Rețetele vegetariene din selecția noastră vă vor ajuta să puneți masa pentru Anul Nou, rămânând în același timp fideli principiilor dumneavoastră gastronomice. Mâncărurile sunt potrivite și pentru cei care postesc până la Crăciun, dar nu vor să amâne sărbătoarea festivă până la Anul Nou după stilul vechi. Designul lor spectaculos, compoziția echilibrată și gustul strălucitor vor încânta membrii gospodăriei și oaspeții.

Vegetarianul Olivier

Puteți găsi diverse variante ale temei principale Salata de Anul Nou, totusi, un astfel de Olivier vegetarian aminteste extrem de mult de cel traditional prin gust, consistenta si aspect.

Albusurile pot fi inlocuite perfect cu tofu moale, poti sa iti faci singur maioneza si sa o folosesti si pentru alte salate.

Produse:

• cartofi - 4 buc.,
• morcovi - 2 buc.,
• mazăre verde - 200 g,
• castraveți murați - 3-4 buc.,
• tofu moale - 200 g,
• maioneza de soia (reteta mai jos), sare, condimente - dupa gust.

Componente suplimentare după dorință și gust:

• cârnați vegetarieni,
• carne de soia,
• ciuperci porcini,
• fasole.

Produse pentru maioneza de soia:

• ulei vegetal (temperatura camerei) - 200 ml,
• lapte de soia (temperatura camerei) - 100 ml,
• suc de lamaie/ oțet de masă - 2 lingurițe / 1 linguriță,
• muștar, sare, condimente, ierburi - după gust.

Pregătirea maionezei

Bateți untul într-un blender și lapte de soia pana se ingroasa usor, apoi adauga sare si otet sau zeama de lamaie, continua sa mixezi. Când consistența se apropie de maioneză, adăugați condimente și muștar și amestecați.

Pregătirea salatei

Se fierb morcovii și cartofii, se răcesc și se curăță. Tăiați cubulețe unul câte unul și puneți într-un castron în straturi toate ingredientele cu excepția mazării. Ordinea este următoarea: morcovi, cartofi, castraveți, tofu. Apoi, cârnați, carne sau ciuperci, dacă folosiți. Ungeți cu generozitate blatul cu maioneză și așezați un brad de Crăciun din mazăre verde. Sau, lasă deoparte un morcov fiert, pune salata mixtă în cuburi pe o farfurie și decorează un astfel de cadou cu o panglică de fâșii de morcov.

Pentru companie mare Este convenabil să serviți salata în porții, în pahare, tartele sau coșuri cu ardei gras.

Luminos și apetisant gustare fierbinte făcut din legume coapte este perfect pentru o sărbătoare festivă.

Umplutură pentru trei până la patru dovlecei sau vinete:

• quinoa fiartă - 1 lingură,
• mozzarella sau tofu - 2 linguri,
• pulpă de roșii - 0,5 linguri,
• sare, sos de soia, condimente, usturoi/ceapa - dupa gust.

Umplutură pentru patru până la cinci cartofi mari sau roșii:

• morcovi fierti - 1 buc.,
• șampioane marinate - 250 g,
• ceapa sotata - 100 g,

Sfecla umpluta:

• măr - 1 buc.,
• orez fiert - 2 linguri,
• stafide, fierte la abur în apă clocotită - 2 linguri,
• ulei de măsline - 1 linguriță,
• scorțișoară măcinată/zahăr/miere/alte condimente – după gust.

Veți avea nevoie și de:

Smântână, maioneza de soia sau brânză și ierburi pentru decor.

Pregătirea

Amestecați ingredientele pentru umplutură conform rețetelor. Prăji umplutura cu ciuperciîn ulei vegetal. Tăiați cartofii, vinetele și dovlecelul pe lungime. Tăiați vârfurile roșiilor, sfeclei și ardeilor și îndepărtați miezurile. Apăsați umplutura strâns cu o lingură într-o barcă mică, va scădea în volum în timpul coacerii. Deasupra se presară brânză rasă, se unge cu smântână sau maioneză de soia.

Când coaceți un sortiment de legume pe o foaie de copt, creați mai multe compartimente de copt cu folie pentru a preveni amestecarea aromelor. Ardeii și roșiile vor fi gata în 15-25 de minute. Cartofii au nevoie de 20-30 de minute la cuptor, iar vinetele trebuie coapte cel puțin 45 de minute.

