Absolut toată lumea știe că produsele semifabricate au devenit o parte integrantă a vieții noastre. Sunt foarte bune, deoarece nu toată lumea reușește uneori să dedice mult timp gătitului, dar pur și simplu pot fi scoase din frigider și gătite într-o perioadă scurtă de timp.

Toată lumea știe că produsele semifinite pot fi fie cumpărate din magazin, fie făcute în casă și, în mod natural, a doua opțiune va fi mult mai utilă decât cele cumpărate din magazin. Dar, dacă intenționați să cumpărați dintr-un magazin, atunci asigurați-vă că acordați atenție compoziției cotleturilor pentru a nu cumpăra un produs prost. Și încă mai apare întrebarea, cum să gătești cotlet congelate? Cat timp sa le prajesc?

Esența cotletelor congelate, achiziționate și făcute în casă, este că metoda de preparare a acestora este absolut aceeași. Acum vom dezvălui toate subtilitățile alegerii cotleturilor și, de asemenea, vă vom spune cum să le prăjiți corect. Dacă intenționați să cumpărați cotlet din magazin, atunci ar trebui să acordați imediat atenție următoarelor:

1. Integritate. Este foarte important ca la achiziționarea unui produs, ambalajul cotleturilor să fie intact și să nu fie rupt. Așadar, cel mai bine este să cumpărați pachete care conțin folie transparentă, astfel încât să se vadă clar atât acesta, cât și produsul pe care îl achiziționați.
2. Când ridicați un pachet de cotlet, agitați-l. Dacă le auzi bătând, înseamnă că cotleturile nu au fost dezghețate și pur și simplu nu s-au lipit de ambalaj.
3. Privește foarte atent compoziția cotleturilor. Este necesar să înțelegeți bine ca să nu mergeți în iad și apoi să vă otrăviți. De fapt, dacă există o listă uriașă de ingrediente, atunci este mai bine să nu o luați, deoarece vor exista o mulțime de conservanți.
4. Secvența componentelor este, de asemenea, importantă. Pe ultimul loc trebuie scrisă apa, iar în compoziție trebuie să predomine și porția de carne. De fapt, cu cât se scrie mai puțin despre proteinele vegetale, cu atât produsul este mai natural.
5. Aspect. Acesta este un punct foarte important care joacă un rol important. În primul rând, cotleturile nu trebuie aplatizate sau îndoite, ci așa cum era de așteptat - rotunde, ușor plinuțe. Daca cotleturile au o culoare destul de gri, asta inseamna ca contin un procent mare de apa (important!).

În ceea ce privește produsele semifabricate în vrac, acest lucru este și mai periculos. În acest caz, nu veți ști compoziția exactă și nici măcar data de producție a produsului. Aceasta înseamnă că puteți cumpăra în siguranță cotlet expirat.

Congelarea semifabricatelor

Dacă decideți să nu cumpărați cotlet, atunci cel mai bine este să nu le înghețați decât dacă nu este necesar. Motivul este că după congelare, cotleturile își vor pierde cel mai probabil forma și chiar gustul.

Dar ideea este că cotleturile congelate vor avea timp să se gătească? Dacă vă este frică de acest lucru, puteți pur și simplu să le puneți în chiuvetă în avans, de exemplu, cu o oră înainte de gătit, astfel încât să se dezghețe și apoi să începeți să gătiți.

Cum să prăjești exact cotletele congelate?

In primul rand trebuie neaparat sa incalzim uleiul intr-o tigaie. Așteptăm până când din ulei iese un fum ușor (important!). Există chiar și o anumită clasificare a uleiurilor care se potrivesc mai bine cu acest sau acel tip de cotlet.

Apropo, un punct foarte important. Fundul tigaii trebuie să fie suficient de gros. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că cotleturile dvs. nu ard. În timpul prăjirii, nu adăugați condimente sau sare (important!).

În ceea ce privește timpul de gătire pentru semifabricate, timpul maxim de prăjire este de 20 de minute. Și apoi, acest lucru se aplică doar cotleturilor de porc. Cotlet de pui. Peștele se prăjește în 10 - 12 minute. Este timpul să trecem la cel mai important lucru, cum să gătești în mod special cotleturile. Ce retete exista?

Puteți pregăti produse semifabricate în diverse moduri, totul depinde de ce fel de cotlet ai și de ce vrei să le obții până la urmă. În general, le puteți găti la cuptorul cu microunde, într-un boiler, cuptor sau tigaie. O să ne uităm exact. Să aruncăm o privire și la rețete.

Reteta clasica de cotlet congelate

Desigur, pentru gătit veți avea nevoie de:

• cotleturile în sine;
• unt, unt sau floarea soarelui

1 pas. În primul rând, trebuie să ne încălzim bine tigaia și apoi să turnăm uleiul în ea. Așteptăm până când uleiul devine foarte fierbinte astfel încât să iasă un fum ușor din el.

Pasul 2. De îndată ce vezi că iese fum, începem să întindem cotleturile. Nu ar trebui să aruncați totul deodată (important!). Cel mai bine este să le luați pe fiecare separat și să o puneți cu grijă pe ulei. Ai grija sa nu lasi uleiul sa te stropeasca! De asemenea, puneți cotleturile astfel încât să existe o distanță mică între ele, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt.

Pasul 3. Imediat ce sunt așezate, reducem focul și prăjim pe fiecare parte. Până se formează o crustă aurie. De asemenea, asigurați-vă că cotleturile nu se ard.

Pasul 4 Vedem ca cotleturile sunt acoperite cu o crusta, acum le puteti pune la foc mic, acoperiti cu un capac si mai lasati la fiert 7 minute Daca cotleturile sunt foarte mari le puteti lasa 10 minute. Nu uitați să întoarceți, astfel încât cotleturile să se gătească uniform. Gata, o poți servi la masă!

Cum puteți îmbunătăți gustul cotletelor cumpărate din magazin?

Toată lumea înțelege deja că este absolut stupid să compari gustul cotletelor cumpărate din magazin și al celor de casă. La urma urmei, se prepară cele de casă, nu numai că sunt făcute din produse complet naturale, ci sunt și proaspete. Dacă în cotleturile de casă decideți ce să puneți în carnea tocată, atunci în cele cumpărate din magazin compoziția este deja asamblată. Dar cum poți schimba gustul cotletelor?

Cel mai obișnuit mod de a schimba gustul este adăugarea de sos. Adesea aleg roșii, dar acest lucru nu este necesar. De fapt. Il poti face din orice sos mare plus la cotlet, care le va da un alt gust. De obicei, după prăjire, cotletele se înăbușă puțin în astfel de sosuri. Puteți adăuga și ierburi, condimente și multe altele la aceste sosuri, totul este pe gustul dvs.

Ultimul lucru despre care vă vom spune este ce tipuri de prăjire există. Există doar 2 tipuri de ele.

1. Prima opțiune este aceasta. Inițial, puneți cotletele pe ulei încins și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. După aceasta, adăugăm literalmente o jumătate de pahar de apă în tigaie. Reduceți focul, închideți capacul și lăsați să fiarbă până când cotleturile sunt gata.
2. A doua opțiune este foarte asemănătoare. Procesul este inițial același. Pune produsele semifabricate pe o tigaie fierbinte. Așteptăm să se formeze o crustă pe ambele părți. După aceea, punem focul pe cea mai joasă setare și închidem capacul. Acum să lăsăm cotleturile noastre să se gătească singure.

Să tragem câteva concluzii

Pe lângă rețeta de cotlet congelate, ne-am uitat la multe alte caracteristici ale alegerii și prăjirea în general. După cum puteți vedea, puteți cumpăra produse semifabricate, dar trebuie să o faceți cu mare atenție, altfel puteți cumpăra un produs expirat sau de foarte slabă calitate.

