Rețete pas cu pas pentru a face pate din ficat de porc cu ceapa, usturoi, untura si champignon

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

14 gr.

15 gr.

Carbohidrați

195 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de pateu de ficat de porc

Acest pate este un fel de mâncare care va fi la îndemână pentru orice ocazie. Puteți să-l puneți pe masă ca aperitiv, să faceți sandvișuri din el sau să îl serviți cu o garnitură de cereale sau salată de legume.

Pregătirea pateului reteta traditionala, puteti diversifica gustul adaugand ingrediente precum smantana, usturoi, ciuperci sau proaspete untură. După ce am încercat o dată pateul de casă, nu veți mai dori niciodată să cumpărați un produs dintr-un magazin.

Ingrediente:

• pachet de 200 de grame de unt;
• o pereche de ceapa;
• câțiva căței de usturoi;
• sare;
• piper negru măcinat;
• 800-850 gr. ficat de porc;
• frunză de dafin.

Cum se prepară pate de ficat de porc

Clătiți bine ficatul cu apă rece și curățați-l. Stropiți cu sare și frecați cu mâinile. Puneți ficatul într-o cratiță, turnați apă și puneți pe foc. Când apa începe să fiarbă, adăugați o frunză de dafin și gătiți încă o jumătate de oră.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți foarte mici. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata pana se rumeneste deschis.

Scoateți ficatul din apă cu o lingură cu fantă și lăsați lichidul să se scurgă. Transferați ficatul în tigaia cu ceapa, amestecați și prăjiți timp de 5-6 minute.

Curățați cățeii de usturoi și tăiați mărunt cu un cuțit. Puneți usturoiul împreună cu conținutul tigaii într-un bol blender și măcinați ingredientele până se face piure. De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne.

Bateți untul înmuiat cu un mixer. Când apare spuma, amestecați uleiul cu masa de ficat și stropiți cu condimentele preferate și piper măcinat. Se lasa putin ulei pentru turnare.

Se amestecă bine pateul, se transferă într-o formă și se toarnă deasupra unt lichid. Se pune la frigider.

Odată ce pateul s-a răcit, îl puteți servi ca aperitiv sau puteți face sandvișuri cu pâine brună și ierburi proaspete.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pateu de ficat de porc

O gătită lentă este o tehnică minunată care ajută la eliberarea timpului în timp ce mâncarea este pregătită. Pentru pate, va trebui doar să pregătiți ingredientele și apoi să așteptați semnalul multicooker că vasul este gata.

Ingrediente:

• 50-60 gr. unt;
• morcov;
• ceapă;
• frunza de dafin;
• un catel de usturoi;
• 400-450 gr. ficat de porc;
• sare;
• piper negru măcinat;

Cum să gătești rapid pateul de ficat de porc

Spălați bine ficatul în apă rece și curățați-l. Tăiați în bucăți foarte mici și puneți în bolul echipamentului.

Tăiați coaja morcovilor, spălați rădăcină și tăiați-le în fâșii subțiri cu un cuțit.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit, sau treceți-l printr-o presă.

Tăiați untul în bucăți obișnuite sau dați-l pe răzătoarea grosieră.

Pune legumele și bucățile de unt într-un castron lângă ficat, adaugă dafin, sare și piper măcinat, amestecă bine.

Închideți capacul și selectați modul de coacere timp de 40-45 de minute. Când timpul a expirat, transferați conținutul multicooker-ului într-un blender și măcinați până la omogenizare.

Transferați pateul în orice ceașcă sau borcan de sticlă și lăsați-l să se răcească la frigider.

Varianta 3: Pate de ficat de porc cu untura

Untura topită face gustul ficatului de porc mai fraged și moale, neutralizând amărăciunea inerentă. Pe măsură ce patéul se răcește, va deveni dens din cauza grăsimii, dar va fi totuși ușor de întins. Untul poate fi înlocuit cu obișnuit smântână groasă sau smantana.

