la ea, este mai bine să o beți cu miere. Beneficiul cafelei cu lapte sau smântână este că cofeina elimină calciul din organism, iar laptele reînnoiește acest microelement. Băutura reține toate nocive și proprietăți benefice cafea naturală.
Când laptele este adăugat la o băutură, sărurile minerale de calciu se acumulează în rinichi și se formează pietre.
Cafeaua naturală, beneficiile și daunele utilizării acesteia pentru femei și bărbați se manifestă printr-o creștere a tonusului general al corpului. Efectele negative ale băuturii provoacă tulburări ale inimii, ficatului și sistemului nervos. Circulația sângelui crește, ceea ce crește sarcina asupra organelor sistemului cardiovascular. Aciditatea crescută a stomacului după consumul de cafea crește sarcina asupra ficatului.
Boabele de cafea aromate sunt măcinate și preparate într-o cafea turcească. Nu este nevoie să diluați băutura cu smântână sau lapte pentru a nu strica gustul aditivilor. Produsul solubil liofilizat sau granulat este preparat cu apă clocotită. Puteți adăuga 2 linguri de lapte pentru a reduce amărăciunea și miere în loc de zahăr.
Puteți adăuga o felie de lămâie la orice tip de cafea, aceasta va conferi băuturii un gust și o aromă deosebită. Se mai folosesc coaja de citrice, cuișoare și scorțișoară. Consumul de lămâie va ajuta la completarea vitaminei C, potasiului, fosforului și magneziului, pe care le elimină cofeina. Lămâia are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge, neutralizând în același timp efectul cofeinei.
Cafeaua cu lămâie și miere este, de asemenea, utilă în tratamentul răcelilor, deoarece cofeina îndepărtează flegmele, iar citricele întăresc sistemul imunitar, luptă împotriva virușilor și ameliorează inflamația. Mierea este un antioxidant puternic și reduce daunele consumate de cafea.
Pentru a adăuga la o băutură tonică, cel mai bine este să folosiți miere de tei și hrișcă, acestea ajută la reducerea amărăciunii cafelei naturale. Trebuie să pregătiți corect o băutură cu miere; produsul apicol este adăugat la o băutură caldă (50˚), altfel se pierd toate proprietățile benefice ale mierii.
Efecte nocive
Ce rău provoacă cafeaua organismului?
- Datorită proprietăților sale diuretice, cafeaua elimină calciul din organism și, la nivelul activității creierului, atenuează senzația de sete. Acest lucru se întâmplă din cauza circulației sanguine afectate în vasele de sânge ale creierului atunci când bei cafea. Această condiție amenință deshidratarea.
- Este dăunător să bei o băutură instant (pulbere, sublimată sau granulată) dimineața pe stomacul gol, irită mucoasele tractului gastrointestinal, provocând o exacerbare a bolilor.
- Cofeina pe stomacul gol creează un mediu acid în stomac datorită conținutului său de acid clorogenic. Acest lucru duce la formarea arsurilor la stomac.
- Consumul de cofeină (mai mult de 300 mg pe zi) este dăunător. Diluarea băuturii cu smântână sau lapte nu reduce nivelul de cofeină, astfel că efectele nocive ale băuturii rămân aceleași.
- Dauna cafelei este cresterea poftei de mancare datorita digestiei accelerate a alimentelor. Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate sau excesul de greutate, trebuie să controlați cantitatea de băutură consumată.
- Cafeaua poate provoca un rău mare dacă o bei imediat după masă și întrerupi procesul de digestie. Băutura, atunci când este amestecată cu alimente, afectează negativ procesarea primară a alimentelor de către enzimele stomacului.
- Cafeaua cauzează pătarea smalțului dinților. Carbohidrații provoacă formarea de pigmentare persistentă pe suprafața dinților.
- Deshidratarea și pierderea de calciu afectează negativ funcționarea inimii și a creierului.
- Zatul de cafea contine taninuri, care cresc aciditatea stomacului si provoaca exacerbarea afectiunilor tractului digestiv.
- Consumul boabelor de cafea cu aromă dimineața pe stomacul gol, după care nu s-a mâncat nimic, face ca sucul gastric și acidul clorhidric să digere pereții stomacului gol. Cu utilizarea sistematică, este posibilă dezvoltarea ulcerului peptic.
- O creștere bruscă a presiunii cu 10 mm Hg, o creștere a sarcinii asupra inimii și a vaselor de sânge poate duce la tulburări în funcționarea inimii și a creierului. Acest lucru amenință atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. Pentru a preveni creșterea tensiunii arteriale a băuturii, trebuie să adăugați lamaie, fructul conține potasiu și magneziu, care sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului vascular.
- Cafeaua crește conținutul de plăci de colesterol din sânge datorită conținutului de cafestol, care este implicat în transportul bilei din ficat.
Dăunează sănătății femeilor
Cum este dăunătoare cafeaua femeilor însărcinate? Băutura dilată vasele de sânge și poate crește tensiunea arterială. Acest lucru este periculos pentru sănătatea viitoarei mame, deoarece pot apărea avorturi involuntare, sângerări sau naștere prematură. O doză periculoasă este mai mult de 2 căni pe zi. Dacă există tulburări în funcționarea inimii și a sistemului vascular la viitoarea mamă, copiii se pot naște cu greutate mică și anemie.
Dăunul cafelei pentru femeile tinere este reducerea cu 40% a posibilității de a concepe un copil. Acest lucru se întâmplă deoarece cofeina modifică nivelurile hormonale și afectează negativ ovulația și contractilitatea trompelor uterine.
Pentru femeile însărcinate și care alăptează, răul cafelei constă în impactul negativ al cofeinei asupra sistemului nervos al bebelușului. Datorită proprietăților diuretice, calciul este spălat, dinții de lapte ai copilului se vor deteriora rapid, iar mama își va pierde pe cei permanenți.
Important! Cu consumul frecvent de cafea, femeile trebuie să reînnoiască pierderile de lichide din organism. Ar trebui să bei cel puțin 2 litri pe zi de apă plată pură în fiecare zi.
Utilizarea sistematică a unui produs liofilizat solubil fără activitate fizică constantă duce la formarea celulitei la femei pe coapse și abdomen. Băutura perturbă fluxul sanguin și contribuie la metabolismul afectat al apei, iar acestea sunt principalele motive pentru formarea „coajelor de portocală”.
Dăunează sănătății bărbaților
Care este răul cafelei pentru bărbați? Atunci când bei o băutură aromată, nivelul de testosteron din sângele reprezentanților sexului puternic scade. Microelementele necesare pentru funcționarea prostatei (magneziu, zinc, vitaminele A, E) sunt excretate prin urină, iar dorința sexuală scade.
Cofeina stimulează producția de hormon de stres și eliberarea de adrenalină în sânge. Corpul masculin percepe acest lucru ca o scădere a nevoii de testosteron.
