Meniul pentru Sfânta Cină din 6 ianuarie - ajunul Nașterii Ortodoxe a lui Hristos - constă în mod tradițional din 12 Mâncăruri de post, în special pâine, kutia, găluște etc. Cu toate acestea, experții recomandă să experimentați cu ingrediente dacă situația dvs. financiară o permite.

Strămoșii noștri au organizat cu grijă meniul pentru Sfânta Cină, deoarece în noaptea dinaintea Crăciunului, conform credințelor slave, veneau spiritele rudelor decedate. Și prezența lor trebuia liniștită cu ceva.

Vasele pentru Sfânta Cină trebuie să fie slabe, deoarece sărbătoarea cade în ultima zi a Postului Filippov. Mâncărurile de post în Ajunul Crăciunului includ în mod necesar kutya, care este împărțită între membrii familiei ca semn de pace și unitate, pâine, uzvar, borș, pește, ciuperci, găluște. Consumul de alcool este complet exclus.

12 feluri de mâncare de post pentru Ajunul Crăciunului

Săracul Kutya

Kutya pentru Sfânta Ajun, didukh și colinde - principalele tradiții de sărbătorire a Crăciunului

Kutya, o rețetă de mâncare transcarpatică pentru Sfânta Cină, este obligatorie în Ajunul Crăciunului și Crăciunul pentru creștini.

Pentru a-l prepara ai nevoie de un pahar de grau, 300 g de fructe uscate, 150 g de nuci, 100 g de mac, 3 linguri de miere, aceeasi cantitate de zahar, sare dupa gust.

Spălați grâul și semințele de mac și înmuiați-le în apă peste noapte. Apoi fierbeți grâul până se înmoaie timp de cel puțin 30 de minute. Scurgeți apa din semințele de mac și măcinați într-un mojar până când apare laptele de mac.

Adăugați miere și zahăr la semințele de mac, amestecați. Uscați nucile într-o tigaie, rupeți-le în bucăți mici și turnați peste ele apă clocotită timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa. Se amestecă ingredientele.

Uzvar

În Ajunul Crăciunului, băutura obligatorie este uzvar, deoarece alcoolul este interzis în această zi. În plus, uzvar este foarte util.

Pentru a-l pregăti, luați 500 g de fructe uscate și 150 g de zahăr. Fructele uscate trebuie spălate, apoi umplute cu apă și aduse la fierbere. Adăugați zahăr și fierbeți la foc mic.

Galuste cu cartofi

În Seara Sfântă, gospodinele pregătesc în mod tradițional găluște - cu cartofi, varză sau fasole.

Pentru găluște cu cartofi trebuie să luați 500 g cartofi, 250-270 g făină, 2 ouă, 100 ml lapte, 2 cepe, 50 ml ulei vegetal si 50 g unt, 2 linguri zahar, sare.

Cartofii trebuie curățați și fierți. Amestecam faina cu ouale, laptele si doua linguri de unt, adaugam sare. Se framanta bine, se acopera si se lasa 30 de minute.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Prăjiți jumătate de ceapă în ulei. Piure cartofii cu unt, adaugă ceapa prăjită, sare, piper și amestecă.

Faceți un strat subțire de aluat. Tăiați cercuri cu un diametru de aproximativ 7 cm Puneți umplutura în cercuri, pliați-le și prindeți marginile cu mâinile umede.

Apoi puneți găluștele în apă clocotită cu sare, iar când plutesc, mai fierbeți încă 3 minute.

Borș de post

Care este meniul pentru Sfânta Seară fără borș ucrainean? Cu toate acestea, pe 6 ianuarie trebuie servit Postul Mare. Adică, excludeți carnea, untura și smântâna grasă din ingrediente.

Pentru Borș de post vei avea nevoie de 2 rosii, 2 sfecle, un morcov, ceapa, doi cartofi, o jumatate de varza, 2 catei de usturoi si o frunza de dafin, 2 linguri de ulei, o lingura de sare si zahar, otet dupa gust.

Curatam legumele si le taiem fasii subtiri. Roșii - cuburi. Zdrobim usturoiul cu un cutit. Se pun cartofii si varza in apa clocotita cu sare si se pun la foc mic.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei timp de 5 minute, apoi adăugați jumătate din sfeclă, zahăr și oțet. Se fierbe timp de 10 minute. Lăsați încă o jumătate de sfeclă în oțet și lăsați-o să se infuzeze.

