1. Murături cu muștar

„Rețetă de cusut murăturile pentru iarnă. La sfârșit, adăugați 1 linguriță de muștar uscat în fiecare borcan pentru a opri procesul de fermentare și pentru a evita mucegaiul pe suprafața saramurului. Această rețetă este pentru 1 borcan de 2 litri. Pentru un borcan de 3 litri. -borcan de litri veți avea nevoie de 1,5 kg de castraveți și 1,5 litri de saramură."

Ingrediente
Randament: 1 borcan de 2 litri

1 kg castraveți

3-4 catei de usturoi
saramură: 2 linguri pentru 1 litru de apă fiartă. sare grămadă
1 lingura mustar uscat

Metoda de gatit
Preparare: 15min › Gatire: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d25min

Este recomandabil să înmuiați în prealabil castraveții apa rece timp de 4-12 ore.
Sterilizați borcanul și capacul. Puneți strâns pe fund frunze de coacăze negre, o frunză de hrean, câteva umbrele de mărar și 3-4 căței de usturoi.
Se spală castraveții și se pun bine într-un borcan cu ierburi și usturoi.
Se toarnă castraveții acoperiți cu saramură rece: se dizolvă 2 linguri în 1 litru de apă. sare cu un tobogan. Se lasă borcanele la acris 3-4 zile, îndepărtând din când în când spuma care se formează la suprafață.
După 3-4 zile, scurgeți saramura din borcane într-o cratiță și fierbeți. Turnați saramură fierbinte peste castraveți într-un borcan și adăugați 1 linguriță. mustar uscat. Rulează-te.

2. Conserve de castraveți murați

„Nu este deloc dificil să murați castraveții așa am fost învățat să fac ca murăturile să nu se mucegă, este bine să adăugați o lingură de pudră de muștar, așa este murarea la rece castraveți”.

Ingrediente
Randament: 1 kg

Castraveți (1 kg la 1 litru de saramură)
verdeturi: frunze de coacăze negre, hrean, umbrele de mărar
usturoi (4-5 căței la 1 litru de saramură)

Saramură
pentru 1 litru de apă
50 g sare grunjoasă (2 linguri grămadă)
1 lingura muștar uscat (opțional)

Metoda de gatit
Preparare: 1h › Gatit: 30min › +4d pentru sare › Timp total: 4d1h30min

Murarea

Castraveții se spală bine și se înmoaie în apă rece timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Se prepară saramură în proporție de 50 g de sare la 1 litru de apă (2 linguri pline de sare). Se fierbe apa cu sare pana cand sarea se dizolva complet. Se răcește saramura și se strecoară.
Pregătiți verdeață: puteți folosi mărar, pătrunjel, negru frunză de coacăz, frunza de cires, hrean, frunză de stejar, usturoi.
Murați castraveții într-o găleată (emailată) sau într-un recipient de sticlă, sau direct în borcane. Straturi de verdeață, usturoi, castraveți. Se toarnă saramură, se așează deasupra o farfurie sau un cerc de lemn și se pune o greutate pe ea (astfel încât farfuria să rămână scufundată în saramură).
Lăsați recipientul cu castraveți la loc caldut câteva zile (3-6) pentru ca castraveții să fie sărați (încercați gustul, se va schimba pe măsură ce fermentează). Din cand in cand indepartati spuma care se formeaza la suprafata.
După aceasta, castraveții pot fi păstrați la frigider sau conservați.

Apus de soare

Se prepară borcane (sterilizează). Puneți ierburile și usturoiul pe fund.
Scoateți castraveții din saramură, clătiți și puneți în borcane (puneți castraveții pe verticală). Se strecoară saramura într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Turnați saramură fierbinte peste castraveți în borcane până deasupra (saramura ar trebui să se reverse puțin) și rulați capacele. Presărați puțin muștar uscat deasupra saramurului.
Așezați borcanele rulate cu susul în jos, acoperiți cu ziare (sau o pătură) și lăsați până se răcește.

Pentru a evita formarea mucegaiului, puteți folosi muștar uscat. Presărați puțin muștar uscat pe suprafața saramurului. Muștarul poate fi presărat și pe suprafața saramurii înainte de a se rula în borcane).

3. Conserve de castraveți

„Rețeta poate fi schimbată, deoarece nu tuturor le place să adauge frunze de hrean sau de cireș, dar în familia mea se sărează mereu așa, iar castraveții ies delicioși, crocanți!”

Ingrediente
Randament: 5 conserve

2 kg castraveți (mici)
1 cap de usturoi
1 rădăcină de hrean
1 buchet de marar (umbrele)
1 lingura. seminte de mustar
10 frunze de cireș
3 linguri. sare

Metoda de gatit
Pregătire: 5 min › Gatit: 5 min › Timp total: 10 min

Spălați castraveții, este mai bine să-i înmuiați o vreme într-un vas (sau chiuvetă) cu apă rece.
Pregătiți aproximativ 5 borcane: spălați și sterilizați.
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță și adăugați 3 linguri cu o grămadă de sare.
In fiecare borcan se pune 1/4 lingurita de boabe de mustar, 2 catei de usturoi, putin marar, o bucata de hrean si 2 frunze de cires.
Asezati apoi castravetii in borcane, destul de strans. Turnați marinada fierbinte peste castraveți, asigurându-vă că toți castraveții sunt acoperiți. Pune mararul deasupra.
Înșurubați capacele castraveților și puneți-le într-un loc întunecat.

4. Castraveți ușor sărați în poloneză

Ingrediente
Porții: 15

1 kg castraveți (mici)
1-3 capete de usturoi (cantitate dupa gust)
1 buchet de mărar, tulpinile dure îndepărtate
2 linguri. sare
2 litri de apă, fiartă, răcită

Metoda de gatit
Preparare: 10min › +3d pentru sare › Timp total: 3d10min

Se spală castraveții și se pun într-un castron mare și curat. Se dizolvă sarea în apă. Adăugați căței întregi de usturoi decojiți, mărar (nu tăiați), apoi adăugați apă cu sare (apa trebuie să acopere complet castraveții). Acoperiți castraveții cu o farfurie și apăsați farfuria cu presiune, astfel încât castraveții să nu plutească.
Puneți într-un loc întunecat timp de câteva zile. Dupa 3 zile il puteti gusta. În fiecare zi, castraveții vor deveni mai acri.

5. Castraveți ușor sărați

„O rețetă rapidă de castraveți. În sezonul în care sunt mulți castraveți în grădină, aceasta reteta rapida exact ce ai nevoie.”

Ingrediente
Porții: 6

1 kg castraveți
2 linguri. sare
1 litru de apă
frunze de coacăz
cireșe
umbrele de marar

Metoda de gatit
Pregătire: 5min › Gatit: 15min › +1h › Timp total: 1h20min

Clătiți bine castraveții. Tăiați capetele. Puneți castraveții într-un castron sau într-o tigaie emailată.
Stratificați castraveții cu frunze de coacăz, cireșe și mărar.
Fierbe apa. Adăugați sare, amestecați până se dizolvă.
Se toarnă soluția rezultată peste castraveți. Lasă o zi.

6. Castraveți ușor sărați in pachet

"Rețetă de castraveți pregătiți fără saramură. Adăugați sare direct în punga de castraveți, iar castraveții, eliberându-și sucul, se murează singuri."

Ingrediente
Porții: 6

1 kg castraveți
2 linguri. sare
1 lingura Sahara
mărar în umbrele
2-3 catei de usturoi

Metoda de gatit
Pregătire: 10min › Gatit: 5min › +8h pentru sare › Timp total: 8h15min

Clătiți bine castraveții. Tăiați capetele castraveților.
Puneți într-o pungă de plastic. Adăugați sare și zahăr.
Adăugați crenguțele de mărar și usturoiul. Legați punga și apoi agitați bine.
Pune la frigider peste noapte.
După 6-8 ore, castraveții pot fi consumați.

