• Se toarnă zahărul într-un bol adânc și se adaugă ouăle. Se amestecă cu un mixer timp de 2 minute.
• Adăugați untul topit, cald, niciodată fierbinte. Se amestecă totul ușor.
• Într-un castron separat, adăugați drojdia vie la laptele cald (t 36-38), amestecați până se dizolvă drojdia. Eu folosesc lapte copt, asta face prăjiturile mai aromate, dar poți folosi și lapte simplu.
• Combinați ambele amestecuri, amestecați, acoperiți, lăsați la fermentat 8-10 ore sau peste noapte. În acest timp, aluatul va crește și va cădea.

• La faina cernuta se adauga aluatul copt, sarea si zahăr vanilat. Amestecați aluatul. Trebuie să frământați timp de 10-15 minute. Deși aluatul este lipicios, nu este greu de frământat, conține mult ulei și, prin urmare, este elastic. Dacă doriți, puteți adăuga puțină făină, dar nu umpleți prea mult aluatul cu făină. Dacă frământați bine aluatul, iese foarte moale și elastic, se întinde bine, ceea ce înseamnă că pesmetul din tortul de Paște va fi fibros, ceea ce este considerat corect și indicator de calitate aluat de unt.
• Când aluatul este deja bine frământat, se adaugă stafide sau fructe confiate, care trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită timp de 20-30 de minute, se scurg de apă și se usucă fructele uscate. Framanta putin aluatul astfel incat fructele uscate sa fie distribuite pe intreg volumul.
• Se pune aluatul in forme la o treime din inaltimea formei, se acopera cu un prosop si se lasa la dospit 1,5-2 ore, aluatul trebuie sa se ridice pana la marginea formei.

• Se da la cuptorul preincalzit la 180 C si se da la cuptor pana este gata. Prajiturile sunt coapte aproximativ 40-50 de minute, verificati starea de pregatire cu o frigarui de lemn, ar trebui sa iasa uscata.
• Decorați prăjiturile de Paște terminate cu glazură.

Prajiturile se dovedesc a fi fibroase, pesmetul nu este uscat si dupa gustul meu este foarte dulce. Acest lucru este foarte buna reteta prăjiturile de Paște potrivite. Pregătește-te și lasă totul să iasă delicios, iar vacanța să fie strălucitoare!
Câteva despre testul de la Viena

• Aluatul vienez de tort de Paște este foarte asemănător cu Alexandria, dar există încă diferențe în rețeta și textura aluatului.
• Drojdia trebuie să fie vie și proaspătă, de la un producător pe care l-ați verificat. Nu recomand să folosiți drojdie uscată în această rețetă, dar dacă tot o folosiți, trebuie să luați 12-14 grame.
• Pentru gustul meu, prăjiturile ies dulci, dar fiecare are gusturi diferite și dacă vă plac FOARTE dulci puteți adăuga puțin zahăr.

Reteta video:

Dacă sunteți în căutarea unei rețete de tort de Paște care să iasă întotdeauna grozav, încercați prăjitura de Paște din Viena! Produsele de copt finite au toate proprietățile unui adevărat tort de Paște: este aerisit, cu o firimitură delicată și nu se învețește mult timp. Tortul proaspăt este atât de moale încât se poate îndoi ușor sub presiunea mâinii, dar revine rapid la forma inițială.

tort Viena

Aluatul vienez de tort de Paște are o particularitate și poate un avantaj. Rețeta de aluat fără făină te poate surprinde, dar cu siguranță nu te va lăsa indiferent. Aluatul se așează peste prăjiturile de Paște peste noapte (fermentează aproximativ 8-12 ore) cu toată cantitatea de grăsime, deși de obicei untul și coacerea se adaugă chiar la sfârșitul frământării aluatului de drojdie. Dimineața se adaugă făină, se frământă baza și se pune imediat în forme. Apropo, gospodinele care lucrează pot folosi acest lucru ca un avantaj: puneți aluatul înainte de a pleca la serviciu și, după o zi grea, coaceți rapid cele mai delicioase prăjituri!
Pesmetul de tort de Paste din aluat vienez va fi fibros, fraged si in acelasi timp deloc uscat, usor umed. Astfel de prăjituri sunt pe bună dreptate numite suculente.

