Carbonara este marele paste italiene. Se prepară din produse obișnuite - ouă, slănină, brânză și, de fapt, spaghete în sine. Doar pentru mulți bucătari și chiar pentru bucătari, sosul se așează în mod trădător pe fundul farfurii. Vă voi arăta cum să combinați corect sosul cu pastele. Cu această rețetă de carbonara vei reuși mereu!

Gurmanzii susțin adesea ce rețetă de carbonara este autentică. Unii insistă că trebuie să fie smântână în sos, alții consideră această blasfemie. Confuzia începe cu pedigree: istoricii încă nu s-au hotărât unde și când s-a născut această pastă. Tradusă din italiană, carbonara este pastele ale minerilor de cărbune. Potrivit unei legende, a fost iubit de muncitorii care ardeau lemne lângă Roma.

Potrivit unei alte versiuni, mai puțin convingătoare, carbonara a apărut datorită prieteniei italo-americane. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, soldații americani au ajuns să apere Italia cu slănină și ouă pudrate în rucsac, iar gazdele lor le-au furnizat paste. Americanii, în simplitatea lor, amestecau pastele cu omletă – și s-a născut carbonara.

Legendele nu se opresc aici. În 2005, o revistă italiană a publicat un articol în care susținea că carbonara își are originea în Osteria delle Tre Corone, în regiunea Veneto. Opozitorii italieni la Carbonaria s-au întâlnit cândva acolo în secret, iar pastele au fost numite după ei. Osteria încă funcționează și hrănește cu succes oaspeții cu carbonara.

Epoca carbonarei este singurul lucru care nu este pus la îndoială. Aceasta este o pastă tânără care a apărut în colecțiile de rețete abia la mijlocul secolului XX. Cumpărați paste italiene bune din grâu dur pentru ea. Ceea ce ai nevoie este spaghete - șuvițe subțiri, lungi, se distribuie cel mai bine peste ele. Videoclipul nostru din partea de sus a paginii vă va spune cum să fierbeți spaghetele corect, astfel încât să nu se lipească.

Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare și nu le clătiți sub nicio formă. Asigurați-vă că păstrați un pahar cu apă în care ați gătit pastele. Faceți din acest obicei un „bulion” poate fi întotdeauna necesar dacă nu există suficientă umiditate atunci când amestecați pastele cu sosul.

Cine nu a mâncat paste care s-au înțepenit și creveți și mazăre verde care nu s-au lipit împreună? Intuitiv, totul este de obicei adăugat. Dar asta face pastele mai grase, iar uleiul distruge gustul sosului. Italienii sunt mai vicleni, adaugă puțină apă pentru paste. Apoi pastele ies corecte, alunecoase și strălucitoare, la fel ca cele servite în trattorie de pe străzile romane liniștite.

În timp ce pastele se gătesc, tocați slănina. Este mai bine, desigur, să luați pancetta (are un gust mai concentrat, deoarece pieptul se usucă mult timp la soare), dar nu se vinde în toate magazinele. Prăjiți baconul într-o tigaie la foc mediu până când grăsimea s-a făcut și bucățile s-au rumenit. Dacă porniți arzătorul la mare putere, slănina se poate arde.

Rupeți ouăle într-un castron, dați pe răzătoare fină și amestecați. Gurmanzii sfătuiesc să folosești parmezan și pecorino de oaie în jumătate, dar crede-mă, după carbonara cu un parmezan tot vei dori în plus.

Cel mai important moment este să combinați slănina, amestecul de ouă și spaghetele. Mai întâi adăugați pasta în slănină și amestecați cu clești de bucătărie. Daca le-ai amestecat chiar pe aragaz, acum este momentul sa scoti tigaia de pe foc. Acest lucru este foarte important! De ce? Găsiți răspunsul la această întrebare în videoclipul principal.

Sosul ar trebui să acopere fiecare milimetru de spaghete. Căldura de la paste este suficientă pentru a topi brânza și a găti ouăle. Nu crezi că ouăle din carbonara rămân crude?! Dacă pasta este lipicioasă și nu are umiditate, adăugați o parte din „bulionul” rezervat. Carbonara potrivită are un sos care alunecă și strălucește ca mătasea.

Se serveste imediat, carbonara abia asteapta. De multe ori chiar se recomandă să-l așezi pe farfurii încălzite, astfel încât pastele să nu se răcească mai mult. Iarna sunt gata sa mananc carbonara cel putin in fiecare seara. Aceasta este o pastă perfectă, satisfăcătoare și foarte gustoasă. În gerurile rusești, te încălzește din interior. Încearcă! Poftă bună!