7. Castraveți ușor sărați

Ingrediente
Porții: 6

castraveți
umbrele de marar
frunze de hrean
2-4 catei de usturoi
frunze de cireș și coacăz
2 linguri. sare la borcan de 3 litri

Metoda de gatit
Preparare: 10min › +1d pentru sărare › Timp total: 1d10min

Spălați bine castraveții. Tăierea fundurilor.
Pune castraveții într-un borcan de 3 litri în timp ce stai în picioare. Deasupra cu frunze de hrean, marar, usturoi, cirese si frunze de coacaze. Umpleți cu apă rece. Lăsați să stea puțin, apoi turnați această apă într-un vas, adăugați acolo 100 g de sare, amestecați până se întărește sarea și turnați-o înapoi în castraveți.
Lăsați-l să stea la loc cald timp de 3-5 ore, apoi puneți-l la frigider. A doua zi poți mânca.

Castraveții mici sunt incredibil de gustoși.

8. Castraveți murați

„Castraveți pentru iarnă. Alegeți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune. Numărul de borcane depinde de dvs., unii oameni sare în mici, altora le plac mari. Calculul este acesta: pentru 0,5 kg de castraveți aveți nevoie de 0,5 litri de saramură. . Adică rețeta mea este calculată pentru 2 cutii de 3l.

Ingrediente
Rezultă: 2 cutii de 3l sau 3 cutii de 2l

3 kg castraveți
6-8 catei de usturoi
mărar în umbrele
frunze de hrean
frunze de coacaze negre
3 litri de apă
6 linguri. sare grunjoasă

Metoda de gatit
Preparare: 15min › Gatit: 15min › +4d pentru sare › Timp total: 4d30min

Spălați castraveții și tăiați capetele. Se toarnă apă rece și se lasă o zi.
Puneți umbrele de mărar, frunze de hrean, coacăze și căței de usturoi în borcane curate. Pune castraveții în borcane, destul de strâns.
Se fierbe apa, se adauga sare, se amesteca pana se dizolva sarea. Se toarnă saramură peste castraveți. Se lasa 3 zile la murat.
Apoi turnați saramura în tigaie. Clătiți castraveții și ierburile cu apă fiartă și puneți-le înapoi în borcane.
Se fierbe saramura si se toarna peste castraveti. Rulează-te.

9. Castraveți murați clasici

"O rețetă clasică de castraveți murați. Se dovedește foarte gustoasă! Este indicat să adăugați castraveților ierburi picante (mărar, țelină), precum și frunze de cireș, hrean și coacăz."

Ingrediente
Randament: borcan de 3 litri

Castraveți (câți vor încăpea într-un borcan de 3 litri)
frunze de cireș, hrean, coacăz
1 catel de usturoi
verdeturi: marar, telina

1-2 foi de dafin
2 linguri. sare
1 lingura. Sahara
1,0-1,5 linguri. oțet (9%)

Metoda de gatit
Pregătire: 30min › Gatit: 30min › +30min › Timp total: 1h30min

Înmuiați castraveții în apă rece, de preferință câteva ore.
Puneți cireșe, hrean, frunze de coacăz, un cățel de usturoi, o umbrelă de mărar și țelină pe fundul unui borcan de 3 litri. Adăugați ienibahar și frunza de dafin. Asezati strans castravetii si turnati peste ei apa clocotita. Se lasa sa stea 10 minute. Se toarnă bulionul într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou peste castraveți.
Se lasa sa stea 30-40 de minute. Turnați din nou lichidul în tigaie, adăugați 2-2,5 linguri. sare și 1 lingură. zahăr, aduceți la fierbere. Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți, se adaugă oțet și se rulează.

10. Castraveți murați

„Tata m-a învățat să fac castraveți. Întotdeauna iese gustoși și crocanți pe care îl fac după rețeta lui de 4 ani, îmi place foarte mult marinada, conține destul de mult oțet Cu cât borcanele stau mai mult, cu atât castraveții au un gust mai bun deveni. Face borcane de 7 litri.”

Ingrediente
Randament: 7 litri cutii

4 kg castraveți
6 pahare cu apă
2 cesti 6% otet
3/4 cană zahăr
1/2 cană sare grunjoasă
7 umbrele de marar
7 catei de usturoi
Borcane de 7 litri cu capac

Condimente
1 lingura de seminte de mustar
0,5 linguri de boabe de piper (1-2 bucati per borcan)
0,5 linguri de mazăre ienibahar (1-2 bucăți per borcan)
7 frunze de dafin
7 cuișoare
0,5 linguriță ardei iute uscat zdrobit (daca il vrei mai picant)

Metoda de gatit
Pregătire: 30 min › Gatit: 15 min › +2 ore de înmuiere › Timp total: 2h45 min

Puneți castraveții într-un castron sau o cratiță mare și acoperiți cu gheață (sau umpleți cu apă cu gheață). Se lasa sa stea minim 2 ore si maxim 8 ore. Scurgeți apa.
Fierbeți apa, zahărul, sarea și condimentele într-o cratiță. Reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute. Este convenabil să înfășurați condimentele într-o pungă de tifon, astfel încât să le puteți arunca sau strecurați marinada după gătit. Sau adăugați condimente în borcanele de castraveți, dacă doriți.
Sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită timp de cel puțin 5 minute. (Bocanele se pot steriliza la cuptor - se incinge la 100 C si se lasa borcanele in el cel putin 15 minute sau pana la nevoie).
Umpleți borcanele cu castraveți astfel încât să rămână un spațiu de 1-1,5 cm până la vârf Puneți în fiecare borcan o umbrelă de mărar și un cățel de usturoi. Se toarnă marinada, fără a ajunge la 0,5 cm de vârful borcanului. Ștergeți marginea borcanului uscat și închideți capacele.
Așezați borcanele într-o cratiță mare cu apă clocotită astfel încât apa să acopere partea de sus a borcanelor, borcanele să nu se atingă, să stea libere, la 4-5 cm între borcane. Dacă este necesar, mai adăugați apă clocotită pentru a le acoperi cu un blat de 2 cm Aduceți din nou la fiert și fierbeți, acoperit, timp de 5 minute.
Scoateți borcanele și lăsați să se răcească pentru a nu se atinge. Când se răcesc, verificați dacă sunt sigilate apăsând cu degetul în centrul capacului. Dacă borcanul este închis corect, capacul nu va apărea în sus și în jos. Dacă borcanele nu se sigilează corespunzător, puneți-le la frigider și mâncați-le în decurs de o lună.
Puneți borcanele într-un loc uscat și întunecat și lăsați să stea timp de 1 săptămână înainte de a încerca.

10. Castraveți murați pentru iarnă (foarte gustoși)

„De mult timp muresc castraveți folosind această rețetă, îmi place foarte mult, este pur și simplu delicios!”

Ingrediente
Rezultă: 5 l

Castraveți proaspeți
2 litri de apă
2/3 cană (nu un pahar plin) zahăr
1/2 cană (jumătate de cană) sare
1 pahar de otet 6% (a nu se confunda cu esenta), puteti face asa: adaugati 2 linguri de esenta de otet intr-un pahar incomplet de apa.

