Se poate coace pestele pe hartie de copt? Ce să alegi pentru coacere: folie, pergament sau mânecă? Cum se coace pește întreg în cuptor

Peștele, carnea, legumele și puiul pot fi pur și simplu coapte în cuptor sau făcute folosind dispozitive moderne - învelite în folie de aluminiu, rulat în hârtie de copt sau pus într-o manșon special. Fiecare asistent are propriile sale avantaje și dezavantaje, așa că alegeți ce vi se potrivește!

Folia, pergamentul și un manșon de copt au apărut relativ recent în bucătăriile noastre și au câștigat rapid dragostea și respectul gospodinelor. Pentru că nu este nimic mai ușor decât să arunci o bucată de carne sau pește într-unul dintre dispozitivele de mai sus, să o asezonezi bine cu condimentele tale preferate și să trimiți viitorul produs către cuptor fierbinte, uitând de asta pentru o vreme. Cu siguranță nu vă veți permite un asemenea lux cu fierbere și prăjire - trebuie să fiți constant în gardă cu aceste metode. Nu degeaba coacerea simplă la cuptor este considerată cel mai mult calea ușoară gătirea și utilizarea foliei sau a unui manșon face procesul și mai ușor.

În primul rând, puteți găti aproape totul în folie și o mânecă: legume, carne, pește, pui, carne tocată și combinațiile lor, să zicem, carne de porc cu cartofi sau pește cu dovlecel. Adică, gospodina nu trebuie să se gândească la ce garnitură să servească cu produsul principal - sunt coapte în același timp! Bucătarii nu vă sfătuiesc să vă ocupați doar de cerealele crude, care necesită o cantitate mare de apă pentru a se umfla. În al doilea rând, pentru a găti în diferite tipuri de „cămăși” etanșe, nu trebuie să aveți talente culinare speciale - orice fel de mâncare din ele se dovedește gustos, incredibil de moale și fraged, deoarece este gătit în propriul suc. Iar al treilea punct plăcut asociat asistenților de bucătărie este că aceștia protejează foaia de copt și cuptorul de grăsimi, care în timpul coacerii normale sunt pulverizate în toate direcțiile și creează depuneri greu de curățat pe echipamente. În general, mânecile, folia și pergamentul sunt o invenție genială a omenirii. Principalul lucru este să alegeți dispozitivele de cea mai înaltă calitate și cele mai sigure și să învățați cum să le manipulați corect.

Reguli de cumpărare
Maneca sau geanta?	Pentru a fi siguri de siguranța viitorului fel de mâncare, este mai bine să achiziționați un manșon de copt fabricat în Europa, pe a cărui etichetă scrie: „Prietenoasă cu mediul” sau „După eliminare, materialul nu emite în atmosferă. substanțe nocive" Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că vă uitați la ce temperatură poate rezista și cum este fixat. Legăturile din același material sunt mai convenabile. Dacă alegeți elemente de fixare, este mai bine să alegeți opțiunile din plastic, deoarece cele de fier se încinge, iar firele subțiri tind să zboare în timpul gătitului. Apropo, în loc de manșon, poți alege o pungă de copt. Principalul lucru este să vă uitați la dimensiunea sa și să decideți dacă este potrivit pentru viitorul dvs. fel de mâncare. În toate celelalte privințe, acești asistenți nu au diferențe. Cea mai importantă calitate a oricărei mâneci și genți este rezistența lor, dar, din păcate, acest lucru poate fi verificat doar în practică. Există dispozitive care cad în bucăți chiar în timpul coacerii, se „lidă” cu produsul sau se rup ușor cu mâna după gătit. Acest lucru nu se întâmplă cu un asistent de calitate! Este etanș, durabil și, chiar și după gătit, poate fi deschis doar cu un cuțit sau o foarfecă.
Folie: subțire și durabilă	Unele gospodine cred că folia trebuie selectată în funcție de grosime. De fapt, tabla groasă de aluminiu poate fi prea rigidă și dificil de utilizat. Folia ideală este puternică, dar în același timp subțire, se îndoaie și se pliază bine, ia orice formă și nu se rupe. Cu toate acestea, pentru unele obiecte este mai bine să folosiți două foi deodată. Dacă utilizați produse importate, acordați prioritate producătorilor europeni, dacă sunt interni, căutați GOST pe ambalaj.
Hârtia are nevoie de silicon!	Hârtia de pergament poate fi maro și albită, rulată și tăiată în foi pentru a se potrivi cu o foaie de copt standard. Care dintre opțiunile enumerate să alegeți este o chestiune de gust pentru fiecare gospodină. Mult mai importantă este prezența unui strat siliconic suplimentar care respinge grăsimile și umezeala pe hârtie. Pentru coacerea etanșă, este mai bine să cumpărați doar o astfel de copie.

