Toată lumea știe despre pericolele băuturilor care conțin alcool. Alcoolul îți distruge sănătatea și provoacă dependență severă, de care nu este atât de ușor de scăpat. Dar, în ciuda complexității producției și a costurilor ridicate, alcoolul nu se demodează și nu își pierde din popularitate. De aceea, mărcile de alcool înfloresc, iar noi tipuri de băuturi spirtoase umplu rafturile supermarketurilor cu regularitate constantă.

Oamenilor le place senzația de euforie ușoară pe care o aduce băutura, o senzație de relaxare plăcută. În doză mică, alcoolul bun și de înaltă calitate aduce chiar și unele beneficii organismului. Medicii sunt de acord cu asta. Dar cum să înțelegeți lumea bogată și prosperă a alcoolului și să alegeți băuturi alcoolice potrivite, a căror listă de nume a depășit deja multe mii? Să încercăm.

Cel mai adesea tipuri produse alcoolice clasificate după putere

Când anume umanitatea s-a familiarizat cu alcoolul este acum greu de spus. Se știe că, din punct de vedere istoric, primul alcool datează de secole. Miklouho-Maclay a observat, de asemenea, cum papuanii din Noua Guinee, care nici măcar nu erau familiarizați cu focul, obțineau deja cu succes alcool pentru nevoile lor.

Istoria alcoolului datează de mai bine de 10.000 de ani

Cuvântul „alcool” este de origine arabă, tradus prin „minte îmbătă”.

Cele mai vechi triburi au folosit inițial alcoolul pentru a îndeplini numeroase ritualuri și a convoca spirite. Aceste tradiții au fost ulterior continuate în ritualul „înfrățirii”. Și, poate, din aceste vremuri a început tradiția de a primi oaspeții cu o masă bogată și alcool constant.

Ce băuturi alcoolice există?

Alcoolul include produsele în producția cărora este implicat alcoolul etilic.. Majoritatea alcoolului este produs prin fermentație. Pe lângă alcoolul etilic, alte tipuri de materii prime sunt folosite pentru a crea băuturi alcoolice:

• caise, struguri; prune, ananas, pere;
• porumb, orez, grâu, secară, mei, orz;
• cartof dulce, cartofi, agave și trestie de zahăr.

Numeroase condimente, miere, coloranți, arome și unele ierburi sunt, de asemenea, folosite în procesele tehnologice de fabricare a alcoolului. Adevărații cunoscători de alcool prețuiesc visul de a gusta întreaga listă de băuturi alcoolice create vreodată de om. Principalul lucru de reținut atunci când vă prețuiți visul este că alcoolul în cantități mari poate provoca dependență de alcool și pur și simplu ucide o persoană.

Statistici ale celui mai popular alcool din Rusia

Toate soiurile existente de băuturi care conțin alcool din lume pot fi împărțite în grupuri în funcție de puterea lor. Acestea sunt următoarele tipuri de alcool:

1. Alcool scăzut.
2. Alcool mediu.
3. Puternic.

În general, această gradare poate fi luată în considerare numai condiționat la clasificarea alcoolului. În unele țări și regiuni, standardele de alcool sunt mai ridicate, în timp ce în altele sunt mai scăzute. Această clasificare este destul de efemeră, deoarece cantitatea și normele de alcool care determină această clasificare nu sunt la fel peste tot. Prin urmare, ne vom baza pe lista tipurilor de alcool și a standardelor sale de putere adoptate în Rusia.

Alcool scăzut de alcool

Alcoolul de acest tip este considerat cel mai puțin sigur pentru sănătate, iar unele tipuri de alcool scăzut ale acestor produse nici măcar nu se încadrează în conceptul de „conțin alcool”. Gama și lista de băuturi cu conținut scăzut de alcool este atât de mare încât este pur și simplu imposibil să le numărăm absolut toate tipurile.

Ce se aplică băuturilor alcoolice

Alcoolul cu conținut scăzut de alcool este băuturile alcoolice ușoare în care conținutul de etanol nu depășește 6-8%.

Enumerăm doar acele tipuri de alcool cu ​​conținut scăzut de alcool care sunt cele mai populare în Rusia și cunoscute consumatorilor noștri. Acestea sunt următoarele tipuri de produse:

1. Bere. Este făcut din hamei, drojdie de bere și apă purificată. Berea se împarte în non-alcoolică (de la 0,1% tărie) și tare (3-6%). Hameiul preferat al fiecaruia variaza ca culoare: rosu, inchis si deschis, in functie de metoda de fermentare: de sus si de jos, iar materii prime: porumb, orez, secara.
2. Cidru. Extractele din fructe (de obicei măr sau pere) sunt folosite pentru a face această băutură. Sucul este fermentat, dar fără folosirea drojdiei. Cidrul este un alcool carbogazos cu un continut de alcool de 1-8%. Această băutură are o culoare verzuie sau aurie și o aromă bogată de fructe.
3. Braga. Acest alcool este adesea folosit ca un fel de produs de tranziție pentru prelucrarea sa ulterioară în moonshine (o băutură tare), în timp ce piureul în sine are o putere de 3-8%. Se împarte în tipurile sale: pruno, chilă și bravandă.
4. Cvas. Această băutură populară, mai ales în căldura verii, nu este considerată alcoolică ca atare. Dar totuși un mic procent de alcool este prezent în el. Această băutură slavă străveche, care aderă la tradițiile străvechi, este preparată din malț, făină și pâine de secară. Acolo pot fi adăugate și fructe de pădure, fructe, ierburi și miere naturală.
5. Toddy. Băutura cu conținut scăzut de alcool este în esență vin de palmier. În procesul de preparare a acestuia se folosesc sucurile anumitor tipuri de palmieri (vin, zahăr și nucă de cocos). Pentru noi, toddy este încă considerat un alcool destul de rar și exotic, dar câștigă rapid popularitate.
6. Kumis. La fel ca și kvasul, această băutură întăritoare și foarte sănătoasă nu aparține categoriei de alcool. Dar conține, deși un procent mic, dar existent de etanol. Kumis este preparat din laptele tinerelor iepe.