Adăugați legumele înăbușite în tigaie și aduceți la fierbere la foc mare.

Peşte

Mâncărurile de seară sfinte includ întotdeauna pește. Astazi va oferim o reteta de caras prajit. Luați 300 g caras, făină, unt și sare după gust. Tăiați peștele pregătit în bucăți proporționale și stropiți cu sare.

Prăjiți peștele într-o tigaie preîncălzită până se rumenește.

Friptură de ciuperci

Legumele sunt cele mai relevante pentru 6 ianuarie și, prin urmare, alcătuiesc cea mai mare parte a preparatelor de post pentru Sfânta Ajun, care simbolizează 12 feluri de mâncare.

Pentru ciuperci coapte se iau 300 g cartofi, 50 g ardei gras, 70 g ciuperci, 30 g castraveți murați, 10 g verdeață, 30 cepe, 150 ml bulion de legume, sare.

Curățați, spălați și tăiați legumele în cuburi. Prăjiți cartofii și ceapa, adăugând treptat alte legume. Completați bulion de legume si se lasa 10-15 minute. Se aduce la fierbere, adăugând usturoi, ierburi și condimente după gust.

Mere coapte în miere

Printre preparatele care ar trebui servite la Sfânta Cină se numără și dulciurile și pâinea sau produsele de patiserie.

Pentru acest fel de mâncare, luați 7 mere, 190 g stafide, 7 linguri de miere, 14 nuci, 7 linguri de scorțișoară cu zahăr, coniac.

Scoateți miezul merelor și lăsați stafidele în coniac timp de 30 de minute. Pune o lingura de miere, stafide si doua nuci in interiorul mere. Deasupra presara zahar amestecat cu scortisoara.

Turnați 1 cm de apă în tavă, adăugați merele și coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade.

1.Kutya(Kutya). Felul principal al Sfintei Seri este kutia. La noi se prepară numai din grâu. Hutsuls servesc kutya, gros ca terciul și îl asezonează generos cu nuci. În Galicia, la grâu se adaugă mult mac - macul și mierea au fost mult timp simboluri ale bogăției și sănătății familiei. Pe ici pe colo adaugă și stafide. Adăuga dulceata de cirese. Kutya poate fi, de asemenea, lichid. Gospodinele moderne reușesc să-i adauge fructe uscate de import (smochine, curmale, banane). Luăm doar grâu spart pentru kutya (o numim „pikhana”). Kutya este foarte pregătit. Se mănâncă în toate zilele de Crăciun, se poartă rudelor, iar copiii iubesc foarte mult kutya.

Așa sugerează celebra noastră compatriotă Daria Tsvek să pregătească kutya.

2 cani de grâu, 1 cană de semințe de mac, 1 cană de nuci, o jumătate de cană de stafide, 2-3 linguri. linguri de miere și zahăr după gust (până la 1 cană).

Spălăm grâul în mai multe ape. Înmuiați-l peste noapte. Dimineața, turnați apă clocotită și gătiți la foc mic timp de câteva ore. Dacă pregătiți kutya groasă, turnați apă puțin peste nivelul grâului (dacă apa fierbe, o puteți completa). Dacă pregătiți kutya lichid, se recomandă să luați multă apă (1:8), deoarece acest bulion lipicios are propriul gust special. Se toarnă apă clocotită peste semințele de mac, se acoperă și se lasă 1-2 ore. Se macină apoi în makitra fără zahăr până devine lapte alb. Dacă nu aveți makitra, folosiți o râșniță de cafea sau treceți semințele de mac de două ori printr-o râșniță cu ochiuri fine. Va fi puțin diferit, dar ce poți face?

Se toaca nucile si se prajesc putin intr-o tigaie uscata. Înmuiați stafidele. Diluăm mierea și zahărul cu apă fiartă sau uzvar. Cand graul s-a racit amestecam totul. Kutya noastră este servită într-un castron frumos din ceramică cu o lingură de lemn.

2.Uzvar (Vzvar). Uzvar nu este compot. Aceasta este o băutură răcoroasă plăcută, făcută din fructe uscate și fructe de pădure. La uzvar se adaugă și miere. Numele provine de la verbul „brew”, deoarece fructul este doar adus la fierbere. Dar puteți prepara uzvar într-un termos. Ei încearcă să-l pună în uzvar mere uscateși pere. Se adaugă prune, caise, cireșe, stafide și alte fructe pe măsură ce sunt disponibile în casă. La uzvar se adaugă și scorțișoară și cuișoare. Exemplu de reteta uzvara:

150g pere uscate, 150g mere uscate, 100g stafide, 300g miere, 3l apă.

