Hummus este un fel de mâncare din bucătăria arabă. Gros masa de sandvici are un gust incomparabil de bogat. Vreau să vă ofer o rețetă dovedită pentru gătit acasă. Hummus-ul se face în principal din năut, fiert mai întâi până se înmoaie. După ce năutul fiert este zdrobit până la o consistență de piure cu adaos de pastă de tahini (vă voi arăta cum se face din semințe de susan, deoarece nu este disponibil la vânzare peste tot), usturoi aromat, ulei de măsline, suc de lamaie si condimente. Hummus este servit cu pâine pita, pâine pita, pâine subțire și chipsuri. Gust preparat gata preparat poate fi îmbunătățită prin adăugarea anumitor condimente. Merge bine cu preparate din carne și legume.

Ingrediente necesare:

• Naut 200 g
• usturoi 35 g
• Ulei de măsline 2 linguri.
• Suc de lamaie 15-20 ml
• Zira 1 lingurita.
• susan 30 g
• Decoc de năut 160-180 ml
• Sare dupa gust
• Piper negru măcinat după gust

Cum să faci hummus acasă

Înainte de a găti, trebuie să pregătiți năutul. Îndepărtați boabele defecte și resturile. Clătiți bine cu apă caldă curentă. Completați apa rece si se lasa 5-7 ore sa se umfle.

Scurgeți lichidul și puneți fasolea într-o cratiță. Acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 40-60 de minute până când mazărea se înmoaie. Când este gătit, năutul trebuie să-și mențină integritatea și să nu devină prea fiert. Poate fi fiert într-un aragaz lent. Va dura aproximativ 20 de minute pentru a aduce năutul în starea dorită.

Puneți mazărea moale într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă și să se răcească ușor. Lăsați o parte din bulion pentru pasul următor.

Intre timp sa pregatim pasta de susan. Rumeniți ușor semințele de susan într-o tigaie uscată.

Se toarnă imediat din tigaie într-un vas de blender sau într-un mortar, astfel încât să nu se ardă. Adăugați semințele de chimen picant la semințele de susan. Se macină până la firimituri fine, frecând bine conținutul într-un cerc.

Adaugati bucatele de usturoi tocate si adaugati ulei de masline. Continuați să măcinați până când obțineți o consistență netedă, asemănătoare unei paste.

Puneți mazărea de năut într-un bol de blender. Se toarnă cantitatea necesară decoct Punem cu pumnul până la omogenizare. Utilizați bulionul pentru a regla consistența viitorului hummus.

Adăugați semințele de susan tocate suc de lamaie sare, piper negru măcinat.

Bate bine din nou. Gustă-l. Dacă este necesar, ajustați-vă după gustul dvs.

Hummus este gata. A se păstra la frigider până la trei zile sau poate fi congelată. Poftă bună!

Hummus este o piure comună în Orientul Mijlociu. aperitiv rece din naut (mazare de miel) cu tahini - pasta de susan. Adesea destul de picant. Întotdeauna - o consistență foarte delicată, omogenă, ușor uleioasă. Ceea ce îl deosebește de piureul obișnuit de năut este tocmai acest tahini și un set special de condimente.

Reteta clasica include naut, pasta de susan sau seminte de susan macinate, suc de lamaie, ulei de masline, usturoi si condimente. Condimentele tradiționale folosite aici includ chimen (jeera), coriandru și ardei roșu.

Deși, mi se pare, compoziția și raportul condimentelor este o chestiune de gust. Când am făcut hummus pentru a doua oară, nu m-am putut abține să adaug o lingură de pariki dulce, o picătură de schinduf și pătrunjel proaspăt. Voi spune imediat - nu am fost dezamăgit. Rețeta de preparare a humusului s-a dovedit a fi destul de simplă. Am adăugat cu încredere în atuurile mele culinare un preparat nou pentru mine.

