Eroul unei glume, renumit pentru că a tratat oaspeții la maxim ceai delicios, înainte de moarte și-a dezvăluit secretul: principalul lucru este să turnați mai multe frunze de ceai. Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu, mai ales când vine vorba de ceaiul verde, în care natura însăși a construit un potențial puternic pentru un gust unic și o aromă uimitoare.

Cum să preparați corect ceaiul verde din frunze vrac, astfel încât să-și dezvăluie calitățile cât mai clar posibil și să păstreze proprietăți benefice? Secretul, potrivit experților, nu constă atât în ​​cantitatea de frunze de ceai, cât în ​​nuanțe. Totul este important: materialul din care este făcut ceainicul, temperatura apei, precum și de câte ori a fost preparată o porție din frunza de ceai și, bineînțeles, calitatea și gradul acesteia.

Cerințe pentru feluri de mâncare

Vasele pentru apa fierbinte și ceaiul trebuie să fie rezistente la căldură, se păstrează la cald mult timp și nu conțin mirosuri străine. Trebuie să respectați regulile de îngrijire a unor astfel de produse (nu trebuie spălate cu substanțe chimice) și de depozitare (fierburile nu trebuie ținute lângă produse mirositoare). Interesant este că adevărații cunoscători de ceai încearcă să aibă mai multe ceainice pentru soiuri diferite bea astfel încât gustul și aroma fiecăruia să rămână ideale.

Experții sunt toleranți cu stratul maro de pe pereții ceainicurilor: în opinia lor, această peliculă subțire protejează băutura de orice contact cu factori externi. Dacă, din motive estetice, mai trebuie să scapi de placa bacteriană, acest lucru ar trebui făcut nu cu detergenți, ci cu bicarbonat de sodiu obișnuit.

Materialul din care sunt făcute vasele este important. Pentru a alege ceainic „potrivit”, trebuie să comparați avantajele și dezavantajele diferitelor produse:

• un ceainic de sticlă este ieftin, bun din punct de vedere estetic (vă permite să observați viața frunzelor de ceai „în spatele paharului”), dar nu reține căldura mult timp;
• in portelan si faianta, apa ramane fierbinte mult timp aceste vase sunt frumoase, dar pot fi destul de scumpe, mai ales optiunile de portelan;
• într-un ceainic din ceramică, temperatura apei nu scade mult timp, ceea ce permite gustului și aromei să se desfășoare cel mai bine;
• ceramica ajută frunzele de ceai, așa cum spun experții, să „respire” astfel de produse au un dezavantaj - se găsesc destul de rar în magazine;
• ustensilele metalice țin bine căldura, dar există un risc mare de a cumpăra un produs de calitate scăzută, care nu își îndeplinește pe deplin scopul, fabricat din materiale care pot fi oxidate (ceainicele de aluminiu cu siguranță nu sunt potrivite pentru preparare).

În ceea ce privește forma produsului, aceasta este o chestiune de gust pentru fiecare persoană, dar ceainicele rotunde cu un gura mic sunt considerate clasice - în ele, potrivit experților, este dezvăluită cel mai clar bogăția frunzei de ceai.

Cei care vor prepara ceaiul pe placă vor avea nevoie de ustensile speciale - vor avea nevoie de un ceainic cu strecurătoare-separator. Cert este că batoanele conțin o mulțime de firimituri de ceai, iar dacă ajung în ceașcă după preparare, impresia băuturii se va strică.

Temperatura apei de preparare

Apa pentru prepararea ceaiului nu trebuie să fie doar de înaltă calitate (imbuteliată fără gaz, apă pură de izvor sau apă filtrată de la robinet), ci și încălzită la o anumită temperatură. La prepararea ceaiului verde este de +85 o C(valorile acceptabile sunt +80 și +90 o C). Nu este dificil să „prindeți” momentul potrivit - fierbătorul este scos de pe căldură de îndată ce conținutul său începe să facă zgomot și bulele de aer se repezi în sus. Această stare a apei se numește „argint” lichidul continuă să rețină oxigenul pe care îl conține.

LA diferite tipuri iar soiurile de ceai nu pot fi tratate cu aceleași standarde: ceea ce este bun pentru ceaiul negru (este preparat la o temperatură de +95 o C) este inacceptabil pentru verde. Iar ceaiurile oolong semifermentate, în funcție de gradul de fermentație al acestora, trebuie încălzite la 75 - 90 o C (pentru detalii, consultați materialele despre prepararea unor băuturi uimitoare precum verdele japonez și).

Cum se prepară corect ceaiul verde: instrucțiuni

Pregătirea băuturii începe cu calcule matematice simple: conform experților, o linguriță mică de frunze de ceai este suficientă pentru o porție de ceai (200 - 250 ml).