Ingrediente:

• 400-520 gr. ficat de porc;
• morcovi mari;
• două cepe mari;
• 100 gr. untură proaspătă;
• sare;
• piper negru;
• o pereche de frunze de dafin;
• 80 gr. unt.

Cum să gătești

Tăiați untură proaspătă (untura afumată nu este potrivită) în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie fara ulei si se fierbe la foc mic nu mai mult de 5-6 minute, altfel va aparea un miros de ars.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Împingeți bucățile de untură cu o lingură în părțile laterale ale tigaii și puneți ceapa în grăsimea fierbinte. Se prăjesc la foc mic câteva minute.

Curata morcovii si taiati felii subtiri. Se adaugă la ceapă și untură și se mai fierbe câteva minute până când morcovii sunt moi, apoi se adaugă bucățile de ficat și se amestecă.

Se sare conținutul tigaii, se condimentează cu piper, se adaugă frunza de dafin. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de nucșoară.

Când ficatul devine maroniu, verificați cea mai mare bucată pentru fierbere. Tăiați în 2 părți - dacă nu au rămas zone roz în interior, puteți trece la etapa următoare.

Scoateți frunza de dafin și măcinați ficatul cu legume și untură printr-o mașină de tocat carne de câteva ori. Adăugați untul, tăindu-l în bucăți mici cu un cuțit. Derulați masa rezultată într-un blender pentru a obține o structură mai delicată. Transferați pateul într-un recipient, acoperiți cu un capac sau folie alimentară și dați la frigider pentru 3-5 ore.

Intindeti pateul pe paine, garnisiti cu ceapa verde si o felie de rosie proaspata.

Opțiunea 4: Pate de ficat de porc pentru conservare

Multe gospodine încearcă să facă preparate delicioase pentru iarnă. În sezonul rece, este foarte plăcut să pui pe masă la cină un pateu parfumat, consistent, din ficat și carne de porc. Piesa de prelucrat este depozitată la rece, de preferință în pivniță.

Ingrediente:

• trei kilograme de ficat de porc;
• trei kilograme de pulpă de porc;
• trei kilograme de untură;
• 15 oua proaspete de gaina;
• trei kilograme de ceapă;
• sare;
• condimentele preferate.

Reteta pas cu pas

Clătiți bine ficatul de porc și tăiați peliculele. Se macină într-un blender sau robot de bucătărie până se toca.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, procedați la fel cu untură proaspătă.

Clătiți pulpa de porc și împărțiți-o în bucăți mici. Treci printr-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapă de cel puțin 3 ori, obținând o consistență asemănătoare piureului. Se amestecă cu ficatul tocat.

Bateți ouăle de pui, sare după gust, adăugați piper măcinatși amestecați bine.

Spălați bine borcanele de orice dimensiune și sterilizați la abur. Puneți pateul în ele, lăsând aproximativ 3-4 cm spațiu la gât.

Puneți borcanele cu pate într-o cratiță mare cu pereți groși și turnați apă cât să acopere puțin mai mult de jumătate din ea. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 3,5-4 ore cu capacul închis.

Ștergeți borcanele fierbinți uscate și înfășurați-le într-o pătură groasă. Când s-au răcit, depozitați-le într-un loc răcoros și uscat.

Serviți ca aperitiv pentru felurile principale sau folosiți pentru a face sandvișuri.

Varianta 5: Pate de ficat de porc si champignon

Ficatul de porc merge bine cu ciuperci. Pentru varietate, puteți pregăti un pate cu o aromă plăcută de ciuperci - aperitivul se dovedește atât de gustos încât nimeni nu va rămâne indiferent după ce l-a încercat o singură dată.

Ingrediente:

• kilogram de ficat de porc;
• 100 gr. untură;
• trei cepe;
• 150-180 gr. unt;
• 200-260 gr. șampioane;
• piper negru măcinat;
• o jumătate de pahar de vin alb sec;
• sare.

