Selecţie retete delicioase cotlete de vită.

Cel mai popular și fel de mâncare delicioasă din carne - cotlete. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lor. Cele mai delicioase și dovedite dintre ele, precum și unele secrete culinare informațiile despre acest fel de mâncare vor fi discutate în acest articol.

Din ce bucată de vită este mai bine să faci cotlete?

Opțiune excelentă de carne pentru cotlete:

1. Şold
2. Friptură de vită

Cea mai valoroasă este considerată tăierea din partea lombară posterioară a carcasei. În acest loc există țesut muscular, care este foarte moale. Produce cele mai suculente și mai moi cotlete.

Cum se face marinada pentru cotlete de vita: reteta

Marinarea cărnii

• Cel mai simplu mod de a marina este înmuierea:

1. În usturoi sau ceapă zdrobite
2. În vin sau suc de lămâie

• Pentru o opțiune de gătit mai complexă veți avea nevoie de:

1. muștar de Dijon - 2 linguri.
2. Smântână - 3 linguri.
3. Suc de la ½ lămâie
4. Piper alb măcinat - 1/3 linguriță.
5. Coriandru - 0,5 linguriță.

Descrierea postului:

• Combinați toate ingredientele într-un bol adânc și amestecați bine
• Mai întâi ungeți fiecare bucată de semifabricat cu marinată, apoi puneți-o într-un castron
• Acoperiți cu un șervețel
• Se lasa 2-3 ore

Cum să gătești cotlete de vită suculente delicioase în aluat într-o tigaie: rețetă

Set de produse:

1. Roast beef - 500 g
2. Ceapa - 1 cap
3. Lămâie - 3-4 felii
4. Făină - 75 g
5. Ou dietetic - 2 buc.
6. Puțin ulei de gătit pentru prăjit
7. Sare, negru piper măcinat- după gust

Progresul lucrării:

• Spălăm carnea apa rece, se usucă ușor cu un prosop de hârtie
• Tăiați în porții nu mai groase de 1, maxim 1,5 cm
• Acoperiți cu folie
• Îl batem cu un ciocan special pe ambele părți
• Scoateți coaja de ceapă
• Stoarce suc de lămâie în ea, presară piper
• Acolo punem semifabricate din carne
• Lăsați timp de 30 de minute
• Bate ouale cu o furculita, combina cu faina, adauga putina sare
• Se amestecă bine. Aluatul ar trebui să arate asemănător cu aluatul de clătite. Reglați cantitatea de făină la discreția dvs
• Înmuiați fiecare bucată în aluat
• Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de 2-3 minute.
• Întoarceți-o pe cealaltă parte și la final sărați carnea după bunul plac.
• Datorită acestei metode, carnea este deosebit de suculentă și fragedă.

Aluat delicios pentru cotlete de vita: reteta

1. Ou - 1 buc.
2. Făină - 1 lingură. l.
3. Lapte - 3 linguri.

Etape de gătit:

• Pentru a obține un aluat uimitor de pufos, bateți albușurile separat într-o spumă, iar gălbenușurile cu făină.
• Apoi combinați gălbenușurile cu lapte, sare și piper
• Adăugați ușor amestecul de proteine, amestecând bine întregul aluat.
• Începem imediat să scufundăm carnea înainte ca albușurile să se scufunde.

Cotlet de vita prajit in pesmet: reteta

Pâine pesmet pentru cotlete

Componente necesare:

1. Pulpa de vita - 700-900 g
2. Ouă proaspete - 2 buc.
3. Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.
4. Piper negru măcinat, sare după gust
5. Pesmet - 150 g
6. Făină - 5 linguri.

Proces:

• Dacă este necesar, decongelați carnea și clătiți-o sub jet de apă.
• Tăiați în fripturi subțiri de dimensiunea dorită
• Acoperim folie alimentară, ne batem înapoi
• Se condimentează bine cu sare și piper pe ambele părți
• Bateți un praf de sare cu ouăle cu o furculiță
• Pune pesmetul și făina în grămezi separate pe o masă de tăiat.
• Înmuiați fiecare bucată pe ambele părți, mai întâi în făină, apoi în aluat de ou, apoi în pane
• Apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte nu mai mult de un minut pe fiecare parte.
• Puneți cotletele aurii într-o tigaie cu pereți groși.
• Adăugați puțină apă, fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute
• Apoi scoateți și puneți-le pe o farfurie pentru a usca puțin cotletele înainte de servire.
• Pentru cei care iubesc carnea cu branza, poti servi cotlete fara tocanita