Proporții corecte atunci când aveți de-a face cu ceai verde, sunt foarte importante. Dacă, de exemplu, faceți băutura prea concentrată, este posibil să aveți bătăi rapide ale inimii și dureri de cap. Dacă sunteți lacom cu băutura, aceasta nu va fi atât de gustoasă pe cât ar putea fi.

Procedura de preparare a ceaiului verde este următoarea::

Pe baza acestei rețete, puteți pregăti ceai verde cu diverși aditivi. Cu toate acestea, în timp ce ceaiul de iasomie este de obicei un produs finit (infuzia constă din frunze de ceai și petale de iasomie), atunci când se folosesc alte ingrediente, este nevoie de o abordare diferită. De exemplu, pentru a face ceai cu ghimbir, mai întâi se prepară un decoct din rădăcina feliată și acest lichid (în loc de apă obișnuită) este turnat în frunzele de ceai.

Particularitate ceai cu lamaie si miere consta in faptul ca aceste ingrediente (impreuna sau separat) se pun intr-o bautura gata preparata si usor racita (temperatura optima pentru miere este de +40 o C) pentru ca gustul si proprietatile benefice ale bauturii sa fie ideale. Am scris despre de ce nu puteți adăuga miere la ceaiul fierbinte și despre beneficiile și daunele ceaiului cu miere.

Ceai verde cu lapte pregăti în moduri diferite. Cel mai simplu este să adăugați lapte încălzit la ceaiul fierbinte într-un raport de 1:1. A doua opțiune elimină cu totul utilizarea apei: 1 litru de lapte este încălzit la 80 o C, se toarnă 1 lingură în el. frunze de ceai si se lasa 0,5 ore. Citiți despre beneficiile și daunele ceaiului negru și verde cu lapte în material.

Metode de gătit

Diverse circumstanțe ne obligă să folosim nu numai ceainice, ci și căni obișnuite, termosuri și unele dispozitive originale pentru a prepara ceaiul verde.

Unul dintre ele este ceainicul modern isipot (alte denumiri sunt „tipot”, „tipod”). Acest ceainic versatil, din sticlă sau metal, este echipat cu un buton care vă permite să preparați în mod repetat frunzele de ceai folosind metoda turn-over. Designul face posibilă obținerea unei băuturi de calitate la birou sau într-o călătorie.

Așa-numita „minge de infuzie”, formată din două linguri adânci cu găuri, este destul de ușor de folosit. Structura este umplută cu ceai vrac, coborât într-o cană, pahar sau alt recipient și se toarnă apă încălzită.

O poți face și mai simplu - prepară ceaiul într-o ceașcă fără a folosi niciun dispozitiv. Pentru aceasta, 1 linguriță. Frunzele de ceai se toarnă cu apă fierbinte și, acoperite cu un capac sau farfurie, se lasă aproximativ 2 minute. Rezultatul va fi mai bun dacă cana este preîncălzită cu apă clocotită.

Se obișnuiește să fie preparată și într-o ceașcă. Această opțiune ajută mulți oameni la locul de muncă. Dar ceea ce experții nu recomandă să faceți este să folosiți apă dintr-un răcitor pentru prepararea berii - în astfel de dispozitive nu se încălzește peste 70 o C, iar această căldură nu este suficientă pentru a prepara ceaiul verde.

Nu puteți folosi un termos pentru a prepara ceaiul.: în acest caz, procesul depășește în timp toate standardele acceptabile - apă fierbinte rămasă o perioadă lungă de timp contribuie la eliberarea unor cantități mari de alcaloizi și oligoelemente din frunzele de ceai care prezintă un pericol pentru sănătate.

Dacă doriți să luați un termos cu ceai într-o călătorie, trebuie să faceți acest lucru: preparați băutura în mod obișnuit într-un ibric, apoi umpleți termosul cu el (fără frunze de ceai). Evaluările mărcii, precum și informații despre ce termos este cel mai bine să cumpărați, pot fi găsite la.

De câte ori poți prepara ceai verde din frunze vrac?

Este permis să preparați ceaiul din frunze vrac a doua oară? Da, poți. Trebuie avut în vedere că nu este vorba deloc despre folosirea ceaiului de dimineață, de exemplu, în timpul prânzului sau al cinei. Aceste opțiuni sunt inacceptabile - frunzele vechi de ceai acumulează substanțe dăunătoare corpului uman.

Prepararea repetată este adecvată dacă are loc în aceeași sesiune de băut de ceai sau ceremonia ceaiului. Unele soiuri de ceai verde de înaltă calitate pot fi preparate de 7 ori, iar gustul și aroma se vor schimba, și nu în rău, ci mai des - dimpotrivă, mai ales dacă timpul de preparare este ușor crescut din când în când. Schema aproximativă este următoarea: prima preparare ar trebui să dureze de la 30 la 60 de secunde, a doua - 1,5 minute, a treia - aproximativ 3 minute.