Paste carbonara

Timp

Ingrediente (pentru 2 portii)

spaghete - 1 pachet (aproximativ 250 g)

bacon sau pancetta - 75 g

brânză tare, cum ar fi parmezan - 50 g

ouă - 2 buc

gălbenuș - 1 bucată

ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă

usturoi - 1 catel

sare - 1 lingura. linguriţă

piper negru proaspăt măcinat - 0,5 linguriță

Pregătirea

1. Fierbe apa intr-o cratita mare (cel putin cinci litri), adauga o lingura (sau chiar doua) de sare si adauga spaghete. Apa trebuie să fie destul de sărată. Gatiti pentru cantitatea indicata pe ambalaj. Este mai bine dacă pastele ies al dente, adică cu un punct alb înăuntru.

2. Tăiați slănina în cuburi, tocați usturoiul. Se pune o tigaie mare la foc mediu, se adaugă ulei de măsline, se adaugă slănină și se prăjește 3-5 minute. În acest timp, grăsimea se va topi din slănină și se va rumeni. Adăugați usturoiul la jumătatea gătitului. Când slănina este gătită, scoateți tigaia de pe foc și acoperiți cu un capac pentru a o menține caldă.

3. Răziți brânza pe răzătoare fină. Sparge ouale intr-un bol, adauga inca un galbenus, adauga branza, piperul si amesteca.

4. Scurge pastele într-o strecurătoare, rezervând o cană de „bulion”. Adaugă apoi în tigaia cu slănină și amestecă cu clești de bucătărie. Dacă ați amestecat pe aragaz, mutați tigaia pe blatul din bucătărie. Adauga pasta de ou-branza - se lucreaza repede pana se transforma intr-un sos si imbraca toate spaghetele. Sosul este prea gros și nu este mătăsos? Adăugați câteva linguri de „bulion” și amestecați din nou. Se serveste imediat, carbonara abia asteapta!

Prepararea carbonarei clasice:

Aduceți apa la fiert, adăugați 2 linguri. ulei si fierbe spaghetele pana sunt complet fierte. Consultați ambalajul producătorului pentru timpii de gătire pentru paste. De obicei, 100 g de spaghete se pun la fiert în 1 litru de apă.

Între timp, tăiați pancetta fâșii sau batoane și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu 2 linguri. ulei până când untura este transparentă. În același timp, ai grijă ca pancetta să nu se usuce. Se ia apoi de pe foc si se lasa sa se raceasca pentru ca albusul sa nu se incheag la adaugare.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Bateți ouăle într-un castron și bateți bine cu o furculiță. Adăugați o jumătate de porție de brânză rasă, 2 vârfuri de piper negru măcinat în amestecul de ouă și amestecați totul bine. Pentru a da sosului o textură netedă, încălziți-l, amestecând ușor, peste apa clocotită în care se gătesc pastele.

Se toarna sosul in tigaia cu baconul prajit si se incalzeste putin totul, amestecand continuu.

Scurgeți spaghetele finite într-o strecurătoare, dar nu scuturați prea mult apa pentru a menține temperatura de îngroșare a sosului.

Pune spaghetele fierbinți în tigaie și amestecă rapid în sos.

Se aseaza carbonara pe o farfurie si se presara branza ramasa amestecata cu piper negru proaspat macinat.

Având în vedere dragostea noastră genetică pentru consumul de untură, credem că carbonara cu slănină va atrage mulți oameni. Acest fel de mâncare vă va decora atât masa zilnică, cât și fiecare sărbătoare festivă, iar combinația rafinată de spaghete cu slănină vă va aduce recunoașterea ca un bucătar de neegalat.

Ingrediente:

• Spaghete al dente (sunt puțin tari) - 450 g
• Bacon - 100 g
• Parmezan - 50 g
• Ou de pui - 3 buc.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Usturoi - 2 catei
• Sare - după gust

Prepararea carbonarei cu bacon:

Fierbe pastele în apă cu sare până se înmoaie, adăugând sare și 2 linguri. uleiuri După aceea, scurgeți-l într-o strecurătoare.

Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. uleiuri Se pune baconul, tocat in cuburi medii, si un catel de usturoi tocat marunt. Prăjiți-le, amestecând continuu timp de 4-5 minute.

Adauga pastele fierbinti, tocmai luate de pe foc, in tigaia cu baconul prajit.

Adaugati in tigaie 3 oua crude, pe care le-ati batut in prealabil cu telul sau furculita si amestecati bine.

Imediat se piperează produsele, se stropesc cu parmezan ras fin, se amestecă din nou și se servesc mâncarea. În farfurie, dacă doriți, puteți stropi carbonara și cu brânză rasă.

3. Cum să gătești carbonara cu șuncă și ciuperci

Bucătarii italieni renumiți „își sparg sulițele” de până astăzi, încercând să decidă: merită să adăugați ciuperci la prepararea carbonarei? Dar, din păcate, încă nu au ajuns la o părere comună. Deci de ce nu încercăm? Atunci vă veți putea forma propria opinie în această privință.

