Este simplu preparat perfect pentru picnic, deoarece pateul rezista bine la drum si este usor de servit, chiar si in conditii spartane. Tot ce trebuie să mergi cu ea este pâine proaspătă, pufoasă sau baghetă și un pahar de vin alb rece. Prin urmare, dacă intenționați să luați pateul pe drum sau la un picnic, puneți-l imediat în borcane.

Rețeta acestui pateu, cu fotografii de preparare pas cu pas și sfaturi de specialitate, va apărea și în numărul din iunie (nr. 6) al ediției ucrainene a revistei „Liza. Poftă bună" edituriBurda. Cu această rețetă încep colaborarea cu o revistă minunată, care, în spațiile noastre deschise, este familiară tuturor celor interesați de gătit. Acum, cele mai interesante rețete ale mele pot fi găsite și acolo.

De regulă, mulți oameni evită ficat de porcîn cazul preparării pateurilor din cauza amărăciunii notorii. In acest pate, datorita metodei de gatit si a merelor, nu se simte. Și când am servit pateul la un festin de familie și oamenii apropiați au început să ghicească din ce fel de ficat este făcut, nu se punea problema de carne de porc: rață, curcan... Și acesta este doar ficat de porc buget, care este gatit corect, plin de savoare si gust.

Pentru a vă asigura că pateul are o consistență mătăsoasă și un gust plăcut și bogat, frecați-l printr-o sită și nu vă zgâriți cu unt!

Pentru a vă asigura că jeleul de pe pateul de ficat de porc este curat și transparent, înainte de turnare, răciți bine atât pateul, cât și jeleul. Pentru că sub influența căldurii, uleiul va începe să curgă din pateu, făcând jeleul tulbure.

Ingrediente

• 500 de grame de ficat de porc, tăiat în bucăți mici
• 130 grame unt, temperatura camerei
• 50 de grame piept afumat, tăiat cubulețe
• 2 cepe medii, tăiate în jumătate de rondele
• 1 mare măr acru, curățați, tăiați cubulețe
• 60 ml coniac sau alt brandy
• 1/4 linguriță.
• scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță.
• ghimbir măcinat
• 1/4 linguriță.
• cuișoare măcinate

1/4 linguriță.

• ienibahar măcinat 1 lingura
• Sahara
• Sare dupa gust

Pentru jeleu:

150 ml

suc de mere

2) Adăugați ficatul și fierbeți, întorcând din când în când, până când se fierbe pe jumătate. Adăugați mărul și mai fierbeți aproximativ 2 minute, până când merele sunt moi și ficatul este fiert. Se toarnă coniac sau alt coniac și se aduce la fierbere. Se ia de pe foc.

3) Pune totul într-un bol blender și bate bine până se omogenizează.

Treceți pateul printr-o sită fină.

Slăbim în bucătărie. Partea 1
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul te ajută să arăți mai suplu”, spune el și recomandă să faci bucătăria mai puțin confortabilă pentru relaxare. Cu cât bucătăria este mai confortabilă, cu atât mănânci mai mult acolo. Scapă de scaunele confortabile, televizorul, computerul și tableta din bucătărie.

nota

Slăbim în bucătărie. Partea 2
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. El sfătuiește să evite alte activități în timp ce mănâncă. Cercetările lui Wansink au arătat că cei care mănâncă în fața televizorului au un indice de masă corporală semnificativ mai mare în comparație cu cei care mănâncă la masă.

nota

Slăbim în bucătărie. Partea 3
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul vă ajută să deveniți mai zvelți”, spune el și vă sfătuiește să serviți mâncarea în porții. Studiul a constatat că oamenii mănâncă cu 19% mai puțin atunci când nu au boluri cu mâncare în fața lor pentru a le adăuga în farfurie.

nota

Pierderea în greutate în bucătărie, partea 4
Te poate ajuta bucataria sa slabesti? Brian Wansink, directorul laboratorului alimentar al Universității Cornell, este încrezător în acest lucru. „Designul te ajută să devii mai subțire”, spune el și sfătuiește să plasezi alimente sanatoase in cele mai vizibile locuri, astfel incat sa iti atraga imediat privirea fie ca deschizi frigiderul, dulapul sau camara. Dacă pur și simplu muți fructele și legumele din recipient pe cel mai accesibil raftul frigiderului, consumul tău se va tripla într-o săptămână!