Așa-numita metodă de infuzie chinezească se bazează pe proprietatea ceaiului verde de a dezvălui ceva nou de fiecare dată: frunzele de ceai sunt „exploatate” până când este capabilă să surprindă o persoană cu câteva note neobișnuite.

Cum ar trebui să bei?

Te poți bucura cu adevărat de ceai verde în timpul ceremoniei ceaiului chinezesc (asta este discutat în detaliu în articol).

Dar chiar și o ceașcă „de zi cu zi” poate aduce plăcere, dacă urmați o serie de reguli:

• ceaiul verde într-o ceașcă ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte;
• Există puține beneficii de la ceaiul răcit - nu este la fel de gustos și nu mai conține multe microelemente valoroase, în care este bogată o băutură proaspăt preparată;
• Nu este obișnuit să puneți zahăr în ceaiul verde, dar este completat în mod ideal de atât de gustoase și produse sanatoase ca mierea și fructele uscate;
• gustările pentru ceai nu trebuie să-i întrerupă gustul, acestea pot fi brioșe, fursecuri cu lapte, biscuiti de orez;
• trebuie să bei ceai încet, bucurându-te de fiecare înghițitură;
• Nu este recomandat să spălați mâncarea pe care ați mâncat, este mai bine să amânați evenimentul plăcut cu o jumătate de oră, deoarece ceaiul verde este o băutură autosuficientă.

Am vorbit despre cât ceai verde puteți bea pe zi în publicație.

Cât durează ceaiul preparat?

Ceaiul preparat are un termen scurt de valabilitate - după 2 ore microelementele conținute în el se oxidează, iar băutura își pierde proprietățile. calități valoroase. Dacă ceaiul verde a stat într-un ceainic sau o ceașcă de seara până dimineața, atunci este deja mediu nutritiv pentru proliferarea ciupercilor și bacteriilor. O băutură expirată, conform oamenilor de știință chinezi antici, este „ca mușcătura unei vipere”.

Julia Vern 17 365 1

Cea mai populară băutură din est este ceaiul verde. Face parte din cultura Chinei și Japoniei, țările își asociază filozofia cu aceasta. Ea influențează modul de viață al unor națiuni întregi. Știm să apreciem băutura la fel ca în patria de origine? Știm cum să preparăm corect ceaiul verde? Care este adevăratul gust și secretele unui anumit ritual?

Există o mulțime de soiuri de ceai verde. Diferențele de gust și aromă se datorează:

• amplasarea plantației;
• nuanțe de colecție;
• secretele procesării materiilor prime;
• caracteristici de preparare a berii.

Unele soiuri de ceai verde ar trebui preparate de mai multe ori și de fiecare dată băutura va avea o combinație unică de aromă și gust și va conferi pe deplin proprietățile sale benefice.

Acest tip de ceai este cultura și filosofia mai multor popoare

Tehnicile clasice de preparare sunt aplicabile pentru consumul obișnuit de ceai. Nu necesită pregătiri suplimentare sau accesorii inutile.

O linguriță de ceai verde uscat de înaltă calitate este suficientă pentru 150 g de apă. Dacă intenționați să beți mai multe căni de băutură, ceaiul uscat este luat într-o proporție mai mare, iar numărul de repetări ale procedurii de preparare crește.

Important!
Cu cât este mai mare calitatea ceaiului verde, cu atât temperatura apei este mai mică - până la 70°. Pentru soiurile mai simple, folosiți apă la 80-85°. Niciun soi nu este preparat prea mult timp.

Dacă păstrați ceaiul în apă fierbinte, acesta capătă astringență, amărăciune neplăcută și își pierde caracteristicile de gust și aromă inerente soiului. Cel mai scurt timp de preparare a ceaiului verde este de 30 de secunde. Fiecare perfuzie ulterioară crește în timp. Nu este recomandat să preparați mai mult de 4 minute frunza de ceai.

Apa fiartă este răcită la temperatura dorită. Bolul, ceainicul sau alte ustensile de preparare sunt preîncălzite. Acest lucru vă permite să păstrați băutura caldă pentru o lungă perioadă de timp. turnat cantitatea necesară ceai, apa fierbinte este turnată cu grijă. Se așteaptă timpul necesar, băutura se toarnă într-o ceașcă și se bea încet. Puteți prepara frunze de ceai până când se simte gustul băuturii.

Consumul zilnic de ceai verde protejează împotriva riscului de boli de inimă, crește activitatea cerebrală și fizică și îmbunătățește rezistența imunitară. Substantele prezente in bautura stimuleaza oxidarea grasimilor, dar nu cresc numarul contractiilor cardiace.