Procesul va necesita și glazură pentru decorare, care poate fi achiziționată gata făcută. Mai ales pentru cititorii site-ului Rețete bune hai sa iti spunem:

cum se face aluat vienez de tort de Paște

Pentru a sublinia meritele aluatului, se recomandă să adăugați și sare. Aluatul durează cel mai mult. Pregătirea durează până la 12 ore, din fericire în acest timp nu trebuie făcute manipulări cu el. Aluatul se prepara fara faina, motiv pentru care nu este nevoie sa framantati aluatul in timpul procesului.
Ingredientele de care veți avea nevoie:

Ingrediente:

• 1 pahar de lapte copt;
• 3 oua de gaina;
• 50 g drojdie presată;
• 2 căni de zahăr granulat;
• 600 g faina;
• 120 g unt;
• 1/2 cană stafide, fructe sau nuci confiate;
• 1 1/2 linguriță de vanilie.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de 2 ouă și 1 gălbenuș în plus, precum și 1 1/2 cană de zahăr.

Cantitatea indicată de zahăr poate fi mărită la 2 căni și, dacă doriți, puteți obține produse de patiserie mai dulci de sărbători. Amestecul de ou-zahar se bate pana se omogenizeaza, dupa care se adauga unt inmuiat.

Este de remarcat faptul că toate ingredientele trebuie să fie calde, deoarece drojdiei nu-i plac alimentele reci. Untul nu trebuie să fie complet topit, doar scoateți-l din frigider împreună cu ouăle cu câteva ore înainte.

Drojdia și laptele copt sunt amestecate într-un recipient separat. Teoretic, drojdia comprimată poate fi însă înlocuită cu drojdie uscată prajituri originale de Paste au fost făcute numai asupra oamenilor vii.

Este mult mai ușor să determinați prospețimea folosindu-le, iar lucrul cu ele este mai convenabil și mai plăcut. Drojdia se sfărâmă într-un recipient și se toarnă cu lapte. Este indicat să încălziți laptele în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Cu toate acestea, laptele fierbinte va ucide doar drojdia vie, așa că temperatura optimă a laptelui nu trebuie să depășească 35 de grade.

Drojdia dizolvată se combină cu amestecul de ou-ulei. Deoarece untul nu a fost topit inițial, va pluti în bucăți la suprafață.

Aluatul rezultat este amestecat, acoperit cu un prosop sau acoperit folie alimentară iar noaptea este așezat într-un loc cald, de exemplu, lângă un calorifer. Până dimineața, amestecul de drojdie va crește, dar untul va rămâne plutitor în bucăți. Luați o ceașcă adâncă!

Faina se adauga in aluat in 2 etape. Este indicat să-l cerneți de mai multe ori, acest lucru îl va îmbogăți cu oxigen, ceea ce va avea în cele din urmă un efect pozitiv asupra coacerii.

Aluatul bine amestecat cu făina este practic aluat gata preparat, la care nu mai rămâne decât să adăugați arome sub formă de vanilină sau coajă de portocală. Când utilizați acesta din urmă, asigurați-vă că nu există fibre conjunctive albe pe suprafața din spate.

Aluatul vienez sau alexandrin se framanta aproximativ 15 minute. Se dovedește puțin lipicios, dar nu trebuie să-l umpleți cu făină în exces! Frământarea manuală nu este necesară. Dacă este posibil, puteți folosi o mașină de pâine sau chiar un mixer manual în aceste scopuri. Dacă frământați manual, ungeți-vă mâinile cu ulei și apoi frământați aproximativ 30 de minute. În cele din urmă, se adaugă stafide, fructe confiate sau nuci.

Aluatul se sigilează din nou cu folie sau cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 3 ore, unde va crește de mai multe ori (multe gospodine omit etapa lungă de fermentare și așează imediat bucățile de aluat în forme).

Aluatul finit se framanta usor si se aseaza in forme, unde se infuzeaza inca o jumatate de ora.

După care prăjiturile alexandrine de Paște intră în cuptor,

unde se gatesc la 160 de grade pana sunt gata, lucru care poate fi identificat cu usurinta prin culoarea frumoasa a produselor de copt.

Tortul de Paște finit este decorat cu o glazură de albușuri bătute și zahăr pudră.

Cum să pregătiți prăjiturile vieneze de Paște din aluat de drojdie pentru cititorii site-ului Varvara Sergeevna a spus rețete bune, rețete și fotografii pas cu pas autor.

Acesta este unul dintre cele mai de succes și cele mai multe moduri simple pregătirea aluatului pentru prăjiturile de Paște. Fără prea multe bătăi de cap, și cu ajutorul acestei rețete, poți coace prăjituri de Paște delicioase și aromate pentru sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.