Cotlet de vita in ou si faina: reteta

Veți avea nevoie pentru 4 porții:

1. Carne de vită - 800 g
2. Ouă - 2 buc.
3. Făină - ½ linguriță.
4. Sare, piper - dupa preferinte
5. Orice ulei pentru prăjit

Proces pas cu pas:

• Tăiem carnea ușor congelată în porții, de 0,7-1 cm grosime.
• Bateți-l bine pe ambele părți
• Asezonați cu sare și piper
• Întindeți făina într-un strat uniform pe o masă de tăiat
• Înmuiați alternativ fripturile pe o parte și pe cealaltă.
• Se pune intr-un castron cu ouale batute
• Apoi rulați din nou în făină
• Se rumenește într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Cotlet de vita cu ciuperci, rosii, branza: reteta

Toca friptura

Per porție carne proaspata cu o greutate de 180 g veți avea nevoie de:

1. 1/2 roșie coaptă
2. 30 g branza tare
3. 1/2 ceapă
4. 100 g ciuperci cu miere proaspătă sau congelată (poate fi înlocuite cu șampioane)
5. 1 ou proaspat (poti face fara el)
6. Sare, condimente, ierburi - la discreția dumneavoastră
7. 1 lingura. smântână

Proces culinar:

• Daca folosim ciuperci congelate, le dezghetam
• Tocăm produse forestiere mari
• O punem tigaie fierbinte, evaporați apa
• Se prăjește apoi cu puțin ulei
• Bateți bine bucata de carne porționată pe ambele părți, evitând orice rupere a cărnii.
• Brânza se rade fin, se amestecă cu ou și smântână
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele, roșiile felii
• Se pune semifabricatul din carne pe o tava unsa cu unt.
• Se presara cu sare si condimente, se pune deasupra in straturi: ceapa, rosii, ciuperci
• Se toarnă peste sosul de smântână preparat
• Coacem la cuptor pentru 30 de minute, la o temperatura de 180-190 de grade

Cotlet de vita cu ceapa si morcovi: reteta

1. Muschi de porc - 900 g
2. Ceapa - 2 capete
3. Morcovi - 1 buc.
4. Brânză - 90 g
5. Usturoi - 3 catei
6. Maioneză - 4 linguri. l.
7. Sare si piper dupa preferinte
8. Ulei vegetal sau de măsline - 3 linguri.

Progresul lucrării:

• Tocăm legumele spălate și curățate în orice mod convenabil, după gust.
• Se prajesc in ulei: mai intai pana se rumenesc, apoi se adauga morcovii 2-3 minute, se scot la racit
• Tăiem muschiul de carne în medalioane porționate
• Revenim în modul obișnuit
• Se prăjește rapid într-o tigaie fierbinte pe ambele părți
• Se aseaza apoi pe o tava unsa cu unt
• Sare si piper
• Se presară cu ceapă și morcovi
• Amestecați maioneza cu usturoiul stors și brânza rasă
• Se toarnă sosul rezultat peste semifabricate.
• Coaceți timp de 25 de minute. Menținem temperatura la cel puțin 180 de grade

Cotlete de vita cu ananas si branza la cuptor: reteta

Strat de ananas pe cotlete coapte

Set de produse:

1. Muschiu de vita - 1,2 kg
2. Conserve de ananas în căni – 10 buc.
3. Sare, piper - la discreția dvs
4. Maioneză - ½ linguriță.
5. brânză tare – 150 g
6. Unt - 10 g

Tehnologia proceselor:

• Tăiați carnea în 10 fripturi porționate nu mai groase de 1 cm
• Ungeți tava de copt cu ulei
• Punerea cotletelor
• Stropiți ușor cu maioneză
• Acoperiți cu felii de ananas
• Se presară cu brânză rasă
• Puneți maioneză deasupra
• Coaceți puțin mai mult de 30 de minute în cuptorul cât mai fierbinte.

