1. Se spală ciupercile, se curăță capacele și se usucă cu un prosop. Curățați bulbul de usturoi, clătiți și ștergeți cu un șervețel de hârtie.

2. Tăiați șampilele, ceapa și usturoiul în cuburi mici nu mai mari de 1 cm În caz contrar, umplutura va cădea din rulouri.

3. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți. Se pun ciupercile la prajit. Vor elibera mult lichid la început, așa că măriți căldura la mare pentru a o ajuta să se evapore mai repede.

4. Când nu mai este lichid în tigaie, dați focul la mediu și continuați să prăjiți șampioanele până devin ușor aurii.

5. Puneti ceapa si usturoiul intr-o alta tigaie in ulei vegetal.

6. Prăjiți-le până formează o culoare roșie caracteristică.

7. Într-o tigaie mare, combinați ceapa și ciupercile. Asezonați-le cu sare, piper măcinat și orice condimente. Amestecați și prăjiți ingredientele la foc mic timp de aproximativ 5 minute.

8. Până în acest moment, pregătiți carnea. Tăiați carnea de porc în felii, ca cotlete, de aproximativ 1 cm grosime Bateți pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie. Sare și piper pe o parte și ungeți cu un strat subțire de muștar.

9. Asezati ciupercile si ceapa prajite pe bucatele de carne.

10. Rulați carnea într-un rulou astfel încât umplutura să fie înăuntru. Dacă doriți, le puteți lega cu fire.

11. Așezați tortilla pe o foaie de copt, cu cusătura în jos, și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C pentru o jumătate de oră.

12. Serviți vasul finit fierbinte. Il poti servi cu cartofi fierti, spaghete, orez etc. Este foarte gustos să turnați puțin sos peste ele.

Urmărește și rețeta video despre cum să gătești krucheniki cu ciuperci.

Un adevărat fel de mâncare festiv din bucătăria ucraineană - krucheniki! Din carne cu umpluturi - prune uscate, brânză, untură, ciuperci.

• Carne de porc (balyk) - 900 g
• Untură (afumată) - 110 g
• Sos de soia (TM Kikkoman) - 2 linguri. l.
• apă - 2 linguri. l.
• Mărar - 10 g
• Usturoi - 5 dinți.
• Ceapa - 1 bucata
• Ienibahar
• Piper negru (măcinat)
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.

Balyk de porc este bun pentru filatori. Puteți folosi și gâtul, dar va fi puțin mai gras.

Tăiați carnea în bucăți subțiri peste bob, grosime până la 0,5-1 cm. Am primit 13 bucăți. Fiecare bucată trebuie bătută bine pentru ca carnea să fie foarte subțire. Tăiați fiecare bucată ruptă în jumătate. Krucheniki sunt deosebit de gustoși când sunt mici! O răsucire mare făcută dintr-o bucată groasă de carne își pierde farmecul...

Acum amestecați sosul de soia cu apă. Ungeți fiecare bucată de carne tăiată cu sos de soia folosind o perie și stropiți cu piper negru măcinat.

Îndoiți într-o stivă. Ca aceasta.

În timp ce carnea se marinează (15 minute sunt suficiente), puteți începe să umpleți. Tăiați untura afumată în cuburi mici, tocați mărarul și stoarceți usturoiul. Amesteca totul si piper dupa gust.

Asezati umplutura pe o margine a bucatii de carne, inveliti-o intr-un rulou, incepand din partea in care se afla umplutura si fixati-o cu o scobitoare.

Încinge bine tigaia cu ulei vegetal. Se prăjesc tortilla pe ambele părți la foc mare până se rumenesc, se pun într-o cratiță.

Se toarnă apă clocotită peste krucheniki prăjit, se adaugă ceapa (tăiată în prealabil în cuburi și se prăjește ușor), ienibaharul și sare. Se fierbe timp de 15-20 de minute. Poti servi!

Când încerci barele de torsiune, nu vei regreta timpul petrecut!