Principalul lucru este că mâneca se potrivește!

Manșonul de copt este ideal pentru acele gospodine care nu se pricep foarte bine la gătit și nu sunt mari fane ai bucătăriei. Este o țeavă din plastic alimentar special care poate rezista la temperaturi de încălzire de la +200°C până la +230°C (acest lucru trebuie să fie indicat pe ambalaj). Lățimea mânecii este în medie de 33 cm, iar lungimea poate fi orice, astfel încât să puteți coace în ea ca una piept de pui, și sărută un pulpă de miel. Cel mai convenabil mod este să tăiați partea necesară, să o legați pe o parte, să o umpleți cu conținut gustos și să o fixați la celălalt capăt, obținând o „bomboană” drăguță. Apoi nu uitați să faceți câteva înțepături deasupra cu o scobitoare, astfel încât excesul de abur să iasă din mânecă în timpul gătitului, astfel încât să nu se umfle ca balon, și nu a atins pereții cuptorului. Acest lucru riscă ca plasticul să se topească și să se rupă (din același motiv, dispozitivul nu poate fi folosit pe foc deschis - grătar sau grătar). Dacă respectați condiții atât de simple, puteți obține un fel de mâncare foarte gustos, fraged și moale în mânecă, deoarece nu va fi gătit doar în suc propriu, ci sub influența puternică a aburului fierbinte care circulă în interior. Mai mult, nu este necesar să adăugați grăsime înainte de gătit - produsul va fi deja suculent. În plus, etanșeitatea mânecii permite utilizarea de marinate, vin și alte lichide care pot da preparatului o aromă suplimentară. Dacă doriți ca carnea sau peștele să fie nu doar fragede, ci și crocante, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați plasticul deasupra și lăsați tratarea să se rumenească corespunzător. Nu uitați că alimentele într-un astfel de dispozitiv sigilat se coace mult mai repede decât fără ele. Să presupunem că o bucată mare de miel durează în medie 3 ore pentru a fi gătită la cuptor și 1-1,5 ore pentru a se găti în mânecă.

Gatiti toba de curcan intr-o tigaie. Pentru a face acest lucru, sare și piperează carnea, se stropește cu boia și se presară ulei vegetal. După aceasta, puneți-o într-un manșon de copt legat pe o parte și adăugați următoarele ingrediente: turnați aproximativ un pahar de vin alb sec, puneți felii de roșu și galben ardei gras, sparanghel, proaspăt și roșii uscate la soare. Agitați ușor conținutul mânecii, legați-l pe cealaltă parte, faceți înțepături cu o scobitoare și puneți la cuptorul preîncălzit la +200° C pentru 15-20 de minute. Puteți coace un fel de mâncare porționat în acest fel sau puteți pune mai multe coaje în mânecă deodată.

Vase din folie

Spre deosebire de manșonul de copt, folie alimentarăÎnainte de a găti, asigurați-vă că îl ungeți cu ulei, altfel produsul se va lipi de el. În plus, nu poate fi expus la acizi puternici, cum ar fi oțetul și este problematic să adăugați vin și marinate lichide în vasul copt. Dar tabla de aluminiu are avantajele ei! Poate rezista la temperaturi de până la +600 ° C, astfel încât să puteți înfășura în siguranță cartofi, sfeclă, pește sau carne și să le aruncați direct în cărbuni sau să le așezați pe grătarul. Acesta este singurul dispozitiv capabil de astfel de fapte. Principalul lucru este să-l așezi pe folie unsă produse necesare(o bucată de porc, un cartof sau un pui întreg), asezonează-l cu condimentele tale preferate și încearcă să-l etanșezi cât mai strâns pentru ca sucul să nu se scurgă. Dacă umpleți toată foaia de copt cu bucăți porționate, pur și simplu acoperiți-o deasupra cu mai multe straturi de aluminiu și înfundați-le marginile. În acest caz, vasul se va găti mai repede și va fi mai fraged.