Ingrediente:

• Fidea cu ou - 250 g
• Ceapa - 1,5 buc.
• Usturoi - 2 catei
• Champignon proaspete - 100 g
• șuncă - 100 g
• Crema 25% - 200 ml
• Brânză tare - 200 g
• Ouă - 4 buc.
• Unt - 25 g
• Sare - după gust

Preparare carbonara cu sunca si ciuperci:

Puneți tăițeii cu ou în apă clocotită ușor cu sare.

În timp ce se gătesc tăițeii, spălați, curățați capacele, uscați și tăiați șampioanele fâșii. Tăiați șunca în bucăți de mărime medie. Curatam ceapa si usturoiul si le taiem marunt.

Apoi se topește untul într-o tigaie și se prăjește ceapa și usturoiul până devine transparent. După aceea, adăugați șunca și ciupercile.

Bateți gălbenușurile cu smântână și brânza rasă fin. Se condimentează amestecul cu sare și piper după gust și se bat din nou.

Adauga amestecul de ou-branza in tigaie, amesteca si tine totul pe aragaz cateva minute.

Adăugați tăițeii fierbinți în tigaie, amestecați-i cu sosul și puneți-i pe o farfurie.

4. Pregătiți carbonara cu smântână

Înainte de a prezenta următoarea rețetă de paste, observăm că bucătarii profesioniști au păreri foarte diferite despre prezența smântânii în sosul carbonara. Unii susțin că smântâna nu a fost niciodată inclusă în rețeta clasică italiană, în timp ce alții insistă pe opinia opusă. Dar totuși am decis să prezentăm această opțiune, dar alegerea, ca întotdeauna, este a ta.

Ingrediente:

• Paste - ambalare
• Bacon - 150 de grame
• Ouă - 2 buc.
• Cremă - 100–150 ml
• Parmezan sau Pecorino (puteți folosi un amestec de brânzeturi) - 100 de grame
• Ulei de măsline - 1-2 linguri.
• Usturoi - 1 catel
• Busuioc verde - câteva crenguțe
• Sare - după gust
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - după gust

Prepararea pastelor cu smântână:

Începeți să gătiți pastele și sosul în același timp. Pentru a face acest lucru, umpleți o tigaie cu apă de băut, adăugați sare, fierbeți și lăsați spaghetele să se gătească.

Pentru sos, tocați mărunt usturoiul și tăiați slănina în cuburi, pe care le puteți prăji într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline.

Într-un castron separat, amestecați ouăle, brânza, smântâna, piperul măcinat, busuiocul tocat și nucșoara. Bate totul ușor.

Scurge pastele fierte intr-o strecuratoare si pune intr-o tigaie impreuna cu baconul prajit.

Se toarnă sosul de ouă peste spaghete, se amestecă și se stinge focul.

Pastele carbonara cu smantana sunt gata. Serviți pe farfurii calde și, opțional, stropiți cu parmezan ras.

5. Gătitul carbonarei cu pui

Acest fel de mâncare, strict vorbind, nu poate fi considerat o bucătărie națională clasică italiană, deoarece spaghetele carbonara nu implică utilizarea de pui. Da, și nici smântână nu se adaugă, deoarece face mâncarea mult mai grasă. Rețeta clasică conține doar: slănină, ouă, brânză și, bineînțeles, spaghetele în sine. Dar nu degeaba ei spun: „dacă nu poți, dar vrei cu adevărat, atunci poți”. Este exact cazul acestei rețete. Și de ce să nu pregătim o capodopera culinară - pasta carbonara cu pui?

Ingrediente:

• Spaghete din grâu dur - 300 g
• File de pui - 200 g
• Parmezan - 50 g
• Crema - 100 g
• Usturoi - 1 catel
• Ouă - 3 buc.
• Ulei de măsline - 3 linguri.
• Seminte de susan - 15 g
• Sare - după gust

Gătitul cu pui:

Adăugați 1,5 linguri în apă clocotită. ulei, sare si gatiti spaghetele pana al dente.

Se spală fileul de pui, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie fâșii.

Se curata usturoiul si se toaca marunt.

Încinge o tigaie, iar la temperatură medie, prăjește fileul de pui și usturoiul în ulei de măsline. Gătiți mâncarea timp de cel mult 10 minute, amestecând ocazional pentru a preveni uscarea cărnii. Se adauga apoi sarea si smantana, care se fierb la cea mai mica temperatura pentru a nu se inchega.

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, bate ouale cu telul, adauga sare, seminte de susan si parmezan ras fin.

Acum combinați toate produsele. Imediat ce spaghetele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și apoi puneți-le într-o tigaie cu puiul și usturoiul. Se toarnă peste tot sosul de ouă și se fierbe mâncarea timp de 2-3 minute la foc mic.

6. Carbonara cu fructe de mare

Fructele de mare s-au remarcat întotdeauna prin gustul său rafinat, dând preparatelor un aspect frumos care poate mulțumi ochii oricărui estet. Dacă ești un iubitor de fructe de mare și apreciezi tot farmecul „reptilelor de mare”, atunci acest fel de mâncare va deveni cu siguranță unul dintre felurile tale de „semnătate”.