• Naut - 200 de grame
• Pastă de susan (tahini) sau susan măcinat – 1-2 linguri. linguri
• Lămâie (suc) – ½ buc.
• Ulei de măsline - 1-3 linguri. linguri
• Usturoi – 1-2 căței (de preferință fără mijlocul „rău”)
• Condimente (jeera, coriandru, ardei roșu) – ½ linguriță.
• Sare - după gust

Și, de asemenea, dacă doriți și cu chef, puteți adăuga boia de ardei, înlocuiți uleiul de măsline cu orice ulei vegetal și înlocuiți semințele de susan sau pasta de susan cu câteva nuci prăjite. Ne vom abate, desigur, de la rețeta clasică de hummus, dar cu siguranță vă va plăcea gustul preparatului. Vorbesc cu încredere pentru că am făcut opțiunea cu nuci. Am un membru al familiei mele, sau mai degrabă un copil, care a mâncat prea mult tahini halva în copilărie și are o intoleranță totală la susan. Așa că îi fac o porție cu nuci special pentru el. L-am încercat și eu, mi-a plăcut foarte mult, gustul e diferit, desigur, dar iese foarte bine!

În primul rând, trebuie să fierbi năutul. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți și să înmuiați timp de câteva ore, sau mai bine, peste noapte. Nautul este cea mai tare leguminoasa. Prin urmare, dacă nu îl înmuiați, trebuie să îl gătiți mai mult de trei ore.

Am dat peste sfaturi pe Internet că puteți înmuia năut cu adaos de bicarbonat de sodiu pentru a accelera gătirea ulterioară. Nu am încercat eu însumi și nu vă sfătuiesc, știu că sifonul, cu contact prelungit cu leguminoase, distruge multe substanțe benefice.

Fierbeți năutul înmuiat în apă proaspătă timp de aproximativ o oră. Determinăm disponibilitatea după gust; năutul ar trebui să devină moale.

Scurgem bulionul, dar nu îl aruncăm - vom avea nevoie de el mai târziu.

Măcinați năutul fiert cu o parte din bulion într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici până se omogenizează.

Apoi, amestecați piureul de năut cu sare, usturoi, zeamă de lămâie, condimente și pasta de susan(se numește tahini sau tahini). Dacă nu avem astfel de paste în stoc, nu vă supărați, le pregătim noi.

Pentru a face acest lucru, luați 2-3 linguri. linguri de seminte de susan, prajiti-le pana se rumenesc intr-o tigaie uscata si macinati-le intr-o rasnita de cafea sau blender. Dacă amestecați într-un blender, turnați 1 lingură în semințele de susan. o lingură de ulei vegetal.

Zira (chimenul) poate fi, de asemenea, uscată într-o tigaie și zdrobită într-un mojar sau râșniță de cafea.

Va sfatuiesc sa adaugati putin cate putin condimente, suc de lamaie si pasta de susan si ajustati cantitatea dupa propriul gust. Unii oameni pot prefera hummus cu adaos mai multa cantitate suc de lamaie sau ulei.

Este recomandabil să păstrați hummus-ul finit la frigider pentru cel puțin o oră, astfel încât toate ingredientele să se „împrietenească” între ele.

Rețeta 2: Cum să faci hummus (cu fotografie)

• 250 g naut
• 2-3 catei de usturoi
• 1 lingura suc de lamaie 1 lingura tahini cu susan / tahana / (reteta de mai jos)
• 1 ceapă mică
• 200 ml ulei de măsline
• ½ linguriță chimen

Inmuiati in prealabil nautul in apa rece timp de cateva ore, apoi turnati apa in care au fost inmuiati si adaugati apa proaspata. Bucătar. Am gătit timp de 2 ore, dar s-ar putea să o faci mai repede. Puteți găsi și năut la conserva, acest lucru vă va economisi timp.


După ce l-ați fiert, scoateți năutul din apă. Nu aruncați apa de sub năut, vom avea nevoie.

Tăiați ceapa și usturoiul

Turnați jumătate din uleiul de măsline într-o cratiță și prăjiți ușor ceapa în ea până când este transparentă, adăugați usturoiul și prăjiți literalmente 5-10 secunde. , se adauga naut si se prajeste din nou 10-15 secunde

Luați de pe foc, adăugați tahini, chimen, sucul de lămâie și uleiul de măsline rămas.

Bateți cu un paster sau blender până când masa omogena adaugand cate putin din apa pe care am lasat-o dupa fierberea nautului. Folosiți-l pentru a regla grosimea humusului.


Cand hummus-ul este gata, pune-l intr-un recipient, eu folosesc un recipient obisnuit de plastic cu capac, toarna ulei de masline peste hummus si esti gata de mancat!

