Cele mai multe gospodine moderne sunt obișnuite să folosească amidon de cartofi, dar nu se gândesc la faptul că există o opțiune alternativă - amidonul de porumb.

Acest produs este mai popular în țările Europei de Vest, dar acum devine solicitat și aici.

Proprietățile neobișnuite, valoarea nutritivă, gradul ridicat de aplicabilitate, beneficiile pentru organism – au făcut din amidonul de porumb unul dintre ingredientele preferate ale brutarilor și bucătărilor.

Adevărat, există și producători, din păcate, care abuzează de utilizarea amidonului de porumb, iar excesul acestuia în alimente poate dăuna organismului.

Care este diferența dintre amidonul de porumb și cel de cartofi?

Amidonul de porumb este mai puțin vâscos și nu „scârțâie” atunci când este rulat într-o pungă, precum amidonul de cartofi. Când este adăugat într-un fel de mâncare, nu îl „înfunda”, menține o textură delicată și face ca produsele de copt să fie poroase și în același timp dense, nu ca un burete.

Astăzi, un astfel de amidon este adesea folosit în producția de cârnați ca substanță care leagă umezeala, ceea ce face ca produsul să fie mai ieftin.

Dar o cantitate mare de amidon de porumb este dăunătoare pentru organism, mai ales atunci când este combinată cu alte ingrediente „naturale” care sunt folosite pentru a aroma cârnații.

Cum se face amidonul de porumb?

Producția de amidon de porumb este un lanț complex de operațiuni de prelucrare a boabelor de porumb.

Mai întâi, boabele cu o anumită maturitate sunt separate de bază, apoi înmuiate pentru o perioadă într-o soluție de acid sulfuros, astfel încât proteina care leagă amidonul să se descompună și substanțele amidonoase să fie eliberate.

Apoi boabele sunt zdrobite și trecute printr-o centrifugă specială, care vă permite să eliminați proteina nedizolvată de acid și să separați amidonul pur.

Masa rezultată este îndepărtată din componentele toxice, spălată, uscată și trimisă la ambalare spre vânzare.

Ce beneficii poți obține de la amidonul de porumb?

Amidonul nu este bogat în compoziția sa chimică. Este format din peste 90% carbohidrați complecși și o mică parte din componente de cenușă, proteine ​​și grăsimi. Și, cu toate acestea, are beneficii mari pentru organism.

1. Promovează creșterea musculară, prin urmare, amidonul de porumb este util de consumat pentru sportivi, halterofili și persoanele epuizate care au nevoie de recuperare.

2. Produsul este o sursă valoroasă de carbohidrați lenți, care, chiar și în doze mici, se saturează rapid și pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este indispensabil pentru creșterea activității fizice.

3. Este un ingredient sigur de legare în farmacie, folosit pentru producerea de pulberi și unguente.

4. Inlocuieste cu succes talcul in tratamentul iritatii de scutec la copii si adulti.

5. Amidonul de porumb este utilizat pe scară largă în cosmetologie - o substanță inofensivă pentru îndepărtarea excesului de transpirație, sebum și alți derivați ai organelor de secreție externă.

6. Are proprietatea de a lega fragmente împrăștiate de alimente digerate și nedigerate în intestine, eliminându-le din organism - îmbunătățește peristaltismul, promovează golirea în timp util și completă.

7. Hrănește celulele nervoase.

8. Amidonul de porumb nu crește zahărul, așa că este recomandat pentru utilizare de către diabetici.

9. Există o rețetă pe bază de amidon de porumb pentru a scădea tensiunea arterială: se diluează o lingură (20 g) de amidon în 120 ml apă, se bea în fiecare zi timp de două săptămâni la rând dimineața înainte de masă.

10. Dacă tractul gastrointestinal este perturbat, preparați o lingură de amidon cu o jumătate de pahar de apă clocotită, adăugați 2 picături de iod, răciți și beți.

11. Comprese cu amidon de porumb Se descurcă bine vânătăilor și rănilor: 2 linguri de pulbere, se toarnă 1 lingură de apă clocotită, se amestecă și se aplică pe locul dureros, se ține până se întărește.

