Clatitele cu lapte coagulat sunt pufoase. Savurează clătite cu iaurt Clatite luxuriante cu iaurt

Recomand să gătiți clătite pufoase pe iaurt, cea mai buna reteta pe care v-am descris-o astăzi. Știu că multe gospodine petrec uneori foarte mult timp căutând o rețetă pentru clătitele perfecte - moi, pufoase și aerisite. Sincer, nici eu nu am fost mulțumit de rezultatul încercărilor mele în acest domeniu de mult timp, până când am găsit o rețetă pentru clătitele bunicii în caietul mamei.

Pentru mine, la un moment dat a devenit doar un salvator - s-ar părea nimic deosebit, un set standard de produse folosite, dar dacă urmați toate sfaturile și faceți totul corect, rezultatul este dincolo de laudă.

Bunica și-a pregătit întotdeauna clătitele numai cu iaurt, iar eu, plănuind să încerc pentru prima dată această nouă rețetă pentru mine, m-am bucurat mental, deoarece aproape întotdeauna am asta în frigider. produs din lapte fermentat.

Așa că, asigurându-mă că am tot ce îmi trebuie la îndemână, am început procesul, pe de o parte, anticipând cina delicioasa, și pe de altă parte, încă puțin frică că clătitele luxuriante vor rămâne din nou doar în vise.

Ei bine, așa cum am spus deja, rețeta bunicii mele nu a dezamăgit - nici atunci, nici în toate rândurile ulterioare. Sper cu adevărat că va fi ideal și pentru tine. Așa că abia aștept să vă spun toate secretele bunicii mele.

Ingrediente

Ingrediente necesare pentru a face clătitele bunicii:

borcan de jumatate de litru de lapte coagulat
1 ou de gaina
praf de sare
câteva linguri de zahăr
1 lingura sifon
400 g făină de grâu(nota cea mai mare)
ulei de floarea soarelui (pentru ungerea tigaii)

Cum să gătești clătite pufoase cu iaurt: rețetă pas cu pas cu fotografii

Mai întâi, amestecați cantitatea de făină de care avem nevoie și o linguriță de sifon, cerneți-o de câteva ori. Sincer, este prima dată când dau peste această metodă de a adăuga sifon, pentru că de obicei este adăugat direct într-un produs din lapte fermentat pentru a provoca o reacție. Dar nu m-am abătut de la rețetă și am făcut exact asta.
In continuare, turnam laptele coagulat intr-un vas adanc, in care vom framanta aluatul. Acest lucru trebuie făcut în avans, deoarece trebuie să fie la temperatura camerei.
Adăugați sare și zahăr într-un bol cu lapte acru (determinați singur cantitatea) și spargeți oul.
Și acum cel mai simplu mod este să te înarmezi cu un mixer pentru a transforma toate acestea în masa omogena sau amestecați totul bine cu un tel.
Tot ce rămâne este să turnați amestecul de făină și sifon în masa rezultată, apoi amestecați totul bine din nou.
Acest lucru trebuie făcut foarte activ și cu sârguință, deoarece nu vom mai amesteca aluatul. Din câte am înțeles, acesta este principalul secret de a face clătitele pufoase ale bunicii...
Lăsăm acum aluatul bine amestecat singur timp de aproximativ o jumătate de oră - în acest timp ar trebui să apară mici bule pe suprafața lui. Formarea lor indică faptul că este timpul să pui tigaia preferată pe foc.
Când se încălzește bine, folosește o perie de silicon pentru a unge bine tava. ulei de floarea soarelui. Acum revenim la aluat – trebuie să ne amintim tot timpul că nu mai este posibil să-l amestecăm. Cu o lingură, scoateți cu mare grijă aluatul, păstrând toate bulele, și puneți-l în tavă.
Ei bine, probabil aici se termină toată înțelepciunea - clătite luxuriante pe iaurt cresc în fața ochilor, le întoarcem și admirăm crusta frumoasă și înălțimea fără precedent (spun eu, aceasta este cea mai bună rețetă!).
Îmi place foarte mult și faptul că acestea nu absorb deloc excesul de ulei și se dovedesc incredibil de gustoase... Ei bine, desigur... Sunt ale bunicii!
Acesta este o grămadă de frumusețe și delicios pe care am primit-o!

Clatite delicioase de casa cu sau fara drojdie pot fi facute cu usurinta in bucataria ta, cu mainile tale.

Gătitul în sine este foarte asemănător cu crearea de clătite și, prin urmare, dacă aveți deja experiență în acest sens, nu ar trebui să existe dificultăți.

