Delicat, aromat, picant pate de ficat — opțiune grozavă pentru micul dejun sau gustare. Fă-l acasă cu propriile mâini, astfel încât să fii sigur că nu există impurități în alimente - doar ingrediente naturale. Faceți sandvișuri, plăcinte sau gustări cu el.

Lista de produse:

• o ceapă;
• ficat de pui - 250 g;
• un morcov;
• unt- 150 gr;
• sare - 6 g;
• ulei nearome - 50 g;
• piper negru - 3 gr.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți în prealabil o porție de unt din frigider. Lasati sa se inmoaie putin.
2. Procesați ceapa și morcovii prin curățarea și spălarea lor.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici.
4. Treceți morcovii printr-o răzătoare medie.
5. Jumătate din total ulei de floarea soarelui se toarnă într-o tigaie și se încălzește pe aragaz.
6. Transferați ceapa și căleți timp de 5 minute, reducând focul.
7. Adăugați morcovii și gătiți încă 10 minute, amestecând din când în când cu o spatulă.
8. Spălat ficat de pui tăiați în bucăți.
9. Adăugați uleiul rămas în tigaie și gătiți cuburile de ficat în el.
10. După 5 minute, opriți focul mare.
11. Se macină legumele prăjite și ficatul într-o mașină de tocat carne.
12. Cand s-au racit se adauga untul, se adauga condimentele si sarea. Amesteca.
13. Acoperiți amestecul la frigider pentru o jumătate de oră.
14. Pateul este gata. Dacă vrei să o decorezi frumos, pune masa de ficat într-o formă frumoasă. Cand pateul s-a racit, se scoate din forma si se orneaza cu o crenguta de patrunjel.

Într-un aragaz lent

Veți avea nevoie de:

• doi morcovi medii;
• doi căței de usturoi;
• ficat de pui - 0,5 kg;
• negru piper măcinat la gust;
• unt - 100 g;
• două cepe;
• sare - 7 gr.

Cum se prepară pateul:

1. Spălați ficatul de mucus și tăiați-l în bucăți.
2. Ceapa decojită se toacă mărunt.
3. Radă rădăcini de morcov.
4. Puneți bucățile de ficat și legume într-un bol cu ​​mai multe cuptor.
5. Se sfărâmă acolo usturoiul zdrobit, se adaugă piper și sare.
6. Amestecați toate produsele, închideți capacul.
7. Setați programul de gătit cu mai multe gătite în modul „Încărcare”. Timp - 1 oră.
8. De îndată ce aparatul de bucătărie semnalează sfârșitul gătitului, transferați masa suculentă, aburindă într-un alt recipient și răciți.
9. Aruncați o bucată de unt, încărcați totul într-un blender și măcinați.
10. Dacă pateul pare prea uscat, turnați lapte în el.
11. Rearanja masa omogena pate in forme si pune la frigider.
12. După o oră, vă puteți bucura de gustul mâncărurilor naturale de casă.

Ficat de vită

Componente principale:

• lapte - 150 ml;
• ficat de vită - 1 kg;
• două cepe;
• două săgeți de ceapă verde;
• sare dupa gust;
• doi morcovi;
• unt - 150 g;
• ardei negru și roșu - 10 g;
• ulei de floarea soarelui - 40 ml.

Cum să faci pate de ficat din ficat de vită:

1. Tăiați ficatul, curățat de pelicule, în fâșii.
2. Se toacă ceapa cu un cuțit și morcovii cu o răzătoare.
3. Porniți aragaz cu gaz la putere maxima se pune o tigaie cu ulei si bucatele de ceapa, ficat si morcovi.
4. Prăjiți-le în acest mod timp de 5 minute.
5. După aceasta, turnați laptele, adăugați sare și piper și fierbeți sub capac timp de 20 de minute la foc mic.
6. Imediat ce totul este gata, se răcește masa și se pisează cu ajutorul unui blender.
7. Separat se topește untul.
8. Adăugați jumătate din cantitatea sa în pate și treceți din nou prin el cu un blender.
9. Așezați vasul în formă și umpleți-l cu untul rămas.
10. Decorează-l ceapa verde si pune-l pe un raft in frigider.
11. După 4 ore, pateul poate fi întins pe pâine. Poftă bună!

Cu adaos de ciuperci

Ciupercile vor adăuga coaja pateului obișnuit de ficat. Se dovedește incredibil de gustos și aromat.