Spălați bine fructele uscate, puneți-le în apă caldă, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Lasă-l să se infuzeze într-un loc rece. Diluați mierea într-un uzvar cald, nu mai mult de 40 de grade. La temperaturi peste 40 de grade, mierea își pierde proprietățile benefice.

3.Peste. Pe vremuri, peștii de pe masa Sfintei Seară mărturiseau despre prosperitatea proprietarilor. Mai des, feluri de mâncare din el erau servite la cină la poalele dealurilor. Momentan, varietatea preparatelor din peste nu mai surprinde pe nimeni. Este surprinzător cum se prepară peștele în Carpați.

În regiunea Carpatică pește de râu umplut cu ciuperci: se macină ciupercile gata făcute (fierte, prăjite), se adaugă pâinea înmuiată, ceapa, condimentele și se pune tot amestecul în pește. Ei gătesc. Gelatina se adaugă în bulion, se îmbracă cu sfeclă, se răcește și se taie bucăți.În Transcarpatia se gătesc jeleu de pește (cu usturoi). De asemenea, servit peste fiert cu sos de hrean.

Se gătesc în Bucovina Pește cu ciuperci în stil carpatic:

1,5 kg pește, 50 g ciuperci uscate, 2 cepe, 100 ml ulei de floarea soarelui, 1 lingurita de mustar, patrunjel, 2-3 catei de usturoi, sare.

Peștele, curățat și uscat cu șervețele, se taie în bucăți, se întinde cu sare și usturoi zdrobit și se lasă să stea 1-2 ore la loc rece. Tapetam fundul vasului cu ceapa tocata si ciupercile fierte tocate. Apoi pune din nou pestele si ceapa si ciupercile peste el. Deasupra ar trebui să fie o ceapă. Se toarnă în bulion de ciuperci amestecat cu muștar și unt. Acoperiți cu un capac și coaceți la cuptor pentru 1 oră. Se serveste, turnand peste sosul care s-a format in timpul tocanei. Deasupra presara patrunjel tocat.

Mâncare tradițională- Asta peste prajit . Este prăjit peste tot. Peștele se taie bucăți, se sare, se piperează, se rulează în făină și se prăjește în ulei de floarea soarelui.

În regiunea Ivano-Frankivsk peste prajit cu nuci:

1 kg de pește, 200 de grame de ulei de floarea soarelui, 300 de grame de făină (sau pesmet), 200 de grame de nuci măcinate, un cap de usturoi, sare, lămâie, condimente.

Tăiați peștele curățat în porții. (Dacă peștele este mare, tăiați mai întâi de-a lungul coloanei vertebrale). Se pune sare, se rade cu usturoi zdrobit, piper negru si sare, se lasa 1-2 ore la loc racoros. Uscați peștele înainte de prăjire. Rulați în făină (pesmet). Se prăjește la foc mare în ulei din belșug până când pielea devine maro aurie. Scoateți și stropiți imediat cu suc de lămâie și stropiți generos cu nuci măcinate pe o parte. Acoperiți cu o anvelopă. Servește peștele cald. (Unii oameni folosesc alune în loc de nuci).

Gătit pește jeleu. Reteta de stiuca jeleata:

2 kg de biban de stiuca, 1 radacina de morcov, patrunjel si telina, 1 ceapa, 200 g de hrean, un buchet de ceapa verde, 1 foi de dafin, 10 boabe de piper, sare dupa gust, gelatina.

Curățați, clătiți și fileți bibanul. Tăiați în porții și puneți într-o tigaie cu un grătar. Adăugați legume și condimente, turnați apa rece si gateste pana se termina. Scoateți peștele finit, răciți și puneți pe o farfurie. Continuați să gătiți bulionul de pește cu oase și aripioare. Se strecoară apoi bulionul și se combină cu gelatina (conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Adăugați în bulion hreanul ras tocat mărunt ceapa verde. Se toarnă bulionul peste biban. Cand se raceste, pune-l la frigider sa se intareasca.