Puteți experimenta liber cu umplutura, puteți schimba liber unele ingrediente și adăuga altele noi.

În acest articol voi vorbi în detaliu despre cum se prepară clătite cu iaurt. Noroc!

Rețetă: clătite luxuriante DIY cu iaurt

Aceste clătite pufoase cu umplutură nu numai că sunt foarte ușor de făcut cu costuri minime, dar durează și foarte puțin timp - aproximativ o oră, 45 de minute.

Reteta serveste 6 portii, ceea ce este suficient pentru cat mai multe persoane. În cazul în care nu aveți lapte caș, puteți folosi lapte acru.

Listă produse necesare: 1 ou de gaina, sare dupa gust, 5 linguri de zahar alb, 2 pahare pline de lapte coagulat si aceeasi cantitate de faina de grau premium, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, ulei vegetal necesare pentru prăjire.

Ne pregătim pas cu pas clătite delicioase:

Iau un vas sau orice alt recipient cu fundul suficient de adânc. În ea, folosind un tel sau o furculiță, mixer, bate ouă de găină cu sare si zahar granulat pana se omogenizeaza.
Apoi turnam iaurtul si amestecam din nou.
Înainte de a adăuga făină de grâu, o cern cu grijă printr-o sită pentru a o face mai aerisită și a satura produsul cu oxigen. Apoi, încet, pe părți sau câte o lingură, adăugați făină în masă, amestecând constant totul.
Imediat ce aluatul de clătite este gata, îl las până la 15 minute într-un loc cald și uscat. În acest fel va sta și se va ridica. Odată ce apare „capacul” caracteristic, sub nicio formă nu trebuie să amestecați aluatul.
Preincalzesc tigaia punand-o foc mediu. Adaug putin ulei vegetal, cam 1 lingura.
Aluatul trebuie întins câte o lingură, formând astfel viitoare clătite pufoase.
Pregătirea produselor de panificație va fi indicată de culoarea roșie rezultată.
Puneți clătite lapte caș de casă Puneți-l pe șervețele sau hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Clatite luxuriante cu iaurt sunt gata! Tratează-ți familia și prietenii. Apropo, aceste clătite merg bine cu lapte condensat sau smântână. Poftă bună!

Reteta cu foto: clatite de casa cu mere pe lapte acru

Această rețetă va fi probabil foarte familiară pentru mulți, deoarece a fost foarte populară la un moment dat. Destul de satisfăcător, sănătos și, cel mai important, delicios!

Clătitele luxuriante vor încânta membrii gospodăriei cu aroma lor de nedescris și crusta aurie va face semn.

Toate ingredientele necesare:

1 ou de gaina, pana la 3 linguri mari de zahar de nisip, 1 pahar plin lapte acru sau chefir (iaurt), literalmente un praf de sare, 2 pahare pline de faina de grau premium, ½ lingurita de bicarbonat de sodiu, 2 mere bune si ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești clătite cu iaurt umflat:

In primul rand scot chefirul din frigider pentru ca acesta sa ajunga la temperatura camerei si sa interactioneze mai bine cu alte produse.
Il toarn intr-un castron, adaug acolo ouale de gaina si amestec totul pana se omogenizeaza.
Adăugați zahăr alb și sare după gust și amestecați din nou.
Cel mai bine este să cerne mai întâi făina de grâu printr-o sită, dar o poți adăuga astfel. Mai întâi îl amestec cu sifon de masă și abia apoi cu grijă, bucată cu bucată, îl adaug în masă, amestecând constant.
Ca aspect si grosime, aluatul trebuie sa nu fie lichid, fara cocoloase sau denivelari. Cu cât este mai groasă, cu atât clătitele rezultate vor fi mai magnifice.
Lasam amestecul deoparte putin si incep sa gatesc merele. Îl spăl bine, îl decojesc și îl dau pe răzătoare fină direct în aluat. Am amestecat astfel incat bucatile sa fie distribuite in tot aluatul.
Am pus baza de iaurt pentru clătite într-un loc cald și ferit de vânt până la 20 de minute. Deci, se va infuza și va fi și mai magnific.
Ca și în rețeta anterioară, preîncălzim o tigaie cu ulei vegetal și pun aluatul peste ea. Când o parte devine suficient de roz, este gata.

Clatitele sunt gata! Poftă bună!

Reteta cu foto: clatite cu banane cu lapte acru

Aceste produse de patiserie cu adaos de banane sunt foarte gustoase. Acest lucru este grozav mic dejun ușor si un desert minunat. Copiii și adulții vor adora creația ta, fii sigur!