Cotlet de vita cu cartofi: reteta

Pregătim:

1. 0,6 kg muschi de vita
2. 150 g branza tare
3. Sare, condimente in functie de preferinte
4. 1 ceapă mare
5. 1 ou
6. 5 tuberculi de cartofi
7. 150 g smantana si maioneza, luate in egala masura

Acțiuni consecutive:

• Tăiați o bucată de carne în părți egale
• Se presară sare, condimente și ceapa tocată în jumătate de rondele
• Răziți tuberculii de cartofi decojiți pe o răzătoare grosieră
• Sare dupa gust
• Se întinde peste stratul de ceapă
• Bateți oul, amestecați împreună cu smântâna și sosul de brânză
• Udarea preparatelor din carne
• Gătiți la cuptor timp de 40 de minute, preîncălzindu-l la 190°

Reteta de cotlet de vita marmorata

Carne de vită proaspătă marmorată

Ingrediente ale preparatului:

1. Gât de vită – 700 g
2. Ceapa – 3 buc.
3. Zahar - un praf
4. Sare, ienibahar măcinat - câte un praf pentru fiecare porție individuală
5. Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
6. Alb vin sec– 1 lingura.

Progresul lucrării:

• Tăiați gâtul în felii subțiri egale
• Atingeți-l pe ambele părți cu un ciocan de bucătărie
• Se prajesc pe ambele parti in ulei incins
• Adăugați sare și piper când prăjiți a doua parte la sfârșit
• Tăiați capul de ceapă în jumătate de rondele
• Se prăjește ușor, se stropește cu zahăr și se toarnă peste vin
• Puneți untul preparat pe o farfurie de servire, stropiți cu ceapă

Cum să faci cotlete de vită suculente, moi, fragede: sfaturi

Nu orice gospodină poate atinge gustul cotletelor de vită suculente și fragede.

Studiind mai multe sfaturi utile, puteți corecta cu ușurință aceste greșeli data viitoare când vă pregătiți.

• Cel mai important pas este alegerea cărnii. Proaspăt necongelat este prima condiție. Un gât sau o crestătură din regiunea lombară posterioară este ideală. Culoarea cărnii - roz pal
• Calitatea produsului final depinde și de tăierea corectă. Bucățile tăiate peste bob sunt mult mai moi și mai fragede decât bucățile tăiate pe lungime.
  Batetul corect este un alt punct culminant pentru pregătire perfectă. Carnea supraprocesată are găuri inestetice, capătă un aspect neatractiv „chinuit”, devine deshidratată și are gust uscat. 2-3 lovituri ușoare pe bucată sunt suficiente
• Tratamentul termic adecvat este un alt factor important. Nu ar trebui să prăjiți produse semifabricate pentru o lungă perioadă de timp. Acoperiți cu un capac. Când s-au rumenit pe o parte, întoarce-le imediat pe cealaltă.
• Sare chiar înainte de a fi gata. În caz contrar, carnea eliberează zeamă și nu se prăjește. Procesul de tratament termic este întârziat. Cotletele ies prea fierte și uscate.

Cât timp se prăjește cotletele de vită într-o tigaie sau la cuptor?

• Carnea tocată capătă un gust deosebit atunci când este prăjită la cuptor.
• Pentru iubitorii de suculent carne de delicatese tine-le la cuptor nu mai mult de 8 minute la o temperatura maxima de 200 de grade
• Pentru a obține o cotlet prăjit, crește timpul la 20-30 de minute.
• Dacă gătiți carne umplută, va dura până la 40 de minute.
• Cand se prajeste intr-o tigaie se incinge in prealabil si se aseaza fripturile pe cea incinsa.
• Păstrați fiecare parte a produsului în tavă timp de 2-3 minute

Ce garnitură se potrivește cu cotlete de vită: listă

• Din cereale:

1. Orez
2. Hrişcă
3. Perlova
4. Ovăz
5. Grâu
6. Herkulesova

• Din paste
• Din cartofi:

1. Prăjit
2. Tigla de acoperis
3. Fiert întreg

• Garnituri de legume:

1. Sfeclă
2. Brasicas
3. Suc de fructe
4. Morcov
5. Alte combinații de soiuri de legume de legume care sunt combinate între ele. De exemplu, varză cu piure sau ceapă, morcovi, vinete și mazăre verde

Lista de rețete delicioase nu se oprește aici. Adăugând propriile idei la acest fel de mâncare, puteți obține gusturi noi de fiecare dată.