Ingrediente:

• Paste figurate (cochilii, găluște, spirale, coarne) - 250 g
• Cocktail cu fructe de mare - 200 g
• Usturoi - 1 catel
• Crema 40% - 250 ml
• Piure de roșii - 150 g
• Ulei de măsline - 15 ml
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust

Prepararea pastelor cu fructe de mare:

Mai întâi, dezghețați fructele de mare, scurgeți tot lichidul, clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.

Umpleți cratița cu apă la 2/3 și fierbeți-o. Se sare și se toarnă 1 lingură. ulei de măsline pentru a preveni lipirea pastelor. Puneți spaghetele în tigaie și gătiți atât timp cât este indicat pe ambalajul producătorului.

Se curata usturoiul, se toaca marunt si se prajeste intr-o tigaie cu 2 linguri. ulei de măsline aproximativ 1-2 minute.

Adăugați cocktail de fructe de mare în tigaie și fierbeți timp de 1 minut.

Apoi turnați piureul de roșii și gătiți sosul timp de 2-3 minute până când lichidul fierbe ușor.

După aceea, se adaugă sare și piper, se toarnă smântâna și se fierbe, amestecând continuu.

Se pun spaghetele finite in tigaia cu sosul, se amesteca bine si se serveste vasul imediat, altfel pastele se vor raci si sosul se va ingrosa.

După cum puteți vedea, există un număr mare de rețete pentru a face paste carbonara. Și fiecare dintre ei este bun în felul său. Asa ca ai ocazia sa-ti surprinzi familia cu noi nuante ale acestui preparat, pentru ca... Probabil ai inteles deja secretul principal al super-gazdei!

Urmărește rețeta video și sfaturi despre cum să gătești corect pastele carbonara (Prânzul Celibat cu Ilya Lazerson):

Carbonara clasică este un fel de mâncare tradițional din bucătăria italiană care a devenit de mult faimoasă în întreaga lume. Poate fi găsit în fiecare restaurant prezentabil. Dar repetarea rețetei acasă este problematică din cauza prezenței ingredientelor în ea destul de greu de obținut. Vorbim despre Pecorino Romano, o brânză din lapte de oaie. De aceea, bucătarii au venit cu o variantă simplificată - paste carbonara cu slănină. Poate fi făcut cu ușurință în propria bucătărie. Conținutul de calorii al unui astfel de aliment este în medie de 300 kcal la 100 g.

Să ne uităm la câteva rețete pentru a pregăti acest fel de mâncare popular pas cu pas și cu fotografii.

Paste carbonara cu bacon si smantana

Preparatul este foarte simplu de preparat și, în același timp, satisfăcător și aromat.

Componente necesare:

• 4 gălbenușuri de ou;
• 100 g bacon;
• 100 ml crema;
• 300 g paste (de preferință din grâu dur);
• 50 g parmezan;
• Un cățel de usturoi;
• Piper și sare - după gust;
• O lingură mică de ulei de măsline.

Cum se face carbonara cu smântână și bacon:

Turnați 3-4 litri de apă într-un recipient mare și puneți-l pe foc, adăugați sare;

Turnați pastele în apă clocotită și gătiți așa cum este scris în instrucțiunile de pe cutie;

În acest moment, pregătiți componentele rămase ale preparatului: tocați mărunt usturoiul cu un cuțit, tăiați slănina fâșii;

Într-o tigaie, la foc iute, prăjiți carnea afumată timp de 6-7 minute până se rumenește, apoi adăugați usturoiul și prăjiți totul împreună încă două-trei minute. Pune tigaia deoparte;

Răziți brânza pe răzătoarea fină, luați un vas adânc și amestecați-l cu smântână și gălbenușurile de ou, adăugați sare și piper;

Bateți masa cu telul, dar nu prea mult, ca să nu existe spumă;

Scurgeți lichidul din pastele fierte și puneți-l înapoi în tigaie, adăugați baconul prăjit și usturoiul;

Turnați sosul nostru cremos de ouă și amestecați energic toate ingredientele. Dressingul se va îngroșa bine din carnea și pastele afumate fierbinți.

Pastele carbonara proaspăt preparate cu bacon și smântână se pun în farfurii porționate, se stropesc cu ulei de măsline și se servesc.

Reteta de spaghete carbonara cu smantana si branza

Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și fraged, iar după ce îl gustați măcar o dată, veți dori să îl gătiți din nou. Cel mai bine este să-l faci din paste tari, datorită cărora silueta ta nu va suferi de calorii suplimentare.

Compoziția produsului:

• 50 g parmezan;
• 150 ml crema;
• 200 g spaghete;
• 2 catei de usturoi;
• 3 oua;
• 150 g bacon (untura afumata cu strat de carne);
• 2 cepe;
• 2 linguri mari de ulei vegetal;
• Sare - dupa gust;
• Piper negru măcinat - un praf;
• O lingură mică de unt.