Ingrediente reteta:

• o ceapă;
• smântână - 90 ml;
• cățel de usturoi;
• ficat de pui - 0,5 kg;
• cimpignon - 0,2 kg;
• o bucată de unt - 50 g;
• două foi de dafin;
• ulei de măsline - 40 ml;
• cinci boabe de piper;
• vin alb - 90 ml;
• nucșoară - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Puneti ceapa si usturoiul tocate intr-o tigaie, turnati peste legume ulei de măsline si se prajesc.
2. După trei minute, adăugați 100 de grame de ciuperci mărunțite.
3. După alte 3 minute, se adaugă bucăți de ficat, nucșoară, piper și foi de dafin, se toarnă vin. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute.
4. Scoateți frunza de dafin și ardeiul din tigaie.
5. Pune totul într-un blender și pornește-l la putere medie.
6. În același timp, turnați smântâna și untul moale.
7. Pregătiți o formă pentru pate și turnați o masă omogenă în ea.
8. Mai avem 100 de grame de ciuperci. Le tocam marunt, le calim intr-o tigaie si le punem pe pate.
9. Imediat ce se racesc, pune pateul la frigider.

Din ficat de porc

Un pateu foarte satios, hranitor se obtine prin adaos de ficat de porc.

Veți avea nevoie de:

• coniac - 40 ml;
• ficat - 1 kg;
• o ceapă;
• nucșoară - 5 g;
• un morcov;
• ulei fără parfum - 30 ml;
• unt - 90 g;
• sare;
• piper negru;
• o frunză de dafin.

Cum se face pate de ficat din ficat de porc:

1. Umpleți ficatul de porc cu lapte și lăsați timp de 3 ore. În acest timp, toată amărăciunea va dispărea din produs.
2. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt într-o tigaie.
3. După 5 minute, adăugați bucățile de ficat.
4. Vasul se fierbe cu o cantitate mică de ulei timp de 20 de minute sub capac.
5. Adăugați piper și sare și adăugați o frunză de dafin.
6. Imediat ce conținutul tigaii s-a răcit, măcinați-l printr-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați coniac, unt lichid și un praf de nucșoară la masa omogenă.
8. Bate totul cu un blender.
9. Pateul este gata. Rămâne doar să-l transferați într-un bol și să-l puneți la frigider pentru câteva ore.
1. Fierbeți ouăle până când sunt complet fierte. Când s-au răcit, le curățăm și le dați pe răzătoare.
2. Puneți ficatul într-un castron larg și zdrobiți cu o furculiță.
3. Treceți cățeii de usturoi sub o presă și tocați mărunt mararul. Turnăm totul în ficat.
4. Adăugați maioneza și ouăle. Se amestecă bine.
5. Puteți lăsa pateul așa cum este sau îl puteți măcina într-un blender. Poftă bună!

Pateul de ficat de porc este un preparat pentru toate ocaziile. Se poate pregăti ca în varianta clasica, si cu adaugarea altor ingrediente care vor da pateului un gust deosebit.

Dupa aceasta reteta nu vei mai merge la magazin sa cumperi pate.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• pachet de unt - 200 de grame;
• două cepe;
• doi căței de usturoi;
• 800 de grame de ficat de porc;
• sare, piper, dafin.

Procesul de gatire:

1. Curățați ficatul de porc, clătiți bine, frecați cu sare, puneți într-o cratiță și turnați apa rece. Așteptați până fierbe apa și adăugați frunza de dafin. Apoi gătiți aproximativ 25 de minute.
2. În timp ce se gătește ficatul, se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Acum adăugați ficatul acolo și prăjiți încă cinci minute.
3. Măcinați ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a face un piure.
4. Și acum - secretul principal. Se bate untul până devine spumos și se amestecă cu masa de ficat. Adaugă condimente după gustul tău. Puneți pateul în tigaie și turnați iar deasupra puțin unt cald. Se pune la frigider pentru a se intari.

Cum să gătești într-un aragaz lent

Un multicooker este un dispozitiv universal de gătit. Este potrivit și pentru creare pateu delicios.

Produse necesare:

• 50 de grame de unt;
• câte o bucată de morcovi și ceapă;
• o frunză de dafin și un cățel de usturoi;
• aproximativ 400 de grame de ficat de porc;
• sare, piper

Procesul de gatire:

1. Pregătim toate produsele pentru multicooker: spălăm ficatul, apoi îl tăiem bucăți. Tăiați morcovii fâșii și ceapa în pătrate mici. Facem același lucru cu untul.
2. Puneți produsele în vasul cu mai multe gătite. Adăugați condimentele, frunza de dafin și amestecați bine.
3. Setați modul „Coacere” pentru 40 de minute și așteptați.
4. Rămâne doar să așteptați până a trecut timpul alocat și să măcinați legumele fierte într-un blender.

