Sos iute Nu degeaba este atât de popular în întreaga lume, îmbunătățește digestia și conține o cantitate mare de vitamina C. Dar, desigur, acest lucru se aplică doar sosului preparat acasă folosind doar produse naturale. Le găsești și în magazine, dar în plus vor veni cu diverși coloranți și conservanți, de care nu avem deloc nevoie. Principalele ingrediente folosite sunt ardeiul iute, hreanul, usturoiul și multe altele. Fiecare își poate alege propriul gust, folosind ca bază rețete populare de sosuri calde.

Ingrediente:

• pasta de tomate – 200 ml
• usturoi – 3-4 catei
• ardei iute – 1/2 buc.
• coriandru - 30 g
• apă – 100-130 ml
• sare – 1 linguriță

Adăugați apă în pasta de roșii și amestecați bine. Stoarceți usturoiul, tocați mărunt coriandru și chili. Combinați toate ingredientele într-un blender, adăugați sare și bateți. Sosul este ideal pentru cotlet și cotlete prăjite.

Sos de smantana

Ingrediente:

• smântână grasă – 200 ml
• mărar – 1 buchet
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
• muștar - 1,5 linguri. linguri
• usturoi – 2 catei
• piper și sare – ? lingurite

Se macină mărar și usturoi, se combină cu smântână, muștar și suc de lamaie, amestecă. Adăugați piper și sare după gust. Ideal pentru pește.

Sos chili

Ingrediente:

• bulion de carne - 250 ml
• ardei iute – 3 buc.
• ardei dulce – 2 buc.
• roșii – 2 buc.
• oregano – 1 linguriță
• zahăr din trestie – 1 linguriță
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă

Coaceți feliile de roșii și ardei la cuptor pentru aproximativ o oră. Apoi curatam legumele si le macinam in blender, adaugam usturoiul, pasta de rosii, bulionul, zaharul si oregano. Apoi fierbeți amestecul omogen rezultat peste foc timp de 10 minute și serviți sosul chili cu paste, orez și orice fel de mâncare din carne și legume.

Sos Tkemali

Ingrediente:

• tkemali (prune) – 0,5 kg
• mărar uscat - 1 lingură. linguriţă
• mentă uscată – 1 linguriță
• coriandru – 1 lingurita
• ardei roșu - 5 g
• usturoi – 1 cap
• oțet – 1 linguriță

Spălăm toate prunele sau prunele cireșe, scoatem semințele și gătim până se desprinde coaja. Frecați pulpa de prune printr-o sită, adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul roșu. Adaugati mararul, coriandru si menta, gatiti totul impreuna pana da in clocot. La final se adauga putin otet. Dacă soiul de prune se dovedește a fi dulce, atunci trebuie să luați mai mult oțet. Sosul trebuie sa aiba consistenta smantana groasa. Potrivit ca adaos la cartofi, paste, pește și pui.

Sos de muștar

Ingrediente:

• muștar pudră – 1 linguriță
• alb otet de vin– 2 linguri. linguri
• muștar de Dijon - 3-4 linguri. linguri
• miere - 2 linguri. linguri
• mărar - 30 g
• ulei vegetal – 50-70 ml

Combinați mierea, muștarul și oțetul și amestecați. Se toarnă încet ulei vegetal sau de măsline, adăugând la sfârșit mărar tocat. Sosul merge perfect cu limba fiartă si peste rosu usor sarat.

Sos mexican

Ingrediente:

• ceapa - 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• ardei iute – 3 buc.
• suc de lamaie – 2 lingurite
• sare – 1 linguriță

Bateți roșiile, ardeii și ceapa într-un blender, adăugați zeama de lămâie și sare. Amesteca totul bine, poti adauga si putina apa fiarta sa nu fie prea groasa. Serviți cu chipsuri de porumb sau tortilla.

Ingrediente:

• muraturi de castraveti sau rosii – 150-200 ml
• măr – 2 buc.
• pudră de muștar - 1-2 linguri. linguri

Coacem merele la cuptor, zdrobind pulpa cu o furculita. ÎN sos de mere se toarnă saramură și pudră de muștar, se amestecă. Puneți sosul la frigider pentru câteva ore și serviți cu carnea.

Sos de hrean

Ingrediente:

• hrean - 400-500 g
• apă – 200 ml
• sfeclă – 500 g
• oțet – 200 ml
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• sare - 2 lingurițe

Curățați bine hreanul și sfecla, treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Se lasă într-un castron deschis câteva ore, apoi se adaugă zahăr și sare, oțet și se amestecă. Apoi adăugați apă și amestecați totul din nou bine și serviți. Completează perfect gustul cărnii și peștelui jeleat.

Sos de maioneza picant cu tarhon

Ingrediente:

• gălbenușuri – 3 buc.
• ulei de măsline - 500 ml
• capere - 1 lingura. linguriţă
• oțet - 2 linguri. linguri
• sare si piper – ? lingurite
• castraveți murați – 3 buc.
• usturoi – 1 cap
• tarhon – 1 buchet

Tel gălbenușuri crude cu piper și sare, se toarnă încet oțet și se amestecă tot timpul. Adăugați literalmente uleiul câteva picături pe rând și amestecați constant. Se toacă mărunt caperele, castraveții, tarhonul și usturoiul. Adăugați-le la maioneza rezultată. Sosul finit poate fi folosit ca sos de salată, și se servește și cu pui și pește.