Daunele cafelei pentru corpul masculin constă în riscul de a dezvolta enurezis (incontinență urinară). Oamenii de știință americani au descoperit că consumul a 3 căni de băutură naturală pe zi crește probabilitatea de a dezvolta incontinență urinară cu 70%.
Când să nu bei cafea
Principalele contraindicații:
- Hipertensiune arterială. Cofeina crește tensiunea arterială și poate duce la o criză hipertensivă. La persoanele care beau cafea constant, tensiunea arterială nu crește din cauza dependenței.
- Pentru insomnie. Băutura tonifică și revigorează în continuare corpul uman.
- Daunele cafelei se manifestă în gastrită, ulcere peptice ale stomacului și duodenului. Acidul clorogenic provoacă iritații ale mucoaselor, arsuri la stomac și exacerbarea bolilor tractului digestiv. Este deosebit de dăunător să bei o băutură aromată dimineața pe stomacul gol.
- În sindromul ovarului polichistic, cofeina ajută la accelerarea creșterii chisturilor. Aceasta este o boală hormonală, iar cafeaua poate perturba echilibrul normal al hormonilor din corpul unei femei.
- Sarcina și alăptarea sunt principalele contraindicații din cauza riscului de naștere prematură și a vătămării sănătății fătului.
- Ateroscleroza este una dintre contraindicații, deoarece cofeina crește nivelul colesterolului din sânge. Această substanță este afectată de coffeestol, conținut în cereale. Afectează receptorii celulelor intestinale care transportă acizii biliari din ficat.
- Cafeaua este contraindicată pentru osteoporoză (scăderea densității osoase, creșterea fragilității osoase) la persoanele în vârstă, în special la femei, deoarece băutura leșie calciu, fosfor și magneziu, care sunt necesare pentru întărirea oaselor.
- Pentru boli ale sistemului nervos, deoarece cofeina crește excitabilitatea creierului.
- Patologii cardiace: tahicardie, aritmie. Băutura dilată vasele de sânge și perturbă ritmul inimii.
- Copiii și adolescenții nu ar trebui să bea această băutură tonică, deoarece cafeaua elimină calciul, de care organismul copilului are nevoie pentru creșterea normală.
În caz de supradozaj, răul cafelei se manifestă prin apariția insomniei, greață, vărsături și amețeli. Sistemul nervos central este excitat și pot apărea tremurături ale membrelor, confuzie și migrenă. Bătăile inimii cresc, ritmul activității sale este perturbat, iar tensiunea arterială crește.
Este cafeaua bună pentru sănătatea umană? Când este folosită corect și fără contraindicații, o băutură aromată, neagră sau liofilizată vă va oferi vigoare, vă va îmbunătăți performanța și starea de spirit. Și adăugarea de lămâie și miere va ajuta la reducerea efectelor negative ale cofeinei.
Câteva simptome de apariție:
- transpirație crescută;
- imunitate slăbită, răceli frecvente;
- slăbiciune, oboseală;
- stare nervoasă, depresie;
- dureri de cap și migrene;
- alternarea diareei și constipației;
- vreau dulce și acru;
- respirație urât mirositoare;
- senzație frecventă de foame;
- probleme cu pierderea în greutate;
- scăderea apetitului;
- scrâșnirea dinților de noapte, salivarea;
- durere în abdomen, articulații, mușchi;
- tusea nu dispare;
- acnee pe piele.
Dacă aveți vreunul dintre simptomele sau vă îndoiți de cauzele afecțiunilor dvs., trebuie să vă curățați corpul cât mai repede posibil. Citiți cum să faceți acest lucru aici.
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl+Enter.
Cafeaua este o băutură care este cunoscută omenirii de mai bine de 2 secole. Adevărat, în vremurile de demult nu exista așa ceva de genul „a bea o ceașcă de cafea” - fructele arborelui de cafea erau prăjite în grăsime animală și consumate într-o formă atât de ciudată. Dar chiar și în acele zile, vindecătorii au stabilit cu siguranță că cafeaua stimulează pofta de mâncare, servește ca diuretic și este capabil să activeze puterea chiar și cu oboseală severă. Ce spun oamenii de știință moderni despre pericolele și beneficiile cafelei?
Valoarea nutritivă și compoziția unei băuturi din boabe de cafea
Valoare nutritiva 100 g:
- Conținut caloric: 118,7 kcal
- Proteine: 15 g
- Grăsimi: 3,6 g
- Carbohidrați: 7 g
Afișează lista completă »
- Apă: 7 g
- Cenușă: 1 g
Macronutrienti:
- Calciu: 100 mg
- Sodiu: 3 mg
- Fosfor: 250 mg
Vitamine:
- Vitamina PP: 24 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 1 mg
- Vitamina PP (echivalent niacina): 26,49 mg
Microelemente:
- Fier: 6,1 mg
Cafeaua nu este un produs dietetic și nu poate „funcționa” ca arzător de grăsimi (deși o astfel de teorie a fost prezentată de unii iubitori ai pierderii extravagante în greutate).
Boabele de cafea crude conțin tanin - conținutul său este de aproximativ 7,7%, dar la prăjire, cantitatea de tanin scade considerabil (la 0,56%), ceea ce nu afectează deloc calitatea rezultatului final.
De asemenea, în boabe de cafea cuprinse:
- acizi clorogene;
- esteri ai acidului chinic;
- teofilina;
- glucozid;
- brom
Dar cea mai importantă componentă a produsului în cauză, pentru care este atât de iubit, este cofeina. Este imposibil să indicați cu exactitate cantitatea de cofeină din cafea - în soiuri diferite va fi diferit. De exemplu, Robusta conține mai multă cofeină, dar binecunoscutul Arabica conține mai puțină cofeină.
Cafeaua: beneficiile boabelor
Când vorbesc despre beneficiile cafelei, încep mai întâi să ia în considerare efectul pozitiv al cofeinei, componenta principală a produsului, asupra organismului. Oamenii de știință confirmă următoarele date:
- Cofeina poate îmbunătăți semnificativ memoria și crește concentrarea, dar numai pe termen scurt. Mai mult decât atât, cofeina acționează foarte rapid – odată ce intră în tractul gastrointestinal, este absorbită aproape instantaneu și ajunge la celulele creierului în 5 minute.
- Această componentă a cafelei poate face și respirația mai ușoară - sub influența sa, cele mai mici bronhiole ale plămânilor se deschid. Există o versiune în care fumătorii folosesc fără să știe această calitate a cofeinei pentru a le ușura respirația - nu degeaba le place să fumeze o țigară cu o ceașcă de cafea aromată.
- Cofeina îmbunătățește viteza de reacție, deși și numai pe termen scurt.
Dar, pe lângă cofeină, produsul în cauză conține mai mult de 30 de componente - proprietățile lor determină beneficiile băuturii:
- Cafeaua ajută la prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2. Studiul a fost realizat de oameni de știință americani de peste 11 ani, rezultatele: persoanele care beau 6 căni de cafea (mică) zilnic au avut cu 22% mai puține șanse de a face diabet de tip 2.
