Și uită complet de rețetele de ketchup delicios de casă. Suntem siguri că ketchup-ul se află pe cel mai apropiat raft al frigiderului tău împreună cu smântâna și se epuizează foarte repede. Acest sos, în diferite variante de aromă, completează perfect gustul oricărui aliment, chiar și al celui mai simplu, și îl face strălucitor.

Deci haideți să învățăm să gătim. Acest lucru îl va face doar mai gustos, mai sănătos și mai sănătos. De asemenea, puteți face atât de mult din ea încât să reziste toată iarna. La urma urmei, ketchup-ul de casă, pe lângă toate avantajele sale, este păstrat perfect. Aici sunt ale noastrecele mai bune rețete de ketchup pentru iarnă.

Să începem cu elementele de bază. Să pregătim cea mai simplă versiune, al cărei gust poate fi ulterior îmbunătățit cu aditivi după gust.

Sos de rosii „Clasic”

Luați trei kilograme din cele mai coapte roșii, 6 linguri de zahăr, 1 lingură de sare, 5 linguri de oțet 6%, 20 de căței, 25 de boabe de piper negru, 1 cățel de usturoi, un praf de scorțișoară și piper Cayega.

Tăiați roșiile în bucăți mai mici și gătiți-le într-o cratiță, fără a acoperi cu un capac, până se pierde o treime din volum. Acum adăugați zahăr și fierbeți timp de 10 minute, acum sare - fierbeți timp de 3 minute. Acum este rândul condimentelor – lăsați-le să se gătească din nou timp de 10 minute. Apoi treceți roșiile printr-o sită și gătiți toate împreună până la fierbere. La final, turnați oțetul și turnați rapid totul în borcane sterilizate pregătite. Rulați borcanele în modul dvs. obișnuit.

Acum să începem să experimentăm gustul ketchup-ului nostru și să aflămcum se face ketchup de roșiicu ingrediente suplimentare.

Aici retete de iarnapentru cei care au pofta de ceva picant.

foto www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup „Cu o scânteie”

Din nou avem nevoie de roșii - jumătate de kilogram, jumătate de kilogram de ceapă, un kilogram de ardei dulce de orice culoare, 2 ardei iute proaspeți, o treime de pahar de ulei vegetal, 200 ml. otet 9%, jumatate de pahar de zahar, o lingurita de sare, 7 catei de usturoi, negru si ienibahar.

Luați roșiile, ardeii, ceapa și măcinați totul într-un blender. Se fierbe amestecul rezultat, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Tăiați usturoiul și adăugați-l în masa de roșii împreună cu ingredientele rămase. Gatiti pana se ingroasa, amintindu-ne sa amestecati. Se rulează în borcane sterilizate.

Ketchup-ul picant, și chiar și cu oțet, poate afecta stomacul. Va trebui să ai grijă de tine și să te limitezi la o asemenea delicatesă. Să încercăm să gătim așa cevaketchup de casă cu roșiisa ai grija de sanatatea ta si sa te rasfeti.

1. Ketchup „Smachny”

E simplu, luați 3 kilograme de roșii, 10-15 căței de usturoi, un pahar de zahăr, o lingură de sare, 10 ardei dulci, 1-3 păstăi de ardei iute.

Măcinați roșiile și ardeii într-un blender. Gatiti cu zahar si sare pana incepe sa fiarba, apoi fierbeti la foc mic timp de jumatate de ora. Cand au trecut 20 de minute adaugam in sos usturoiul tocat marunt. La final, sigilați ketchup-ul în borcane.

Iată câteva rețetecele mai bune ketchup-uri cu cele mai bune condimente, nu picant.

foto en.petitchef.com

1. Ketchup „Picant”

Din nou, luăm doar cele mai coapte roșii - 6,5 kilograme, 2-3 căței mari de usturoi, 3-4 cepe medii, 450 de grame de zahăr, 4 linguri de sare, scorțișoară pe vârful unei lingurițe, jumătate de linguriță de muștar, 6 boabe de piper negru și parfumat, 6 cuișoare, 350 ml. otet 9%.

Faceți o tăietură în formă de X în roșii, fierbeți timp de 30 de secunde, apoi îndepărtați coaja. Tăiați, aruncați într-un blender împreună cu ceapa și usturoiul, precum și condimentele pre-tocate. Se adauga 1/3 din zahar si se fierbe in tigaie pana scade volumul la jumatate. Apoi adăugați zahărul rămas și gătiți încă 10-15 minute. Linie de sare și oțet. Gatiti din nou timp de 10 minute. Gata, o poti pune in borcane.

1. Ketchup „Picant nr. 2”

Avem nevoie de 5 kilograme de roșii, o duzină de ardei dulci și ceapă, două pahare și jumătate de zahăr, două linguri și jumătate de sare, un pahar de oțet 9%, 10 boabe de ienibahar și piper negru, 10 cuișoare, o jumătate de linguriță de scorțișoară, ardei iute, boia de ardei măcinată, ghimbir măcinat.

Puneți legumele tocate într-o cratiță. Adăugați piper și cuișoare. Gatiti pana da in clocot, reduceti focul si continuati sa gatiti 1,5-2 ore. Frecați amestecul rezultat printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și gătiți din nou până se îngroașă. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă rece. Opriți focul, turnați oțetul și puneți ketchup-ul în borcane.

1. Ketchup „Easy as Easy”

Vom avea nevoie de 5 kilograme de roșii, 1 cană de ceapă tocată, un pahar de zahăr, o lingură de sare, un pahar de oțet 9%, o linguriță de boabe de piper negru, o linguriță de cuișoare, o jumătate de linguriță de semințe de țelină măcinate, o bucată de scorțișoară.

Taiem rosiile, combinam cu ceapa, inmoaie sub capac la foc mic, trei printr-o sita. O punem din nou pe aragaz. Punem toate condimentele intr-o punga si le punem in sos. Lasam totul la fiert pana cand sosul isi reduce volumul la jumatate. Adăugați sare, zahăr, așteptați încă 5-7 minute. Scoatem condimentele si punem sosul in borcane.

fotografie pickyourown.org

1. Ketchup „Nu te deranja”

Tăiați două kilograme de roșii, jumătate de kilogram de ardei dulci, jumătate de kilogram de ceapă și pisați-le în blender. Transferați masa rezultată într-o cratiță, adăugați un pahar de zahăr, 200 ml ulei de măsline, o lingură de piper negru măcinat, o lingură de muștar uscat și sare după gust. Se tine la foc mic timp de 2 ore. Se pune in borcane sterilizate.

1. Ketchup „Cu boia”

Taiat felii 5 kg. roșii, jumătate de kilogram de zahăr, 3 linguri de sare, 2 linguri de boia măcinată, o linguriță de khmeli-suneli, o linguriță de ienibahar măcinat, o linguriță de cuișoare măcinate, se fierbe timp de 30 de minute din momentul fierberii. Se toarnă un pahar de amidon diluat în prealabil în apă rece și se amestecă bine. Acum - un pahar de oțet de mere. Așteptăm amestecul timp de 15 minute, oprim focul și îl rulăm în borcane.

1. Ketchup „Cu hrean”

Ai nevoie de 2 kilograme de roșii, 2 cepe mari, 4 linguri de zahăr, o lingură de sare, câte o linguriță de piper negru măcinat, ghimbir măcinat, cuișoare măcinate, câte două linguri de vin roșu sec și oțet de vin și o lingură de ras hrean.