Un fel de mâncare mai modern - zrazy de pește. Daca le gatesti din pește de râu, atunci e bine să luați știucă și crap. Carnea tocată de la o știucă va fi uscată. Curățăm peștele, scoatem oasele și măcinam carnea într-o mașină de tocat carne. Adăugați carnea tocată prăjită la ulei vegetal ceapa, sare, piper, putina ceapa cruda rasa si cativa catei de usturoi macinati. Se amestecă totul bine și se bate. Pentru umplutură, fierbeți ciupercile congelate sau uscate și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și morcovii prăjiți. Rulați carnea tocată în bile de mărimea unui ou. Turtiți chifla pe palmă într-o prăjitură plată, puneți umplutura în mijloc și sigilați-o. Folosiți palmele umede pentru a forma zrazy. Se prăjește în ulei pe toate părțile.

Pe lângă pește, se servesc hering.

Dacă gospodina servește doar bucăți de hering pe masă, se crede că nu este foarte capabilă la gătit. Prin urmare, trebuie să venim cu ceva. Și s-au inventat o mulțime de feluri de mâncare: hering cu ciuperci, hering cu fasole, hering din „machanka” (castraveți murați tăiați mărunt, cartofi, ceapă prăjită, stropite cu ulei de floarea soarelui și usturoi). Salată de hering și varză murată, pasta de hering si mere, pasta de hering si castraveti (toate produsele se trec printr-o masina de tocat carne, asezonata cu ceapa sotata si condimente). Hering umplut în stil carpatic, în cele din urmă. De fapt, aceștia sunt obișnuiți rollomps de hering.

1 kg de hering, 200 de grame de ceapă, 200 de grame de morcovi.

Marinada: 350 de grame de ulei de floarea soarelui, 2-3 linguri. linguri 9% oțet, 1 lingură. lingura de zahar, piper negru, sare.

Împărțiți heringul în file fără piele și oase. Tăiați în bucăți lungi, bateți ușor. Așezați ceapa crudă și morcovii (tăiați fâșii) în mijlocul fiecăruia. Rulați-l și fixați-l cu o frigărui. Puneți într-un castron. Se toarnă marinada și se înmoaie în ea timp de cel puțin 10-12 ore. Se serveste cu frigarui.

Dacă luați hering murat, atunci rulourile de file umplute cu ceapă și morcovi pot fi imediat puse într-un castron de salată și servite.

Puteți face o salată minunată cu macrou afumat si fasole.

În unele locuri încă se gătesc foarte bine fel de mâncare interesant din hering - sos de hering pentru cartofi. Cel mai probabil, acest fel de mâncare a venit la noi din Polonia. Hering săratînmuiat, marinat poate fi gătit imediat. Fileam heringul si apoi il taiem bucatele. Prăjiți heringul în ulei. Separat se caleste ceapa si faina. Adăugați hering și diluați cu apă până la grosimea dorită.

4. Borș. Borșul este, de asemenea, un fel de mâncare obligatoriu pentru Sfânta Cină. Avem două tipuri populare de borș: borș cu ciuperci și prune uscate, dar slab, fără carne, în ulei de floarea soarelui. Și borș de sfeclă roșie cu urechi. Pentru acest borș, sfecla este marinată în prealabil. Uneori la acest borș se adaugă fasole. Cvas de sfeclă Pregătiți cu 4-5 zile înainte. Sfecla se curata de coaja, se taie felii, se umplu cu sfecla borcan de sticlă, umpleți cu apă rece. Adăugați o felie deasupra pâine de secară. Borcanul se acopera cu tifon, se leaga si se tine la loc caldut pentru ca sfecla sa fermenteze. Kvass are un gust plăcut dulce și acru.

Pe lângă kvas pentru borș, trebuie să luăm și:

1 morcov- frecați, 1 ceapă se toaca marunt, 1 sfeclă medie, verdeață, sare, piper, 2 linguri. linguri ulei vegetal (floarea soarelui).

Pentru urechi: 200 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, condimente pentru ciuperci sau piper, făină, până la 3 pahare.

Se toarnă 1 litru de apă peste ciuperci și se fierbe timp de 30-40 de minute. Strecuram ciupercile, dar pastram supa de ciuperci. Se fierbe sfecla separat. Ciupercile se toaca foarte marunt si se calesc cu ceapa in ulei. Se sare si se condimenteaza, se curata si se rade sfecla fiarta. Combinați bulionul de ciuperci cu sfecla rasă și aduceți la fierbere. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei și adăugați-i și la borș. Să fierbem. Sare dupa gust. Borșul este gata.

