Mâncăruri italieneîncet, dar sigur (și cel mai important, cu succes!) sunt introduse în bucătăria noastră slavo-asiatică. Și, probabil, peste o sută de ani, nimeni nu își va aminti că pizza și pastele au venit la noi din Italia. Cu toate acestea, astfel de precedente au avut deja loc în istoria bucătăriei noastre. Pelmeni, de exemplu, a fost mult timp și sincer considerat de toată lumea a fi un fel de mâncare original rusesc, deși această rețetă ne-a fost oferită de popoarele vorbitoare de turcă din Siberia și faptul că Petru cel Mare i-a forțat pe țăranii ruși să planteze cartofi, și, ca răspuns, au organizat revolte de cartofi, este cumva. E păcat să-ți amintești.

Dar să revenim la pastele italiene. Am reușit deja să ne obișnuim cu pastele, dar acum putem experimenta din plin tot farmecul acestora fel de mâncare copioasăîncă nu am putut. Iar motivul pentru aceasta este ignoranța noastră în arta preparării sosurilor de paste. Dar fiecare sos îl face special. Să încercăm să gătim paste cu șuncă și ciuperci sos de smântână. Și ce? Foarte italian și, în același timp, destul de familiar pentru noi. Dar există mult mai mult de o rețetă pentru un astfel de sos și poți servi cu el cu totul diferite paste: începând cu spaghetele tradiționale și terminând cu tagliatelle, ceea ce este exotic pentru noi. Aşa…

Spaghete cu sunca si ciuperci in sos cremos

Să începem, așa cum sa convenit, cu spaghete. Și să încercăm o rețetă de spaghete cu sos din smântână și crema de branza. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ambalare de champignon;
• 100 g brânză topită (cremă)
• 100 g unt;
• 2 căni de smântână;
• 400 g sunca;
• Ambalare (400 g) spaghete.

Preparare:

Se spală și se toacă mărunt ciupercile în prealabil, se taie șunca în bucăți mici și se toacă ceapa. Acum topiți untul într-o cratiță sau tigaie și prăjiți mai întâi ceapa în el. Vă rugăm să rețineți că prăjim ceapa și nu le lăsăm să fiarbă la foc mic. Cand ceapa este putin rumenita, punem sunca intr-o cratita si prajim totul impreuna. În cele din urmă, adăugați ciupercile la prăjit și fierbeți mai întâi într-o cratiță deschisă, astfel încât apa să se evapore, apoi prăjiți până când ciupercile se rumenesc.

Acum pune-l în friteuză brânză procesată, asteptati (amestecandu-se sosul!) pana se topeste peste foc si turnati crema peste tot. Gustam pentru adaugare de sare si daca credem ca este necesar, adaugam sare. Lăsați sosul să fiarbă, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți aproximativ șase minute. Pune spaghetele fierte într-o tigaie cu sos. Se amestecă și se servește la masă.

Spaghete in sos de crema cu bacon si parmezan

O altă rețetă pentru spaghetele preferate ale tuturor. De data aceasta pregatim un sos cremos cu bacon si ciuperci, cu care ne vom servi spaghetele.

Ingrediente:

• Ambalare spaghete;
• O jumătate de ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 3 linguri de ulei vegetal (de preferință de măsline);
• 6 ouă de prepeliță;
• 50 g parmezan ras;
• Un pahar și jumătate de lichid smântână groasă;
• 200 g champignon;
• 100 g bacon;
• Busuioc;
• ierburi italiene;
• Sare si piper negru.

Preparare:

Pregătim ciupercile spălându-le și tăindu-le felii, tocam ceapa și usturoiul, iar slănina tocată. Punem o tigaie pe foc si turnam ulei de masline in ea, iar cand este fierbinte punem acolo slanina si o prajim repede (la foc mare). Scoatem baconul din tigaie, o punem pe o farfurie, punem ceapa in ulei si o prajim pana se rumeneste usor. Apoi adăugați ciupercile la ceapă, prăjiți-le până se evaporă umezeala și adăugați usturoiul tocat mărunt. Prăjiți totul împreună încă un minut și turnați smântână peste prăjiți.

