Bună ziua, dragi cititori ai site-ului „Notă pentru familie”! Articolul meu de astăzi este pentru gospodinele, în special pentru cele tinere, care urmează să facă dulceață, dar nu știu în ce fel de recipient este cel mai bine să o facă. Dar și gospodinele cu experiență vor putea găsi singure informatii utile, de exemplu, despre cum să curățați un bol de gem.

Deci, care este cel mai bun recipient pentru a găti dulceața? Să citim!

Cerințe de bază pentru un vas pentru prepararea gemului: trebuie să fie suficient de lat și suficient de jos. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul să se evapore mai repede.

Bazinul are tocmai această formă. Prin urmare, bazinul este considerat cel mai bun vas pentru a face gem.

Ne-am hotărât asupra formei. Acum materialul din care ar trebui făcut chiar acest bazin. Cel mai bine este dacă ligheanul în care ar trebui să fie gătită dulceața este alamă sau cupru. Cutii fabricate din oţel inoxidabil.

Unora le place să gătească dulceață vase emailate. Cuvetele emailate pot fi folosite atunci când dulceața gătită trebuie păstrată în același recipient până la următoarea gătire sau când trebuie păstrată ceva timp înainte de ambalare.

DAR! Există o cerință necesară pentru vasele de gătit emailate: nu ar trebui să aibă cea mai mică crăpătură, cu atât mai puțin smalț ciobit. Altfel, în acest caz, fierul va trece în gem și nu numai că va avea de suferit din cauza asta aspect, dar și calitatea gemului.

O întrebare separată care apare foarte des:

Este posibil să gătiți dulceața într-un recipient de aluminiu?

Sunt atât de mulți oameni aici, atât de multe opinii. Unii oameni iubesc vasele lor de aluminiu. Se spune că durează pentru totdeauna, este foarte convenabil, iar dulceața din ea nu arde niciodată. Îl folosesc ei înșiși, îl foloseau mamele și bunicile și totul este în regulă pentru toată lumea. Și cineva, după ce a citit sau a auzit destule temeri cu privire la aluminiu în gătit, și-a aruncat toate vasele de aluminiu.

Toate acestea sunt extreme. Deși personal, prefer să nu folosesc vase de gătit din aluminiu. Nas punct științificÎn general, puteți găti în el, dar nu puteți păstra alimente, în special cele care conțin acizi și săruri, deoarece sub influența lor filmul protector de oxid de pe suprafața aluminiului este distrus. Prin urmare, dacă dulceața este gătită dintr-o singură mișcare, atunci dacă doriți cu adevărat, o puteți găti într-un recipient de aluminiu. Numai imediat după gătire, transferați-l, de exemplu, în borcane de sticlă. Dar dacă dulceața este gătită în mai multe etape și trebuie să se așeze în același recipient până la următoarea gătit, atunci vasele de aluminiu nu sunt potrivite în acest caz!

Am aranjat materialul. Acum să vorbim despre volumul vaselor pentru a face dulceata. Volumul optim va fi de la 2 la 6 litri. Este mai bine să nu folosiți un recipient și mai mare, deoarece fructele de pădure delicate (de exemplu, cum ar fi zmeura sau căpșunile) se pot sufoca din propria greutate și, în acest caz, dulceața se va dovedi mai mult ca dulceața. Mai există un punct negativ: cu cât recipientul este mai mare, cu atât timpul de gătire a gemului este mai lung. Și creșterea timpului de gătire nu are cel mai bun efect asupra calității gemului.

Și mai multe sfaturi utile.

• Dacă într-o zi trebuie să faceți gem din aceleași fructe de pădure de mai multe ori, atunci nu trebuie să spălați ligheanul după fiecare gătit.
• Înainte de a începe să gătiți dulceața, verificați cu atenție ligheanul. Nu ar trebui să existe pete de oxid verzui pe el!

Cum să curățați un vas pentru a face gem

• Pentru a îndepărta petele de oxid verzui de pe suprafața bazinului, acesta poate fi curățat cu nisip sau șmirghel, apoi spălat cu apă fierbinte. Bazinul trebuie apoi uscat, după care poate fi folosit pentru a face dulceață.
• Un lighean de cupru poate fi curățat cu următoarea compoziție: luați 6 părți apă, 3 părți amoniac și 1 parte cretă. Agitați bine lichidul rezultat. Folosind o cârpă, aplicați acest lichid pe suprafața ligheanului, apoi ștergeți-l până devine strălucitor cu o cârpă sau o cârpă de lână.
• O altă modalitate de a curăța un bazin de cupru: amestecați făina, rumegușul mic și oțetul până la o consistență de pastă. Acoperiți ligheanul cu acest amestec și lăsați până se usucă, apoi curățați-l și ștergeți ligheanul până când strălucește.