Video: Secretul cotletelor moi de vită

Cotletele de vită la cuptor vor înlocui cu succes carnea de porc pe masa de sărbători. O cotlet de vită la cuptor cu brânză nu se dovedește mai puțin moale și suculentă și, fără îndoială, este mult mai sănătoasă.

De multă vreme încerc să nu-mi hrănesc familia, așa cum se spune, „din tigaie”. Ei bine, cu excepția faptului că uneori coac clătite sau clătite, pentru că nu le poți găti altfel, dar pentru carne există excelentă alternativă- cuptor sau friteuza cu aer.

De sarbatori am decis sa fac cotlete nu din carnea de porc obisnuita, ci din carne de vita. Și așa că există o mulțime de chestii de maioneză-calorii pe masă, trebuie să vă cruțați puțin corpul. Singurul dezavantaj al unor astfel de cotlete este că sunt prea pretențioși la calitatea cărnii, ceea ce înseamnă că nu sunt deloc ieftine. Dar, din fericire, nu avem sărbători în fiecare zi și, uneori, poți să faci bani pentru o astfel de ocazie.

Pentru a găti cotlete de vită la cuptor sau la friteuza cu aer veți avea nevoie de un muschi, altfel poate fi încă puțin tare, deși vom folosi câteva trucuri pentru a înmuia carnea de vită. Deci, cum să gătești cotlete de vită la cuptor.

Mai mult buget, dar nu mai puțin varianta gustoasa- miel la cuptor la mânecă sau file de pulpă de curcan la cuptor.

Cotlete de vita la cuptor reteta pas cu pas

Pentru a pregăti cotletele de vită la cuptor, trebuie să alegeți carnea potrivită: proaspătă și tânără este mai bună. Congelat este de asemenea bun, dar trebuie să îl dezgheți treptat, la temperatura camerei, fără a forța procesul folosind un cuptor cu microunde sau apă fierbinte. Curățăm carnea de excesul de grăsime și pelicule. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați bobul în bucăți de 1,5-2 cm grosime.

Tăiați o ceapă în inele subțiri.

Puneti bucatile de carne intr-un bol, piperati, adaugati o lingura de mustar si amestecati. Când cumpărați muștar, asigurați-vă că produsul este natural, fără arome. Acest lucru asigură că carnea este bine fragedă și că nu există un miros puternic de muștar în vasul finit.

Adăugați ceapa tocată, în timp ce frământați bine ceapa cu mâinile, astfel încât să-și elibereze mai repede zeama. Amesteca din nou si marina la frigider cateva ore. Carnea preparată în acest fel poate fi păstrată la frigider până la 2 zile.

Bate bine bucatile de carne marinate, acoperind cu folie alimentara. Dacă nu există peliculă, puteți folosi o pungă obișnuită de plastic.

Puneți cotletele de vită pe o tavă de copt unsă ușor cu ulei vegetal. Așezați-le unul lângă celălalt, deoarece se vor micșora semnificativ în timpul procesului de gătit.

Apoi sunt opțiunile. A doua ceapa o puteti taia in jumatati subtiri si se presara gros pe suprafata cotletelor, apoi se unge cu smantana sau maioneza si se presara branza. Puteți adăuga roșii sau ciuperci sau pur și simplu stropiți cu brânză rasă. De data aceasta m-am descurcat doar cu brânză și nici măcar nu am uns carnea cu nimic. Am ras brânza direct pe cotlete.

Coaceți cotletele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Se concentreze pe aspect si gradul dorit de maroniu. Dar încercați să nu gătiți prea mult, altfel veți obține cotlete de vită suculente la cuptor. Iată cum să gătești cotlete de vită la cuptor. Dacă gătiți într-o friteuză cu aer, atunci setați viteza ventilatorului la medie, timpul este de 15 minute și puneți tigaia cu carne pe grătarul din mijloc.

• 1,5 kg muschi rotund de vita;
• 2 cepe mari;
• 4-5 căni brânză rasă Mozzarella;
• maioneză - după gust;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Pregătește totul ingredientele necesare: Curățați ceapa și dați brânza pe răzătoare grosieră.

Spălați muschiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în bucăți plate de 1-1,5 cm grosime.