Scoateți coaja de pe roșii, tăiați-le cubulețe și ceapa tocată și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Treceți printr-o sită. Se amestecă zahărul, sarea, condimentele, vinul și se lasă la foc mic timp de 1 oră, amestecând din când în când. Adăugați hrean cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și oțet cu 5 minute înainte de sfârșit. Se pune fierbinte în borcane sterilizate.

De obicei, pentru iarnă pregătim mere, prune și diverse fructe de pădure sub formă de compoturi și gemuri. De ce să nu adăugați aceste ingrediente și în ketchup?

foto www.jainrasoi.com

1. Ketchup „Cu ienupăr”

Se toacă 3 kilograme de roșii, se toacă jumătate de kilogram de ceapă și se fierbe totul împreună până se înmoaie. Ștergem printr-o sită. 300-400 ml. Se încălzește puțin oțet 9%, se adaugă condimente și fructe de pădure, se aduce la fierbere și se toarnă în sos. Gătiți ketchup-ul până când volumul scade cu o treime, adăugați sare, zahăr și muștar. Gatiti inca 10 minute si turnati in borcane.

1. Ketchup "Mere"

Tăiați 10 roșii și fierbeți acoperit până când se înmoaie, apoi frecați printr-o sită. Faceți același lucru cu 4 mere mai dulci. Combinați roșiile și merele și gătiți până se îngroașă. Acum adauga o lingurita de piper negru macinat, o jumatate de lingurita de scortisoara macinata, o lingurita de nucsoara, o jumatate de lingurita de sare si o lingurita de miere. Gatiti din nou timp de 10 minute. Adaugati 2 linguri de otet 9% si 3 catei de usturoi tocati. Se fierbe încă 5 minute și se toarnă în borcane.

1. Ketchup „Roșii-prune”

Se albesc 2 kilograme de roșii și se pasează printr-o sită. Se albesc prunele fără sâmburi și se pasează printr-o sită. Se amestecă cu roșiile, condimentele, usturoiul tocat și se gătește până când volumul scade cu o treime. Îl închidem în borcane.

Sperăm că acum cele mai delicioase preparate de roșii pentru iarnă vor fi nu numai roșii conservate, ci și ketchup. Creează, fii surprins, fii surprins!

fotografie healthyliving.natureloc.com

Postări înrudite:

Reteta de cotlet de cod cu fotografii. Mâncăruri de pește.

Reteta de vita la cuptor cu ciuperci de lapte

Era pregătirii sosurilor de roșii a început în secolul al XX-lea. A început simplu, cu prepararea de ketchup de roșii de casă pentru iarnă. Rețetele le-am venit noi înșine, dar condimentul s-a dovedit a fi bun de lings. Curând, un american întreprinzător pe nume Heinz a stabilit producția industrială de ketchup. Ei bine, noi, la modă veche, procesăm recolta de roșii acasă, în deplină încredere că sosul făcut de noi înșine este mult mai sănătos și mai gustos. Împărtășesc rețete dovedite pentru a face ketchup picant, dulce, gros cu diverși aditivi.

Roșiile de orice soi, inclusiv cele galbene, pot fi folosite pentru recoltarea de iarnă. Structura lor este mult mai importantă. Pentru a pregăti sosul, selectați roșii care nu sunt apoase, cu o structură densă, cărnoasă.

O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru a face sos. Este considerat clasic și cel mai reușit ca gust.

Ia:

• Roșii - 2,5 kg.
• Zahăr granulat - 0,5 căni.
• Sare - ½ lingură mare.
• Boabe de piper – 20 buc.
• Muguri de garoafa – 2 buc.
• Oțet de masă – 2 linguri mari.
• Coriandru – 10 buc.

Pregătire pas cu pas:

1. Împărțiți exemplarele mari în 4 părți; cele mici trebuie tăiate în jumătate. Puneți într-o cratiță.
2. Pune pe aragaz. Încălziți încet conținutul pentru aproximativ 20 de minute Nu acoperiți cu un capac, în interesul nostru, pentru a se evapora mai mult lichid.
3. Ștergeți amestecul folosind o sită. Acum sunt vândute în dimensiuni mari, ca o strecurătoare, foarte rapid și convenabil.
4. Setați sucul de roșii rezultat la fiert. Aduceți încet la fierbere. Cu amestecare regulată, gătiți timp de 1-2 ore. Timpul de fierbere depinde de calitatea legumelor. Cele apoase durează mai mult să fiarbă. Masa ar trebui să devină groasă.
5. Puneți condimentele într-o pungă de tifon cu o coadă lungă pentru a le scoate ușor din tigaie. Adăugați la amestecul de roșii.
6. Adăugați zahăr și sare, amestecați. Continuați să gătiți timp de 15-20 de minute. Scoateți punga de condimente.
7. În această etapă de preparare a ketchup-ului, gustă întotdeauna preparatul. Adăugați zahăr și sare dacă este necesar.
8. Se toarnă în oțet. Continuați să gătiți în ultimele 5-10 minute.
9. Opriți focul, umpleți borcanele, înșurubați. Răciți, verificați etanșeitatea etanșării. Mutați-vă într-un loc de depozitare permanent în pivniță sau cămară.

Ketchup de roșii – rețetă de lingat degetele

Adăugarea unor componente familiare poate face gustul obișnuit picant și divin aromat. Rețeta din serie te va lăsa să te lingi degetele și să ceri mai mult. Dintre gurmanzi este considerat cel mai bun.

• Roșii – 2 kilograme.
• Usturoi - 8 catei.
• ceapa - 500 gr.
• Lămâie.
• Busuioc - un buchet mare.
• Pastă de tomate - 2 linguri.
• Ulei de floarea soarelui – după cum este necesar.
• zahăr - 120 gr.
• Sare - 2,5 linguri. linguri.
• Oțet balsamic – 2 linguri mici (înlocuirea cu oțet de mere este acceptabilă, dar gustul se va schimba).
• Nucșoară – ½ lingură mică.
• Cuișoare măcinate - aceeași cantitate.
• Boia dulce - o linguriță plină.
• Ienibahar, măcinat – ½ linguriță.
• Piper negru măcinat - aceeași cantitate.
• Busuioc uscat - lingurita.
• Coriandru - o linguriță.
• Chili măcinat - ½ lingură mică.

Cum se prepară cel mai delicios sos:

1. Împărțiți capul de usturoi în căței și curățați-i de coajă. Tăiați capetele de ceapă în cuburi mari. Faceți același lucru cu roșiile.
2. Turnați ulei în tigaie. Se adauga ceapa, se adauga cateii de usturoi, se adauga zaharul.
3. Aprinde focul. Amestecandu-se continuu ca sa nu se arda zaharul, se prajeste 3-5 minute. Ceapa va deveni aproape transparentă.
4. Adăugați roșiile în tigaie. Amestecând conținutul din când în când, aduceți la fierbere.
5. Gatiti 10-15 minute pana rosiile elibereaza suficient suc.
6. Separat, amestecați oțetul balsamic cu sucul de lămâie. Se toarnă în tigaie. Se amestecă și se continuă gătitul.
7. După un sfert de oră, adăugați sare și continuați să gătiți amestecul pentru încă 10 minute.
8. Pune toate condimentele uscate destinate gătirii ketchup-ului într-o pungă de tifon, adaugă la ele busuioc proaspăt.
9. Puneți punga în tigaie. Fierbeți amestecul încă 10-15 minute.
10. Scoateți punga și gustați din conținutul tigaii. Adăugați ceea ce lipsește.
11. Se scoate de pe arzator si se pasa amestecul cu un blender (o poti face direct in tigaie).
12. Treceți piureul printr-o sită în părți, îndepărtând coaja și semințele de roșii.
13. Reveniți la tigaie. Gatiti 5-10 minute. Se lasa sa fiarba tare si se opreste.
14. Se toarnă în recipiente sterile mici de depozitare. Se răcește, acoperit cu un prosop. Transferați în pivniță pentru depozitare.