Găluștele copioase și colorate umplute cu kale și fasole edamame sunt un spectacol de artificii cu arome vibrante pentru cea mai mare noapte a anului.

Produse:

• Fasole Edamame/linte - 300 g,
• Kale/varză chinezească - 150 g,
• Usturoi - 2-3 catei,
• Tahini - 1 lingura. l.,
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.,
• Tamari - 50 g,
• Sirop de arțar - 50 ml,
• pulbere de chipotle - 20 g,
• oțet de orez - 30 ml,
• Piure de spanac, suc de sfeclă și pudră de turmeric pentru a colora aluatul.
• Aluat de găluște.

Pregătirea

Se fierbe usor varza si fasolea pana se inmoaie. Amesteca-le cu tahini, usturoi si suc de lamaie si piure.

Împărțiți aluatul în trei părți, adăugați suc de sfeclă la una, turmeric la a doua și piure de spanac la a treia. Întindeți aluatul subțire și faceți găluște folosind metoda preferată.

Găluștele pot fi făcute în avans, congelate și servite nu doar pe 31 decembrie, ci și în weekendul de Anul Nou.

Pentru sos, combina tamari, siropul de arțar, chipotle și oțet.

Brownie Herringbone

Deserturile vegetariene sunt variate. Brazii de Crăciun de ciocolată conform acestor rețete cu un design luminos nu sunt inferiori ca gust desertului tradițional american.

Ingrediente pentru vegan (brownie fără carne):

• făină de grâu - 1,5 linguri,
• Pudră de cacao sau roșcove - 5 linguri. l.,
• Miere sau sirop (dulce și nu foarte groasă) - 200 g,
• Ulei vegetal rafinat - 50 ml,
• apă - 200 ml,
• nuci zdrobite - 50 g,
• Suc de lămâie - 1 lingură. l.,
• Aromă - 2 lingurițe.

Pentru brownie vegan (fără ouă):

• unt - 100 g,
• Ciocolată amară (70-99%) - 150 g,
• făină de grâu - 400 g,
• Amidon - 30 g,
• Zahăr sau miere topită - 200 g,
• Aromă - 2 lingurițe.

Faceți aluat vegan

Amesteca bine apa calda, uleiul, aroma si sucul de lamaie cu sirop sau miere topita cu un mixer. Continuand sa batem, adaugam treptat cacao, faina cernuta, apoi nucile.

Aluat vegetarian

Într-o baie de apă sau cuptor cu microunde La putere mica, topim untul si ciocolata, turnam aroma. Adăugați treptat zahăr sau miere în amestec, amestecând. Se adauga apoi faina si amidonul, cernand printr-o sita. Bateți aluatul cu un mixer sau bateți până când cocoloașele se dizolvă.

Puteți adăuga coajă de citrice, scorțișoară, vanilie și alte mirodenii preferate la brownies pentru o aromă mai cu mai multe fațete.

Conform oricăreia dintre cele două rețete, întindeți aluatul într-un strat de 2-2,5 cm Practic nu va crește în timpul coacerii. Puteți găti pe o căptușeală hârtie de copt tava de copt in cuptor, preincalzita la 180 ℃ pentru aproximativ 25-30 de minute. Sau într-un aragaz lent, ungeți în prealabil vasul cu ulei. Modul necesar depinde de modelul dispozitivului (coacere, prăjire etc.), iar timpul de gătire poate varia de la 50 la 90 de minute.

Răciți brownies-urile coapte, tăiați-le în triunghiuri și asigurați-le cu acadele, paie de biscuit sau bețișoare de înghețată. Decoreaza brazii de Craciun cu glazura, ciocolata topita, drajeuri, fructe confiate, bomboane sau nuci. Înainte de servire, puneți brownies într-un recipient ermetic sau înfășurați-le bine. folie alimentară. Acest lucru va ajuta să nu se usuce prăjiturile.

Limonadă picant cu grapefruit

Această băutură răcoritoare este potrivită ca aperitiv și pentru a-ți potoli setea. Sucul de grapefruit va face mai ușor să scapi de acele calorii suplimentare de la sărbătoarea de sărbători.

Produse:

• Suc de grapefruit proaspăt stors - 1 l,
• apă - 200 ml,
• miere de tei - 70 g,
• Fenicul, rozmarin, cimbru - după gust.