Cum să faci tahini pentru hummus acasă

Știu că este problematic să cumperi pastă de tahini, pentru că... nu se vinde peste tot. Vă propun o rețetă de tahini. de casă, cu nimic diferit de cel din fabrică.
Aşa,
Uscați ușor 2 căni de semințe de susan la cuptor pentru a nu se schimba culoarea, răciți.
- 1/5-¼ cană materie vegetală. ulei (orice fel, dar inodor).

Pune semintele de susan intr-un blender cu lama metalica, adauga putin ulei, proceseaza pana se obtine o pasta, aproximativ 5 minute. Dacă este necesar, adăugați ulei până obțineți o pastă moale, ar trebui să fie ca laptele condensat.
Randament: aproximativ 1 cană. Păstrați bine borcan închisîn frigider.

Rețeta 3: Cum să faci hummus cu unt

Se macină năutul fiert (năut) cu: un cățel de usturoi, iaurt, ghee, tahini, semințe de chimen, sare, piper, lămâie.

1. ghee - Nu l-am topit intenționat, ci pur și simplu am adăugat o jumătate de pachet la mazărea fiartă și am așteptat până s-a topit. În principiu, toată lumea face la fel cu piureul de cartofi.

2. chimen - nu m-as fi gandit la el in legatura cu hummus, dar se potriveste ca acasa... desi nu imi place.

3. servit simplu turnat pe o farfurie si presarat cu ierburi (patrunjel-coriandru).

4. Nivelurile de colesterol de aici sunt nerespectate, ceea ce ne deosebește tradiționalul hummus cu lămâie și ulei de măsline.

Rețeta 4: Hummus de linte încolțit

Ați învățat să încolțiți linte? Încercați acest fel de mâncare neobișnuit! Va fi ceva care să vă surprindă 😉

200 g linte încolțite (sau fasole mung)
1 lingura. seminte de susan (sau faina de susan)
2 linguri. ulei nerafinat
¼ linguriță. asafoetida (poate fi inlocuita cu usturoi)
câteva frunze de busuioc
1-2 vârfuri de salvie uscată
½ linguriță. curry
sare de mare dupa gust

— Măcinați mai întâi semințele de susan într-un blender (cupa blenderului trebuie să fie uscată)

- Se adauga toate ingredientele si se toaca.

— Serviți cu legume (ardei, roșii...) sau salată verde.

Rețeta 5: Hummus de năut încolțit (crud)

Hummus este un fel de mâncare național evreiesc în Israel, toată lumea îl mănâncă cu el. Am cedat și dispoziției generale, dar îmi place mai mult de la năut încolțit.

Veți avea nevoie de 250 g de năut încolțit (înmuiat în apă pentru câteva zile; apa trebuie schimbată periodic). Îl poți înmuia doar peste noapte, nu va germina încă, dar se va umfla deja, va funcționa și asta.

Puțină țelină, ceapă verde (am luat cât în ​​fotografie), lămâie, tahini - jumătate de pahar (dacă nu, doar susan), usturoi dacă dorește, cine are nevoie de sare. Daca aveti chimen sau coriandru, va merge foarte bine aici! Mai mult piper negru.

Mixează totul și gata! O poți mânca cu legume, cu pâine vie, sau dacă mănânci pâine, încearcă cu pâine, aici toată lumea o mănâncă cu pită. Îmi place cel mai mult cu ardei gras! Se serveste cu ulei de masline si boia.

Condimente pentru hummus

Cel puțin, piper negru. Dar orice gospodină israeliană de aici va adulmeca doar: este plictisitor! La urma urmei, există și chimen (aka chimen), savuros (a nu se confunda cu cimbru), ghimbir uscat măcinat, ardei iute măcinat, coriandru, boia de ardei!.. Și cine te oprește să pui puțin chimen acolo, de exemplu ? Sau câteva lingurițe de semințe de susan întregi? Sau chiar luați za’atar, un amestec popular de condimente în Israel. Are la baza za'atar (un tip de oregano, apropiat de maghiran sau isop), susan si cimbru. Vine cu sumac, arpaș, coriandru... Se potrivește perfect cu orice leguminoase (ciorbă de linte, terci de mazăre), așa că are un loc perfect în hummus.

Condimentele din boabe (coriandru, chimen, chimen, susan...) se încălzi mai întâi ușor într-o tigaie uscată. Și apoi măcinați într-un mojar sau măcinați într-o râșniță de cafea. Ierburile uscate (oregano, maghiran, savoare...) pot fi si ele incalzite putin, dar doar putin, ca sa nu apara mirosul inutil de iarba arsa.