5 buc foi de dafin
5 buc. cuișoare
15 boabe de piper negru
frunză de coacăz, frunză de hrean, umbrele de mărar, usturoi

Metoda de gatit
Pregătire: 30 min › Gatit: 20 min › Timp total: 50 min

Clătiți castraveții în apă curentă și puneți-i frumos în borcane sterilizate împreună cu usturoi, mărar, hrean și frunze de coacăz. (Bocanele pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde turnand putina apa in borcan si lasand 3-5 minute de fiecare data).
Faceți marinada: puneți 2 litri de apă pe foc, adăugați zahăr, sare, dafin, cuișoare și boabe de piper. Se fierbe totul si se adauga otet inainte de a se lua de pe foc.
Se toarnă marinada fierbinte în borcanele de castraveți.
Turnați apă clocotită într-o tigaie cu fund larg și puneți borcanele să se sterilizeze. Borcanele de litri cu marinata trebuie sterilizate 12 minute (din momentul in care apa fierbe).
Scoateți cu grijă borcanele din apa clocotită și rulați imediat capacele. Întoarce borcanele cu susul în jos.

Sfatul meu: nu împachetați borcanele! Răcirea rapidă va face castraveții și mai delicioși, vor rămâne tari și crocanți!

11. Preparate de castraveți sau dovlecei cu acid citric

"Castraveți murați sau dovlecei, fără oțet. Marinada cu acid citric are un gust mai moale decât cu oțet. Încearcă!"

Ingrediente
Randament: borcane de 4 litri

2 kg castraveți sau dovlecel sau ambele
mărar, frunze de coacăze negre, hrean, cireș
cap de usturoi

Marinada
1,5 litri de apă
1/4 lingurita. negru piper măcinat
100 g zahăr
45 g (2 linguri) sare
20 g (2 lingurițe) acid citric

Metoda de gatit
Pregătire: 30 min › Gatit: 15 min › Timp total: 45 min

Spălați castraveții și tăiați capetele. Tăiați dovlecelul în bucăți mari. Se pune in borcane cu ierburi si usturoi.
Pentru marinată: fierbeți apa, adăugați zahăr, sare, piper, acid citric. Se amestecă totul până se dizolvă complet.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Se răcește până se încălzește. Apoi turnați marinata înapoi în cratiță, aduceți din nou la fiert și turnați din nou marinada peste legume.
Închideți băncile. Înfășurați până se răcește complet.

12. Conserve de castraveți cu legume

„Supliment excelent pentru preparate din carne, sandvișuri și gustări de sărbători. Frumoasa mancare pentru iubitorii de salate dulci-acrișoare”.

Ingrediente
Rezultă: 5 bidoane de jumătate de litru

1 kg castraveți mari
1 kg dovlecel
1 kg dovlecel
1 ceapă
5 catei de usturoi
5 frunze de dafin
1 lingura seminte de mustar

Câteva mazăre de ienibahar
4 pahare cu apă
1 pahar otet 10%
2 linguri. sare
1,5 cani de zahar
1 legătură de mărar

Metoda de gatit
Pregătire: 50 min › Gatit: 7 min › Timp total: 57 min

Curățați dovlecelul, castraveții și dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați în fâșii longitudinale sau inele.
Așezați un inel de ceapă tocată și un cățel de usturoi decojit în fundul fiecărui borcan. Apoi puneți legumele tocate în borcane.
Apoi adăugați muștar, dafin și ienibahar în fiecare borcan.
Fierbe apa intr-o cratita, adauga otet, sare si zahar. Se amestecă și se aduce la fierbere. Se toarnă marinada în borcane și se închide. Se pasteurizeaza acoperit 5 minute.

13. Castraveți murați cu dovlecei

„Poți mura castraveții și dovleceii simplu, gustoși și rapid. Se completează bine, iar rezultatul este o combinație excelentă. Rețeta este pentru un borcan de 1 litru. Numărul de castraveți care încap în borcan depinde de dimensiunea acestora ."

Ingrediente
Randament: 1 l

1 dovlecel
crenguță de mărar pentru murat
crenguță de țelină
5-7 castraveți
2 catei de usturoi
2 foi de dafin

5 mazăre ienibahar
bucată de ardei iute
1/3 lingura. sare
1/2 lingura. Sahara
2 linguri. otet de masa 6%

Metoda de gatit
Pregătire: 15 min › Gatit: 15 min › Timp total: 30 min

Se spala dovlecelul si se taie felii de 2-3 cm grosime.
Pune o crenguță de mărar, țelină, castraveți, felii de dovlecel, ardei iute, usturoi, dafin în fundul borcanului. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute. Apoi turnați apa în tigaie.
Adăugați în apă ienibahar, zahăr, sare, oțet și aduceți la fiert, turnați marinada fierbinte peste legumele din borcan și rulați borcanul. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

14. Murături englezești (Conopidă murată cu ceapa si castraveti)

"Aceasta este rețeta bunica mea engleză. Ne plăcea să mâncăm murături cu o bucată de brânză sau pe un sandviș cu șuncă."

Ingrediente
Porții: 80

450 g sare
4 litri de apa
1 kg castraveti, curatati si tocati
1 kg ceapa mica, taiata in jumatati
1 kg conopidă, împărțită în buchețe mici
250 g zahăr

3 lingurite pudră de muştar
1,5 linguriță. ghimbir măcinat
6 pahare otet de masa
4 linguri făină
2 linguri. curcumă

Metoda de gatit
Preparare: 1d2h › Gatit:40min › Timp total: 1d3h40min

Se dizolvă sarea în apă, se adaugă castravetele, ceapa și conopidă. Acoperiți cu un capac și lăsați totul timp de 24 de ore. Scurgeți legumele.
Într-o tigaie mare, combina zahărul, muștarul și ghimbirul cu 4 căni de oțet. Adăuga amestec de legume, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
Combinați făina și turmericul cu 2 căni de oțet rămase și amestecați în legumele fierte. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Se toarnă în borcane sterilizate.
Fierbe apă într-o jumătate de cratiță mare. Puneți cu grijă borcanele în apă clocotită. Lăsați un spațiu de 4 cm între borcane. Adăugați mai multă apă clocotită până acoperă borcanele până la umerase. Se aduce la fierbere și se sterilizează timp de 15 minute. Scoateți borcanele din tigaie, puneți pe un prosop de bucătărie și lăsați să se răcească.

15. Castraveți murați dulci și acrișori fără cusături

„Castraveți murați picante și dulci fără cusături. Marinada este foarte concentrată, și de aceea este delicioasă. Faceți-o, puneți-o la frigider și bucurați-vă! Dacă nu doriți să folosiți piper, adăugați mai mulți castraveți. Puteți mura tineri. Dovlecei folosind aceeași rețetă Dacă aveți 5% oțet (sau măr), adăugați 1 pahar din acesta și excludeți complet apa Marinada nu va acoperi mai întâi castraveții, lăsați-i să stea. Se dovedește a fi borcane de 2 litri.”

Ingrediente
Randament: borcane de 2 litri

6 căni de castraveți, feliați
1 ceapă, tăiată rondele
1 ardei gras, taiat fasii

Marinada
150 ml otet de masa 9%
100 ml apă
1 lingura. sare
1 cană zahăr

Metoda de gatit

Tăiați castraveții felii, ceapa și ardeii fâșii.
Împachetați legumele tocate în borcane cât mai strâns posibil.
Într-o cratiță la foc mediu, aduceți la fiert oțetul, sarea și zahărul. Gatiti, amestecand, pana cand zaharul este complet dizolvat.
Se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane. Împărțiți întreaga marinadă în numărul de borcane - marinada nu va acoperi complet legumele la început. Legumele vor elibera sucul după ce au stat un timp. Închideți cu capace.

16. Castraveți murați

"Castraveții sunt foarte gustoși. Rețeta se dă doar pentru marinată. Această rețetă va da 2 borcane de litri."