Cum să gătești

Curățați ceapa, clătiți cu apă și tăiați-o în inele subțiri.

Se topește jumătate din untură într-o tigaie la foc mic și se adaugă ceapa. Se prăjește până devine maro deschis.

Clătiți bine ficatul, uscați-l de umezeală cu șervețele speciale de hârtie și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați ceapa în tigaie, amestecați și prăjiți încă 12-15 minute.

Clătiți ciupercile în apă curentă și tăiați-le cubulețe.

Într-o tigaie separată, se topește a doua parte de untură și se amestecă cu ciupercile. Gatiti aproximativ 20 de minute pana cand ciupercile sunt moi la foc mic.

Puneți ciupercile și untura într-o tigaie cu ficat, amestecați și turnați vinul, sare și adăugați condimente. Se fierbe, neacoperit, aproximativ un sfert de oră.

Puneți conținutul tigaii în vasul unui blender sau robot de bucătărie și măcinați până se face piure.

Transferați pateul finit într-un borcan de sticlă, răciți și păstrați la frigider.

Poftă bună!

Dacă țineți o dietă și, în același timp, nu vă puteți imagina viața fără carne, atunci organele vă vor ajuta. Cel mai util este ficatul. Ficatul poate fi preparat în orice fel - prăjit, fiert, tocană. Încercați să faceți pate de ficat. Acele pateuri pe care suntem obisnuiti sa le cumparam din magazin nu pot fi comparate cu un preparat de casa.

Pate de ficat de porc - prepararea alimentelor si a ustensilelor

Înainte de gătit, ficatul trebuie pregătit - spălat, îndepărtat peliculele din el și apoi tăiat. În plus, veți avea nevoie de legume, ou de gaina, lapte sau smantana. Variind cantitatea acestor produse, puteți face pateul mai gros sau mai păstos.

Cum să gătești exact pateul? Cel mai adesea se face la cuptor, dar vom lua în considerare și varianta de a pregăti acest fel de mâncare fără coacere.

Retete de pate de ficat de porc:

Reteta 1: Pate de ficat de porc

Acest pate nu se intinde pe paine, ci se taie felii si se consuma pur sau cu garnitura. Acesta este exact tipul de pate care se servește în Franța și Italia.

Ingrediente necesare:

• 400 de grame de ficat
• 150 de grame de carne (pulpa)
• 170 grame piept sau bacon
• Ceapa 2 bucati
• 1 morcov
• 1 ou
• 1 lingura de faina
• 100 ml crema
• Condimente după gust

Metoda de gatire:

1. În primul rând, fierbeți ficatul - puneți-l în apă clocotită timp de cinci până la șase minute, după ce mai întâi îl curățați de pelicule.
2. Curățați legumele, apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau blender.
3. Se macină ficatul și carnea răcite.
4. Se amestecă legumele, carnea cu ficatul, laptele și ou.
5. Taiati baconul felii subtiri si asezati-le in forma in care veti pregati pateul.
6. Puneți amestecul pregătit deasupra slăninii din tigaie. Coaceți pateul aproximativ o oră la o temperatură de 200 de grade.
7. Fără a scoate pateul finit din formă, răsturnați-l pe o farfurie și apăsați deasupra cu ceva greu, astfel încât lichidul să curgă afară. Se lasa la frigider 5-6 ore, dupa care se poate servi.

Reteta 2: Pate clasic de ficat de porc

Aceasta este o rețetă pentru un tartinat clasic de pate care este delicios atât sub formă de sandviș, cât și în formă pură. Prepararea pateului este foarte simplă și, cel mai important, rapidă, deoarece această rețetă nu necesită coacere.

Ingrediente necesare:

• 540 de grame de ficat
• 1 morcov mare
• 1 ceapă
• 3 catei de usturoi
• 170 ml crema
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Curatam legumele si le taiem marunt cu un cutit.
2. Curățați ficatul de peliculă și spălați-l.
3. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și prăjiți timp de aproximativ 7 minute. Apoi turnați smântână peste ele și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ 20 de minute.
4. Scurgeți lichidul dacă a mai rămas, răciți masa și măcinați-o cu un blender. Dați pateul la frigider pentru 4-5 ore și serviți.