Acordați atenție compoziției, precum și aspectului.Și cel mai bine, gătiți-vă propriile cotlet acasă, folosind ingredientele pe care le-ați cumpărat. Încântă-ți prietenii și cei dragi cu cele mai delicioase cotlet în orice zi și în orice sărbătoare!

Produsele semifabricate congelate sunt o opțiune potrivită pentru cei care au nevoie să servească rapid ceva la masă. După ce ați achiziționat produse congelate, ar trebui să le pregătiți astfel încât felul de mâncare să nu fie diferit de cel făcut în casă. Aici trebuie să știți anumite secrete despre cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie, astfel încât să nu se ardă și să fie bine prăjite.

Ce semifabricate să cumpărați

Înainte de a cumpăra produse finite făcut din carne, trebuie să acordați atenție categoriei care indică procentul de carne. Se prezintă astfel:

• „A” - cantitatea de carne din produs este mai mare de 80%;
• „B” - cantitate de carne 60-80%;
• „B” - cantitate de carne 40-60%;
• „G” - cantitate de carne 20-40%;
• „D” - cantitatea de carne nu este mai mare de 20%.

Adesea, producătorii înlocuiesc carnea naturală cu soia sau proteine ​​vegetale. Costul cotletelor depinde de numărul de înlocuitori. Următorii indicatori sunt, de asemenea, importanți:

• Adâncimea de îngheț (răspunde de congelare adâncă calități gustative produs);
• Compoziția produsului (nu este permis conservantul E217);
• Integritatea ambalajului;
• Proprietățile produsului (forma fără îndoituri, densitate, împărțire egal distribuită);
• Data producției și data expirării.

Sfaturi. Este mai bine să cumpărați produse congelate în ambalare sub vid, deoarece nu se știe cum s-a respectat igiena în timpul transportului lor.

Recomandări despre cum să prăjiți corect cotletele congelate

Pentru a prăji corect cotleturile, ar trebui să vă amintiți câteva sfaturi:

1. Produsele semifabricate cumpărate din magazin trebuie să fie preparate cu adăugarea tuturor condimentelor, astfel încât adăugarea de sare va fi inutilă. Dacă cantitatea de condimente este mică, acestea pot fi adăugate în timpul meselor.

1. Cum să prăjiți cotleturile gata făcute într-o tigaie și trebuie să fie dezghețate? Nu ar trebui să dezghețați produsele finite înainte de prăjire, dar ar trebui să înțelegeți că acestea eliberează umiditate, care va „trage” în direcții diferite.

1. Cum să prăjiți cotletele pane într-o tigaie? Trebuie amintit că semifabricatele pâine congelate durează mai mult să se gătească decât cele proaspăt preparate. Dacă producătorul nu indică cât timp să prăjiți cotleturile semi-finite într-o tigaie, atunci trebuie să le lăsați să fiarbă timp de 10 minute. pe fiecare parte. Apoi străpungeți mijlocul cu un cuțit - sucul care curge dintr-un vas bine prăjit ar trebui să fie limpede.

1. O întrebare frecventă este cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie fără ca acestea să se lipească. Totul depinde de tipul de produs. Ar trebui să achiziționați un semifabricat de înaltă calitate (de obicei, produsele nepâine se lipesc, iar panirea celor cumpărate din magazin este inutilă).

1. Care tigaie este cea mai buna pentru a praji cotlet? Fonta (testată și rezistentă) și teflon (vă permite să prăjiți bine orice mâncare fără a se lipi) pot fi o opțiune potrivită.

1. Puneți produsul pe o tigaie foarte fierbinte. Pentru gătit se recomandă utilizarea ulei vegetal(crema se va arde).

Sfaturi. Se toarnă suficient ulei pentru a acoperi complet fundul tigaii cu un strat subțire. Când este mai puțin, produsele semifabricate vor arde.

1. Produsul trebuie plasat la o distanță mică unul de celălalt. Când se prăjesc strâns, va fi dificil să le întorci pe cealaltă parte.

1. În continuare trebuie să știi cat timp se prajesc cotletele pe fiecare parte. Mai întâi, prăjiți o parte la foc maxim până se rumenește, apoi prăjiți cealaltă parte. Astfel semifabricatele vor rămâne suculente - sucul nu va avea timp să se evapore și să se scurgă. Apoi, trebuie să reduceți căldura la minimum și să acoperiți cu un capac. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă sau puteți pregăti imediat sosul prin adăugare ingredientele necesare si condimente.

Cât timp se prăjește cotlet de carne

Cât timp să prăjești cotlet de curcan într-o tigaie?

Produsele de curcan tocat se prajesc intr-o tigaie 3-4 minute pe fiecare parte la foc mic fara capac.

Cât durează să prăjești cotlet de pui?

Dacă forma produsului se potrivește în palmă, atunci fierbeți timp de 10-12 minute la foc mic. De asemenea, timpul depinde de mărimea semifabricatului - dacă este subțire, atunci minus 1,5 minute. Nu este recomandat să acoperiți tigaia cu un capac la începutul prăjirii, este mai bine să faceți acest lucru înainte de sfârșit.

Cât timp se prăjește cotlet de porc într-o tigaie?

Produsele din carne de porc sunt de obicei prăjite pentru cel mult 20 de minute. Trebuie să încălziți o tigaie cu ulei și să prăjiți semifabricatele timp de 3 - 5 minute pe ambele părți. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac încă 15 minute (întoarceți o dată în această perioadă).

Cât timp se prăjește cotlet de vită într-o tigaie?

Cotletele de vita pot fi tocate sau tocate. Când semifabricatul este făcut din carne tocată, acesta trebuie prăjit timp de 8 minute pe ambele părți. Cotlet tocate gătiți mai mult - 10 - 12 minute.

Desigur, produsele semifabricate nu se pot compara ca gust cu mâncare de casă. Dar, știind secretul modului de prăjire a cotletelor congelate într-o tigaie e, pot obține un fel de mâncare destul de decent...

Acest articol este căutat după:

• cum se prajesc cotlet congelate
• cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie
• cum se prajesc cotlet congelate
• cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie

De mult fac acasă semifabricate de casă - oricând le-am scos din congelator și le-am gătit cină rapidă. Produsele semifabricate de casă, desigur, sunt mai bune decât cele cumpărate din magazin, a căror alegere este acum largă, dar nu știți ce pun acolo.

De exemplu, gătesc carne tocată de casă - clasică.

Înmuiați chifla pentru scurt timp în lapte sau apă. Tocam carnea de vita, porc si untura intr-o masina de tocat carne, fac asta pe robotul meu preferat. Rulam acolo si chifla inmuiata.

✓ Un gust foarte interesant de cotlet se va obține adăugând părți egale de rulou alb și pâine Borodino.

Se toaca ceapa foarte, foarte fin cu un cutit ascutit nu o trec prin robotul de bucatarie. Are un gust mai bun așa.

Adăugați sare și piper. Amestecați bine. Dacă carnea tocată este prea groasă, adăugați puțin lapte sau apă. Aici, principalul lucru este să formați cotleturile strâns, ca și cum le-ați compactat cu palmele. Atunci cotletul nu se va destrăma nici măcar fără el. Iar ouăle dau duritate cotletului.

✓ Există diverse trucuri pentru a face cotleturile mai suculente, unii pun o bucată mică de unt în interiorul cotletului, alții pun o bucată de gheață înghețată. Experimentează, nu-ți fie frică. Puteți adăuga diverse lucruri la cotlet pentru suculent - varză. De exemplu, cotletele de carne tocată cu dovlecel, rețetă, se dovedesc neobișnuit de suculenți și gustoși.

Rulați cotleturile, după bunul plac, în făină sau pesmet. Sunt posibile diverse opțiuni de pâine, citiți. Se prăjește într-o tigaie la foc mic pentru aproximativ 30 de minute, mai întâi sub capac, iar când îl întoarcem pe cealaltă parte, scoatem capacul.