Consumul acestui tip de ceai are efecte benefice asupra sănătății

Tradiții ale consumului de ceai chinezesc

Chinezii sunt sensibili la propriile nevoi în viață. Ceaiul ocupă una dintre pozițiile dominante în rutina zilnică obligatorie. Evenimentele oficiale, întâlnirile amicale și ritualurile religioase nu sunt complete fără consumul de ceai.

Există multe moduri cunoscute de a prepara ceai chinezesc. Procesul este influențat de tipul de ceai, de bogăția familiei și de circumstanța în care este organizată ceaiul. Se crede că gustul băuturii este în mare măsură determinat de recipientul în care este preparată. Tradiționale sunt considerate tradiționale ceainicele mari din porțelan, lut, faianță sau ceștile de porție cu capac.

Vasele mari sunt folosite pentru a trata o întreagă companie. Ceainic pentru prepararea berii are propriul său secret - o ceașcă mică, care se închide, cu gaură, din același material. Pentru comoditate, frunzele de ceai sunt turnate acolo, iar paharul este introdus în interiorul ibricului. Paharul trebuie umplut la jumătate sau mai puțin, deoarece frunzele de ceai cresc mult în volum. Prin acest tip de strecurătoare se toarnă apă încălzită, spălând și încălzind frunzele de ceai. Pentru o rezistență mai bună, este permis să stoarceți ușor ceaiul preparat. Indiferent de câte ori prepari ceai verde într-un ceainic, de câte ori primești o băutură cu un gust nou. Prepararea repetată este permisă numai pentru ceaiuri de înaltă calitate.

În situațiile de zi cu zi sau cazurile în care trebuie să alegeți ceaiul la cumpărare, pentru preparare se folosește un set: ceașcă, capac, farfurie. Puteți combina această metodă cu cești obișnuite de ceai. Este convenabil să se evalueze culoarea infuziei, aroma ei primară și secundară, dimensiunea frunzelor deschise, impresia de gust: principalele caracteristici ale ceaiului. Și din nou acordați atenție temperaturii de preparare. Depinde întotdeauna de soiul ales.

Tradiția de a bea ceaiul chinezesc are rădăcini străvechi.

Gongfu Cha este considerat unul dintre cele mai populare. Este folosit mai des pentru băut individual de ceai sau pentru tratarea unui oaspete. Se folosesc predominant oolong-uri turcoaz semifermentate. Ceremonia este venerata ca specii separate arte:

• Apa se încălzește până la 95°.
• Apa fierbinte încălzește toate ustensilele pentru prepararea băuturii: ibric, căni. Toate manipulările sunt efectuate pe o masă specială cu o tavă. Ceainicul se șterge cu o perie de ceai.
• Turnați frunzele de ceai într-un castron separat, familiarizați-vă cu compoziția și mirosiți.
• Turnați cantitatea necesară de ceai în ceainic.
• Înfășurați fierbătorul într-un prosop și bateți ușor fundul cu palma timp de un minut. Etapa de preparare este necesară pentru a scăpa de praful de ceai și particulele mici căzute.
• Turnați apă încălzită în ibric de la o înălțime mare și scurgeți imediat. Prima apă nu se bea.
• Umpleți fierbătorul cu apă. Țineți timp de 10 până la 30 de secunde - depinde de soi.
• Se toarnă într-un ceainic separat de același volum cu o strecurătoare și de acolo - în cești.
• Folosește perechi de ceai cu căni înalte, acestea sunt responsabile de aromă.
• În continuare, cupa lungă este acoperită cu o ceașcă largă și răsturnată cu o mișcare rapidă și îngrijită. Cupele largi sunt responsabile pentru culoare și gust. Perechea este servită pe un suport - o farfurie alungită.
• Scoateți cu grijă ceașca lungă, inspirați aburul din ea și simțiți aroma.
• Evaluează culoarea infuziei și bea din a doua ceașcă.

Ceremonia se desfășoară într-o stare de pace și liniște deplină. Toate etapele sunt urmate; sunt necesare ustensile speciale pentru utilizare. Este permis să preparați oolong-uri de până la 10 ori la rând.

În Japonia, estetica consumului de ceai este cu adevărat cultivată. Este asociat cu multe fenomene culturale. Pentru ceremonia ceaiului este amenajat un loc special ales, care cuprinde un întreg complex de clădiri și o grădină. Grădina de ceai este gândită și proiectată în așa fel încât impresia de dezordine naturală și starea naturală a lucrurilor să rămână mereu. Ceremonia ceaiului are și variații scurtate, când în lipsa unui pavilion sau a unei încăperi separate te poți descurca cu o singură masă.

Ustensilele formează un singur ansamblu artistic. Pentru depozitarea ceaiului se folosește o cutie de lemn. Apa pentru ceai este încălzită într-un cazan din fontă. A bea ceaiul împreună este precedat de multe etape: consumul de alimente ușoare, contemplarea împrejurimilor, ascultarea trosnetului focului și a fierberii apei în ceaun, citirea sulurilor cu zicale: o distracție calmă și plăcută.