Pregătirea

Se fierbe apa cu condimente timp de 10 minute, se raceste, se adauga suc de grepfrut si zahar sau miere. Serviți băutura peste gheață, ornând paharele cu felii de grepfrut și crenguțe de rozmarin sau molid.

Dacă doriți, puteți adăuga 200-300 ml de orice alcool tare la limonadă.

Masala pe hibiscus

Pregătiți ceai dulce masala cu hibiscus, acest lucru îi va oferi o nuanță roșie originală și o ușoară acrișoare răcoritoare. Această băutură picantă te va ajuta să te încălzești în serile de iarnă, îmbunătățește digestia și este perfectă pentru a termina un festin de sărbători.

Produse:

• apă - 1 l,
• Hibiscus - 10 linguri,
• zahăr din trestie - 8 linguri. l.,
• Scorţişoară, ghimbir proaspăt, cuișoare, cardamom, portocală sau grapefruit.

Pregătirea

Aduceți apa la fiert, adăugați ceaiul și ghimbirul ras, gătiți timp de 3-5 minute. Se adauga apoi si restul de condimente, se strecoara bautura si se serveste fierbinte, adaugand o felie de citrice. Serviți zahărul separat. Poate că nu tuturor oaspeților le place ceaiul dulce.

Pentru confortul dvs., am adunat mai jos cele mai multe retete de sarbatori mâncăruri vegetariene pentru Anul Nou care vă vor permite să vă pregătiți Meniul de Anul Nou de neuitat! Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță atât preparatele tradiționale pe care le servim de Anul Nou de zeci de ani, cât și cele complet noi și foarte neașteptate. retete delicioase, care surprind, inspiră, saturează și nu lasă indiferente. Lasa ca Anul Nou sa fie de neuitat si foarte gustos cu retetele noastre vegetariene!
Meniu

Salate și gustări de Revelion

Rulouri de primăvară

- un aperitiv foarte neobișnuit sub formă de rulouri, care poate deveni punctul culminant al mesei de Anul Nou, deoarece puteți pregăti o mulțime de sosuri pentru acesta, iar rulourile de primăvară în sine pot fi făcute cu o varietate de umplutură de legume. Un început minunat pentru o sărbătoare vegetariană de Anul Nou!

Hummus

Pe pâine prăjită - acest pate de leguminoase se întinde grozav pe toate tipurile de pâine crocantă, pâine și pâine prăjită. Astfel de sandvișuri pot fi decorate cu legume proaspete, măsline și alte murături și se va dovedi cu adevărat gustare de sărbători! Iar pentru cei care își urmăresc silueta, puteți mânca hummus înmuiând în el legume: morcovi și o tulpină de țelină.

Rulouri de sushi

- cine a spus că sushi nu are loc pe masa de Anul Nou? Foarte bun loc! Lumină minunată gustare porționată, care are o mulțime de fani. Și dacă puneți rulouri de sushi de casă într-un turn-piramidă înalt de cinci etaje și le decorați totul cu salată verde, morcovi și semințe de susan, atunci va deveni și foarte impresionant și festiv!

Blana

- totul este adevărat și asta se întâmplă! Poate fi ușor de pregătit blană vegetariană dupa reteta noastra. Tot ce trebuie să faceți este să înlocuiți peștele cu alge marine și să folosiți maioneză vegetariană în loc de maioneza obișnuită. Maioneza, apropo, poate fi preparată acasă -.

Olivier

Sau chiar - ei bine, ce fel Anul Nou fara aceasta salata traditionala! Crede-mă, folosind rețeta noastră vei obține cele mai bune... adevăratul Olivier. Un țânțar nu îți va răni nasul. Gust magic, iubit și festiv al copilăriei!

Garnituri și feluri principale de Revelion

Friptură

— pentru iubitorii mesei tradiționale de Anul Nou, rețeta pentru această friptură va fi de neînlocuit. Bogat și gust bogat Cartofii cu ciuperci îți vor umple casa cu o adevărată aromă de Anul Nou! Avantajul acestui fel de mâncare este că poate fi preparat cu ușurință într-un slow cooker, economisind mult timp, iar preparatul va deveni mult mai gustos!