Rețeta 2: trunchi de porc la cuptor (cu fotografie)

Rulouri de porc delicioase și suculente cu brânză, care în Ucraina se numesc krucheniki - un adevărat fel de mâncare festiv! Se prepară dintr-o singură mișcare, exact așa cum sunt consumate, așa că pregătiți mai multe porții deodată. Krucheniki sunt un înlocuitor excelent pentru cotletele obișnuite și o variație minunată a temei de cotlet cordon bleu. În Ucraina, un astfel de fel de mâncare este întotdeauna pregătit pentru orice sărbătoare, de la zile de naștere la nunți și botezuri.

Pentru rulouri, cumpărați pulpă de porc excelentă, cu straturi ușoare de grăsime, care vor adăuga suculenții rulourilor.

• 0,5-0,7 kg pulpă de porc
• 150 g branza tare
• 50 ml ulei vegetal
• sare si piper dupa gust
• verdeata dupa gust

Clătiți pulpa de porc în apă și uscați ușor cu un prosop de hârtie. Tăiați-o în felii subțiri și bateți fiecare dintre ele cu un ciocan culinar pe o parte și pe cealaltă. Tăiați brânza în fâșii lungi de mărimea feliilor de carne tocate. Pune un bloc de brânză pe o felie de pulpă.

Rulați-o într-o rolă și înfășurați-o cu ață, de preferință neagră sau albă, pentru ca vopseaua să nu se estompeze de pe ea în timpul prăjirii.

Umpleți toate feliile de pulpă în același mod și rulați-le în rulouri, învelindu-le cu ață sau sfoară de bucătărie.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie sau o cratiță și se prăjește krucheniki în ea până se rumenește pe ambele părți timp de 8-15 minute.

În timp ce sunt prăjite, se rade brânza tare pe o răzătoare fină.

Se toacă verdeața spălată: mărar, pătrunjelul, ceapa verde etc. și se amestecă cu brânza.

Scoateți firele din fiecare răsucire, puneți-le înapoi în formă și stropiți-le cu brânză, astfel încât să fie complet sub stratul de brânză. Dați tava la cuptor și coaceți aproximativ 15-25 de minute până când crusta de brânză devine maro aurie.

Serviți vasul fierbinte la masă, dotând-o cu orice garnitură după bunul plac.

Reteta 3: tortilla cu file de pui (pas cu pas)

Astăzi vă oferim unul dintre mâncărurile simple și gustoase pe care voi înșivă le veți mânca cu plăcere și nu vă va fi rușine să le serviți oaspeților. Una dintre avantajele krucheniki este că pot fi preparate în 2 pași, ceea ce vă permite să obțineți o cină rapidă sau un mic dejun rapid. Ei bine, dacă așteptați oaspeți, acesta este în general un „salvator de viață”: l-ați pregătit cu o zi înainte, iar când sosesc oaspeții, 10 minute pe aragaz - și mâncarea caldă este gata

• 400 g file de pui;
• 200 g ciuperci proaspete (champignons, ciuperci cu miere, hribi etc.);
• 2 cepe mici;
• 100 g smantana;
• 70 g ulei vegetal;
• 2-3 linguri. linguri de faina;
• sare si piper dupa gust.

Tăiați fileul de pui în 3-4 bucăți (în funcție de mărime), bateți bine, adăugați sare și piper.

Se toacă ceapa, se spală și se toacă ciupercile. Apropo, ciupercile pre-preparate și congelate sunt foarte bune pentru spinneri.

Se caleste ceapa pana devine translucida, se adauga ciupercile si se caleste la foc mic pana se inmoaie. Se macină totul cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Sare si piper. Carnea tocată este gata.

Pe fiecare bucată de file se așează carnea tocată, se rulează și se leagă cu ață (2-3 linguri de carne tocată trebuie lăsate pentru sos).

Se prăjește pe ambele părți timp de 5-7 minute.

Pregătiți sosul de ciuperci. Se prăjește făina în ulei vegetal până se rumenește, se adaugă smântână și ciupercile tocate. Adăugați sare după gust.