Procesul de preparare a ceaiului verde gros are loc în liniște deplină. Proprietarul pregătește simbolic ustensilele pentru ritul sacru și începe să gătească. Ceaiul verde sub formă de pulbere se toarnă într-un vas adânc din ceramică și se toarnă cu o cantitate mică de apă clocotită. Agitatorul din bambus ajută la transformarea totul în masa omogena. Se amestecă până când apare o spumă mată. Se adauga treptat apa clocotita si bautura se aduce la consistenta. Temperatura de preparare este cea care ajută la obținerea grosimii și plasticității dorite a conținutului.

Cupa de băutură se prezintă invitaților rând pe rând, în funcție de vechime. Unitatea simbolică apare. Din acest moment, ceaiul ușor este preparat pentru oaspeți în recipiente personale. Permis de a începe o conversație.

S-ar putea scrie cărți întregi despre ceremoniile japoneze ale ceaiului.

Reguli general acceptate

Europenii acceptă cu recunoștință ofranda estică: ceaiul verde. Învață să-l apreciezi proprietăți unice, beneficii pentru întregul organism.

Pentru a nu obține o băutură amară ciudată în loc de ceai tonic aromat cu o nuanță frumoasă, trebuie să urmați regulile de bază de preparare a berii:

• Nu preparați cu apă clocotită. După cum spun chinezii: „Departe, element de foc”.
• Nu țineți frunzele proaspete de ceai în apă mai mult de jumătate de minut. În felul acesta riști să primești o băutură amară. Prepararea ulterioară poate fi ușor crescută în timp.
• Dacă vrei să iei cu tine un termos de ceai verde, umple-l cu ceai proaspăt preparat și strecurat printr-o strecurătoare.
• Ceaiul verde nu trebuie băut rece. Toate uleiurile esențiale se evaporă și proprietățile lor dispar. Băutura devine inutilă.

Bea corect ceai verde și lasă-ți liniștea sufletească pe placul prietenilor tăi.

Majoritatea oamenilor preferă ceaiul verde. Potolește bine setea în căldura verii, tonifică și aduce numai beneficii organismului. Desigur, pentru a obține maxim de plăcere și beneficii de la consumul de ceai, trebuie să alegi. În funcție de soi, ceaiul poate fi preparat de mai multe ori. Atunci când cumpărați ceai într-un magazin specializat, merită să verificați cu vânzătorul ce subtilități există la prepararea unui anumit soi și dacă acesta poate fi reumplut. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea, de câte ori ar trebui să vă preparați băutura preferată? Să încercăm să ne dăm seama.

Prepararea ceaiului verde prin turnare

Repetat. Nu credeți că acest lucru se face pentru a salva frunzele de ceai. În China, la prepararea ceaiului, se folosesc o mulțime de frunze de ceai și ustensile mici. Ceaiul este preparat prin scurgeri, spre deosebire de consumul de ceai european. Strâmtoarea este un cuvânt argou, este folosit de adevărații iubitori de ceai. Prepararea de strâmtoare se repetă și prepararea rapidă timp de 5-15 secunde. Timpul crește treptat. Dacă prima scurgere este de 5 secunde, atunci a doua este de 10 secunde.

De câte ori poți prepara ceai verde? Frunzele de ceai de înaltă calitate pot fi preparate de până la 4 ori, unele soiuri pot rezista Mai mult strâmtori. Ce este mai remarcabil la strâmtori? Folosind o cantitate mare de frunze de ceai și un ceainic mic, puteți obține o infuzie bogată. Băutura se obține fără amărăciune, deoarece substanțele responsabile pentru putere și amărăciune sunt dezvăluite abia după un minut.

Pregătirea ceaiului oolong

Oolong este un ceai chinezesc scump care este preparat de până la zece ori. De la bere la bere, dezvăluie arome și gusturi noi. De câte ori poți prepara ceai oolong? Când preparați într-un pahar, va fi posibil să preparați ceai fără pierderea calității doar de câteva ori. Frunzele de ceai se desfac complet, conferind bauturii toate proprietatile lor benefice.

Când se prepară într-un ceainic, numărul de infuzii crește. Numărul lor exact depinde de respectarea principiilor de bază:

• cu cât infuzia se scurge mai repede, cu atât se pot face mai multe infuzii;
• cu cât se folosesc mai multe frunze de ceai în proces, cu atât mai repede trebuie scursă infuzia;
• cu cât frunzele de ceai sunt mai puțin timp în apă, cu atât se pot face mai multe frunze de ceai;
• Cum apa mai rece, cu cât ceaiul se deschide mai mult, poate fi preparat de mai multe ori.