Cartofi cu mere

- O garnitură uimitoare cu gust nostalgic. Îți amintești de rața cu mere? O versiune vegetariană a rețetei sunt cartofii cu mere. Tot cymus-ul este în mere, combinația incredibilă de cartofi sărați și mere dulci coapte nu va lăsa pe nimeni indiferent, asta e sigur! Și ce crustă delicioasă iese, mmmm!

este o reteta super festiva de pilaf. Acasă, în Azerbaidjan, acest fel de mâncare este pregătit în mod tradițional pentru o nuntă, sau pentru cei mai dragi oaspeți. Și chiar merită. O combinație de neuitat de arome de orez basmati, stafide, caise uscate, nuci, unt și toate acestea în lavash crocant și prăjit! Și cât de surprinși vor fi invitații tăi când vei servi acest fel de mâncare pe masă, pentru că arată ca o prăjitură. Ar trebui să-l tăiați chiar pe masă pentru a dezvălui secretul a ceea ce se ascunde înăuntru sub o crustă atât de apetisantă. Shah-pilaf te face să te îndrăgostești prima dată!

Brânză Adyghe prăjită în nori

— nici un singur pește nu a fost vătămat la prepararea acestui fel de mâncare! Un adaos grozav la orice garnitură vegetariană. Pregătește mai multe sosuri după gustul tău pentru el și vei obține o opțiune festivă. Foarte satisfacator! Și dacă nu sunt doar vegetarieni la masă, nici nu vor observa că este un pește fals :)

Lasagna

- pur și simplu un fel de mâncare festiv uimitor care va fi cu siguranță acasă la masa de Anul Nou. O combinație incredibilă de paste, sos roșu, sos bechamel, brânzeturi și legume oferă o încântare nesfârșită a gustului. Acest fel de mâncare este atât de complet și satisfăcător încât poate înlocui totul feluri de mâncare de sărbători. Ei bine, cu excepția poate desert usor, deoarece lasagna este și un fel de mâncare bogat în calorii.

Deserturi și prăjituri pentru Anul Nou

Tort cu alimente crude

- acest tort este o bucurie fragedă pentru raw foodisti și nu numai. Combinația delicioasă de mentă parfumată și lămâie proaspătă împreună cu umplutura cremoasă de caju creează o cremă de tort de neuitat. Și crusta pentru această prăjitură este complet fără făină și zahăr, așa că nu vă va afecta silueta. Surprinde-ți oaspeții cu această capodopera culinară!

Muşuroi de furnici

- reteta acestui tort este o varianta foarte clasica si foarte gustoasa a coacerii de Anul Nou. Se dovedește foarte bogat datorită unui amestec de fructe uscate, nuci, smântână și glazura de ciocolata. Desigur, este mai bine să faci un astfel de tort din prăjituri de casă pe aluat praf. Dar pentru a economisi timp, îl puteți pregăti și din fursecuri cumpărate din magazin, rezultatul va fi în continuare excelent și va dura un minim de timp!

Din foietaj de casa fara oua cu de casa cremă- real reteta clasicași tradiționale tort de ziua de nastere. Desigur, pregătirea unui astfel de tort va dura timp, dar Napoleon chiar merită, pentru că nu degeaba poartă numele imperial.

În Anul Câinelui este tradițional să se pregătească preparate din carne, dar nu sunt potrivite pentru toată lumea. Prin urmare, merită să luați în considerare rețetele vegetariene pentru Anul Nou 2018. Atunci când creați un meniu vegetarian de Anul Nou, trebuie neapărat să utilizați produse galbene. Câinele de pământ galben va aprecia acest lucru și va arăta favoare. Produsele „pământului” sunt considerate a fi toate tipurile de nuci, ciuperci, precum și ierburi și condimente, cum ar fi ienibaharul și ienibaharul. Ajută la completarea meniului feluri de mâncare cu pâine, de exemplu, pâine prăjită cu usturoi cu ierburi provensale.

Dacă luăm în considerare mâncărurile care sunt potrivite pentru sărbătorirea Anului Nou în compania vegetarienilor, atunci cu siguranță ar trebui să le includeți în meniu caserole de legume, salate, legume și fructe asortate, diverse gustări cu brânză și soia. De asemenea, merită să fiți atenți la decorarea vaselor și la așezarea mesei festive.

Reteta de salata vegetariana Olivier

Există multe opțiuni pentru a pregăti Olivier vegetarian, dar această rețetă seamănă cel mai mult cu o salată tradițională ca gust, consistență și aspect.

Compus:

• cartofi – 4 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• mazăre verde - 200 g;
• conserva de castraveți – 3-4 buc.;
• brânză tofu moale – 200 g;
• maioneză de soia – 3-4 linguri;
• sare și condimente - după gust;
• ulei vegetal– 1 pahar;
• lapte de soia - 0,5 căni;
• suc de lamaie - 10 ml;
• muștar, verdeață - după gust.