Alcool mediu

Această categorie include băuturile care conțin alcool cu ​​o concentrație de etanol de până la 30%. Multe dintre aceste tipuri de alcool conțin sucuri de fructe sau bucăți de fructe naturale.

Când alegeți alcoolul pentru dvs., amintiți-vă că este dăunător sănătății

Băuturile alcoolice medii sunt în multe cazuri folosite pentru a preveni diferite boli. Desigur, sub rezerva consumului lor moderat.

Beneficiile lor sunt explicate de fructele pe care le conțin, în special de struguri.. După cum știți, acest fruct însorit conține o cantitate imensă de tot felul de vitamine și micro și macroelemente utile pentru viață. Sucul de struguri a fost folosit cu succes pentru terapie:

• astm;
• pleurezie;
• probleme cu tractul gastrointestinal;
• boli inflamatorii ale sistemului bronhopulmonar.

Deci, ce fel de alcool este benefic? Lista produselor cu alcool mediu include băuturi cunoscute care conțin alcool precum:

1. Vin. Probabil cel mai popular din lista produselor care conțin alcool de putere medie. Vinurile, la rândul lor, sunt împărțite după culoare (roz, alb și roșu), concentrația de zahăr (sec, demisec, demidulce și dulce). Există un tip de vin saturat cu dioxid de carbon - se numesc spumant. Vinul este renumit pentru lista sa mare proprietăți utileși este utilizat în mod activ în practica medicală.
2. Mied. În producerea acestui alcool aromat, se utilizează drojdie, miere naturală de înaltă calitate și numeroase arome. ingrediente suplimentare. Mead are propria clasificare, în funcție de indicatorii de miere: soi, perioada de învechire, momentul includerii sale în produsele fabricate și nivelul de sterilizare.
3. Vin fiert. Cel mai sigur remediu în iarna aspră. Această băutură aromată protejează perfect împotriva înghețului și a răcelilor. Se prepară prin fierberea condimentelor și a diferitelor fructe în vin natural.
4. Pumn. Un cocktail de vin original cu adaos de suc de fructe și diverse arome și piese delicioase fructele selectate în sine. De foarte multe ori, conținutul de suc din punch depășește chiar și procentul de vin.
5. Grog. Același rom care aparține listei de alcool tare. Dar grog este o băutură obișnuită, deoarece este diluată cu sirop de zahăr sau ceai dulce tare.

Lichior tare

Taria acestor bauturi alcoolice variaza intre 20-80%. Medicii recomandă utilizarea acestui tip de alcool cu ​​prudență extremă datorită puterii sale ridicate.. Gama acestor produse este foarte mare și lista băuturilor alcoolice tari următoarele tipuri:

1. Vodcă. Acesta este un alcool incolor cu o tărie de 40-55%. Băutura are la bază alcool rectificat, care este produs din materii prime de cartofi sau cereale. Acest tip de alcool tare are un număr mare de mărci, soiuri și nume.
2. Coniac. Pentru a produce acest tip de alcool se folosește o anumită tehnologie. Se folosesc soiuri speciale de struguri de culoare închisă. Coniacul rezultat este aromat și are o nuanță atractivă de chihlimbar. Acest tip de alcool tare este clasificat în funcție de locul de producție și de învechire.
3. Rom (vodcă din trestie). Acest alcool este făcut din trestie. Culoarea romului variază (poate fi limpede, deschis, auriu sau închis). Romul ușor este adesea folosit pentru a pregăti diverse cocktail-uri. Insa romul chihlimbar este invechit in butoaie de stejar, in timpul procesului i se adauga diverse arome si caramele. Romul negru are cel mai vibrant gust și captivează băutorii cu aroma sa bogată de caramel și melasă. De asemenea, este folosit cu succes la prepararea cocktail-urilor; romul este folosit și în industria culinară.
4. Tequila. Băutura exotică mai este numită și „vodcă mexicană”. Se prepară din sucul obținut din frunzele și tulpinile de agave albastră.
5. Whisky. O băutură alcoolică neobișnuit de aromată, cu tărie ridicată, făcută din grâu, secară, orz sau porumb. Whisky-ul suferă o învechire pe termen lung în recipiente de stejar, rezultând o culoare deschisă sau închisă, bogată. Whisky-ul clasic de înaltă calitate este produs în Irlanda și Scoția.
6. Coniac. În procesul de preparare a unei băuturi care are un gust asemănător cu whisky-ul, se folosește sucul de struguri sau de mere.
7. Sambuca. La bază, acest alcool este vodcă pură, la care anason și o colecție selectată de ierburi medicinale. Sambuca nu are culoare, dar are un gust dulceag și o aromă plăcută. Există și tipuri întunecate ale acestui alcool. Ingredientele alcoolului unic includ, de asemenea, zahăr, grâu, diverse fructe de pădure și fructe de soc. Adevărata rețetă Sambuca este păstrată în cea mai strictă încredere.
8. Gin. În procesul de preparare a acestui alcool puternic se folosesc etanol de cereale și numeroase condimente alese: citrice, coriandru, migdale, scorțișoară și boabe de ienupăr. Această compoziție conferă ginului un gust și un miros original, incomparabil.
9. Lichior. Alcool foarte dulce și parfumat, preparat pe bază de sucuri de fructe și fructe de pădure cu o incluziune crescută de zahăr (conținutul său este de 25-65%), numeroase condimente și ierburi aromatice. Acest tip alcoolul tare este considerat cel mai bogat în calorii.
10. Tincturi. Aceste tipuri de produse care conțin alcool sunt preparate prin infuzarea de etanol pur de înaltă calitate cu o varietate de fructe de pădure și ierburi. Tincturile sunt clasificate în amare, dulci și demidulci. Foarte des, acest tip de alcool puternic este folosit ca mijloc de terapie pentru diferite boli.
11. Absint. Componenta principală a acestui alcool este pelinul. Absintul și-a câștigat reputația de a fi cea mai puternică băutură alcoolică. Forța sa este de aproximativ 76-86%. Este clasificat după culoare (negru, verde, roșu și galben), rezistență și concentrație de tuyonă (un compus natural care se găsește în extractul de tansy).