Aceasta este o reteta foarte simpla pentru a face aluatul vienez pentru prajiturile de Paste punem aluatul seara, framantam aluatul si coacem prajiturile de Paste. Și astfel de prăjituri sunt întotdeauna un succes, testat în timp. Cel mai important lucru este să alegeți drojdie vie bună. Din această cantitate de produse obțineți 6 prăjituri de Paște, de aproximativ 500 de grame fiecare. Se coac aproximativ 40-50 de minute, dar când coaceți pentru prima dată, fiți cu ochii pe ele, pentru că cuptorul fiecăruia se coace diferit. Cand blatul prajiturii s-a rumenit, il scoatem. Fie ca totul să iasă delicios și vacanța ta să fie strălucitoare!

Numar de portii: 1

O reteta simpla de aluat vienez pentru prajituri de Paste din bucataria europeana pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 12 ore Conține doar 50 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 16 minute
• Timp de preparare: 12 h
• Cantitate de calorii: 50 de kilocalorii
• Numar de portii: 1 portie
• Ocazie: Pentru o masă de vacanță

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: Bucătăria europeană
• Tip de fel de mâncare: Brutărie

Ingrediente pentru o porție

• Ou - 6 bucăți
• zahăr - 500 de grame
• Unt - 300 de grame
• Drojdie proaspătă - 50 de grame
• Lapte - 500 mililitri
• Făină de grâu - 1,5 kilograme
• Sare - 1 lingurita (fara blat)
• Zahăr vanilat - 1 linguriță
• Stafide sau fructe confiate - 150 de grame

Pregătirea pas cu pas

1. Încinge laptele să fie cald, dar nu fierbinte! Dizolvați drojdia în ea. Ai nevoie de drojdie obișnuită, nu uscată.
2. Bateți ouăle într-un castron și adăugați zahăr la ele.
3. Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
4. Topiți untul - nici nu ar trebui să fie fierbinte! Și se toarnă în lapte și drojdie.
5. Adaugam acolo ouale batute cu zahar.
6. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de 8-10 ore.
7. În acest timp, aluatul fermentează: crește și coboară.
8. Amestecați aluatul, adăugați sare și zahărul vanilat.
9. Se adauga faina cernuta.
10. Și adăugați stafide. Trebuie înmuiat în prealabil și apoi uscat.
11. Și începem să frământăm aluatul până se lipește de mâini, asta va dura exact 20 de minute. Cu cât frământăm mai mult aluatul, cu atât este mai gustos.
12. Puneți aluatul în forme, umplându-le 1/1 plin. Nu uitați să ungeți formele metalice. unt. Și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate până la două, lăsați-le să se ridice. Coaceți apoi în cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade.

Astăzi vă vom spune cum să gătiți tort de Paște realizat din aluat vienez - fraged, dulce, aerisit. Produsele de copt conform acestei rețete sunt foarte gustoase și nu se învețește mult timp.

Reteta de aluat vienez pentru prajitura de Paste a venit la noi din Austria. Ei fac preparate delicioase din acest aluat. chifle. Pregăti patiserie vieneza Pentru prăjiturile de Paște ai neapărat nevoie de o bucătărie caldă. De asemenea, încercați să evitați ciornele - bogate aluat de drojdie nu-i plac foarte mult.

În primul rând, se pregătește aluatul, care trebuie să stea cel puțin 8 ore. Este foarte convenabil să-l frământați seara, apoi prăjiturile tale vor fi coapte dimineața.

Aluat de prăjitură vieneză de Paște

Aluatul pentru acest aluat se face seara, iar dimineata se framanta aluatul si se coace prajiturile. Cel mai important lucru este să alegeți drojdie vie de înaltă calitate. Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 6 prăjituri de Paște, câte 500 de grame fiecare.

Ingrediente pentru aluat

• 500 g zahăr
• 6 ouă
• 300 g unt
• 50 g drojdie proaspata
• 500 ml lapte
• 1,5 kg făină de grâu
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahăr vanilat
• 150 g stafide sau fructe confiate
• ulei vegetal pentru ungerea formelor

Ingrediente pentru glazură

• 1–2 albușuri
• 1 lingura suc de lamaie
• 1 lingura. zahăr pudră

Nu cu mult timp în urmă „Atât de simplu!” a scris deja. Și dacă te-ai săturat deja de vopsele obișnuite și autocolante banale, este timpul să începi să faci manual Paștele creative.

Oferim de asemenea. Iar la finalul articolului vezi reteta glazura perfecta, fara oua, stralucitoare si densa, care nu se sfarama si nu se lipeste.