În timp ce amestecați sosul, fierbeți-l într-o tigaie deschisă timp de câteva minute, apoi adăugați condimentele și continuați să fierbeți până când sosul se îngroașă puțin. Acoperiți cu un capac și opriți focul. Fierbeți spaghetele, iar în timp ce se fierb, bateți ouăle cu brânză rasă. Se toarna sosul peste pastele finite, se adauga bacon si ouale batute. Se serveste fierbinte.

Fettuccine cu sunca si ciuperci in sos cremos

Știi ce este fettuccine? Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de paste romane. În capitala iubitorilor de paste se prepară cel mai des fettuccine – tăiței largi și subțiri. Și dacă în Italia însăși fettuccine este o rețetă pentru un fel de mâncare de zi cu zi, atunci în străinătate este considerată aproape cele mai rafinate paste și chiar un simbol al vieții bune în italiană, mai ales dacă fettuccine este asezonat cu un sos gustos și delicat.

Ingrediente:

• 250 g taitei fettuccine;
• 100 g șampioane proaspete;
• 50 g unt;
• 200 g smântână groasă lichidă;
• O lingură și jumătate de făină;
• 2 lingurite ulei vegetal;
• Parmezan;
• Sare;
• Verde.

Preparare:

Mai întâi pregătim sosul, pentru că trebuie servite pastele proaspăt gătite, pe care le vom găti mai târziu. Deci, pentru sos, spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și fierbeți (aproximativ cinci-zece minute într-o cantitate mică de apă). Tocați mărunt șunca. Apoi se topește untul într-o cratiță, se adaugă sare, se prăjește făina în el și se toarnă smântâna acolo. Se amestecă făina cu smântâna, se lasă sosul să fiarbă și se toarnă în ea ciupercile împreună cu bulionul de ciuperci. Așteptăm până fierbe din nou sosul și adăugăm șunca. Amestecând sosul, fierbeți-l la foc mic timp de trei până la patru minute.

Fierbeți acum fettuccine, urmând timpul și raportul dintre apă și paste indicate pe ambalaj. Pentru a nu se lipi pastele, adăugați ulei vegetal în apă și adăugați imediat sare. Scurgeți apa din fettuccine finite, puneți pastele pe un vas (sau serviți în porții) și turnați peste sosul cremos. Deasupra se presară vasul cu așchii de brânză și ierburi tocate mărunt.

Tagliatelle cu sos cremos de ciuperci

Vă oferim o rețetă de tagliatelle italiene, pe care o vom pregăti noi. Si la final vom obtine paste cu sunca si ciuperci, asezonate cu sos cremos. Tagliatelli este un alt tip de tăiței italieni. Apropo, rețeta pentru acest tip de paste (conform legendei, desigur) este romantică bucătar italian inspirat de pletele de aur ale Lucreziei Borgia, fiica nelegitimă a Papei (wow!) și a ducesei de Pesaro. Dar vom încerca să pregătim o tagliatelle foarte specială - verde. Deci, iată rețeta. Pentru aluat vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• O jumătate de kilogram de făină;
• 100 g spanac congelat sau proaspăt;
• 4 ouă de găină;
• O lingura de ulei de masline;
• Sare.

Ingrediente pentru sos:

• 100 g sunca afumata fiarta;
• Ambalare de orice ciuperci proaspete(chiar și ciupercile de stridii vor face);
• 100 g unt;
• O jumătate de lămâie;
• O jumătate de legătură de busuioc și pătrunjel;
• Pahar de grăsime smântână lichidă;
• O jumătate de pahar bulion de carne;
• O lingură și jumătate de unt;
• Parmezan.