Instructiuni de gatit:

Tocați mărunt ceapa și usturoiul curățați, spălați sau tăiați usturoiul folosind dosul unui cuțit;

Tăiați untura afumată în fâșii subțiri;

Asezati o felie mica de unt intr-o tigaie bine incinsa, lasati sa se topeasca si adaugati usturoiul;

După 30 de secunde, adăugați untură, amestecați, așteptați până când începe să elibereze grăsime (aproximativ cinci minute). În acest proces, usturoiul nu ar trebui să-și schimbe culoarea în cel mai rău caz, poate da amărăciune preparatului finit;

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie separată, se încălzește și se pune ceapa tocată la prăjit până devine aurie. Nu uitați să amestecați;

Pregătiți sosul: puneți gălbenușurile într-un recipient adânc, amestecați bine, adăugați sare, piper, adăugați brânză rasă;

Adaugam smantana, adaugam ceapa, amestecam totul bine din nou;

Fierbeți spaghetele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe cutia de ambalaj. Nu permiteți digerarea acestora sub nicio circumstanță;

Puneți produsul fierbinte finit într-o tigaie adâncă caldă, adăugați imediat sosul și amestecați totul bine.

Felul de mâncare trebuie să fie fraged, cu gust cremos. Gălbenușurile de ou din spaghetele calde se vor găti rapid, iar în doar un minut dressingul va ajunge la grosimea dorită. Stropiți pastele cu brânză. Acum vă puteți răsfăța oaspeții cu o minunată capodopera culinară.

Paste carbonara cu bacon, smantana si ciuperci

Se prepară rapid și deloc dificil. Mâncarea are o aromă incredibilă de ciuperci și un gust delicat cremos.

Lista componentelor:

• parmezan – 150 g;
• Bacon – 100 g;
• Ceapa - 2 bucati;
• Spaghete și șampioane proaspete – 200 g fiecare;
• Gălbenuș de ou – 3 bucăți;
• Usturoi – 2 catei;
• Crema – 150 ml;
• O lingurita de unt;
• Piper negru măcinat, sare după gust;
• Ulei vegetal – 3 linguri mari.

Pentru a prepara paste carbonara cu bacon și ciuperci:

Tăiați mărunt cățelul de usturoi decojit și puneți-l într-o tigaie încălzită cu unt. Se prăjește literalmente o jumătate de minut;

Punem acolo si carne afumata, taiata fasii subtiri, prajim vreo trei minute, amintindu-ne sa amestecam, pana ce grasimea se face;

Se caleste ceapa, curatata si taiata cubulete mici, pana devine usor aurie intr-o tigaie cu adaos de ulei vegetal. Apoi, puneți într-o cratiță și lăsați deoparte;

Tăiați ciupercile spălate și uscate în felii subțiri, prăjiți-le până se rumenesc în ulei vegetal;

Turnam 100 ml smantana in cratita (unde punem ceapa prajita), adaugam sare si piper. Adăugați șampioanele și fierbeți la foc mic aproximativ 6-7 minute;

Răziți parmezanul folosind o răzătoare cu gaură medie. Se pun galbenusurile intr-un bol, se scutura putin, se presara cu piper si sare;

Se adauga apoi smantana ramasa (50 ml) si se adauga branza;

Se fierb spaghetele in apa usor cu sare pana sunt fierte;

Se pun spaghetele fierbinți într-o tigaie, se adaugă sos de parmezan, carnea afumată și ciupercile, se amestecă repede.

Serveste aceasta minune culinara fierbinte, presara deasupra branza rasa.

Carbonara cu ou poșat de la Yulia Vysotskaya

Această rețetă pas cu pas acasă te va ajuta să faci carbonara din ingredientele disponibile, cât mai aproape de original. Ca și în versiunea clasică italiană, aici nu se folosește nicio cremă.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• spaghete – 300 g;
• Bacon sau untura afumata cu straturi mici de carne - 6 felii;
• gălbenușuri de ou – 4 buc;
• Piper negru proaspăt măcinat - jumătate de linguriță;
• Brânză de oaie – 90 g (poate fi înlocuită cu orice brânză tare);
• Sare de mare, ulei de măsline și oțet - câte o linguriță.

Plan de gătit:

Spaghetele se scufundă complet în apă cu sare, care a fiert, și se gătesc cu câteva minute mai puțin decât este scris pe ambalajul produsului. Turnați cu grijă lichidul într-un recipient separat și rezervați;

Prajiti fasii de untura intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline pana devin chipsuri si asezati-le pe servetele de hartie pentru a absorbi excesul de grasime;

Răziți brânza cu o răzătoare fină în așchii subțiri;

Pentru a face gălbenușuri poșate, fierbeți apă într-o cratiță mică și opriți gazul. Se toarnă oțetul și se învârte lichidul ușor în sensul acelor de ceasornic pentru a crea un vârtej. Pe rând, scufundați gălbenușurile în el câteva minute, apoi îndepărtați cu o lingură cu fantă;

Se toarnă 2/3 din cantitatea totală de piper măcinat pe fundul unei farfurii adânci, se adaugă spaghete fierte fierte, un gălbenuș poșat, puțin mai mult de jumătate din așchii de brânză, se adaugă puțină apă rămasă după procesul de gătire și se amestecă totul bine;

Adăugați tot piperul, 3 gălbenușuri, chipsurile de bacon.