Reteta 3: Pate de ficat de porc cu inima

Cu siguranță știți că ficatul poate fi combinat cu inima într-un singur fel de mâncare. De ce nu încercați acest „mix” pentru a crea un pate? Încearcă, va fi delicios!

Ingrediente necesare:

• 420 de grame de ficat de porc
• 1 inimă de porc
• 1 morcov
• 1 ceapă
• Ou de pui 2 bucati
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Fierbeți ficatul și inima în apă clocotită cu sare - trebuie să gătiți timp de aproximativ 15 minute. recipiente diferite, după ce s-au curățat anterior de filme.
2. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mai mici.
3. Măcinați organele și legumele răcite într-un blender, apoi transferați masa rezultată într-un recipient de silicon și puneți la cuptor pentru douăzeci și cinci de minute. Temperatura de coacere - două sute de grade.

Reteta 4: Pate de ficat de porc cu branza

O altă variantă de a pregăti un fel de mâncare cu note italiene este să-l adaugi la pate ficat de vită ciuperci și obțineți o „tartină” delicioasă la micul dejun sau la prânz!

Ingrediente necesare:

• 420 de grame de ficat de vită
• Limbă de vită 1 bucată
• 200 de grame de champignon
• 1 morcov
• 1 ceapă
• Pătrunjel proaspăt
• Crema 80 ml
• Unt
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Se lasa sa fiarba limba de vita– acest lucru va dura aproximativ 50 de minute. După aceea, răciți produsul și îndepărtați pielea de pe acesta.
2. Tăiați ficatul spălat în bucăți.
3. De asemenea, ciupercile trebuie spălate și tăiate. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoare.
4. Prăjiți ficatul cu ceapa și morcovii într-o tigaie pentru aproximativ 15 minute, apoi turnați smântâna peste amestec și acoperiți cu un capac. Se ia de pe foc și se răcește.
5. Într-un bol de blender, combinați ciupercile, pătrunjelul, limba de vită și ficatul cu legumele.
6. Se pune masa rezultată într-o formă și se coace în cuptor timp de douăzeci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade.

1. Pate de ficat de vita mexicana - cu piper rosu de cayenne. Această versiune de Luda este perfectă ca un tartinat pentru pâine uscată sau ca o gustare pentru bere.
2. Dacă vi se pare că amestecul de ficat este prea subțire, adăugați o lingură sau două de făină la ingrediente.
3. Pateul de ficat de vita poate fi preparat si intr-un aragaz, desi consistenta va fi diferita, mai solida. Acest pate se serveste in Franta si nu se intinde pe paine, ci se taie felii. Modul de gătit – „General”, timp – 30 de minute, temperatură 100-120 de grade.
4. Pentru a diversifica gustul pateului, puteți adăuga brânză rasă înainte de coacere.
5. Adăugarea de legume va ajuta la ca gustul pateului să fie mai puțin intens. Folosește morcovi conopidă sau broccoli. Dacă vrei să obții mai multe calorii și fel de mâncare copioasă, carnea de porc, vita, pieptul sau baconul te vor „ajuta”.
6. Cum să păstrați pateul dacă ați gătit mai mult decât puteți mânca simultan? Întinde-l pe masă folie alimentară, ungeți-l cu pate, apoi rulați-l și puneți-l la frigider.

Este delicios să faci acest pate cu creier prăjit sau ciuperci (orice ciupercă va face - ciuperci stridii, ciuperci sau ciuperci sălbatice). Ciupercile stridii și ciupercile nu necesită mult timp pentru a se prăji, așa că pot fi adăugate în orice moment prin îndepărtarea pateului din congelator Cand s-a retras putin, adaugam in pateu ciupercile prajite si racite si amestecam bine.
Pentru o varietate de gusturi, puteți adăuga o linguriță de coniac sau un praf de nucșoară.