12. Produsul va ajuta la ameliorarea inflamației vezicii urinare, dacă luați o suspensie de 30 g amidon și 300 ml apă de trei ori pe zi timp de o săptămână.

13. Amidonul de porumb este un produs ideal pentru uz extern.

Ca mască de față, are un efect uimitor de Botox, netezește ridurile, curăță porii înfundați, împrospătează pielea îmbătrânită și îi crește elasticitatea.

14. Amilopectina, un tip de amidon de porumb produs din porumb ceros, interferează cu absorbția colesterolului.

În general, amidonul are un efect învăluitor, liniștitor, de vindecare a rănilor, hrănește și menține hidroechilibrul pielii.

Care sunt daunele amidonului de porumb?

Amidonul este bogat în calorii și este contraindicat pentru obezitate.

Excesul de amidon de porumb în alimentație (mai ales dacă este folosit în cârnați și creme) provoacă tulburări metabolice.

Reacții alergice.

Intoleranță individuală.

Nu vă fie teamă de amidonul de porumb „modificat”.. În ciuda numelui alarmant, este doar o versiune îmbunătățită a amidonului obișnuit - mai curat, mai activ și mai puțin caloric.

Unele plante în tuberculii și boabele lor conțin un carbohidrat complex, care este o pulbere albă - amidon, care este digerat foarte repede și apoi transformat în glucoză, principala sursă de energie. Plantele care conțin amidon includ cartofi, orez, porumb, pâine și culturi de cereale. În unele țări, amidonul este făcut din orz, secară, mazăre, fructe tropicale și cartofi dulci.

Amidon de cartofi în gătit

Amidonul are valoare nutritivă ridicată și digestibilitate rapidă, iar capacitatea sa de a forma o masă vâscoasă este folosită la prepararea sosurilor și a jeleului.

Kissels se prepară de obicei din fructe, fructe de pădure, legume și cereale, deși există rețete pentru băuturi cu nuci, mazăre, ceai și ciocolată. Amidonul este diluat în apă rece, decoct sau suc și abia apoi adăugat în jeleu, dar trebuie amintit că amidonul nu poate fi fiert, deoarece își pierde imediat vâscozitatea.

Pentru sosuri, amidonul poate fi diluat nu numai în apă, ci și în ulei, iar în unele rețete se prăjește cu ulei într-o tigaie și apoi se diluează cu lichid.

Din bucătăria chineză am ajuns la tradiția de a pane carne, pește, legume, cotlet, cheesecake în amidon amestecat cu condimente - dă un gust plăcut, o crustă subțire crocantă și păstrează suculenta produsului. Amidonul se adaugă în deserturi și produse de copt deoarece absoarbe perfect umezeala și oferă pandișpanului lejeritate, pufos și aerisire. Mai există o subtilitate - dacă se adaugă amidon în aluat, acesta trebuie amestecat numai cu produse lactate și, deoarece amidonul dă produselor de panificație un gust inexpresiv, nu uitați de condimente.

De ce ai nevoie de amidon de porumb și orez?

Amidonul de porumb și orez nu conțin gluten, așa că sunt utilizate activ în alimentația dietetică și terapeutică. Din amidon de porumb se prepară sosuri, siropuri, budinci, jeleuri, supe piure și jeleuri. Produsele de copt din amidon de porumb sunt fragede, aromate și sfărâmicioase, remarcate printr-un gust deosebit, culoare frumoasă și crustă maro aurie. Această făină face brioșe excelente, caserole, scones, brioșe, clătite și clătite, fără gustul tradițional de făină.

Amidonul de orez este folosit ca agent de ingrosare pentru sosuri albe, pentru copt placinte, chifle, prajituri, caserole, mousse si pentru pane.

Cu ce ​​poți înlocui amidonul?