Aceasta carbonara cu bacon si ou poat este gata. Decorați vasul cu brânză rasă rămasă deasupra.

Video: Reteta de spaghete carbonara cu bacon

Italienii știu multe despre mâncarea delicioasă, motiv pentru care au atât de multe feluri de mâncare diferite care sunt deja îndrăgite de întreaga lume. Printre acestea, liderul este, desigur, pastele, ale căror rețete sunt pur și simplu nenumărate. Să ne uităm la cum se prepară pastele Carbonara, pentru că este una dintre cele mai populare printre „colegii”.

Reteta clasica presupune folosirea unor ingrediente de care nu toata lumea a auzit si sunt destul de greu de gasit in magazine - acestea sunt pancetta si pecorino.

Prin urmare, vom pregăti un fel de mâncare cu slănină și brânză tare obișnuită.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 130 de grame de brânză (de preferință parmezan);
• două ouă;
• ulei de măsline - 20 mililitri;
• 200 de grame de spaghete;
• condimente după gust;
• 140 de grame de orice bacon.

Procesul de gatire:

Bateți ouăle într-un castron adânc, amestecați bine cu un tel, adăugați condimente (de exemplu, sare și piper). Apoi punem acolo jumătate din brânză, pe care am răzuit-o în prealabil.

Amestecați restul de brânză rasă cu piper negru măcinat într-un recipient separat.

Pune spaghetele în apă clocotită și fierbe până aproape gata, trebuie să fie ușor tari.

Tăiați slănina în bucăți dreptunghiulare și prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline.

Adăugați amestecul de ouă și brânză la el și încălziți sosul.

Asezati pastele pe un vas, turnati deasupra sosul de bacon si stropiti cu branza ramasa.

Adăugați ciuperci la rețetă

Acasă, pastele pot fi făcute nu numai după rețeta tradițională, ci și cu alte produse. De exemplu, puteți adăuga ciuperci. Champignons sunt ideale.

Ingrediente necesare:

• o ceapă mică;
• 300 de grame de spaghete;
• condimente după gustul dvs.;
• două linguri de unt;
• 0,2 litri de smântână;
• 250 de grame de champignon;
• 150 de grame de bacon.

Procesul de gatire:

Taiem ciupercile felii, tocam ceapa in patrate mici si trimitem ambele componente la prajit pana la o culoare aurie frumoasa.

Adăugați smântână și diverse condimente după dorință și gătiți aproximativ cinci minute pentru a face amestecul mai gros.

Tăiați slănina în bucăți mici și prăjiți-o în unt.

Se fierb spaghetele până sunt fierte și se pun pe farfurii. Deasupra se pune baconul si apoi se toarna sosul peste vas.

Preparare pas cu pas cu sunca

Pastele Carbonara de casă nu se prepară neapărat cu slănină, pot fi înlocuite cu șuncă.

Desigur, gustul se va schimba ușor, dar cu siguranță nu se va înrăutăți.

Produse necesare:

• trei ouă;
• 200 de grame de sunca;
• lingura de ulei de masline;
• o jumătate de pachet de spaghete;
• 0,2 litri de smântână;
• 100 de grame de parmezan.

Procesul de gatire:

Baconul trebuie tocat. Cel mai bine este dacă îl transformi în bețișoare mici. Apoi le prăjiți cu ulei.

Separat amestecați smântâna cu condimente și brânza rasă, turnați masa rezultată în slănină.

Se incinge bine ca sosul sa se ingroase putin, se adauga pastele deja fierte si se amesteca pentru a distribui uniform smantana si branza. După aceasta, vasul este gata de servit.

Paste carbonara cu pui in sos cremos

Vrei să gătești o cină interesantă, bogată și, cel mai important, nu prea scumpă? Pastele carbonara cu frisca si pui sunt o solutie excelenta.

Ingrediente pentru preparat:

• 300 de grame de spaghete;
• jumătate de file;
• 0,1 litri de smântână;
• brânză - 50 de grame;
• condimente - după gust;
• ouă - trei bucăți;
• lingura de ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Trimitem pastele la fiert până aproape gata.

Tăiați puiul în cuburi, stropiți cu condimente alese și prăjiți în ulei vegetal.

Amestecă ouăle cu smântână, brânză rasă și, bineînțeles, nu uita de condimente.