Scoateți firele din răsucitori, puneți-le într-o cratiță și turnați peste tocată de ciuperci. Piesa de prelucrat este gata.

Înainte de servire, puneți la foc mic și fierbeți timp de 10 - 15 minute.

Rețeta 4: Krucheniki cu ciuperci (fotografii pas cu pas)

O rețetă pentru bucătăria ucraineană - krucheniki de vită (rulouri) cu ciuperci, castraveți murați și brânză.

• Carne de vită (minge tac)
• Ceapa - 0,5 buc.
• Champignons
• Castraveți ușor sărați - 1 buc.
• Untură sărată
• Smântână - 3 lingurițe
• Ulei vegetal
• Piper

Pentru a pregăti rulouri de carne cu ciuperci, pregătiți ingredientele.

Acoperiți carnea de vită cu folie alimentară sau o pungă de plastic și bateți cu un ciocan de bucătărie. Sare si piper dupa gust.

Tăiați ceapa în cuburi.

Tăiați șampioanele în cuburi mari.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.

Adăugați ciupercile și prăjiți până când sunt gata.

Trimitem acolo și castraveți tăiați cubulețe.

Se ia umplutura de pe foc si se amesteca cu branza rasa.

Întindem umplutura.

Învelăm umplutura în bucăți de carne precum sarmale.

Tăiați untura în bucăți mari și încălziți-o într-o tigaie.

Puneți rulourile de carne într-o tigaie (muiați 3 rulouri în făină). Se toarnă puțin ulei vegetal și se prăjesc tortilla de carne cu ciuperci pe toate părțile.

Se adaugă puțină apă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 40 de minute până se fierbe.

Scoateți tortilla din tigaie și lăsați-le să se răcească puțin. Adăugați smântână în tigaie și încălziți ușor.

Serviți tortilla de carne (rulouri) cu ciuperci, acoperite cu sos de smântână. Pofta buna tuturor!

Reteta 5: Galuste de pui cu branza si rosii

De obicei, krucheniki sunt carne bătută înfășurată într-un rulou cu un fel de umplutură. Deși preparatul nu poate fi numit dificil de preparat, pentru un număr mai mare de oameni merită să petreceți mult timp pentru a face al N-lea număr de răsuciri. Rulourile le puteți coace la cuptor sau le puteți prăji într-o tigaie.

Dacă decideți să vă prăjiți krucheniki-ul, veți avea nevoie de mai mult ulei vegetal și de o scobitoare. Pentru a fixa rulourile sunt necesare scobitori, deoarece se desfac în timpul prăjirii. Dacă brusc nu există scobitori în casă, puteți folosi ață culinară. Dar principalul lucru este să nu uitați să îl îndepărtați înainte de a servi felul de mâncare, iar acest lucru va dura o anumită perioadă de timp.

Dacă coaceți rulourile cu carne, nu trebuie să le reparați. Acest fel de mâncare este perfect pentru un prânz copios, o cină romantică sau chiar o masă de sărbători.

Din cantitatea specificată de ingrediente obțineți 2 tenderuri mari de pui.

• File de pui - 2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust
• Roșii - 1 buc.
• Brânză - 20 g
• Ulei vegetal - 1 lingura
• Seminte de susan - 1 lingurita
• Cimbru - 2 crenguțe

Spălați bine fileul de pui și îndepărtați excesul de grăsime. Bateți carnea pe ambele părți (carnea de pui se bate doar ușor), adăugați sare după gust și stropiți cu piper negru măcinat. Aproximativ, grosimea piesei trebuie să fie de 1 - 1,5 cm.

Spălați roșia și tăiați-le în fâșii dacă este posibil. Tăiați brânza în felii lungi. Puneți fileul de pui tocat pe o suprafață de lucru. Pe marginea carnii tocate se aseaza rosia taiata cubulete si feliile de branza.

Înfășurați carnea în rulouri.

