Dulceata este un preparat des întâlnit în rândul populației ruse. Are un gust dulce, este un aditiv pentru multe deserturi și este benefic pentru organismul uman. În zilele reci de iarnă, este foarte plăcut să bei ceai cu produse de patiserie umplute cu dulceață aromată. Agenții de îngroșare reduc semnificativ timpul de gătire și rețin toate substanțele benefice ale fructelor de pădure, fructelor și legumelor. Rezultatul este un produs de consistenta ideala cu o conservare maxima proprietăți benefice produse.

Uneori este necesar să se schimbe consistența unui produs finit pentru a-l adăuga la produse de patiserie, prăjituri și alte deserturi. Fiecare gospodină cu experiență ar trebui să știe să îngroașe dulceața acasă.

Îngroșarea siropului în timpul gătirii este cea mai ușoară sarcină. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați o anumită tehnologie de gătit:

1. Pregătiți ingredientele.
2. Un sirop este făcut din zahăr și apă într-o cratiță.
3. Turnați fructele sau fructele de pădure în masa clocotită și gătiți timp de 5 minute.
4. Strecurați piesa de prelucrat și separați-le.
5. Siropul fără fructe se fierbe 8 minute cu adaos suc de lamaieși returnați ingredientul principal.
6. Stați timp de 5 minute. Rece.
7. Se pune in borcane (sterile) si se ruleaza.

Această dulceață păstrează toate vitaminele și nutrienții fructelor și fructelor de pădure.

Există agenți de îngroșare speciali vânduți în magazine specializate. Pur și simplu se adaugă cu toate ingredientele într-un bol de gătit, respectând proporțiile (pectină, agar-agar, gelatină).

Important! Fiecare dintre aceste produse are propriile instrucțiuni de utilizare, care trebuie respectate fără greșeală pentru a îngroșa produsul. În caz contrar, puteți strica dulceața obținând o masă asemănătoare jeleului.

Sfaturi pentru a obține dulceata groasa:

• Cel mai bine este să măcinați ingredientele folosind un blender în această formă (gem) acestea vor ajuta la îngroșarea delicateței.
• Se adaugă zahăr în porții pentru a controla cantitatea de sirop. În caz contrar, gemul poate deveni lichid.
• Gătitul se face într-un lighean (sau orice recipient larg), la foc mic (lichidul se evaporă, produsul se îngroașă ușor).
• Acidul citric va ajuta la îngroșarea naturală a dulceaței.
• Înainte de a face dulceață, fructele trebuie uscate (nu trebuie să existe picături de apă pe ele).
• Înainte de a începe procesul de creare a gemului, fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr. Când eliberează sucul, acesta este îndepărtat pentru a face produsul mai gros.
• Dacă trebuie să îngroșați dulceata lichida repede, foloseste gelatina. Pentru a face acest lucru, dizolvați-l într-o baie de apă și coborâți-l într-un lighean pentru gătit.

Gem gata

Uneori, produsul finit nu corespunde așteptărilor proprietarului (în consistență). Situația poate fi corectată folosind următoarele sfaturi:

• O poți îngroșa strecând bucățile de fructe și terminând siropul. Pentru aceasta se folosește o sită. Boabele rămase pe sită se transferă într-un borcan, siropul se pune la foc mic într-o cratiță (smalț). Gătitul se efectuează până când se obține consistența dorită. Trebuie să adăugați puțin zahăr și acid de lămâie. Se toarnă siropul preparat peste fructe de pădure, se răcește dulceața și se păstrează la frigider.

Important! În acest caz, va rămâne cu siguranță siropul în exces. Poate fi folosit ca adaos la deserturi si pentru prepararea compotului.

• pectina - excelent remediu pentru a îngroșa produsul finit. Ideal pentru a face dulceata. Pentru a face acest lucru, diluați-l și adăugați-l, amestecați bine. Pectina este o substanță utilă pentru îmbunătățirea digestiei.
• Dacă scopul este o umplutură groasă pentru produse de copt (plăcinte, chifle), atunci este indicat să folosiți gris, făină sau amidon.