Acest borș are o culoare roșu închis, care simbolizează sângele copiilor din Betleem, distruși de regele Irod. Urechile se pregatesc pentru bors din aluat nedospit cu ciuperci.

Aluat nedospit:

Făină de grâu - 3 căni, apă - 1 ceașcă, ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri, 0,5 linguriță de sifon, sare după gust. Uneori nu se adaugă sifon și ulei. Pentru găluște dulci, nu se adaugă sare.

Cerneți făina, frământați aluat slabîn apă caldă, fără ouă. Se framanta mult timp pana capata elasticitate si devine foarte moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. În acest timp, pregătiți umplutura. Aluatul se întinde la o grosime de 2-3 mm. Pentru urechi, tăiați pătrate. Pentru găluște, stoarceți cercurile folosind un pahar. Sau fac flageli, le taie bucăți, care se rulează în prăjituri plate.

Umplere: ciupercile fierte se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ceapa călită, sare, piper și uneori se adaugă făină prăjită. Apropo, în timpul prăjirii, făina capătă o aromă nuci prăjiteși adaugă un picanț deosebit preparatului.

În regiunea Ivano-Frankivsk se prepară pete pentru borș. Petele amintește oarecum de găluște. Pentru a le pregăti, frământați aluat nedospit din apă, făină și sare. Se întinde într-un strat de 0,5 cm, se decupează cercuri folosind un pahar de 100 de grame. Fileurile de peste proaspat sau congelat se trec printr-o masina de tocat carne, se adauga ceapa sarata, calita si piper negru macinat si totul se amesteca. Carnea tocată se pune în cercuri și se ciupește ca pe găluște. Se fierbe în apă clocotită.

5. Varză. Mâncărurile sunt preparate din varză murată proaspătă. Un fel de mâncare tradițional este varza înăbușită cu ciuperci. Mai mult preparate moderne- salate de varza.

Salata de varza murata si ciuperci:

500g varză murată, 150g ciuperci sărate sau murate, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, zahăr, scorțișoară și cuișoare - după gust.

Varza se amesteca cu ceapa tocata, ciupercile, bucatele tocate, scortisoara, zaharul, cuisoarele si untul. Deasupra puteti presara patrunjel.

Se prepară o salată din varză murată, castraveți murați și ceapă. Se condimentează cu ulei de floarea soarelui.

.6. Sarmale umplute. Rulourile de varză sunt, de asemenea, un fel de mâncare obligatoriu. Dar umplutura rulourilor de varză poate fi diferită. În Ajunul Crăciunului, transcarpații și bucovinenii fac sarmale din „krizhavok” - capete de varză murată. Sarmalele „dospite” sunt umplute cu orez și ciuperci (frunzele fermentate și orezul durează același timp pentru a se găti). Sarmalele în stil carpatic sunt preparate din varză proaspătă cu nisip de porumb, precum și din cartofi cruzi rasi. Au cel mai bun gust când sunt consumate împreună sos de ciuperci. Pentru a distinge sarmale de pe masă, acestea sunt împachetate diferit. Porumb - sub formă de plic, împingând marginile spre interior. Cele de cartofi - pur și simplu rulate în rulouri.

Umplutura de porumb. Greuș de porumb grosieră se aburi cu apa clocotita, se pune la foc mic pana se umfla. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei de floarea soarelui. Se amestecă cu cereale, sare și se presară cu piper.

Umplerea de la cartofi cruzi si hrisca. Cartofi cruzi spala si curata. Se da pe mătușă, ca la clătitele cu cartofi, și se pune într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Se fierbe hrisca. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până se rumenește. Amestecă totul împreună.

Rulourile de varză se prepară cu orez și fasole. Puteți găti sarmale cu mei.

Sarmale se servesc cu sos de ciuperci.

Sos de ciuperci. Sosul uscat de ciuperci porcini sau „Mushroom Sos”, cum îl numesc muntenii, este cu siguranță servit cu sarmale și găluște. Transcarpații îl pregătesc sub formă de supă, cu klyuski - aluat nedospit feliat subțire. Klyuski-urile sunt fierte într-un bulion de ciuperci, se face un sos din bulion și acolo se adaugă ciuperci excizate și, de fapt, klyuski-ul. În regiunea Kolomiysk, ciupercile sunt asezonate cu făină prăjită. Acest sos este foarte gros și usturoi. Apropo, dacă se folosesc boletus (ceps) pentru sos, atunci nu se condimentează cu usturoi pentru a păstra aroma naturală a ciupercilor.