Se combina cel mai bine cu lapte condensat, ciocolata neagra topita, miere naturala si orice dulceata.

Pentru a crea produse de patiserie delicioase, iau: 2 bucati de banane coapte, 1 ou de gaina, 1 pahar plin chefir proaspăt, 1,5 dintr-un pahar de faina de grau premium, ½ sare sau dupa gust, pana la 3 linguri de zahar alb, ½ lingurita de bicarbonat de sodiu si ulei vegetal pentru prajit.

Pregătiți clătite cu iaurt proaspăt:

Încep prin a curăța fructele și le tai în cercuri mici.
Apoi le transfer într-un blender, le adaug ouăle de pui și bat totul până când masa devine omogenă.
Iau un bol confortabil și adânc și turnam amestecul în el. Se sare si se adauga zaharul granulat.
Următorul pas este să adăugați chefir și să amestecați totul bine.
Cu grijă, bucată cu bucată (câte o lingură), turnați făina de grâu, amintindu-ne să o amestecați constant. Aluatul de iaurt trebuie să semene cu smântâna groasă ca aspect și consistență, fără cocoloașe sau nereguli inutile.
Inainte de coacere, incalzesc tigaia turnand putin ulei vegetal pe fund.
Se recomandă să îndepărtezi aluatul ca și cum l-ar fi scuturat.
Fardul de obraz plăcut rezultat și aroma apetisantă vor indica disponibilitatea.

Gata, clătitele sunt gata! Poftă bună!

Este extrem de important să acordați o atenție deosebită alegerii făinii de grâu. Este clar că trebuie să fie bun și de înaltă calitate. În plus, se recomandă să-l cerneți exact de două ori - în acest fel va fi suficient de îmbogățit cu oxigen. Datorită acestui fapt, clătitele devin atât de pufoase, plăcute și moi.
Consistența aluatului joacă, de asemenea, un rol major. După cum am menționat mai sus, amestecul corect va fi gros ca smântâna.
Nu uitați să lăsați amestecul timp de cel puțin treizeci de minute, astfel încât să fie infuzat corespunzător și efectul de splendoare să fie maxim. Locul de infuzie trebuie să fie cald, nu suflat.
Încercați să păstrați toate ingredientele la aceeași temperatură a camerei. Dacă urmați o regulă atât de simplă, toate reacțiile care au loc între produse vor fi de calitate superioară, mai rapide și mai bune.
Căldura la care vor fi gătite produsele de copt trebuie să fie medie. Clatitele se vor coace uniform, iar mijlocul nu va ramane crud.

Rețeta mea video

Clatitele luxuriante atrag atentia pe masa si incalzesc pofta de mancare. Există mai multe tehnici care ajută la obținerea scones pufoase. Una dintre ele este să frământăm clătite cu iaurt. Cu cât ingredientul principal este mai acid, cu atât rezultatul va fi mai magnific. Iată rețete pentru astfel de pâine.

La frigider, laptele stagnează uneori și devine ușor acru. Nu vă grăbiți să-l turnați. Pregătiți clătitele delicioase rezultate. Produsul joacă același rol în rețetă ca și alt lapte fermentat. Laptele coagulat oferă clătitelor nuanțe subtile de gust specific.

Acest fel de mâncare de familie este pregătit rapid. Va deveni opțiune excelentă pentru orice masă. Experții culinari garantează splendoarea clătitelor cu lapte acru conform reteta clasica. Cantitatea de ingrediente pentru 5 persoane:

făină albă - 3 linguri;
iaurt - 500 ml;
ou - 1 buc.;
zahăr - 3 linguri. l.;
sifon - 1 linguriță. fara tobogan;
sare - un praf.
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l. pentru aluat si prajit.

Metodă pas cu pas pentru prepararea clătitelor:

Încălziți iaurtul (până la 40ºС). Adăugați zahăr, unt, ou. Adăugați sare și amestecați până se omogenizează.
Se amestecă 2 linguri. făină cu sifon. Împărțiți amestecul uscat în mai multe părți. Adăugați-le unul câte unul la laptele acru încălzit. Bateți conținutul. Dacă s-au format bulgări în masa lichidă, îndepărtați-le.
Adăugați făina rămasă la amestec în aceleași porții mici. Puteți ajusta cantitatea acestuia în această etapă - reduceți sau creșteți. Pentru clătitele pufoase, este important să obțineți o consistență groasă, cremoasă.
Amestecați aluatul cu o lingură. Se lasa deoparte 5 minute pentru a se lasa sa creasca.
Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei vegetal. Folosind o lingură obișnuită, scoateți prăjiturile groase pe suprafața fierbinte.
Se prăjește la foc mediu fără capac. După ce se formează primele bule, întoarceți clătitele pe cealaltă parte. Serviți cu miere, dulceața preferată, lapte condensat sau smântână.