Ingrediente:

• vin de orez - 1 lingura. linguriţă
• sos de soia– 5 linguri. linguri
• usturoi – 2-3 catei
• rădăcină de ghimbir – 10 g
• oțet de orez - 1 lingură. linguriţă
• coriandru - 20 g
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă

Combina usturoiul tocat si coriandru cu ghimbirul ras. Adăugați sos de soia, vin de orez și oțet. Amesteca totul bine si adauga pasta de rosii la final. Vă recomandăm să serviți acest sos picant cu pește. În plus, este mai bine să-l gătiți în el.

Sos pentru peste

Ingrediente:

• sos de pește alb – 100 ml
• unt– 50 g
• chimen – 1 lingurita
• bulion de pește - 100 ml
• oțet de struguri – 70 ml
• patrunjel si coriandru – 50 g
• piper roșu măcinat, sare – 1 linguriță
• zahăr – 2 lingurițe
• nucșoară - 1 linguriță

Puneți toate condimentele într-o cratiță, adăugați oțet și bulion, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute după fierbere. Apoi adăugați sosul de pește și untul, gătiți încă 15 minute, amestecând tot timpul. Adăugați sare și zahăr la amestecul finit și amestecați până se dizolvă complet. După aceasta, adăugați în sos coriandru și pătrunjel tocate mărunt. Serviți sosul cu cotlet de peste sau biți.

Deși unii preferă îmbuteliat sau sosuri conservate, puține lucruri se pot compara cu gustul și aroma uimitoare ale sosului proaspăt făcut chiar de tine. În timp ce ingredientele din sosurile cumpărate din magazin lasă de dorit, făcând sosuri de casă poți fi sigur că acestea conțin doar proaspete și ingrediente sanatoase. Sosurile de casă au, de obicei, mult mai bine decât cele cumpărate din magazin. În plus, sunt foarte prietenoase cu bugetul, așa că vei câștiga în orice caz. În plus, în timp ce pregătești sosul, casa ta se va umple de aroma încântătoare a legumelor și ierburilor, căreia este pur și simplu imposibil de rezistat.

Varietatea de sosuri de casă este extrem de mare - pot fi servite cu aproape orice fel de mâncare. Carnea, peștele, pastele și pizza vor deveni, fără îndoială, și mai gustoase dacă le serviți cu sosul potrivit. Cea mai bună parte a preparării sosului de casă este că poți face sosul mai iute, mai dulce sau mai picant, în funcție de preferințele tale. Variind cantitatea de diferite condimente, ierburi și legume, veți obține de fiecare dată un sos cu un gust și o aromă nouă. Ingredientele din retetele de sos pot fi usor dublate sau triplate in functie de nevoi. Pentru a face sosul cu adevărat gustos și aromat, folosiți doar ingrediente proaspete pentru a-l pregăti. Amintiți-vă - cu cât gătiți mai mult sosul, cu atât va avea un gust mai gros și mai bogat. Dacă sosul tău este prea gros, diluează-l cu apă, bulion sau smântână. În cele mai multe cazuri, prepararea sosurilor de casă nu durează prea mult, dar fiți siguri că toți cei care le vor încerca cu siguranță vor cere mai mult.

Sosul de grătar este mult mai mult decât o aromă adăugată atunci când gătiți carne. Când ungeți carnea cu sos în timp ce se gătește, aceasta ajută la umezirea suprafeței cărnii și încetinește viteza de gătire, făcând ca carnea să se prăjească bine, devenind mai suculentă și mai frageda. Sosul de gratar preparat acasa ar trebui sa aiba un pronuntat gust picant si aroma. Coaste sau aripioare, carne de porc sau pui - orice ai alege, grătarul tău cu acest sos se va dovedi pur și simplu uimitor.

Sos gratar de casa

Ingrediente:
1 ceapa medie,
2 catei de usturoi,
1 ardei iute iute,

1 sticla (900 g) ketchup,
200 g zahar,
200 ml 9% oțet de mere,
100 ml suc de mere,
100 g miere,
1 lingurita sare,
1 lingurita piper negru.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat și ardeiul iute mărunțit în ulei vegetal într-o cratiță mare, la foc mediu, timp de 4-5 minute. Adăugați ketchup, zahăr, oțet, suc de mere, miere, sare si piper negru. Se amestecă și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând, timp de 30 de minute. Utilizați sosul imediat sau păstrați la frigider într-un recipient ermetic timp de până la 1 lună.

În timp ce sosurile de pui cumpărate din magazin sunt încărcate cu zahăr și conservanți, rareori au un preț atractiv. În loc să cumpărați sos de pui din magazin, încercați să vă faceți propriul sos - este foarte ușor și rapid. Sos de rosii căci puiul este atât de ușor de preparat încât nu vei mai pierde banii pe sosuri cumpărate din magazin.