Adăugați pastele la puiul deja prăjit, turnați sos de smântână peste tot, amestecați și fierbeți la foc mic câteva minute.

Fara crema adaugata

Produse necesare:

• un ou;
• condimente;
• aproximativ 50 de grame de brânză;
• aproximativ 60 de grame de bacon;
• 200 de grame de spaghete.

Procesul de gatire:

Bateți oul, adăugați condimentele la alegere și amestecați.

Lăsați spaghetele să se gătească, iar în acest moment tocați slănina și prăjiți-o.

Cand pastele sunt gata, turnam peste el amestecul de oua, amestecam si lasam sa stea putin pana se incalzeste sosul.

Puneți slănină deasupra și presărați vasul cu brânză rasă.

Gătitul într-un aragaz lent Produse necesare:

• două ouă;
• condimente;
• 0,1 kg brânză;
• 0,2 litri de smântână;
• pastă – 0,2 kg;
• 150 de grame de bacon;
• o jumătate de litru de apă.

Procesul de gatire:

Porniți modul „Coacere”. Puneți slănină tocată pe fundul vasului și prăjiți-o timp de aproximativ 15 minute până se rumenește. Este mai bine să nu adăugați ulei, deoarece carnea este deja grasă.

Se toarnă apoi smântâna, se adaugă condimentele, se amestecă și se fierbe aproximativ 10 minute pentru ca amestecul să fie mai gros.

Adăugați spaghetele rupte în jumătate și acoperiți totul cu apă. Continuați în același mod încă 20 de minute.

După acest timp, amestecați din nou amestecul rezultat, comutați modul în „Pilaf” și pregătiți vasul până la sfârșitul programului.

Înainte de servire, puneți deasupra pastelor un gălbenuș de ou și brânză rasă.

Paste carbonara cu carne tocata

Ingrediente pentru preparat:

• condimente după gust;
• 0,2 litri de smântână;
• 0,1 kg brânză;
• 350 de grame de carne tocată;
• 150 de grame de paste;
• trei gălbenușuri.

Procesul de gatire:

Lasam pastele sa fiarba, iar in acest moment pregatim sosul.

Carnea tocată selectată trebuie prăjită, în timp ce o frământați cu o furculiță sau o spatulă în timpul procesului, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Se amestecă gălbenușurile separat, se adaugă brânză rasă în prealabil și condimente după gust.

Adăugați spaghete în carnea tocată, turnați amestecul de ouă, amestecați și fierbeți vasul la foc mic aproximativ 10 minute până se îngroașă sosul.

Rețetă de la Yulia Vysotskaya Produse necesare:

• trei ouă;
• 120 de grame de bacon;
• ceapa mica;
• orice condimente;
• pătrunjel;
• 0,15 kg paste;
• două linguri de ulei de măsline;
• 120 de grame de parmezan.

Procesul de gatire:

În primul rând, tocați ceapa în orice fel și prăjiți-o în ulei.

Adaugati apoi fasii de bacon si continuati sa tineti ingredientele pe foc pana devine crocante.

Fierbe pastele până când sunt aproape gata, se adaugă în slănină și se amestecă.

Brânza se pisează pe răzătoare fină, se bat ouăle, se adaugă sare și piper.

Așteptăm să se răcească puțin pastele și le combinăm cu amestecul de ouă. Se serveste ornat cu ierburi tocate marunt.

Pe lângă aceste rețete, există multe alte opțiuni pentru a face paste. Puteți schimba ingredientele și astfel găsiți pentru dvs. combinația ideală de gust de paste de calitate cu alți aditivi din carne și legume.

Pastele carbonara sunt unul dintre cele mai clasice și mai faimoase preparate din bucătăria italiană, care a câștigat o popularitate enormă și o recunoaștere binemeritată în întreaga lume. Sunt sigur că majoritatea cititorilor mei au încercat acest fel de mâncare cel puțin o dată în viață într-o cafenea sau un restaurant, dar poate că nu toată lumea își dă seama că a face acest fel de mâncare acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor, așa că nu este nevoie să irosești. timp și mulți bani mergând la restaurant. Puteți pregăti foarte repede și destul de ieftin paste carbonara acasă și măcar pentru o vreme creați atmosfera Italiei mediteraneene în climatul nostru dur rusesc :)

Interesant, pastele carbonara își ia numele de la cuvântul „cărbune” (în latină - carbon). Se crede că acest fel de mâncare a fost inventat de minerii italieni de cărbune (carbonaio), care în anii 20 ai secolului al XX-lea au lucrat câteva luni la rând în Munții Apenini, exploatând cărbune și au gătit alimente pe foc din produse improvizate - paste. , carne de porc crudă afumată, ouă și brânză tare . Așa a apărut acest fel de mâncare genial de simplu, format din doar câteva ingrediente, dar capabil să sature câteva ore și să ofere o adevărată plăcere gastronomică.