Reteta de cotlet semifabricate de casa

Luați o placă de tăiat mai mare, puneți pe ea o pungă de plastic, stropiți-o ușor cu făină și puneți cu grijă cotleturile formate.

Pune-l la congelator. O zi mai târziu (sau mai devreme), când cotleturile sunt bine înghețate, transferați-le într-o pungă sau cutie pentru a elibera placa de tăiat.

Acum aveți întotdeauna în congelator cotleturi de carne tocată semifabricate de casă. Puteți scoate cât aveți nevoie și puteți prăji rapid. De asemenea, puteți separa niște carne tocată și faceți chiftele pentru supă și congelați, puteți pregăti găluște și găluște. O poți face în avans arici de carne cu orez.

Nu este nevoie să dezgheți cotleturile pentru a le prăji. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și se adaugă chifle congelate. Acoperiți cu un capac și prăjiți la foc mic timp de 30-40 de minute. Nu uitați să întoarceți cotleturile. Cu puțin timp înainte de sfârșitul prăjirii, capacul poate fi deschis.

Această rețetă clasică de cotlet de carne tocată de casă vă va ajuta să vă aprovizionați cu semifabricate în congelator.

Puteți pregăti și sos tzatziki pentru cotlet.

Ingrediente:

• carne de vită 350 g
• carne de porc 350 g
• untura de porc nesarata 100 g
• ceapa mare 1 buc.
• pâine 4 felii
• lapte sau apă ½ cană pentru înmuierea pâinii
• sare, piper dupa gust, condimente

Cotlet din carne tocată și dovlecel. Economic. Cum să faci produse semifabricate video acasă

Toată lumea iubește mâncărurile din carne, pentru că sunt delicioase, potolesc și foamea pentru o lungă perioadă de timp și există o mare varietate de ele, așa că întotdeauna există de unde alege. Astăzi vă vom spune cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - astfel încât familia dvs. să saliveze la simpla vedere a acestui fel de mâncare. Nu este nimic prea complicat în acest proces, dar totuși nu strica să cunoști toate complexitățile gătitului.

Cum să prăjiți corect cotleturile într-o tigaie

În primul rând, este important să înțelegeți că cotleturile necesită o tigaie specială.

Tigaie din fontă

• Cel mai bun lucru este cel din fontă - este puternic, durabil, și are și pereți groși și un fund impresionant care distribuie uniform temperatura.

De-a lungul timpului, pe suprafața fontei se formează un strat natural antiaderent.

Tigai moderne

• De asemenea, tigăile moderne nu sunt mai rele pentru prăjirea cotleturilor, dar nu le puteți folosi foarte subțiri: dacă tigaia are un fund excesiv de subțire, atunci cotleturile vor începe să ardă și să se prăjească prea mult chiar înainte de a fi coapte înăuntru.
• Dacă încă nu aveți o altă tigaie, atunci va trebui să turnați o cantitate suficientă de ulei într-o astfel de tigaie și apoi să prăjiți cotleturile la foc minim.

Amintiți-vă că un fund subțire de tigaie poate arde bucățile mult mai repede, transformând o crustă delicioasă într-o crustă tare și arsă.

Caracteristici ale prăjirii cotletelor într-o tigaie

• Încercați să prăjiți cotleturile numai într-o tigaie cu fundul gros - aceasta este o garanție a gătirii de succes.

• De asemenea, este necesar să încălziți bine tigaia înainte de a turna ulei în ea și de a începe să gătiți cotleturile.
• Daca postezi chiftele pe o suprafață care nu este complet încălzită, carnea tocată se va lipi pur și simplu strâns de tigaie. Prin urmare, încălziți întotdeauna cu atenție tigaia pe aragaz și abia apoi turnați uleiul pentru prăjit și așezați cotleturile.

Cum să prăjiți delicios cotlet într-o tigaie

Fiecare fel de mâncare are propria sa tehnologie de gătit corectă, iar cotleturile de aici nu fac excepție. Astfel, multe gospodine se plâng că chiftelele sunt prea prăjite, sau, dimpotrivă, nu sunt gătite bine înăuntru. În orice caz, cel mai bine este să prăjiți vasul cu înțelepciune, astfel încât tratarea să iasă exact așa cum este necesar.

• În primul rând, cotletele se pun într-o tigaie în porții mici, apoi se prăjesc pe ambele părți. Aceasta este o nuanță importantă, deoarece o crustă mică vă va permite să păstrați în mod fiabil sucul de carne în interior, astfel încât pur și simplu nu se va putea evapora în timpul procesului de gătit.
• Dacă prăjiți mai întâi cotleturile mult timp pe o parte, apoi pe cealaltă, sucul se va evapora prin partea în care nu există crustă. Prin urmare, mai întâi vom prăji rapid fiecare cotlet pe toate părțile - literalmente timp de un minut, și abia apoi vom continua să gătim cotleturile până când sunt complet copte.

În etapa inițială, puteți prăji carnea tocată la foc mediu, dar mai târziu va trebui să reduceți focul, altfel cotleturile se vor usca și vor fi tari.

• Gospodinele cu experiență prăjesc cotleturile în acest fel: după prăjirea pe ambele părți, așa cum am menționat mai sus, acoperiți tigaia cu un capac și păstrați cotleturile pe fiecare parte 5-8 minute, în funcție de grosimea cotletului. Rezultatul este o crustă moale apetisantă deasupra cărnii tocate, în timp ce interiorul cărnii rămâne suculent și fraged.

• Este mai bine să aveți răbdare și să gătiți vasul la foc mic, chiar dacă vă grăbiți.

Cu siguranță nu poți prăji cotleturile la foc mare tot timpul, mai ales fără capac. Aproape sigur vei ajunge cu chiftele arse care vor fi foarte uscate in interior.

• Amintiți-vă că carnea tocată este un produs capricios. Nu-i plac temperaturile ridicate, iar de la prăjirea intensă se transformă într-o masă „cauciucoasă” care nu poate fi mestecată. De aceea, bucătari vicleni gătesc cotleturile sub capac, astfel încât carnea să fiarbă încet și să nu-și piardă nici gustul, nici suculenta.

Cum să prăjiți cotletele de casă într-o tigaie

1. Înmuiați mai întâi chiftele proaspete tocate în făină - acest lucru va ajuta la reținerea mai bună a sucul în interiorul fibrelor de carne, făcând cotleturile vizibil mai gustoase.
2. Puneți cotleturile exclusiv pe o tigaie uscată și bine încălzită, în care s-a turnat suficient ulei vegetal. Dacă este prea multă, carnea pur și simplu nu se va găti bine și devine grasă și lipicioasă, iar dacă nu este suficient ulei, va fi absorbită rapid în fibrele cărnii tocate - și cotleturile se vor arde.
3. Asezati cotleturile unul langa altul, lasand putin spatiu intre cotlet astfel incat sa se rastoarne usor si sa nu se lipeasca intre ele.
4. Mai întâi, prăjiți un lot de cotlet de casă la foc mediu pe ambele părți - 40-60 de secunde pentru fiecare.
5. Apoi reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.
6. Când primul lot de cotlet este gata, scoateți-le de pe foc și transferați-le într-un vas sau farfurie. Adăugați ulei în tigaie și continuați să prăjiți biluțele.

Vă rugăm să rețineți că excesul de făină poate face o glumă crudă, făcând suprafața cotletelor prea densă, chiar tare. Prin urmare, este mai bine să nu exagerați cu pane.

Cu toate acestea, dacă aveți o tigaie lipicioasă sau nu are un strat antiaderent, acest truc va ajuta și la prevenirea cărnii tocate să se lipească prea mult de fundul metalic al tigaii.