Ei bine, ultimul lucru. După finalizarea procesului de preparare a gemului, recipientul în care s-a gătit dulceața trebuie, desigur, să fie bine spălat, iar apoi este indicat să-l uscați pe aragaz până la uscare completă.

Acum, cred că nu veți mai avea întrebarea: „În ce recipient ar trebui să gătesc dulceața?” Dacă articolul ți-a fost de folos, nu fi leneș să apeși pe butoanele sociale. rețele, partajați cu alții.

Acum sezonul de recoltare este în plină desfășurare. Vreau să vă recomand rețetele mele dovedite:

Va doresc preparate delicioase!

Și te aștept din nou pe paginile site-ului meu!

Bună ziua, dragii mei cititori! Acum a venit momentul să deschidem o nouă subsecțiune numită CONSERVE, deoarece mulți oameni încep deja sezonul de recoltare. Și vreau să încep cu...

În ce recipient ar trebui să gătiți dulceața, astfel încât să nu se ardă, să fie gustoasă, aromată, sănătoasă și să poată fi păstrată mult timp în cămară sau pivniță?

Trebuie să alegeți ținând cont de material, formă și volum. Tipul de fructe de pădure și fructe folosite pentru preparate joacă un rol important în alegere. Dacă este potrivit pentru mere dulci opțiuni diferite, apoi pentru coacăze și cireșe cu un conținut ridicat de acid va trebui să te limitezi doar la anumite tipuri. Aflați teoria pentru a face achiziția corectă.

Forma și volumul recipientelor pentru prepararea gemului

În cantități mari, boabele delicate vor fi zdrobite, așa că gospodinele cu experiență nu pregătesc niciodată 6-10 kg de dulceață. Cu cât ingredientul principal este mai delicat, cu atât porția ar trebui să fie mai mică. Este indicat să gătiți căpșuni, căpșuni sălbatice și zmeură maxim 2 kg, iar caise, cireșe, coacăze și prune - 3 kg fiecare.

Pentru o porție mică de dulceață este suficient un recipient cu un volum de 4-4,5 litri. Dacă vă place să faceți semifabricate în loturi mari, căutați un recipient de șase litri. Este mai bine să petreceți mai mult timp pe două loturi, dar să gătiți preparate delicioase pentru iarnă.

Ustensilele corecte pentru a face gem ar trebui să fie superficiale dar late- dupa tipul de pelvis. Într-un astfel de recipient, excesul de umiditate se va evapora mai repede, iar bucățile de fructe nu vor fi deteriorate, vor fi încălzite și înmuiate uniform. sirop de zahar. Oalele înalte și vasele în formă cu fundul și vârful mult mai înguste decât părțile laterale nu sunt potrivite.

Capacele nu sunt folosite în timpul procesului de gătire, dar pot fi utile în stadiul în care boabele sunt acoperite cu zahăr sau gem timp de câteva ore și infuzate în sirop. Dar dacă un recipient potrivit nu are capac, nu contează, îl poți acoperi cu un prosop sau poți alege alt capac.

Mânerele ușurează întoarcerea gemul pe aragaz și scoaterea din cuptor. Dacă nu sunt acolo, atunci ar trebui să existe un gât pe care îl puteți apuca cu mâinile folosind mănuși de cuptor.

Material ideal pentru ustensile pentru gem

Atunci când alegeți recipientul potrivit pentru prepararea gemului, este important să țineți cont de specificul rețetei. Există metode de gătit într-un singur pas și există rețete care necesită încălzire de trei ori cu infuzie între fierbere. Dacă nu puteți lăsa dulceața în bol peste noapte, va trebui să o turnați într-o tavă diferită de fiecare dată.

Bazin de cupru - un clasic al genului

În epocă cărți de bucate Cel mai adesea există recomandări pentru alegerea ustensilelor de cupru pentru gem. Aceasta a fost transmisă de la bunica la nepoată. Avantaje:

• Cuprul are o conductivitate termică ridicată, astfel încât bazinele și paharele se încălzesc rapid și uniform.
• Este mai ușor să controlați temperatura în vasele de cupru, deoarece se răcește rapid după ce scădeți căldura sau opriți aragazul.
• Cuprul are proprietăți antiseptice și antibacteriene naturale, ucide coli, salmonella și Staphylococcus aureus chiar și fără temperaturi ridicate.