100 de grame de ciuperci uscate, ceapă, 2-3 linguri. linguri de faina, 100 ml, sare.

Se spală ciupercile, se toarnă apă rece să se umfle timp de 3-4 ore. Gatiti in aceeasi apa pana este gata timp de 1,5 ore. Scoateți ciupercile și disecați-le. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei până se rumenește, adăugați ciupercile și, adăugând sare, fierbeți împreună. Separat, fierbeți făina prăjită în unt și răciți. Se dizolvă cu bulion rece de ciuperci. În general bulion de ciuperci se adauga ciupercile si ceapa, se fierbe. Apoi adăugați amestecul de făină dizolvat. Se fierbe din nou. Se condimentează cu usturoi. Sosul trebuie să fie gros.

7.Galuste. Ei bine, ce seară sfântă fără găluște! Găluștele se prepară din aluat slab cu multe umpluturi. Cel mai adesea - cu varză murată înăbușită, cu varză și ciuperci, cu cartofi și ciuperci, cu fasole. Cu siguranta - cu mac ras si fructe (cirese, mere proaspete, prune uscate). Pentru copii se prepară găluște cu gem. „Găluștele dulci” sunt acoperite diferit decât altele - la figurat: cu o „cunună”, creste, cuișoare, „coarne” și stropite cu zahăr. Galustele obisnuite sunt asezonate cu ceapa prajita in ulei vegetal.

Umplutură pentru găluște. Varza proaspata se pune la fiert in apa cu sare, apoi se toaca marunt si se caleste cu ceapa rumenita in unt. Sare si piper dupa gust. Puteti adauga in varza cateva ciuperci tocate, fierte sau prajite. Trebuie să fierbeți varza până când excesul de umiditate se evaporă - umplutura trebuie să fie groasă. Dacă nu este suficient de mic, tocați varza murată și fierbeți în ulei.

Se zdrobesc cartofii fierti, se adauga ceapa prajita in ulei, sare si piper dupa gust. Puteți adăuga și ciuperci la cartofi.

De asemenea, ei pregătesc un fel de mâncare foarte gustos - găluște. Varenitsy sunt făcute din aluat nedospit, care este întins foarte subțire. Apoi decupează pătratele, fac o fantă în mijlocul fiecărui pătrat, prin care se trage un colț. Se fierb găluștele timp de 2-3 minute și se condimentează cu machanka.

MachankaÎi spunem sos de usturoi. Se macină usturoiul cu sare și se adaugă puțină apă.

8. Terci. Pregătiți terci de mei cu sos de ciuperci. În Transcarpatia se pregătesc „galambeți” - cârnați din terci de porumb cu ceapă prăjită în ulei. Gătit terci de hrișcă Cu varză murată . Hrișca se fierbe până la jumătate fiartă. Apoi tava cu hrișcă se pune la cuptor și hrișca se coace până se „roșește”. Aceeași cantitate de varză murată se spală și se toacă mărunt. Adăugați ceapa prăjită în ulei la varză. Se amestecă cu hrișcă.

Poate fi gătit caserolă de porumb cu ciuperci:

250 g nisip de porumb, 2,5 pahare de apă, 50g ciuperci porcini uscate, 1,5 ceapă, 3 linguri. linguri de ulei, 1 lingura. lingura de biscuiti, sare dupa gust.

Ciupercile porcini se pun la fiert și se trec printr-o mașină de tocat carne. Terci de porumb fierte separat. Ceapa se prajeste in ulei de floarea soarelui. Se amestecă totul și se pune într-o tavă unsă cu unt și presărată cu pesmet. Deasupra se presara si pesmet. Coaceți în cuptor.

9.Sfecla. Puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare din sfeclă în Ajunul Crăciunului. Shuhi pregătit pe vremuri. Sfecla roșie fiartă se taie în felii subțiri. Ciuperci fierte Se taie si daca sunt mari. Sare, piper si asezoneaza cu machanka (usturoi cu ulei de floarea soarelui).

Salată de sfeclă roșie, fasole și mere.

1 sfeclă mare, 1 cană de fasole fiartă, 1 măr mare dulce și acru, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 0,5 linguri. linguri de otet, sare si piper dupa gust.