Asezati rulourile de pui intr-o tava refractara tapetata cu hartie de copt sau folie (puteti unge pur si simplu tava refractara cu ulei vegetal). Deasupra se stropesc putin ulei vegetal pentru ca tortilla sa nu se usuce la coacere. Se presara cu seminte de susan si frunze proaspete de cimbru (sau alte ierburi daca se doreste). Coaceți rulourile de carne de pui cu brânză și roșii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius la un nivel mediu pentru aproximativ 15-20 de minute sau până când tortillale sunt gata. (Dacă chiflele umplute încep să se ardă, acoperiți-le cu folie, cu partea lucioasă în sus).

Rulourile cu file de pui cu roșii și brânză se servesc cel mai bine imediat cât carnea este caldă. Orezul, hrișca sau piureul de cartofi sunt perfecte ca garnitură.

Înainte de servire, garniți farfuria de friptură cu legume proaspete. Poftă bună!

Reteta 6: Tortila de porc cu prune uscate

Toți iubitorii de prune vor adora această rețetă! Fabricat din carne de porc.

• carne de porc - 700 de grame;
• prune uscate - 20 buc;
• maioneză - puțină;
• condimente pentru carne - după gust;
• sare - după gust

Am avut o bucată de carne pentru chiftele, 700 de grame. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să numărați 20 de prune și să le înmuiați în apă fierbinte. Se spală carnea, se taie în felii peste bob.

Bateți cu un ciocan și adăugați sare.

În acest moment, prunele sunt umflate. Scurgeți apa, stoarceți prunele uscate. Acum stropiți fiecare bucată de carne cu condimente, ungeți cu maioneză, puneți 1 prună, rulați și fixați cu o scobitoare.

Răsuciți toate cotletele astfel:

Se rulează prin gris sau pesmet (eu prefer gris), se scufundă în ou bătut și se prăjește într-o tigaie la foc mic, acoperit.

Carnea iese suculenta si aromata!

Rețeta 7: Krucheniki cu untură și morcovi (cu fotografie)

Toate mâncărurile din bucătăria tradițională ucraineană sunt gustoase, satisfăcătoare și sănătoase. Merită evidențiate preparatele din carne - apetisante, aromate și hrănitoare. O varietate de tortilla de carne cu umplutură sunt deosebit de populare. Există atât de multe rețete pentru bigudiuri! Vreau să vă spun cum să faceți o versiune clasică a acestui preparat delicios - krucheniki de porc, umplut cu untură, morcovi și usturoi.

• carne de porc - 600 g
• untură – 150 g
• morcovi – 1 buc.
• usturoi – 1 cap
• sare și piper negru - după gust
• ulei vegetal (pentru prajit) – 50 ml.

Luăm o bucată potrivită de carne proaspătă și o punem la congelator pentru o jumătate de oră - acest lucru va fi mai ușor de lucrat. Îl tăiem ca niște cotlete, adică în straturi subțiri late peste bob. Pe ambele părți, fără a uita să înfășurați cu folie alimentară, treceți cu un ciocan. Carnea trebuie să devină foarte subțire, aproape transparentă, dar să rămână intactă.

Morcovii decojiti ii taiem fasii, si facem acelasi lucru cu untura. Toate acestea le punem deasupra porcului sărat și piperat. Trimitem și usturoiul acolo. Dacă dinții sunt mari, tăiați-i în jumătate.

Acum formam rulourile si asiguram fiecare cu frigarui de lemn sau scobitori. Kruchenik-ul se va dovedi a fi frumos modelat și nu se va destrăma după prăjire dacă umplutura este tăiată astfel încât să se potrivească complet într-o bucată de carne.

Într-o tigaie bine încălzită, fără ulei vegetal, prăjiți chiflele de carne până sunt fierte. Întoarceți astfel încât crusta aurie să fie peste tot bucla. Focul ar trebui să fie mediu.

Acest fel de mâncare este cel mai bine servit fierbinte cu niște garnituri simple - piure de cartofi, de exemplu. Dar chiar și atunci când este frig, krucheniki sunt grozave! Este recomandabil să scoateți frigăruile înainte de servire sau pur și simplu să avertizați oaspeții.