Ingrediente
Randament: borcane de 2 litri

Pentru 1 litru de apă
3 linguri. Sahara
1,5 linguri. sare fara tobogan mare
3 linguri. 9% oțet (sau 1 linguriță 30%)
castraveți, verdeață, usturoi

Metoda de gatit
Pregătire: 20 min › Gatit: 10 min › Timp total: 30 min

Pune castraveți (capete tăiate), ierburi (frunze de coacăze, hrean, umbrele de mărar), usturoi în borcane.
Fierbeți marinada, turnați marinada fierbinte peste castraveții din borcane și rulați capacele.

Vezi încă 16 rețete pentru prepararea castraveților pentru iarnă.

Bună ziua, hostess! Astăzi voi scrie 4 reteta pas cu pas castraveți murați. Conservarea este o chestiune supărătoare, dar importantă. Deschide borcanul iarna și bucură-te. Castraveții conform tuturor celor 4 rețete sunt crocanți. Diferența constă în tehnologia de conservare (alegeți cea mai convenabilă opțiune) și aditivii aromatizanți. Dacă faci totul așa cum este scris în rețete, castraveții murați vor fi bine păstrați și borcanele nu vor exploda.

Înainte de a începe să studiați rețetele, asigurați-vă că citiți ce castraveți sunt potriviți pentru conservare și cum să îi pregătiți corect. Un rezultat prost poate fi tocmai din cauza acestor greșeli.

Citește și: . Chiar și fructele „urâte” vor face.

Castravetii murati trebuie facuti cu otet. Se dovedesc a fi picante, dulci și acrișoare, cu o aromă condimentată și mereu crocante. Pentru murat, este important să alegeți soiurile potrivite de castraveți. Există castraveți de salată care nu se potrivesc pentru conservare deoarece au coaja subțire și sunt moi. Când se toarnă cu marinată, acestea vor deveni și mai moi și nu se vor zdrobi. Castraveții de salată au coșuri albe sau sunt în general netede.

Pentru murat, trebuie să alegeți castraveți cu negruțepi care sunt destul de ascuțiți. Acești castraveți au carne mai densă decât castraveții de salată. Castraveții murați conțin un pigment numit flavonină, care nu se găsește în castraveții cu țepi albi. Acest pigment previne castraveții să devină moale și moale. Prin urmare, alegerea castraveților pentru murat este un punct foarte important.

Cu țepi albi - pentru salată, cu negru - pentru conservare.

De asemenea, este important ca castraveții să fie proaspeți, nu moale, elastici, cu coada verde. Dacă castraveții au o culoare prea închisă, aceasta indică un exces de nitrați.

Înainte de murare, castraveții trebuie spălați, tăiați cozile și umpluți cu apă rece timp de 2-4 ore, astfel încât să fie saturati cu umiditate. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna, indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a le marina.

Pentru uz de conservare numai sare gema. Sare iodata nu pot fi luate în aceste scopuri!

Borcanele și capacele trebuie spălate cu sifon. În rețetele unde este necesar, puteți și steriliza borcanele. Capacele trebuie sterilizate prin fierbere timp de 5 minute. Trebuie să rulați castraveții cu capace fierbinți, pe care îi puteți scoate din apa clocotită cu o pensetă sau o furculiță.

La castraveții murați trebuie adăugat mărar cu umbrele și usturoi. Acești aditivi sunt cei care conferă castraveților mirosul lor de neuitat. Este important să luați mărar verde, nu galben sau uscat, altfel borcanele pot „exploda”.

Castraveți murați crocanti pentru iarnă cu sterilizare

Castraveții conform acestei rețete sunt foarte gustoși. Mențin un echilibru bun de acid și sare. Vor fi tari și crocante. Castraveții nu vor trebui să fie turnați cu apă clocotită o perioadă de timp. Nu vor fi sterilizate mult timp in borcane. Această metodă ajută la menținerea lor dense și ferm. Și pentru crunch trebuie să folosiți hrean.

Ingrediente:

• castraveți
• umbrele de marar
• frunze de hrean
• frunză de dafin
• usturoi
• boabe de piper negru

Marinada pentru 1 litru de apă (suficient pentru aproximativ 2 litri de conservare):

• sare - 2 linguri.
• zahăr - 3 linguri.
• oțet 9% - 100 ml

Metoda de preparare a castraveților murați cu sterilizare:

1. Spălați castraveții, înmuiați-i și tăiați cozile.

2. Se spală borcanele cu sifon și se usucă.

3.Puneți 2 umbrele de mărar (spălate, bineînțeles) în fiecare borcan de litru. Umbrelele pot fi rulate și așezate pe fund. Apoi adăugați 2-3 frunze de hrean. Câțiva căței mari de usturoi sau trei mai mici. Tăiați usturoiul în jumătate. Adăugați, de asemenea, 2-3 foi de dafin și 5-6 boabe de piper.

Dacă doriți, puteți pune frunze de coacăz sau cireș în borcan.

4.Acum puneți castraveții în borcan. Așezați-le destul de strâns. Puteți face acest lucru fie pe verticală, fie pe orizontală. Aceasta va depinde de dimensiune.

5.Toarnă apă pentru marinată în tigaie. Este imposibil de ghicit exact cât va fi nevoie. Acest lucru va depinde de densitatea castraveților. Aproximativ 1 litru de marinată este suficient pentru borcane de 2 litri și a mai rămas puțin. Pune zahăr și sare în apă în proporție de 2 linguri. sare și 3 linguri. zahăr la 1 litru de apă. Și turnați 100 ml de oțet de masă 9%. Dacă aveți acid acetic, atunci acesta trebuie diluat la 9%. Pentru aceasta, 1 lingura. diluați acidul cu 7 linguri. apă, obține oțet 9%.

6.Pune marinata pe aragaz. Așteptați ca marinada să fiarbă și zahărul și sarea să se dizolve.

7.Puneți un prosop uscat într-o cratiță largă și puneți pe el borcane cu castraveți. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți până deasupra. Dar mai întâi, turnați puțină marinată în fiecare borcan pentru ca borcanele să se încălzească și să nu se spargă.

8. Trebuie să sterilizați în prealabil capacele borcanelor. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le timp de 5 minute. Acoperiți castraveții cu capace sterile. Nu este nevoie să rulați, doar acoperiți borcanele. Umpleți cratița cu apă fierbinte până la margine.

9.Puneți castraveții murați pe aragaz pentru a se steriliza. Când vezi bule în borcane, din acel moment trebuie să sterilizezi castraveții timp de 3 minute.

10. Scoateți borcanele din tigaie și rulați. Întoarceți-vă pentru a verifica etanșarea. Înfășurați castraveții într-o pătură și lăsați-i să se răcească complet. Asta este. Castraveții vor trebui doar să se marineze în oțet. Și dacă vrei neapărat, atunci după 3 zile le poți mânca.

Reteta de castraveti murati fara sterilizare

Aceasta este o altă modalitate de a rula castraveții pentru iarnă. Tehnologia de conservare diferă de rețeta anterioară, dar rezultatul va fi, de asemenea, excelent - castraveți crocanți cu o aciditate plăcută.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• castraveți
• umbrele de marar - 1 buc.
• frunze de hrean - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• tarhon (tarhon) - 1 crenguță
• frunze de cireș - 2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper - 8 buc.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 lingură.
• oțet 9% - 2 linguri.

Preparare:

1. Sterilizați borcanele pentru conservare în orice mod: fie la abur timp de 10-15 minute, fie la cuptor (se pune la cuptor rece și se încălzește la 150 de grade, se sterilizează 15-20 de minute).

2. Spălați și înmuiați castraveții, așa cum am scris la începutul articolului. Tăiați capetele dacă doriți. Spălați și toate frunzele pe care le adăugați la conserve.