Cum să prăjiți cotletele cumpărate din magazin într-o tigaie

1. Puneți o tigaie pe aragaz cu fundul gros și, de preferință, un strat antiaderent. Se încălzește corespunzător și apoi se toarnă ulei vegetal inodor. Așteptăm ca uleiul să se încălzească corespunzător.
2. Vă rugăm să rețineți că nu aveți nevoie de mult ulei pentru a prăji cotleturile cumpărate din magazin - cotleturile se vor topi și vor elibera suficient lichid. Prin urmare, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi jumătate din ulei ca de obicei.
3. Asezati cotletele in tigaie unul langa altul, lasand putin spatiu liber intre ele. Prăjiți cotleturile la foc mediu timp de un minut pe fiecare parte.
4. După aceasta, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Cotleturile vor începe să elibereze suc și să se gătească din interior. Dacă spre sfârșitul prăjirii a rămas lichid în exces în tigaie, pur și simplu scoateți capacul și lăsați umezeala să se evapore.
5. Prăjim următorul lot de carne tocată în același mod: adăugăm puțin ulei și punem cotletele pe fundul tigaii, prăjim pe ambele părți, apoi fierbem până se înmoaie la foc mic sub capac, evaporând excesul de umiditate dacă apare.

Produsele semifabricate congelate sunt foarte ușor, simple și rapid de pregătit - aceasta este o adevărată mană cerească pentru gospodina modernă. Înainte de a prăji aceste cotlet, nici măcar nu este nevoie să le dezgheți;

Acum cu siguranță vei putea găti perfect fel de mâncare din carne, și vei ști să prăjești cotletele într-o tigaie pentru ca acestea să nu rămână crude în interior și să nu se ardă pe dinafară.

Opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme:

Ingrediente:

Carne de porc grasa (pulpa) 400 g

Vițel, dezosat 350 g

Pâine, albă 150 g

lapte 250 ml

usturoi 30 g

Ou 1 buc.

Piper măcinat, negru

Grăsime (pentru prăjit)

Preparare:

Ingrediente:

usturoi 20 g

Brânză tare 250 g

Smântână 150 g

Piper măcinat

Făină (pentru pane)

Ghee pentru prăjit

Preparare:

Ingrediente:

Terci de hrișcă 250 g

Ou 1 buc.

Ficat 350 g

usturoi 15 g

Făină 70-80 g

maioneza 50 g

Prăjirea grăsimilor

Preparare:

Ingrediente:

File de pui 0,7 kg

Pâine albă, veche 200 g

lapte 100 ml

Pentru sos:

Smântână 10% 300 ml

usturoi 10 g

Pătrunjel, tocat

Preparare:

Ingrediente:

Suc de lamaie 50 ml

File de pollock 700 g

Ou 1 buc.

Unt 120 g

Pesmet

Preparare:

Cum se prăjesc cotleturile? - poate cea mai frecventă întrebare pe internetul culinar. Nu există secrete speciale aici, dar există câteva trucuri.

Pentru a prăji în mod corespunzător cotleturile, este important să mențineți un mediu de aur. Pe de o parte, felul de mâncare trebuie să fie complet pregătit. Dar, pe de altă parte, nu există nimic mai rău decât un cotlet „cauciucat” prea fiert.

Unele sfaturi simple Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie vă va ajuta să faceți față cu brio acestei sarcini interesante.

În gătit există rețete specifice și, de asemenea, - principii generale gătit. Se prepară cotlet din carne tocată, pui, pește sau chiar legume - aceste principii rămân în esență aceleași.

Iată 5 sfaturi utile, care cu siguranță va ajuta să facem felul de mâncare cu adevărat gustos:

• Cea mai importantă regulă este că cotleturile se prăjesc mai întâi la foc mare (pe ambele părți), apoi la foc moderat. Prima etapă este necesară pentru a obține o crustă bună. Nu va da doar cotlet prăjit priveliste frumoasa, dar va ajuta și la conservarea întregului suc de carne. Este nevoie de căldură moderată pentru a aduce produsul la pregătire completă.
• În toate cazurile, este mai bine să prăjiți cotlet în ulei vegetal, deoarece untul începe să se ardă rapid.

• Un alt punct important despre cum să prăjiți cotleturile este timpul de gătire. Dacă vorbim de apartament prăjituri de carne(de exemplu, pentru burgeri de casă), doar prăjiți-i pe 2 părți la foc mare timp de 3-5 minute. Mai mult, a doua parte gătește întotdeauna mai repede decât prima, deoarece produsul este deja bine încălzit.

• Dacă vorbim de cotlet groase sau zrazy (cu umplutură), atunci trebuie să prăjiți mai mult. După ce obțineți o crustă maro-aurie, trebuie să turnați apă în tigaie, astfel încât să fie până la talie pentru cotlet. Apoi trebuie să fierbeți cotleturile timp de 15 minute la foc mediu. Dacă vrei să lași crusta crocantă, trebuie să dai cotleturile la cuptor la 180 o C pentru același timp.

• Criteriul pentru ca un cotlet să fie gata nu este doar o crustă maro aurie strălucitoare, ci și sucul limpede. Dacă apăsați cotletul finit cu o lingură, va exista o soluție ușoară, nu tulbure, la suprafață. Dacă aveți îndoieli, puteți tăia pur și simplu un cotlet în jumătate. Trebuie să prăjiți cotlet până devine gri (alb) în interior, adică. nu va fi roz.
• Aceeași grăsime nu trebuie folosită pentru prăjire de mai mult de două ori. În mod ideal, ar trebui să fie scurs după fiecare prăjire. Apoi puteți garanta siguranța completă a sănătății și gustul excelent al preparatului finit.

• Este clar că de cele mai multe ori întreaga familie trebuie să prăjească cotlet tocați într-o tigaie, așa că este mai bine să luați o tigaie (cratiță) cu pereți groși și spațioasă. În plus, produsele nu trebuie să fie așezate prea strâns împreună - altfel se pot lipi împreună în timpul gătirii. Da, iar întoarcerea lor va fi incomod.

Cotlet de carne tocată într-o tigaie

• În sfârșit, un alt principiu important este că este mai bine să rulați mai întâi cotletul în făină sau pesmet. Strict vorbind, aceasta este o regulă opțională. Dar, pe de altă parte, este indicat să faceți tocmai asta, deoarece datorită stratului de pâine, nu numai că veți obține o crustă crocantă, dar și felul de mâncare va deveni mai suculent.

SFATURI UTILE

Și încă un punct important legat de pane. Se întâmplă adesea ca un strat de pesmet sau făină să cadă pur și simplu în tigaie. Aceasta nu este greșeala gospodinei - așa funcționează legile fizicii. Dar te poți descurca și cu ei.

Produsele pur și simplu pane sunt trimise la congelator timp de o jumătate de oră. Apoi, desigur, trebuie să prăjiți cotleturile mai mult timp. Dar stratul de pâine cu siguranță nu cade.

Cum să prăjiți delicios cotlet de carne tocată

Gustul unui fel de mâncare este conținut doar în felul de mâncare în sine? Deloc. Mediul de gătit joacă un rol important.

Deci, în cazul cotletelor, trebuie să acordați atenție mediului pentru prepararea lor. Componentele cărnii tocate sunt un lucru. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga:

• lapte, smantana sau smantana (cu paine inmuiata);
• usturoi, ceapă, morcovi;
• varză înăbușită;
• umplutura cu tot felul de produse (ciuperci, legume, branza).

Dar cum să prăjiți cotlet într-o tigaie și chiar și așa încât să fie delicios? Acest lucru se poate face folosind sosul care se formează în urma tocănirii. Există 2 abordări aici:

1. Pregătiți sosul în aceeași apă în care sunt înăbușiți cotleturile.
2. Pregătiți sosul separat, apoi adăugați produsele acolo și fierbeți totul împreună încă 5-10 minute, nu mai mult.

Să luăm în considerare ambele opțiuni.

Gătiți sos și cotlet împreună

În primul caz, succesiunea acțiunilor este următoarea:

Pasul 1. Prăjiți cotleturile la foc mare pe ambele părți (5 minute fiecare). Când se obține crusta, se adaugă apă, astfel încât aproape să ascundă produsul.