Cu toate acestea, astăzi ei privesc diferit cuprul și este imposibil de spus că un bazin de cupru este cea mai bună alegere pentru conserve și gemuri. În curs tratament termic Ionii de cupru reacţionează cu acizii, distrugând vitaminele. În ustensilele de bucătărie de calitate scăzută, oxizii de cupru care sunt periculoși pentru sănătate pot pătrunde în alimente în timpul gătirii.

Pentru a preveni oxidarea, pentru tratarea termică a fructelor și fructelor de pădure ar trebui folosite boluri din cupru conservat cu un strat intern. Cel mai adesea folosit pentru acoperire staniu- metal de restaurat. Nu cu mult timp în urmă, producătorii au învățat să acopere cuprul cu oțel inoxidabil. Acesta nu se teme de acizi. Dar toate produsele din cupru necesită o manipulare atentă și o spălare atentă.

Prețul pentru ligheanele și cupele din cupru este de câteva ori mai mare decât pentru cele similare din alte metale. Prin urmare, nu este indicat să cumpărați ustensile de cupru pentru a face gem. Bazinele din alama realizate dintr-un aliaj de cupru-zinc sunt mai ieftine. Dacă ați moștenit ustensile de cupru, asigurați-vă că stratul este intact și, dacă este necesar, reparați-l.

Oțel inoxidabil - o abordare modernă

Ustensilele pentru prepararea gemului din oțel inoxidabil îndeplinesc toate cerințele de siguranță și sunt luate în considerare cel mai bun dintre toți cei considerați pentru cirese, coacaze, caise, merisoare. Oțelul inoxidabil este un material complet inert care nu se oxidează și nu reacționează cu produsele.

Vasul din oțel inoxidabil nu se teme de contactul cu acizii, așa că este potrivit pentru a face dulceață din fructe de pădure și fructe în mai multe etape. Puteți stropi fructele de pădure cu zahăr în el, lăsându-le în această formă câteva ore fără niciun risc sau teamă. Substanțele și vitaminele utile din produsele din oțel inoxidabil sunt mai susceptibile de a fi conservate, dar în timpul tratamentului termic ele, desigur, dispar parțial.

Ustensilele mate și lustruite sunt fabricate din oțel alimentar. Acest lucru nu afectează proprietățile consumatorului. O chestiune de gust. Lustruit arată elegant, dar pete de apă pot rămâne la suprafață dacă nu îl ștergi imediat.

Este mai important să acordați atenție grosimea metalului, în special în zona de jos. Un fund subțire nu este potrivit pentru gemuri și conserve, și mai ales pentru gătit pe termen lung. Lucrul maxim pentru care puteți folosi produse cu pereți subțiri este să pregătiți căpșuni de „cinci minute”, căpșuni sălbatice, coacăze, cireșe și alte fructe de pădure care nu necesită gătire lungă.

Sunt la vânzare bazine cu fund multistrat realizate folosind tehnologia capsulelor. Acest fund este format din mai multe tipuri de metale, ceea ce face încălzirea mai uniformă, protejează împotriva deformării și prelungește durata de viață a ustensilelor de bucătărie.

Aluminiu - reguli de utilizare

Este mai bine să nu alegeți ustensile de aluminiu pentru a face gem, deoarece acest metal tinde să reacționeze cu acizii și să se oxideze. Această interacțiune duce la pătrunderea de substanțe nocive în produs.

Cu toate acestea, multe gospodine gătesc conserve și gemuri în bazine de aluminiu, respectând următoarele măsuri de precauție:

• Alegeți vase de gătit din aluminiu pentru a găti fructe și fructe de pădure cu aciditate scăzută - mere, smochine, piersici, cireșe, prune.
• Folosiți aluminiu exclusiv pentru gătit pe plită. Se acoperă fructele de pădure cu zahăr și se lasă la infuzat înainte de a le încălzi într-o altă tigaie.
• Amestecați constant amestecul pentru a preveni arderea conținutului.
• Evitați rețetele de gem care necesită tratament termic prelungit și îngroșare.

Revizuirea produselor din magazinele online

Această scurtă recenzie vă va ajuta să vă faceți o idee corectă despre cum arată vasele de gătit. de casă conserve, gemuri, marmelade, confituri și alte dulciuri cu fructe și fructe de pădure pentru iarnă.