- Produsul în cauză previne dezvoltarea sclerozei. Această concluzie a fost făcută recent, în cursul cercetărilor, oamenii de știință au descoperit că cafeaua modifică potențialul energetic al celulelor creierului, blocând în același timp adenozina, o substanță responsabilă de pierderea memoriei.
- Cafeaua ajută la reducerea riscului de calculi biliari.
- Recent, oamenii de știință americani au ajuns la o concluzie izbitoare - dacă bei 4 căni de cafea în fiecare zi, poți reduce riscul de a dezvolta cancer de colon cu 24%.
- Băutura stabilizează și normalizează funcționarea sistemului digestiv - de exemplu, s-a dovedit cu precizie că cafeaua poate ameliora diareea.
Există și cei care cred în proprietățile benefice foarte ciudate ale cafelei.:
- ameliorează starea astmaticilor, reduce numărul de crize pe zi, ajută la combaterea tusei în bolile căilor respiratorii de natură inflamatorie/infecțioasă;
- previne eliminarea potasiului din organism;
- reduce manifestările reacțiilor alergice;
- protejează împotriva efectelor radiațiilor.
Vă rugăm să rețineți: aceste abilități ale cafelei nu au fost dovedite de oamenii de știință, ceea ce înseamnă că rămân doar speculații.
Cafea: dăunează băuturii
În ciuda numeroaselor sale calități pozitive, cafeaua poate dăuna și organismului. Medicii și oamenii de știință au efectuat multe experimente, studiind efectul cafelei asupra unui organism absolut sănătos și asupra persoanelor cu boli deja diagnosticate. S-au tras următoarele concluzii:
- Merită să limitați consumul de cafea pentru persoanele cu boli cardiovasculare diagnosticate;
- Pentru cei cu antecedente de hipertensiune, cafeaua este practic contraindicată;
- cafeaua elimină calciul din organism - pe baza acestor cunoștințe, mulți presupun că consumul de cafea în cantitati mari poate provoca dezvoltarea osteoporozei;
- băutura în cauză poate provoca dependență fizică - dacă încetați complet să o beți, o persoană va avea dureri de cap, slăbiciune, oboseală și somnolență. Dar asta nu echivalează în niciun caz cafeaua cu drogurile!
Există, de asemenea, multe controverse cu privire la consumul de cafea de către femeile însărcinate - anterior se credea că această băutură ar putea provoca chiar un avort spontan. Dar studii recente au dovedit că cafeaua nu are niciun efect asupra dezvoltării fătului, trebuie doar să țineți cont de starea femeii - cu hipertensiune arterială, boală renală diagnosticată, probleme în tractul gastrointestinal, este mai bine să dați. sus cafeaua.
Daunele și beneficiile cafelei sunt probleme controversate; depinde de tine să decizi oportunitatea de a o bea. băutură delicioasă trebuie să fie independent sau în tandem cu medicii.
Întrebarea cu privire la beneficiile și daunele boabelor naturale de cafea a fost de multă vreme îngrijorătoare pentru mulți iubitori de cafea. A bea sau a nu bea - asta este întrebarea? Nu cu mult timp în urmă, toți medicii au declarat fără echivoc că cafeaua este o băutură foarte dăunătoare și le-au interzis categoric să o consume persoanelor cu o mare varietate de boli și patologii.
Desigur, nu ar trebui să fie prea multă cafea, ca orice alt produs din dietă. Cofeina în cantități mari poate crește tensiunea arterială, crește riscul de tahicardie, reduce nivelul de calciu din organism și crește aciditatea stomacului. Dar toate acestea se referă la consumul excesiv de cafea, atunci când o persoană nu poate opri să bea 3-4 căni pe zi și continuă să bea această băutură de dimineață până seara.
Recent, cercetările privind cafeaua arată că nu numai că nu dăunează, dar este și foarte benefică pentru organismul nostru. Chiar și în timpul sarcinii, când consumul de cafea era strict interzis, acum poți să te răsfăț cu o ceașcă de dimineață și să nu-ți faci griji cu privire la consecințe.
Care sunt beneficiile cafelei naturale?
Deci, se știe că cafeaua naturală are un efect stimulant. Cofeina te face să te simți alert, motiv pentru care mulți oameni preferă să bea cafea la micul dejun. Vă ajută să vă treziți mai repede, să vă puneți creierul la lucru și să luați decizii mai bune și mai rapide. În plus, memoria pe termen scurt se îmbunătățește, nivelul de stres și iritație scad.
Un alt aspect foarte important este că cafeaua conține antioxidanți naturali, care acum sunt atât de la modă încât să fie luate ca suplimente alimentare. Oxizii sunt radicali liberi de oxigen care acționează asupra celulelor noastre așa cum o face oxigenul asupra fierului, adică le oxidează. Prin consumul de antioxidanți, celulele sunt protejate eficient de radicalii liberi, menținându-le sănătoase.
De asemenea, studii recente au arătat că cafeaua reduce riscul de cancer și ciroză hepatică, boala Alzheimer, diabet zaharat 2 tipuri. De asemenea, trebuie menționat că cafeaua ajută la întărirea imunității, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și favorizează secreția de suc gastric.
Beneficiile cafelei naturale au fost dovedite științific, astfel încât să aveți încredere 100% în cercetarea în acest domeniu. Astfel, în Italia s-au efectuat timp de câțiva ani studii care au confirmat faptul că persoanele care beau aproximativ 2-3 căni de cafea pe zi au aproximativ 25% mai puține șanse de a suferi de astm.
Eficacitatea cercetării se exprimă în durata pe termen lung a implementării acesteia. De exemplu, oamenii de știință de la Harvard au efectuat cercetări timp de 10 ani. În același timp, aproximativ 68 de mii de femei au participat la experiment pe întreaga perioadă. Și așa cum a arătat un astfel de experiment global, riscul de sinucidere este redus cu 65% dacă o femeie bea mai mult de 2 căni de cafea în fiecare zi.
În plus, s-a observat o incidență redusă a hipertensiunii arteriale și a diabetului zaharat, chiar dacă a existat o predispoziție genetică la aceste boli. Harvard a efectuat, de asemenea, cercetări privind riscul de cancer de colon. S-a dovedit că antioxidanții conținuti de cafea ajută la reducerea riscului de îmbolnăvire cu 25%.
Destul de interesant, studiile privind efectele cafelei asupra organismului arată rezultate complet diferite pentru bărbați și femei. De exemplu, pentru 45 de mii de bărbați care au participat la experiment, riscul de a dezvolta boli ale vezicii biliare și de formare a pietrelor a scăzut cu 40%. Dar o condiție prealabilă pentru aceasta a fost necesitatea de a bea mai mult de 3 căni de cafea pe zi.