Sfaturi. Reînnoiește uleiul din tigaie înainte de fiecare nou lot de clătite. Acest lucru le va face mai sănătoase și mai magnifice.

Aceste clătite cu iaurt merg perfect cu stafidele. Se adauga in etapa de framantare a aluatului. Înmuiați în prealabil stafidele timp de 30 de minute. și se usucă pe un prosop. Coaceți clătitele ca de obicei.

Reteta de drojdie

Fanii produselor de copt cu adevărat bogate ar trebui să acorde atenție clătitelor cu drojdie în compoziția lor. Aluatul pregătit corespunzător vă va ajuta să obțineți prăjituri plate a căror înălțime nu va fi cu mult mai mică decât diametrul lor. Compoziția produsului:

iaurt - 500 ml;
făină de grâu - 3 linguri;
ouă - 2 buc.;
zahăr - 3 linguri. l.;
drojdie activă uscată - 3 lingurițe;
sare - un praf;
vanilină, scorțișoară - după gust;
ulei vegetal - pentru prăjit.

De asemenea, gătirea clătitelor ar trebui să înceapă prin încălzirea laptelui coagulat la o stare moderată de cald. Uneori este suficient doar să-l scoateți din frigider în avans. Apoi, procedați astfel:

Într-un castron separat, bate ouăle.
Într-un alt castron, amestecați laptele acru, zahăr granulat, praf de drojdie și sare. În această etapă, adăugați scorțișoară și vanilie dacă ați planificat astfel de ingrediente.
După ce particulele uscate sunt complet dizolvate în baza de lapte fermentat, adăugați conținutul bătut din primul castron.
Amestecând constant cu o lingură, adăugați componenta de făină în amestec în porții mici. Nu lăsați să se formeze bulgări. Dacă tot se întâmplă acest lucru, despărțiți-le și neteziți-le cu aceeași lingură sau mixer.
Faceți smântâna groasă groasă. Lăsați aluatul la loc cald timp de 20 de minute până când crește. Gospodinele folosesc trucuri: pun semifabricatul într-un cuptor ușor încălzit și închis, într-o baie de apă fierbinte.
Coaceți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt. Se prăjește la foc moderat până se rumenește pe ambele părți.

Sfaturi. Aluatul nu se va lipi de lingură în timp ce se întinde dacă îl udați constant cu apă.

Vasă fără ouă

Desertul aerisit se poate face fara oua. Nu este nici pe departe la fel de pufos ca in reteta cu drojdie, dar este destul de fraged si placut la gust. Ingredientele pentru 2 porții de clătite cu lapte acru includ:

lapte acru - 200 ml;
făină cernută - 1 lingură;
zahăr - 2 linguri. l.;
ulei rafinat - pentru prăjit;
sifon și sare - câte un praf fiecare.

Metoda de gatire:

Aduceți laptele coagulat la o stare caldă. Adăugați sare și zahăr în el.
Împărțiți componenta de făină în 3-4 părți și adăugați treptat la lichid. Continuați să amestecați cu lingura.
Obține consistența smântânii. Introdu bicarbonatul de sodiu. Amestecă bine din nou conținutul.
Puneți aluatul finit într-o tigaie și prăjiți în modul obișnuit până se rumenește.

Sfaturi. Clătitele cu lapte cu unt fără ouă pot deveni grase. Asa ca pune-le pe o farfurie tapetata cu prosop de hartie pentru a prinde excesul de ulei.

Laptele acru ridică perfect aluatul. Clătitele luxuriante pot fi obținute chiar și fără sifon, praf de copt și drojdie. Pregătirea lor nu va dura mai mult de 10-20 de minute. Alegeți un lichid mai acid și apoi veți obține rezultatul aerisit dorit. Clatite rapide va decora masa în timpul petrecerilor spontane de ceai.

Cum prepari clătitele acasă?

Coacerea cu lapte coagulat: video

Clatitele sunt un fel de mancare iubit de multi dintre noi inca din copilarie. Este simplu și tratare gustoasă gătit în aproape fiecare casă. Sunt multe varietate de rețete făcând clătite. Vă sugerez să faceți clătite pufoase folosind iaurt cu drojdie.

Să pregătim produsele necesare.

Hai sa pregatim aluatul. Puneți drojdia și zahărul într-un bol.