Ingrediente:
3/4 cana pasta de rosii,
1 pahar cu apa,
1 ceapa,
1 morcov,
2 catei de usturoi,
3 linguri zahar,
1 lingura busuioc uscat,
1 lingura oregano uscat,
ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată, morcovii rasi și usturoiul tocat în ulei vegetal până se înmoaie. Se diluează pasta de roșii în apă și se adaugă la legume. Adăugați zahăr și condimente, sare și piper și gătiți aproximativ 10 minute. Mai gătiți puțin sosul dacă vă place mai gros.

Dacă ați mâncat vreodată shawarma - fast-food oriental - atunci probabil că veți fi de acord că shawarma nu este completă fără sos delicios. Ketchup-ul și maioneza în acest caz sunt opțiuni complet nepotrivite care pot strica impresia generală a felului de mâncare și îl pot face dăunător. Vă invităm să vă pregătiți sos delicios pentru shawarma pe baza de iaurt cu usturoi. Sos de usturoi pentru că shawarma are un gust uimitor și poate fi servit și cu alte fast-food precum cartofi prăjiți, sandvișuri etc.

Ingrediente:
500 ml iaurt clasic,
2 catei de usturoi,

sare dupa gust.

Preparare:
Într-un castron mic, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, usturoiul și sarea. Se amestecă bine. Se serveste imediat sau se acopera si se da la frigider pana la 5 zile.
Sosurile de casă pot deveni într-un mod grozav surprinde-i pe cei dragi și pe oaspeții tăi. De exemplu, încercați să faceți pizza nu cu maioneză sau ketchup, așa cum fac mulți, ci cu sos de pizza adevărat. reteta italiana. Acest clasic simplu sos de casă pentru pizza, se gătește mult timp pentru a permite aromele de roșii, usturoi, oregano și busuioc să se dezvolte și să se amestece. Nu vă fie teamă să folosiți zahăr sau miere - acestea vor ajuta la reducerea gustului acru al roșiilor și vor face sosul puțin mai dulce. Sosul preparat dupa aceasta reteta este suficient pentru mai multe pizza, astfel incat sosul ramas poate fi congelat si folosit la nevoie.

Ingrediente:
900 g roșii,
1 ceapa medie,
1 lingura ulei vegetal,
2-3 catei mari de usturoi,

1 lingurita busuioc uscat,
1 lingurita zahar sau miere,
1/2 lingurita piper măcinat Chile,
1/2 lingurita sare,
piper negru după gust.

Preparare:
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță medie la foc mic. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până se rumenește, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat, oregano, busuioc și prăjiți timp de aproximativ 1 minut.
Creșteți căldura la mediu. Adăugați roșiile tocate, zahărul, ardeiul iute, sare și piper negru. Amestecând, aduceți la fierbere. Reduceți temperatura și fierbeți timp de 90 de minute.
Lăsați sosul să se răcească la o temperatură sigură și apoi faceți piure folosind un blender sau un robot de bucătărie. Gustați sosul și adăugați sare, piper sau zahăr dacă este necesar. Păstrați sosul într-un recipient ermetic la frigider timp de 3 zile sau congelați până la 6 luni.

Cel mai popular sos de paste este sos italian Marinara făcută din roșii, ceapă, usturoi și ierburi- vă sugerăm să o pregătiți. Nu necesită mult timp sau pregătire preliminară. Pe lângă paste, acest sos este excelent și pentru lasagna, caserole, chiftele și carne prajita. Mai mult, se potrivește bine cu carnea tocată, ceea ce face sosul de paste mai sățios. Puteți face un lot mare din acest sos pentru depozitare pe termen lung- poate fi congelat sau conservat in borcane. Acest lucru este valabil mai ales atunci când aveți o recoltă mare de roșii. Pentru a servi, pune pastele pe o farfurie, toarna deasupra sosul si presara branza rasa.

Ingrediente:
800 g roșii,
1 ceapa mica
1 tulpină de țelină,
2 catei de usturoi,
1 lingura ulei vegetal,
1 frunză de dafin,
1/4 lingurita sare,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita oregano uscat,
1 lingurita rozmarin uscat.

Preparare:
Încinge ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căleți până se înmoaie, 5 până la 7 minute. Amestecați usturoiul tocat și gătiți până se simte parfumat, aproximativ 30 de secunde.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tăiați roșiile și adăugați-le la amestecul de ceapă. Adăugați țelina tocată, dafinul, sarea și ierburile. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 20 de minute până se îngroașă sosul. Scoateți frunza de dafin din sos și serviți.
Dacă doriți, puteți fierbe sosul mai mult timp pentru o aromă mai profundă. Dacă vrei un sos fin, folosește un blender sau un robot de bucătărie. Restul de sos poate fi refrigerat până la o săptămână sau congelat până la 3 luni.