Multe persoane în vârstă se tem să bea cafea, deoarece aceasta poate declanșa dezvoltarea hipertensiunii. Dar cu un consum adecvat și moderat al acestei băuturi, pot aduce mari beneficii sănătății lor. Probabilitatea de a dezvolta boala Parkinson este redusă cu până la 500% dacă bei aproximativ 2-3 căni de cafea pe zi. De aceea, se desfășoară în prezent dezvoltări și cercetări destul de serioase în această direcție.
Acum, toate miturile cu privire la daunele cafelei naturale și impactul negativ al acesteia asupra organismului au fost aproape complet risipite de oamenii de știință moderni. Toate studiile anterioare cu mulți ani în urmă au arătat riscul expunerii la cofeină. Cu toate acestea, factori atât de importanți precum prezența antioxidanților, vitaminelor și mineralelor benefice în boabele de cafea nu au fost luați în considerare.
Fiecare iubitor de cafea poate respinge cu ușurință toate argumentele „stilului de viață sănătos” susținând că cafeaua este dăunătoare. La urma urmei, sunt atât de supărați pentru că au fost complet incapabili să înțeleagă și să experimenteze întregul potențial al acestei băuturi magice revigorante.
Mecanismul de acțiune al cafelei asupra corpului nostru
Doar un adevărat iubitor de cafea poate înțelege cât de ușor este să te trezești dimineața când cafeaua naturală se prepara pe aragaz într-un turc. Aroma sa nu poate fi confundată cu pudra instant obișnuită și chiar cu cafeaua instant liofilizată, care, apropo, uneori costă mai mult decât cafeaua naturală.
Pentru a înțelege efectul cafelei asupra corpului nostru, este necesar să înțelegem cum funcționează componenta sa principală, cofeina, și dacă ar trebui să ne fie frică de ea. Da, cofeina este un alcaloid și poate afecta sistemul cardiovascular și nervos. Activitatea sa se desfășoară conform următorului principiu: atunci când cofeina intră în organism, promovează funcționarea îmbunătățită a glandei pituitare.
Datorită acestui fapt, glanda pituitară produce un hormon special care crește adrenalina. Ca urmare a acestei acțiuni, inima bate mult mai repede, iar ficatul eliberează glucoză în sistemul circulator. În consecință, putem folosi mai multă energie. În plus, mușchii se contractă, vasele de sânge se îngustează, iar căile respiratorii, dimpotrivă, se relaxează. Datorită acestui fapt, o persoană se simte veselă și activă.
Cine beneficiază de cafeaua naturală?
Beneficiile cafelei naturale pentru corpul feminin sunt exprimate în primul rând în ameliorarea stresului. Femeile pot conta, de asemenea, pe un risc redus de apariție a multor boli asociate cu sistemele nervos și cardiovascular. Probabil, mulți dintre noi am observat pe internet sau pe ecranul televizorului cum o bătrână destul de în vârstă stă într-o cafenea și bea o ceașcă de espresso tare.
Pentru cei cărora le este frică de consecințele negative ale consumului de cafea, le putem sfătui să o folosească ca un ingredient suplimentar lapte sau smântână. Aceste produse includ calciu în compoziția lor, ceea ce minimizează riscul ca acesta să fie spălat din organism. În același timp, efectul cofeinei nu este redus deloc.
Nu uitați să beți cafea slabă înainte de antrenament - va reduce durerea musculară și, dacă sunteți departe de sport și chiar aveți un obicei atât de prost precum fumatul, atunci cafeaua poate neutraliza răul de la acesta. Dar asta nu înseamnă că trebuie să continuați să vă satisfaceți slăbiciunile.
Dezbaterea despre dacă consumul zilnic de cafea este benefic sau dăunător durează de câteva decenii:
- Unii oameni de știință, probabil plătiți de companiile de cafea, susțin că cafeaua este cel puțin inofensivă, iar pe alocuri chiar aduce beneficii organismului (reduce riscul de accident vascular cerebral, diabet, ciroză hepatică, depresie, pietre la rinichi etc.).
- Alții, care sunt plătiți de concurenți (producătorii de ceai sau sucuri, de exemplu), vorbesc despre distructivitatea teribilă a acestei băuturi pentru sănătatea noastră.
Această dispută nu are un sfârșit, deoarece cafeaua, spre deosebire de băuturile energizante, este un produs natural, prin urmare, poate fi atât benefică, cât și dăunătoare. Se poate face o analogie cu o roșie. Acest fruct este gustos și sănătos, dar la pacienții cu gută poate provoca o exacerbare a bolii, iar dacă mănânci mai multe kilograme de roșii odată, te poți otrăvi. Vom vorbi despre cafea, beneficiile sale și daunele asupra sănătății umane în prezența oricăror boli în articol.
Să începem cu definirea conceptelor
Cafeaua este o băutură preparată prin prepararea boabelor de cafea prăjite și apoi măcinate într-un cezve sau filtru de cafea. Acesta este genul de cafea despre care vom discuta în continuare. Cafeaua instant este un subiect separat de discutie, dar o vom mentiona si noi.
Cafea naturală produs alimentar nu este, deoarece această băutură conține extrem de puține proteine, grăsimi și carbohidrați. Totuși, pe lângă binecunoscuta cofeină, cafeaua conține până la 30 de substanțe biologic active. Printre acestea: potasiu, magneziu, calciu, fosfor, vitamina PP, vitamina B2, acizi organici, teofilina etc.
Despre efectul asupra sistemului nervos
Beneficia |
Dăuna |
|
|
Teofilina
Această substanță conținută în cafea accelerează circulația sângelui în organe și are proprietăți bronhodilatatoare (ameliorează bronhospasmul).
Asupra efectului asupra sistemului digestiv
Cafeaua stimulează secreția de sucuri digestive. Pentru oamenii sănătoși acest lucru nu este periculos, dar pentru pacienții cu ulcer gastric, gastrită sau pancreatită poate duce la probleme.
Există dovezi că consumul regulat de cafea reduce riscul de ciroză hepatică la cei care abuzează de alcool.
Cafeaua contine taninuri in cantitati mari, substante care dau acestei bauturi un gust amar. Taninurile au un efect pozitiv asupra metabolismului unor vitamine, cum ar fi PP și C, dar pot interfera cu absorbția unor microelemente, precum fierul, care trebuie luat în considerare la pacienții cu anemie. În plus, aceste substanțe au proprietăți de bronzare. Acest efect a fost utilizat în medicina anterioară pentru a trata ulcerele gastrice.
Taninurile din cafea sunt neutralizate prin adăugarea de lapte.
După cum puteți vedea, influența băuturii descrise asupra „pacienților cu ulcer” este foarte contradictorie. Pe de o parte, o ceașcă de cafea la astfel de pacienți poate provoca arsuri la stomac sau dureri abdominale, iar pe de altă parte, poate favoriza vindecarea ulcerelor. Cu toate acestea, viziunea gastroenterologiei moderne asupra cafelei este mai degrabă negativă - în caz de exacerbare a ulcerului gastric sau a ulcerului duodenal, cafeaua este contraindicată.