Reteta 8: tortilla de carne cu champignon

Krucheniki este unul dintre felurile de mâncare semnături ale bucătăriei ucrainene. Un fel de mâncare festiv și rafinat din carne, original și chiar cu o notă picant. Numele „krucheniki” provine de la cuvântul „twist” - la urma urmei, pentru a pregăti aceste rulouri de carne cu umplutură, trebuie să bateți o bucată de carne (sau pește), să o întindeți ca o clătită, să puneți carne tocată special preparată. înăuntru și rulați-l într-o rolă strânsă - aici aveți kruchenik!

Umpluturile pentru aceste rulouri de carne pot fi ciuperci, brânză de vaci, legume, fructe uscate - orice poate veni cu imaginația ta culinară!

A face krucheniki, rețeta pentru care o vedeți mai jos, poate părea puțin supărătoare, dar de fapt nu este atât de dificil pe cât pare și este cu adevărat delicioasă! Prin urmare, aprovizionați cu mâncare, citiți cu atenție rețeta de tortilla de porc și haideți să gătim!

• 1 kg muschie de porc;
• 500 g champignon;
• 2 cepe mari;
• 2 oua;
• 1,5 cani de branza mozzarella rasa (sau suluguni);
• 1 cană smântână groasă;
• sare și piper negru măcinat - după gust;
• putin ulei de floarea soarelui.

Pregătiți toate ingredientele: Muschiul de porc funcționează cel mai bine pentru această rețetă. Tăiați-o în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm grosime (un ciocan de bucătărie va face cotletele subțiri). Se fierb ouăle tari și se răcesc la temperatura camerei. De asemenea, trebuie să pregătiți fir de bumbac subțire sau scobitori (le folosesc de data aceasta, dar uneori este mai ușor să înfășurați rulourile cu ață, astfel încât să nu se desfacă).

Începeți prin a pregăti umplutura de ciuperci. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu 2-3 linguri de ulei la foc moderat.

Curățați și tăiați ceapa în sferturi, adăugați-o în tigaia fierbinte și prăjiți până se înmoaie și se rumenește (aproximativ 10 minute). Nu uitați să amestecați din când în când.

Clătiți și curățați ciupercile (de obicei scot pielea de pe capac și curăță puțin tulpina ciupercii cu un cuțit, apoi le clătesc cu apă rece). Apoi tăiați ciupercile decojite în cuburi.

Cand ceapa este gata, adaugam in tigaie ciupercile tocate si prajim ceapa si ciupercile impreuna timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand. În același timp, ciupercile vor scădea în dimensiune și vor elibera umiditatea. Când umezeala s-a evaporat, scoateți tigaia de pe aragaz.

Prăjiți ceapa și ciupercile din tigaie într-un castron. Curățați ouăle, tocați-le și adăugați-le și ele în bol.

Adăugați brânză tare rasă pe o răzătoare grosieră.

Se amestecă bine toate ingredientele, se sare și se presară cu piper negru după gust. Umplutura cu ciuperci este gata!

Acum este timpul să începem cu carnea de porc pentru trunchi. Bateți bucățile de carne tăiate cu un ciocan până la o grosime de aproximativ 1 cm Dacă dimensiunea cotletelor este prea mică pentru a le rula în rulouri, puteți combina două felii pentru o rolă.

Stropiți ambele părți ale cărnii de porc cu sare și condimente. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură pe fiecare cotlet și rulați-o într-o rolă strânsă.

Asigurați fiecare răsucire cu scobitori de lemn sau fir subțire de bumbac.

Repetați acești pași pentru cotletele rămase, umplându-le cu tocată de ciuperci, rulând și asigurând rulourile cu scobitori.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie mare la foc moderat. Prăjiți fiecare rulou pe ambele părți. Începeți cu partea cusăturii și prăjiți până devine maro auriu. Când carnea este prăjită pe această parte, nu ezitați să scoateți scobitorii; rulada nu se va mai desfășura (dacă ați asigurat rulourile cu ață, se poate scoate după prăjire).