Gatiti pastravul de mare pe un pat de legume in folie. Pentru a face acest lucru, curățați carcasa de măruntaie, solzi și aripioare și faceți trei tăieturi adânci pe fiecare parte. Fiecare adâncitură și întreaga suprafață a câmpurilor de pești suc de lamaieși stropiți cu sare de mare. După aceasta, se rulează păstrăvul în făină și se prăjește pe ambele părți până când crusta aurie. În acest moment, ungeți folia cu ulei vegetal și puneți în două rânduri orice legume tăiate de diferite culori: ardei dulci strălucitori, vinete, ceapa, dovlecel, roșii. Sărați fructele și aplicați ulei vegetal. Asezati pestele prajit intre randurile de legume, inveliti strans in folie si coaceti 20-30 de minute la +200° C. Dupa fiert, asezati mai intai legumele pe o farfurie, iar apoi bucatile de peste, dezosate cat mai mult. .

Hârtie nu este ușoară

Unor gospodine care aderă la gătit ecologic nu le plac manșoanele de copt din plastic și folia de aluminiu. Dacă aparțineți acestei categorii, atunci pergamentul este opțiunea dvs. Orice mâncare este, de asemenea, coaptă perfect în ea. Numai în acest scop este mai bine să folosiți nu o hârtie simplă subțire (se scurge), ci un asistent cu un strat de silicon care nu va permite trecerea unei singure picături de suc valoros. Hârtia de pergament poate fi pliată într-o tavă de copt deschisă sau puteți ondula marginile foilor și le puteți fixa cu un capsator obișnuit, așa cum fac bucătarii. În general, profesioniștii sunt foarte pasionați de hârtia neobișnuită și cred că felurile de mâncare din ea devin mai gustoase, mai fragede și mai naturale decât în folie sau o mânecă. Este deosebit de bine să gătiți pește întreg în acest dispozitiv ecologic. Cu toate acestea, carnea sau legumele într-o „cămașă” de pergament funcționează bine.

Gatiti pulpa de miel in pergament. Pentru a face acest lucru, faceți înțepături în carne cu un cuțit și umpleți-o cu sare, usturoi tocat și rozmarin. Se unge apoi cu generozitate bucata de miel cu muștar, sare și se stropește cu boia de ardei. După aceasta, așezați carnea pe o foaie de pergament unsă cu ulei, puneți lângă ei bucăți mari de cartofi (sau mici întregi), sărați-i și stropiți cu ulei. Puneți deasupra crenguțe de cimbru sau rozmarin, acoperiți cu o a doua foaie de pergament, răsuciți capetele și fixați-le cu un capsator. Pulpa de miel trebuie coaptă cel puțin o oră la +200°C.

Stele de coacere
Evelina Bledans
	Acum un an am descoperit un manșon de copt și acum nu-mi pot imagina viața fără ea! Gătesc absolut totul în celofan: pui cu legume, orice carne și pește. Este foarte convenabil. Pentru că tigaia rămâne curată și sucurile din interiorul produsului sunt reținute, ceea ce face vasul foarte moale și fraged. Acum chiar regret puțin că nu știam despre un dispozitiv de bucătărie atât de minunat înainte.
Dana Borisova
	Nu am folosit niciodată folie și o mânecă, dar știu alta mod grozav coacerea într-o „cochilie” etanșă - folosind sare grunjoasă de masă. Cel mai bun lucru pe care să-l mănânci într-o „coață” sărată este dorada, pe care fiica mea o adoră. Peștele se face într-un mod elementar. Se toarnă sare pe o tavă de copt, se așează deasupra dorada decojită și se acoperă din nou cu sare, astfel încât să înconjoare peștele pe toate părțile. După coacere, trebuie îndepărtat „blana” albă, iar vasul este gata!
Vera Brejneva
	După părerea mea, în mânecă și folie, preparatele ies mai ușoare și mai sănătoase, pentru că sunt gătite în sucuri proprii și fără a adăuga grăsime. În același timp, chiar și cea mai dificilă și uscată carne iese suculentă și gustoasă. De exemplu, încercați să coaceți pur și simplu un piept de pui sau de curcan în cuptor - veți ajunge la o substanță uscată și tare. Iar in maneca si folie ies incomparabil de moi si fragede. Adevărat, pentru gust și aromă este mai bine să le coaceți cu legume și ierburi provensale.