Dacă preparați Alishan oolong sau Tie Guan Yin, ar trebui să știți că, după 15 secunde, frunzele de ceai turnate în bile nu își vor schimba aspectul. Infuzia va fi aproape transparentă. Cu fiecare vărsare, frunzele de ceai se vor desface în frunze mari, iar gustul și aroma se vor desfășura. Prin urmare, nu ar trebui să așteptați ca frunzele să se extindă complet. De îndată ce ceaiul este preparat, trebuie să-l scurgeți și să-l umpleți din nou cu apă.

Cum să preparați corect ceaiul

Procedura de preparare a ceaiului verde necesită o abordare serioasă.

Mod clasic. Această metodă este folosită cel mai adesea de europenii care nu sunt familiarizați cu strâmtoarea chineză. Fierbătorul trebuie încălzit pentru a face acest lucru, ține-l deasupra focului sau încălziți-l cu apă clocotită. După aceasta, trebuie să turnați frunzele de ceai. Lăsați fierbătorul timp de două minute, apoi umpleți frunzele de ceai a treia cu apă fierbinte. După câteva minute, adăugați apă.

Ceștile de ceai ar trebui să fie și ele calde, astfel încât ceaiul turnat să nu se răcească imediat. În medie, prepararea ceaiului verde nu durează mai mult de 4 minute. Pentru a asigura același gust în cupe, se toarnă în porții mici.

Ceaiul preparat corect va dezvălui o aromă uimitoare și un gust delicat. Trebuie să-l bei încet, bucurându-te de fiecare înghițitură. Băutura ar trebui să lase un postgust puternic și lung.

Secretele prepararii altor tipuri de ceai

Ceaiul negru nu poate fi preparat din nou. Este mai bine să preparați corect ceaiul negru indian sau Ceylon o dată pentru a obține imediat o infuzie bogată. Se crede că ceaiul care a stat mai mult de o oră nu numai că își pierde proprietățile benefice, dar devine și dăunător.

Pliculetele de ceai sunt de unica folosinta. Este deja de calitate scăzută și, dacă o preparați a doua oară, puteți provoca vătămări grave sănătății.

Ceaiul Pu-erh este conceput pentru prepararea repetată. Acest ceai este preparat cu apă la temperatură ridicată. Cantitatea minimă pentru prepararea pu-erh este de cinci, iar cea maximă este de zece. Desigur, aceste cifre sunt foarte aproximative, totul depinde de calitatea ceaiului și de condițiile de păstrare a acestuia. Trebuie să vă uitați la ce fel de infuzie obțineți, cât de bogată este culoarea și dacă mai simțiți aroma. Prima infuzie durează 30 de secunde, iar a cincea infuzie durează 2 minute.

Prepararea repetată ajută la dezvăluirea nuanțelor unice de aromă și gust ale băuturii tale preferate. Iubitorii și cunoscătorii de ceai de calitate preferă soiurile care necesită re-infuzie. Acest ceai este delicios, aromat și sănătos.

În ultimii ani ceai verde a devenit una dintre cele mai populare băuturi. Acest lucru nu este surprinzător. Ceaiul verde cu frunze mari este extrem de benefic. Practic nu are contraindicații. Poate fi băut de toată lumea - de la tineri la bătrâni. Cu toate acestea, puțini oameni știu să prepare corect ceaiul verde. Un număr mare de vitamine și microelemente conținute în frunzele de ceai, dacă nu sunt preparate corect, se pot evapora sau crea compuși nocivi pentru sănătate.

Branduri populare

Există multe mărci diferite de ceai verde disponibile pe piață. Cele mai cunoscute sunt produse în China și Japonia. Asigurați-vă că vă uitați la ambalajul ceaiului pentru a vedea unde a fost produs. Cele mai bune plantații de ceai verde sunt situate în provinciile Guizhou, Sichuan, Guanxi, Guangdong, Fujian, precum și pe insulele Taiwan și Hainan.

O cele mai bune mărci- cum ar fi „Gunpowder”, „Longjing”, „Tuo Cha”, „Mao Feng”, „Ti Teng”, „Sencha” și altele.

"Pulberă de gătit"

Aceasta este una dintre cele mai comune mărci. Caracteristica sa distinctivă este că fiecare frunză este rulată într-o bilă mică, care se desfășoară în apă clocotită. Acest soi se distinge prin rezistența ridicată și gustul oarecum acidulat.

"Longjing"

Se mai numește și „Lun Jin” și este clasificat ca un soi de elită. Pentru a opri fermentarea, materiile prime sunt supuse unui tratament termic special. Acest ceai nu este de obicei aromat. Este întotdeauna ambalat în saci de vid.

"Tuo Cha"

Acest ceai este, de asemenea, considerat de elită. Se obișnuiește să-l servești cu mâncăruri greu de digerat, deoarece favorizează descompunerea proteinelor și a grăsimilor.