Tortul de Paște este unul dintre principalele atribute ale celei mai vechi sărbători strălucitoare - Paștele. Ceremonia de preparare a produselor de patiserie luxuriantă este un adevărat ritual în multe familii, iar rețetele de pasochki de sărbători sunt transmise din generație în generație.
Pentru a pregăti prăjiturile de Paște, trebuie să vă pregătiți în avans. În plus, nu ar trebui să cumpărați doar totul ingredientele necesare pentru preparat, dar și pentru a te pregăti mental. Tortul de Paște perfect cu siguranță pregătită cu dragoste și suflet.
Astăzi vă vom spune cum să faceți prăjitura de Paște din aluat vienez - fraged, dulce, aerisit. Produsele de copt conform acestei rețete sunt foarte gustoase și nu se învețește mult timp. Aceasta reteta ne-a venit din Austria, din asta fac chifle delicioase aluat de drojdie. Este necesar să pregătiți aluatul de tort vienez de Paște într-o bucătărie caldă. De asemenea, încercați să evitați curenții - aluatul bogat de drojdie nu îi place foarte mult. În primul rând, se pregătește aluatul, care trebuie să stea cel puțin 8 ore. Este foarte convenabil să-l frământați seara, apoi prăjiturile tale vor fi coapte dimineața.

Ingrediente

• Pentru test:
• făină de grâu – 1,5 kg;
• Ouă – 6 buc.;
• Margarina cremoasa (sau unt) – 300 g;
• drojdie proaspătă - 50 g;
• lapte – 0,5 l;
• zahăr – 0,5 kg;
• zahăr vanilat – 10 g (1 plic);
• sare - 0,5 linguriță;
• Stafide – 100 – 150 g;
• Pentru glazura:
• Albus de ou – 1 buc.;
• zahăr pudră – 230 g;
• suc de lămâie - 1-2 lingurițe;

Din cantitatea sugerată de ingrediente rezultă aproximativ 15 prăjituri de Paște cu o greutate de 200 de grame.

Cum să gătești prăjitura Viena

Luați un recipient suficient de mare pentru frământarea aluatului, deoarece acesta va crește de câteva ori în timpul procesului de gătire. Bateți ouăle cu zahăr granulat alb-fierbinte.


Se încălzește laptele la o temperatură de aproximativ 37 -38 de grade, se dizolvă în el drojdie proaspătă(ca să nu existe bulgări). Se toarnă amestecul rezultat în amestecul de ouă.


Dizolvați margarina cremoasă într-o baie de apă și adăugați-o în aluat. Se amestecă bine ingredientele. Înveliți recipientul cu aluatul într-un prosop de bucătărie și lăsați la loc cald timp de 8-10 ore.


ÎN aluat de unt stafidele trebuie adăugate la abur. Prin urmare, turnați apă clocotită peste el și lăsați până se răcește complet. Apoi scurgeți apa, clătiți bine fructele de pădure, apoi uscați cu șervețele sau cu un prosop.


După ce a trecut timpul specificat, adăugați în aluatul fermentat o jumătate de linguriță de sare gemă obișnuită și zahăr vanilat. Se amestecă. Apoi începeți să frământați aluatul, adăugând făină în porții mici. Este necesar să frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar în același timp consistența acestuia trebuie să fie moale și fragedă. Acum adăugați stafidele pregătite în prealabil, frământați din nou semifabricatul bogat și începeți să umpleți formele de tort de Paște cu el.

Pentru a coace fasolea, puteți folosi forme metalice sau ceramice. Ele trebuie lubrifiate mai întâi ulei vegetal, la produse finite nu s-a lipit de pereții recipientului. Una dintre cele mai convenabile opțiuni este formulare de hârtie pentru coacerea prăjiturilor de Paște - nu trebuie să fie unse, iar produsele de copt finite arată foarte bine într-un astfel de „înveliș”. Umpleți formele 1/3 pline cu aluat și lăsați la dospit 60 - 80 de minute.


Cand aluatul a crescut suficient in forme, puneti-le la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Coaceți aluatul timp de 30 - 50 de minute. Timpul de gătire depinde de mărimea prăjiturii de Paște.


În timp ce prăjiturile se coc, pregătiți fondantul pentru a le decora. Separă cu grijă albusul de gălbenuș și se bate ușor cu o furculiță. Se adauga apoi 100 g zahar pudra si zeama de lamaie. Măcinați masa. Adaugam pudra putin cate putin pana obtinem glazura de consistenta dorita.


Acoperiți prăjiturile fierbinți de Paște făcute din aluat vienez cu glazură proteică-zahăr și decorați cu decorațiuni colorate deasupra. Vă rugăm să rețineți că fudge-ul se răcește repede!