Deoarece amidonul acționează ca un agent de îngroșare, acesta poate fi înlocuit cu orice produs care are proprietăți similare. În gătit, astfel de produse sunt hrișcă, secară, făină de semințe de in, gelatină, agar-agar, gris și fulgi de nucă de cocos. În unele cazuri, amidonul este înlocuit cu ouă - 2 linguri. l. amidonul de porumb sau cartofi este egal cu un ou. În cotlet, puteți folosi cartofi cruzi rasi ca îngroșător, iar amidonul din jeleu poate fi înlocuit cu greu, deși unele rețete folosesc fulgi de ovăz sau semințe de in pentru vâscozitate.

Amidonul este, de asemenea, folosit în producția de dulciuri, cofetărie, înghețată, conserve și cârnați. Acest produs unic conține atât de multe vitamine, minerale și oligoelemente încât nu trebuie să vă faceți griji că alimentele sunt suprasaturate cu amidon. Datorită amidonului, felurile de mâncare devin sănătoase, satisfăcătoare și frumoase...

O pulbere fină, cu curgere liberă, de culoare albă sau galben deschis, care se poate umfla în apă fierbinte sau rece fără a-și modifica proprietățile chimice.

Fabricarea

Pentru a obține amidon, boabele de porumb sunt înmuiate într-o soluție de acid sulfuros. Acest lucru face ca proteina care leagă amidonul să se dizolve. Boabele sunt apoi zdrobite, rezultând eliberarea de lapte de amidon. Procesul de separare a amidonului de proteinele care nu s-a dizolvat are loc în centrifuge. Produsul finit este spălat, uscat și ambalat.

Conținut caloric

100 de grame de produs conțin 340 kcal.

Compus

Amidonul de porumb este compus în principal din carbohidrați complecși. De asemenea, conține cenușă, o cantitate mică de fibre, vitamina PP și elemente minerale precum sodiu, calciu, potasiu, fosfor, magneziu.

Utilizare

Amidonul de porumb este utilizat pe scară largă în gătit pentru a face o varietate de feluri de mâncare, inclusiv supe, sosuri, pâine, pâine, clătite, brioșe, brioșe și aluat.

La copt, poate fi folosit ca înlocuitor pentru făina de grâu, dar volumul total de amidon nu trebuie să depășească 50%.

Ca agent de îngroșare, amidonul de porumb se compară favorabil cu făina, deoarece nu are practic niciun efect asupra gustului preparatului final, nu conține gluten, este mai eficient și face vasul transparent și strălucitor. Pentru a îngroșa 375-500 ml de lichid, este necesară o lingură de amidon.

Este folosit nu numai în gătit, ci și în industria farmacologică pentru producerea de pulberi, unguente, amestecuri, precum și în cosmetologie în producția de paste și pulberi.

Proprietăți utile

Există multe dezbateri despre beneficiile amidonului de porumb. Este un carbohidrat complex, deci se dizolva lent si nu duce la cresteri ale glicemiei. În plus, amidonul ajută la susținerea funcționării sistemului imunitar, participă la formarea acizilor organici și a masei musculare, previne apariția proceselor inflamatorii și hrănește celulele nervoase.

Restricții de utilizare

Amidonul de porumb conține glucoză și zaharuri, ceea ce poate duce la creșterea în greutate. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie consumat regulat și în cantități mari.

Rareori, poate apărea intoleranță individuală la amidon.

În gătitul modern, tot mai multe secrete sunt folosite pentru a face mâncărurile de neuitat. Amidonul este folosit pentru a înmuia produsele de copt sau pentru a îngroșa alte feluri de mâncare. Produsele din cartofi și porumb sunt cunoscute de mai bine de zece ani. Dar nu toată lumea realizează că beneficiile și daunele amidonului de porumb există nu numai pentru capodoperele culinare, ci și pentru corpul uman.

Ce este amidonul de porumb și cum se obține?

Amidonul de porumb este obținut din boabe de porumb. În ele se obține prin fotosinteză. În timpul producției, boabele sunt păstrate într-o soluție de acid sulfuros. Apoi sunt zdrobiți. Și amidonul este eliberat. Folosind dispozitive speciale, se separă de proteină, se spală și se usucă. Rezultatul este o pudră ușor galbenă, cu miros și gust caracteristic.

Producătorii îl împart în trei grade: cel mai mare, primul, amilopectină. Indicatorul este determinat de culoare, uniformitate, densitate.