Slăbim în bucătărie. Partea 1
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul te ajută să arăți mai suplu”, spune el și recomandă să faci bucătăria mai puțin confortabilă pentru relaxare. Cu cât bucătăria este mai confortabilă, cu atât mănânci mai mult acolo. Scapă de scaunele confortabile, televizorul, computerul și tableta din bucătărie.

nota

Slăbim în bucătărie. Partea 2
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. El sfătuiește să evite alte activități în timp ce mănâncă. Cercetările lui Wansink au arătat că cei care mănâncă în fața televizorului au un indice de masă corporală semnificativ mai mare în comparație cu cei care mănâncă la masă.

nota

Slăbim în bucătărie. Partea 3
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul vă ajută să deveniți mai zvelți”, spune el și vă sfătuiește să serviți mâncarea în porții. Studiul a constatat că oamenii mănâncă cu 19% mai puțin atunci când nu au boluri cu mâncare în fața lor pentru a le adăuga în farfurie.

nota

Pierderea în greutate în bucătărie, partea 4
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul te ajută să devii mai subțire”, spune el și sfătuiește să plasezi alimente sanatoase in cele mai vizibile locuri, astfel incat sa iti atraga imediat privirea fie ca deschizi frigiderul, dulapul sau camara. Dacă pur și simplu muți fructele și legumele din recipient pe cel mai accesibil raftul frigiderului, consumul tău se va tripla într-o săptămână!

Unul dintre metode clasice gătirea peștelui în cuptor - coacerea cu pergament. Bucătarii cu experiență susțin că această metodă este cea mai bună posibilă. Iar daca alegi intre folie si pergament, este de preferat pergamentul.

Această rețetă poate fi folosită pentru a găti orice pește. De preferat este un file de pește, dar sunt potrivite și bucățile porționate cu oase.

Prin orice pește înțelegem cu adevărat orice pește: de la pește roșu (somon, păstrăv) până la obișnuitele pelengas, care se găsesc în mările noastre. Nu, puteți lua și biban chilian sau biban de Nil, desigur. Daca il gasesti.

De ce există pelengas în rețetă?

Pentru că este și foarte pește delicios, care conține aproape toate vitaminele B, precum și PP și C, D, K, A, E. Este bogat în seleniu și fier, potasiu și fosfor. Acest pește dietetic, dintre care 100 de grame conțin doar 84 kcal. Adevărat, procentul de grăsime crește toamna (până la 12%, iar primăvara aproximativ 4%), dar această creștere duce la o schimbare de la 15% la 32% polinesaturate. acizi grași. Acest pește poate fi folosit și pentru conserve pentru copii - aceasta este concluzia din testele rusești privind posibilitatea de a provoca alergii. Apropo, ficatul este și el util, deși este gras (25%). Dar este un concurent direct cu ficatul de cod în ceea ce privește conținutul de vitamina A, iar caviarul de pelengas este un produs bogat în proteine (până la 20%), gras (până la 28%).

Ne-am dat seama de beneficiile peștelui, acum putem trece la caracteristicile culinare.

Ce nu-i place la pește?: piele groasa care nu isi pierde proprietatile cand tratament termic. De asemenea, nu este de dorit să congelați pelengas, deoarece atunci când este decongelată, carnea se înmoaie foarte mult, pierzându-și forma. Cumpărați pește viu sau răcit.

Ce-ți place?: carne suculentă, fragedă, cu un număr minim de oase, capacitatea de a găti orice fel de mâncare, puteți prăji, fierbe supă de pește, face fripturi, coace în sare, folie sau pergament.

Acesta din urmă este ceea ce vom face. Coaceți în tavi rotunde de pergament.

Ingrediente

file de pelengas - 500 de grame
rozmarin proaspăt - 2 crenguțe
mărar proaspăt - 3 crenguțe
lămâie - 1
usturoi - 1
sare, piper, ulei de masline

Pregătirea

Dacă aveți un pește întreg, atunci tăiați-l în bucăți porționați (puteți lăsa cu coama sau tăiați doar fileul). Se spală și se usucă bucățile de pelengas și se pun într-un bol. Se adauga sare si piper, se stoarce usturoiul printr-o presa, se amesteca bine si se lasa cel putin 30 de minute.