Sarați fiecare bucată de carne pe ambele părți și bateți-o cu un ciocan de bucătărie (este mai ușor să o bateți acoperind carnea de vită cu folie alimentară pentru ca stropii să nu zboare în toate direcțiile).

Folosiți o tavă puțin adâncă suficient de mare pentru a pune cotletele într-un singur strat. Pune carnea de vită pe fundul foii de copt.

Tăiați ceapa în cuburi mari, apoi puneți deasupra cărnii un strat de ceapă tocată și stropiți generos cu piper negru măcinat.

Apoi, acoperiți totul cu un strat de maioneză. Folosiți maioneză în cantitatea care vă convine. Acopăr totul cu o plasă de maioneză, strângând-o direct dintr-o pungă de 400 de grame. Eu folosesc aproape tot pachetul.

La final, acoperiți totul cu un strat uniform de brânză rasă și puneți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 190-200 de grade Celsius.
Dacă doriți să coaceți carnea mai târziu, acoperiți foaia de copt cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru timpul necesar (până la 24 de ore).

Gătiți cotletele de vită la cuptor, neacoperite, timp de aproximativ 45 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de calitatea cărnii, doar verificați după 45 de minute dacă este fiert, străpungându-l cu un cuțit sau o furculiță. Carnea de vită trebuie să fie moale și suculentă.

Dacă carnea nu este încă gata, dar brânza este deja prea rumenită, reduceți puțin temperatura cuptorului.
Scoateți tava din cuptor când carnea este gata, lăsați-o să stea 5-10 minute și serviți cu o garnitură de piure de cartofi.
Poftă bună!

Cotletele de vită sunt un fel de mâncare foarte de bază. Însă ca urmare a utilizării unei tehnologii simple, obții o bucată de carne delicioasă în care vrei doar să-ți bagi dinții și, privind-o, trezește cea mai naturală poftă de peșteră.

Da, cotletele de vita sunt simple si apropiate de arhaism culinar. Dar carnea de vită este o carne puțin specială: este mai dură decât carnea de porc sau de pui și, prin urmare, necesită pași suplimentari.

Primul secret al unei cotlete de vită delicioase este alegerea tăieturii potrivite. Al doilea secret este capacitatea de a-și păstra sucul, de a oferi cărnii timp suficient pentru a atinge starea dorită, fără a uita nici un minut că o prăjim, nu o tocăm. O cămașă uscată va veni în ajutor, ceea ce va economisi și vă va oferi chiar acel timp.

Ingrediente

• pulpă sau fripturi (cu sau fără os) - 3 buc.
• ou - 1 mare
• pesmet fără aditivi - 100 de grame
• sare, piper alb, lamaie
• ulei de prajit

Pregătirea

Carnea ideală pentru cotlete este vițelul roșu deschis la abur. Piesa trebuie sa aiba un minim de vene si pelicule interne (cele externe trebuie curatate).

Dacă decideți să faceți cotlete cu un os, atunci puteți lăsa un mâner lung de „coadă”, care după gătit ar trebui să fie învelit în folie, astfel încât să vă puteți ține în timp ce vă înfigeți dinții în bucată.

Bucățile de porție trebuie tăiate peste fibre cu o grosime de cel mult 1,5-2 cm.

Asigurați-vă că clătiți carnea și uscați-o cu șervețele de hârtie.

Se prăjește doar în ulei bine încălzit, care nu trebuie să fie prea mult.

Și încă 10 rețete de cotlet de vită

Reteta de cotlete de vita la cuptor cu ciuperci si branza

Ingrediente: 0,5 kg carne, 100 grame fiecare ciuperci proaspete(cimpioni sau ciuperci stridii) și brânză tare, ceapă verde, suc de lămâie, sare și piper.

Se bat bucățile tăiate în porții, se stropesc cu zeamă de lămâie, piper și sare. Se prajesc in ulei incins la foc mare. Puneți într-o tavă de copt. Tăiați ciupercile în felii și prăjiți până sunt fierte. Se pune deasupra cotletelor. Acoperiți cu brânză feliată. Coaceți în cuptorul încălzit (t - 200 de grade) timp de 15-20 de minute.
Se serveste presarata cu ceapa verde tocata marunt.

Cotlete de vită „savuroase”.

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vită, 3 linguri. linguri de miere, 1 cățel de usturoi, 1 lingură. lingură de muștar, 2 linguri. linguri de maioneză, ulei vegetal pentru prăjit.