Ca componente suplimentare, puteți adăuga opțional fasole, cârnați de soia sau carne de soia și ciuperci porcini la Olivier vegetarian.

Pregătirea:

Mai întâi, pregătiți maioneza de soia pentru dressing. Pentru a face acest lucru, bate uleiul vegetal (de preferință de măsline) și laptele de soia într-un blender. Ar trebui să se îngroașe ușor.

Continuând să batem amestecul, adăugați sare și zeama de lămâie. La masa deja destul de groasă se adaugă muștar și condimente, a cărei consistență seamănă cu maioneza adevărată. Când maioneza este gata, puteți trece la salata în sine.

Cartofii și morcovii se fierb, se răcesc și se curăță de coajă.

Toate ingredientele (cu excepția mazării) se taie cubulețe și se pun într-o vază în straturi. Primul strat este morcovii, apoi cartofii, castraveții și tofu.

Acoperiți generos salata cu maioneză și decorați mazăre verde, așezându-l în formă de pom de Crăciun.

Dacă firma este mare, atunci îl puteți servi pe Olivier în porții, așezându-l în pahare sau tartele.

Legume umplute asortate

Acesta este fierbinte gustare de legume arată strălucitor și apetisant. Este perfect pentru masa de sarbatori. Pentru ca acesta să fie cu adevărat asortat, este necesar să luați ca bază diferite legume. Astfel, compoziția va fi indicată pentru fiecare bază separat.

Ingrediente pentru vinete:

• vinete sau dovlecel pentru bază - 3-4 buc.;
• quinoa – 200 g;
• tofu sau mozzarella – 200 g;
• roșii - 200 g;
• sos de soia - pentru dressing;
• ceapa verde– 1 buchet;
• usturoi – 1 catel;
• sare, condimente - după gust.

Pregătirea:

Quinoa se fierbe. Brânza este rasă. Se toaca ceapa. Usturoiul se trece printr-o presa de usturoi.

Se amestecă quinoa, ceapa și usturoiul și se condimentează cu sare și condimente, apoi se condimentează cu sos de soia.

Tăiați vinetele sau dovlecelul pe lungime și îndepărtați miezul. Umplutura se pune in cavitatea rezultata si legumele se dau la cuptor timp de patruzeci de minute.

Ingrediente pentru rosii:

• cartofi mari sau roșii pentru bază - 4-5 buc.;
• șampioane marinate - 250 g,
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa mare - 1 buc.;
• brânză - 20 g.

Pregătirea:

Ceapa se toaca marunt si se caleste. Morcovii sunt fierți și tocați. Brânza este rasă. Champignons se taie in cuburi mici. Legumele pentru bază sunt tăiate pe lungime și îndepărtate de la mijloc.

Amestecați șampioanele, ceapa și morcovii. Umpleți baza cu amestecul rezultat.

Se presara totul cu branza deasupra si se da la cuptor pentru 20-25 de minute sa se coaca.

Compoziția de sfeclă:

• sfeclă pentru bază - 3-4 buc;
• măr - 1 buc.;
• orez - 100 g;
• stafide - 2 linguri;
• ulei de măsline - 5 g;
• verdeturi – 1 buchet;
• smântână - 2 linguri;
• brânză - 20 g;
• zahăr, miere, scorțișoară măcinată - după gust.

Pregătirea:

Se fierbe orezul. Stafidele se fierb la abur în apă clocotită. Mărul este ras. Verdeturile sunt tocate marunt.

Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură și se condimentează cu smântână.

Sfecla se curăță, se taie pe lungime și se decorează. Umpleți umplutura în interior și asezonați cu condimente. Deasupra se presară totul cu brânză rasă.

Pune sfecla umplută la cuptor pentru 40 de minute.

Toate legumele sunt puse pe un vas. Se dovedește foarte frumos și hrănitor.

Reteta Salata Cole Slaw

Salata vegetariană de sărbători „Cole Slow” va satura organismul cu vitamine atât de necesare iarna. Se prepară în moduri diferite, dar rețeta de mai jos este cea mai versatilă și delicioasă care există.