3. În borcane curate, sterilizate de litri, se pun 2 frunze de cireș, o crenguță de tarhon, 3 căței de usturoi (tăiați în jumătate), 1 frunză de dafin, câteva boabe de piper negru.

Dacă borcanele tale sunt de 2 sau 3 litri, atunci crește proporțional cantitatea acestor aditivi aromatizanți.

4.Așezați strâns castraveții în borcane. Acoperiți-le cu o frunză de hrean deasupra și puneți o crenguță de mărar cu o umbrelă în cerc.

5. Fierbe apa si toarna apa clocotita peste castraveti. Pentru a preveni spargerea borcanelor, așezați-le pe ceva metal sau puneți un cuțit sub borcan. Umpleți cu apă până la refuz. Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și lăsați castraveții timp de 30 de minute. În acest timp, apa va fi absorbită în legume, nivelul acesteia va scădea. Prin urmare, dacă este necesar, adăugați apă clocotită până la refuz.

6.Când castraveții au stat, scurgeți apa într-o cratiță. Marinada va fi gătită din această apă. Este convenabil să folosiți un capac cu găuri pentru scurgere.

7. Trebuie să adăugați sare și zahăr la această apă scursă. Pentru marinada dintr-un borcan de 1 litru trebuie să puneți 1 lingură rasă de sare (20 de grame) și aceeași lingură de zahăr. Dacă scurgi apă din borcane de doi litri, atunci ia 2 linguri fiecare. sare și zahăr etc.

8.Puneți marinada pe aragaz, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.

9. Peste castraveți se toarnă marinada clocotită, fără să mai adauge puțin până la refuz. Și turnați 2 linguri de oțet de masă în fiecare borcan de litru. Veți primi un borcan plin.

10.Acoperiți cu un capac steril și rulați. Întoarceți borcanul, asigurați-vă că capacul este bine închis și nu se scurge nimic. Lăsați borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop sau pătură și lăsați până se răcește complet.

Cum să murați castraveții cu semințe de muștar?

Castraveții conform acestei rețete vor deveni picante și crocanți. Încercați această opțiune de conservare.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• castraveți
• umbrele de marar - 1 buc.
• frunze de coacăz - 4 buc.
• frunze de cireș - 2 buc.
• ardei iute - 2 inele
• usturoi - 3 catei
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper negru - 5-8 buc.
• semințe de muștar - 0,5 linguriță.
• sare - 2 linguri. cu un tobogan
• zahăr - 2 lingurițe. cu un tobogan
• oțet 9% - 50 gr.

Cum să murați castraveții cu muștar:

1. Spălați castraveții ca de obicei și lăsați la macerat câteva ore. Se spală verdeața (frunze, mărar) și se toarnă/opărește cu apă clocotită. Sterilizați borcanele și capacele.

2. Așezați o umbrelă de mărar, care a fost anterior în apă clocotită, pe fundul unui borcan steril (1 litru). Apoi adăugați 4 frunze de coacăz și 2 frunze de cireș. Tăiați ardeiul iute rondele și puneți 2 inele într-un borcan. De asemenea, intr-un borcan de 1 litru se pune 1 catel de usturoi taiat in mai multe bucati, 1 dafin, cateva boabe de piper negru.

3.Umpleți borcanul până la vârf cu castraveți. Deasupra mai puneți câțiva căței de usturoi tocați.

4. Se toarnă apă clocotită peste castraveți până în partea de sus a borcanului și se acoperă cu capace sterilizate. Lăsați timp de 20 de minute.

5.Scurgeți apa din castraveți într-o cratiță și fierbeți-o. Turnați din nou apă clocotită în borcanul cu castraveți, acoperiți din nou cu un capac și lăsați să se încălzească timp de 20 de minute.

6.Scurgeți din nou apa din conserve în tigaie și aduceți-o la fiert. Adăugați o jumătate de linguriță de semințe de muștar în fiecare borcan. Turnați 2 linguri în fiecare borcan. sare plină și 2 lingurițe. zahăr cu o lamă. Și turnați 50 ml de oțet.

7.Umpleți castraveții cu apă clocotită până la vârf și rulați capacele. Întoarceți borcanele și înveliți-le în ceva cald, lăsați-le să se răcească complet. Iar iarna veți obține castraveți murați picante și aromați.

Castraveți delicioși, crocanți, cu marinată aromată

Borcanele de castraveți pentru această rețetă vor trebui sterilizate. Marinada este gătită cu condimente, ceea ce permite condimentelor să se deschidă mai bine, iar castraveții vor fi mai aromați.

Ingrediente (la borcan de 1 litru):

• castraveți
• crengute de marar cu umbrele - 2 buc.
• frunza de coacaze negre - 1 buc.
• frunză de cireș - 1 buc.
• usturoi - 1 catel
• boabe de piper negru - 2 buc.
• mazăre ienibahar - 3 buc.
• cuișoare - 1-2 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.
• sare -1 lingura.
• zahăr - 0,5 linguri.
• oțet - 35 ml

Prepararea castraveților aromați:

1. Luați borcane curate. Pe fundul unui borcan de litru se pune o frunza de coacaze si cirese, un catel de usturoi si o umbrela de marar. Puneți castraveții înmuiați în prealabil într-un borcan, împachetându-i strâns. Pune o altă umbrelă de mărar deasupra. Umpleți toate borcanele astfel.

2. Gatiti marinata. Turnați 1,3 litri de apă într-o cratiță pentru borcane de doi litri. Adăugați în această apă 2-3 foi de dafin, 4-5 buc. ienibahar, 5-6 buc. piper negru, 3-4 buc. cuișoare, 1 lingură. zahăr, 2 linguri. sare. Fierbeți marinada și gătiți-o aproximativ 2 minute, zahărul și sarea trebuie să se dizolve complet. Opriți focul și turnați 70 ml de oțet, amestecați.

3. Turnați marinada fierbinte în borcane cu castraveți. Se toarnă puțin la început pentru ca borcanul să se încălzească și să nu spargă. Scoateți frunza de dafin din marinată; nu o puneți în borcane.

4.Acoperiți borcanele cu capace sterilizate, dar nu le rulați. Așezați borcanele într-o cratiță, al cărei fund este acoperit cu o cârpă. Se toarnă apă clocotită în această tigaie și se pune pe foc. Așteptați să fiarbă apa și apoi sterilizați borcanele de litri timp de 7-10 minute, borcane de un litru și jumătate timp de 10-12 minute, borcane de trei litri timp de 15-17 minute. După sterilizare, scoateți borcanele din apa clocotită și rulați-le imediat. Întoarceți și așteptați să se răcească. Nu este nevoie să înfășurați castraveții pentru această rețetă, altfel se vor găti și vor deveni moi.

Murați castraveții după aceste rețete și obțineți un preparat delicios. Și pentru desert, gătește-l. Vino să-mi vizitezi blogul mai des și să obții rețete delicioase și dovedite.

Vara este vremea răsturnărilor, vreau să vă spun o rețetă de conservare a castraveților pentru iarnă. Toate gospodinele încearcă să păstreze cât mai multe bunătăți sănătoase pentru iarnă. Și fiecare are rețeta lui. Am încercat multe altele și acum câțiva ani l-am găsit pe cel perfect pentru mine. Este foarte simplu și rapid de marinat și se dovedește incredibil de gustos. Și pot fi depozitate nu numai într-un subsol rural, ci și într-un apartament obișnuit - nu se strică.

Ingrediente:

• castraveți;
• mărar;
• ardei iute;
• frunze de hrean;
• coacăz negru;
• usturoi;

Marinada (la 1 litru de apa):

• oțet - 80 mililitri;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 25 de grame;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• ienibahar - 2 bucati;
• cuișoare - 1 bucată.