Compoziția chimică a amidonului de porumb

Amidonul de porumb este un produs de prelucrare a boabelor de porumb. Conține o cantitate mare de carbohidrați și un procent mic de proteine. Contine si cenusa, calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu, vitamina PP, fier. Fibre 1,7%.

Valoarea nutritivă și conținutul caloric al amidonului de porumb

Cei care sunt interesați de calitatea și valoarea nutritivă a alimentelor înțeleg că beneficiile amidonului de porumb nu sunt atât de mari. Și ceea ce ne sperie este în principal conținutul de calorii și valoarea nutritivă. 100 de grame de produs conțin nici mai mult, nici mai puțin – 330-340 kcal. În același timp, 91 de grame din 100 sunt carbohidrați. Și proteina din produs reprezintă doar 0,6% din necesarul zilnic.

Care sunt beneficiile amidonului de porumb?

În ciuda compoziției sale, produsul este în continuare benefic pentru organism. La urma urmei, o cantitate mare de carbohidrați este doar rău la prima vedere.

Beneficii pentru oameni:

1. Accelerează creșterea masei musculare în timpul activității fizice.
2. Normalizează funcționarea sistemului nervos.
3. Reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.
4. Diuretic.
5. Îndepărtează toxinele din organism.
6. Ajută digestia.
7. Încetinește creșterea colesterolului.
8. Recomandat pentru boli ale vezicii biliare, ficatului și rinichilor.
9. Reglează coagularea sângelui.
10. Crește pofta de mâncare.
11. Folosit în lupta împotriva bolilor dermatologice.

Este amidonul de porumb bun pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Produsul nu își modifică proprietățile în funcție de metoda de utilizare. Pentru a obține beneficii, poate fi obținut din cereale, porumb și produse de patiserie. Este exact ceea ce recomandă medicii femeilor însărcinate să facă. Un știulet de porumb oferă organismului majoritatea vitaminelor de care are nevoie pentru a-și satisface necesarul zilnic. În primul trimestru, produsul este capabil să slăbească efectele toxicozei.

Nici amidonul de porumb în timpul alăptării nu este interzis, dar totul are timpul lui. Primele încercări de a-l introduce în dieta mamei nu ar trebui să fie mai devreme de trei luni de la naștere.

Atenţie! Ar trebui să verificați întotdeauna dacă există o reacție alergică la copilul dumneavoastră înainte de a continua să utilizați orice produs.

Beneficiile amidonului de porumb pentru copii

Medicii permit introducerea produsului în meniul copilului începând de la 6 luni. Nu trebuie să dați mai mult de 120 de grame pe zi. Când copilul împlinește 1 an, suma crește.

De obicei, produsul este adăugat în terci, produse de copt și jeleu. Beneficiile amidonului de porumb pentru copii sunt că nu conține gluten și se satură rapid și este o sursă importantă de carbohidrați care oferă un aport mare de energie.

Este posibil să folosiți amidonul de porumb pentru pierderea în greutate?

În cele mai multe cazuri, nutriționiștii nu resping amidonul de porumb. Mai mult, li se sfătuiește să înlocuiască pentru prima dată cartoful și să-l consume până când reușesc să excludă din alimentație produsele de copt. Dar trebuie să fii atent cu produsul. Totuși, conține o cantitate mare de carbohidrați, iar conținutul de calorii nu inspiră încredere. Și consumul de pâine, dulciuri și amidon va aduce câteva kilograme în plus.

Aportul zilnic de amidon de porumb

Majoritatea produselor aduc mari beneficii organismului, dar oricare ar fi acesta, există întotdeauna o măsură a consumului. Un adult ar trebui să consume 300-400 de grame de amidon pe zi. Nu este recomandat să consumați o mulțime de mâncăruri cu carbohidrați (paste, terci, rulouri) într-o zi și, în același timp, să ajungeți la norma. Rezultatul este un exces de carbohidrați, care în unele boli provoacă mult rău.