Cu bacon afumat

Pateul de ficat de porc cu bacon este un preparat consistent si destul de gras.

Produse necesare:

• baton mic de unt – 100 de grame;
• ficat de porc - 600 de grame;
• ceapă și morcovi - câte o bucată;
• untură – 100 de grame;
• frunză de dafin - 1 frunză;
• sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Se încălzește o tigaie și se prăjește slănina în ea până când se face grăsimea. Puneți ficatul acolo și gătiți încă aproximativ cinci minute.
2. Se toacă ceapa și morcovii, se pun în ficat, se adaugă o cantitate mică de apă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Odată gata, așteptați până s-a răcit totul, puneți într-un blender sau macinați printr-o mașină de tocat carne până se formează o masă omogenă.
4. Adăugați untul înmuiat, amestecați și răciți.

Pate de ficat cu morcovi

Poate fi gătit pate de porcși cu legume, precum morcovii.

Produse necesare:

• kilogram de ficat;
• un pachet de unt - 200 de grame;
• câțiva căței de usturoi;
• doi morcovi și o ceapă;
• condimente - după gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți, amintindu-ne să-l spălați bine și prăjiți într-o tigaie până se formează o crustă ușoară. Apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă sub capac până se fierbe, adăugați condimente.
2. În timp ce procesul de prăjire este în desfășurare, procedați la fel cu ceapa și morcovii, mai întâi tocandu-le. Adăugați aici usturoiul.
3. Se amestecă ingredientele pregătite și se pasează într-un blender, se adaugă untul și se amestecă bine.

Cu unt

Untul în pateu este o opțiune câștigătoare pentru toate. Dar această combinație este foarte bogată în calorii.

Ingredientele necesare:

• 50 de grame de unt;
• o ceapă;
• putina sare, piper si ulei vegetal;
• 400 de grame de ficat de porc;
• catel de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Tăiați ficatul în bucăți și prăjiți-l puțin în ulei.
2. Adăugați ceapa tocată în ficat și prăjiți totul împreună încă două minute. Adăugați condimente. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când este gata.
3. Așteptați ca masa rezultată să se răcească ușor și măcinați-o într-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
4. Amestecam pateul cu untul si il dam putin la frigider.

Cu adaos de brânză

Opțiune de gătit cu brânză. Este recomandabil să se folosească brânză tare cu un gust pronunțat.

Ingredientele necesare:

• pachet mic de unt - 100 de grame;
• 600 de grame de ficat;
• 200 de grame de brânză;
• sare, piper;

Procesul de gatire:

1. Clătiți bine ficatul, acoperiți cu apă și lăsați-l să stea puțin pentru a-și îmbunătăți gustul.
2. Se încălzește o tigaie și se prăjește puțin ulei vegetal ceapa tocata. Apoi întindeți ficatul și aduceți totul la pregătire. Nu uitați să adăugați condimente.
3. Se macină toate ingredientele într-un blender, se adaugă ras răzătoarea grosieră brânză. Se amestecă bine și se pune la frigider.

Pate cu ficat de porc fiert

În această rețetă, în loc de prăjire, se sugerează să fierbeți ficatul.

Produse necesare:

• puțin unt - 50 de grame;
• 400 de grame de ficat de porc;
• ceapă și morcovi, câte unul;
• condimente după gust;
• un catel de usturoi si o frunza de dafin.

Procesul de gatire:

1. După ce ficatul a fost spălat și a stat ceva timp în apă, se pune într-o cratiță, se adaugă acolo o frunză de dafin, se aduce la fierbere și se așteaptă până dă în clocot.
2. În acest moment, prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugându-le usturoi.
3. Se amestecă legumele cu ficatul și se pisează într-o mașină de tocat carne. Adăugați unt moale în pate, puneți-l într-un recipient și lăsați-l să stea puțin la frigider.

Cu adaos de ciuperci

Puteți folosi orice ciupercă, atât ciuperci sălbatice, cât și ciuperci.