Gătitul cotletelor de vită. Tăiați carnea în bucăți, bateți-o. Amesteca intr-un castron mustarul, mierea, maioneza, un catel de usturoi stors printr-o presa de usturoi, piper si sare. Ungeți ambele părți ale cărnii cu acest amestec, puneți-l într-un bol, acoperiți și lăsați peste noapte. Se prăjește la foc mic până este gata.

Cotlete cu branza si sos de rosii

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vită, 1 lingură. o lingură de brânză tare fin rasă, unt și ulei vegetal și pesmet, 1 ou, 4 linguri. linguri sos de rosii, sare, piper.

Cum să gătești cotlete de vită cu brânză. Tăiați carnea în bucăți, bateți-o. Într-un castron, se bat uleiul vegetal și oul, se adaugă sare și piper. Înmuiați bucățile de carne în amestec, apoi rulați mai întâi în brânză rasă, apoi în pesmet. Se prăjește într-o tigaie într-un amestec de legume și unt luate în mod egal.

Cotlete de vita cu legume

Ingredientele rețetei: 0,5 kg cotlete de vita, cate 1 ceapa medie si morcov, un pahar de vin alb sec, un cap de usturoi, 2 linguri. linguri de muștar rusesc, sare.

Cum să gătești cotlete de vită. Se bate carnea și se prăjesc în grăsime la foc mare. Așezați pe o farfurie. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt la foc mic. După ce ceapa a devenit transparentă, puneți cotletele în tigaie și turnați vinul. Se dizolvă muștarul și sarea într-o jumătate de pahar de apă și se toarnă peste carne. Adăugați un cap de usturoi întreg, nedecojit. Se aduce la fierbere, apoi se pune într-un cuptor preîncălzit (t - 160), acoperind cu un capac (ar trebui să existe o gaură în capac sau se pune un băț de lemn). Gatiti aproximativ o ora sau putin mai mult. Din preparat gata preparatîndepărtați usturoiul și serviți cotletele cu orice garnitură.

Cotlete de vita cu capere

Ingrediente: 0,5 kg vițel (sau 4 cotlete), 1 lingură. lingura ulei de masline, faina si capere, 1 cana supa de pui, 60 ml vin alb sec, 2 linguri. linguri de unt, 3 linguri. linguri de suc de lamaie, sare, piper si patrunjel proaspat.

Pregătirea. Se amestecă făina cu sare și piper, se toarnă pe un vas plat. Tăiați carnea în cotlete și treceți peste ea cu un ciocan. Înmuiați fiecare bucată în făină și prăjiți în ulei încins (1 lingură de măsline și 2 linguri de unt) la foc mediu. Se pune pe o plită încinsă. Faceți sosul turnând bulionul și vinul în tigaie după prăjirea cotletelor, fierbând cinci minute; se adauga zeama de lamaie si caperele si se fierbe 3-4 minute; sare si piper dupa gustul tau. Se toarna sosul peste cotlete, se presara patrunjel tocat marunt si se serveste imediat.

Cotlete de vita pe coaste

Ingredientele rețetei: 4 cotlete cu os, 1 crenguță de rozmarin, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi, suc de lămâie, piper, sare.

Cum să gătești cotlete de vită pe coaste. Bateți carnea, piperul și sarea. Scoateți frunzele de pe crenguța de rozmarin și tăiați-le mărunt. Amestecați usturoiul, rozmarinul, uleiul și sucul de lămâie într-un blender și turnați pe un vas plat. Încinge o tigaie cu puțin ulei. Ungem pe ambele părți ale cotletului cu amestecul de usturoi-rozmarin și gătiți la foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Se aseaza pe un gratar de cuptor (se se aseaza pe o tava de copt) si se coace pana cand carnea este gatita la 200 de grade (aceasta va dura 5-7 minute).

Cotlete rapide de vita prajite

Ingredientele rețetei: 0,5 kg vițel, 2 linguri. linguri de ulei de măsline pentru prăjit, 0,5 căni de vin alb sec și smântână, 1 lingură. lingura de suc de lamaie, 1 catel de usturoi, sare, piper.