Apropo, vor funcționa și ierburile proaspete: pătrunjel, mărar; nu canonic, dar interesant - coriandru. Doar măcinați puțin și foarte bine.

Cu ce ​​mănânci hummus?

În Orientul Mijlociu se mănâncă cu pâine, așa cum am mânca-o pe pâine. caviar de vinete sau pasta de fasole. Doar hummus-ul se culege într-o bucată de turtă din farfuria pe care se servește și nu se întinde pe pâine, ca pateul de caviar pe un sandviș. Și spre deosebire de caviar vegetal Consumat de obicei rece, hummus-ul poate fi servit cald, cald sau bine răcit.

În Turcia, uleiul de măsline este amestecat în hummus, în timp ce în alte țări se toarnă peste hummus la servire. Îl poți turna și în hummus. Exact ca piure: Puteți, de asemenea, să amestecați untul în piure și să turnați peste unt la servire.

In Liban se stropesc doar putin ulei de masline cand se servesc acolo, humusul nu este deloc uleios, cu exceptia grasimilor din semintele de susan;

În Siria, humusul se prepară cu chimen și se stropește cu semințe de rodie la servire.

În Yemen, hummus-ul este aromat cu condimentul picant de lămâie za-atar: un amestec de sumac, oregano, cimbru, susan și sare (ceva de genul acesta)

În ceea ce privește Europa și America, hummus-ul a cucerit și lumea și a devenit un aliment familiar pentru non-arabi, așa cum a fost cucerit la vremea lui. pizza italiană, Big Mac american și salsa mexicană. Mamele ocupate din SUA și Canada le servesc cu ușurință copiilor lor un borcan de hummus cu pâine pita la micul dejun și toate astea (hummus de la frigider, pâine pita de la prăjitor de pâine). Hrănitoare, hrănitoare, al naibii de gustoasă. Orice este mai bun decât „terci uscat” dintr-o cutie de carton sau spart pâine cu cârnați și brânză procesată.

Chiar și doar năut fiert - foarte gustos! Forma rotundă atrage bebelușii, iar femeile care urmează o dietă pot adăuga cereale fierte la salatele verzi proaspete de dragul carbohidraților complecși și al fibrelor.

Navigare rapidă prin articol:

Reteta clasica acasa

Doi pași principali: fierbeți năutul și treceți-l în piure într-un blender.

• Timp de gătire - 15 minute + 1 oră pentru gătit + 8 ore pentru înmuiere
• Conținut de calorii per 1 porție - nu mai mult de 350 kcal

Pentru 3 portii mari avem nevoie de:

• Naut (uscat) - 250 g
• Seminte de susan - 60 g
• Zira (chimen) - ½ linguriță
• Usturoi - 2 catei
• Suc de lămâie - 4 linguri. linguri
• Ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri
• Sare, piper, alte condimente - după gust

Pregătirea.

Înmuiați și gătiți năutul.

Seara se toarnă apă rece peste boabe și se lasă la macerat 8-10 ore. Luăm de 2-2,5 ori mai multă apă. Nautul va creste in volum.

Dimineața, scurgeți apa, clătiți-o sub jet de apă și puneți-o la fiert în apă rece nouă. După fierbere, mazărea se va găti în medie 1-1,5 ore. Unele mostre se gătesc mai repede. Doar gustați și scoateți tigaia de pe foc când boabele sunt moi.

apă de năut scurgeți și economisiți.Îl vom adăuga la hummus.

Să pregătim condimentele.

Se încălzește chimenul într-o tigaie uscată. Măcinați condimentele într-o râșniță de cafea. În ea răsucim semințele de susan la starea de făină. Stoarceți sucul de lămâie și curățați usturoiul.

Într-un blender se bat untul, condimentele preparate și se adaugă sare - în medie, două-trei vârfuri, fără fanatism.

Se face piure de hummus.

Adăugați năutul puțin câte puținîntr-un blender cu condimente. O treime din mazăre - se răsucește la viteză medie - o altă treime - se răsucește din nou. Evalueaza consistenta si adauga putin cate putin decocul de cereale.

Scopul nostru este o textură cremoasă ca aerisită și piure moale. La sfarsit, puteti invarti hummusul la viteza mare si adauga piper.