Desigur, această listă de alcool nu include toate subtipurile de produse alcoolice. Sunt prea mulți dintre ei. Am enumerat doar cei mai obișnuiți și iubiți din țara noastră. Numărul de băuturi alcoolice crește în fiecare an. De aceea se investește atât de mult efort în prevenirea alcoolismului, care crește și el de la an la an.

Akvavit- o bautura tare scandinava la care se adauga chimen ca condiment. Incolor, uscat (aproape de Kümmel, dar mai uscat). Este folosit atât în ​​forma sa pură (refrigerată), cât și ca parte integrantă a cocktail-urilor.

whisky american- oricare dintre numeroasele tipuri de whisky fabricate în SUA: whisky de secară. Bourbon, negociabil, whisky etc.

Whisky american Bourbon- whisky care nu contine mai mult de 80% alcool imediat dupa distilare. Distilat din must fermentat obtinut din cereale (inclusiv porumb cel putin 51%). Depozitat în butoaie de stejar gudronate.

Whisky din tratatul american- se mai numește „imbuteliat prin obligație”, deoarece este învechit minim 4 ani, are 50% alcool la îmbuteliere și se distilează la o singură distilerie în aceeași perioadă. Depozitat sub supraveghere guvernamentală până la lansarea pe piață. Numele „Îmbuteliat pe obligație” nu indică calitate și nu o garantează - este pur și simplu un nume de marcă.

Whisky american de secară- distilat din piure de cereale, unde secara constituie cel putin 51%. După distilare, conținutul de alcool nu depășește 80%. Depozitat în recipiente noi de stejar gudronat.

Blended whisky american- amestec soiuri diferite whisky cu băuturi spirtoase de cereale neutre învechite. La îmbuteliare, conținutul de alcool este de 40%. Procesul de amestecare conferă băuturii o consistență uniformă, lejeritate, moliciune și aromă. Confundând terminologia, americanii comandă adesea whisky de secară atunci când de fapt înseamnă blended whisky.

Whisky pur american- orice whisky de secară, bourbon, grâu, orz-malt, ye-malt sau porumb, distilat la o tărie de cel mult 80%. La îmbuteliere, conținutul de alcool nu este mai mare de 62,5% și nici mai mic de 40%. Maturat cel putin 2 ani in recipiente noi de stejar gudronat.

Lichior de anason- lichior moale incolor cu aroma de anason. are gust de rădăcină de lemn dulce, dulce.

Apa de flori de portocal(„Floarea de portocal”) este o substanță aromatică delicată produsă în Orientul Mijlociu din florile portocalului. folosit în Ramos și alte băuturi.

Bitter de portocale- aromă cu aromă de portocală dulce-amăruie. merge la cocktailuri și alte băuturi.

Aperitiv- un termen larg aplicat unei băuturi luate înainte de masă pentru a stimula apetitul, de obicei alcool.

Armagnac- unul dintre cele două tipuri de țuică de struguri renumite în Franța. Un alt tip este coniacul. Consistența Armagnacului este mai groasă decât cea a coniacului, este mai puțin delicată și mai uscată. Este produs într-o zonă clar definită de lege a departamentului Gers din sud-vestul Franței.

Auzo- Băutură alcoolică incoloră grecească cu un conținut ridicat de alcool. Aromat cu anason.

Bere catifelată- un tip de bere de culoare foarte închisă, cu o aromă puternică de malț și hamei.

Bordeaux- vinuri din cea mai cunoscută regiune viticolă a Franței. Întreaga regiune este formată din cinci districte specializate în producția de vin: Graves, Medoc, Pomerol, Sauternes și Saint-Emilien. Vinurile produse aici (roșii și albe) poartă numele acestor raioane.

Coniac- o băutură tare din struguri sau must de fructe. Rachiurile obținute din vinuri din struguri nu necesită nicio specificație pentru etichetare. Rachiul de fructe ar trebui să fie însoțit de o explicație adecvată: țuică de mere, țuică de caise etc. O băutură populară luată după masă și, de asemenea, ca ingredient în multe cocktail-uri.

Vinuri de Burgundia- poartă numele provinciei din estul Franței, unde se produc vinuri roșii excelente, precum și multe vinuri albe seci excelente. Vinurile de Burgundia poarta numele orasului in jurul caruia sunt situate podgoriile, sau numele celei mai cunoscute plantatii de struguri din zona. Regiunea Burgundia este formată din 4 regiuni viticole principale: Gold Coast, Mason, Beaujolais și Chablis.

Vermut dulce- o infuzie dulce, groasă, îmbătrânită, aromată de plante parfumate, condimentate, în special pelin (vermut în germană - pelin), băutură făcută din vin de struguri, zahăr și alcool.

Vermut uscat- aperitiv alb uscat, tart, usor, aromat. Aroma caracteristică a vermutului se obține prin amestecarea cu pricepere a vinurilor albe în care s-au infuzat tot felul de ierburi și condimente.

Vin- o băutură obținută din fermentația alcoolică a sucului de struguri. Cuvântul „vin” implică un produs din struguri, totuși, acesta poate fi făcut din orice alt produs agricol, inclusiv nuci, fructe de pădure și flori. Vinurile sunt împărțite în roșu și alb (orice vin cu o nuanță roșiatică este considerat roșu: vinurile roșii acoperă paleta de la roz pal la rubin închis, vinurile albe variază de la pai pal la maro închis; nu există vinuri absolut incolore), seci ( unde zahărul din struguri este fermentat aproape complet) și demidulce (conținut de zahăr de la 3 la 8%), tare (port, Madeira, sherry, Marsala) și desert (Cahors, Tokay, Muscat etc.), spumant și aromat (vermut). ).