Bolul de gem din oțel inoxidabil de la compania franceză Mauviel are un diametru de fund de 36 cm, ceea ce este ideal pentru cuptorul de bucătărie de acasă. Înălțimea pereților este de 12 cm Suprafața interioară este mată, suprafața exterioară este oglindă. Două mânere confortabile. Recipientul este ideal pentru a face dulceata din cirese, merisoare, coacaze si alte fructe de padure.

Un bazin de cupru cu un volum de 4,5 litri este potrivit pentru portii mici de preparate din fructe si fructe de padure. Fundul cratiței este mai mic decât diametrul blatului, ceea ce grăbește fierberea, dar necesită amestecare.

Bolul ieftin de gem Kalitva de la un producător autohton este fabricat din aluminiu. Potrivit pentru gătit rapid dintr-o singură mişcare. Cel mai bine folosit pentru fructe dulci. Volum – 12 litri. Convenabil pentru prepararea fructelor - spălarea, tăierea, sortarea recoltei. Diametrul mare de fund nu este potrivit pentru toate plăcile!

Un lighean de alamă de 3 litri cu mâner detașabil din lemn este potrivit pentru gătit acasă pe orice aragaz, cu excepția inducției. Mânerul lung este convenabil pentru agitarea conținutului, astfel încât siropul să acopere uniform bucățile de fructe și fructe de pădure.

Asigurați-vă că verificați costul mărfurilor în diferite magazine. Chiar și produsele cu același număr de articol pot avea prețuri diferite. Produsele de la producători europeni sunt întotdeauna mai scumpe decât cele autohtone și asiatice. Brandurile rusești au multe oferte bune.

Nu are rost să cumpărați un lighean special dacă plănuiți să îl pregătiți o dată. Folosind cunoștințele teoretice pe care le-ați dobândit, alegeți în ce recipient este mai bine să gătiți dulceața din cea existentă.

În timpul sezonului de coacere a fructelor de pădure și fructe, multe gospodine încep să se angajeze în conserve. Cu toate acestea, nu orice femeie știe în ce recipient este mai bine să gătească dulceața. După ce ați citit acest articol, veți afla o mulțime de lucruri interesante despre această problemă.

tigaie sau lighean?

Multe tinere gospodine care au decis să înceapă pentru prima dată să facă mâncare de casă au adesea întrebarea: „În ce recipient este mai bine să gătești dulceața?” De regulă, oale sau lighene sunt folosite în aceste scopuri. În plus, fiecare dintre aceste opțiuni are propriile sale avantaje și dezavantaje. De exemplu, o cratiță este mai convenabilă de utilizat. In plus, ocupa mult mai putin spatiu pe plita sau suprafata de lucru.

Avantajul bazinului este suprafața sa maxim deschisă, care asigură o mai bună evaporare a excesului de lichid. Datorită acestei caracteristici, dulceața pregătită în ea va fi mai groasă. În plus, fructele de pădure sau fructele în sine vor rămâne intacte.

Dimensiuni preferate ale containerelor

Cei care nu știu în ce fel de recipient este cel mai bine să gătească dulceața vor fi probabil interesați de faptul că este recomandabil să facă acest lucru într-un vas puțin adânc, cu fundul plat și larg. În plus, volumul său poate varia de la doi până la șase litri. Nu este recomandat să pregătiți dulceața în bazine mari, deoarece multe tipuri de fructe de pădure, inclusiv zmeură și căpșuni, se pot zdrobi sub propria greutate. Ca urmare, vei ajunge cu o masă fiartă inestetică.

În plus, un recipient prea mare va dura mult să se încălzească, rezultând o creștere a timpului de gătire și o deteriorare a calității produsului final. Deoarece multe tipuri de dulceață necesită fierbere repetată, tigaia folosită în acest scop trebuie să aibă un capac. Acesta va oferi o protecție suplimentară împotriva prafului și a insectelor.

Materialele folosite la realizarea unor astfel de tigăi

Magazinele moderne oferă o gamă destul de largă de containere diferite. Prin urmare, cei care nu știu care recipient este cel mai bun pot cumpăra din greșeală ceva care nu este exact ceea ce au nevoie. Pentru a evita astfel de probleme, ar trebui mai întâi să vă familiarizați cu caracteristicile unui anumit material.