Despre efectul asupra sistemului cardiovascular
Impactul băuturii despre care discutăm asupra sănătății se reflectă foarte clar în starea inimii și a vaselor de sânge. Mai mult, acest efect se datorează nu numai cofeinei, ci și restului complexului de substanțe incluse în ea.
Cofeina crește ritmul cardiac, provocând tahicardie (un număr mai mare decât normal de bătăi ale inimii pe minut). Pentru un corp tânăr, sănătos, acest lucru nu este înfricoșător, dar pentru sportivi este chiar bine, deoarece duce la o creștere a fluxului sanguin către țesuturi, ceea ce îmbunătățește oarecum performanța atletică.
Dar la persoanele bolnave, tahicardia poate provoca complicații care pun viața în pericol:
- În caz de hipertensiune arterială - provocați o criză hipertensivă.
- În caz de insuficiență cardiacă, există o deteriorare semnificativă a stării datorită creșterii nevoii de oxigen a mușchiului inimii.
- În caz de boală ischemică, poate provoca un atac de cord sau chiar un infarct.
- O supradoză de cofeină poate duce la aritmie cardiacă, care crește riscul de moarte subită de 2 până la 3 ori. (Definiția OMS. Moartea subită cardiacă este o moarte neașteptată, neprevăzută, de etiologie cardiacă, care apare în prezența martorilor într-o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de 1-6 ore de la debutul primelor semne ale bolii, într-un persoană fără prezența unor afecțiuni care ar putea fi fatale în prezent).
Încă câteva lucruri despre beneficiile cafelei
Ce ne poate motiva să bem una sau mai multe cești de cafea?
- Consumul regulat chiar și a unei cani de cafea pe zi poate reduce riscul decesului cardiovascular (accident vascular cerebral, infarct, blocarea fatală a unui vas important) cu 24%. Dovedit de un studiu comun al oamenilor de știință de la Madrid și Harvard.
- Există dovezi științifice că consumul regulat de cafea poate reduce riscul apariției bolii Alzheimer sau Parkinson, cafeaua reducând riscul bolii Parkinson cu 500%.
- Cafeaua reduce activitatea microorganismelor care cauzează carii. Adevărat, pentru a reduce riscul de carii trebuie să bei această băutură fără zahăr.
- Cafeaua poate ajuta la reducerea unor alergii, deoarece reduce formarea histaminei în organism (vezi pastilele pentru alergii)
Fapt amuzant: Cercetările au arătat că cea mai bună eliberare de antioxidanți și cofeină provine din prepararea cafelei la temperatura camerei (vezi: Nu preparați cafeaua cu apă clocotită).
Încă câteva fapte despre riscurile pentru sănătate ale cafelei
Când și din ce motive ar trebui să evitați consumul de cafea?
- Femeile însărcinate ar trebui să bea cafea cu mare atenție. Consumul de patru sau mai multe căni pe zi crește riscul de avort spontan cu 33%. Cu toate acestea, 1 – 3 căni pe zi reduce probabilitatea decesului fetal intrauterin cu 3%.
- La femeile aflate la menopauză, 4 sau mai multe căni pe zi crește riscul de osteoporoză.
- Consumul excesiv de cafea crește nivelul de colesterol total și LDL („colesterol rău”) din sânge, ceea ce contribuie la progresia aterosclerozei.
Despre acuzații false și speranțe nejustificate
Atât criticii, cât și fanii cafelei merg prea departe în entuziasm și uneori atribuie acestei băuturi anumite proprietăți dăunătoare/benefice, care nu sunt așa.
- Antioxidant - Cafeaua conține o cantitate de antioxidanți care ne protejează corpul de stres. Adevărat, pentru a obține un efect antioxidant semnificativ, trebuie să bei cel puțin 5 căni pe zi, așa că nu ar trebui să îl considerați un antioxidant.
- Agenți cancerigeni în timpul prăjirii - la prăjirea boabelor de cafea apar în ea rășini benzopirenice, care au proprietăți cancerigene. Cu cât friptura este mai adâncă, cu atât mai multe rășini. Dar nu consumăm boabele în sine, atât întregi cât și măcinați, iar concentrația lor în băutura rezultată este neglijabilă. Tot benzopirenul rămâne în ceașcă sau filtru de cafea, așa că acest rău este foarte efemer, cu excepția cazului în care, desigur, bei cafea împreună cu zațul de cafea (vedeți ce produse conțin o mulțime de substanțe cancerigene periculoase - acrilamidă) și de ce.
Despre cafeaua instant
Cafeaua naturală nu poate fi instantanee, indiferent ce vă spun despre asta. Tehnologia de preparare a cafelei instant a fost descoperită la sfârșitul secolului. Cu toate acestea, prima cutie a acestui produs a ieșit pentru prima dată de pe linia de asamblare Nestlé în iulie 1938.
De ce cafeaua instant nu este sanatoasa?
- În primul rând, cafeaua instant nu este făcută din Arabica scump, ci din Robusta ieftină. Praful de cafea, boabele supraprăjite și substandard, precum și alte deșeuri din producția de cafea sunt, de asemenea, folosite ca materii prime. Toate acestea sunt măcinate și prelucrate cu apă clocotită la presiune ridicată. Extractul rezultat este filtrat, uscat și apoi pulverizat în camere speciale. Când sunt pulverizate, picăturile de extract se solidifică în pulbere. Aceasta este cafeaua instant.
- În al doilea rând, majoritatea substanțelor utile sunt distruse în timpul procesului de fabricație. Prin urmare, pentru a asigura gustul și aroma necesară băuturii, la cafeaua instant se adaugă cicoare, ghinde, precum și diverși coloranți, arome, stabilizatori etc., iar cu cât produsul este mai ieftin, cu atât sunt mai mulți. Conținutul obișnuit de cafea în pudra de cafea instant este de 15%, deci ce rămâne cu restul?
- În al treilea rând, cofeina, spre deosebire de alte substanțe active, tolerează bine toate etapele tehnologice, așa că există mai mult în băuturile instant (80 g per cană) decât în băuturile naturale (60 mg per cană).
De ce nu este bună pentru tine cafeaua instant decofeinizată?
La începutul anilor 2000, medicii au început să critice în mod activ cofeina. În consecință, oamenii au devenit interesați de băuturile decofeinizate. Cererea a dat naștere ofertei, iar pe piață a început să apară tot mai multă cafea decofeinizată. Numai boabele verzi de cafea pot fi decofeinizate. Ele sunt tratate cu un solvent special, al cărui nume este acetat de etil. Această substanță este folosită și la fabricarea petelor de insecte și a pielii artificiale. Producătorii spun că își spală cu atenție produsul din acetat de etil, dar unde sunt garanțiile?