Sosul clasic de pește merită cu siguranță un loc de onoare în meniul tău. El o face feluri de mâncare de zi cu zi de la pește în sus, adăugând o notă de eleganță și gust bogat, iar pregătirea lui nu necesită mult efort. Sosul olandez este un sos foarte popular pentru preparate din pesteși are gust de lămâie-unt – ceea ce vă sfătuim să pregătiți.

Ingrediente:
300 g unt,
4 galbenusuri de ou,
2 linguri suc de lamaie,
1 lingura apa rece,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Topiți untul, mai întâi tăiându-l în cuburi.
Se încălzește o cantitate mică de apă într-o cratiță la foc mediu pentru o baie de apă. Cand apa din tigaie incepe sa fiarba pune deasupra un vas in care se va prepara sosul. Apa nu trebuie să intre în contact cu fundul vasului. Într-un castron pus peste apă clocotită, bateți gălbenușurile și apa rece până când amestecul devine ușor și spumos. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și bateți timp de 2 minute.
Luați vasul de pe foc și adăugați încet ghee-ul. Nu faceți acest lucru prea repede - acest lucru va strica structura sosului. Continuați să bateți sosul până la omogenizare, crescând treptat viteza mixerului. După ce ați adăugat tot untul, amestecați sosul cu zeama de lămâie rămasă și asezonați după gust cu sare și piper. Sosul olandez finit va avea o consistență netedă, cremoasă. Dacă este prea groasă, puteți adăuga câteva picături de apă caldă și amestecați. Cel mai bine este să serviți imediat sosul olandez.

Sosurile de casă sunt un câmp nesfârșit pentru imaginație. Experimentați cu ingrediente, ierburi și condimente și asigurați-vă că acest simplu adaos la o masă poate deveni un adevărat punct culminant și poate transforma un fel de mâncare obișnuit într-un succes culinar.

Poftă bună!

reasontoseason.com

Ingrediente:

• 50 g ardei iute;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura;
• 1 lingurita amidon;
• 1 lingura de vin sau otet de mere;
• 1 lingurita zahar;
• un praf de sare.

Pregătirea

Se macină usturoiul și ardeiul iute într-un blender. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă oțet, ulei, sare și zahăr și se pune la foc mic.

De îndată ce sosul începe să fiarbă, adăugați amidon. Imediat după fierbere, scoateți cratita de pe aragaz și lăsați-o deoparte să se răcească.

Amidonul face sosul destul de gros. Dacă doriți să o faceți mai subțire, omiteți acest ingredient.

Într-un recipient curat, ermetic, sosul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o săptămână.

chilipeppermadness.com

Ingrediente:

• 450 g foarte ardei iute chili fără tulpini;
• 4 catei de usturoi;
• 12 frunze mari de busuioc;
• 1 pahar de otet;
• 1 lingurita sare.

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Puneți ardeii iute și cățeii de usturoi necurățați pe o tavă de copt. Pune legumele la cuptor pentru 15-20 de minute. Așteptați să se încrețe puțin coaja ardeilor, dar să nu se ardă.

Se macină ardeiul și usturoiul decojit într-un robot de bucătărie. Adăugați frunze de busuioc și pisați din nou amestecul. Când legumele sunt bine făcute piure, turnați oțetul.

La final adaugam sare si amestecam sosul. Se strecoară și se toarnă în sticle sterilizate. În ele se poate păstra la frigider timp de 1-2 săptămâni.

Atenție: acest sos este foarte iute!

pixabay.com

Ingrediente:

• 200–250 g caise tocate grosier (sâmbure);
• 2 ardei jalapeno;
• 1 ardei iute thailandez mare;
• 1 ardei iute rosu;
• 2 căni de oțet de mere;
• 1 cană zahăr brun deschis;
• 2 foi de dafin;
• sare - după gust.

Pregătirea

Tăiați toți ardeii iute împreună cu semințele lor, cu excepția unui ardei jalapeno: mai întâi trebuie să-l curățați de semințe și apoi să-l tocați.

Într-o cratiță medie, combinați oțetul de mere și zahărul brun și aduceți amestecul la fierbere până când zahărul se dizolvă. Adăugați caisele, toți ardeii tăiați, foile de dafin și fierbeți sosul la foc moderat până când caisele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Lasam sosul sa se raceasca, apoi scoatem frunza de dafin si transferam amestecul intr-un blender. Se macină până se omogenizează, se adaugă sare și se toarnă în borcane sau sticle sterilizate.

Acest sos poate fi păstrat la frigider timp de o lună. Cel mai bine este servit cu sau folosit pentru gătit.

bustle.com

Ingrediente:

• 2 ardei iute roșii mici;
• 2 ardei rosii obisnuiti;
• 2 catei de usturoi;
• 1 eșalotă;
• 400 g rosii tocate cu suc;
• 100 g zahăr brun;
• 3 linguri otet de sherry.

Pregătirea

Se curăță ardeiul din semințe și se toacă. Tăiați ceapa și usturoiul. Pune aceste ingrediente într-un robot de bucătărie, adaugă roșiile și amestecă până la omogenizare.