Ketchup de roșii dulce cu boia de ardei, scorțișoară

Nu tuturor le plac condimentele picante. Păstrează o rețetă de ketchup pe care o poți oferi chiar și copiilor.

Veți avea nevoie de:

• roșii - 5 kg.
• Ardei gras - 3 buc.
• Ceapa – 3 buc.
• zahăr - 300 gr.
• Acid acetic 9% - 100-150 ml.
• Piper negru măcinat - linguriță.
• Boia – ½ linguriță (este posibil mai mult).
• Scorțișoară – un praf.
• Sare - 2 linguri mari.
• Orice verdeturi.

Pregătiți un sos delicios:

• Tăiați legumele în bucăți. Pentru a se fierbe mai repede, vă sfătuiesc să o împărțiți în bucăți mai mici, dar dacă sunteți leneș, atunci nu vă pierdeți timpul. Lasă-l să se gătească.
• După fierbere, reduceți intensitatea căldurii la scăzut. Gatiti pana se reduce masa la jumatate. Acest lucru va dura 2-3 ore.
• Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Ștergeți cu o sită.
• Întoarce-te la aragaz. Adăugați condimente. Pentru cei cărora le place varietatea, recomand să adauge coriandru și turmeric. Din verdeturi, luați mărar și pătrunjel. Leagă-l într-un mănunchi, coboară-l în tigaie (la final, scoate-l și aruncă-l).
• Continuați să gătiți aproximativ 3 ore.
• Puneți în borcane sterile și înșurubați.

Ketchup de casă cu roșii și prune - cea mai delicioasă rețetă

Prunele sunt la fel de potrivite ca și roșiile pentru prepararea sosurilor. În strânsă cooperare, ele dau gustul magic al condimentelor. Încercați să faceți cel puțin un borcan de probă.

Ia:

• roșii - 2 kg.
• Prune – 1 kg.
• Cap de usturoi.
• Ceapa - 0,5 kg.
• Ardei negru și roșu - o lingură mică.
• Zahăr granulat, sare - după gust.

Cum se prepară:

1. Scoateți sâmburele din prune și puneți-le într-o cratiță. Pune pe aragaz. Încălzire încet, abur. După ce s-a răcit ușor, se macină într-o sită până se omogenizează.
2. Faceți același lucru cu roșiile și ceapa. Pentru a accelera procesul de fierbere, tăiați legumele în bucăți. Puneți într-o cratiță. Se fierbe la abur la foc mic și se lasă să se răcească puțin. Frecați printr-o sită.
3. Combinați ambele piureuri. Adăugați condimentele sugerate în rețetă. De asemenea, usturoiul trebuie tocat într-o pastă.
4. Gatiti pana se reduce masa cu o treime. Se toarnă și se învârte imediat.

Ketchup cu roșii și mere printr-o mașină de tocat carne

Fructele sunt adesea prezente în preparatele de iarnă de condimente și sosuri de roșii. Merele sunt liderul dintre ele și din motive întemeiate. Combinate cu succes cu legume, adaugă propria lor notă unică de fructe.

Veți avea nevoie de:

• Roșii - 2,5 kg.
• Mere – 4 buc. varietate dulce-acrișoară.
• Ceapa – 4 buc.
• Ardei dulce - aceeași cantitate.
• Căței de usturoi – 4-5 buc.
• Scorțișoară - linguriță.
• Zahăr - ½ cană.
• Sare - o lingură mare.
• Muguri de garoafa – 4 buc.
• Boabe de piper – 10 buc.
• Mazăre ienibahar – 5 buc.
• Esență – ½ lingură mică.

Preparare:

1. Pregătiți legumele pentru lucru prin îndepărtarea miezului de mere, a membranelor și a semințelor de ardei. Este indicat să tăiați pielea groasă a merelor.
2. Treceți printr-o râșniță fină, măcinați în pulpă.
3. Transferați amestecul într-o cratiță și începeți să fiarbă. Va dura aproximativ 1,5 ore pentru ca piureul să devină gros, reducându-se cu o treime.
4. Adăugați sare, zahăr și scorțișoară. Este indicat să puneți condimentele rămase într-o pungă de tifon și să le puneți într-o tigaie pentru a putea fi îndepărtate ușor după gătire.
5. Fierbeți ketchup-ul timp de 30 de minute. Puneti cu un blender daca va place o masa omogena. Trec peste această etapă pentru că îmi place măcinarea grosieră, cu mici incluziuni de legume.
6. Adăugați usturoiul zdrobit și adăugați oțet. Opriți arzătorul. Ketchup-ul de casă se păstrează la rece, fără sterilizare.

Sos de rosii facut din rosii fara otet si gatit - o reteta pentru iarna

Iată o rețetă pentru a face rapid ketchup cu propriile mâini. Dezavantajul este că va trebui să faceți porții mici, deoarece un astfel de condiment poate fi păstrat doar la frigider și pentru un timp foarte scurt. Nu este pregătit pentru iarnă.

• roșii - 500 gr.
• Căței de usturoi – 3 buc.
• Ceapă mică.
• Coriandru (patrunjel) – 2 crengute.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri.
• Piper măcinat, sare. Pentru picant, puteți adăuga un vârf de chili iute.

Cum se face:

1. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se clătesc cu apă rece. Faceți o tăietură mică și îndepărtați pielea.
2. Tăiați în bucăți mici. Faceți același lucru cu ceapa și usturoiul. Amesteca totul cu un blender.
3. Tăiați coriandru și adăugați-l la sos. Adăugați restul de condimente și ulei. Se amestecă și se servește.

Reteta video de ketchup de iarna delicios cu rosii. Pregătiri fericite!

M-a interesat de multă vreme întrebarea cum îți poți pregăti sosurile preferate acasă. Și am crezut că sunt foarte multe roșii la îndemână, era doar timpul să le culeg din tufișuri, dar nu era unde să le depozităm. Și am început să caut variante pentru a face ketchup din, care poate fi închis pentru iarnă. Prin urmare, astăzi avem o selecție de 10 rețete delicioase și simple despre care se spune „doar îți vei linge degetele”. Și apropo, nu exagerez deloc.

După înțelegerea mea, ketchup-ul ar trebui să fie ușor dulce și cu siguranță gros. Dar, după cum s-a dovedit, există atât de multe moduri de a o pregăti, încât vrei să încerci totul. Mai mult, oricare dintre ele este absolut universal. Poate fi servit cu, și, într-adevăr, cu orice fel de mâncare.

Un alt lucru bun este că nu am văzut niciodată nevoia de a steriliza borcanele umplute nicăieri. Și asta ne economisește timp prețios. Cred că astăzi cu siguranță te vei decide asupra alegerii rețetei.

Ca întotdeauna, înainte de a începe, vreau să vă spun despre mici nuanțe pe care este mai bine să le respectați pentru a nu strica piesele de prelucrat.

1. Încercați să evitați utilizarea ustensilelor de fier. Știm că roșiile au mult acid, așa că de ce avem nevoie de un gust metalic în ketchup? Este mai bine să luați smalț, recipiente de sticlă și plastic, spatule de lemn, linguri și o sită.
2. Regula noastră importantă: borcanele trebuie să fie sterile.
3. Când adăugați zahăr și sare, masa de roșii va începe să se lipească de fund, așa că în această etapă trebuie să o amestecați des.
4. Dacă nu vă plac bucățile de pulpă de legume în sos, atunci după gătit, treceți-le printr-o strecurătoare sau stoarceți-le în tifon.
5. Sau curățați roșiile în avans.
6. Inainte de inchiderea in borcane, masa de legume, pasata printr-o sita, trebuie fiarta.