Pate de ficat cu măr

Sandvișuri cu pate de ficat

Am făcut recent pate de ficat de vită de casă. E ATÂT de delicioasă... Îl poți întinde pe o felie de pâine neagră sau pe o chiflă albă... mai ales dacă uscați pâinea într-o tigaie... În primul rând, iei o mușcătură, alunecând lin de-a lungul pateului, apoi - crocantul unei cruste prăjite fragile și, în final - combinația de carne și pâine! Și pateul conține și mere... o ușoară acrișoare fructată pune în evidență acest gust minunat)))

iti dau reteta.

Compoziția pateului de ficat cu măr

• ficat de vită – 600 g;
• Untura de porc – 100 g Sau se ia tuns untură– 3 linguri cu blat;
• ceapa – 1 cap;
• Morcovi – 1 bucată;
• Măr (acru) – 1 bucată;
• Ghimbir – 1 bucată de aproximativ 4 cm lungime;
• Piper negru măcinat – 0,5 linguriță (puteți lua o bucată mică de ardei iute);
• nucșoară măcinată – 0,5 linguriță;
• Sare - dupa gust;
• Mărar, pătrunjel sau busuioc - un buchet mic;
• unt - 100 g.

Din ce este făcut pateul de ficat - compoziție

Cum se face pate de ficat cu mere

• Curățați ficatul de peliculă și vase. Tăiați în bucăți mici.

Cum se scoate pelicula

• Dacă aveți un ficat înghețat, atunci îndepărtarea peliculei este mai rapidă și mai convenabilă decât cu una proaspătă. Trebuie să dezghețați ușor ficatul, să-l spălați apa receși îndepărtați filmul. Și apoi, după dezghețarea finală, clătiți din nou ficatul.
• Trebuie să scoateți biciul dintr-un ficat proaspăt astfel: spălați-l în apă rece, opărțiți-l cu apă clocotită (sau păstrați-l în apă fierbinte timp de 20-30 de secunde). Acest lucru vă va face mai ușor să separați filmul de ficat.

Pregătiți restul ingredientelor pentru pate

• Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
• Marele se curata de coaja si miezul si se taie felii. Curățați ghimbirul și dați-l pe răzătoare fină. Tocați mărunt usturoiul și ierburile.
• Tăiați untura în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie. Topiți untura din bucăți la foc mic sub capac.
• Când bucățile de untură devin maro deschis și se micșorează, adăugați ceapa. După 5 minute, adăugați morcovii. Se fierbe totul până se înmoaie. Urmăriți untura și legumele - amestecați pentru a nu se arde.
• Adăugați bucăți de ficat în tigaie. Prăjiți totul la foc mediu până când este gata. Semne de pregătire: ficatul și-a schimbat culoarea + nu există sânge în interiorul piesei tăiate. Ficatul se prăjește repede, fii cu ochii pe el (cu cât stă mai mult pe foc după ce este gata, cu atât va deveni mai cauciuc și mai uscat).
• Adăugați mere la ficatul finit. După 5 minute de fierbere, adăugați ghimbir, ierburi și usturoi. Sare si piper. Amesteca. Se fierbe încă câteva minute. Rece.
• Pune vasul din tigaie într-un robot de bucătărie sau blender. Adăugați înmuiat unt(se scoate din frigider in prealabil). Măcinați totul într-un pateu. Încearcă. Dacă este necesar, adăugați sare.
• Acoperiți pateul finit cu un capac și puneți-l la frigider. Dupa 20-30 de minute se va intari (grasimile animale se vor solidifica) si va fi gata de utilizare.

Pate de ficat de casă

Gătirea pateului de ficat în imagini

Prăjiți legume în untură topită Prăjiți și fierbeți ficatul în untură cu legume Felii de mere pentru pateu
Ficat cu legume și mere într-o tigaie Trebuie măcinat legume prajite cu ficat în pateu Se poate adăuga ulei după tocarea principalelor componente ale pateului sau concomitent cu acestea
Pate de casă din ficat

Astăzi vreau să vă ofer reteta interesanta gustare nu doar originală și gustoasă, ci și sănătoasă și nu prea calorică din ficat de vită, potrivită atât pentru sărbători, cât și pentru uz zilnic. Pateul de ficat cu mere si nuci se prepara destul de simplu si rapid, iar gustul este atat de rafinat si de rafinat incat merita cu siguranta toate laudele. Pate făcut din ficat de vită sănătos conform acestui lucru reteta simpla, are o consistență groasă și profundă gust bogat. În același timp, se întinde ușor pe pâine și este pur și simplu ideal pentru micul dejun, deoarece conține multe proteine, care potolește foamea mult timp și, de asemenea, oferă forță și rezistență pentru un început eficient al zilei.