Transferați piureul într-o cratiță din oţel inoxidabil, se adauga zaharul si otetul si se aduce la fierbere, amestecand din cand in cand.

După ce a dat în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți sosul timp de 40-60 de minute până se îngroașă. Nu uitați să amestecați, mai ales spre sfârșitul gătitului.

Se toarnă sosul finit în borcane sterilizate și se răcește. În această formă se poate păstra la frigider timp de două săptămâni.

pixabay.com

Ingrediente:

• 200–250 g ardei rosu jalapeno;
• 1 catel de usturoi;
• ¹⁄₂ pahar de suc proaspăt de lămâie;
• ¼ pahar cu apă;
• 2 linguri sare.

Pregătirea

Tăiați grosier ardeiul și puneți-l într-un blender împreună cu restul ingredientelor. Se amestecă totul până la omogenizare. Transferați sosul finit într-un recipient ermetic.

Acest sos este ideal pentru roast beef. Se poate păstra la frigider aproximativ o săptămână.

pixabay.com

Ingrediente:

• 6 ardei jalapeno medii;
• 4 fire de coriandru;
• 2 cepe verzi;
• 2 catei de usturoi;
• ¹⁄₂ pahar de oțet alb;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingură suc proaspăt de lămâie;
• 1 lingurita sare.

Pregătirea

Tăiați jalapeno, coriandrul, ceapa și usturoiul. Puneți-le într-un blender, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați până la omogenizare. Voila - sosul este gata.

Poate fi adăugat la carne, folosit ca marinadă pentru păsări de curte sau în tacos. Sosul poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni.

sistacafe.com

Ingrediente:

• 1 lingurita pudra de chili;
• 6 catei de usturoi;
• 100 ml otet de mere;
• 100 g zahăr;
• ¹⁄₄ linguriță sare.

Pregătirea

Se toarnă oțetul în tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr, sare și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Se ia tigaia de pe foc si se adauga usturoiul tocat si pudra de chili. Răciți sosul la temperatura camerei.

Această opțiune se potrivește bine cu pui la grătar, orez și multe mâncăruri thailandeze. Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o săptămână.

tandapagar.com

Ingrediente:

• 5 linguri de sos de soia;
• 1 lingura vin de orez;
• 2-3 catei de usturoi;
• 10 g rădăcină de ghimbir;
• 1 lingura otet de orez;
• 20 g coriandru;
• 1 lingura de pasta de rosii.

Pregătirea

Tăiați usturoiul și coriandru, radeți ghimbirul. Combinați aceste ingrediente și adăugați la ele sos de soia, vin și oțet. Se amestecă bine. La final se adauga pasta de rosii si se amesteca din nou.

Acest sos merge de minune cu pește: se poate servi și cu preparat gata preparat, și se adaugă în timpul gătirii.

Cel mai bine este să consumați sosul imediat sau să turnați într-un recipient curat, ermetic și să păstrați la frigider aproximativ o săptămână.

pixabay.com

Ingrediente:

• 2 linguri ulei de rapita;
• 1 ceapa rosie medie;
• ¾ cană ghimbir proaspăt tocat grosier;
• ¾ cană zahăr brun deschis;
• 1¹⁄₄ cani de ketchup;
• ¹⁄₄ cană sos de fasole chili (toban djan);
• 1 pahar de apă.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o cratiță. Adăugați ceapa tăiată felii subțiri și gătiți la foc mediu până se rumenește ușor (aproximativ 4 minute). Adăugați ghimbirul, reduceți focul și fierbeți timp de 3 minute până se înmoaie.

Puneți zahărul, ketchup-ul și sosul de fasole într-o cratiță. Se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute până se îngroașă.

Transferați amestecul într-un blender, adăugați o jumătate de pahar de apă și amestecați până la omogenizare. Apoi adăugați apa rămasă și amestecați din nou.

Transferați sosul înapoi în tigaie și fierbeți la foc mic încă 3 minute. Apoi turnați-l într-un bol curat și puneți-l la frigider să se răcească.

Această cantitate de sos este suficientă pentru aproximativ 2 kg de gata făcută. Nu este recomandat să-l păstrați mai mult de o zi.

gotovim-doma.ru

Ingrediente

Pentru adjika uscată:

• 300 g ardei rosu iute;
• 2 linguri coriandru;
• 1 lingură khmeli-suneli;
• 1 lingura seminte de marar;
• sare de mare.

Pentru sos:

• 4 kg piure de roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 2 ardei iute;
• 2 legături de coriandru;
• 1 buchet de maghiran;
• 1 legătură de busuioc;
• 1 legatura de patrunjel;
• 6-8 capete de usturoi;
• 6–10 lingurițe de adjika;
• 200 ml oțet;
• ¹⁄₄ lingurita piper negru macinat;
• 4 linguri khmeli-suneli;
• sare - după gust.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți adjika uscată. Ardeiul roșu uscat se curăță de coajă și semințe în avans (de preferință cu 1-2 săptămâni înainte) și se pisează într-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

Cerneți coriandru, astfel încât să nu rămână coji sau alte resturi. Se macină sub formă de pulbere într-un mojar.