Preparare:

Spanacul proaspat sau decongelat se spala si se fierbe timp de un minut, apoi se scoate, se stoarce si se macina intr-un blender. Se toarnă făina într-un bol în grămadă, se face o adâncime în grămadă și se sparg ouăle în ea, se toarnă uleiul și se adaugă o jumătate de linguriță de sare. Frământați aluatul cu mâinile până devine neted și flexibil. Combinați o treime din aluat cu spanacul și frământați din nou bine. Acoperiți ambele tipuri de aluat cu un prosop curat și lăsați să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Apoi îl rulăm în straturi subțiri și îl lăsăm să se usuce.

Intre timp pregatim sosul. Rețeta pentru prepararea lui este destul de simplă. Se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie peste ciupercile tăiate felii și se taie șunca fâșii. Intr-o tigaie cu ulei incins se prajesc usturoiul tocat foarte marunt, se adauga smantana si bulionul si se fierbe amestecul pana la un sos gros. Se prăjește unt ciuperci, adaugă la ele pătrunjel tocat și șuncă și fierbe timp de șapte minute la foc mic. La final adauga sare si piper negru macinat (dupa gust).

Ne întoarcem la aluat, îl rulăm într-un rulou strâns și tăiem tagliatelle - chiar și dungi verzi și albe de o jumătate de centimetru lățime. Stropiți tăițeii cu făină și mai lăsați puțin să se usuce. In acest moment se pune o oala cu apa (patru litri) pe foc, se sare si se lasa apa sa fiarba. Pune pastele în apă clocotită, fierbe timp de aproximativ șapte minute și scurge apa. Puneți tagliatellele fierte pe un vas, turnați peste sos și stropiți cu busuioc și așchii de brânză. Bucurați-vă de gust Paste italiene cu ciuperci si sunca.

Îmbunătățiți-vă abilitățile culinare, pentru că, după cum știm, nu există limită pentru perfecțiune. Gatiti pastele, pregatiti sosuri, incercati doar sa gatiti cu placere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara!

Paste cu sunca si ciuperci in sos cremos- Foarte delicios secund un fel de mâncare care absolut toată lumea va plăcea. Pastele pot fi preparate după gustul tău: spaghete, tăiței sau doar conuri mici. Eu am folosit ciuperci de padure fierte (congelate), dar puteti folosi si ciuperci proaspete.

Ingrediente

Pentru a pregăti paste cu șuncă și ciuperci în sos cremos veți avea nevoie de:
150 g ciuperci sălbatice;
350 ml crema 10%;

200 g sunca;
sare, piper macinat (dupa gust);
1 ceapă;
usturoi (după gust);

ulei vegetal;
paste la alegere.

Etape de gătit

Dezghețați ciupercile congelate fierte (proaspete ciuperci de pădure trebuie să sortați în prealabil, să spălați și să gătiți timp de 40 de minute până când sunt gătite), tăiați în bucăți mai mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cuburi (după cum doriți). Prăjiți ceapa pentru ulei vegetal, amestecand pana se rumenesc, apoi adaugati ciupercile si gatiti, amintindu-ne sa amestecati, inca 3 minute.

Tăiați șunca în cuburi sau fâșii.

Se toarnă smântâna în șuncă și ciuperci, se adaugă sare și piper, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe câteva minute. Oprește focul.

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. La servire puteti amesteca pastele cu sunca si ciuperci, sau le puteti pune pe o farfurie, asezati deasupra sunca si ciupercile si turnati peste ele sos de crema. Se ornează cu ierburi și se servește imediat. Foarte gustos, incearca-l!

Pasul 1: preparați apa pentru paste și ciupercile.