N-ar strica să încercați și, dacă este necesar, să ajustați după gust cu suc de lămâie și sare. Cu toții suntem diferiți: unora le place mai sărat, în timp ce altora respectă acrișiunea strălucitoare. Adăugăm uneori în amestec ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) sau boia uscată.

Punem capodopera orientală într-un castron, adunând toate resturile gustoase de pe pereți. Este foarte convenabil să lucrezi cu o spatulă de silicon.

Decorăm porția.

Pune o lingură de unt într-un „crater” în mijlocul piureului, ca în fotografia de mai jos. Puțină boia de ardei strălucitoare și frunze verde smarald. O mână de nuci de pin sau mazăre fiartă întreagă dacă le puneți deoparte la începutul gătitului. Din punct de vedere estetic, orice ecou a ingredientelor humusului aromat de acasă este potrivit. Acestea sunt nuci, ierburi, condimente și ulei.

Prietenii clasici ai felului de mâncare sunt legumele proaspete, tăiate în cuburi mari. Doar scufundați o bucată de morcov în castron și bucurați-vă de aroma orientală.

Secretele gustului și o metodă inovatoare de gătire a năutului

Hummus-ul pe care îl facem este uimitor de bun. O aromă de nucă abia vizibilă, o aromă caldă, acrișoare plăcută și un ulei distinct. Mâncând chiar și jumătate de porție, vei obține o mulțime de substanțe utile. Printre acestea se numără fibrele și triptofanul. Acesta din urmă este necesar pentru sinteza serotoninei - hormonul satisfacției și fericirii.

Și totuși, să revenim la subtilități și să aflăm cum poți îmbunătăți și diversifica rețeta. În procesul de mai sus nu am curățat năutul. din pielea superioară translucidă. Mulți guru al restaurantelor preferă să facă curățenie. Totul de dragul tandreței luxoase a garniturii. Nu trebuie să vă fie frică de agitație obositoare. Puteți repeta cu ușurință trucul acasă.

Pentru a decoji mazărea, adăugați un pas până la fierbere.

• Odată ce năutul este moale, se scurge și se rezervă apa. Și umpleți boabele în sine cu apă rece, astfel încât să fie 10 cm de apă curată deasupra. Decojim mazarea cu mainile direct in apa. Este ușor, iar pielea va pluti la suprafață.

Voila! Rămâne doar să le culegeți cu o lingură cu găuri. Scurgem apa - aceste frumuseți rotunde sunt gata să fie procesate într-un blender.

Dacă merită curățat este o altă întrebare. Conform strict reteta clasica Este mai probabil să fie necesar decât nu. Dar pentru un meniu în timpul săptămânii nu ne deranjam. În special, Pielea conține fibre alimentare suplimentare.Și acesta este deja un accent alimentar valoros pentru toți fanii unui stil de viață sănătos și a unei alimentații adecvate.

Cum să gătești și să prepari năut dietetic în avans?

Folosește metoda noastră preferată pentru toate leguminoasele. Îndepărtează substanțele specifice din ele care provoacă formarea severă de gaze la mulți oameni.

Ce facem pentru a pregăti fasole ușor de digerat?

1. Seara se toarnă apă rece peste boabe, astfel încât să acopere produsul cu 2-3 degete. Se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mare 3-4 minute. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze până dimineața.
2. Dimineața, scurgeți toată apa. Conține substanțe care formează gaze. Acum puteți găti năut dietetic perfect - în apă nouă folosind gătit obișnuit. Rețineți că se va găti mult mai repede!
3. Când fasolea a devenit moale, se scurge, se lasă să se răcească și se împachetează în porții în pungi. Înghețați repede.

O porție de mazăre congelată este o bază bună pentru hummus rapid. Scoateți-l din congelator, turnați apă clocotită peste el sau puneți-l în multicooker timp de 5 minute - modul „abur”. In loc de bulion folosim apa clocotita in piure si mai adaugam putin condimente.

Îți mulțumești adesea familia cu altceva decât feluri de mâncare familiare? Pentru ca mâncarea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Înțelegi că nu este vorba despre asta plăcinte prăjite in weekend. Nu, nu des? Deci, ce te oprește, poate crezi că pregătirea alimentelor sănătoase și neobișnuite este foarte dificilă? Oricare ar fi răspunsul tău, vom dezminți aceste mituri - vezi mai jos rețeta de hummus de năut de casă. Vă veți surprinde familia și oaspeții cu acest aperitiv și vă veți însenina rutina de zi cu zi.