După aceasta, pune tortilla într-o tavă de copt sau într-un ceaun cu mânere metalice. (Am în medie 16-18 rulouri).

Se amestecă aproximativ 1,5 căni de apă cu smântână sau smântână. Adăugați puțin piper și sare și turnați amestecul peste tortilla noastră în formă.

Coaceți rulourile de porc cu ciuperci în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute.

Servește krucheniki de porc cald sau fierbinte cu orice garnitură la alegere. Poftă bună!

Krucheniki este un preparat din carne rafinat din bucătăria ucraineană. Numele acestui fel de mâncare provine cel mai probabil de la cuvântul „răsucire”, deoarece este o bucată de carne bătută într-o clătită subțire, în mijlocul căreia este răsucită strâns carnea tocată sau altă umplutură. Vei invata sa prepari krucheniki cu diverse umpluturi din retete cu fotografii pe care le-am selectat special pentru tine.

Krucheniki de porc

Acest fel de mâncare va deveni cu ușurință felul principal al oricărui banchet. În ciuda faptului că sunt preparate din diferite cărnuri, kruchenikii de porc sunt preferatele.

Componente necesare:

• 500 g muschie de porc;
• 150 g branza;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 100 ml crema;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• sare, piper negru proaspat macinat;
• pesmet;
• Oleina este inodora.

Descriere secvențială:

1. Tăiați muschiul în bucăți ca la cotlete și bateți-le ușor. Se piperează și se adaugă sare pe ambele părți.
2. Tăiați o ceapă și prăjiți-o într-o cantitate mică de grăsime. Se răcește și se adaugă brânză rasă grosier și ierburi tocate mărunt. Se amestecă bine.
3. Puneți amestecul de brânză-legume pregătit în cotlet și formați o rolă strânsă. O prindem cu o scobitoare sau ață de bucătărie.
4. Rulați fiecare rulou în pesmet și prăjiți într-o oleină preîncălzită până se rumenește.
5. Tăiați legumele rămase. Se prăjește până devine auriu, apoi se adaugă smântână. Se amestecă bine.
6. Pune rulourile de carne în tigaia pregătită, se acoperă cu un capac și se fierbe o jumătate de oră la foc mic.

Krucheniki cu ciuperci

Rețeta de krucheniki de porc poate varia datorită varietății de umpluturi, dintre care acum s-au inventat multe. Ciupercile sunt adesea folosite deoarece adaugă sațietate alimentelor.

Lista de produse pentru 500 g de carne:

• 200 g champignon;
• 2 cepe;
• sare, condimente după gust;
• 50 g unt;
• 100 ml crema;
• ulei pentru prajit.

1. Tocați mărunt ciupercile. Turnați-le într-o tigaie cu unt topit și condimente aromate. Se prăjește scurt, amestecând. Se toacă ceapa și se adaugă la ele. Se prăjește până când este gata.
2. Tăiem carnea și o batem așa cum era de așteptat. Stropiți cu condimente și sare. Înfășurați ciupercile înăuntru și fixați cu ață.
3. Prăjiți krucheniki cu ciuperci și puneți-l într-un bol termorezistent.
4. Umple-le cu smântână și ținem la cuptor un sfert de oră la 180 de grade.

Krucheniki cu varză murată

Mâncarea preparată în acest fel se mai numește și Volyn krucheniki. Umplutura originală le oferă un gust neobișnuit.

Cantitatea de produse necesară pentru ½ kg de carbonat de porc:

• 300 g varză murată;
• 1 ceapă;
• 100 g smantana;
• sare, condimente după dorință;
• pesmet;
• Oleina este inodora.

1. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste. Adăugați la ea varză murată stoarsă. Se amestecă totul, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
2. Împărțiți fileul în bucăți, bateți fiecare și înveliți în el varza puțin răcită.
3. Scufundam fiecare rulou in smantana, rulam in pane si gatim pe o Olein fierbinte.
4. Puneti rulourile prajite intr-o cratita adanca, adaugati smantana ramasa si grasimea in care au fost prajite. Fierbeți aproximativ 15 minute la temperatură scăzută.