În primul rând, turnați într-o cratiță adâncă cantitatea necesară apă purificată și puneți-o pe foc mediu, lasa sa fiarba. Între timp, folosind un cuțit de bucătărie ascuțit, îndepărtați rădăcinile fiecărei ciuperci. Apoi spălăm champignonele, le uscăm cu șervețele de bucătărie din hârtie, le așezăm pe o masă de tăiat și le tăiem în straturi de 2-3 milimetri grosime.

Pasul 2: Pregătiți șunca.

În continuare, scoateți mâncarea sau trusa artificială din șuncă, așezați acest produs pe o nouă placă și tăiați-l cu un cuțit curat în felii mici sau cuburi de până la 5-6 milimetri.

Pasul 3: pregătiți brânza.

CU brânză tareîndepărtați crusta de parafină și măcinați-o pe o răzătoare fină sau medie într-o farfurie adâncă. După aceea, așezați restul pe blat. ingredientele necesareși treceți la pasul următor.

Pasul 4: gătiți pastele.

In timp ce pregatim mancarea, apa din tigaie a fiert, adaugam putina sare, cateva linguri de ulei de masline si adaugam fettuccine. De îndată ce lichidul începe să bule din nou, gătiți pastele până când sunt complet fierte aproximativ 10 minute, amestecand din cand in cand cu o spatula de bucatarie din lemn pentru a nu se lipi de fundul tigaii incinse.

Apoi punem pastele într-o strecurătoare, le lăsăm câteva minute în ele, sau până când excesul de apă s-a scurs, le mutam într-un vas adânc, turnăm o lingură de ulei, le slăbim ușor și le lăsăm în pace până la utilizare. .

Pasul 5: preparați fettuccine cu ciuperci și șuncă.

În același timp cu gătirea pastelor, puteți pregăti sosul: aprindeți arzătorul alăturat la foc mediu, puneți o tigaie pe el și turnați 2-3 linguri de ulei de măsline în acest fel de mâncare. După câteva minute, puneți ciupercile tocate în grăsimea fierbinte și fierbeți-le până când umezeala s-a evaporat complet, afânându-le constant cu o spatulă de bucătărie. In aproximativ 10-11 minuteșampignonii vor scăpa complet de zeamă, se vor adăuga șunca și le vor prăji împreună 2-3 minute, amestecând din când în când.

Se toarnă apoi smântâna în tigaie, se condimentează totul după gust cu sare, se agită până se omogenizează și se aduce la fierbere. Când apar primele bule pe suprafața sosului finit și începe să fiarbă treptat, scufundați fettuccine aproape răcit în el.

Stropiți-l deja preparat aromat amestec de ierburi italiene, amestecați din nou toate ingredientele vasului până la omogenizare, încălziți-le pt 2-3 minuteși apoi scoateți de pe aragaz. Asezati imediat pastele in portii pe farfurii, asezonati fiecare cu parmezan tocat si serviti.

Pasul 6: Serviți fettuccine cu ciuperci și șuncă.

Fettuccine cu ciuperci și șuncă se servește fierbinte ca fel al doilea complet la micul dejun, prânz sau cină. Acest fel de mâncare nu are nevoie de adăugiri, cu excepția faptului că înainte de servire, fiecare porție poate fi stropită cu brânză tocată tare și ornata cu crenguțe de ierburi proaspete, de exemplu, mărar, pătrunjel, coriandru sau busuioc. Gătiți cu plăcere și bucurați-vă de mâncare simplă de casă!
Poftă bună!

Rețeta conține doar mirodenii ierburi italiene, dar dacă doriți, puteți schimba și completa setul de condimente cu oricare alte care condimentează preparatele din paste, smântână sau carne;

Foarte des, jumătate din brânza mărunțită se încălzește împreună cu toate ingredientele vasului timp de 2-3 minute, asta o face ușor vâscoasă, vâscoasă și chiar mai plăcută la gust;

Unele gospodine prajesc ceapa tocata marunt impreuna cu ciuperci;

Alternativă ulei de măsline– orice altă legumă, dar rafinată și inodoră.