Concluzii
După cum se poate observa din cele de mai sus, răul de la cafea este cauzat în principal de consumul excesiv al acestei băuturi. Una sau două cești de cafea pe zi îți vor îmbunătăți starea de spirit și îți vor înviora corpul. Dar 4 sau mai multe căni pe zi pot avea un efect dăunător asupra sănătății tale, mai ales în cazul abuzului pe termen lung. Cafeaua este contraindicată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, insuficiență cardiacă, tulburări de ritm cardiac, precum și în caz de exacerbare a ulcerului gastric.
Majoritatea iubitorilor de cafea prețuiesc trei proprietăți în ea - aroma divină, gustul unic și veselia dorită pe care o dă. Dar boabele de cafea sunt mult mai multe decât pare și multe dintre proprietățile sale au fost dovedite științific.
Proprietățile boabelor și cafelei măcinate
Cele mai semnificative proprietăți benefice ale cafelei se datorează conținutului unor componente speciale din ea. În primul rând, este cofeina, un alcaloid care afectează activ sistemul nervos uman. Procesul transformărilor sale în organism este destul de complex și în mai multe etape, dar în câteva cuvinte poate fi explicat după cum urmează:
- pătrunzând în stomac și suferind unele transformări, intră în intestine;
- din intestin este absorbit în sânge și intră în creier;
- în creier blochează receptorii inhibitori;
- în legătură cu aceasta, are loc activarea altor receptori responsabili de activitate;
- Ca rezultat, o persoană simte o creștere a puterii, o scădere a gradului de oboseală, o eficiență crescută și o creștere a dispoziției.
Hormonul fericirii conținut de cafea, serotonina, este, de asemenea, responsabil pentru o atitudine pozitivă. Dacă bei băutura în mod regulat, 2 căni pe zi, riscul de a dezvolta depresie este redus. Au fost efectuate studii speciale pentru a evalua efectul cafelei asupra stării psihologice a unei persoane. Ei au arătat că cei care beau cafea în mod regulat au un risc mult mai mic de sinucidere și de dezvoltare a unor tulburări mintale grave decât cei care nu au băut deloc băutura.
Cu cât boabele sunt prăjite mai mult, cu atât conțin mai puțini nutrienți.
Conține calciu, fosfor, sulf, sodiu, fier și potasiu. Contine 30 de acizi organici, vitaminele B si PP. De aceea, băutura este considerată un asistent al sistemului digestiv, participând la procesele de digestie a alimentelor și stimulând producția de suc digestiv. Cafeaua este utilă și pentru cei care doresc să slăbească, deoarece accelerează metabolismul, reduce pofta de mâncare și conține un minim de calorii per porție.
Cafeaua macinata naturala imbunatateste functia creierului prin stimularea circulatiei sangelui in acesta si prin cresterea vitezei proceselor nervoase. Datorită acestui fapt, memoria și performanța mentală se îmbunătățesc. Pentru a vă odihni complet sistemul nervos, nu trebuie să beți nicio băutură de cafea înainte de culcare.
Beneficiile cafelei naturale sunt mult mai mari decât cele ale ceaiului, deși conținutul de alcaloizi din acesta din urmă este mult mai mare. Acest lucru se datorează modului în care organismul procesează cofeina din cereale și din frunze. În acest din urmă caz, se absoarbe mai lent și nu complet.
Cafeaua este o modalitate de a face față pierderii de energie cauzată de tensiunea arterială scăzută. Este cu adevărat eficient pentru hipotensiune arterială, migrene, dureri de cap frecvente, oboseală și somnolență. Substanța trigonelina are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, dilatându-le și ameliorând spasmele. Circulația sângelui se accelerează, determinând creșterea tensiunii arteriale cu mai multe unități, ceea ce este adesea suficient pentru o bunăstare normală.
Cercetări recente ale oamenilor de știință au arătat că cafeaua este un antihistaminic natural care luptă împotriva multor microorganisme care provoacă reacții alergice, încetinind astfel dezvoltarea unei reacții alergice.
Cerealele conțin antioxidanți și flavonoide, care sunt principalele substanțe care luptă împotriva îmbătrânirii celulare. Nu degeaba multe produse cosmetice contin extracte de cafea naturala, care ajuta la mentinerea elasticitatii pielii, stimuleaza cresterea parului de pe cap si imbunatatesc starea pielii in general.
Există informații care utilizare regulată Cafeaua reduce riscul de a dezvolta boli precum:
- cancer mamar;
- boala Parkinson;
- boala Alzheimer;
- ciroză.
Băutura este benefică pentru bărbați și femei. Pentru unii este un mijloc de îmbunătățire a potenței, pentru alții este un mijloc de creștere a libidoului.
Beneficiile cafelei verzi
Cerealele verzi sunt considerate cele mai valoroase din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate pentru oameni. Dacă, la prăjirea boabelor de cafea sub influența temperaturilor ridicate, unele dintre substanțele benefice se pierd, atunci în produsul neprelucrat concentrația lor este mult mai mare. Acest lucru este valabil pentru cofeină, acid clorogenic, calciu și magneziu, fosfor, sulf, unii acizi organici și uleiuri.
Cerealele neprăjite sunt o sursă bogată de componentă biologic activă - acidul clorogenic
O băutură făcută din cereale verzi este mai puțin aromată și gustoasă, dar este mai benefică pentru metabolism. Acidul clorogenic, prezent în cantități mari în cereale, stimulează procesele metabolice și producerea sucului gastric, participă la descompunerea grăsimilor și proteinelor, ajutând organismul să digere complet alimentele și prevenind depunerea grăsimilor.
Această proprietate a cerealelor verzi a fost adoptată de nutriționiști și de cei care doresc să slăbească în exces fără a recurge la pastile și la operație. Calciul, prezent și în cantități mari în cafea, ajută la întărirea țesutului osos și a pereților vaselor de sânge și ai capilarelor.
Este cafeaua instant sanatoasa?
Există cafea instant și varietatea ei – liofilizată. Acesta din urmă conține mai multe substanțe utile datorită naturii producției. În general, un produs natural este mult mai valoros decât unul solubil, dar acesta din urmă are și beneficii:
- Conține multă cofeină, astfel încât revigorează și lifting vitalitate.
- Ajută la normalizarea acidității stomacului, care este importantă pentru cei care sunt predispuși la aciditate scăzută.
- Îți ridică starea de spirit deoarece conține serotonină.
- Are efect diuretic și elimină excesul de lichid.
Produsul liofilizat are mai multe beneficii decât produsul instant obișnuit.
Principalele componente ale cafelei instant sunt cofeina și unii acizi organici aproape că nu conțin vitamine, micro și macroelemente. De aceea un astfel de produs nu poate actiona decat ca un stimulent si sa stimuleze unele procese digestive.
Rău de la cafea
Cei care iubesc cafeaua trebuie să știe că o supradoză de ea duce la insomnie, supraexcitare și dureri de cap. Prin urmare, consumul băuturii ar trebui oprit la a treia ceașcă pe zi.
Băutura este contraindicată persoanelor care suferă de următoarele boli:
- glaucom;
- hipertensiune arterială;
- boală coronariană;
- ateroscleroza;
- patologii renale;
- ulcer gastric.