Se toarnă apă caldă (36-38 de grade), se amestecă până când zahărul și drojdia se dizolvă.

Adăugați făina, amestecați și lăsați 15-20 de minute.

De îndată ce apar bule pe suprafața aluatului, începem să frământăm aluatul.

Se adauga oul batut, zaharul, sarea si zahăr vanilat, amestecă.

Se toarnă iaurt cald și se amestecă.

Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

Aluatul devine gros, vâscos, alunecând încet de pe lingură. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie și puneți la loc cald timp de 40-60 de minute.

Aluatul trebuie să își dubleze volumul. Nu mai amestecați aluatul în timpul întregului proces de coacere.

Se incinge bine tigaia cu ulei, apoi se reduce focul la moderat. Înmuiați o lingură în apă (facem asta de fiecare dată înainte de a scoate aluatul), scoateți aluatul de pe marginea vasului și puneți-l în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc frumos. În timp ce coaceți clătitele, acoperiți tava cu un capac.

Puneți produsele finite pe un prosop de hârtie.

Clatite luxuriante cu iaurt si drojdie sunt gata. Serviți-le cu smântână, miere lichidă, dulceață sau lapte condensat.

Clatite cu lapte acru se dovedesc foarte luxuriante. Se pot servi atat ca desert (daca adaugati zahar sau vanilie in aluat si serviti clatitele cu dulceata, miere sau lapte condensat), cat si ca gustare (daca le coaceti cu carne, ciuperci, bacon etc. umplutură neîndulcită). Cu cât laptele coagulat este mai subțire, cu atât veți avea nevoie de mai multă făină pentru aluatul de clătite.

Pentru a vă asigura că clătitele cu zară sunt bine coapte, prăjiți-le într-o tigaie de fontă sau într-o tigaie antiaderentă. Turnați aluatul în tigaie numai după ce este bine încălzit. Clatitele cu iaurt gata preparate pot fi puse pe un prosop de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.

Rețete de clătite cu iaurt

Clatite cu lapte acru.

Ingrediente: 200-250g faina, 400 ml lapte coagulat, 1 ou, ¼ lingurita. sifon, praf de sare, 3 linguri. zahăr, ulei vegetal.

Mod de preparare: se cerne făina, se adaugă sifon, sare, zahăr, un ou bătut cu o furculiță, se amestecă, se prăjesc clătitele în ulei vegetal încins pe ambele părți.

Clatite cu mere cu iaurt.

Ingrediente: 5 linguri. faina, 500 ml lapte coagulat, 2 sare, zahar pentru aluat dupa gust si pentru stropire, 1 lingura. ulei vegetal pentru aluat împreună cu ulei pentru prăjit, 5-7 mere, 2-3 linguri. zahăr pentru stropire.

Mod de preparare: se bat ouale, se adauga laptele coagulat, sarea, zaharul, uleiul vegetal, se framanta un aluat pufos, dar nu in intregime gros. Se toarnă clătitele într-o tigaie unsă cu unsoare, deasupra se așează feliile, se răstoarnă clătitele cu stratul de jos în sus și merele în jos și se rumenesc. Scoateți clătitele terminate din tigaie și stropiți cu zahăr.

Clatite pe lapte acru cu umplutura de carnati.

Ingrediente: 250 g iaurt, 1 ou, ½ lingurita. sifon, praf de sare, ½ linguriță. zahar, mai multe cercuri de carnati fierti (la consistenta dorita de aluat), ulei vegetal, 150g smantana.

Mod de preparare: se toarna laptele coagulat intr-un bol, se adauga sifon, se amesteca bine, se lasa 2-3 minute, se adauga oul, sarea, zaharul, se amesteca, se adauga treptat faina cernuta cate 2 linguri o data pana cand aluatul ajunge la consistenta lichidului smântână. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră. Tăiați cârnații în felii. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește, se pune o lingură de aluat în tigaie, se pune deasupra un cerc de cârnați, se mai toarnă puțin aluat deasupra, se așează toate clătitele în acest fel, se prăjesc. ambele părți.

Clatite cu zara fara oua.

Ingrediente: 500 ml iaurt, 3-4 linguri. zahăr, 2 căni de făină, ½ linguriță. sare, 1 lingura. sifon

Mod de preparare: cerneți făina, încălziți iaurtul, adăugați zahăr, sare, făină, amestecați, adăugați sifon, amestecați din nou. Coaceți clătitele în ulei vegetal.

Servește clătitele cu zară calde sau reci, cu sosuri și umpluturi potrivite.