Asta e tot, e timpul să gătești.

In aceasta reteta de legume vom folosi doar rosii. Chiar și fără a adăuga condimente, sosul va fi foarte gustos. Dar pentru aromă, să adăugăm câteva mirodenii și ierburi.

Imi place foarte mult si aceasta reteta pentru ca putem folosi fructe nu foarte frumoase, cu locuri uscate si innegrite. Pur și simplu tăiați-le și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Prin urmare, nu va trebui să aruncăm o parte din recoltă pe care nu am putut-o pune la murat. Și puteți procesa un număr mare de roșii simultan, ceea ce va permite oricărei gospodine să răsufle uşurată în viitor.

Ei bine, principala valoare este că totul este de casă, fără a folosi aditivi de aromatizare, conservanți chimici și alte prostii. Prin urmare, puteți trata copiii fără nicio strângere de conștiință.

Compus:

• 1,5 kg. rosii,
• 50-70 g zahăr granulat,
• 0,5 linguri sare,
• 2 linguri. 9% oțet sau 1 linguriță. 70% otet,
• 15-20 boabe de piper negru,
• 8 boabe de coriandru,
• 2 crengute de cuisoare,
• 4-5 mazăre de ienibahar,
• verdeata dupa gust.

Din cantitatea specificată de roșii obțineți aproximativ 500 ml de ketchup.

Spălăm fructele, tăiem toate locurile necorespunzătoare și le tăiem felii.

Puneți bucățile într-o cratiță, acoperiți cu un capac și puneți la foc mare.

După fierbere, fierbeți timp de 10 minute până când pulpa devine moale.

Cu ajutorul unui blender, măcinați fructele într-o pastă omogenă.

Lăsați masa de roșii să se evapore la foc mic timp de 1,5-2 ore.

Apoi verificați grosimea consistenței. Daca ni se potriveste, adaugam putin zahar si sare. Se amestecă până se dizolvă și au gust. Dacă nu este suficientă dulceață, atunci mai adăugați puțin zahăr.

Chiar și fără condimente a ieșit foarte gustos. Dar puteți adăuga ierburi uscate și tulpini de pătrunjel sau coriandru. Poți să faci fără asta. Și apoi turnați oțetul.

Gatiti ketchup-ul inca 10 minute.

Se macină masa finită printr-o sită. Este mai bine să folosiți versiunea din plastic. Semințele și cojile rămase (tort) pot fi aruncate.

Se toarnă în borcane sterile.

Mai ramane doar sa le sigilizam cu capace si sa le lasi sa se raceasca. Este recomandat să-l păstrați în frigider sau subsol.

Cum să faci ketchup gros din roșii, mere și ceapă

O altă rețetă foarte gustoasă cu adaos de mere și ceapă. Aciditatea roșiilor este bine diluată, iar gustul sosului nu este foarte concentrat.

2 kg de roșii vor da 3 borcane pline de jumătate de litru și aproximativ 200 ml vor fi lăsate să mănânce imediat.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.,
• mere acre, medii - 2 buc.,
• ceapa medie - 2 buc.,
• adăugați sare - 0,5 - 1 lingură. linguri,
• zahăr - 75-80 gr.,
• cuișoare - 3 buc.,
• piper roșu sau negru măcinat - 0,5 linguri,
• oțet de mere 6% - 3 linguri. l.

Roșiile se spală și se sortează. Decupăm zonele întunecate și deteriorate. Scoateți coaja de pe mere și tăiați semințele.

Și măcinam toate produsele printr-o mașină de tocat carne sau blender. Mama folosește adesea un atașament special pe un robot de bucătărie.

Se toarnă amestecul într-o cratiță. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ 50 de minute Masa se fierbe și devine mai groasă.

Folosind un blender, faceți piure din nou bucățile rămase de pulpă.

Adăugați sare, zahăr și cuișoare. Se amestecă și se gustă. Lăsați amestecul de roșii să fiarbă încă o jumătate de oră pentru a obține grosimea dorită. Apoi adăugați piper măcinat și oțet. Se amestecă și se gustă.

Trebuie să amestecați această masă pentru a nu arde.

Se toarnă sosul în borcanele pregătite.

Cum se prepară un delicios sos de roșii și prune de casă

Pentru latitudinile sudice ale țării noastre uriașe, unde există adesea o recoltă mare de prune, vă sfătuiesc să le procesați și în sos.

Se potrivesc bine cu roșiile, deși suntem obișnuiți să le mâncăm mai des ca deserturi.

Compus:

• prune - 2 kg,
• roșii - 3 kg,
• ceapa - 250 gr,
• usturoi - 2 capete,
• 3 mere,
• pahar de zahăr
• 2 linguri. sare,
• 100 ml oțet de masă 9%,
• condimente (cuișoare, piper măcinat, coriandru măcinat) - 0,5 lingurițe fiecare.

Scoatem miezul din mere. Va fi mai bine dacă aveți soiuri parfumate și verzi de casă. Curățați bulbul de usturoi și capul.

Spălăm prunele și scoatem sâmbura. Spălăm și sortăm roșiile, tăind simultan toate locurile inutile.
Măcinați toate legumele cu un blender sau mașină de tocat carne.

Veți avea un recipient plin de 5 litri cu masă vegetală. Nu folosiți aluminiu, este mai bine să folosiți un ceaun.

Lăsați amestecul să fiarbă după fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 2 ore. Nu este nevoie să închidem capacul, deoarece dorim să evaporăm umezeala inutilă, astfel încât amestecul să se îngroașe.

Stoarceți usturoiul, condimentele și oțetul în amestec și gătiți încă 30 de minute.

Sigilați amestecul în borcane sterile.

Acest ketchup cu prune este, de asemenea, absolut versatil.

Ketchup picant cu ardei gras fara sterilizare

Puteți varia singuri picantența acestui sos. Nu-ți place ardeiul iute, dar iubești ardeiul gras? Ei bine, folosește doar un tip de ea la gătit. La urma urmei, orice rețetă trece prin multe schimbări până se adaptează la gustul gazdei. De asemenea, nu-mi plac alimentele picante, așa că pur și simplu nu pun chili în acest sos și gata.

Ei bine, cum rămâne cu cei care, dimpotrivă, caută ceva mai acut? Desigur, luați păstăile roșii și adăugați masa lor de roșii.

Ingrediente pentru 3 kg de roșii:

• 0,3 kg ceapă,
• pastaie de ardei iute,
• 5 catei de usturoi,
• 0,5 linguri. ulei de floarea soarelui,
• 0,5 linguri. oţet,
• 4 lingurite sare,
• 4 lingurite zahăr granulat.

Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți. Decupăm zonele învinețite, uscate și deteriorate.

Scoateți centrul din ardei.

Tăiați ceapa în bucăți mari.

Trecem fructele printr-o mașină de tocat carne. S-a dovedit a fi aproximativ 3 litri de amestec de roșii.

Apoi tocam si ceapa si ardeii. Pune masa de legume pe foc. Stoarceți usturoiul în el, adăugați sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal și fierbeți timp de 1 oră. Adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.

Amestecul de legume s-a fiert și trebuie gustat. În această etapă, se adaugă condimente uscate.

Se toarnă în borcane sterile și se sigilează. Ketchup-ul se pastreaza bine atat la frig cat si in apartament.