Se fierbe sfecla, se curata si se taie cubulete. Se amestecă cu fasole fiartă, măr decojit și tăiat cubulețe, ulei, oțet, sare și piper.

Delicios Salata Kosovo facut din sfecla si nuca tocata, asezonata cu ceapa prajita. Puteți adăuga usturoi ras.

Un alt fel de mâncare popular este sfecla umpluta:

1 kg sfecla medie, 0,5 kg morcovi, 3-4 cepe, 100 g ulei de floarea soarelui, 1 lingurita otet de mere, sare si piper dupa gust, patrunjel si marar, salata pentru decor.

Se fierbe sfecla, se curata de coaja si se taie blaturile, pe care le vom folosi drept capace. Tăiați mijlocul. Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata marunt in ulei. Treceți centrele de sfeclă printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le la ceapă și morcovi. Se adauga verdeata tocata marunt. Se condimentează cu oțet, sare și piper. Umpleți sfecla cu această umplutură și acoperiți cu capace de sfeclă în unghi, astfel încât umplutura să fie vizibilă. Se serveste pe frunze de salata verde, ornata cu rondele de ceapa.

Foarte popular și gustos salata de sfecla cu hering. Nu știu cum a fost pregătit înainte, dar acum este pregătit astfel:

2 sfeclă fiartă sau coptă, 2 fileuri hering ușor sărat, o jumătate de ceapă roșie

dressing: 1 lingură muștar franțuzesc cu boabe, 1 lingură. lingură de miere, suc de o jumătate de lămâie, 2-3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare si piper dupa gust.

Tăiem sfecla fâșii, heringul în bucăți subțiri și ceapa tăiem jumătate de rondele. Se amestecă totul și se condimentează cu dressing. Salata are un gust mai bun cand sta putin la rece.

10. Fasole. Din multe tipuri diferite de fasole sunt preparate mâncăruri delicioase. Cel mai simplu și mai vechi - fasole cu prune uscate. Separat, fierbeți fasolea și fierbeți, sau uneori doar înmuiați, prunele. Se toacă mărunt prunele și se amestecă cu fasolea. Ar trebui să fie puțin lichid în fasole. Bucovinenii adaugă la aceste fasole ceapă prăjită.

Caserolă cu fasole și cartofi:

1 cană fasole, 500 g cartofi, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare si piper dupa gust.

Separat se fierb cartofii si fasolea, se toaca si se amesteca. Sare si piper. Pune jumătate din amestec pe o tavă de copt unsă. Se aseaza deasupra ceapa prajita in ulei si se acopera cu cealalta jumatate de amestec. Se aplatizează, se stropește cu ulei și se coace la cuptor.

Puteți găti delicios fasole cu legume. Fasole fiartă se asezoneaza cu ceapa si morcovii sotiti in ulei. Puteți adăuga usturoi după gust.

Mai mult fasole cu legume si varza murata.

1 cană de fasole, 1 ceapă, 1 morcov, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 500g varza murata, 250g suc de rosii, sare si piper dupa gust.

Se fierb fasolea, se prăjește ceapa și morcovii în ulei. Se adauga faina si se amesteca bine. Se adauga bulionul de fasole, se adauga fasolea si se adauga varza. Umple suc de rosii, sare si piper. Se fierbe, amestecând din când în când.

Mare fasole albăîn regiunea carpatică o numesc „yasik”. Are gust dulce și este folosit pentru a pregăti un fel de mâncare dulce delicioasă - Fasole în stil Lemko. Fasolea se pune la fiert cu fructe uscate, apoi se adauga zahar.

Salata de fasole alba:

300 g fasole albă, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ceapa, 1 ardei dulce, 4 catei de usturoi, sare, piper si pasta de rosii dupa gust.

Înmuiați fasolea, apoi fierbeți. Se condimentează fasolea încă caldă cu ulei, usturoi zdrobit, ceapă rasă și piper tocat mărunt. Sare, piper si adauga pasta de tomate la gust.

„Yasik” cu ciuperci:

300 de grame de fasole, 50 de grame de ciuperci uscate cu miere, 2 cepe, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, sare, 2-3 catei de usturoi.

Se toarnă apă rece peste fasole și apă fierbinte peste ciupercile cu miere și se lasă peste noapte să se umfle. Fierbeți împreună în puțină apă până când fasolea este gata. Se caleste ceapa tocata marunt in ulei, se adauga faina si se tine pe foc pana se rumeneste. Se amestecă totul, se adaugă sare și usturoi zdrobit.