Reguli de utilizare a amidonului de porumb pentru anumite boli

Orice boala necesita anumite restrictii in alimentatie, consumul anumitor alimente in cantitati moderate sau, dimpotriva, crescute. La urma urmei, mâncarea este de mare importanță în viața unei persoane. Acesta este combustibil, dar este ceea ce afectează modul în care mecanismul va funcționa și dacă va funcționa deloc. După stabilirea diagnosticului, o persoană căreia îi pasă de sănătatea sa ar trebui să-și întrebe medicul despre dieta sa viitoare.

Pentru diabet

Diabeticii sunt lipsiți de multe bucurii de viață. Dieta pacienților cu această boală este aproape complet schimbată. Amidonul de porumb este inclus în grupul de produse permise. Se saturează și nu crește nivelul de colesterol. Dar conținutul său de calorii lasă totuși limitele de consum. În același timp, medicii nu numai că permit, dar recomandă și adăugarea acestuia în meniu. Aportul zilnic este calculat luând în considerare greutatea și obiceiurile alimentare. Produsele cu amidon de porumb ar trebui să fie în mod ideal o treime din dieta ta zilnică.

Pentru pancreatită

Pancreatita te obligă să-ți reconsidere dieta. În acest caz, restricțiile sunt mai serioase. Dar amidonul de porumb este recomandat să fie consumat în timpul tratamentului. Cu toate acestea, nu sub nicio formă. Nu poți mânca porumb. Dar gătitul jeleului este foarte util, la fel ca terciul. Terciul se consumă de 3-4 ori pe săptămână. Kissel are voie să fie băut mai des.

Pentru gastrită

Gastrita este una dintre puținele contraindicații ale consumului de amidon.

Important! Gastroenterologii interzic utilizarea produsului sub orice formă, nu numai în timpul unei exacerbări, ci și în timpul remisiunii.

Utilizarea amidonului de porumb în medicina populară

Majoritatea produselor care sunt folosite exclusiv în gătit pot fi de fapt folosite în medicina populară pentru a trata anumite boli și răni. Colecistita, inflamația vezicii biliare, escarele, arsurile, vânătăile sunt doar câteva dintre puținele afecțiuni pentru care amidonul ajută.

Pentru colecistită

Amidonul are un efect cicatrizant, antiinflamator și învăluitor. Datorită acestor proprietăți, produsul este utilizat în tratamentul colecistitei. Cu toate acestea, această metodă nu poate fi independentă, ci doar sprijină și accelerează tratamentul medicamentos.

Utilizarea produsului în scopuri medicinale nu necesită efort, timp sau bani. Pacientul trebuie să amestece o jumătate de linguriță de amidon într-o jumătate de pahar de apă caldă și curată și să bea de trei ori pe zi înainte de mese timp de 21 de zile.

Pentru inflamarea vezicii biliare

Amidonul ameliorează, de asemenea, inflamația vezicii biliare datorită proprietăților sale antiinflamatorii. Înainte de utilizare, trebuie să consultați un specialist și să aflați dacă poate fi combinat cu medicamente.

Pacientul trebuie să amestece 30 de grame de amidon în 300 de mililitri de apă. Soluția se ia 10 grame de trei ori pe zi. După 7-10 zile, aplicarea este finalizată.

De la hipertensiune arterială

Amidonul de porumb are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Ajută la normalizarea hipertensiunii arteriale. Pentru tratament, se diluează 200 de grame de pulbere în 100 de mililitri de apă. Lichidul se bea la un moment dat. Durata tratamentului este de două săptămâni.

Pentru escare

Are un efect antiinflamator și vindecator asupra escarelor. Este posibil să corectați problema cu ajutorul său chiar și în condiții avansate când a apărut o rană. În acest scop, se folosesc nu numai porumb, ci și produse din cartofi. Se presară rana de două ori pe zi într-un strat gros. Înainte de fiecare procedură, zona afectată este tratată cu un șervețel antiseptic.

Unguent pentru arsuri

Produsul ameliorează rapid roșeața și durerea de la arsuri. Ajută chiar și pe cei care sunt arse puternic de soare. Pentru a face acest lucru, se amestecă cu apă într-un astfel de raport încât să se obțină o pastă, chiar mai mult ca un unguent. Aplicați pe locul arderii timp de 2 ore.