Multe fructe și fructe de pădure conțin cantități mari de acizi organici, care servesc drept catalizator pentru procesele de coroziune. Prin urmare, se impun cerințe speciale recipientelor utilizate pentru prepararea lor. Pentru cei care nu știu în ce recipient este mai bine să gătească dulceața de fructe de pădure, le putem recomanda să cumpere un email igienic sau unul emailat. Totuși, prima opțiune are o durată de viață relativ scurtă. Dacă observați că pe suprafața smalțului a apărut chiar și o mică crăpătură, este indicat să scăpați de un astfel de recipient.

Cel mai potrivit material este considerat a fi Bazinele realizate din acesta pot fi recomandate oricui nu poate decide în ce vas este cel mai bine să gătească. Astfel de recipiente sunt rezistente la acizii conținuti în aproape toate fructele de pădure.

Ce lighene și tigăi nu sunt potrivite pentru a face gem?

Recipientele din cupru, care au fost considerate de mult timp cele mai bune ustensile pentru pregătirea acasă, nu sunt pe deplin potrivite pentru aceste scopuri. După cum am menționat mai sus, fructele conțin o concentrație crescută de acizi. Studii recente au arătat că sunt capabile să dizolve patina care se formează pe suprafața tigăilor. Prin urmare, cei care nu s-au hotărât încă în ce recipient este mai bine să gătească dulceața nu ar trebui să o facă în bazine de cupru.

Containerele din aluminiu sunt, de asemenea, categoric nepotrivite pentru aceste scopuri. Acidul din fructe ajută la distrugerea filmului de oxid format pe pereții vasului. Ca urmare a unui proces chimic complex, se eliberează molecule de aluminiu, care ajung ulterior în produsul finit.

După ce ați pregătit dulceața de fructe sau fructe de pădure, trebuie să spălați bine tigaia, să o clătiți cu apă fierbinte și să o uscați bine. Dacă intenționați să pregătiți mai multe loturi de produs dintr-un tip de materie primă în timpul zilei, atunci spălarea vaselor nu este necesară.

Recipientul emailat nu trebuie curățat folosind substanțe chimice dure. Trebuie să turnați sifon în el, să adăugați apă și să fierbeți. După aceasta, se scoate de pe aragaz și se lasă până dimineața.

Tigăile din oțel inoxidabil sunt rezistente la zgârieturi. Prin urmare, pentru spălarea acestora se pot folosi produse sub formă de pudră. De exemplu, pot fi curățate perfect cu sare obișnuită. Se toarnă într-un recipient murdar, se umple cu apă, se fierbe și se lasă câteva ore. Apoi zonele contaminate sunt tratate cu o perie de sârmă sau un burete dur.

Puteți îndepărta resturile de gem ars folosind coaja. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbi o ceapă întreagă necurățată într-un castron. Mirosul neplăcut care apare în timpul acestei proceduri dispare foarte repede.

Vase de gătit din fontă oamenii îl folosesc de mult timp, de la aproximativ 4-6 secole î.Hr. Este greu de spus în ce țară au apărut pentru prima dată astfel de ustensile - în Africa de Nord (tajin) și în Asia Centrală (căldare pentru pilaf) și în Europa (oale din fontă), ustensile antice de bucătărie din fontă, turnate la aproximativ în același timp, au fost găsite. Este rezonabil să presupunem că acest ustensil a devenit utilizat pe scară largă în rândul acelor popoare care în acel moment învățaseră să topească metalul din minereu.

Anterior, mâncarea caldă era gătită în vase de lut, dar treptat produsele din fontă au înlocuit-o din uzul de zi cu zi, deoarece... fonta avea mult cele mai bune calitățiși caracteristici decât argila. În familiile sărace, oalele din fontă erau foarte apreciate nu atât pentru gustul mâncărurilor gătite în ele, cât pentru caracterul practic, durabilitatea și calitatea lor benefică, care permiteau ca astfel de preparate să fie moștenite de câteva generații.

Ce să gătești în vase de fontă

Orice carne, legume, ciuperci sau preparate din peste, care necesită tratament termic de lungă durată la temperaturi scăzute, tot felul de supe, sosuri și cereale se prepară cel mai bine în vase din fontă. Ridicat calități gustative Mâncărurile preparate în astfel de feluri de mâncare se obțin datorită proprietăților speciale ale aliajului din care este fabricată fonta. Este format din fier și carbon cu adaos de fosfor și siliciu, care îi conferă o conductivitate termică redusă, datorită căreia încălzirea vaselor de gătit din fontă are loc treptat și egal pe întreaga suprafață a pereților, fundului și capacului, acesta este acesta. diferență avantajoasă față de vase similare din aluminiu, oțel sau sticlă Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătirii unui fel de mâncare într-o tigaie de fontă, acesta trebuie scos de pe foc și lăsat să fiarbă până când este gătit - conductivitatea termică scăzută nu permite tigaii să se răcească prea repede, astfel încât vasul se „gătește” sub influența temperaturilor scăzute, care are un efect benefic asupra calității produsului finit.