Compus:

• cap mic de varză – 1 buc.;
• morcovi mici – 2 buc.;
• cap de marime medie ceapa– 1 bucată;
• maioneză de casă – 3-4 linguri;
• piper negru măcinat, zahăr și sare - după gust;
• smântână neacidă cu cel puțin 20% conținut de grăsime - 2 linguri;
• muștar – 3 lingurițe;
• 6% oțet de struguri sau de mere – 10 ml

Pregătirea:

Mai întâi, pregătește sosul pentru dresarea salatei, astfel încât să aibă timp să se prepare. Pentru a face acest lucru, amestecați maioneză, smântână, muștar, oțet, zahăr și piper măcinat. Când masa devine omogenă, lăsați-o să stea câteva minute și apoi gustați. Dacă calități gustative sosul este mulțumit, apoi puteți începe să tăiați legumele în salată.

Morcovii sunt curatati de coaja si rasi răzătoarea grosieră. Varza se toaca marunt si se sare dupa gust intr-un recipient separat. Dar nu-l sărați prea mult pentru a evita eliberarea unei cantități mari de suc.

Ceapa se taie in jumatati inele subtiri. Combinați varza, morcovii și ceapa și amestecați totul cu mâinile.

Condimentam salata cu sosul preparat si amestecam bine.

După ce salata a fost infuzată timp de 5 minute, trebuie să o încercați. Dacă este necesar, puteți adăuga zahăr, sare sau piper.

Componentele enumerate sunt principalele din rețeta de salată Cole Slow, dar dacă doriți, puteți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi verdeața, ardei gras, telina sau ceapa verde pentru a diversifica si imbogati gustul. Împreună cu varză albă folosiți varză roșie.

Reteta de bilute de branza

Revelionul va ajuta la diversificarea și decorarea meniului de sărbători gustări vegetariene, cum ar fi bile de brânză. Va trebui să petreceți puțin mai mult timp pregătindu-le decât salatele - aproximativ 1,5 ore.

Compus:

• pâine de secară – 5 felii;
• unt - 130 g;
• brânză feta – 130 g;
• usturoi – 2 catei;
• pătrunjel și coriandru - 5-6 crenguțe;
• ardei roșu măcinat - un praf.

Pregătirea:

Brânza este tăiată în cuburi mici. Verdeturile se spala si se toaca marunt. Usturoiul se curata de coaja si se adauga in smantana. Bateți totul împreună cu un blender.

Adăugați spray-ul în blender și amestecați totul. Adăugați verdeață și ardei în amestec.

După o amestecare temeinică, amestecul se pune într-un loc rece timp de o oră.

Tăiați crusta de pe bucățile de pâine și dați-le pe răzătoare pe răzătoare fină.

Formați amestecul în bile și rulați-le în firimituri.

Decorați bilele rulându-le în semințe de susan.

Reteta de salata calda de fasole cu nuci si ciuperci

Salate vegetarieneÎn ziua de Anul Nou poate fi și cald. Salata conform rețetei de mai jos se dovedește foarte gustoasă și se prepară rapid. Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru 4 porții.

Compus:

• cimpignon - 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• conservate fasole albă– 1 bancă;
• mazăre conservată – 2-3 masă. linguri;
• nuci – 50-70 g;
• verdeață și ceapă verde - o grămadă;
• usturoi (optional) – 1-2 catei;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal pentru dressing - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal pentru prajit – 2 linguri

Pregătirea:

Ceapa se curata de coaja, se spala si se toaca marunt. Turnați ulei vegetal într-o tigaie încălzită și prăjiți ceapa în ea pentru câteva minute.

Ciupercile se spala si se taie cubulete. Prăjiți-le împreună cu ceapa pentru încă câteva minute la foc mic.

Fasolea conservata se spala si, cand apa s-a scurs, se adauga in ciuperci. Fierbe totul împreună timp de 5-7 minute, amestecând continuu.

Verdeturile se spala si se toaca marunt. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa de usturoi.

Nucile sunt zdrobite în orice fel. Le puteți zdrobi cu sucitorul sau le puteți tăia cu un cuțit.

Combinați toate ingredientele și adăugați mazărea conservată.

Salata se sare si se pipereaza, se asezoneaza cu ulei vegetal si se amesteca. Deasupra salatei poti decora cu ierburi si nuci.

Rețetă de ratatouille clasică sau legume în franceză

Ratatouille nu este ușor legume înăbușite, dar un adevărat depozit de vitamine și un preparat foarte gustos.