Metoda de preparare a sosului de rosii si dovlecei

Și acum un alt mod neobișnuit de a face ketchup cu adaos de dovlecel. Crede-mă, acest sos te va surprinde. Este, de asemenea, convenabil pentru că este mai potrivit pentru fructele mari, îngroșate, care nu conțin atât de multă apă ca cele tinere.

Acest lucru nu afectează gustul, dar veți economisi timp la evaporarea umidității.

Ingrediente pentru 3 kg de dovlecel:

• 1,5 kg de roșii,
• 2 capete medii,
• 4 linguri pasta de tomate,
• 1 lingura ardei iute,
• 4 ardei grasi dulci,
• 250 ml ulei de floarea soarelui,
• 250 g zahăr granulat,
• 2 linguri. sare,
• 1 lingura. acid acetic (70%).

Curățați dovlecelul și tăiați bucăți.

Măcinați roșiile în piure. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați o mașină de tocat carne sau un blender.

Se macină dovlecelul și se adaugă pasta de tomate. Va da o culoare mai profundă întregii mase.
Se macină ardeiul în același mod.

Adăugați usturoiul printr-o presă. Se toarnă sare, zahăr și ulei vegetal inodor.

Adăugați puțin ardei roșu iute.

Se amestecă și se fierbe după fierbere timp de 30 de minute. Adăugați oțet și gătiți încă 10 minute.

Puneți amestecul în borcane sterile și sigilați până iarnă.

Desigur, acest tip de ketchup este făcut cu pulpă. Dar îl poți face piure și cu un blender de imersie sau îl poți macina printr-o strecurătoare.

Reteta de scortisoara de casa fara otet

Iată o altă rețetă neobișnuită și preferată pentru mulți. Se dovedește picant pentru că folosim scorțișoară și cuișoare. Au înlocuit și oțetul cu suc de lămâie. Pentru cei care aderă la o alimentație sau o dietă adecvată. Acțiunile noastre nu vor afecta depozitarea pe termen lung a unui astfel de ketchup.

Compus:

• 450 g roșii pasate,
• pahar cu apa,
• 1 ceapa,
• 2 catei de usturoi,
• 70 g zahar,
• 20 ml suc de lamaie,
• sare - 3 g,
• putina scortisoara
• 3 crengute de cuisoare,
• piper negru - 8-10 bucăți,
• ienibahar - 4-5 bucăți.

Măcinați roșiile printr-o sită. Pentru a face acest lucru mai convenabil, le puteți fierbe până se înmoaie la foc mediu pe aragaz. Apoi diluăm această masă cu apă.

Taiem ceapa si usturoiul. Punem totul peste rosii. Și toarnă imediat condimentele: cuișoare, piper.

Gatiti amestecul timp de o jumatate de ora pana se ingroasa sosul.

Se adauga apoi zeama de lamaie, un praf de scortisoara, sare si zahar.

Se lasa sa fiarba inca 3 minute. Se strecoară amestecul într-o strecurătoare, îndepărtând semințele și coaja.

Și apoi fierbeți din nou timp de 5 minute. Se pune in borcane sterile.

Ketchup de roșii cu busuioc și usturoi „Marinara”

Busuiocul va adăuga o notă italiană ketchup-ului. Poate fi folosit uscat sau proaspăt. Este mai bine să folosiți ambele opțiuni simultan.

Pentru 1 kg de roșii:

• sare - 1 linguriță,
• 1 lingura zahăr,
• 3-4 căței de usturoi,
• 1-2 linguri. l. ulei de măsline,
• 1 lingura paprika,
• puțin piper negru sau ierburi italiene,
• busuioc uscat și frunze de busuioc proaspăt.

Scoateți coaja de pe roșii. Acest lucru se poate face scufundandu-le in apa clocotita timp de 15 secunde, dupa ce a facut o taietura in forma de cruce deasupra. Sau puteți pur și simplu să răzuiți pulpa de pe coajă cu o lingură.

Măcinați-le într-un blender.

Se toarnă uleiul în tigaie, se stoarce usturoiul în el și se aduce până se rumenește.

Se toarnă roșiile peste el.

Masa ar trebui să fiarbă, dar să nu fierbe. Adăugați sare și zahăr.

Tăiați busuiocul proaspăt în bucăți mici și adăugați-l la sfârșit, când sosul devine gros. Cu aproximativ 7 minute înainte de a fi gata.

Și turnați-l în recipientul pregătit.

Sos dulce de roșii „Aproape că mi-am înghițit limba”

Aceasta reteta este pentru cei cu un dinte de dulce ca mine. Nu mă pot abține, dar ketchup-ul este asociat cu dulceața. Esența întregii rețete este că se adaugă mai mult zahăr granulat decât de obicei. Dacă mai devreme ne-am descurcat cu vreo 70-80 de grame, atunci aici vom lua toate cele 250 (un pahar).

Compus:

• roșii - 2,5 kg,
• 3 cepe,
• zahăr - 250 g,
• oțet (9%) - 90 ml,
• ulei vegetal - 60 ml,
• piper negru - 1/2 linguriță,
• khmeli-suneli - 1 lingura,
• coriandru - 1 lingura,
• sare 1,5 linguri,
• 4 lingurite amidon.

Se macină roșiile tăiate bucăți într-un blender. Puteți îndepărta pielea de pe ele în avans.

Tăiați și prăjiți ceapa în ulei încins. A devenit auriu și și-a dat aroma uleiului. O scoatem cu o lingura cu fanta si turnam masa de rosii in ulei. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Se fierbe timp de 30 de minute.

Adăugați zahăr și sare, piper negru, chili, coriandru și hamei.

Se fierbe încă 30 de minute, amestecând.

Dizolvați amidonul într-o jumătate de pahar de apă.

Și înainte de a avea timp să se așeze, turnați-l în masa de legume. Se fierbe încă 15 minute.

Se toarnă în recipiente sterile, se sigilează și se înfășoară într-o pătură.

Reteta de ketchup fara mere cu amidon intr-un aragaz lent

Amidonul este adesea folosit ca agent de îngroșare. De exemplu, când dai peste roșii foarte apoase. Și, de asemenea, adepți ai ideii că este imposibil să gătiți legume pentru o lungă perioadă de timp, deoarece vitaminele și microorganismele benefice sunt eliberate și distruse. Și amidonul vă permite să nu evaporați umiditatea, fără a crește astfel timpul de tratament termic al legumelor.

Multicookerul va găti perfect mâncarea fără participarea noastră, nu va trebui să alergi și să amesteci nimic. Dar vom găti sub un capac închis, ceea ce înseamnă că vom elibera mult suc.

Pentru 1 kg roșii:

• 0,5 buc. ardei gras (optional, optional)
• 1 ceapa,
• 1 mar mediu
• 2 linguri. l. zahăr,
• 1,5 lingurita sare,
• 1-2 linguri. amidon.

Curăță merele de coajă, tăiem mijlocul și tăiem bucăți. Puneți-le imediat în vasul cu mai multe gătite.
Taiem rosiile, indepartand tulpinile.

Vom toca acolo ceapa si ardeiul.

Se presară cu sare și zahăr.

Se fierbe timp de 1 oră. Pentru a face acest lucru, selectați modul „Quenching”. De asemenea, puteți utiliza programul „Coacere” sau „Prăjitură” (al cărui meniu este în engleză).

Este mult suc, este mai bine să-l scurgi.

Apoi transferați masa într-un recipient și măcinați cu un blender.

Adăugați amidon pentru a face ketchup-ul mai gros.

Închideți în borcane sterile sau congelați.