Pentru umplutură

Dacă gospodina vrea să îngroaşe căpşuni sau dulceata de cirese Pentru umplerea plăcintelor, există mai multe trucuri folosind mijloace improvizate:

• Griş. Are un gust bun neutru, care lasa neschimbat gustul produsului. Proporții de gris: 1 linguriță. pe pahar de gem sau marmeladă. Volumul maxim pentru un produs foarte lichid este de 2 linguri. Pentru a face acest lucru, amestecați dulceața cu cerealele și lăsați-o să se umfle timp de 15 minute. Se pune amestecul la foc mic și se așteaptă să fiarbă. Mentineti aceasta temperatura 2-3 minute, raciti gemul.
• Amidonul de porumb poate ajuta, de asemenea, gazda să îngroașe tratarea. Proporțiile sunt aceleași: 1 linguriță. amidon pentru 300 g gem. Dacă folosiți mai mult de 2 lingurițe, gustul gemului poate avea de suferit și poate dobândi un postgust de amidon. Acest ingredient se adaugă numai la produs fierbinte, preîncălzire pe aragaz. Gatiti amestecul timp de 2 minute.
• Făina (orice) nu poate dăuna gustului dacă este consumată cu înțelepciune. Proporții: 1 lingură. făină pentru 1 cană de aluat. Puteți îngroșa dulceața încălzind-o și adăugând făină. Este necesar să amestecați constant amestecul pentru a evita formarea de cocoloașe.

Pentru coacere

Umplutura pentru coacere este cel mai adesea groasă. În caz contrar, plăcinta se poate sparge, pierzându-și aspectul atractiv. Pentru a îngroșa preparatul de umplutură fără a-și pierde caracteristicile de gust, trebuie să folosiți următorii aditivi.

Dulceata groasa foarte des folosit în copt de casă, atât de multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum se prepară. Acest tratare gustoasă poate conține fructe de pădure întregi și bucăți de fructe. Puteți obține gem de această consistență dacă respectați unele reguli.

Dulceata groasa: câteva reguli importante.

În primul rând, trebuie să fii atent la cantitatea de zahăr pe care o adaugi în gem. Cu cât este mai mult, cu atât piesa de prelucrat va fi mai groasă. Zahărul insuficient poate strica produsul. Pentru a face dulceață groasă, este mai bine să luați fructe de pădure foarte suculente care fierb mult timp. În timpul gătirii, excesul de lichid se evaporă, iar fructele de pădure și fructele sunt bine înmuiate sirop de zahar.

Următoarea dificultate cu care se confruntă gospodinele atunci când pregătesc dulceața groasă este aceea că devine maro. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să-l scoateți din plită la timp. Acest lucru ar trebui făcut imediat ce începe să se întunece. Altul mic secret prepararea dulceata groasa - adaugarea de lamaie. Acest lucru trebuie făcut la sfârșitul gătirii.

Dacă fructele sau fructele de pădure produc mult suc în timpul gătitului, scurgeți-l într-un recipient separat. Acest lucru va reduce semnificativ timpul de gătire. Pentru a pregăti orice dulceață, este necesar să folosiți un recipient larg și scăzut, deoarece ajută lichidul să se evapore cât mai repede posibil.

Îngroșatorii speciali pentru gem vor ajuta, de asemenea, să facă dulceața groasă și frumoasă. Pentru un kilogram de materii prime veți avea nevoie de 4-5 grame de pectină. Dacă faceți gem din fructe acre, atunci trebuie să adăugați mai multă pectină. Pectina uscată trebuie adăugată la sfârșitul gătirii. După aceasta, dulceața se lasă să fiarbă timp de 1 până la 5 minute. Efectul pectinei poate fi observat numai după ce gemul s-a răcit.

Dulceata groasa din capsuni.

Ingrediente:

zahăr – 1,8 kilograme
- capsuni proaspat culese – 1,5 kilograme

1. Spălați căpșunile și separați tulpinile.
2. Uscați puțin căpșunile împrăștiindu-le pe un șervețel.
3. Stropiți fructele de pădure pregătite cu zahăr și puneți-le pe raftul de jos al frigiderului timp de cinci ore.
4. Puneți recipientul cu căpșuni pe aragaz și fierbeți gemul în 4-5 reprize.
5. Aduceți gemul la fiert la foc mic, fierbeți timp de 5 minute. Nu amestecați dulceața în bol. Puteți înclina bolul doar în direcții diferite. La cinci minute după fierbere, lăsați dulceața să fiarbă 5 minute, apoi lăsați-o în cameră să se răcească câteva ore.
6. Repetați procedura de gătit de încă 4-5 ori.
7. Cât este fierbinte, puneți dulceața în borcane.

O să vă placă, de asemenea

Vara este o perioadă aglomerată pentru gospodine. Trebuie să aveți timp să pregătiți vitamine naturale pentru iarnă. Perfect potrivit pentru asta dulceata de casa. Îl puteți găti nu numai din fructele și fructele de pădure obișnuite, ci și din unele legume și altele produse exotice. Principalii indicatori ai unui desert de calitate sunt transparența siropului, integritatea fructelor, gust bogat iar mirosul, ei bine, o grosime suficientă. Uneori programul se blochează și blocajul se dovedește rar. Situația poate fi corectată în următoarele moduri.