Conservarea castraveților pentru iarnă. Rapid și ușor. Pregătirea pas cu pas

1. Înainte de a începe lucrul, înmuiați castraveții în apă timp de 3-6 ore. Datorită acestui fapt, castraveții vor „bea apă” și vor deveni crocanți.
2. Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. De obicei le folosesc pe litri. Sunt mici - deschise, consumate imediat și nu costă nimic în frigider și nu se strică. Borcanele trebuie spalate bine sub jet de apa, iar inainte de inchidere le dezinfectez si la cuptorul cu microunde. Trebuie să puneți borcanele în el, să-l puneți la putere medie timp de 1 minut. Dar dacă ești sigur de puritatea apei curgătoare, nu trebuie să faci asta. Sau există o altă modalitate de a steriliza borcanele: deja pline, cu castraveți și marinată, acestea trebuie acoperite cu un capac și puse în apă clocotită timp de 3-5 minute. Apoi capacele cu siguranță nu se vor umfla, borcanele nu vor exploda și castraveții vor sta în picioare. Dar din moment ce o facem cu otet, castravetii pot sta ca atare, fara masuri suplimentare.
3. Sa punem apa la fiert si sa incepem conservarea.
4. Puneți frunze de hrean, crenguțe de mărar, câțiva căței de usturoi și un inel de ardei iute pe fundul borcanelor curate.
5. Acum trebuie să clătiți bine castraveții și abia apoi să îi puneți în borcane. Fac asta: le așez vertical într-un cerc, apăsându-le strâns unul pe celălalt. Borcanul trebuie umplut complet cu castraveți. Daca nu se mai potrivesc intregi, trebuie taiate. Trebuie să lăsați foarte puțin spațiu deasupra pentru a pune crenguțele și a umple cu apă. Vom turna apă clocotită de două ori. A treia oară - marinată.
6. Pune castraveții în toate borcanele și continuăm.
7. Când toate borcanele au fost umplute, trebuie să puneți în borcane 1-2 frunze de cireș și, dacă sunt disponibile, 5 boabe de coacăze negre. Va da o culoare frumoasa si va adauga o acra placuta. Și mai trebuie să puneți o crenguță de mărar deasupra, aceasta va adăuga aromă castraveților care sunt deasupra.
8. Dacă apa a fiert deja, luați un călnic și turnați cu grijă apă în toate borcanele. Atenție. Trebuie să-l umpleți până la margine.
9. După ce toți castraveții au fost acoperiți cu apă clocotită, lăsați-i pe blat până se răcesc complet.
10. Când apa s-a răcit, trebuie să fie scursă și umplută cu apă clocotită nouă, așteptați din nou până se răcește.
11. Și pentru a treia oară îl vom umple cu marinată. Pentru a face marinada, trebuie să scurgeți apa răcită din borcane într-o cratiță mare în care vom face marinada. Adăugați imediat sare în tigaie (eu folosesc sare obișnuită de masă), zahăr, dafin, boabe de piper negru și o crenguță de cuișoare. Se amesteca totul bine, se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. Trebuie să turnați 9% oțet în apă clocotită sau, dacă aveți acid acetic 70%, trebuie să-l diluați cu apă într-un raport de 1 la 7, apoi obțineți 9% oțet.
12. Când apa fierbe, adăugați cu grijă oțetul. Se toarnă într-un jet subțire, astfel încât să nu se formeze spumă.
13. Acum puteți umple borcanele în siguranță cu saramură fierbinte. Se toarnă cu grijă, chiar până la margini. Permiteți-mi să vă reamintesc că dacă vă este teamă că borcanele vor exploda, le puteți steriliza după ce turnați saramura și închideți capacul. Dar din moment ce saramura noastră conține oțet, borcanele vor sta la temperatura camerei în apartament.
14. Când ați umplut borcanele cu saramură, acoperiți-le cu capace și rulați-le cu o cheie. Folosesc o cheie semi-automată, este ușor de manevrat, nu trebuie să chemi sexul puternic pentru ajutor, pentru că este ușor și simplu de făcut pe cont propriu. Îl răsucesc până la capăt și trec la următorul borcan.
15. Când este înșurubat, trebuie să întoarceți borcanul pe capac, să verificați dacă saramura se scurge de sub capac, faceți acest lucru cu toate borcanele. Apoi le învelim într-o pătură și așteptăm singuri o zi și jumătate până s-au răcit complet.
16. Totul este gata! Conservarea este completă. Poti lasa borcanele in camara din apartament, le poti pune la subsol - vor fi depozitate peste tot. Acum și tu ai făcut provizii de castraveți murați pentru iarnă!

Iată o rețetă de pregătire a castraveților pentru iarnă. Sunt sigur că veți reuși, iar iarna vom toca împreună castraveți din conserve minunati! Nu uitați să ne vizitați la „Very Tasty”, există întotdeauna retete interesante pentru capodoperele tale culinare!

Conservarea este specii separate excelență culinară, datorită căreia ne putem bucura mult timp de cadourile verii. Veți învăța cum să păstrați castraveții astfel încât să reziste toată iarna, iar gustul să vă satisfacă așteptările citind acest articol.

Reguli de bază pentru sărare

În ciuda diferențelor de tehnologie de conservare, există reguli comune care trebuie urmate pentru a obține un rezultat decent:

1. Este mai bine să alegeți castraveții din soiurile destinate conservelor.
2. Ar trebui să fie mici, dure și fără deteriorare.
3. Înainte de conservare, acestea trebuie ținute în apă rece timp de câteva ore.
4. Vasele in care urmeaza sa rulezi si capacele trebuie sa fie perfect spalate si sterilizate.
5. Asigurați-vă că luați componentele curate și uscate.

Rețetă simplă de conserve

Aceasta este o rețetă testată în timp conserva de castraveți. Cantitatea de produse este calculată pentru o sticlă de trei litri.

Lista componentelor pentru 2 - 2,5 kg:

• apă – 1,5 l;
• sare de bucătărie neiodată – 60 g;
• zahăr - 60 g;
• mușcătură – 60 ml;
• frunze de coacăz, cireș și hrean - 4 buc.;
• capac de mărar – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 7 buc.;
• usturoi – 3-5 catei.

Descrierea gătirii pas cu pas:

1. Puneți câteva dintre frunze în sticla pregătită. Apoi ungeți cu atenție castraveții cu frunzele rămase, foile de dafin, usturoiul și mărarul.
2. Să pregătim marinada. Fierbe apa cu sare, zahar si otet. Turnați cu grijă apă clocotită în sticla cu legume și lăsați până ajunge la temperatura camerei. Scurgeți, aduceți din nou la fiert, turnați și rulați bine.
3. Castraveții conservați în borcane trebuie să stea cu susul în jos, acoperiți cu o pătură pentru o noapte. Este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Conservare în 2 etape

Acesta este un proces destul de laborios de pregătire pentru iarnă, care constă în două etape: mai întâi îl sărăm, apoi îl conservăm.

Pentru 2,5 kg veți avea nevoie de:

• apă – aproximativ 1,5 l;
• sare - 60 g;
• verdeturi – 1 ciorchine legată;
• țelină – 30-35 g;
• piper negru proaspăt măcinat – 2 vârfuri;
• hrean - 20-25 g;
• frunze de cireș și coacăz – 20-25 g;
• catei de usturoi - 5 buc.