Tăiați lămâia în felii subțiri, pe care le prăjiți într-o tigaie uscată și încălzită.

Se spală verdeața și se taie în bucăți mici.

Tăiați cercuri din hârtie de pergament (veți avea nevoie de 2 bucăți pentru 1 porție de pește) cu un diametru de 20 cm. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să pliați pergamentul în mai multe straturi și să puneți, de exemplu, un capac sau o farfurie. deasupra și tăiați cercurile cu un cuțit ascuțit.

Pune o bucată de rozmarin și crenguță de mărar pe un cerc de hârtie în centru.

O felie de lamaie deasupra.

Apoi puneți o bucată (sau câteva mici) de pește. Stropiți cu ulei.

Acoperiți peștele cu un al doilea cerc de pergament, ale cărui margini trebuie fixate prin ridicare și pliere.

Pune toate cănile de pergament cu pește pe o tavă de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 15 minute.

O poți servi fie în pergament propriu-zis, după ce l-ai tăiat în cruce pentru a lăsa aerul fierbinte să iasă, fie în mod tradițional - pe o farfurie.

NOTA

Poți schimba toate ingredientele din rețetă: atât peștele, cât și condimentele pe care le folosești, potrivindu-le după gustul tău și peștele pe care îl folosești, iar lămâia poate fi lăsată proaspătă, fără procesare. Un singur lucru va ramane neschimbat - un buzunar de pergament care va pastra gustul, aroma si suculenta produselor preparate in el.

Un alt material - material de referință, din enciclopedia culinară engleză - un scurt rezumat:

Cum să coaceți corect peștele în pergament

Pentru aceasta vei avea nevoie de: hartie de copt, file de peste, sare, piper, ierburi proaspete (patrunjel, cimbru sau altele dupa gust), 1 lingura. linguriţă unt, suc de citrice proaspăt stors (de exemplu, o lămâie)

1 Preîncălziți cuptorul la 200 C. Pentru fiecare porție de file de pește, tăiați foi de hârtie de copt de aproximativ 50x50 cm (eventual mai mici, în funcție de dimensiunea bucății). File de peste așezați în centrul fiecărei foi.

2 Sarați și piperați bucățile de pește după gust, ornat cu ierburi și acoperiți cu suc de citrice proaspăt stors.

3 Adăugați o lingură de unt la fiecare porție de file. Nu trebuie să încercați să distribuiți uleiul - atunci când este încălzit, acesta se va răspândi singur cu uniformitatea necesară.

4 Îndoiți cu grijă marginile hârtiei de pergament într-un plic spre centru. Rotiți toate capetele pachetului format suficient de strâns pentru a preveni desfășurarea spontană. Nu trebuie să vă păcăliți și să-l înfășurați în mod arbitrar, dar asigurați-vă că închideți (pliați) marginile.

5 Așezați fiecare pungă pe o foaie de copt preîncălzită și unsă cu unt și coaceți la 200 C timp de 15-20 de minute. Gradul de coacere corectă a peștelui poate fi controlat de starea hârtiei de pergament - punga este ușor mărită și ușor rumenită.

6 Preparatul preparat poate fi servit fie direct pe hârtie desfăcută, fie transferat pe farfurii.

Pește în pergament (ediție nouă a unui post vechi). 13 ianuarie 2009

Când vine vorba de gătit pește de mare, mă țin de o regulă simplă - impact cât mai mic asupra produsului. Când este copt în pergament, peștele este gătit ca și cum ar fi aburit. Dar acest abur nu dispare, ducându-se aromele mării și condimentele cu care gătim peștele. Tot ce este mai bun, cel mai parfumat, rămâne în plic. Numai excesul de umiditate pleacă. Acesta este ceea ce distinge coacerea în hârtie de o procedură similară în folie sau film. Peștele și alte produse aflate în plic nu „tranpiră”, dar în același timp rămân foarte fragede și suculente.

Acasă de nouă ori din zece pește de mare Eu gătesc

pentru 2 persoane:
1 pachet amestec de orez alb și sălbatic aburit
2 dorada de marime medie
2 felii de lamaie
sare, condimente uscate, 2 crenguțe de rozmarin, cimbru sau mentă, sare, ardei iute roșu
ulei de masline, unt
pergament

Fierbeți orezul în apă cu sare. Scurgeți apa.
Cel mai adesea, ca garnitură pentru acest pește, pregătesc în pungi un amestec de orez alb și sălbatic. Un pachet este suficient pentru două porții. Apropo, un amestec foarte interesant. Am fost oarecum prejudiciată față de astfel de „produse semifabricate” până le-am încercat. De fapt, este foarte gustos. Mai ales dacă adaugi puțin unt.