Reteta video de sos de rosii cu mustar

Nu poți merge nicăieri fără muștar! Și merge în castraveți și unt. În general, gustul său este absolut potrivit pentru orice produse neîndulcite. De asemenea, acționează ca un conservant natural.

Pentru a nu fi nevoit să cauți lista de ingrediente din rețetă, vă prezint aici:

• 2 kg roșii,
• 8 catei de usturoi,
• 1 lingura pudră de muștar cu lame,
• 1 lingura zahăr,
• 1 lingura sare,
• 1 lingura piper negru măcinat.

Și iată rețeta video în sine.

Vă mulțumim pentru atenție! De asemenea, vă sfătuiesc să închideți câteva borcane de ketchup de casă pentru iarnă, pentru că are un gust mult mai bun decât ketchup-ul cumpărat din magazin. Și nici nu trebuie să te gândești la siguranța lui, pentru că fiecare este din grădina lui.

Ketchup-ul este un adaos excelent pentru spaghete, carne, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare. Îl poți cumpăra din orice magazin alimentar, dar este greu să alegi produsul real, fără coloranți, aditivi chimici și în același timp cu un gust plăcut.

Soluția este să-ți faci singur sosul folosind ingrediente de calitate. În plus, gustul ketchup-ului poate fi ajustat după propriile preferințe: faceți produsul mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce, adăugați mai multe condimente sau folosiți un minim de ingrediente. Cel mai important lucru este să depozitați corect ketchupul - în borcane sterilizate, astfel încât să nu se strice.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri de roșii cu suc scăzut. Acest lucru va face sosul mai gros și va dura mai puțin timp pentru gătit.

Principalul secret pentru a crea ketchup gros este adăugarea de mere în farfurie. Faptul este că aceste fructe conțin pectină de îngroșare. Ketchup-ul nu este doar mai gros, ci și mai strălucitor, iar gustul este mai intens și mai contrastant.

Gătitul va dura 2 ore. Produsul va fi de 900 ml de produs .

În primul rând, să ne ocupăm de roșii: spălați-le, îndepărtați părțile stricate și tăiați-le în bucăți arbitrare. Pentru rețetă, sunt potrivite fructele învinețite, urâte - orice are un aspect „necomercializat”.

Se macină apoi bucățile pregătite într-un blender.

Pentru a îndepărta semințele și coaja, treceți sucul de roșii rezultat printr-o sită sau folosiți un storcator pentru a separa pulpa de suc.

Apoi pune sucul pe foc. Spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață imediat ce începe procesul de fierbere.

Merele sunt urmatorii: le spalam si noi si le taiem bucati de 1,5 cm nu este nevoie sa scoatem coaja si cutia de seminte;

Pune bucăți de fructe în sucul de roșii fierte, urmate de condimente uscate. Trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. În acest timp, sosul trebuie să se reducă la 1/3 din volumul inițial și să devină gros.

Apoi, ketchup-ul trebuie scos de pe foc și trecut din nou printr-o sită. Puneți sosul înapoi pe aragaz, adăugați ingredientele rămase - oțet și ulei (amestecați bine). Rămâne să fiarbă încă 5 minute.

Ketchup-ul este gata. Puneți-l în borcane sterilizate și răciți într-o pătură. După aceasta, sosul va deveni și mai gros.

Ketchup delicios pentru iarna acasă

Să începem să gătim:

Alegem cele mai potrivite roșii și le tăiem bucăți mici și le punem într-o cratiță. Taiem si ceapa acolo. Asigurați-vă că roșiile nu sunt prea coapte - acesta este ingredientul principal de care depinde gustul sosului. Este mai bine să folosiți roșii cultivate pe propria parcelă.

Puneți legumele pe aragaz și gătiți timp de o oră până când ceapa se înmoaie.

Scoatem masa si o macinam in blender pana devine cremoasa. Adăugați zahăr și sare, puneți din nou pe aragaz. Imediat ce da in clocot, adauga merele tocate marunt.

Gatiti pana ne convine grosimea produsului. Imediat ce vedem ca au mai ramas 10 minute de gatit, adaugam otet.

Mai rămâne doar să turnați ketchup-ul în recipientele pregătite, să răciți și să vă dați seama cu ce să-l încercați.

Pentru a face gustul mai strălucitor și puțin mai picant, puteți adăuga puțin piper roșu sau negru măcinat.

Ketchup de roșii acasă pentru iarnă

Să începem să gătim:

Mai întâi, tăiați roșiile dulci și coapte în felii mari.

Incercam sa tocam ceapa cat mai fin.

Se fierbe legumele timp de 20 de minute cu capacul închis.

Lăsați apoi amestecul să se răcească și frecați printr-o sită.

Sucul extras îl punem pe foc mic și îl păstrăm până rămâne exact jumătate din el.

Punem toate condimentele într-o pungă de tifon și le adăugăm în sosul care clocotește.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în tigaie zahăr, usturoi tocat mărunt (puteți folosi un zdrobitor), sare și, bineînțeles, oțet. În acest moment, gustul sosului poate fi ajustat pentru a se potrivi propriilor preferințe.

După 7 minute, îndepărtați condimentele. Turnați sosul fierbinte, aromat, în recipiente.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

O rețetă pentru iubitorii de picante. Excelent cu orice carne și pește. În plus, acest ketchup se potrivește bine cu paste, pizza și cotlet.

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1: pisează ingredientele într-un blender: ceapă (500 g), roșii (o jumătate de kilogram), ardei gras (1 kg) și ardei amar (2 păstăi).

Pasul 2: treceți masa rezultată printr-o sită.

Pasul 3: Puneți într-o cratiță și fierbeți timp de o oră.

Pasul 4: turnați 1/2 cană ulei vegetal, zahăr (jumătate de cană), 1 lingură. sare.

Pasul 5: adauga condimentele si usturoiul tocat (6 catei).

Pasul 6: Se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 7: adăugați oțet de mere la sfârșitul gătitului (6% - jumătate de pahar), gătiți încă 20 de minute.

Gata. Le scoatem in borcane.

Ketchup dulce acasă pentru iarnă

Ketchup-ul picant nu este pentru toată lumea. Dar chiar și copiilor le vor plăcea cele dulci. Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu acest tip de sos.

Algoritm pentru prepararea ketchup-ului:

• Tăiați roșiile și ceapa în 4 părți, puneți-le într-un ceaun și fierbeți la foc mic. Îi așteptăm să gătească.
• Se macină legumele printr-o sită, apoi într-un robot de bucătărie.
• Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se fierbe până scade la jumătate. In acelasi timp adaugati condimentele in punga, sarea, scortisoara si zaharul.
• Se pune la foc maxim si se asteapta sa fiarba. Când dă în clocot, reduceți focul și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute.

Ketchup dulce de casă este gata!

Ketchup bulgăresc acasă pentru iarnă

În anii 80, pe rafturi erau frumoase borcane de sticlă pentru 1 rublă 30 de copeici cu același ketchup bulgar. Mulți oameni sunt familiarizați cu gustul său unic. Există multe rețete de ketchup bulgăresc, poate că va fi posibil să se creeze exact gustul care vine din URSS.

Să începem:

1. Măcinați ceapa, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne, treceți usturoiul printr-un zdrobitor și radeți rădăcina de hrean.
2. Puneți legumele, cu excepția usturoiului și hreanului, într-o cratiță, adăugați ulei și gătiți. Când fierbe, reduceți focul (nu este nevoie de capac).
3. A trecut o oră, ceea ce înseamnă că este timpul să adăugați hrean, usturoi și zahăr și să adăugați puțină sare. Se mai lasa la fiert inca 2 ore.
4. Ar trebui să încercați sosul, dacă este necesar, puteți adăuga sare sau zahăr.
5. Pregătim borcane. Le puteți „prăji” în cuptor. După 3 ore, turnați ketchup-ul în recipiente și lăsați să se răcească.