"Mao Feng"

Acest ceai chinezesc destul de rar se distinge prin note fructate. Are efect relaxant și este potrivit pentru băut înainte de culcare.

"Ti Tang"

Este adesea folosit pentru a compune băuturi destinate persoanelor implicate în sport, fitness, sau celor care doresc să slăbească. Frunzele ușoare, ușor fumurii, verde-albăstrui, sunt presărate cu vârfuri, adică muguri nedeschiși. În magazine puteți găsi o formă ambalată pentru prepararea berii de unică folosință.

"Sencha"

„Sencha” nu este un oaspete frecvent pe rafturile magazinelor. Acest ceai este produs în Japonia. După oprirea termică a fermentației, frunzele încă umede sunt rulate în tuburi elegante. Are un gust deosebit de delicat.

Oricare dintre soiurile enumerate conține o cantitate mare de vitamine, inclusiv C, care nu este sintetizată de corpul uman, teină, tanin și catechine. Teina este similară ca acțiune cu cofeina. Prin urmare, pentru a vă ridica tonusul, este foarte recomandat să beți ceai verde. Este imposibil de spus care este mai bun. Trebuie să încerci și să evaluezi singur.

Ceaiul bun nu poate fi ieftin

Ceaiul verde este un arbust ale cărui frunze și muguri sunt folosiți pentru a face nu numai ceai verde, ci și negru. Verdele, spre deosebire de negru, nu este fermentat sau fermentat într-un mod foarte delicat. Frunzele din tufele de ceai sunt colectate de până la patru ori pe an.

Se bea cu lapte

Mulți oameni adoră să bea ceai cu lapte. Numai marii experți în ceai știu să prepare corect ceaiul verde, astfel încât gustul laptelui să se potrivească armonios într-un buchet de cocktail complex de ierburi și fructe de pădure.

Pentru a evita stricarea accidentală a băuturii nobile, încercați mai întâi ceai verde pur cu lapte. Se toarnă trei linguri de lapte natural proaspăt într-o ceașcă, se toarnă ceaiul și se gustă. Aceasta este divină! Această băutură nu necesită nici un îndulcitor. Laptele înmoaie gustul ceaiului și, la rândul său, favorizează absorbția proteinelor din lapte.

În loc de lapte, puteți turna smântână. Alegerea lor trebuie abordată cu deosebită atenție. Sub nicio formă nu trebuie să fie smântână pentru frișcă sau pentru a face creme. Nu ar trebui să fie din categoria pt depozitare îndelungată. Doar lichid, proaspăt și nu foarte gras. Conform etichetei, se crede că laptele trebuie turnat mai întâi în ceașcă și numai după aceea trebuie adăugat ceai. Această tradiție este considerată depășită, deoarece laptele cu conținuturi de grăsimi foarte diferite este vândut în prezent în magazine. Cantitatea sa în ceai depinde de asta.

Ceai cu gheață

Vara, ceaiul verde potolește setea mai bine decât orice altă băutură. Ceaiul verde cu gheață cu lămâie se servește în pahare mari cu gheață. În loc de lămâie, puteți prepara ceai verde cu mentă sau frunze coacăz negru. Băutura nu trebuie pregătită pentru utilizare ulterioară. Pierde vitamine, dar devine mai puternică și revigorează mult mai mult.

Preparat în mod corespunzător, ceaiul verde bun ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, a țesutului osos și la stabilizarea tensiunii arteriale. Ceaiul preparat nu trebuie consumat la câteva ore după preparare. O astfel de băutură vă poate dăuna grav sănătății, deoarece în ea are loc o fermentație suplimentară, transformând o băutură revigorantă și vindecătoare într-una care distruge și deprimă sistemul nervos.

Metoda de depozitare

Cel mai bine este să păstrați ceaiul în borcane de sticlă închisă la culoare, cu capace. Pentru a adăuga aromă, adăugați în borcan coajă de lămâie sau de portocală. Nu ar trebui să păstrați ceaiul mai mult de un an. Evitați recipientele metalice, deși ceaiul este adesea vândut în ele. Dați preferință cutiilor din lemn sau din scoarță de mesteacăn.

Toată lumea știe că ceaiul chinezesc poate fi preparat din nou. Este rar ca cineva să continue să creadă că acest lucru se face pentru a salva frunzele de ceai :)

Dar începătorii au adesea următoarele întrebări:

Ce este re-infuzia - doar adăugarea de apă în ceainic?
Ce ceai poate fi preparat din nou?
De câte ori poți prepara ceai?

Să încercăm să lămurim!

Cum diferă stilul de bere chinezesc de fabricarea berii europeană?