1. Pune un strat de condimente într-un vas bine spălat, apoi castraveți (de preferință pe rând), apoi mai multe condimente etc.
2. Pregătiți un amestec de apă și sare și acoperiți cu el ingredientele preparate. Acoperiți cu o cârpă, o scândură de lemn și puneți opresiunea deasupra.
3. Ar trebui să rămână așa aproximativ 3 zile. Dacă se formează placă pe placă, aceasta trebuie spălată.
4. Acest preparat poate fi consumat imediat. Și pentru a fi păstrat mult timp, se păstrează. Procedura este următoarea: mai întâi, scurgeți lichidul în care stăteau, filtrați-l prin tifon și fierbeți.
5. Legumele sarate le spalam cu apa fiarta si le punem intr-o sticla. Se umple cu saramură clocotită, se lasă să se răcească puțin și se repetă din nou toată procedura. Rulați cu grijă și îndepărtați.

Sărare cu apă rece

Puteți păstra murăturile cu apă rece și le puteți acoperi cu un capac de nailon, dar apoi trebuie depozitate într-un loc rece.

Cantitatea de ingrediente pentru 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 frunze de cireș;
• câteva bucăți de hrean;
• 2-3 catei de usturoi tocati;
• 2-3 capace de marar cu seminte;

Să ne pregătim ingredientele necesare: se spala si se usuca.

1. Pune toate condimentele și legumele în rânduri dese în borcanele pregătite. Le umplem cu 5-6 centimetri mai departe de margine pentru ca o parte din lichid va fi absorbita, iar blatul va ramane fara saramura.
2. Apoi facem un amestec în proporție de 1 litru de lichid rece, nefiert - 40 g de sare și umplem recipientul până sus cu el. Acoperiți cu un capac de plastic și dați la frigider. Castraveții delicioși vor fi gata de mâncare în câteva zile.

Preparat marinat pentru iarnă

Vă oferim o opțiune pentru prepararea unei marinate, datorită căreia cele conservate se dovedesc a fi foarte crocante și nu prea acre.

Numărul de componente este calculat pentru 10 kilograme de conserve finite:

• 10 frunze de dafin;
• 1 ardei amar;
• 10 frunze de coacăz.
• Pentru a face 10 litri de marinată, luați:
• 1,5 litri de oțet 6%;
• jumătate de pahar de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 20 g inflorescențe de mărar;
• cateva radacini de hrean, optional.

Descrierea preparatului:

1. Pune o foaie de dafin, o bucată, într-un recipient de sticlă curățat ardei iute, câteva frunze de coacăz. Așezați cu grijă castraveții.
2. Se amestecă apa cu toate ingredientele și se toarnă în sticlă. Umplut (15-20 minute după ce apa fierbe). Închidem sazu-ul și îl punem deoparte pentru a fi depozitat ca de obicei.

Salata de castraveti

Este mai bine să sigilați această conservare în borcane de litri. Acești castraveți verzi conservați sunt foarte asemănători cu salata.

Lista componentelor pentru 3 – 3,5 kg:

• 180 ml ulei inodor;
• 2 cepe.
• Pentru 3 litri de marinată:
• 70 g sare;
• 70 g zahăr;
• 30 boabe de piper negru;
• 15-20 foi de dafin;
• o jumătate de pahar de oțet.

Instructiuni de gatit:

1. Se amestecă ingredientele marinatei și se fierbe.
2. Se toarnă 1 lingură de ulei în fundul unui borcan de litru. Tăiați castraveții în 4 părți și puneți-i într-un bol. Puneți deasupra două felii de ceapă.
3. Se umple cu soluția preparată până la vârf și se pune la sterilizare (după fierbere timp de un sfert de oră). Păstrați capacul final rece, ferit de lumina directă a soarelui.

Conserve de castraveți în stil Volgograd

Este suficient varianta interesanta pregătirea piesei de prelucrat: mai întâi sunt tratate cu apă clocotită și abia apoi marinate.

Produse la 5 kg:

• 4-6 catei de usturoi;
• ½ păstaie de ardei gras;
• 4 foi de dafin;
• 10 mazăre neagră și ½ linguriță de piper măcinat.
• Pentru 10 litri de lichid de marinare, luați:
• 500 g zahăr și sare fiecare;
• 1 buchet mare de verdeață;
• 400 ml oțet.

1. Legumele se spală bine, se taie cozile, se pun într-un rezervor sau o cratiță curată, se toarnă apă clocotită peste ele, se acoperă și se înfășoară într-o pătură. Vom începe conservarea când devine cald.
2. Amestecați apa cu ingredientele vrac, adăugați ierburi și fierbeți. Scoateți planta din saramura clocotită și turnați oțetul. În același timp, se gătește la o temperatură minimă.
3. Puneți ingredientele rămase într-un recipient sterilizat, scoateți castraveții și puneți-i în borcane. Umpleți-l la capacitate maximă cu saramură clocotită și rulați-o.
4. Depozitam castravetii fierti la conserva in acelasi mod ca si castravetii murati obisnuiti.

Castraveți în muștar

Conservele se dovedesc a avea un gust insular și sunt grozave ca gustare.

Pentru 1 kg de castraveți mici vom avea nevoie de:

• 150 g ceapă;
• o grămadă de crenguțe de mărar;
• 30 ml oțet;
• 350 de muștar pudră;
• 1/3 cană zahăr;
• frunza de dafin;
• 10 boabe de piper.

Descrierea gătitului:

1. Tăiați ceapa și mararul și adăugați muștarul și zahărul în oțet și încălziți. Se sfărâmă în ea foaia de dafin, se adaugă ardeiul și, amestecând, se aduce la fierbere.
2. Puneți castraveții spălați și uscați în amestecul rezultat, răsturnându-i cu grijă și lăsați să fiarbă. Se ia de pe foc si cat este fierbinte, se ruleaza in borcane impreuna cu amestecul de mustar.

Castraveții sunt cea mai populară legumă care se prepară pentru iarnă și există multe moduri de a le pregăti. Pe care să o alegi depinde exact de ceea ce vrei să obții.

Video: Conserve de castraveți în roșii

Conservarea este poate una dintre cele mai importante activități pentru fiecare gospodină, deoarece în zilele calde de vară doriți să pregătiți cât mai multe fructe și legume pentru iarnă. Pentru conservare se aleg de obicei fructele de dimensiuni medii, dar ce să faci, de exemplu, cu castraveții mari? Legumele prea crescute pot fi folosite pentru murat și gătit varietate de salate. Rețetele dovedite de la gospodine cu experiență vă vor ajuta să pregătiți pentru iarnă un delicios aperitiv de legume, care poate fi servit atât pe o masă de zi cu zi, cât și de sărbătoare.

Castraveți mari murați

Feliile de castraveți din conserve delicioase și crocante vor deveni o gustare preferată pentru întreaga familie. Efectuarea unui astfel de preparat este destul de simplă, gust bogat legumele murate vor surprinde pe toată lumea.

Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:

• mai mulți castraveți încolțiți;
• 2 catei de usturoi;
• 2 ramuri mărar proaspăt;
• 1 morcov;
• 15 grame zahăr granulat;
• 15 mililitri de oțet 9%;
• 10 grame de sare;
• 25 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară castraveți mari murați pentru iarnă:

1. Înainte de a începe conservarea castraveților, ar trebui să pregătiți borcanele. Spălați bine recipientul de sticlă de 0,5 litri și sterilizați-l. În această etapă, ar trebui să fierbeți și să răciți apa, care va fi necesară mai târziu pentru prepararea marinadei.
2. Pregătiți toate legumele necesare, curățați-le de coajă și clătiți-le sub jet de apă. Tăiați părțile laterale ale castraveților mari.
3. Tăiați castraveții și morcovii în felii de dimensiuni egale. Dacă folosiți căței mici de usturoi, nu este necesar să îi tăiați. Usturoiul mare trebuie tăiat în mai multe bucăți.
4. Pe fundul borcanelor pregătite se pun 2 ramuri de mărar și 2 căței de usturoi.
5. Apoi, puneți 6 inele de morcovi în fiecare borcan.
6. Următorul pas este să așezi inelele de castraveți.
7. Puneți cantitatea necesară de zahăr, sare în fiecare borcan, adăugați apă fiartă răcită, precum și ulei și oțet. Lichidul trebuie să ajungă la marginile borcanelor.
8. Puneți borcanele de halbă umplute într-o cratiță mare și acoperiți cu capace sterile. Apoi trebuie să umpleți tigaia cu apă până la umerasele conservelor. Procesul de sterilizare va dura 15 minute din momentul in care apa fierbe. Apoi puteți începe să rulați conservele. Întoarceți piesele de prelucrat cu susul în jos și înfășurați-le bine într-o pătură.