Cum să alegi recipientul potrivit pentru a face gem

Vă puteți certa mult timp despre ce vas este mai bine să gătiți dulceața: cupru, aluminiu sau emailat. Principalul lucru este că este lat, iar pereții săi sunt jos. Astfel gemul se va incalzi uniform si excesul de lichid se va evapora mai bine.

Criterii de selectare a ingredientelor pentru gem

Culege fructe de pădure și fructe pe vreme uscată și însorită. Ele trebuie să fie mature și nedeteriorate de dăunători sau boli. Scoateți semințele. Pierceți fructele cu coaja strânsă cu o scobitoare. Daca fructele de padure au dat mult suc, acestea trebuie strecurate iar sucul in exces folosit in alte scopuri (compot, bauturi din fructe etc.).
Utilizați numai zahăr alb; zahărul din trestie nu va funcționa în acest caz. Adăugați-o nu pe toate deodată, ci în părți mici după fiecare fierbere.

Cum se îngroașă dulceața cu lămâie

Înainte de a turna desertul finit în borcane, adăugați câteva felii de lămâie în bol. Le poți macina cu un blender. În plus, lămâia va păstra culoarea naturală bogată a fructelor. Lămâia conține o cantitate mare de fibre și pectină, un agent de îngroșare natural.

Cu ce ​​se poate îngroșa dulceața lichidă gata preparată?

La sfârșitul gătirii desertului, adăugați 4-5 g de pectină la 1 kg de produs. Vine sub formă de lichid și pulbere. Pectina nu numai că are proprietăți adezive, dar îmbunătățește și motilitatea intestinală și curăță organismul de substanțele nocive.
Amidonul și făina au un efect similar. Fii atent la cantitatea lor, pentru ca dupa racire gemul va deveni si mai vascos.

Dacă dulceața este destinată umplerii plăcintelor sau prăjiturii, atunci adăugați puțin pesmet înainte de utilizare.

Aceste mici trucuri te vor ajuta să prepari dulceață gustoasă și groasă fără prea multe dificultăți.

În secțiunea cu întrebarea Dulceata de prune. Cum se îngroașă. Pregătirea pentru iarnă. Exceptand cum sa gatesti cateva ore??? dat de autor Basilio Cel mai bun răspuns este că magazinele vând pectină în pungi, nu-mi amintesc cum se numesc corect, întrebați vânzătorii - agenți de îngroșare a gemului. Dacă îl cumpărați și îl adăugați în dulceața lichidă, lichidul se va transforma în jeleu, gustul va rămâne același. Pectinele sunt vândute în departamentele de condimente.

Răspuns de la neuropatolog[guru]
Această rețetă de gem va avea consistența gemului gros. Ca strat pentru o plăcintă sau doar un răsfăț pentru ceai, această delicatesă este pur și simplu de neînlocuit. Mai mult, dacă luați soiuri roșii de prune, dulceața va fi puțin mai acrișă decât din soiurile albe de prune. Ingrediente: 1. Prune - 2 kg, 2. Zahăr - 3 kg (dacă pruna este albă, atunci puteți lua 2 kg de zahăr). Cum se face dulceata de prune: Spălați fructele de prune cu apă curentă, separați-le de sâmburi și treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Puneți întreaga masă într-un castron sau tigaie pentru a face dulceață. Se acopera pruna rasucita cu zahar si se lasa o ora si jumatate. Când sucul de prune a înmuiat bine zahărul, puteți amesteca masa de fructe și o puteți trimite la aragaz. După fierbere, reduceți focul și fierbeți dulceața la foc foarte mic timp de o oră și jumătate. Asigurați-vă că amestecați tratarea și îndepărtați spuma pe tot parcursul perioadei de gătire. Puneți gemul finit în borcane și închideți bine capacele. Piesa de prelucrat trebuie îndepărtată până se răcește complet sub o haină groasă de blană.

Răspuns de la electrosleep[guru]
Uscați pruna

Răspuns de la Elena Gorborukova[guru]
Adăugați mai mult zahăr.

Răspuns de la pliant[guru]
Am o rețetă de Nutella de casă. Când gătiți dulceață de prune, se adaugă ciocolată, poate vă va plăcea? !

Răspuns de la Elena Kazak[guru]
De îndată ce dulceața a fiert și s-a eliberat mult suc, turnați acest suc într-un recipient curat separat. Scurgeți suficient pentru ca restul fructelor să se simtă confortabil în bol. Gatiti pana este gata.
Se fierbe siropul scurs până este gata și se ambalează în borcane separate.
Drept urmare, ai dulceață groasă și sirop care poate fi folosit cu clătite, clătite, adăugate la cocktailuri sau deserturi

Răspuns de la Olga[guru]
Puneți numai fructe de pădure în borcane și puneți siropul separat De asemenea, util pentru cocktail-uri cu înghețată sau plăcinte la înmuiat.