Whisky- denumirea generală a băuturilor tari cu o tărie de cel puțin 40 de grade și distilate din must de cereale.

Vodcă cu cireșe— „Sherry Brandy” este un brandy de fructe incolor distilat din cireșe negre mici.

Tinctură de cireșe Kijafa- Vin danez de cireșe.

Vodcă- o bautura alcoolica incolora, practic fara gust si inodor si de obicei distilata din piure de cereale. Bea ca băutură de sine stătătoare sau în multe cocktail-uri și băuturi mixte.

rom hawaian- un rom unic, usor, parfumat, uscat si foarte delicat. Distilat în Hawaii din melasă de trestie de zahăr cultivată în sol bogat în vulcani. Învechit în butoaie vechi de stejar gudronate.

Bitters- o infuzie de rădăcini, scoarță, ierburi și alte produse vegetale. folosit pentru a adăuga aromă cocktail-urilor și altor băuturi, precum și ca ingredient în prepararea diverselor feluri de mâncare și, uneori, ca tonic pentru a îmbunătăți digestia după consumul excesiv de băuturi.

Grenadine- sirop roșu aprins folosit pentru îndulcire băuturi mixte Este special preparată astfel încât aroma aromatică să conțină arome de rodie, căpșuni și zmeură.

Gin- ginul se obține fie după o distilare unică a mustului de cereale, fie după o distilare secundară a alcoolilor neutri din cereale. Are aroma sa specifică din fructele de ienupăr (și din alte fructe de plante).

Alcool neutru din cereale- un distilat alcoolic din piure de cereale fermentat (de obicei porumb), distilat pentru a produce un produs care conține 95% sau mai mult alcool pur. folosit în blended-uri și în prepararea de gin, vodcă și multe alte băuturi spirtoase.

Gin auriu- gin uscat care a căpătat o culoare aurie sau galben pai după învechire într-un recipient de lemn. Dacă o companie de gin își îmbătrânește băutura pentru o perioadă de timp, este interzisă legal să menționeze orice perioadă de învechire pe etichete.

whisky irlandez- un whisky specific Irlandei. făcut din orz (cu sau fără malț), împreună cu ovăz, grâu și uneori un mic adaos de secară. De obicei, un amestec de whisky-uri de alambic limpede, dar uneori poate include whisky-uri mai ușoare din alambicuri de coloană. Malțul este uscat în cuptoare încălzite cu cărbune în loc de turbă și proiectat astfel încât fumul de la foc să nu ajungă în malț. Whisky-ul este învechit timp de 7 ani sau mai mult. De obicei, whisky-ul irlandez este mai greu și are o consistență mai densă decât whisky-ul scoțian.

Vin spumant- un termen general, utilizat pe scară largă pentru orice vin spumant sau carbogazos, inclusiv șampanie, indiferent de calitate, natură și locul de producție.

Whisky canadian- un produs specific Canadei - distilat, învechit, amestecat cu aditivi și ambalat sub obligație sub supravegherea guvernului canadian. Whisky-urile canadiene sunt premium, de obicei îmbuteliate timp de 6 sau mai mulți ani, au o consistență ușoară și, deși aroma lor este foarte delicată, își păstrează unicitatea. Porumbul, secara și orzul malț sunt principalele cereale folosite în producția de whisky canadian.

Chianti- un vin italian de masă uscat, roșu, destul de puternic, produs în regiunea Toscana din Italia. Majoritatea vinurilor din Chianti vin pe piață în baloane cu fund rotund căptușite cu paie. Doar un număr mic dintre cele mai bune vinuri Chianti sunt livrate în sticle obișnuite de claret. Chianti alb este, de asemenea, produs în cantități mici și este rareori exportat din Italia. Classic Chianti este un vin produs în trei comune ale vechii Ligi Chianti și în unele zone învecinate.

Kirschwasser- sinonim cu vodca cu cireșe.

Claret- numele original Claret a aparținut vinurilor roșii din regiunea Bordeaux din Franța. În prezent, vinurile roșii seci, produse în aproape toate țările lumii și cu o mare varietate de calitate, sunt vândute ca vinuri de tip Claret sau Claret.

Coniac- cel mai mare brandy din lume. Produs într-o zonă desemnată și restricționată din punct de vedere legal din jurul orașului Cognac din sud-vestul Franței. Diferitele calități ale coniacului sunt adesea marcate cu asteriscuri în ordine crescătoare și litere ale alfabetului latin care reprezintă inițialele cuvintelor engleze cu sensul corespunzător.

Kümmel- lichior incolor cu aroma de chimen.

Curacao- un lichior făcut din coaja de portocala pe insula Curacao (Inile de Vest). De obicei este de culoare portocalie, dar există soiuri verzi și albastre.

Lichior- o băutură alcoolică dulce făcută dintr-o infuzie de ierburi sau fructe și alcool din cereale, coniac sau whisky. Un sinonim pentru lichior este lichior.

London Dry Gin este un gin uscat, incolor, originar din Anglia, dar acum este produs sub același nume în SUA. Ginurile englezești tind să fie puțin mai grele și mai aromate decât cele americane.

Madeira- vinuri produse pe insula portugheză Madeira de pe coasta de nord a Africii. Sunt fabricați din struguri copți, potențați cu țuică din vin și formați la temperaturi ridicate în sere speciale. Majoritatea vinurilor din Madeira sunt dulci și sunt servite rece.

Vinul de mai- vin alb dulce, usor, aromat cu o floare speciala numita Waldemeister. Se servește rece, adesea cu căpșuni sau alte fructe de pădure într-un pahar.

Maraschino- o lichior aromatic alb puternic, cu gust dulce-amar.

Bere de martie- special preparată, este mai închisă la culoare, mai grea și puțin mai dulce decât berea obișnuită (sau ușoară).