Cum să gătești rapid cotlete de vită. Tăiați cotletele nu mai groase de 0,5 cm, bateți ușor. Tăiați usturoiul în felii subțiri și prăjiți ulei de măsline, scoate-l. Puneți cotletele în ulei și prăjiți 3-5 minute pe fiecare parte. Se pune pe o plită încinsă (poate fi acoperită). Se toarnă vinul într-o tigaie, se aduce la fierbere, se toarnă smântâna și se lasă sosul să fiarbă, se reduce la jumătate la foc mediu. Sare si piper, adauga zeama de lamaie. Adăugați cotletele în sos și încălziți la foc mare timp de 1-2 minute.

Serviți cotletele de vită cu sos. Orice legume la grătar sunt perfecte.

Cotlete de vita in lapte

Ingredientele rețetei: 4 bucati de carne de vita (150 grame fiecare), 150-200 grame pesmet, 100 grame faina, 2 oua, 100 ml lapte, ulei pentru prajit, zeama de lamaie, sare, boia de ardei.

Pregătirea. Bateți bucățile de carne (este mai convenabil și mai sigur pentru curățenia bucătăriei să faceți acest lucru acoperind-o cu o pungă de plastic sau plasând-o înăuntru). Apă suc de lamaie, se sare si se rade cu boia. Bateți 2 ouă cu lapte. Se toarnă făină și pesmet farfurii diferite. Trageți carnea în făină, apoi scufundați-o amestec de ouă, apoi rulați prin pesmet. Procesul poate fi repetat. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotletele până se rumenesc pe ambele părți.

Dacă prăjiți cotlete pentru un număr mare de mâncători, atunci cele finite pot fi introduse la cuptor (t 70 grade) pentru a nu se răci. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți bucățile de carne prăjite.

Cotlete de vită la cină

O reteta de cotlete pe care o poti marina dimineata si se prajeste la cina seara. Cotletele de vită înmuiate în marinată timp de câteva ore pot fi gătite fără pane. Puteți face orice marinată folosind ulei vegetal și condimentele preferate. Muștarul (uscat sau gata făcut) este excelent, care poate fi frecat pe bucăți de carne și lăsat timp de o oră înainte de prăjire. Dar această rețetă conține făină.

Ingredientele rețetei: 0,5 kg carne de vita, faina pentru pane, un pahar de lapte, 2 oua, sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești cotlete de vită. Tăiați carnea în porții, bateți-o, puneți-o într-un bol și turnați laptele. Acoperiți cu un capac sau folie și lăsați la frigider peste noapte (cel puțin câteva ore). Pune faina pe o farfurie si amesteca-o cu sare si piper. Bate ouăle. Se scoate carnea din lapte, se scufundă în oul bătut, se rulează în făină și se scufundă din nou în ou. Se prăjește până când este gata, 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Cotlete cu sos de pere

Ingrediente: 4 cotlete de vită, 2 pere mari, suculente, ferme, 2 cepe roșii mari, 2 linguri. linguri de unt, 1,5 lingurițe de făină, 1 linguriță de oțet de vin roșu, 1 lingură. lingură de sherry, 200 ml bulion, 1 lingură. lingura de ulei de masline.

Cum să gătești cotlete de vită cu pere. Bateți carnea. Se amestecă 0,5 lingurițe de făină și piper și 1 linguriță de sare într-un castron mic. Aplicați acest amestec pe ambele părți ale cărnii, apăsând cu palma. Prăjiți cotletele la foc mic timp de trei minute pe fiecare parte, până devin frumos aurii. Împreună cu tigaia, puneți cotletele la cuptorul preîncălzit (t 220 grade) la nivel mediu. Gatiti aproximativ 5 minute Scoateti din cuptor si asezati carnea pe un platou incins, acoperiti cu folie.

Curățați pera și tăiați-o cubulețe. Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Într-o tigaie după cotlete, la foc mediu, fierbeți jumătate de pere și toată ceapa în unt până se înmoaie. Asigurați-vă că amestecați. Puneți făina rămasă în bulion și amestecați, turnați bulionul în tigaie, turnați oțetul și sherry. Dați focul la mare, lăsați să fiarbă și gătiți la foc mare, amestecând până când sosul scade la jumătate (7-10 minute). Scoateți de pe aragaz și adăugați cealaltă jumătate de pere. Se amestecă și se nivelează cu piper și sare.

Serviți cotletele cu sosul deasupra.