Hummus, ce este?

Aceasta este o pastă sau piure care face parte integrantă din dieta din Orientul Mijlociu și lângă Marea Mediterană. Hummus este o sursă de proteine origine vegetală. Acesta este un fel de mâncare rar pentru țara noastră, așa că ai toate șansele să devii cea mai bună gospodină dintre prietenii tăi. Pentru a pregăti această gustare, luați năut. Acestea sunt mazărea sau fasolea, care uneori sunt numite miel.

Ultima dată alimentatie sanatoasași diverse inovații în dietă și stil de viață au devenit populare, motiv pentru care năutul este din ce în ce mai folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare neobișnuite. Pe lângă năut, în farfurie se adaugă condimente, usturoi și ulei de măsline. După cum vă puteți imagina, rezultatul este o pastă foarte aromată și sănătoasă.

Pentru informatii! Locuitorii din Marea Mediterană s-au distins întotdeauna prin longevitate, sănătate bună și frumusețe. Amintiți-vă doar de locuitorii fierbinți din Italia. Ei datorează o mare parte din sănătatea lor excelentă dietei.

Rețeta de hummus de năut de casă pe care ți-o vom oferi îți va face masa mai bogată. Nu este deloc complicat, dar va dura timp, așa că este mai bine să amânați gătitul până în weekend, astfel încât să puteți face pastele conform tuturor regulilor. Grabirea aici este plină de dezamăgire.

Beneficiile hummusului pentru sănătatea ta

O frază - gustare sănătoasă, nu este suficient să apreciem importanța năutului și a gustărilor cu năut pentru sănătatea noastră. Pe scurt, vom enumera câteva dintre beneficiile consumului de hummus în dieta ta.

• Poate fi folosit pentru vegetarieni.
• Potrivit pentru cei cu alergii la gluten. Aceștia sunt oamenii care nu pot mânca multe alimente care conțin cereale.
• Ieșiri substanțe nociveși toxine din corpul nostru.
• Se umple cu energie, face pielea mai clară.
• Normalizează nivelul zahărului din sânge.
• Conține macro-, microelemente, vitamine. Este deosebit de bogat în vitamine B.
• Afectează pozitiv activitatea creierului și sistemul endocrin.

Pentru informatii! În ceea ce privește conținutul de calorii al humusului, depinde de ingredientele pe care le folosești, dar dacă prepari pastele după rețeta clasică, atunci în medie este de 200-300 kcal.

În ceea ce privește dezavantajele, aceasta este formarea de gaze în stomac dacă mâncați în exces gustarea. De asemenea, pasta este contraindicată persoanelor care au intoleranță individuală la componente. Dacă vă întrebați cu ce se mănâncă humusul de năut, atunci totul este o chestiune de gust. Unii oameni preferă să-l folosească pentru sandvișuri cu pâine sau pâine crocantă, unii îl adaugă în carne, unii înmuiează legume, chipsuri și alte alimente în pastă.

Secretele humusului delicios și informații utile

Una dintre componentele principale ale humusului este pasta de susan. Dar dacă nu sunteți rezident al unei metropole, este puțin probabil să puteți găsi acest produs. Dar nu dispera. Îți poți face singur paste. Semințele de susan se usucă și se prăjesc ușor într-o tigaie, după care le turnați (răcite) într-un blender și începeți să măcinați. Se toarnă puțin ulei de măsline. Paste bune trebuie sa aiba consistenta cremei.

Pentru a pregăti aperitivul, năutul trebuie luat fierbinte, acest lucru accelerează procesul de amestecare și gătire. După ce ați gătit mazărea, trebuie să îndepărtați toate coajele, de obicei se separă de la sine, așa că tot ce trebuie să faceți este să filtrați bine năutul. Dacă năutul a fost bine înmuiat și gătit pentru o lungă perioadă de timp, atunci nu trebuie să le separă pielea, vor fi foarte moi și blenderul le va măcina. Aveți răbdare, deoarece durează aproximativ 2-3 ore pentru a găti mazărea și trebuie să luați de trei ori mai multă apă decât năutul.

Important! Nu gătiți fasole crudă. Asigurați-vă că le înmuiați timp de o zi, schimbând apa de 4-5 ori. Nu vă așteptați ca năutul să se gătească fără a fi înmuiat. Mazarea proaspata si buna poate fi gata in 12-14 ore.