Vodcă de ienupăr- cunoscut și sub denumirea de „gin olandez”. Aceasta este o producție daneză, vodcă cu o consistență grea și foarte aromată. Fabricat prin înmuierea unui amestec de boabe de ienupăr și alte condimente de plante direct în piure de cereale înainte de distilare. Sau uleiurile principale sunt extrase din amestecul de plante prin distilat greu din piureul fermentat de malț de porumb, secară și orz. Se serveste foarte rece fara aditivi sau cu adaos de o picatura de bitter.

vinuri Mosel- vinuri albe seci ușoare, delicate, parfumate produse în Germania pe baza de struguri Riesling cultivați în valea râului Moselle și a afluenților săi. Sunt, de asemenea, un nume general pentru vinurile americane ușoare, cu calități similare.

Muscatel- un vin dulce de desert alb din struguri de moscat.

Turnarea- sinonim pentru lichior.

Vinul nespumos este orice vin, indiferent de culoare și calitate, care nu este saturat (spre deosebire de vinul spumant).

Bere- o băutură obținută prin fermentarea semințelor de cereale și a malțului și aromată cu hamei. Berea este de obicei preparată la temperaturi mai scăzute decât ale. Acest proces de preparare a berii se numește fermentație de jos.

Pisco- Coniac chilian, asemanator lui Mark, cu aroma picanta.

Port- un vin dulce de desert cu o aroma bogata, produs initial doar in valea superioara a raului Duro din Portugalia, dar in prezent produs si in SUA, Africa si America de Sud. Produsele cu adevărat portugheze sunt pregătite și trimise pe piață la standarde stricte. Aceste standarde nu se aplică în afara Portugaliei, așa că, deși alte porturi pot fi excelente în sine, ele sunt rareori similare cu produsul portughez. Portul adevărat este fortificat cu țuică de struguri și este întotdeauna învechit.

rom portorican- rom uscat cu o consistenta usoara; distilat la rezistență ridicată în coloane de distilare, învechit timp de 1 până la 3 ani și este de obicei un amestec de diverse distilate. Există două soiuri: etichetă albă și etichetă aurie - cea din urmă fiind puțin mai dulce și mai închisă, cu o aromă de rom mai pronunțată. Dar nici măcar rom nu se apropie; totuși, din punct de vedere al întunericului și al bogăției aromatice, romurile cu corp grele, cum ar fi romurile jamaicane, sunt apropiate de cele aurii din Puerto Rica. Se bea în forma sa pură, ca parte a multor băuturi amestecate și este, de asemenea, folosit ca aromatizare pentru diverse feluri de mâncare și produse de cofetărie.

Vinul Rinului- vinuri albe germane produse în Rheingau, Rheinhssen, precum și în Rheinpfalz și Palatinet. Fiecare dintre aceste regiuni produce vin cu diferențe specifice. Cel mai bun este făcut din struguri Riesling. Vinurile din Rin au de obicei un corp greu, un buchet de fructe distinctiv și sunt semi-secate.

Sake- vin de orez fermentat. Sake-ul se servește de obicei cald în căni mici, dar poate fi servit și la temperatura camerei sau răcit în cutii de lemn cu sare pe margini.

Cidru– o băutură carbogazoasă cu conținut scăzut de alcool, obținută prin fermentarea sucului de mere.

Slivovitz– rachiu distilat din prune si scortisoara, invechit intr-un recipient de lemn.

Tequila- o băutură alcoolică făcută din cactus de agave, produsă în regiunea Jalisco din Mexic.

Fitz– o băutură răcoritoare amestecată cu conținut scăzut de alcool cu suc de lamaieși gheață. Trebuie să conțină apă minerală sau pur și simplu carbogazoasă dintr-un sifon de sticlă pentru casă.

În cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să producă o mare varietate de băuturi alcoolice. Lista de nume include un număr mare de specii și soiuri. Ele diferă în principal prin materiile prime din care au fost preparate.

Lista băuturilor alcoolice cu conținut scăzut de alcool

. Bere- o bautura cu putina alcool, obtinuta prin fermentarea hameiului, mustului de malt si drojdiei de bere. Conținutul de alcool în el este de 3-12%

. Șampanie- vin spumant produs prin fermentare secundară. Conține 9-20% alcool.

. Vin- o băutură alcoolică produsă prin fermentarea drojdiei și a sucului de struguri soiuri diferite, ale căror nume sunt de obicei prezente în nume. Conținut de alcool - 9-20%.

. Vermut- vin fortificat, aromat cu picant si plante medicinale, componenta principală este pelinul. Vinurile fortificate conțin 16-18% alcool.

. dragul- băutură alcoolică tradițională japoneză. Obținut prin fermentarea orezului, a malțului de orez și a apei. Puterea acestei băuturi este de 14,5-20% vol.

Spirite

. Tequila. Produsul tradițional mexican este obținut din sucul extras din inima plantei agave albastre. Tequila „Silver” și „Golden” sunt băuturi alcoolice deosebit de comune. Lista poate fi continuată cu nume precum „Sauza”, „Jose Cuervo” sau „Sierra”. Cel mai bun calități gustative Se consideră o băutură învechită de 4-5 ani. Conținut de alcool 38-40%.

. Sambuca. Un lichior italian puternic pe bază de alcool și ulei esențial obținut din anason. Cele mai căutate sunt sambuca albă, neagră și roșie. Forță - 38-42%.

. Lichioruri. Băuturi alcoolice dulci puternice. Lista poate fi împărțită în 2 categorii: lichioruri de smântână (20-35%), desert (25-30%) și tari (35-45%).

. Coniac. O băutură alcoolică tare pe bază de alcool de coniac obținut prin distilarea vinului. Distilarea are loc în alambicuri speciale din cupru, iar produsul este supus învechirii ulterioare în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani. După diluarea alcoolului cu apă distilată, acesta capătă o tărie de 42-45%.

. Vodcă. Se referă la băuturi tari cu un conținut de alcool de 35-50%. Este un amestec de apă și alcool, care este făcut din produse naturale prin fermentare urmată de distilare. Cele mai populare băuturi: vodcă „Absolut”, „Grâu”, „Stolichnaya”.