Doar consumul excesiv de cafea vă poate dăuna grav sănătății.
Proprietățile benefice și dăunătoare ale cafelei merg una lângă alta. Deci, dacă ai gastrită, băutura este contraindicată, dar dacă ai probleme digestive, dimpotrivă, este utilă. Nu este recomandat să bea cafea celor care suferă de excitabilitate crescută, dorm prost, sunt stresați sau folosesc diuretice. Cafeaua are proprietatea de a elimina lichidul din organism, drept urmare metabolismul calciului și al altor microelemente poate fi perturbat. Nu este recomandat să beți băutura copiilor sub 12 ani, femeilor însărcinate și care alăptează.
Cafeaua este un produs destul de sănătos, iar răul cauzat de consumul acesteia poate fi minimizat prin respectarea unei doze moderate sau consumând o băutură fără cofeină. Mijlocul de aur este util aici. Cu două căni mici de cafea naturală, îți poți încheia relația cu această băutură astăzi și o poți relua mâine!
Istoria boabelor de cafea datează de zeci de secole. Potrivit legendei, după arderea tufelor de cafea, ciobanii au găsit boabe de cafea arse în cenușă, le-au mestecat, iar acest lucru le-a dat o încărcătură de vigoare și entuziasm. Mai târziu au început să pregătească decocturi din boabe.
Cafeaua a influențat parțial cursul istoriei omenirii. A fost interzis din motive politice și religioase. În unele țări, iubitorii de cafea au fost persecutați și pedepsiți, în timp ce în altele era folosită exclusiv ca medicament. Primii vânzători ai acestei minunate băuturi din Europa i-au atribuit puteri divine, asigurând că oamenii care au încercat această minunată băutură vor merge cu siguranță în rai.
În viața unei persoane moderne, cafeaua nu este în niciun caz ultimul loc. Desigur, acum nimeni nu interzice această băutură, dar dezbaterile despre pericolele și beneficiile cafelei continuă și astăzi.
Să ne dăm seama dacă cafeaua este dăunătoare sau benefică pentru organismul nostru?
După cum știți, cafeaua este o băutură tonică care revigorează sufletul și corpul. Boabele de cafea conțin un număr mare de elemente organice complexe.
Efectul stimulant al cafelei se datorează cofeinei conținute de boabele ei. Cofeina este un alcaloid. În funcție de doză, are efecte diferite asupra corpului uman. În doze mici tonifică, în doze mari deprimă.
Este în general acceptat că amărăciunea din cafea depinde și de cantitatea de cofeină, dar nu este așa. Alte substanțe organice – taninurile – sunt responsabile de amărăciune. Interacțiunea cu laptele sau smântâna le neutralizează parțial, iar cafeaua își pierde o parte din amărăciune.
Procentul de cofeina din cafea depinde de varietate, dar nu depaseste 2,3% din masa totala. De exemplu, ceaiul conține de două ori mai multă cofeină decât cafeaua. Dar atunci de ce spunem întotdeauna „cofeină” și înseamnă „cafea”? Usor de preparat băutură de cafea avem nevoie de mult mai multă masă de boabe de cafea decât de frunze de ceai pentru aceeași cantitate de apă. Prin urmare, conținutul de cofeină dintr-o ceașcă de cafea este mult mai mare decât într-o ceașcă de ceai. În plus, atunci când se prepară cafeaua, aproape toată cofeina conținută în boabe este transferată în băutură.
Efectul cafelei asupra corpului uman
Un organism sănătos reacționează la cafea în felul următor:
- viteza de reacție crește;
- respirația se accelerează;
- secreție crescută de suc gastric;
- aciditatea crește;
- vasele tractului digestiv se îngustează;
- tensiunea arterială crește ușor;
- vasele cardiace se dilată.
Împreună, toți acești factori duc la o percepție sporită a realității înconjurătoare, ameliorarea oboselii, accelerarea procesului de digestie și o mai bună absorbție a alimentelor.
O altă situație este atunci când o persoană are vreo boală. De exemplu, cafeaua este contraindicată pentru hipertensiune arterială, boli vasculare, ateroscleroză, gastrită și ulcer gastric. În orice caz, dacă aveți probleme de sănătate, ar fi o idee bună să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre beneficiile și daunele cafelei pentru dumneavoastră personal.
Se știe că cafeaua ne poate pune rapid în ordine corpul după somn, iar o ceașcă de cafea noaptea poate provoca insomnie. Efectul stimulant al acestei băuturi poate apărea în decurs de trei ore. Dar, spre deosebire de alcool, cafeaua nu provoacă ulterior o stare depresivă.
Cafeaua ajută bine în lupta împotriva migrenelor și a durerilor de cap cauzate de dilatarea vaselor de sânge din creier. Dar amintiți-vă, nu orice durere de cap poate fi ameliorată cu cafea.
Deci să bei sau să nu bei
De acord, totul în viața noastră este bun cu moderație și pe loc. Orice produs poate fi dăunător pentru oameni, singura întrebare este în ce doze și în ce condiții. Orele cele mai favorabile pentru consumul de cafea sunt orele dimineții. Este mai bine să bei cafea după masă, pentru că... stimulează digestia, ceea ce aduce beneficii indubitabile organismului nostru. Se crede că doza zilnică de cafea nu trebuie să depășească una sau două căni. Consumul de cafea fără moderație poate avea un efect dăunător asupra sănătății tale. Efecte secundare supradozele sunt dureri de cap, insomnie, iritabilitate crescută, puls zdrențuit.
Mai este cafeaua dăunătoare?
Răspuns: Cafeaua este bună pentru o persoană sănătoasă în limite rezonabile.
Pot femeile însărcinate să bea cafea?
Răspuns: dacă sarcina decurge fără complicații, atunci cafeaua este puțin probabil să provoace rău. Dar pentru a nu dăuna sănătății bebelușului, este mai bine ca viitoarea mamă să se consulte cu medicul ei.
Boabele de cafea acoperite cu ciocolată pot fi găsite în magazinele de cofetărie și departamentele care vând cafea de elită și ceai de înaltă calitate. Mulți oameni se feresc de cutiile compacte care conțin delicatese neobișnuite, pur și simplu habar n-au ce este acest produs sau cum să-l folosească. Dar cei care au descoperit deja această delicatesă devin adesea consumatorii ei obișnuiți. Această pastilă înlocuiește cu succes multe alte produse, utile și nu atât de utile. Un pachet de boabe de cafea glazurate elimină nevoia de a bea periodic cafea instant și de a-ți împrospăta respirația cu gumă de mestecat. În plus, această dulceață amară îți îmbunătățește foarte mult starea de spirit și ameliorează oboseala.
Efect revigorant
Efectul tonic al cafelei nu este un secret. Chiar și o ceașcă mică din această băutură dimineața va alunga resturile de somn și te va ajuta să te implici în procesul de lucru. Dar unele popoare, care au învățat să-l culeagă din timpuri imemoriale, nu prepară deloc băuturi din el, ci pur și simplu mestecă boabele prăjite.