File de pui cu prune uscate

Preparatul cu file de pui este foarte fraged, iar prunele adaugă picant acestui fel de mâncare.

Produse necesare pentru 300 g de pulpă de pui:

• 150 g prune fără sâmburi;
• 100 ml maioneză;
• 50 ml crema;
• 30 ml sos de soia;
• 1 ceapă.

Descriere secvențială:

1. Înmuiați prunele pentru puțin timp în apă caldă, apoi uscați.
2. Împărțim fileul în bucăți nu foarte mari. Nu-l batem prea subțire.
3. Diluăm maioneza cu sos de soia. Puneți cotletele și ceapa tăiată în jumătate de rondele în marinada rezultată și lăsați-le să se infuzeze.
4. Pune o cremă în carnea marinată și rulează-o. Fixăm degetele de prune uscate cu o scobitoare și le punem într-o tavă de copt.
5. Deasupra se toarnă marinada rămasă cu ceapă, se toarnă smântână și se dă la cuptor la gătit la 180 pentru nu mai mult de 35 de minute.

Rulouri cu untură și usturoi

În funcție de alegerea umpluturii, gustul alimentelor se schimbă. Daca pui la mijloc aceasta varianta, vei obtine carne usor picanta si foarte suculenta.

Cantitatea de ingrediente pe jumătate de kilogram de file de pui:

• 150 g brânză rusească;
• câțiva căței de usturoi;
• 150 g untură;
• 50 g tartinat;
• 100 g smantana;
• Oleina;
• sare, piper proaspăt măcinat.

Descrierea gătirii pas cu pas:

1. Împărțiți fileul în bucăți mici și bateți-le puțin. Se presară cu sare și piper. Puneți-le într-un bol și ungeți-le cu smântână. Lasă-l să stea cel puțin o jumătate de oră.
2. Tăiați untura în cuburi mici. Trei brânzeturi mari. Tăiați usturoiul foarte fin. Amesteca totul cu sare si piper negru macinat.
3. Așezați carnea tocată pregătită în mijlocul cotletului, răsuciți-o și tăiați-o cu o scobitoare. Se prăjește într-o cantitate mică de grăsime până se rumenește.
4. Frecati matrita cu tartina. Punem torsul de pui în el. Se toarnă smântână, se acoperă cu folie și se dă la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.

Rulouri de vițel

Reteta de tortilla de vitel este destul de simplu de facut. Orezul le face foarte sățioase, iar fierberea suplimentară în bulion le face fragede și suculente.

Set de produse pentru 400 g de muschi:

• 100 ml bulion;
• 100 ml smantana;
• 100 g orez;
• 1 ceapă;
• 1 ou fiert;
• putina verdeata;
• făină;
• condimente, sare;
• ulei vegetal.

1. Fierbeți orezul până este gata. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește până devine aurie. Puneți cerealele, ierburile tocate și oul în tigaie. Se amestecă bine, adăugând piper și sare după gust.
2. Împărțiți carnea de vițel în bucăți și bateți. Așezați carnea tocată în mijloc și răsuciți-o, fixând-o cu ață.
3. Se incinge uleiul si se prajeste fiecare rulada, pe care o punem intr-o cratita.
4. Se amesteca bulionul cu smantana, se incalzeste putin si se toarna in cratita cu carnea. Acoperiți cu un capac, aduceți la fiert și reduceți temperatura până se fierbe ușor. Să fierbem timp de 40 de minute.

Aluat foietaj Krucheniki cu bacon

În ciuda faptului că în varianta tradițională acesta este un fel de mâncare din carne, există un alt tip de preparare a unui astfel de fel de mâncare, dar din aluat. Pentru prepararea acestora vom folosi foietaj gata preparat, dezghetat-o ​​in prealabil.

Avem nevoie și de:

• slănină – 150-200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi - câțiva căței;
• sos de chili dulce - câteva lingurițe;
• brânză rasă – aproximativ 100 g;
• 1 galbenus pentru uns;
• seminte de susan pentru stropire.