Acest vas de gatit poate fi folosit pe orice element de incalzire, inclusiv foc deschis, este potrivit pentru vitroceramica si inductie, iar fara a indeparta in prealabil manerele din lemn sau bachelita, poate fi introdus in siguranta in cuptor.

Avantajele vaselor de gătit din fontă

Toate ustensilele de bucătărie din fontă - tigăi, oale de rață, cazane, ceaunuri, tigăi, cratițe, cratițe, wok-uri - sunt superioare în multe calități față de ustensilele din orice alt material, ceea ce le face de dorit în fiecare bucătărie:

• Vasele de gătit din fontă vor rezista mai mult decât oricare altele, este aproape imposibil să le strici. Singura opțiune posibilă pentru deteriorare este că se poate despica dintr-o lovitură sau cădea de la înălțime pe o piatră sau o altă suprafață foarte durabilă, dar vasele din orice materiale nu vor rezista la astfel de teste;
• Cu o îngrijire adecvată, mâncarea din acest vas nu arde, doar se îmbunătățește de-a lungul anilor. Înainte de a începe să gătiți, vasele din fontă trebuie încălzite bine la foc cel puțin 3-5 minute pentru a preveni arderea alimentelor;
• Vasele de gătit din fontă sunt rezistente la uzură și rezistă perfect la deformare, își păstrează forma la orice temperatură - de la cea mai scăzută la cea mai ridicată;
• Principalul avantaj al acestei vase de gătit este gustul delicat și unic al alimentelor gătite în el.

Minor Contra

• Se știe că fonta este destul de grea, nu este ușor să gătești, de exemplu, o grămadă de clătite familie mare ridicarea și coborârea constantă a unei tigaie grele pentru clătite;
• Produsele din fontă pot rugini. Pentru a evita acest lucru, vasele de spălat ar trebui să fie uscate sau încălzite pe foc. Dar dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să curățați cu atenție zona ruginită cu o perie tare și apoi să repetați procedura de pregătire pentru a utiliza vase noi din fontă (calcinați cu sare și unsați cu ulei). Vasele de gătit din fontă acoperite cu email nu ruginesc, dar se pot forma așchii pe ele;
• Fonta se teme de un mediu acid, așa că ar trebui să evitați să gătiți cu ea, de exemplu, feluri de mâncare cu roșii;
• Nu se recomandă păstrarea alimentelor gătite în astfel de recipiente, deoarece... Fonta absoarbe puternic aromele după gătire, alimentele trebuie transferate într-un recipient și vasele trebuie spălate imediat - sunt mai ușor de curățat când sunt fierbinți.

Îngrijirea vaselor de gătit din fontă

Înainte de prima utilizare vasele trebuie spălate cu apă fierbinte și un burete pentru a spăla eventualele reziduuri de grăsime, pe care producătorii le pot folosi pentru a le trata pentru a evita rugina. Se prăjește pe foc până când culoarea se schimbă de la negru la gri, se clătește sub apa rece, se pune din nou pe foc, se usucă și se acoperă cu un strat gros de grosier sare de masă. Continuați să prăjiți cel puțin 10 minute până când sarea începe să fluture în mod caracteristic, apoi turnați-o și spălați bine vasele din nou cu apă rece. Se încălzește din nou pe foc, se scoate și se unge generos cât este încă cald. ulei vegetal, care va umple instantaneu porii. Apoi, trebuie să-l încălziți cu capul în jos într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 3 ore - apoi uleiul se va usca și va forma o peliculă protectoare puternică pe toată suprafața.

Este recomandat să spălați vasele din fontă imediat după gătit, apoi pot fi spălate cu ușurință folosind un burete obișnuit de bucătărie și apă fierbinte. Este foarte nedorit să folosiți detergenți - aceștia spală pelicula de grăsime protectoare, care va trebui să fie restaurată folosind metoda intensivă de muncă descrisă mai sus pentru a evita arderea alimentelor.