Veți folosi condimente, dar nu le puneți întregi într-o pastă, mai întâi măcinați-le într-o râșniță de cafea și apoi folosiți pudra. Unul dintre principalele condimente din pastă va fi chimenul, este întotdeauna folosit în țările din est. Dacă nu îl găsiți, înlocuiți-l cu un amestec de ardei roșu și negru și puteți adăuga și puțin coriandru. Așadar, este timpul să trecem la întrebarea principală, cum se prepară hummus de năut.

Hummus. Gătitul pas cu pas

Ingrediente

• Naut - un pahar.
• Pastă de susan – 40 de grame sau aproximativ 2 linguri.
• O jumătate de lămâie.
• Ulei de măsline - două linguri.
• Usturoi - 1-2 catei.
• Zira – ½ linguriță.
• Piper negru si rosu, sare dupa gust.

Clătește bine mazărea și pune la macerat, în funcție de calitatea lor, o zi sau 12-14 ore. Schimbați apa în timpul înmuiării, astfel încât să nu se estompeze. Apoi transferă năutul într-o cratiță și se ofilește cu apă 1:3. Gătiți mazărea până când este complet fiert, astfel încât coaja să se separe de fasole. Aceasta este de aproximativ 2 ore, mai rar trei. Dacă ați înmuiat fasolea mai mult de o zi, atunci gătiți-o mai mult, astfel încât să fie toate moi și aburite.

Când năutul este fiert, scurgeți apa printr-o strecurătoare într-un alt recipient și transferați amestecul într-un blender. Amintiți-vă că este mai bine să luați năut fierbinte sau cald. Se macină bine năutul într-un blender, adăugând puțin din bulionul care s-a scurs. Usturoiul se zdrobește separat și apoi se adaugă în pasta de năut împreună cu pasta de susan. Amesteca totul bine si adauga zeama de lamaie. Hummus-ul este gata, tot ce trebuie să faci este să-l răcești puțin și să servești.

Acum știți rețeta de hummus de năut, care este simplu de preparat, dar puțin lung. Dar crede-mă, rezultatul îți va depăși toate așteptările, iar prietenii tăi vor fi plăcut surprinși de aptitudinile și ingeniozitatea ta culinară. Poti servi aperitivul cu carne, ca garnitura, sau pur si simplu in boluri cu lavash. Poftă bună!

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Pasta de năut evreiesc nu este altceva decât celebrul hummus. Aceste paste se prepară diferit în diferite regiuni ale țării, pot diferi prin compoziția ingredientelor și chiar prin consistență.

În Israel, pasta de năut este servită cu aproape toate felurile de mâncare, cu excepția, probabil, a celor dulci. Puteți vedea adesea această pastă ca parte a unor preparate complexe.

A face pastă de năut este ușor. Vom pregăti toate produsele conform listei.

Seara se înmoaie năutul uscat în apă rece. Adaug puțin sifon pentru a reduce timpul de gătire unii oameni adaugă sifon direct în tigaie în timpul procesului de gătire.

Scurgeți năutul din apa în care a fost înmuiat și turnați năutul în tigaie. Umpleți năutul cu apă, adăugați sare și gătiți timp de 60 de minute până se înmoaie. Nu vă așteptați ca năutul să se transforme în mush chiar și atunci când este fiert, își va păstra forma.

Într-un castron separat, amestecați pasta de susan Tahini, sucul de lămâie, coriandru și chimen.

Presă usturoiul printr-o presă și, de asemenea, adaugă-l în bol.

Adăugați ulei de măsline. Se amestecă bine toate ingredientele până devin moale.

Sărați apa de la năutul fiert. Lăsați un pahar cu lichid și turnați restul de apă.

Puneți năutul și conținutul vasului într-un blender și amestecați totul bine în blender. Dacă năutul iese gros, diluați lichidul rămas de la gătirea năutului. Consistența pastei de năut trebuie să fie similară cu smântâna groasă.

Puneți pasta de năut finită într-o farfurie plată, faceți o mică adâncitură în mijloc, puneți acolo câteva boabe de năut întregi fierte, turnați puțin ulei de măsline și stropiți blatul vasului finit. piper măcinat Chile.

Serviți pastele cu matzo, pâine sau pâine.

Poftă bună!