După cum știți, ficatul conține mult fier într-o formă foarte digerabilă, care este necesar pentru sistemul hematopoietic, deci este foarte util și cu siguranță ar trebui să fie prezent în dieta copiilor și adulților. De aceea, un sandviș cu pate de ficat este o gustare excelentă și o alternativă demnă la cârnați și alte umpluturi obișnuite pentru sandvișuri. Și pentru că celor mai mulți copii nu prea le place bucate traditionale din organe, apoi această fragedă și pateu delicios făcut din ficat de vită este destul de capabil să le înlocuiască. Adăugând la pate măr ras iar bucățile de nucă îi conferă o aromă și un gust ușor neobișnuit, dar plăcut și fac din acest fel de mâncare nu doar un aliment de zi cu zi, ci un fel de mâncare complet nobil sau chiar festiv.

Oferiți familiei și oaspeților dumneavoastră un pateu de ficat rafinat cu mere și nuci și vor putea obține nu numai plăcere, ci și beneficii indubitabile din această minunată mărunțișă. Bucățile de nucă de tartă se potrivesc bine cu gustul profund al ficatului de vită, iar mărul proaspăt conferă acestui pateu o aromă subtilă și o ușoară acrișoare răcoritoare. Dacă nu întindeți doar pateul pe pâine, ci puneți-l artistic pe biscuiți sau crutoane prăjite folosind pungă de patiserie, atunci oaspeții tăi nu vor uita niciodată acest magnific gustare de ficat. Asigurați-vă că îl încercați și vedeți singur!

Informații utile Cum se prepară pateul de ficat cu mere și nuci - reteta originala pateu de ficat de vita cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 500 g ficat de vita
• 1 pacient ceapa
• 1 pacient măr
• 50 g nuci
• 70 g unt moale
• 3 – 4 dinți. usturoi
• sare, amestec de piper, praf de nucsoara

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a pregăti pateul de ficat cu nuci și mere, pregătiți mai întâi totul ingredientele necesare. Clătiți bine ficatul de vită și tăiați-l în cuburi de mărime medie.

Important! Ficat de vită De obicei este acoperit cu o peliculă care trebuie îndepărtată scoțând-o de pe margine cu un cuțit și trăgând-o cu grijă de pe toată suprafața. În plus, pot exista zone de țesut conjunctiv dur și vase mari care ar trebui excizate cu grijă.

2. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

3. Curățați mărul de coajă și dați-l pe răzătoare grosieră.

Sfat! Pentru a pregăti pateul de ficat, trebuie să utilizați un măr dulce și acru cu pulpă densă, de exemplu, soiurile Granny Smith, Semerenko sau Antonovka.

4. Nuci Se pune intr-o punga si se toaca cu sucitorul sau cu ciocanul de carne pana se formeaza firimituri grosiere. Pentru a face acest lucru, puneți punga cu nuci pe o placă de tăiat, aruncați deasupra un prosop de bucătărie pentru a nu face găuri în pungă și bateți cu un ciocan de carne sau rulați de mai multe ori cu sucitorul. Această tehnologie vă permite să obțineți mai multe bucăți mari de nuci și mai puține resturi, ceea ce este inevitabil atunci când utilizați un blender.

5. Topiți 20 g de unt într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o la foc mediu timp de 6 - 8 minute până devine transparent.

6. Adăugați ficatul în ceapă și prăjiți-l pe toate părțile timp de 8 - 10 minute, amestecând din când în când.

7. Într-o tigaie se pune mărul ras, sarea și un amestec de ardei aromați, se amestecă totul bine și se fierbe la foc mediu timp de 13 - 15 minute până când excesul de lichid se stinge. La sfârșitul gătitului, amestecați și asigurați-vă că vasul nu se arde.

8. Puneți ficatul din tigaie într-un castron, răciți până se încălzește și măcinați până la omogenizare. masa omogena folosind un blender.

9. Adăugați usturoiul trecut prin presă și untul moale rămas (50 g), apoi procesați din nou pateul de ficat cu un blender.

10. În ultima etapă, adăugați nuci tocate și un praf de nucșoară în pate și amestecați totul bine cu o lingură.


Pateul de ficat delicat si picant cu nuci si mere este gata! Pentru ușurință de depozitare și utilizare, este mai bine să-l transferați într-un recipient de plastic sau alt recipient sigilabil și să-l păstrați la frigider timp de 2 ore înainte de utilizare, astfel încât să infuzeze și să dobândească consistența corectă. Poftă bună!