. Coniac. O băutură alcoolică obținută din suc de struguri fermentat prin distilare. Conținutul de alcool în el este de 30-50%.

. Gin. O băutură alcoolică tare, cu un gust unic, obținută prin distilarea alcoolului de grâu și ienupăr. Pentru a spori gustul, poate contine aditivi naturali: coaja de lamaie sau portocala, anason, scortisoara, coriandru. Puterea ginului este de 37,5-50%.

. Whisky. O băutură tare care se face prin fermentarea, distilarea și învechirea boabelor (orz, porumb, grâu etc.). Învechit în butoaie de stejar. Conține alcool în cantitate de 40-50%.

. Rom. Una dintre cele mai puternice băuturi alcoolice. Se face din alcool invechit in butoaie cel putin 5 ani, datorita caruia capata o culoare maronie si un gust intepator. Puterea romului variază de la 40 la 70%.

. Absint. O băutură foarte tare cu un conținut de alcool de 70 până la 85%. Se bazează pe alcool, extract de pelin și un set de ierburi precum anason, mentă, lemn dulce, calamus și altele.

Iată principalele băuturi alcoolice. Această listă nu este definitivă; poate fi continuată cu alte nume. Cu toate acestea, toate vor fi derivate ale compoziției principale.

Tipuri de băuturi alcoolice

Toate băuturile care conțin substanța etanol, cunoscută și sub denumirea de alcool, în cantități variate, se numesc băuturi alcoolice. Ele sunt împărțite în principal în trei clase:

3. Băuturi alcoolice tari.

Kvas de pâine. În funcție de metoda de fabricație, acesta poate conține de la 0,5 la 1,5% alcool. Se prepară pe bază de malț (orz sau secară), făină, zahăr, apă și are un gust răcoritor și o aromă de pâine.

De fapt, bere. Este făcut din aproape aceleași componente ca și kvasul, dar cu adaos de hamei și drojdie. Berea obișnuită conține 3,7-4,5% alcool, dar există și berea tare, unde acest procent se ridică la 7-9 unități.

Kumis, ayran, bilk. Băuturi pe bază de lapte fermentat. Poate conține până la 4,5% alcool.

Băuturi alcoolice energizante. Conțin substanțe tonice: cafeină, extract de guarana, alcaloizi din cacao, etc. Conținutul de alcool al acestora variază de la 7-8%.

A doua categorie

Vinuri naturale din struguri. În funcție de conținutul de zahăr și de tipul materiei prime principale, acestea se împart în uscate, demiseci, dulci și demidulci, precum și albe și roșii. Numele vinurilor depind și de soiurile de struguri folosite: Riesling, Rkatsiteli, Isabella și altele.

Vinuri naturale din fructe și fructe de pădure. Pot fi preparate din diverse fructe de pădure și fructe și sunt, de asemenea, clasificate în funcție de conținutul de zahăr și de culoare.

Soiuri speciale

Acestea includ Madeira, vermut, porto, sherry, Cahors, Tokay si altele. Aceste vinuri sunt realizate folosind metode specifice și într-o anumită regiune de vinificație. În Ungaria, atunci când fac Tokaj, se folosește un mucegai „nobil”, care permite boabelor să se usuce direct pe viță de vie. În Portugalia, Madeira este învechită în solarii speciale sub soare deschis, în Spania, sherry-ul este maturat sub o peliculă de drojdie.

Vinuri de masă, de desert și alcoolizate. Primele sunt preparate folosind tehnologia de fermentație naturală, cele doua sunt foarte dulci și aromate, iar cele trei sunt îmbogățite cu alcool la gradul dorit. La culoare pot fi toate roșii, roz și albe.

Șampanie și alte vinuri spumante. Dintre acestea, franceza este cea mai populară, dar alte țări au băuturi la fel de demne, de exemplu, spumante portughez, cava spaniol sau Asti italian. Vinuri spumante se disting prin special aspect, aroma delicata, gust interesant. Principala lor diferență față de vinurile linistite sunt bulele lor jucăușe. Culoarea băuturilor poate fi roz și alb, dar uneori există vinuri roșii spumante. În funcție de conținutul de zahăr, acestea sunt împărțite în uscate, demiseci, demidulci și dulci. Calitatea unui vin este determinată de numărul și dimensiunea bulelor, de cât durează acestea și, bineînțeles, de senzația gustativă.

Aceste tipuri de băuturi alcoolice au o tărie de cel mult 20% vol.

A treia categorie, cea mai extinsă

Vodcă. O băutură alcoolică făcută din cereale, care conține 40% alcool. Prin distilare continuă, s-a obținut la un moment dat un nou produs, numit vodcă Absolut, iar producătorul său, Lare Olsen Smith, a primit titlul de „Rege al vodcii”. Uneori, această băutură este infuzată cu ierburi, citrice sau nuci. Fabricată folosind tehnologia suedeză din alcool de înaltă puritate, vodca ocupă pe bună dreptate unul dintre primele locuri în clasamentul băuturilor alcoolice din această categorie. Este folosit pentru a prepara diverse cocktail-uri.

Tincturi amar. Sunt obținute prin infuzarea de vodcă sau alcool cu ​​condimente aromate, ierburi sau rădăcini. Puterea este de 25-30 de grade, dar se poate ridica la 45 de grade, de exemplu, „Pertsovka”, „Starka” sau „Okhotnichya”.

Băuturi dulci

Tincturi dulci. Se prepară pe bază de alcool sau vodcă, amestecându-le cu băuturi din fructe și zahăr, al căror conținut poate ajunge la 25%, în timp ce conținutul de alcool nu depășește de obicei 20%. Deși unele băuturi sunt mai tari, de exemplu, tinctura „Excelent” conține 40% alcool.