Curățați peștele, curățați-l și separați fileurile. Dacă nu este nimic de făcut, atunci semințele pot fi îndepărtate.

Tăiați două mucuri din pergament. Unii o numesc cu sfințenie o inimă, dar noi bucătarii știm cum arată o inimă adevărată. Ei bine, sper că toată lumea a văzut fundul.
Uneori, bucătarii înfășoară un plic de pergament într-un pătrat, dar în acest caz trebuie să capseze colțurile pentru a nu se derula. Și plicul în formă de preot nu trebuie să fie asigurat cu nimic. În sine este destul de etanș și puternic. Și orice bucăți mici de fier sub formă de agrafe pe o farfurie sunt complet inutile. În general, votez pentru fundul de hârtie.

Ungeți pergamentul cu ulei de măsline.

Sarați fileul pe toate părțile, stropiți cu condimente uscate și stropiți ușor cu suc de lămâie. Pune-l pe pergament. Pune orez lângă el. Stropiți totul cu condimente uscate și felii de piper. Deasupra cu rozmarin si/sau cimbru (am folosit de data aceasta menta pentru ca sotia nu ma lasa sa-i dezbrand tufa de rozmarin). Stropiți cu ulei de măsline și înfășurați plicul așa cum se arată în fotografie. Începem să înfășurăm din partea laterală a decolteului în formă de V.

Puneți plicurile într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Se coace 10-15 minute.
O scoatem. Tăiem plicurile. Serviți direct pe hârtie.

Este foarte bine sa servim acest peste sau peste gatit la baia cu urmatorul sos.
Adăugați sucul de la o lămâie, o lingură de mentă sau busuioc verde tocat mărunt, un cățel de usturoi tăiat felii și sare de mare în uleiul de măsline (100 ml). Se amestecă totul și se toarnă acest amestec peste peștele fiert.

Foarte des gatesc peste in hartie de copt, folosesc diferite legume si ierburi si le tai si diferit.
Vă voi arăta cum să împachetați pergamentul, astfel încât sucul să nu se scurgă în timpul coacerii, folosind exemplul de pește cu ceapă, ierburi, semințe de lămâie și rodie.

Ingrediente:
Porti 4
600 g file de pește alb (biban de Nil, cod negru, biban chilian)
1 ceapă medie
1 roșu ardei dulce
1 ardei gras verde
1 buchet mediu de mărar
1/2 lamaie
4 linguri. l. vin alb sec
2 linguri. l. ulei de măsline
1 lingura piper negru proaspăt măcinat
sare

Preparare:

Tăiați peștele în 4 bucăți.
Tăiați ceapa în inele subțiri.
Tăiați ardeii în jumătate și îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați pulpa în fâșii subțiri. Tăiați bine mararul.
Pune o bucată de pește pe 4 cercuri de pergament. Pune deasupra 1 lamaie si un amestec de legume tocate. Se sare, se piperează și se stropește cu vin.
Acoperiți peștele și legumele cu cercurile de pergament rămase. Răsuciți strâns marginile într-o coadă. Transferați structurile rezultate pe o foaie de copt și gătiți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 12-15 minute.
Apoi transferați în farfurii și serviți direct în pergament, făcând o mică tăietură în formă de cruce în mijloc cu foarfecele pentru a lăsa aburul fierbinte să scape.
Hârtia de pergament sau de copt vândută în magazine vine în culorile alb și crem. În opinia noastră, crema va arăta mai frumoasă în acest fel de mâncare.

Cum se înfășoară în pergament

Tăiați 8 cercuri de pergament cu un diametru de aproximativ 14 cm. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să folosiți un bol rotund de dimensiune adecvată. Întoarceți-l pe o bucată de pergament, de jos în sus și trasați marginea cu un cuțit ascuțit. Nu uitați să puneți o placă de tăiat sub pergament.

Am tăiat foile puțin mai mari, ceea ce face mult mai ușor de înfășurat pergamentul. Un diametru de 20 cm sau mai mult, după părerea mea, este cel mai convenabil