Se prepară o vinegretă pentru Sfânta Seară.

11. Cartofi. Cartofii sunt pur și simplu fierți și condimentați sos de usturoi.

Se prăjesc în Transcarpatia clătite cu cartofi din cartofi (deruny), dar nu se adauga oua. Se serveste cu sos de ciuperci.

Preparat din fasole și cartofi maşină de tocat(Tovcenko):

300 g cartofi, o jumătate de pahar de fasole, 2-4 linguri. linguri de mac, 2 lingurite de zahar, 1 ceapa, sare si piper dupa gust, ierburi.

Fasolea se înmoaie și se fierbe până se înmoaie. Cartofii sunt gătiți separat. Semințele de mac sunt aburite și măcinate în makitra. Se amestecă totul, se adaugă ceapa tocată mărunt, ardeiul, zahărul, sarea și ierburile mărunțite și se pisează într-o makitra sau se toarnă într-un mojar până masa omogena. Se răcește înainte de servire.

12.Coacerea. Cele de post sunt foarte populare printre noi. chebureks. Aluatul se pregateste ca la galuste, dar cercurile se fac mai mari. Umplutura se prepara la fel: din varză înăbușită, ciuperci, fasole, mazăre, pește. Se prăjește în ulei vegetal.

Turtă dulce cu miere:

2 căni de făină, 5 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui, 1 pahar de miere (uneori înlocuit dulceata de prune), 1 pahar de apă, 1 pahar de zahăr, 1 linguriță de sifon, stins cu oțet.

Se amestecă totul, se lasă să stea 10 minute, se pune o lingură pe pergament uns. Se coace 35-40 de minute la o temperatura de 170-180 de grade.

Pentru a trata colindătorii ei coace „panyanki” de Crăciun. Se diluează 2 căni de zahăr cu 1 cană de apă fiartă. Adăugați 1 lingură. lingura de amoniu. Se adauga faina si se framanta pana se intareste, aluat moale. Întindeți-l la 1 cm și stoarceți fursecurile folosind diferite forme. Se presară o tavă de copt cu făină, se aranjează prăjiturile și se coace la cuptor. Decorați fursecurile încă fierbinți cu glazură folosind o pungă de patiserie. Pentru a face glazura, cerne părți egale de făină și amidon și adaugă apă. Împărțiți această cremă în trei părți: lăsați una albă, adăugați albastru la cealaltă. colorant alimentar, în al treilea – galben.

Dacă doriți, puteți coace clătite (mlyntsi):

1,5 căni făină de hrișcă, 2,5 căni făină de grâu, 25 g drojdie, 1 lingurita sare, 1 lingura zahar, ulei de floarea soarelui.

De seara făină de hrișcă si amestecam jumatate din faina de grau cu drojdia si apa pentru a face un aluat gros. Acoperiți cu un prosop și lăsați în bucătărie. Dimineata se adauga faina ramasa, sarea si zaharul, se amesteca si se lasa aluatul la crescut. Când crește, se diluează cu apă caldă până la consistența de smântână groasă. Lăsați să stea încă o jumătate de oră și coaceți clătitele tigaie fierbinte, lubrifiat cu ulei. Serviți cu miere sau gem.

Din aluat de drojdie Puteți coace plăcinte și gogoși în cuptor. Reteta de aluat de drojdie de post:

400 g făină de grâu, 30 g drojdie, 3/4 cană apă, 1 lingură. lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Se dizolvă zahărul, drojdia, sarea în apă caldă (o treime dintr-un pahar), se adaugă 100 g de făină și se frământă într-un aluat gros. Lasam la dospit, apoi adaugam restul de apa, faina, uleiul de floarea soarelui, amestecam bine si lasam din nou la dospit.

Formați aluatul în gogoși de mărimea nuc si se coace pe o tava la cuptor la foc mic. Acoperiți găluștele cu sos de usturoi. Se pot servi cu bors

În gogoși dulci, puteți pune puțină dulceață în mijloc. Umplutura pentru plăcinte este aceeași ca și pentru găluște.

Fotografiile sunt ale mele și de pe internet.

V-am împărtășit toate secretele pe care le știam, deși gazdele noastre pregătesc mult mai multe feluri de mâncare. Și vei împărtăși rețete de preparate care se prepară în zona ta Fie ca pe masa ta să fie mereu mâncare gustoasă și sănătoasă!