Pasul 2. După 2-3 minute, adăugați legumele pre-tocate (ceapă, morcovi, puteți de asemenea ardei gras, roșii proaspete sau în propriul suc, conserve de mazăre sau porumb).

Pasul 3. Reduceți căldura la minim, adăugați condimente și fierbeți numai cu capacul închis - umiditatea prețioasă nu trebuie să se evapore. Dacă este absolut necesar, adăugați puțină apă și fierbeți din nou. Rezultatul este atât cotlet, cât și sos. Va fi destul de lichid, dar multora le place această consistență.

Pregătiți separat sosul și cotleturile

Și această opțiune, cum să prăjiți delicios cotletele de carne tocată într-o tigaie, se referă la retete clasice. Procedăm astfel:

Pasul 1. Prăjiți cotleturile până sunt fierte pe jumătate - trebuie doar să obțineți un fard de obraz și este suficient.

Pasul 2. Scoateți cotletele din tigaie și prăjiți ceapa, morcovii și alte legume (opțional) în același ulei. Cand sunt aproape gata se adauga pasta de tomateși o lingură de făină - și imediat amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Pasul 3. Acum turnați un pahar de apă fierbinte (sau bulion), adăugați condimente și reduceți căldura la mediu. Puneți cotleturile și fierbeți timp de 15 minute cu capacul închis.

Asta e tot - se dovedește așa cotlet delicioase ca in fotografie. Desigur, vom turna sosul peste garnitură - această regulă de servire a devenit de mult un clasic.

ASTA E INTERESANT

ÎN Bucătăria georgiană Există o tradiție interesantă de a servi mâncăruri cu sos bogat. De exemplu, atunci când pregătesc chakhokhbili (pui înăbușit cu ceapă, roșii și condimente), ei așează o farfurie mare comună pe care fiecare oaspete își înmoaie pâinea pita.

Se dovedește ceva între primul și al doilea. Deși, dacă vă gândiți bine, aceste tradiții le vom găsi în alte bucătării. De exemplu, supă groasă de varză, gulaș, borș și alte feluri de mâncare similare. Chintesența gustului!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie fără ulei - 4 moduri

Uleiul, desigur, nu este plin de nimic deosebit de groaznic. În primul rând, puteți lua un produs cu adevărat de înaltă calitate - floarea soarelui rafinată sau ulei de măsline presat la rece. Și în al doilea rând, nu utilizați niciodată aceeași grăsime de mai mult de 2 ori. Se aplică principiul „prăjit și scurs”.

Dar, pe de altă parte, cum altfel poți prăji în mod corespunzător cotlet de carne tocată într-o tigaie? Acest lucru se poate face deloc fără grăsime și există mai multe moduri de a face acest lucru:

1. În primul rând, cotletul poate fi prăjit corespunzător într-o tigaie specială numită grătar. În acest caz, este suficient să ungeți coastele cu o cantitate minimă de ulei (folosind o perie sau manual), apoi să gătiți fel de mâncare delicioasă. Numai că trebuie să o faci să nu fie prea groasă, astfel încât să fie complet prăjită.

Această chiflă este perfectă pentru un hamburger de casă.

1. O altă modalitate este să gătiți cotleturile într-o tigaie în mod obișnuit, dar apoi să fiarbați în apă până când sunt complet fierte (nu mai mult de 15 minute). Apa diluează semnificativ uleiul și, ca rezultat, cu siguranță nu vom câștiga calorii suplimentare. Trebuie doar să-l postezi fel de mâncare gata pe un șervețel de hârtie - lăsați cotletul să se usuce puțin și apoi puteți începe în siguranță să mâncați.

Aceeași tehnică va funcționa destul de bine pentru acele cotlet care au fost prăjite în ulei pur, fără a adăuga apă.

1. O altă opțiune este, în esență, să gătești felul de mâncare. Apa se fierbe intr-o tigaie si cotlet se pune in ea 10 minute. În cele din urmă se dovedește preparat dietetic, în care nu există nici măcar un gram de ulei. Trebuie doar să-l puneți în apă clocotită, altfel cotletul își va pierde sucul.
2. Și, desigur, există multe alte opțiuni. Cotleturile pot fi gătite la abur ca mantii, sau cotleturile pot fi gătite în cuptor sau într-un slow cooker. Dar asta, după cum se spune, este o altă poveste.

Poftă bună!

Această întrebare apare în mod destul de așteptat la aproape fiecare gospodină începătoare după o altă experiență de gătit nereușită. din acest fel de mâncare. Există într-adevăr vreun secret ascuns în gătitul cotleturilor de casă într-o tigaie?

Gătirea cărnii tocate potrivite pentru cotleturile potrivite

Pentru ca cotleturile să devină maro auriu și suculent și, cel mai important, să nu se destrame în timpul prăjirii, trebuie acordată o atenție deosebită ingredientelor tocată de cotlet. Având în vedere tipurile de cotlet (și nu există doar cele de carne, ci și pește, legume și chiar cereale), pentru a le crea sunt necesare următoarele: ingrediente clasice : pâine albă, ou, ceapă, lapte, piper negru măcinat, sare și, direct, carnea tocată în sine. Nu este atât de important ce fel de preparat va fi, de casă sau cumpărat, important este ce adaugi tu însuți.

În funcție de preferințele de gust, componentele suplimentare pot fi variate, de exemplu, înlocuind pâinea fulgi de ovăz sau făină, atunci nu va fi nevoie de un ou, de asemenea, dovlecelul, sau chiar varza, ar fi bine. Puteți refuza laptele, dar ceapa este neapărat necesară, ele dau suculenta necesară cotleturilor se poate obține o suculenta suplimentară adăugând piure de cartofi cruzi la amestec sau unt în centrul cotletului.

Fiecare tip de carne tocată are propriile sale caracteristici de gătit. Este necesar să adăugați ouă la felurile de pește, legume și cereale, altfel masa de cotlet se va destrăma pur și simplu.

Un mic secret al multor gospodine este că carnea tocată trebuie bătută înainte de modelare, acest lucru se poate face fie punând carnea tocată într-o pungă groasă de plastic, fie luând un bol adânc și aruncându-l în el de la o înălțime mică; ori.

Modul în care se formează cotleturile este, de asemenea, important pentru prăjirea de înaltă calitate. Trebuie să fie de aceeași dimensiune, nu prea groase, pentru a fi bine prăjite.

Pâinerea

Există o mulțime de rețete pentru a face cotlet pe Internet, desigur, există mai puține opțiuni de pâine, dar sunt și o mulțime. Ca și în pesmet (mic, mare, subțire, lung) și în făină, și în ouă, și în diverse combinații ale ingredientelor de mai sus. Trebuie avut în vedere tipul de pâine atunci când gătiți. Când pâinea constă dintr-un strat gros de biscuiți sau pâine, atunci astfel de cotlet vor avea nevoie de mai mult ulei.

La pâine, mulți oameni au problema ca amestecul de cotlet și amestecul de pâine să se lipească de degete. Acest lucru poate fi rezolvat prin simpla așezare a unui recipient cu apă fierbinte și clătirea periodică a degetelor în el, apoi carnea tocată pur și simplu nu va avea timp să se lipească de mâini.

Se prăjește direct într-o tigaie

Există mai multe secrete pentru prăjirea uniformă și suculenta cotletelor într-o tigaie și ele se află în faptul că, pe lângă masa de cotlet formată corespunzător, nu trebuie să greșești cu alegerea unui astfel de echipament de bucătărie precum tigăile. La urma urmei, se știe că există tipuri de acoperiri pe care aproape totul arde pe astfel de vase, chiar și o cantitate mare de ulei fierbinte nu va ajuta. Prin urmare, pentru a evita o cină răsfățată, este mai bine să nu folosiți astfel de ustensile de bucătărie.