1. Tăiați slănina (poate fi înlocuită cu șuncă) în cuburi foarte mici. Tăiați ceapa și usturoiul cât mai fin. Se prajeste totul intr-o cantitate mica de ulei pana devine auriu. Se scoate pe o farfurie si se lasa sa se raceasca putin.
2. Întindeți două straturi de aluat. Se unge primul strat cu sos si se zdrobeste cu branza rasa. Apoi întindeți peste ea umplutura răcită. Acoperiți partea de sus cu un al doilea strat. Tăiați-le în fâșii de aproximativ 3 centimetri lățime. Apoi răsucim fiecare fâșie, formând spirale, și o așezăm pe o foaie acoperită cu hârtie de copt.
3. Ungeți cu gălbenuș liber și zdrobiți cu semințe de susan. Coaceți foietaj la 170 de grade până când sunt fierte.

În ciuda ușurinței de pregătire, tortilla de carne vă va completa perfect meniul. Odată ce le vei încerca măcar o dată, le vei găti destul de des, pentru că ție și familiei tale vă vor plăcea, fără îndoială.

Video: Krucheniki suculent de casă

Bucătăria ucraineană este renumită cu mult dincolo de granițele țării noastre. Mulți oameni știu cât de gustos și variat este. Mâncărurile ucrainene precum borșul cu gogoși, jeleul, găluștele sunt foarte populare și binecunoscute. Krucheniki de porc cu ciuperci este, de asemenea, un fel de mâncare național din carne. Se prepară de sărbători și se servește cu o garnitură. Combinația de ciuperci prăjite și carne fragedă de porc oferă acestui fel de mâncare un gust uimitor. De asemenea, o puteți prepara într-un mod similar cu caise și măsline uscate.

Pentru a pregăti kruchenik cu ciuperci, vom avea nevoie de următoarele produse:

• Cotlet de porc – 0,5 kg.
• Champignon proaspete – 0,3 kg.
• Ceapa - 1 bucata.
• Ou – 1 bucată.
• făină – 200 g.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• Piper negru măcinat.

Curățăm cotletul de porc de coastă și untură (dacă este mult). Spălați carnea sub jet de apă. Se aseaza pe o masa de taiere si, cu ajutorul unui cutit, se taie carnea in bucati. Pentru a face bucata mai lată, nu tăiați prima tăietură până la capătul cărnii, iar a doua tăietură complet. Se dovedește că semifabricatul nostru este format din două părți, deci piesa este mai lungă.

Acum, folosind un ciocan, ne batem piesa de prelucrat, astfel încât carnea să devină mai subțire. Facem acest lucru uniform pe întreaga suprafață a piesei. Sare si piper.

Să trecem la pregătirea umpluturii pentru chin. Curățăm șampioanele spălându-le sub jet de apă. Tăiați în bucăți medii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită. Adăugați ciupercile tocate. Se prăjește la foc mediu, amestecând din când în când.

Curățați ceapa. Tăiați în cuburi medii. Cand ciupercile sunt putin prajite, turnam ceapa tocata in tigaie. Amestecați și continuați să prăjiți până devine maro auriu. La sfarsitul prajirii se adauga sare si piper dupa gust. Opriți tigaia. Pune ciupercile deoparte să se răcească.

Acum să pregătim un ou omletă pentru prăjirea cărnii. Luați un ou, bateți-l cu o furculiță și adăugați 50 g de apă. Se toarnă făina pentru pane într-o farfurie.

Luam o bucata de carne si adaugam o umplutura de ciuperci prajite. Acum rulăm carnea într-un rulou.

Pune tigaia pe foc. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită.

Mai întâi scufundăm rulada în piure, apoi o rulăm în făină și din nou în piure.

Așezați tortilla pe o tigaie încălzită, cu cusătura în jos. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc.

Servește kruchenik fierbinte de porc cu ciuperci.

Poftă bună! Veți găsi și mai multe rețete delicioase de carne în secțiunea noastră: „“.