Tradiția europeană urmărește „storsul” maxim din ceaiul de calitate medie - de aici infuzii lungi, încălzirea ceainicelor într-o baie de apă, prepararea berii sub șervețele și alte șamanism.

Ceaiul chinezesc în Europa a fost o băutură scumpă pentru o lungă perioadă de timp, așa că l-au preparat cu moderație - o linguriță într-un ceainic, apoi au diluat berea cu apă clocotită într-o ceașcă.

În China, ceaiul este preparat exact invers: o mulțime de frunze de ceai, feluri de mâncare mici și preparare abruptă.

Ce sunt strâmtori

„Strrâmtoarea” este un cuvânt argotic din arsenalul iubitorilor de ceai. Înseamnă prepararea ceaiului rapid și repetat timp de 5-15 secunde, mărind treptat timpul. Adică așa: turnat - așteptat 5 secunde - scurs - băut, turnat - așteptat 10 secunde - scurs - băut etc.

De ce strâmtorii sunt mai bune?

O cantitate mare de bere dintr-un ceainic relativ mic produce o infuzie bogată, dar fără amărăciune - toate substanțele responsabile de amărăciune și rezistență (alcaloizi, taninuri etc.) sunt extrase în aproximativ 30-60 de secunde.

Din punct de vedere psihologic, este dificil să te obișnuiești cu asta. Dar, de fapt, este cel mai bun mod preparați ceai chinezesc.

Dacă tu sau Alishan (cele sub formă de bile), nu te lăsa încurcat de faptul că după 10-15 secunde de preparare frunzele de ceai arată la fel ca înainte. Ceaiul are deja un gust, deși infuzia este aproape transparentă. Iar frunzele de ceai se vor desface din strâmtoare în strâmtoare într-o frunză mare, eliberând gust și aromă. Adică, nu ar trebui să așteptați ca frunza să se deschidă complet în apă și apoi să începeți să beți.

La ce să acordați atenție înainte de preparare:

Uită-te întotdeauna la ceaiul specific pentru că același Da Hong Pao poate consta atât din frunze mari, cât și din cele mai mici, rupte. O frunză mică se coace mai repede, una mare durează mai mult. Prin urmare, sfatul abstract „preparați ceaiul ... secunde” nu va funcționa întotdeauna în mod specific în cazul dvs.

Tipul de vase de gătit afectează direct timpul de preparare a ceaiului. Din gaiwan și baloanele de ceai, ceaiul curge mai repede în boluri. Dintr-un ceainic, mai ales dacă are gura lungă sau scurgere nu foarte bună, durează mai mult, deci există riscul de a prepara ceaiul în exces în timp ce îl turnați.

Dacă preparați ceai în chineză, nu vă zgâriți cu frunzele de ceai! Un gaiwan tradițional conține 5-8 grame de ceai în 100-150 ml. Acest lucru este relativ mult, dar cu scurgeri se obține până la un litru sau mai mult de ceai aromat și bogat.

Calitate ceai

Nu toate ceaiurile sunt potrivite pentru prepararea directă. Acesta este potrivit doar pentru ceaiul high-end. Acestea sunt de obicei ceaiuri din frunze întregi care au o suprafață mare. Ceaiurile care constau din frunze rupte sau tocate fin sunt de slaba calitate aroma si gustul lor se vor epuiza la prima preparare.

Orice ceai, fie că este Tie Guan Yin, Da Hong Pao sau Long Jing, poate fi de o calitate foarte diferită, ceea ce determină gradul său. Ceaiurile de calitate scăzută (așa-numitele ceaiuri de zi cu zi) pot fi preparate mai mult timp - până la un minut. De obicei, sunt mai puțin pretențioși cu privire la calitatea apei, temperatura și timpul de preparare. Ceaiurile de calitate superioară se prepară rapid și sunt mai exigente în ceea ce privește calitatea apei și temperatura acesteia.

Temperatura apei

Apa trebuie să fie la o temperatură ridicată pe toată durata sesiunii de băut ceai, acest lucru este foarte important! Un termos face față perfect acestei sarcini - este pur și simplu un lucru de neînlocuit și vă sfătuim să-l obțineți.

În loc de concluzie

Deversarea berii nu este o modalitate de a bea ceai rapid; necesită puțină atenție la proces și cel puțin o jumătate de oră de timp liber. Acest lucru nu este deloc ca să arunci o pungă într-o ceașcă de mărimea unei pahare și să pleci să te pregătești de lucru.

Dar în weekend sau seara, relaxându-vă singur sau în companie, aceasta este o modalitate excelentă de a vă familiariza cu bogăția aromei și a gustului ceaiului și de a vă bucura, în general, de procesul de băut pe îndelete a ceaiului!

Vino la magazinul nostru - o selecție mare. Și, de asemenea, o REDUCERE de 10% pentru toți cititorii blogului. Cod promoțional: ifromblog