Așadar, mai întâi trebuie să încălziți tigaia, verificați dacă este suficient de fierbinte prin picurarea apei la suprafață. Apoi adăugați unt, unt sau legume, după gust sau, după cum le place francezilor, combinați-le. Un număr considerabil de gospodine consideră că cele mai minunate cotlet sunt făcute cu grăsime sau unt topit, dar aceasta, desigur, este o chestiune de gust.

După ce a încălzit bine uleiul, puteți pune cotleturile în tigaie, când toate sunt așezate, fiecare trebuie mutat pentru a evita arderea. Principalul lucru este să prăjiți fiecare parte la foc maxim până la o crustă maro aurie apetisantă, astfel încât în ​​timpul gătirii ulterioare sucul să nu scape. După ce ați îndeplinit această condiție, puteți reduce căldura și puteți continua gătitul, acoperind cotleturile cu un capac. Dacă nu sunteți sigur că se vor găti corect, puteți adăuga puțină apă. Dacă cotleturile sunt greu de răsturnat din cauza spatulei nefiind suficient de subțiri, puteți încerca să le ridicați cu o furculiță.

Puteți afla dacă cotleturile sunt gata străpungându-le cu furculița sau cuțitul, sucul care apare va fi limpede. Dacă sucul este roz, atunci cotleturile sunt crude în interior. Pentru a fi sigur că este gata, ar trebui să rupeți cotletul în interiorul ei ar trebui să fie de o culoare gri uniformă, atunci puteți mânca un astfel de fel de mâncare; Cotleturile semifabricate se prăjesc în același mod, dar este mai bine să nu le dezgheți, altfel excesul de umiditate format în timpul decongelarii va face cotleturile prea lichide.

Când există mai mult de un lot, este mai bine să curățați mai întâi crustele formate din prăjirea anterioară, astfel încât acestea să nu se ardă pe următorii cotlet și, în mod ideal, este mai bine să spălați tigaia pentru următorul lot.

Dacă urmați aceste sfaturi, puteți uita de eșecurile anterioare și vă puteți bucura cu bucurie familia cu o cină minunată!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - principii tehnologice de bază

Pot exista mai multe motive pentru astfel de deficiențe. Este important să le găsiți și să le eliminați chiar în stadiul inițial de preparare a cotleturilor prăjite, pentru a nu se strica complet. felul de mâncare preferat.

În primul rând, înainte de a prăji cotlet într-o tigaie, ar fi foarte bine ca, în caz de incertitudine, gospodina să facă o mică testare, mai ales când vine vorba de prepararea cotleturilor după o nouă rețetă. Luați o mică parte din masa de cotlet, formați un cotlet cântărind 50-60 g și prăjiți-l separat. În acest caz, va fi posibilă identificarea oricăror defecte la carnea tocată și eliminarea acestora.

Iată cele mai frecvente cauze ale cotleturilor eșuate și cum să le eliminați:

Dacă cotleturile se sfărâmă în timpul procesului de prăjire, atunci cel mai probabil s-a făcut o eroare în pregătirea masei de cotlet de carne sau de pește: carnea tocată a fost slab bătută, drept urmare colagenul care leagă masa de cotlet nu a fost suficient eliberat din suc de carne. În acest caz, trebuie să bateți carnea tocată până la consistența necesară sau să adăugați un ou și să amestecați bine. Dupa ce bateti din nou amestecul, tineti-l la rece cel putin o ora si apoi incepeti sa prajiti cotletele.

Dacă cotleturile de legume sau cereale se destramă, unde se află componenta de legare a masei de cotlet albus de ou, amidon, făină sau alte produse, apoi adăugați ingredientele lipsă, amestecați masa de cotlet și așteptați până când glutenul sau fibrele proteice se umflă și particulele încep să se lege.

Desigur, pentru prăjirea cotleturilor trebuie să alegeți grăsimea potrivită și ustensilele potrivite. În primul rând despre grăsime. Dacă este necesară prăjirea adâncă, atunci cu siguranță alegem ulei vegetal rafinat. Este inodor și, prin urmare, gustul și aroma cotleturilor nu se vor schimba la prăjire. Uleiul rafinat începe să fumeze la temperaturi de peste 200ºϹ, iar pentru gătit cotlet, această temperatură este destul de suficientă. În uleiul vegetal natural (nerafinat) la 110ºϹ, încep să ardă microparticule din materiile prime din care a fost obținut acest ulei. Când sunt încălzite, aceste particule încep să se lipească de semifabricate, care la rândul lor vor avea un efect negativ asupra gustului preparatului finit.

Dacă vorbim de cotlet de pasăre sau de pește, în cazul în care afecțiunea necesită utilizarea untului, atunci trebuie să rețineți că acesta conține până la 82,5% grăsime ("Extra"), iar restul sunt componente ale laptelui, iar acestea încep. pentru a lipi și arde într-un recipient fierbinte rezistent la căldură la o temperatură chiar mai mică de 100ºϹ. Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie în acest caz?

Opțiuni pentru rezolvarea acestei probleme:

Puteți combina uleiul vegetal și untul. Începeți să prăjiți pe o parte în ulei vegetal, iar la întoarcerea cotleturilor, puneți o bucățică mică de unt sub fiecare semifabricat astfel încât să se absoarbă direct în fiecare cotlet, să nu se ardă și să creeze gustul necesar produsului;

Utilizați ghee care nu conține zer și constă în întregime din grăsime din lapte;

O altă opțiune de rezervă este să folosiți margarină sau margarina pentru prăjirea cotleturilor.

Desigur, atunci când alegeți grăsimea, trebuie să țineți cont de compoziția cotletelor. Pentru unele produse vegetale semifabricate, uleiul vegetal este cu siguranță mai bun: acest lucru, de exemplu, se aplică semifabricatelor de morcovi. Dar cotleturile de cartofi sau de varză vor fi la fel de gustoase dacă folosiți oricare dintre grăsimile enumerate pentru a le prăji. Gustul va fi doar diferit, dar acest lucru va adăuga doar varietate suplimentară. Pentru prăjirea cotleturilor din carne tocata de porc si vita Grăsimea de porc este destul de potrivită.

Câteva cuvinte despre feluri de mâncare. Într-o tigaie cu un strat de teflon bun, puteți prăji cotlet fără a folosi grăsime. Dacă tigaia este folosită corect, conform instrucțiunilor, și nu există zgârieturi pe ea, atunci cotleturile nu vor fi în pericol de a se lipi sau de a arde. Totuși, în acest caz, la întoarcerea cotleturilor pe cealaltă parte, este indicat să acoperiți tigaia cu un capac și să continuați să prăjiți, în timp ce le aburiți simultan din interior.

Fiecare gospodină are în arsenalul ei un set de tigăi din diferite materiale. Vă puteți da seama de diametrul tigaii: depinde de numărul de cotlet. Este mai bine să prăjiți semifabricate vegetale în tigăi grele din fontă, deoarece tocmai astfel de ustensile vă permit să obțineți gradul necesar de produse prăjite în același timp cu un aspect atractiv.

De asemenea, trebuie avut în vedere că vasele din fontă durează mai mult să se încălzească decât tigăile convenționale din teflon sau ceramică, dar, de asemenea, după încălzire, mențin o temperatură constantă pentru o lungă perioadă de timp, chiar și după oprirea aragazului. Acest mod vă permite să monitorizați încet procesul tratament termic. De asemenea, încălzirea lină asigură mai bine prăjirea în interiorul semifabricatului, fără a arde suprafața.

Când utilizați o tigaie cu perete subțire, chiar și cu un strat de teflon, trebuie să ajustați constant intensitatea încălzirii acesteia și, pentru a face acest lucru, adăugați sau reduceți temperatura cu regulatorul arzătorului. La foc mare într-o astfel de tigaie, cotleturile se vor prăji rapid deasupra, rămânând puțin fierte pe interior. Dacă tigaia de teflon este încălzită la mic, cotleturile vor fi mai degrabă înăbușite decât prăjite, iar în acest caz nu se va obține o crustă maro aurie.