Produse necesare:

• 300 de grame de ciuperci;
• 400 de grame de ficat;
• o ceapă;
• 100 de grame de unt;
• condimente după gust, un cățel de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește puțin într-o tigaie, se adaugă ciupercile alese și se prăjește mai mult timp.
2. Apoi adăugați ficatul tocat și usturoiul în legume. Aduceți toate ingredientele la pregătire, dar nu gătiți prea mult. În această etapă puteți adăuga condimente.
3. Când totul este gata, folosește o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie pentru a face o masă omogenă. Adăugați untul tocat la pateul rezultat și amestecați bine.

Salutare tuturor!

Astăzi vă voi povesti despre o altă metodă de gătit pate de ficat de casă.

Pentru a pregăti pateul de ficat acasă, vom avea nevoie de:

• Ficat - 0,5 kg,
• morcovi - 1 mare sau 2 mici,
• ceapa - 2 medii,
• usturoi - 1 catel,
• unt sau ghee - 1 lingură,
• lapte - 180 ml,
• sare și condimente după gust,
• Dacă doriți, adăugați frunza de dafin și boabele de piper, care se îndepărtează după gătirea ficatului.

Pateul de casa poate fi preparat din orice ficat: vita, porc, miel, pui, gasca, curcan.

Cum să faci pate de ficat de casă

Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și canalele groase, tăiați în bucăți mari. Toacă toate legumele grosier, morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră. Legumele vor oferi pateului de ficat de casă frageda și suculenta.

Pregăti pateu de casa Această rețetă poate fi făcută din ficat într-un cuptor olandez, tigaie sau Dry Cooker cu capac. Doar adăugați ficatul și restul ingredientelor pentru pateu, adăugați lapte și fierbeți timp de 25-30 de minute la foc mic. Sare la sfârșitul gătitului, astfel încât ficatul va fi mai fraged.

Cum să gătești ficat și legume pentru pate în cuptorul cu microunde:

ficatul, ceapa, morcovii, usturoiul, laptele sunt puse într-un castron pentru gătit cuptor cu microunde(cuptorul cu microunde) și gătiți la putere maximă timp de 7 minute. În această rețetă de ficat la microunde, va trebui să adăugați mai multă apă, aproximativ aceeași cantitate ca și laptele. După semnalul de la microunde, mai lasă ficatul să stea în el încă 5 minute Ei bine, sfătuiesc să sărați ficatul după ce este fiert.

Puteți pregăti ingredientele pentru pateul de ficat de casă într-un cuptor lent. ,

Este foarte ușor să pregătiți pateul de ficat de casă într-un multicooker, vă va scuti de procesul de amestecare :) Încărcați ficatul, ceapa, morcovii, usturoiul și laptele în vasul multicooker, selectați programul „coacere” și setați timpul de gătire la 35 de minute. Utilizați butonul de pornire pentru a începe procesul. Aragazul nostru lent este rece, așa că am mărit puțin timpul de gătire. Este indicat să sărați ficatul la sfârșitul gătitului.

Se pune intr-un recipient sa se raceasca la frigider, eu am folosit matriță din silicon Pentru cupcakes.

Am compilat o rețetă foto detaliată pentru pateul de ficat pentru tine într-o prezentare video:

Astfel de pate de ficat de casă poate fi folosit pentru sandvișuri și ca umplutură pentru ouă de diavolŞi bărci cu cartofi. Puteți face și pate de ficat rulada delicioasă Cu unt.

În mod tradițional, pateul de porc este preparat din inimă sau ficat și puțini oameni știu că este și foarte gustos din capul acestui animal domestic. Vei fi surprins, dar pateul este facut din cap de porc poate deveni o adevărată delicatesă, dacă, bineînțeles, este preparată corect. Interesat? Atunci să mergem la bucătărie pentru a crea capodopera noastră culinară!

Cum să alegi capul de porc potrivit?

Regula principală a unui pate delicios este alegerea corectă a capului de porc. Cum să nu greșești când îl cumperi? Sfaturile bucătarilor experimentați ne vor ajuta în acest sens. Deci, în primul rând, este necesar să se determine dacă există un miros respingător. Un cap proaspăt ar trebui să aibă un miros natural.

Greutatea capului de porc este, de asemenea, considerată la fel de importantă. Urmați regula de aur: este mai bine să luați mai multe capete, dar mai puține în greutate. Cert este că un cap mare are multă grăsime pe obraji și va trebui tăiat, altfel pateul se va dovedi prea gras. Și apoi, după cum înțelegeți, fie va fi mai puțin pate, fie va trebui să adăugați carne slabă, iar aceasta este o risipă în plus. Capul de porc ideal pentru prepararea pateului cântărește aproximativ cinci kilograme.