Conserve de legume trebuie să se răcească complet.

Castraveți, conservați în bucăți cu acid citric (pentru castraveții mari)

Gustul unui astfel de preparat va surprinde în mod plăcut rudele și oaspeții la prima vedere, va fi dificil să recunoașteți ce legumă este rulată în borcan. Castraveții sunt aromați și suculenți. Această opțiune de conservare a fructelor prea coapte va deveni, fără îndoială, una dintre cele mai preferate, deoarece astfel de rețete pentru preparate de legume sunt simple și în același timp originale.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 50 de grame de verdeață de tarhon;
• 200 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 5 grame de acid citric;
• 25 de grame de sare;
• 1 cap de usturoi.

Pregătirea preparat delicios cu tarhon si acid citric:

1. Clătiți castraveți mari, tăiați cu grijă pielea fiecărui fruct și îndepărtați semințele. Apoi ar trebui să tăiați legumele în bucăți medii sau sub formă de paie mari.
2. Se spală morcovii, se curăță și se taie la fel ca și castraveții.
3. Purificată ceapa trebuie tăiat în jumătate de inele.
4. Dezasamblați capul de usturoi în felii, apoi tocați mărunt.
5. Tăiați verdeața de tarhon bine spălată.
6. În următoarea etapă de pregătire pentru conservare, trebuie să combinați legumele cu ierburi, adăugați cantitatea necesară de sare și acid citric. Acum toate acestea ar trebui să se infuzeze și să elibereze sucul.
7. Apoi, trebuie să fierbeți salata timp de 10 minute și să o puneți în borcane. După sterilizare, completăm conservarea prin sigilarea fiecărui borcan de salată cu o cheie.

Această conservare poate fi folosită ca sos pentru supă de murături, supă, precum și o varietate de pansamente de legume. Piesa de prelucrat este păstrată perfect la temperatura camerei.

Castraveți cu ardei dulci

Această rețetă combină cu succes două legume, fiecare dintre ele dobândind arome strălucitoare, unice. Notele ușoare picante de condimente se îmbină cu succes cu dulceața ardeiului, umplând castravetele cu un picant plăcut.

Ingrediente:

• 1 kilogram de castraveți;
• 500 de grame de ardei dulce.

Componentele marinatei:

• 1 litru de apă;
• 250 mililitri de oțet;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 8 boabe de piper;
• 70 de grame de sare grunjoasă;
• 2 foi de dafin.

Procesul de preparare delicios preparat de legume pentru iarna:

1. Curățați castraveții mari, apoi tăiați-i în 8 bucăți egale sau tăiați-i în bucăți medii. Folosind o linguriță, scoateți cu grijă semințele.
2. Legumele preparate trebuie calite in apa clocotita timp de 2 minute, apoi imediat racite punand intr-un vas cu apa rece.
3. Se fierbe ardeii timp de 1 minut. Apoi, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați în mai multe bucăți.
4. Puneți strâns felii de ardei împreună cu felii de castraveți în borcane pregătite și turnați peste ele marinada fierbinte. Pasteurizarea conservelor umplute se efectuează la 90 de grade. Va dura 20 de minute pentru a pasteuriza borcanele de 1 litru, 25 de minute pentru borcanele de doi litri și 35 de minute pentru borcanele de trei litri.
5. După aceasta, merită să răciți complet piesa de prelucrat și să o transferați într-o cămară sau pivniță pentru depozitare.

„Limba soacrei” făcută din castraveți mari

Un aperitiv sub acest nume poate fi preparat nu numai din dovlecei și vinete, ci și din castraveți mari. Gustul preparatului este neobișnuit de delicat și de rafinat, nimeni nu va ghici că este făcut din fructe prea mari.

Ingrediente pentru 2 borcane de 750 ml:

• 2 kilograme de castraveți mari;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 5 grame de acid citric;
• 5 muguri de cuișoare;
• 5 mazăre neagră și ienibahar.

Procesul de pregătire a „limbilor soacrei”:

1. Spălați castraveții mari, îndepărtați coaja fiecărui fruct cu ajutorul unui cuțit, apoi tăiați bucăți, a căror grosime va fi de 1,5 cm.
2. Începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare cu condimente și zahăr la cantitatea necesară de apă. Aduceți-l amestec picant pana la fierbere.
3. Puneți bucățile de castraveți într-o cratiță mare, turnați peste ele saramură clocotită și lăsați să stea 10 minute. Puteți plasa o presă deasupra.
4. Transferați feliile de castraveți în recipientul de sticlă pregătit, așezându-le strâns în borcan.
5. Aduceți din nou saramura la fierbere, turnați castraveții în borcane și sigilați.

„Caviar” din castraveți prea copți

„Caviarul” parfumat, suculent și foarte gustos se obține din castraveți mari. Original gustare de legume– o soluție excelentă pentru masa festiva.

Ingrediente:

• 6 castraveți mari;
• 1 ceapă;
• 5 roșii de mărime medie;
• 3 morcovi;
• 2 ardei grasi;
• 35 mililitri de ulei vegetal;
• 10 grame de sare;
• piper negru măcinat după gust.

Cum se face „caviar” pe baza de castraveți mari:

1. Ardeii și castraveții trebuie spălați. Curățați coaja de castraveți cu un cuțit, îndepărtați cu grijă semințele din interior. ardei gras tăiați în două părți, tăiați pereții despărțitori, curățați pulpa de semințe.
2. Ardeii, ceapa decojită și castraveții trebuie tăiați în bucăți mici.
3. Curăță morcovii cu ajutorul unui curățător de legume, clătește-i împreună cu roșiile sub jet de apă și rade totul.
4. Încinge o tigaie cu fund gros peste foc, se adaugă ulei vegetal. Puneți castraveții acolo, așteptați până când sucul eliberat se evaporă la jumătate.
5. Acum puteti pune ceapa in tigaie, dupa cateva minute adaugati morcovii impreuna cu rosiile si ardeii. Se condimentează legumele cu condimente și sare. În timpul tocanei, este necesar să amestecați toate ingredientele din tigaie pentru a evita arderea.
6. Cand tot lichidul s-a evaporat, puteti pune gustarea in borcane sterile. Procesul de sterilizare a borcanelor într-un cazan dublu nu va dura mai mult de 2 minute.
7. Sigilați borcanele de caviar cu capace sterilizate. Piesa de prelucrat trebuie să se răcească complet la temperatura camerei, „caviarul” trebuie păstrat la frigider.

Pentru a îmbogăți gustul legumelor, puteți adăuga puțin zahăr granulat, oțet și condimente Khmeli-Suneli în timpul tocanei.

Castraveți copleșiți: rețetă pentru iarnă (video)

Rețetele de mai sus vor ajuta fiecare gospodină să se pregătească gustari grozave din legume prea coapte, conservele de casă vă vor surprinde întreaga familie cu gustul său strălucitor. conserve - mod grozav simți „gustul verii” și bucură-te de el la maximum.