Ar trebui să obțineți aproximativ 4 litri de ketchup.

Ketchup clasic acasă pentru iarnă

Să o pregătim așa:

• Asezati rosiile spalate si tocate cat mai fin intr-un cazan si direct pe foc.
• Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial.
• Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
• Adăugați sare și lăsați pe aragaz timp de 3 minute.
• Înveliți cu grijă cuișoarele și ardeii în tifon și lăsați-le în roșii. Trimite și scorțișoară acolo.
• După 10 minute de gătit, puteți scoate tigaia de pe foc.
• Așteptați ca sosul să se răcească și să treacă printr-o sită (nu uitați să scoateți punga de condimente). Întoarceți amestecul în tigaie.
• Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piure.
• Ultimul se toarnă oțetul. Rămâne doar să aduceți sosul la fierbere și să turnați în borcane sau sticle (sterilizare în prealabil).

Gustul ketchup-ului este universal. Se serveste cu orice fel de mancare.

Ketchup Krasnodar acasă pentru iarnă

Pregătirea începe cu tăierea în bucăți mici a roșiilor, a cepei și a merelor. Apoi, trecem legumele printr-un storcator. Pentru a face ketchup-ul mai fraged, ar trebui să bateți în plus întreaga masă cu un blender.

Îl punem pe foc. Puneți condimentele într-o pânză de brânză și aruncați-le în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi. Lasam sa fiarba inca 10 minute, scoatem condimentele. Turnați sosul iute pregătit în borcane.

În funcție de suculitatea roșiilor, ketchup-ul va dura de la trei până la cinci ore pentru a se găti.

Shish kebab ketchup acasă pentru iarnă

Pregătire pas cu pas:

Pasul 1: spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2: se fierbe la foc 5 minute, se asteapta pana se raceste complet si se macina amestecul printr-o sita (vei obtine 1 litru de suc).

Pasul 3: se pune zeama pe foc, cand da in clocot, se fierbe 15 minute.

Pasul 4: amestecați sucul cu condimente, oțet, adăugați zahăr și sare.

Pasul 5: turnați 100 ml de suc din tigaie și răciți.

Pasul 6: amestecați amidonul în amestecul răcit (necesar pentru a da grosimea ketchup-ului), turnați înapoi în sos. Se lasa sa fiarba inca 5 minute.

Pasul 7: rămâne doar să rulezi borcanele (sterilizate) și să le închizi.

Hines ketchup acasă pentru iarnă

În medie, prepararea ketchup-ului durează 6 ore. Să începem:

Găsim un storcător sau mașină de tocat carne și trimitem în el roșii coapte, urmate de ceapă. Este necesar nu numai să măcinați legumele, ci și să scăpați de coajă și păstaie de semințe.

Turnați în tigaie condimente uscate (cuișoare și scorțișoară), sare și zahăr. De asemenea, punem frunze de dafin și oțet (6%). În sfârșit, suc de roșii. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

La sfârșit, adăugați ardei iute și boia de ardei, amestecați din nou și gătiți timp de 4 ore (la foc mic). Se amestecă din când în când.

Ketchup-ul poate fi gătit mai mult de 4 ore, principalul lucru este că se reduce la jumătate. Sucul va deveni mai gros și mai închis.

Scoateți frunza de dafin și turnați sosul în borcane mici sterilizate.

Ketchup din Baltimore acasă pentru iarnă

Vă rugăm să rețineți că rețeta conține tarhon (numit tarhon) - aceasta este o plantă care conține ulei esențial și acid ascorbic, care conferă ketchup-ului un gust acidulat de lămâie și mentă. În plus, sosul va fi sănătos.

Cum să gătești:

1. Tăiați roșiile roșii coapte în 6 bucăți.
2. Asezam feliile cu usturoiul si ceapa deja tocate, adaugam o frunza de dafin.
3. Fierbeți ingredientele până devin moi, apoi îndepărtați frunza de dafin și frecați amestecul printr-o sită.
4. Se fierbe amestecul rezultat până când consistența seamănă cu smântâna groasă.
5. Adăugați restul de produse: zahăr, tarhon, sare, suc de lămâie și piper.
6. Se mai fierbe 2 minute, apoi se pune in borcane si se toarna deasupra putin ulei vegetal.

Tarhonul poate fi înlocuit cu 2 grame. mentă și folosiți ulei de măsline sau de porumb.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Pregătiți după cum urmează:

• Scoateți coaja de la roșie, îndepărtați semințele (dacă nu vă plac în ketchup) și măcinați fructele într-un blender.

Cum se curăță roșiile: tăiați fiecare legume în cruce, turnați apă clocotită peste ea, apoi scufundați în apă cu gheață. Pielea va începe să se desprindă ușor.

• Se macină usturoiul și ceapa în același mod și se pisează condimentele într-o moară.
• Combinați toate ingredientele (cu excepția zahărului, sării și oțetului) și puneți-le pe aragaz.
• Adăugați zahăr (1/3 cană) și fierbeți la jumătate din volum.
• Adăugați restul de zahăr și gătiți încă 12 minute.
• Rămâne doar să adăugați oțet și sare și să fierbeți timp de 10 minute.

Ketchup cu hrean acasă pentru iarnă

Sosul iute este foarte sănătos: ajută la combaterea germenilor, scade zahărul și curăță sângele. Sosul se mai numeste si chrenoder sau gorloder pentru ca este iute.

Este ușor de preparat hrean:

• Tăiați roșiile în 4 părți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Se pune apoi într-o cratiță și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute.
• Restul legumelor: piper - se scot semintele, se taie; usturoi - înmuiați în apă și curățați; hrean - se curata si se taie in bucati mari.
• Se macină legumele și se adaugă în piure - se fierbe timp de 10 minute.
• Atingerea finală - sare după gust, se adaugă piper și zahăr.

Hreanul delicios este gata!

Există o rețetă simplă pentru a face un horloder fără gătit, prezentată în videoclip.

Video cu ketchup pentru care să mori

În concluzie, să numim 3 secrete pentru a face ketchup gros delicios:

1. Secretul ketchup-ului gros constă în roșii și timpul petrecut gătindu-le. Dacă vrei ketchup mai gros, atunci trebuie să-l gătești mai mult. Și pentru a economisi măcar puțin timp la preparatele de iarnă, puteți folosi roșii cremă (sunt mai cărnoase). Specimenele foarte suculente vor dura mult timp să fie gătite.

2. Pentru a asigura un produs omogen, roșiile trebuie mai întâi fierte și apoi măcinate printr-o sită sau piure cu ajutorul unei mașini de tocat carne.

3. Pentru a permite evaporarea umezelii inutile, ar trebui să alegeți un recipient larg de gătit și să gătiți fără capac.

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Conform definiției Wikipedia: „Ketchup-ul este un sos ale cărui ingrediente principale sunt roșiile, oțetul, zahărul, condimentele (sare, piper roșu și negru măcinat).”

Ketchup este un condiment pentru legume, carne, paste și alte feluri de mâncare. Ketchup-ul de roșii este cunoscut în lume încă din 1870, a fost inventat de americanul Henry Heinz, care a fost primul care a folosit evaporarea în vid.

Astăzi, industria alimentară produce un număr mare de tipuri de ketchup pentru diferite gusturi și domenii de aplicare, dar din această cantitate se remarcă 5 tipuri principale de ketchup:

• picant (chili)
• la gratar
• roșie sau clasică
• picant (cu boia)
• pentru preparate din bucătăria națională (tătare, caucaziană etc.)