Compresa pentru vânătăi

Se întâmplă adesea ca o vânătaie să apară complet neobservată într-un loc foarte nepotrivit. Și trebuie îndepărtat cât mai curând posibil. În acest caz, medicamentele farmaceutice nu sunt întotdeauna disponibile. Amidonul va ajuta la eliminarea problemei. Luați câteva linguri de produs și amestecați cu o lingură de apă caldă. Remediul pentru vânătăi este gata! Îl aplică în zonele necesare la fiecare trei ore.

Utilizarea amidonului de porumb în cosmetologie

Multe femei nu realizează că un remediu atât de simplu precum amidonul va ajuta să facă față problemelor dermatologice. Și în unele cazuri este mai bun decât uleiurile esențiale și produsele cosmetice scumpe. Care sunt beneficiile amidonului de porumb pentru piele:

1. Acționează ca un antiperspirant.
2. Dezodorizează.
3. Are efect de mată.
4. Strânge porii.
5. Îndepărtează grăsimea.
6. Îmbunătățește alunecarea produselor cosmetice.

Mască hidratantă pentru piele uscată

Pielea uscată are nevoie de hidratare. Posesorii acestui tip de derm experimentează nu numai nemulțumiri estetice, ci și senzații foarte neplăcute, etanșeitate, etc. Amidonul de porumb nu numai că îndepărtează uleiul, dar elimină și uscăciunea și este benefic pentru față.

Masca de față este foarte simplu de realizat. Amidonul se diluează în apă până la consistența dorită. La el se adaugă ulei. Porumbul, piersicii, caisele și migdalele sunt potrivite. Pielea va fi hrănită, moale, mai elastică. Masca rămâne pe față timp de 20 de minute. Apoi se spală. Apoi se aplică crema hidratantă.

Mască facială fermentă

Combinația cu banana ajută la întinerirea și întărirea pielii. Măcinați 1 banană coaptă în piure, adăugați 1 lingură mică de produs din porumb. Toate acestea se amestecă într-un terci omogen. Aplicați produsul pe fața curată timp de 20 de minute. Nu este nevoie să fii sârguincios. O dată pe săptămână este suficientă pentru efectul dorit!

Mască pentru a reduce liniile de expresie

Următoarea mască este potrivită pentru toate tipurile de piele cu linii de expresie. Se amestecă o jumătate de roșie, 1 gălbenuș, o lingură de amidon și o jumătate de lingură de ulei de măsline. Aplicați pe față. Nu ungeți zona din jurul ochilor. Timpul pe care masca rămâne pe piele este de 15 minute. După procedură, aplicați o cremă hidratantă.

Mască de păr hrănitoare

Părul lung și frumos în cele mai multe cazuri este multă muncă. După șampoanele care sunt pur și simplu pline de sulfați, părul tău are nevoie de îngrijire adecvată, hrănitoare și inofensivă. Multe produse sunt folosite pentru aceasta.

Reteta cu adaos de amidon

Produse:

• frunze de varza fiarta tocate - 4 linguri;
• amidon - 2 linguri;
• ulei de măsline cald – 1 lingură.

Toate ingredientele se amestecă și se țin pe cap timp de 60 de minute.

Amidon de porumb în gătit

Beneficiile și daunele amidonului de porumb pentru organism sunt de puțin interes, deoarece nu este folosit la fel de des în medicină ca în gătit. Se folosește în același mod ca și produsul din cartofi. Când sunt folosite în vase, le face vâscoase și mai groase. Poate fi găsit în jeleu, biscuiți și alte produse din făină, dulciuri și supe. În plus, absoarbe perfect și creează o crustă pentru produsele de copt.

Care este mai sănătos: amidonul de porumb sau de cartofi?

Mulți oameni aleg între cartofi și amidon de porumb pe baza proprietăților fizice. Prima variantă o ține mai bine împreună, lasă vasul transparent, dar are gust. Iar al doilea nu se ataseaza foarte bine, devine tulbure, dar nu strica gustul. De asemenea, trebuie remarcate beneficiile produselor. Carbohidrații de porumb câștigă în acest sens! Proprietățile sale medicinale sunt mult mai puternice.