Se macină semințele de mărar până când uleiul se eliberează și, de asemenea, se macină într-un mojar. Se amestecă ardeiul zdrobit cu coriandru și semințele de mărar. Adăugați hameiul suneli și sare. În medie, pentru fiecare 200–400 g de adjika, se folosește aproximativ 1 linguriță de sare. Turnați adjika uscată pregătită într-un recipient ermetic.

Acum puteți trece la prepararea sosului satsebeli. Spălați și curățați toate legumele și ierburile. Măcinați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.

Roșiile se macină, se scurg de zeamă și se fierb pulpa până se îngroașă. Măsurați cantitatea necesară de piure de roșii (4 kg) și, continuând să gătiți, adăugați piper și usturoi. Se amestecă.

Adăugați toate condimentele, adjika, sare și puțin oțet la amestec. Când toate componentele sosului sunt combinate într-un singur buchet, scoateți-l de pe aragaz și turnați în recipiente sterile. borcane de litri. Adăugați o lingură de oțet la fiecare și răsuciți pentru depozitare pe termen lung.

Ai un sos iute preferat? Distribuie rețeta în comentarii!

Mâncărurile picante sunt prezente în aproape toate bucatarii nationale pace. Singura excepție sunt statele din nord. Un loc special printre bucate traditionaleȚările latine și asiatice sunt ocupate de sosuri, al căror ingredient principal este picant ardei gras. Gustul de arsură apare datorită alcaloidului capsaicina, o substanță specifică care se găsește în ardei. Leguma picantă se folosește uscată sau proaspătă, dar nu este singura care poate adăuga picant unui preparat. Alte produse pot crea, de asemenea, un efect de arsură, de exemplu, hreanul, muștarul, usturoiul etc. Mulți vor fi interesați să afle care este cel mai iute sos din lume. Să încercăm să înțelegem această problemă.

Cum se determină gradul de severitate?

Wilbur Scoville a fost primul care a evaluat severitatea ardeilor. În 1920, acest farmacist american a studiat cantitatea de capsaicină din diverși ardei. În timpul procesului de măsurare, el a atribuit un grad de picătură. ardei gras ocupă linia cea mai de jos din tabel, deoarece nu conține capsaicină, care este responsabilă pentru picătura legumei. Cel mai tare la această scară a fost ardeiul chili Red Savina Habanero.

Se folosesc tot felul de combinații pentru a face cele mai tari sosuri din lume: amestecarea diverse soiuri Se adaugă ardei, condimente, se schimbă consistența etc. Prin urmare, gustul lor poate diferi semnificativ unul de celălalt.

Acest sos este creația lui Mohammed Karim, bucătarul restaurantului britanic Bindi. Unitatea este situată în comitatul Lincolnshire (partea de est a Angliei), în orașul Grantham. Înainte de a gusta pulpe de pui, stropita cu cel mai iute sos din lume, vizitatorul este obligat sa semneze o hartie prin care se precizeaza ca restaurantul nu isi asuma nicio responsabilitate pentru sanatatea si viata clientului.

În rusă, numele sună ca „staniu atomic”. Particularitatea acestui sos este că a obținut 12 milioane de unități pe scara Scoville. Este de multe ori mai puternic decât spray-ul cu piper poliției, care are un rating de 4 milioane de unități.

Acest sos poate fi numit pe bună dreptate cel mai tare din lume, deoarece pentru a-l pregăti bucătarul va avea nevoie de echipamente speciale: mănuși din material gros, dens și o mască de gaz. Astfel de precauții sunt pur și simplu necesare, deoarece există un risc mare de pierdere a conștienței.

Personalul restaurantului este instruit să acorde primul ajutor dacă un client se îmbolnăvește după ce a mâncat sosul. Efecte secundare sunt paralizia muschilor faciali si aparitia convulsiilor. Dacă un vizitator dorește să încerce pulpe de pui prăjite cu cel mai iute sos din lume, trebuie să dea o declarație scrisă că nu are plângeri împotriva restaurantului dacă apar consecințe negative.

Muhammad Karim păstrează secretul rețetei de sos, dar se știe că cei mai iute ardei, precum Trinidad Scorpion și Carolina Reaper, sunt folosiți la prepararea Atomic kick ass. În condimente se adaugă și 5 ml dintr-un extract special creat dintr-un amestec din aceste legume fierbinți. Pe scara Scoville, intensitatea sa este de 13 milioane de unități. Înainte de gătit, puiul este marinat în sos de mango-tamarind.

Sos Tabasco

Unul dintre cele mai populare sosuri iute este Tabasco. Compoziția sa este destul de simplă. Principalele ingrediente ale condimentului sunt ardeiul de cayenne, sarea și oțetul alb. Pentru ca sosul să-și capete gustul neîntrecut, trebuie să fie preparat corect. Din ardei roșii copți și un tip special de sare se face un piure, apoi amestecul rezultat este pus în butoaie de stejar alb, unde are loc procesul de fermentație. Astfel, sosul este invechit timp de 3 ani. Apoi se adaugă oțet alb și se toarnă într-un recipient de sticlă. Produsul finit are un gust dulce-acrișor și în același timp un gust picant, arzător.