Vă propun o rețetă clasică de paste carbonara cu bacon și sos de smântână, care se prepară foarte rapid și ușor din ingrediente care sunt mereu la îndemână. Prin urmare, această rețetă poate fi folosită pentru diverse circumstanțe neprevăzute, de exemplu, în cazul unor oaspeți neaștepți. În plus, acest fel de mâncare poate fi preparat rapid pentru o cină în familie, când seara, după muncă, nu există nici timp, nici energie pentru gătit lung. Și copiii mănâncă atât de mult aceste paste încât pur și simplu nu le poți scoate de urechi. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece pastele în sos cremos de brânză se dovedesc atât de fragede și suculente încât pur și simplu se topesc în gură, iar feliile delicioase de slănină prăjită dau acestui preparat o bogăție și un gust picant. Asigurați-vă că încercați să faceți paste carbonara pentru familia și oaspeții dvs. folosind această rețetă simplă și cu siguranță veți aprecia acest cel mai popular preparat italian!

Informatii utile Paste carbonara - reteta clasica cu bacon si crema cu fotografii pas cu pas

INGREDIENTE:

• 400 g paste
• 250 g bacon
• 3 dinti usturoi
• 200 ml crema 10 – 20%
• 2 galbenusuri de ou
• 100 g parmezan sau altă brânză tare
• sare, piper, busuioc, oregano

METODA DE PREPARARE:

1. Pentru a prepara pastele carbonara in casa, baconul trebuie taiat fasii iar usturoiul felii subtiri.

Sfat! Pentru acest fel de mâncare puteți folosi fie bacon afumat fiert, fie slănină afumată crudă. Produsul afumat crud are o aromă de fum mai strălucitoare și mai pronunțată, în timp ce produsul afumat gătit are un gust moale și delicat.

2. Prăjiți baconul într-o tigaie preîncălzită fără a adăuga ulei timp de 8 - 10 minute până se rumenește.


3. Adăugați usturoi și gătiți încă 2 - 3 minute până când apare o aromă puternică de usturoi.


4. În timp ce slănina și usturoiul se prăjesc, fierbe pastele în apă cu sare timp de 8 - 10 minute conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți complet apa și lăsați pastele într-o cratiță mare fără a le clăti cu apă rece.

Sfat! Pentru pastele carbonara, se obișnuiește să se folosească paste lungi. De obicei pregătesc sos carbonara cu spaghete, dar din moment ce forma și lungimea pastelor au puțin efect asupra gustului, puteți folosi orice pastă la alegere, atâta timp cât sunt făcute din grâu dur.

5. În timp ce pastele se gătesc, pregătiți sosul cremos de paste carbonara. Pentru a face acest lucru, puneți gălbenușurile într-un castron adânc.

Sfat! Nu vom avea nevoie de albușurile rămase pentru acest fel de mâncare. Pentru a preveni risipa, le puteți congela într-un recipient de plastic pentru utilizare ulterioară sau puteți face din ele un desert pufos.

6. Turnați smântână în gălbenușuri, adăugați sare și condimente și amestecați totul bine cu un tel.

7. Adăugați brânza rasă fin și amestecați totul bine într-o masă omogenă. Sosul cremos de paste carbonara este gata!


8. Turnați sosul cremos în tigaia cu pastele fierbinți și amestecați totul bine.

Important! Pastele cu care se amestecă sosul de ou-smântână trebuie să fie fierbinți pentru ca gălbenușurile crude să fie fierte sub influența temperaturii ridicate, iar brânza să se topească și să se transforme într-o masă lichidă vâscoasă care învăluie fiecare pastă.

9. Scoateți slănița prăjită din tigaie cu o lingură cu fantă pentru a o elibera de grăsimea topită, adăugați-o în tigaia cu pastele și amestecați totul din nou ușor, dar bine.


Paste carbonara foarte gustoase, copioase si condimentate dupa reteta clasica cu bacon si sos de crema este gata! Când serviți, puteți stropi în plus blatul cu brânză rasă sau doar ierburi proaspete. Poftă bună!

Cum se prepară paste dietetice carbonara

În ciuda listei de ingrediente bogate în calorii, pastele carbonara nu sunt atât de înfricoșătoare pentru cei sănătoși pe cât ați putea crede. Există, de asemenea, beneficii în el și, prin urmare, este foarte posibil să vă răsfățați din când în când cu acest fel de mâncare, mai ales dacă faceți câteva mici modificări la rețeta originală.

În primul rând, pentru a pregăti pastele trebuie să folosiți doar paste din grâu dur, deoarece sunt mult mai sănătoase și de o ori și jumătate mai puțin calorice decât pastele mai ieftine din făină de copt. În al doilea rând, în loc de slănină, puteți folosi ca umplutură șuncă, carbonat sau alte delicatese fierte și afumate cu conținut scăzut de grăsimi. Și în al treilea rând, este mai bine să alegeți smântână și brânză pentru sosul cu cel mai mic conținut posibil de grăsimi.