Care dintre cele două metode este mai convenabilă este la latitudinea proprietarului aragazului și a tigaii să decidă, pe baza unei evaluări a capacităților și aptitudinilor sale.

Cât timp să prăjești cotlet într-o tigaie? Răspunsul este evident: până la pregătirea completă. Dar glume la o parte, durata prăjirii va depinde de produsul folosit - în fiecare caz individual, timpul variază în funcție de densitatea ingredientelor.

Să începem cu faptul că cotleturile se prepară atât din bucăți întregi de carne sau pește, cât și din carne tocată, carne de pasăre, pește, cereale și legume. Timpul de gătire depinde în fiecare caz de compoziția masei de cotlet, de temperatura suprafeței de prăjire și de umiditatea cărnii tocate preparate.

În primul rând, toate tipurile de cotlet sunt prăjite pe ambele părți și aduse la dispoziție la foc mai mic, acoperite sau în cuptor. Grosimea cotleturilor contează și pentru durata tratamentului termic.

Dar, în orice caz, carnea și cotleturile de pește trebuie mai întâi prăjite până devin cruste pe ambele părți, apoi trebuie să fie aburite încă 7-8 minute. Acest lucru se aplică în special cotleturilor care conțin carne tocată de porc. Puteti termina prajirea cotletelor dupa un prealabil tratament termic intr-o tigaie, la cuptor, si le puteti fierbe la abur in zeama lor, sau le puteti fierbe adaugand bulion, apa sau un sos special preparat.

În fiecare caz specific, de regulă, rețetele indică temperatura de prăjire și cât timp să prăjiți cotleturile într-o tigaie, deși un fel de mâncare popular și îndrăgit uneori nu necesită recomandări atât de detaliate.

Reteta 1. Cotlet suculente de casa

Ingrediente:

Carne de porc grasa (pulpa) 400 g

Vițel, dezosat 350 g

Pâine, albă 150 g

lapte 250 ml

usturoi 30 g

Ou 1 buc.

Piper măcinat, negru

Grăsime (pentru prăjit)

Preparare:

Înmuiați pâinea veche în lapte, zdrobiți-o cu o furculiță - o puteți adăuga într-o mașină de tocat carne pentru a se răsuci împreună cu restul ingredientelor. Amestecați bine amestecul de cotlet și, acoperiți, dați la frigider pentru cel puțin jumătate de oră. Formați cotlet plate, de formă ovală, câte 120-130 g fiecare.

Se prăjește mai întâi la foc mare, 1-2 minute pe fiecare parte, apoi se fierbe la foc mediu sau mic, acoperind cu un capac.

Reteta 2. Cotlet de varză cu branza si ciuperci

Ingrediente:

Varză albă, tocată 0,5 kg

Pâine, albă (sau biscuiți) 180 g

usturoi 20 g

Ciuperci uscate, porcini (pulbere) 50 g

Brânză tare 250 g

Smântână 150 g

Piper măcinat

Făină (pentru pane)

Ghee pentru prăjit

Preparare:

Se toacă mărunt varza, se rade brânza (fin), se combină biscuiții măcinați și praful de ciuperci cu smântână. Sarați varza și adăugați usturoiul tocat, condimentele măcinate, frământați ușor pentru a elibera zeama. Combinați toate ingredientele pregătite în masa de cotlet și amestecați. Trebuie să formați imediat semifabricate, cu mâinile înmuiate în apă, și să le prăjiți imediat la temperatură medie, în grăsime încălzită. Se prăjește pe fiecare parte timp de 2-3 minute.

Reteta 3. Cotlet din ficat de vită cu hrisca

Ingrediente:

Terci de hrișcă 250 g

Ou 1 buc.

Ficat 350 g

usturoi 15 g

Făină 70-80 g

maioneza 50 g

Prăjirea grăsimilor

Preparare:

Se fierb 120 g de hrisca in 350 ml apa. Terciul nu trebuie să fie sfărâmicios. Măcinați bucățile de ficat, usturoi și ceapă pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Combinați amestecul cu terci, adăugați ingredientele rămase și amestecați. Dacă amestecul de cotlet este prea lichid, adăugați mai multă făină și lăsați să stea 50-60 de minute. Turnați masa de cotlet în grăsimea încălzită, cum ar fi clătitele, și prăjiți timp de 2-3 minute pe ambele părți.

Reteta 4. Biluțe de pui, V sos de smantana cu patrunjel

Ingrediente:

File de pui 0,7 kg

Pâine albă, veche 200 g

lapte 100 ml

Pentru sos:

Smântână 10% 300 ml

usturoi 10 g

Pătrunjel, tocat

Preparare:

Se macina painea inmuiata in lapte, ceapa si pulpa de pui. Adăugați condimente, usturoi tocat, ou și pregătiți amestecul de cotlet. Se pastreaza la frigider si se formeaza bilute de 60-70 g fiecare in ulei incalzit, acoperind cu un capac, timp de 10 - 15 minute. Adăugați apă în smântână groasă, dacă este necesar. Se toarnă lichidul în tigaia cu chiftele și se mai fierbe încă cinci minute, se acoperă cu un capac, se adaugă ierburile, se lasă sosul să fiarbă și se stinge focul.

Rețeta 5. Cotlet de pește file de pollock

Ingrediente:

Suc de lamaie 50 ml

File de pollock 700 g

Ou 1 buc.

Unt 120 g

Pesmet

Preparare:

Pâinea zdrobită se combină cu ceapa și peștele, se face piure în blender, se adaugă zeama de lămâie, oul și condimentele. Se amestecă carnea tocată, se adaugă untul moale și se bate masa. Se răcește și se formează cotlet rotunde, plate, se paine pesmet, se pune pe o farfurie și se da la frigider. Este mai bine să prăjiți astfel de cotlet, astfel încât uleiul din masa de cotlet să nu aibă timp să se scurgă în tigaie.

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - trucuri și sfaturi utile

Pregătirea cotleturilor de carne poate fi verificată prin apăsarea cotletului cu o spatulă sau o furculiță: dacă, în urma presiunii, apare suc limpede, atunci după 2-3 minute de fierbere la abur, puteți scoate cotleturile de pe foc.

Dacă monitorizați cantitatea de colesterol care intră în organism, atunci utilizați numai ulei vegetal pentru prăjit și este mai bine dacă este ulei de măsline, dar nu ulei virgin. Deși orice mâncare prăjită este destul de dăunătoare, ar trebui să încercați să reduceți acest rău la minimum.

Nu folosiți același ulei de două ori, deoarece după prăjirea cotletelor într-o tigaie, acest ulei se transformă într-o substanță toxică care conține substanțe cancerigene. După prăjirea cotleturilor, uleiul rămas trebuie aruncat. În cel mai bun caz, pot fi folosite în alte scopuri economice, dar în niciun caz nu trebuie consumate.

Pentru ca cotletele să fie suculente, nu este întotdeauna necesar să folosiți pesmet. Suculenta este asigurata de proteine ​​sau amidon.

Este posibil să congelați cotleturile finite în congelator, dar nu este recomandabil. Și din mai multe motive:

• În primul rând, în timpul depozitării își vor pierde în mod semnificativ gustul, iar pentru a vă bucura de mâncare și nu doar a vă umple stomacul, va trebui să experimentați cu sosuri.
• În al doilea rând, prăjirea unui cotlet crud, deși congelat, va dura același timp ca și reîncălzirea unuia care este deja gata de mâncat, dar a stat o săptămână sau două la temperaturi sub zero.

Adică, are sens să înghețe doar surplusul pe care, din anumite motive, familia nu îl poate mânca imediat după gătit sau în 24 de ore alocate pentru depozitare în camera principală a frigiderului. Și pe termen lung, este mai bine să pregătiți produse din carne tocată crudă.