Compus:

• roșii - 1 kg;
• vinete - 300 g;
• dovlecel – 300 g;
• usturoi – 4 dinți;
• ardei dulce - 300 g;
• ulei vegetal - pentru pansament;
• rozmarin, cimbru, busuioc - un praf;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea:

Dovlecelul se taie in cercuri de 3 mm grosime, se indeparteaza centrul si coaja.

La fel se taie vinetele, le sare si se lasa 10 minute.

Ardeii se pun pe o tava de copt si se coace la cuptor 30 de minute la 200 de grade. Apoi se răcește și se îndepărtează pielea.

Roșiile se opăresc cu apă clocotită și se scot coaja.

Ierburile se zdrobesc si se adauga usturoi zdrobit. Ceapa se taie in jumatati de rondele si se prajeste putin in ulei vegetal.

Roșiile sunt tăiate în bucăți, înăbușite, adăugând piper.

Sosul obținut prin tocănirea roșiilor și ardeilor se toarnă pe fundul foii de copt.

Întindeți straturi de dovlecei și vinete. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți legumele la cuptor la 180 de grade.

Verdeata se toaca marunt si branza se rade. Farfurie gata se presară cu ierburi și brânză.

Reteta lasagna cu legume

Mâncărurile vegetariene de Anul Nou care conțin aluat sunt mai satisfăcătoare și pot fi considerate baza meniu de sarbatori. Dacă doriți ca tratarea să fie mai ușoară, atunci folosiți lavash în loc de foietaj.

Compus:

• aluat foietaj – 1 pachet;
• morcovi – 1 buc.;
• ardei gras mare – 2 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• măsline – 0,5 conserve;
• zahăr - 10 g;
• sos bechamel - 200 ml;
• sare - 5 g;
• piper, coriandru, ierburi de Provence și turmeric - după gust.

Pregătirea:

Morcovii se curăță și se dau prin răzătoare, iar ardeii se toacă mărunt.

Condimentele se prajesc la foc mediu in ulei vegetal. Adăugați ardei și morcovi în tigaie.

După câteva minute se adaugă la amestec pasta de tomateși fierbeți până când legumele devin moi. Se presară legumele cu piper măcinat și ierburi provensale. În timp ce legumele sunt infuzate sub capac, pregătiți aluatul.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți aluatul în ea. Ungeți aluatul cu sos și puneți pe el o treime din legumele înăbușite. Se toarnă sosul peste legume și se stropește cu brânză.

Întindeți mai multe dintre aceste straturi și adăugați măsline la ultimul și stropiți cu brânză.

Coaceți lasagna la 180 de grade timp de 45 de minute.

Reteta Falafel cu naut

Falafel sunt bile de năut prăjite. Acestea sunt de obicei servite cu pâine pita sau pâine pita, adăugând maioneză sau sos tahini.

Compus:

• naut – 200-250 g;
• usturoi – 6 catei;
• ceapa - 200 g;
• patrunjel și coriandru - câte o grămadă mică fiecare;
• făină - 0,5 căni;
• sare - 1 linguriță;
• chimen – 2 lingurițe;
• ulei vegetal rafinat - pentru pansament;
• ardei roșu măcinat - după gust.

Pregătirea:

Nautul se fierbe. Pentru a se găti mai repede, cel mai bine este să-l înmuiați peste noapte.

Ceapa se taie cubulete mici. Usturoiul este tocat fin sau zdrobit intr-o presa de usturoi.

Verdeața se toacă mărunt și se adaugă la năut. Se amestecă totul cu ceapa și condimentele și se trece printr-o mașină de tocat carne.

Din carnea tocată rezultată se formează mici cotlet, care se rulează în făină. Acest lucru le va împiedica să se destrame în timpul coacerii.

Puneți cotleturile pe o foaie de copt sau o formă de silicon și coaceți la cuptor la 180 de grade până se rumenesc.

O garnitură excelentă pentru cotlet de năut este hrișca sau terci de orz perlat, precum și legume proaspete.

Rețetele de aperitive reci și calde pentru masa vegetariană de Anul Nou prezentate mai sus sunt simple și rapid de pregătit. Te vor ajuta să îndeplinești anul 2018 respectând principii nutriționale speciale. Preparatele enumerate vor atrage și pe cei care urmează să țină postul Nașterii Domnului, dar doresc să sărbătorească sărbătorile de Anul Nou cu demnitate și gustoasă.

Asigurați-vă că decorați masa de Anul Nou cu legume și pomi fructiferi. Arată foarte impresionant și șic.