Lichioruri. Ele diferă prin faptul că sunt făcute pe bază fructe de padure proaspete sau fructe fără drojdie, dar cu adaos de vodcă tare și mult zahăr. Aceste tipuri de băuturi alcoolice sunt foarte groase și dulci. Numele lichiorurilor spune din ce sunt făcute: prune, lemn de câine, căpșuni. Deși există nume ciudate: „spotykach”, „caserolă”. Conțin 20% alcool și 30-40% zahăr.

Lichioruri. Băuturi groase, foarte dulci și tari. Se fac amestecand melasa sau sirop de zahar cu alcool infuzat cu diverse ierburi, condimente, cu adaos de uleiuri esentiale si alte substante aromatice. Există lichioruri de desert - cu un conținut de alcool de până la 25%, tari - 45% și lichioruri de fructe și fructe de pădure, cu un conținut de alcool de 50%. Oricare dintre aceste soiuri necesită învechire de la 3 luni la 2 ani. Numele băuturilor alcoolice indică ce aditivi aromatici au fost folosiți la prepararea produsului: „Vanilie”, „Cafea”, „Zmeură”, „Caise” și așa mai departe.

Băuturi puternice din struguri

Coniacuri. Se fac pe baza de rachiuri de coniac, iar alcoolii sunt obtinuti prin fermentarea diferitelor soiuri de struguri. Unul dintre primele locuri în linie este ocupat de coniacul armean. Cel mai popular este „Ararat”, „Nairi”, „Armenia”, „Yubileiny” nu sunt mai puțin faimoase. Dintre cele franceze, cele mai populare sunt „Hennessy”, „Courvoisier”, „Martel”, „Hain”. Toate coniacurile sunt împărțite în 3 categorii. Prima include băuturi obișnuite învechite timp de 3 ani. Al doilea este format din conicuri vintage, care au o perioadă minimă de învechire de 6 ani. Al treilea include băuturi de lungă durată, numite băuturi de colectare. Cea mai scurtă vârstă aici este de 9 ani.

Coniacul francez, azerbaigian, rusesc, armean este produs și vândut de casele de coniac care au fost fondate cu secole în urmă și încă domină piața.

Grappa. Vodcă italiană pe bază de tescovină de struguri, învechită în butoaie de stejar sau cireș de la 6 luni la 10 ani. Valoarea băuturii depinde de perioada de învechire, soiul de struguri și locația viței de vie. Rudele lui Grappa sunt chacha georgiană și rakia sud-slavă.

Băuturi alcoolice foarte puternice

Absint- unul dintre ei. Componenta sa principală este extractul de pelin. Uleiurile esențiale ale acestei plante conțin substanța tuyonă, care este componenta principală a băuturii. Cu cât mai multă tuyonă, cu atât absintul este mai bun. Pretul depinde direct de procentul acestei substante si de originalitatea bauturii. Alături de pelin, absintul include anason, mentă, angelica, lemn dulce și alte ierburi. Frunze întregi de pelin sunt uneori plasate pe fundul sticlelor pentru a confirma naturalețea produsului. Absintul poate conține de la 10 la 100% tuyonă. Apropo, băutura este disponibilă în două soiuri - argintiu și auriu. Deci, absintul „de aur”, al cărui preț este întotdeauna destul de mare (de la 2 la 15 mii de ruble pe litru), este interzis în Europa tocmai din cauza cantității mari de substanță menționată mai sus în el, ajungând la 100%. Culoarea obișnuită a băuturii este verde smarald, dar poate fi galben, roșu, maro și chiar transparent.

Rom. Se prepară prin fermentare din produse reziduale din trestie de zahăr - sirop și melasă. Cantitatea și calitatea produsului depind de varietatea și tipul de materii prime. Următoarele tipuri de rom se disting după culoare: „Havana” cubanez, „Varadero” (deschis sau argintiu); aur sau chihlimbar; „Captain Morgan” jamaican (întunecat sau negru); Martinican (facut numai din suc de trestie). Concentrația romului este de 40-75 g.

Băuturi puternice cu suc de fructe

Calvados. Una dintre soiurile de coniac. Pentru prepararea produsului, se folosesc 50 de soiuri de mere și se adaugă un amestec de pere pentru unicitate. Apoi sucul de fructe este fermentat și clarificat prin dublă distilare și adus la 70 de grade. Învechit în butoaie de stejar sau castan timp de 2 până la 10 ani. Apoi apa dedurizată reduce rezistența la 40 o.

Gin, balsam, aquavit, armagnac. Sunt incluși și în a treia categorie, deoarece toate conțin alcool. Toate acestea sunt băuturi alcoolice tari. Prețurile lor depind de calitatea alcoolului („Lux”, „Extra”), puterea și vârsta băuturii, marca și componentele. Multe conțin extracte de ierburi aromatice și rădăcini.

Băuturi de casă

Moonshine de casă este, de asemenea, un reprezentant proeminent al băuturilor alcoolice tari. Meșterii îl fac din diferite produse: poate fi fructe de pădure, mere, caise sau alte fructe, grâu, cartofi, orez, orice dulceață. La ele trebuie adăugate zahăr și drojdie. Toate acestea sunt fermentate. Apoi, prin distilare, se obține o băutură tare cu un conținut de alcool de până la 75%. Pentru o puritate mai mare a produsului, se poate face dubla distilare. Moonshine de casă este purificat din uleiurile de fusel și alte impurități prin filtrare, apoi (opțional) este fie infuzat cu diverse ierburi, nuci, condimente, fie diluat cu băuturi din fructe, esențe și sucuri. La pregătire corespunzătoare Această băutură nu este inferioară ca gust diferitelor vodcă și tincturi.

În sfârșit, aș vrea să vă reamintesc două reguli simple, în urma cărora vă veți putea menține sănătatea și nu vă plictisiți într-o companie distractivă: nu abuzați de alcool și nu pierdeți banii pe băuturi de proastă calitate. Și atunci totul va fi bine.