Tabasco își datorează aspectul unui rezident din Louisiana, Edmund McIlenny. În 1868, prin experimente, acest gurmand a creat un sos unic care a rămas popular timp de 130 de ani.

Tabasco este folosit la prepararea celebrului cocktail Bloody Mary. Celebrități precum Regina Elisabeta a II-a, Madonna și fostul președinte al SUA George W. Bush adoră acest sos.

Sos chili

Chili este un tip de ardei care este cultivat în țările din America Latină. Dar sosurile iute sunt preparate pe baza lui în toată lumea. Chiar și triburile indiene antice au atribuit legumelor proprietăți vindecătoare și, de asemenea, au adus-o ca dar zeilor lor. Ardeii iute chiar au o mulțime calitati utile, deoarece conține diverse vitamine, minerale, acid ascorbic și folic. De asemenea, conține cantități mari de zinc, fier și potasiu.

Sosul chili poate fi consumat fierbinte, rece sau cald. Îl poți cumpăra de la supermarket sau îl poți pregăti singur. Rețeta de condimente este destul de simplă. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 300 g ardei iute iute;
• 2 capete de usturoi de marime medie;
• 1,5 linguriță. sare fină;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 7 mazăre de ienibahar;
• 3 linguri. l. otet de mere.

Dar sos Jolokia

Soiul de ardei Bhut Jolokia este unul dintre cei mai iute ardei care se găsesc în natură. Patria legumelor este India. Numele său se traduce prin „ardei fantomă”. Sosul preparat pe baza lui este foarte picant si poate ajunge la 1 milion de unitati pe scara Scoville. Desigur, un astfel de condiment nu poate fi numit cel mai tare, deoarece există exemple care sunt de multe ori mai mari decât picăturile sale. Cu toate acestea, acest sos are fanii săi și este demn de atenție pentru iubitorii de mâncare condimentată.

Nu putea fi mai clar

Sosuri marcă comercială Blair's este unul dintre cele mai populare din lume. Producătorul a creat o întreagă linie de produse, a cărei picătură pe scara Scoville este de la 2 la 15 milioane de unități milioane de unități Scoville Deși puteți numi acest sos de produs este destul de dificil, deoarece este capsaicină pură în formă cristalizată. Au fost produse în total 999 de sticle de 1 ml.

Un bărbat a îndrăznit să încerce acest produs adăugând doar 1 cristal de capsaicină într-o cratiță de trei litri cu supa de rosii. A luat o mostră, i s-a părut că condimentul nu este prea mare și a decis să-și trateze soția cu felul de mâncare. Femeia a mâncat doar o lingură de supă, după care a izbucnit în plâns și i-a spus soțului ei că va cere divorțul. Apoi bărbatul a încercat din nou mâncarea și și-a dat seama că este foarte fierbinte și a turnat întreg conținutul tigaii în toaletă.

În diverse bucatarii traditionale este pace diferite tipuri sosuri iute. Am enumerat doar cele mai arzătoare dintre ele.

În plus, sosurile sărate tind să fie foarte sănătoase. Și totul ține de ingredientele arzătoare care încălzesc corpul din interior și sunt un remediu excelent prevenirea și tratarea răcelilor și a bolilor virale.

În plus, unele dintre ele întăresc eficient sistemul imunitar și chiar ajută la scăparea de centimetri în plus de la talie și la combaterea celulelor canceroase.

Iată 6 retete interesante sosuri sarate care pot deveni un mare plus până la foarte feluri de mâncare diferite pe biroul tău.

RED TABASCO

Red Tabasco este considerat pe drept lider printre sosurile sfârâitoare. Sosul iconic, originar din America, face pe plac tuturor iubitorilor de ceva fierbinte de un secol și jumătate bun. Și nu își pierde relevanța. Sosul merge bine cu preparate din carne, peste, tocană de legume, pizza, fructe de mare, omlete și marinate. Principalul lucru este să nu exagerați. Red Tabasco este foarte fierbinte.

Faceți tabasco roșu acasă. Luați 6 ardei iute uscati, tăiați-i în jumătate, îndepărtați semințele, membranele și tulpinile. Este mai bine să purtați mănuși atunci când faceți acest lucru. Tăiați chili-ul în bucăți mici, puneți-l într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită, lăsați timp de o jumătate de oră.

În acest moment, pregătiți ingredientele rămase: curățați 4 roșii coapte, tocați și, împreună cu 1 ceapă și 2 căței de usturoi, care trebuie mai întâi curățați de coajă, treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender, adăugând cu un mic piper moale. cantitatea de apa. Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță ulei de măsline, se adauga piureul rezultat si patrunjelul tocat. Gatiti sosul pana se ingroasa. La final se adauga zaharul, 1 lingura otet, piper si sare.