Cotlete de vita cu legume la cuptor

Ingredientele rețetei: 4 cotlete de vita (180 grame fiecare), 1 lingura. lingură de muștar uscat, 6 linguri. linguri de pesmet, sare, piper, 1 lingura. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 2-4 linguri. linguri de oțet balsamic, 4-5 frunze de cimbru, 800 de grame de morcovi tineri mici, 200 de grame de eșalotă.

Gătitul cotletelor de vită. Spălați și uscați bucățile de carne de vită și tăiați-le. Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți cotletele pe fiecare parte timp de 2 minute. Se condimentează cu sare și piper și se pune într-un bol termorezistent. Se amestecă pesmetul, muștarul și uleiul, se condimentează cu sare și piper și se pune deasupra cotletelor. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C pentru aproximativ 5-7 minute. Curățați, spălați și tăiați morcovii în felii groase. Curățați șalota și tăiați-o în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Se prajesc legumele in aceeasi tigaie in care s-au prajit cotletele pentru aproximativ 5 minute. Se presară cu zahăr și se mai ține la foc câteva minute, amestecând continuu. Se toarnă 150 ml apă, oțet balsamic după gust și se fierbe ceapa și morcovii aproximativ 5 minute. Se spală frunzele de cimbru și se adaugă la legume, se amestecă.

Serviți cotletele fierbinți de vită cu legume.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Haideți să pregătim astăzi cotlete de vită cu roșii și brânză, o rețetă cu fotografii din care am pregătit-o special pentru voi. Cotletele sunt unul dintre multele feluri de mâncare preferate. Puteți folosi orice carne pentru cotlete, chiar și cotletele sunt preparate din ciuperci, precum ciupercile de stridii. Dar astăzi ne vom concentra pe carnea de vită. Vrem să vă spunem imediat, ca să nu vă faceți griji, cu siguranță carnea nu va fi uscată și dură. Aceste cotlete pot fi servite masa festiva, o porție poate satisface foamea chiar și a jumătății mai puternice. Ei bine, ce ar fi cotletele fără roșii și brânză nu te poți descurca fără aceste două ingrediente; Ca garnitură sau pur și simplu serviți legume proaspete cu ierburi aromate.

- carne de vita - 470 g,
- brânză tare– 80 g,
- roșii - 150 g,
- ceapa - 90 g,
- lamaie - 1/3 parte,
- smantana - 2 linguri. l.,
- muștar - 5 g,
- sos de rodie - 5 g,
- usturoi - 4 catei,
- cimbru, busuioc, boia de ardei, ierburi italiene– după gust,
- ouă de pui - 1 buc.,
- faina de grau - 1 lingura. l.,
- ulei vegetal - 15 ml,
- cartofi - 2-3 buc.,
- chili - după gust.

Reteta cu poze pas cu pas:

Primul și cel mai important lucru este să pregătiți carnea de vită pentru a face acest lucru, spălați o bucată de carne în apă rece și uscați-o. Tăiați carnea de vită în felii, făcând-o peste bob. Apoi batem fiecare bucata cu un ciocan special de bucatarie. Pentru a preveni sfâșierea cărnii, acoperiți-o cu folie alimentară când bateți.




Într-un castron separat, amestecați următoarele ingrediente: smântână, muștar, sos de rodie, suc de o treime de lămâie, condimente și chili după gust.




Ungeți cu generozitate fiecare bucată de carne cu amestecul pregătit, facem asta cu mâinile, frecând condimentele direct în fibre. În mod ideal, lăsați carnea de vită să se marineze puțin.




Între timp, feliați roșiile și ceapa.






După marinare, vom face un aluat „ușor”. Într-un castron separat, bate oul cu o lingură de făină, adăugând câteva picături de apă dacă este necesar. Înmuiați fiecare bucată de carne în aluat și prăjiți rapid pe ambele părți timp de 30-40 de secunde.




Transferați bucățile de carne într-o tavă de copt, puneți ceapa și roșiile deasupra fiecărei bucăți de carne de vită. Umplem spațiul liber al matriței cu blocuri de cartofi.




Acoperiți roșiile cu felii de brânză tare.




Sigilați tava și dați la cuptor pentru 12-14 minute.






apoi scoateți folia și coaceți carnea încă șapte minute. Temperatura - 190 de grade.




Poftă bună!
Vezi si reteta