Daune ale amidonului de porumb și contraindicații

Produsul este dăunător pentru gastrită, probleme cu dermul, astm și alergii. Dacă aceste boli nu există, atunci le puteți folosi.

Atenţie! In caz de obezitate se introduce in meniu cu atentie.

Concluzie

Beneficiile și daunele amidonului de porumb nu sunt atât de bine cunoscute. La urma urmei, este folosit în principal în gătit. Dar are un impact asupra sănătății umane. Medicii recomandă utilizarea sub orice formă pentru tratamentul și prevenirea anumitor boli. Ajută și în cosmetologie.

Amidon de porumb este o pulbere albă, dar nu transparentă (vezi foto). Gustul și aroma produsului are multe în comun cu porumbul. Caracteristicile distinctive ale acestui amidon includ capacitatea de a crește rapid în dimensiune chiar și în apă rece. Amidonul este utilizat în industria cărnii și a produselor lactate, a panificației și a cofetăriilor. Oțetul și multe băuturi alcoolice sunt făcute din amidon de porumb.

Pentru obținerea amidonului, boabele de porumb se pun într-o soluție de acid sulfuros, apoi se zdrobesc și germenul este izolat. După aceasta, cerealele rezultate sunt zdrobite din nou, ceea ce face posibilă obținerea laptelui de amidon. Amidonul și proteina insolubilă sunt separate în centrifuge specializate. Pentru a obține amidon gata preparat, pulberea trebuie spălată și uscată bine.

Cum se selectează și se stochează?

Atunci când alegeți amidonul de porumb, uitați-vă la consistența acestuia, nu trebuie să conțină bulgări etc. Ambalajul trebuie să fie complet și mai bine transparent, astfel încât să puteți evalua tipul de amidon. Amidonul de porumb trebuie depozitat într-un recipient bine închis, deoarece își pierde proprietățile de îngroșare atunci când este expus la aer.

Proprietăți utile

Beneficiile amidonului de porumb sunt folosite la producerea diferitelor produse care ajută la rezolvarea problemelor pielii. Produsul activează procesul de formare a țesutului muscular. Amidonul îmbunătățește, de asemenea, activitatea celulelor nervoase. Amidonul de porumb acționează asupra organismului ca un coleretic și diuretic. Produsul are, de asemenea, capacitatea de a reduce apetitul și de a crește secreția biliară. Cu un consum regulat în cantități limitate, puteți observa o reducere semnificativă a cantității de colesterol „rău”.

În plus, amidonul de porumb are capacitatea de a reduce zahărul, ceea ce va fi util persoanelor cu diabet.

Utilizați în gătit

Amidonul de porumb poate fi folosit într-un mod similar cu versiunea cu cartofi. Este inclus în rețeta pentru diferite sosuri și budinci. Pe baza acesteia se prepară creme și umpluturi pentru numeroase produse de patiserie.

Pentru a dilua corect amidonul de porumb, se recomandă să combinați 1 linguriță de produs și 1 lingură. lingura de apa rece. Amestecul rezultat trebuie bătut bine și la sfârșitul gătitului combinat cu 1 lingură. apă fierbinte. Amestecând tot timpul, așteptați până se îngroașă, apoi lăsați încă 1 minut. la foc pentru a scăpa de gustul de amidon. Din proporțiile descrise mai sus, puteți pregăti o porție mică (aproximativ 1 lingură) de sos sau supă. Puteți modifica cantitatea în funcție de preferințe.

Daune ale amidonului de porumb și contraindicații

Amidonul de porumb poate dăuna persoanelor cu intoleranță individuală la produs. Nu se recomandă consumul de alimente cu amidon în perioadele de probleme gastrointestinale, de exemplu, cu gastrită și arsuri la stomac. Datorită conținutului ridicat de calorii, persoanele obeze ar trebui să controleze cantitatea de amidon consumată. Abuzul de produs poate duce la tulburări metabolice. Persoanele care sunt predispuse la creșterea coagularii sângelui ar trebui să evite produsele cu amidon de porumb.