TABASCO VERDE

Hot Tabasco vine nu numai roșu, ci și verde. Această opțiune, spre deosebire de omologul său clasic, este făcută din ardei verzi jalapeno. Apropo, Tabasco verde are un gust mult mai moale decât roșu. Acest sos se potrivește bine cu preparatele cu avocado, guacomole, burgeri, omlete și legume.

Luați niște ardei verzi iute jalapeno. Tăiați-le felii și puneți-le puțin în apă caldă pentru a le curăța de excesul de semințe. Apoi puneți jalapenos într-un blender. Adăugați oțet de vin, astfel încât ardeii să fie acoperiți 3/4. Adăugați sare după gust. Puteți adăuga puțin usturoi, care va face sosul și mai iute și mai viguros.

Bateți ușor într-un blender. Apoi aduceți amestecul rezultat la fierbere și reduceți căldura. Tabasco verde trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând constant. Răciți sosul și amestecați din nou într-un blender până la consistența dorită. Tabasco trebuie păstrat într-un loc răcoros.

ADJIKA

Sosul iute a oferit popoarelor din Caucaz multe interesante combinatii de arome. Deci, adjika este ideală pentru carne. Puteți folosi acest sos cu supe și legume, precum fasole. Adjika are și proprietăți vindecătoare. Acesta este un agent antimicrobian excelent. De asemenea, Adjika dilată vasele de sânge și stimulează circulația sângelui.

Cel mai bine este să pregătiți adjika acasă purtând mănuși de cauciuc, deoarece ingredientele ard atât la propriu, cât și la figurat. Luați 500 de grame de ardei iute, spălați-l și tăiați cozile. Nu trebuie să curățați semințele. Curățați 100 de grame de usturoi îndepărtând cojile și tăind bazele. Uscați 100 de grame de nuci într-o tigaie, după ce îndepărtați excesul de coajă.

Treceți ardeiul printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. De asemenea, usturoiul, nucile și coriandru trebuie tocate. După ce combinați cele 2 amestecuri, mai treceți de câteva ori prin mașina de tocat carne pentru a obține o consistență uniformă. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. Combinați toate ingredientele, adăugați sare și amestecați bine. Acoperiți adjika și, în mod ideal, lăsați-l în pace timp de 3 zile. Apoi se toarnă în borcane și se dă la frigider.

SALSA

Salsa mexicană este un ingredient esențial preparate naționale. Nici un burrito sau tortilla, precum și carnea prăjită și alte feluri de mâncare din America Latină, nu este completă fără salsa de foc.

Pentru a face salsa acasă, trebuie doar să te înarmezi cu toate ingredientele. Luați 3 roșii mari coapte, 1 ardei iute roșu, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mică tocată, o grămadă de coriandru și sare.

Într-o tigaie cu fundul greu, preîncălzim uleiul și apoi prăjiți usturoiul, ardeiul iute și roșiile timp de 10 minute. Apoi transferați amestecul într-un blender, adăugați coriandru, sare și bateți ușor. Este important să rețineți că ar trebui să bateți ușor salsa, deoarece consistența sosului nu trebuie să fie prea omogenă.

WASABI

Condimentul iute japonez este făcut din hrean wasabi. Acest sos este servit în mod tradițional cu sushi, rulouri și sashimi. Wasabi are un efect antiinflamator pronunțat și întărește sistemul imunitar. În plus, wasabi dezinfectează alimentele, favorizează detoxifierea organismului, inhibă creșterea bacteriilor și crește vitalitatea.

Prepararea de condimente japoneze acasă. Din păcate, achiziționarea rădăcinii de wasabi proaspăt rasă este o sarcină aproape imposibilă. Prin urmare, în Europa preferă pudra specială de wasabi, care se vinde în magazine mari sau specializate. Pentru a obține o consistență groasă de wasabi, trebuie să amestecați 1 linguriță de pulbere cu 1 linguriță de apă caldă. Se amestecă bine.

MUŞTAR

Muștarul nu este în niciun caz inferior omologilor săi și, împreună cu alte sosuri iute, are proprietăți medicinale și curative. Astfel, începe procesele metabolice în organism, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și luptă împotriva germenilor și virușilor. Încercați să folosiți muștar ca marinată pentru carne. Va deveni neobișnuit de fragedă. Este mai bine să asezonați salata cu un amestec de muștar și ulei de măsline. Foarte gustos si picant.

Se diluează 3 linguri de pudră de muștar cu apă clocotită și se amestecă bine până se formează o masă destul de groasă. Se toarnă apă rece deasupra, astfel încât stratul său să depășească masa de muștar cu 3 centimetri. Fără a amesteca, puneți recipientul la frigider sau în alt loc răcoros pentru aproximativ 12 ore. După acest timp, scurgeți stratul superior și adăugați condimente.

Condimentul se prepară simplu: luați 2 linguri de ulei vegetal, adăugați 1 lingură zahăr granulat si un praf de sare. Amesteca bine si abia apoi adauga 2 linguri de otet. Se amestecă din nou bine. Și apoi puneți muștarul la frigider pentru încă o zi, astfel încât tot excesul de amărăciune să fie îndepărtat de pe el.