Pentru carne și semifabricate din carne Perioada maximă de valabilitate în congelator este de 2-3 luni. După cum am menționat mai sus, este de preferat să păstrați alimentele congelate la o temperatură de cel puțin -18 grade Celsius. La această temperatură bacteriile conținute în produs își încetinesc procesele vitale cât mai mult posibil.

La introducerea produselor în congelator, utilizați funcția „congelare rapidă” sau setați temperatura la minim. Aceasta este cea mai blândă metodă de răcire. Odată cu scăderea treptată a temperaturii, în interiorul produselor se poate forma gheață, ceea ce le va înrăutăți gustul după decongelare.

Depozitarea cotletelor prăjite

• Păstrarea cotleturilor în frigider atunci când sunt complet gata de utilizare este posibilă la o temperatură de +4°C -+6°C.
• Vasul finit trebuie păstrat numai într-un recipient închis, deoarece absoarbe rapid mirosurile mediului și își pierde gustul.
• Păstrează cotlet prăjiţiîn frigider nu poate fi mai mult de 24 - 36 de ore, iar la temperatura camerei - până la 6 ore.
• Pentru a crește durata de valabilitate a cotletelor prăjite, acestea sunt plasate într-o pungă sau recipient cu fermoar cu capac și trimise la congelator.
• Depozitarea cotletelor prăjite în congelator, sub rezerva regulilor de congelare, nu poate dura mai mult de 2 luni.

Cât de delicios este, în ce ulei să prăjești cotlet de carne congelată cumpărate din magazin, în stil Kiev, pui, pește, șnițel, zrazy?

În ce ulei ar trebui să prăjiți? diverse tipuri produse din carne semifabricate?

• În ceea ce privește alegerea uleiului în care cel mai bine este să prăjiți produse din carne semifabricate congelate, nu este atât de simplă.
• Cotleturile de carne pot fi prăjite ulei de floarea soarelui sau grăsime topită.
• Pui Kiev se prăjește doar pe unt, altfel gustul umpluturii sale va fi stricat.
• Cotletele de pui pot fi prajite in unt sau ulei de floarea soarelui.
• Produsele semifabricate din pește se dovedesc mai gustoase în uleiul rafinat de măsline sau de floarea soarelui.
• Şniţelul trebuie prăjit într-o cantitate mare de unt sau ulei vegetal.
• Zrazy poate fi prăjit fie în legume, fie în unt.

Cum să îngheți cotletele acasă?

Procesul de congelare constă din trei etape succesive:

• Răcire - transferați cotleturile din tigaie pe o farfurie sau foaie de copt și lăsați pe masă. Ar trebui să rămână acolo până când se simt ușor calde la atingere.
• Răcire - acoperiți recipientul cu cotlet folie alimentară si pune-l la frigider pentru cateva ore. În acest timp, temperatura lor ar trebui să se apropie de 0 (de la +6°C la +2°C).
• Congelare - cotleturile sunt așezate într-un strat la mică distanță unul de celălalt și lăsați la congelator. Procesul de congelare la -25°C va dura 2,5 până la 3 ore. Dacă există un termometru cu o sondă printre ustensilele de bucătărie, îl puteți folosi - de îndată ce dispozitivul începe să arate că temperatura este groasă produs din carne a scăzut la -8°C, procesul de congelare poate fi considerat finalizat.

Trebuie să puneți cotleturile în congelator în pungi cu fermoar special concepute în acest scop. Aproape că nu permit mirosurilor din exterior să treacă și păstrează pe cât posibil gustul alimentelor. Folia alimentară și pungile de plastic de unică folosință din supermarket nu sunt potrivite în acest scop.

Modalități de economisire

Brut

Această opțiune este cea mai rapidă, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul cu prăjirea semifabricatelor. Pregătiți carnea tocată după rețeta preferată, formați cotlet și le păstrați la congelator.

1. Una dintre modalitățile convenabile de a îngheța cotlet crude- este să le bag forme de silicon pentru coacerea cupcakes. Nu este nevoie să ungeți matrița, dar este mai bine să paineți bucățile în făină sau pesmet - atunci nu se vor lipi de ambalaj. Puneti matrita la congelator pentru cateva ore, iar cand cotleturile se intaresc, scoateti-le si puneti-le intr-o punga sau recipient in care vor fi depozitate fara a ocupa mult spatiu.
2. Dacă nu există forme de brioșe, există o altă opțiune convenabilă - așezați semifabricatele de cotlet pe o placă de tăiat plată. Cotleturile nu trebuie așezate prea aproape unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească între ele. Acestea trebuie acoperite cu folie alimentară deasupra - în acest fel semifabricatele nu se vor usca. Când semifabricatele devin suficient de dure, acestea pot fi plasate în orice recipient sau pungă convenabilă.

Atunci când plasați preparatele pentru depozitare, merită să lipiți sau să puneți în pungă o notă cu data la care a fost făcută congelarea. Perioada de valabilitate a alimentelor congelate este limitată, iar astfel de autocolante vă vor ajuta să utilizați produsele semifabricate necesare în timp util.

Vă invităm să vizionați un videoclip vizual despre congelarea cotletelor de carne:

Ușor prăjit

Acesta este un alt mod rapid și convenabil de a pregăti produse semifabricate.

1. Cotletele trebuie prăjite la foc iute câteva minute pe fiecare parte până când apare o crustă. Va „sigila” tot sucul din interior, iar după dezghețare cotleturile cu siguranță nu vor fi uscate.
2. După prăjire, puteți așeza bucățile pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime - acest lucru le va face mai puțin calorice.
3. Apoi, când cotleturile s-au răcit, nu mai rămâne decât să le puneți într-un pachet convenabil și să le puneți la congelator.

Atenţie!

Doar bucățile complet răcite trebuie introduse în congelator. Daca aveti cotlet prajiti, asteptati pana se racesc si abia apoi dati la frigider.

De asemenea, puteți îngheța cotleturile complet pregătite.. Doar pregătiți-le în modul obișnuit, răciți și puneți-le la congelator în orice recipient convenabil. Dacă este necesar, va fi suficient să le decongelați și să le reîncălziți, ceea ce va necesita foarte puțin timp - la urma urmei, sunt complet gata.

Depozitarea semifabricatelor achizitionate

Poți păstra cotleturile cumpărate dintr-un magazin la frigider, pe orice raft (cu excepția ușii) la +1°C -+6°C timp de 36 de ore.

Pentru ca astfel de semifabricate să fie mai bine conservate, acestea sunt plasate într-un anumit recipient:

• un recipient din plastic cu capac;
• pungă de plastic;
• vase emailate acoperite cu folie;
• folie alimentară.

Depozitarea cotleturilor în congelator ar trebui să aibă loc la o temperatură care să nu depășească -18°C. Perioada de valabilitate a acestui produs atunci când este congelat este de 2 – 3 luni.

Atunci când alegeți produse din carne semifabricate, este mai bine să acordați prioritate producătorilor și distribuitorilor de încredere. Dacă produsul se dovedește a fi de proastă calitate, poate provoca otrăviri grave sau infecții intestinale.

De asemenea, se întâmplă ca produsele semifabricate să fie în mare parte din gheață. Acest lucru se face pentru a le crește greutatea. În timpul procesului de prăjire, acestea ajung într-o anumită cantitate de apă și nu se pot prăji corect. Nu este nevoie să cumpărați un astfel de produs data viitoare.

Produsele semifabricate de înaltă calitate sunt întotdeauna echipate cu un autocolant cu informații despre data de lansare, data de expirare și compoziția cărnii tocate. Și carnea tocată în sine ar trebui să aibă o consistență uniformă și să fie densă. Incluziunile albe sunt acceptabile pentru acest produs. Unele tipuri de carne tocată conțin o anumită cantitate de grăsime, ceea ce este considerat normal.