Dacă vă simțiți obosit, stresat sau experimentați depresie sezonieră, boabele de cafea acoperite cu ciocolată vă pot fi de mare ajutor. Cum se utilizează acest produs? Doar puneți un singur lucru în gură, apoi mestecați sau sugeți - oricare doriți. Când vă familiarizați pentru prima dată cu acest produs, probabil că veți fi surprins de o mică bomboană. Va fi suficient pentru a vă înveseli, iar pentru cei obișnuiți să-și mănânce emoțiile cu dulciuri, cafeaua în ciocolată poate fi o alegere excelentă deoarece gust bogat suprimă senzația de foame. Aceste pastile au un efect uimitor. Este puțin probabil să vrei să mănânci mai mult de trei sau patru bucăți într-o zi.
Caracteristicile produsului
Boabele de cafea acoperite cu ciocolată sunt preparate folosind același principiu. Dacă ți-e teamă că pur și simplu nu vei putea mesteca bomboana, atunci temerile tale sunt în zadar. Boabele sunt supuse unui tratament termic preliminar. Temperatura nu este la fel de ridicată ca la prăjire. Acest lucru face boabele casante. Puteți mușca cu ușurință boabele de jeleu. Apropo, bomboanele au o criză minunată.
Producătorii de dulciuri oferă opțiuni diferite asemenea dulciuri. Puteți alege orice tip de boabe de cafea acoperite cu ciocolată. Cel mai frecvent este întuneric obișnuit, dar există drajeuri cu alb, lapte și negru (cu conținut maxim de cacao).
Efecte asupra sănătății
Dacă mănânci multă ciocolată, poți să-ți strici dinții și să câștigi câteva kilograme neplanificate. Dacă bei multă cafea, problemele cu inima, vasele de sânge și chiar sistemul nervos central sunt inevitabile. Prin urmare, principala întrebare care îi preocupă pe toți iubitorii de a consuma boabe de cafea în ciocolată este beneficiile și daunele acestui produs. Tratamentul este periculos pentru sănătate?
Aici merită să ne amintim că totul este bine cu moderație. Și este pur și simplu imposibil să mănânci prea multe dintre aceste pastile. Au un postgust lung, iar efectul revigorant se simte imediat. Desigur, dacă decideți să înghiți întregul pachet deodată, nu va aduce nimic bun. Dar este puțin probabil să reușiți.
Cadou neobișnuit
Boabele de cafea acoperite cu ciocolată sunt de obicei produse în pachete mici și frumoase. Pot fi un cadou minunat pentru cineva pe care vrei să-l vezi mereu vesel și plin de energie. Dacă sunteți în căutarea unui cadou neobișnuit, neobligatoriu, asigurați-vă că acordați atenție acestei delicatese.
În fasole? Răspunsul scurt este da! Oamenii mâncau boabe de cafea ca tonic cu mult înainte ca arta prăjirii să fie descoperită.
Este sigur să mănânci boabe de cafea crude în zilele noastre? Da, deși nu tuturor le va plăcea gustul fasolei. Crude sau verzi, boabele de cafea sunt foarte acide și se spune că au o aromă „iarbă” sau „lemnoasă”. Sunt mult mai dure decât fasolea prăjită, ceea ce le face dificil de mestecat.
Dacă prepari cafea din boabe neprăjite, cel mai probabil vei fi dezamăgit de gustul neplăcut al băuturii. Această băutură nu conține aromele caramelizate care apar în timpul prăjirii și sunt asociate cu gustul cafelei.
Catechine și antioxidanți
Alături de cofeină, boabele de cafea conțin catechine. Se știe că acești compuși organici cresc
cantitatea de acid din stomac. Acidul crescut în stomac poate provoca arsuri la stomac și multe alte probleme.
legate de sănătate.
Cu toate acestea, boabele de cafea conțin o cantitate mare de antioxidanți, mai mult decât băutură tradițională. Cafeaua este sursa nr. 1 de antioxidanți a Rusiei. Antioxidanții sunt asociați cu cardiovasculare, sistemul imunitarși sănătatea cognitivă, precum și prevenirea cancerului, așa că, în general, cu cât ai mai mulți antioxidanți în dieta ta, cu atât mai bine. , din păcate, distruge un număr mare de antioxidanți.
Potrivit dr. Daniel Perlman de la Universitatea Brandeis, cafeaua prăjită întunecată „aproape nu lasă antioxidanți”. Cu toate acestea, datorită gustului și durității lor destul de neplăcute, boabele de cafea neprăjite este puțin probabil să devină un aliment preferat în curând.
În plus, la transportul fasolei crude, acestea pot deveni mucegăite.
Compania de cafea Perlman a abordat problema într-un mod original creând făină de cafea coaptă. Măcinată la temperaturi foarte scăzute pentru a preveni oxidarea, această făină, făcută din boabe de cafea neprăjite, nu seamănă prea mult cu băutura de cafea pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Făina fără gluten poate fi amestecată cu făina de grâu pentru coacere produse de panificatie cu aroma de cafea si efect antioxidant puternic.
Amestecarea făinii de cafea
Dan Belliveau, care a fost inginer la Starbucks, a creat și un produs numit „Coffee Flour”, care are un gust diferit de cafeaua verde neobișnuită a lui Perlman. Belliveau este făcut din cireșe de cafea, un fruct planta de cafea conţinând seminţe.
Cireșele de cafea, ca și boabele, sunt comestibile. Faina, obtinuta prin uscare si macinare, este bogata in potasiu, proteine, fibre si antioxidanti. Făina de cafea Belliveau servește, de asemenea, unui scop ecologic, făcând alimente din o parte a plantei de cafea.
Cofeină
Când consumi boabe de cafea crude, cofeina este absorbită în sânge mai repede. Cofeina te face să te simți alert și exaltat prin blocarea hormonului adenozină. Adenozina provoacă o senzație de somnolență în organism și este asociată și cu percepția durerii, în special a mușchilor, după un antrenament intens în sală. Potrivit unui studiu de la Universitatea din Georgia, cofeina reduce percepția durerii musculare după efort.
Cofeina din boabele de cafea stimulează și contracțiile intestinale, așa că consumul lor poate avea un efect laxativ ușor. Chiar și boabele de cafea prăjite pot acționa ca un laxativ dacă sunt consumate în exces.
Cofeina poate agrava simptomele tulburărilor de anxietate. La femeile însărcinate sau mamele care alăptează, poate apărea sindromul de colon iritabil sau alte afecțiuni. Dacă aveți întrebări despre cât de multă cofeină este sigură pentru dvs., este întotdeauna cel mai bine să consultați un profesionist din domeniul sănătății.
În concluzie
În general, puteți mânca boabe de cafea, fie crude, fie prăjite, fie măcinate în făină și coapte într-o brioșă de dimineață. Orice tip de cafea ai alege, nu exagera.