Ketchup-ul de casă este superior ketchup-ului cumpărat din magazin nu numai ca gust, ci și în absența conservanților artificiali. Prin urmare, astăzi vom pregăti ketchup de casă folosind rețete simple, rapide și gustoase.

Cum se prepară alte tipuri de sosuri

Ketchup gros pentru iarnă

Avem nevoie de:

Reteta este pentru fiecare kilogram de rosii folosit, restul se calculeaza conform retetei.

• 2 mere, soiuri dulci-acrișoare
• 1 lingura. oţet
• 0,5 linguriță sare
• 6 boabe de piper negru
• 6 mazăre ienibahar
• 2 muguri de cuișoare
• 2 cutii de cardom
• 1 anason stelat
• 1 lingura oregano sau amestecuri italiene de ierburi
• 1 lingura paprika
• 0,5 linguriță usturoi
• 0,5 linguriță curcumă
• 0,25 linguriță scorţişoară
• 0,25 linguriță nucşoară

Preparare:

1. Luam doar rosii coapte, puteti folosi orice varietate, dar crema este mai buna, au pulpa mai densa. Tăiați-le la întâmplare și puneți-le într-o cratiță mare cu fund gros.

2. Taiem si merele la intamplare, cu coaja si seminte, indepartam locurile putrede si viermi. Le trimitem la tigaia cu rosiile.

3. Puneți tigaia la foc mic și gătiți ketchup-ul în trei reprize:

• Pasul 1: Fierbeți amestecul timp de 1 oră, amestecând din când în când, opriți focul și lăsați până se răcește complet.

• Facem pasii 2 și 3 în același mod ca în primul

4. Condimentele pot fi adăugate în amestecul de roșii fie la începutul gătirii, în prima etapă, apoi vor avea timp să se deschidă și să devină ușor înăbușite în timpul procesului de gătire, fie la sfârșitul gătirii, în a 3-a etapă , atunci prezența condimentelor în ketchup va fi mai pronunțată și va avea un gust picant mai ascuțit.

5. După fierbere, frecați amestecul printr-o sită pentru a obține ketchup gros, fără impurități.

6. Adăugați oțet în masa rezultată, amestecați și aduceți la fierbere la foc mic, amestecând continuu. Puneți ketchup-ul fierbinte în borcane pregătite și închideți capacele.

Pentru a se răci, întoarce borcanele și acoperă cald.

Ketchup cu mere acasă pentru iarnă

Avem nevoie de:

• 3 kg roșii
• 1 kg ardei gras, orice culoare
• 1 kg ceapă
• 1/2 linguriță. scorţişoară
• 15 buc. cuișoare
• 10 buc boabe de piper
• 1,5 linguri. zahăr (1 lingură=250 g)
• 1,5 linguri. sare
• 50 ml 9% oțet
• 2 linguri. amidon

Preparare:

1. Spălați toate legumele, curățați și treceți prin storcator, mașină de tocat carne, blender, orice este convenabil.

2. Turnați sucul de roșii într-o cratiță și puneți-l pe aragaz, aduceți la fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma. Când apar semne de fierbere, adăugați sare și zahăr.

3. Pune boabele de piper și cuișoare în tifon sau într-o pungă de pânză și pune-le în suc de roșii, adaugă scorțișoară, amestecă și fierbe timp de 5 minute.

4. După aceea, adăugați ceapa în tigaie și fierbeți timp de 15 minute, amestecând din când în când.

5. Apoi adăugați merele și gătiți timp de 20 de minute. Acum puteți gusta zahăr, dacă trebuie să adăugați, să adăugați și, de asemenea, să adăugați ardei gras, amestecați și gătiți acest amestec pentru încă 10 minute.

6. Dizolvați amidonul în apă caldă, amestecați bine pentru a evita cocoloașele. Înainte de a turna amidonul, scoateți punga de condimente, acestea și-au dat deja aroma și adăugați și oțet, amestecați totul bine.

Într-un flux subțire, cu amestecare continuă, se toarnă amidonul în ketchup, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute.

7. Turnați sosul iute în borcane sterile și etanșați bine cu capace fierte.

Ketchup de roșii pentru iarnă

Avem nevoie de:

• 6 kg roșii
• 1 kg ceapă
• 2 linguri. sare
• 300 g zahăr
• 1 lingura scorţişoară
• 1 lingura garoafe
• 1 lingurita fiecare piper negru măcinat și boia de ardei
• 50 ml oțet 9% sau 1,5 linguriță. acid acetic

Preparare:

1. Spălați roșiile, îndepărtați „fundul” și treceți printr-o mașină de tocat carne sau blender. Se pune recipientul cu suc de rosii pe foc si se fierbe, amestecand ocazional, timp de 1,5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma.

2. Curățați ceapa și tocați-o într-un blender. Adăugați la roșii, după ce le-ați fiert, amestecați și fierbeți încă 1 oră.

3. După, adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului, amestecați și gătiți încă 30 de minute. Se toarnă oțetul la sfârșitul gătitului, se lasă să fiarbă și se pisează amestecul rezultat printr-o sită, sau îl poți macina cu un blender de imersie. Se pune în borcane, se rulează și se răcește sub ceva cald.

Ketchup de casă pentru masă

Avem nevoie de:

• 1 kg rosie
• 3 linguri. 6% oțet
• 2 lingurite sare
• 2,5 linguri. Sahara
• 1/4 linguriță. usturoi granulat
• 1/5 linguriță ardei iute roșu măcinat
• 1/8 lingurita ienibahar

Preparare:

1.Tăiați roșiile la întâmplare, puneți-le într-o cratiță și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Frecam rosiile finite printr-o sita.

2. Puneți toate condimentele în sucul rezultat, amestecați, setați focul mai mic decât mediu și fierbeți până la grosimea dorită. Ketchup-ul poate fi servit când s-a răcit.

3. Când vă pregătiți pentru iarnă, transferați ketchup-ul în borcane, sigilați-l cu capace, întoarceți-l cu capul în jos și înveliți-l la cald până se răcește.

Ketchup delicios dintr-o carte de rețete de casă

Avem nevoie de:

• 2 kg roșii
• 2 cepe
• 1 măr
• 1 lingura. sare
• 125 g zahăr
• 1-2 linguri. otet 9%
• 1/2 linguriță. piper negru măcinat
• 1/2 linguriță. scorţişoară
• 3 buc cuișoare,

Preparare:

1. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau prin storcator.

2. Curățați merele de coajă și dați-le pe răzătoare fină.

3. Curățați și tocați ceapa. Se amestecă toate ingredientele și se pune pe aragaz. Adăugați toate condimentele, amestecați și fierbeți timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet și amestecați. Se rulează fierbinte în borcane.

Rețetă rapidă și delicioasă de ketchup de casă

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele cărora nu le place să se deranjeze cu gătitul. Ketchup-ul se face rapid și gustos.

Avem nevoie de:

• 1 cap de usturoi (6 catei)
• 1/2 linguriță. piper negru măcinat
• 1 lingura. scorţişoară
• 1/4 linguriță. Ardei iute
• 1 lingura. sare grămadă
• 1 lingura. muştar cu tobogan
• 2 linguri. 9% oțet

Preparare:

1.Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se adaugă toate condimentele și se pune la foc mare, amestecând.

2. Aduceți la fierbere și gătiți până la consistența dorită. După răcire, puteți servi.

Dacă doriți, îl puteți transfera fierbinte în borcane și rulați.

Poftă bună!

Tweet

Spune-i lui VK