Arrack este o băutură alcoolică tare din Asia de Sud-Est, Indonezia, Malaezia și Thailanda. Pentru preparare se folosesc orezul, sucul de palmier, boabele de areca și melasa de trestie. Distilat o dată. Cele mai bune arack-uri sunt javaneze sau, așa cum se mai numesc și batave. Forță - 58% vol.

Bambuze este o vodcă indoneziană de bambus. Se prepară din semințe de bambus ale unor soiuri cu urechi abundent. În ciuda dublei distilare, este slab purificat de impurități, în special de alcool metilic. Provoacă halucinații, în urma cărora se consumă doar ca băutură rituală, la sărbători speciale asociate cu credințele popoarelor din Asia de Sud-Est.

Rachiul este vodcă de struguri (franceză) învechită în butoaie de stejar. Dacă materialul care nu este din struguri este folosit pentru a obține alcool, atunci la cuvântul rachiu se adaugă o definiție a materialului din care a fost obținut.

Bourbon este whisky-ul american. Pentru prepararea alcoolului, se folosesc boabe de porumb cu adaos de secară și orz. Se invechiteaza in butoaie carbonizate din interior, motiv pentru care are o culoare inchisa de coniac. Rezistenta 43-45% vol.

Whisky - făcut din alcool pe bază de orz, malț de orz cu boabe de secară, orz. Boabele sunt pre-înmuiate și apoi uscate la aer. Alcoolul este învechit în butoaie de stejar timp de cinci ani. Există whisky scoțian și irlandez. Rezistență 43% vol.

Grappa este băutura tare națională italiană. Un produs din distilarea tescovinului de struguri, tratat special cu abur de apă sub presiune joasă. Termenul există din 1876. Forță - 39-60% vol.

Ginul este o băutură alcoolică engleză făcută din alcool din orz și secară. Distilat a doua oară cu adaos de boabe de ienupăr. Rezistenta 38-45% vol.

Digestif înseamnă „digestiv” în franceză. Bea după prânz și cină pentru o mai bună absorbție a alimentelor.

Genever - vodcă olandeză de ienupăr. Preparat din malț de orz și boabe de grâu cu boabe de ienupăr.

Calvados - vodcă cu mere. Patria - Franța și Normandia. Merele folosite trebuie să fie bine conservate și nu prea coapte. Forță - 38-50% vol. în funcție de tipul de materie primă, procent de selecție și curea de umăr.

Cajasa este o vodcă braziliană făcută cu alcool din trestie de zahăr. Nu melasa este fermentata, ci trestia de zahar proaspata. Rezistență 41% vol.

Kirsch - băutură alcoolică tare pe bază de cireșe. Fabricat încă din secolul al XVII-lea în estul Franței din cireșe negre foarte dulci cu semințe mici. În timpul producției, fructele sunt fermentate întregi, iar semințele conferă băuturii aroma lor caracteristică de migdale înainte de distilare. Kirsch, ca aproape toate băuturile spirtoase pe bază de fructe, nu este învechit în butoaie de stejar. Se învechitează în cuve de sticlă sau ulcioare de lut, unde are loc procesul de evaporare necesar îmbunătățirii aromei și calității sale. Dar odată cu o astfel de „îmbătrânire”, puterea băuturii scade, dar culoarea nu se schimbă. Cel mai faimos cocktail pe bază de kirsch este Rose, care conține, de asemenea, vermut și lichior Cherry Brandy. Kirsch-ul se potrivește bine cu diverse lichioruri și șampanie.

Kirschwasser - vodcă cu cireșe din sudul și sud-vestul Germaniei (Baden, Württemberg, Bavaria). Se folosește mustul fermentat de cireșe mici, negre din Germania de Sud, împreună cu sâmburele lor.

Kumyshka - vodcă cu lapte din Udmurtia, Mary El, Bashkortostan. Laptele fermentat de vacă, oaie sau cal este distilat.

Maotai - vodcă chinezească de orez. Se prepară din orez, boabe zdrobite și malț de orez, are o culoare gălbuie și un miros caracteristic.

Peysakhovka - vodcă evreiască cu stafide. Distribuit în Israel și Ucraina (în principal în Odesa). Se folosește distilare dublă și triplă.

Rom - obținut din alcool obținut din melasă de trestie. Împărțit în cubanez, jamaican, portorican, haitian. Varietatea romurilor provine din diferențele dintre materiile prime folosite. Rezistență - până la 55% vol.

Sake - vodcă de orez. Băutură alcoolică națională puternică a Japoniei. Fabricat din orez și malț de orez. Aburire specială a orezului, aburire puternică a boabelor înainte de distilare. Se consuma fierbinte in cantitati mici. Băutură transparentă incoloră.

Slivovitz - seria de vodcă cu prune Țările balcanice- Ungaria, Slovacia, România, țările din fosta Iugoslavie. Fabricat din alcool obținut din prune uscate. Dubla distilare.

Tequila este o vodcă mexicană. Băutura se bazează pe alcool din suc de agave albastru fermentat. Cunoscut încă de pe vremea aztecilor. Distilat de mai multe ori și maturat mulți ani în butoaie de stejar. Rezistență 45% vol.

Tutovka - vodcă de dud din Azerbaidjan, Karabakh și Armenia. Preparat din dude albe și negre. Distilat o dată, mai rar de două ori. Are o aromă specifică plăcută, nuanță gălbuie-verzuie.

Hanshina - vodcă chinezească cu mei. Pentru preparare se folosesc mei (gaoliang) și chumise. Are o culoare tulbure și un miros specific.

Chacha - vodcă georgiană din struguri. Pentru preparare se folosesc struguri necoapți, nevarietali, cu coame. Are o aromă plăcută de vin. Distilat o dată, mai rar de două ori.

Chinar este un aperitiv italian amar făcut din suc de anghinare și ierburi, cu un conținut de alcool de 16,5%.

Schiedam este o vodcă olandeză de ienupăr.

Schnapps este o băutură alcoolică puternică în Germania. Fabricat din cartofi, sfeclă, malț de grâu și orz.