Citeste si:

Dacă este posibil, cereți vânzătorului să taie capetele în mai multe bucăți, deoarece acest lucru nu va fi atât de ușor de făcut acasă.

Să pregătim pentru iarnă un pateu fraged de cap de porc

Doar la prima vedere pare dificil să prepari acasă pateul cu cap de porc. Desigur, un astfel de proces culinar necesită forță de muncă, dar chiar și bucătarii începători o pot face. Principalul lucru este să pregătiți corect capul de porc: spălați-l bine, tăiați-l și înmuiați-l în apă rece peste noapte.

Compus:

• 15 kg capete de porc;
• plămâni, ficat și inimă de porc - 2 kg;
• 10 oua de gaina;
• 10 cepe;
• 1 morcov;
• 10-15 mazăre de ienibahar;
• 7-8 frunze de dafin;
• sare;
• ulei vegetal;
• amestec de condimente;
• piper negru măcinat.

Preparare:

• Să pregătim capul de porc. Mai întâi, să verificăm dacă există miriște pe el. Dacă există, atunci trebuie să scăpăm de el. Acest lucru este ușor de făcut: înțepăți perii în timp ce țineți capul deasupra unui arzător cu gaz.
• Umpleți-vă capetele cu apă caldă și înarmați-vă cu un burete de bucătărie curat din metal. Nu suntem leneși și, făcând toate eforturile, frecăm pielea capului până devine aproape albă. Este imperativ să curățați depunerile de carbon, altfel pateul va fi stricat iremediabil.
• Umpleți capetele curate cu apă și lăsați peste noapte.

• De asemenea, spălăm bine plămânii, inima și ficatul și le punem într-un recipient cu apă. Înmuiați-le peste noapte.
• Dimineața, spălați din nou capul și organele de porc și tăiați-o în bucăți, astfel încât toate ingredientele să intre în tigaie.

• Acum trebuie să fierbem totul. Este important să alegeți condimentele potrivite pentru gătit! Alegerea ideală ar fi frunzele de dafin, ienibaharul, un amestec special de condimente pentru carne jeleată sau bulion.
• Așadar, puneți capetele de porc tăiate într-o cratiță mare, adăugați condimente și frunze de dafin. Atentie: nu este nevoie sa adaugati sare in aceasta etapa!
• Curățați morcovii și 1 ceapă și puneți-le într-o cratiță cu capul pus. Acest mic truc ne va permite să dăm carne de porc aroma si postgust placut.

• Gatiti capetele de porc pana cand carnea se desprinde usor de os, ca atunci cand gatiti carnea jeleata.

• Într-o altă tigaie, fierbeți ficatul, inima și plămânii până se înmoaie. Asezonăm și apa în care sunt gătite organele cu condimente și foi de dafin, dar nu punem sare.
• Curățați ceapa, tăiați-le în cuburi medii și căliți-le în ulei vegetal rafinat până se rumenește.

• Acum trebuie să separăm carnea de oasele din capete.
• Adăugați organele și măcinați totul împreună cu o mașină de tocat carne electrică. Desigur, puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită, dar atunci este mai bine să treceți ingredientele prin ea de 2-3 ori. Atentie: creierul de porc nu este potrivit pentru prepararea pateului!

• Acum trebuie să batem ouăle, să adăugăm sare și condimente.

• Amesteca bine toate ingredientele pateului pana se omogenizeaza.

• Borcanele le vom pregăti din timp: clătiți și uscați. Cel mai bine este să rulați pateul în borcane mici cu un volum nominal de ½ și 1 litru.
• Puneți pateul în borcane fără a le umple complet. În curs tratament termic masa de pate se va ridica, așa că lăsați neumplut o distanță de 1-1,5 cm.

• Acoperirea borcanelor cu pate folie alimentară si trimite-le la cuptor. Atentie: pune borcanele in cuptorul rece!

• Incingem cuptorul la un prag de temperatura de 180 de grade si marcam cincizeci de minute din momentul in care pateul fierbe.
• După acest timp, capul de porc și pateul de mărunțiș vor fi gata.
• Sterilizați capacele în apă clocotită, apoi sigilați borcanele.

• Întoarceți borcanele cu susul în jos, înveliți-le în ceva cald și lăsați-le așa până se răcesc complet.
• Apoi trimitem pateul într-un loc răcoros pentru depozitare, iar iarna ne răsfățăm cu o gustare gustoasă și fragedă.