Pate este adesea util la micul dejun și la cină când sosesc oaspeți neaștepți.
O scoți din congelator și poți face:

Sandvișuri.
Întindeți pateul pe pâine sau pâine prăjită, deasupra cu castraveți murați sau proaspeți și ierburi.
De asemenea, puteți face un sandviș cu roșii.

Ouă umplute.

Se fierb ouale tare, cand s-au racit, le taiem in jumatate si scoatem galbenusurile.
Gălbenușurile se dau pe răzătoare sau se zdrobesc cu o furculiță.
Jumătate din gălbenușuri pot fi adăugate în pateu, jumătatea rămasă presărată deasupra.

Clatite umplute.
Uneori, îngheț și clătite dacă se apropie o vacanță și înțeleg perfect că nu vom avea timp să pregătim totul pentru sărbătoare - le coac în avans. Clatitele sunt potrivite pentru pui de pui, pentru pachete cu legume si carne, dar in cazul nostru - pentru clatite umplute.
Datorită programului „până la 16 ani și mai mult”, care a fost difuzat în anii 90 ai secolului trecut, gazdele Zhora și Seryozha m-au învățat cum să coac clătite, s-a dovedit a fi atât de ușor și rapid încât au devenit „salvatorul meu de viață. ”

Clatite.
Pentru 1 litru de lichid (se amestecă 1:1 lapte și apă), aveți nevoie de 3 ouă, 2,5 căni de făină,
50 grame unt, 5 linguri ulei vegetal, 1/2 lingurita de sifon,
sare si zahar dupa gust (clatitele vor fi neindulcite, deci 1 lingura de zahar va fi suficienta).

Bate ouăle, zahărul, sarea.
Se toarnă puțin din lichid și se adaugă treptat făina cernută anterior.
(Acum cănile cu strecurătoare sunt la reducere, măsoară cu un pahar, torn în cană și cerne imediat.)
Bateți rapid cu un mixer, adăugați untul ușor topit și uleiul vegetal, turnați lichidul rămas și adăugați sifon, amestecați bine.
Gata, aluatul este gata, poti coace clatite.
Gătesc clătite în două tigăi, este mai rapid.
Încingeți bine tigăile, ungeți-le cu ulei vegetal, dacă nu aveți o penă, puteți înfășura un bandaj în jurul unei furculițe, îl puteți scufunda în ulei și o ungeți sau puteți folosi ceapa în aceste scopuri. Tăiați ceapa în jumătate, lipiți-o cu o furculiță, scufundați-o în ulei vegetal și ungeți tigăile. De obicei, este suficient să ungi tava o dată înainte de prima clătită.


Se toarnă aluatul în tigaie, întorcându-l rapid, astfel încât aluatul să se întindă pe toată suprafața cratiței într-un strat subțire și uniform. Odată ce clătitele s-au rumenit pe o parte, întoarce-le pe cealaltă cu o spatulă. Și așa - clătită după clătită.


Ung fiecare clătită cu unt. Cand s-au racit clatitele le pun intr-o punga de plastic pe cele care nu s-au mancat, impaturesc punga si o pun intr-o alta punga ca sa nu absoarba clatitele mirosuri straine, iar la congelator pana la dreapta. timp.

Scot pateul și clătitele din congelator și tot ce trebuie să fac este să gătesc orezul. Amestecam orezul cu pateul, iar umplutura pentru clatite este gata. Am pus umplutura în mijlocul clătitei, o învelesc într-un plic, o așez cu marginile îndoite în jos pe o tigaie încălzită și unsă cu ulei și o prăjesc pe ambele părți.

Plăcinte sau plăcintă.
După ce ați făcut umplutura ca la clătite (orez cu pate), puteți face plăcinte cu drojdie sau plăcintă.

Aluatul de drojdie, apropo, se păstrează foarte bine congelat.

Paste cu pate.
Fierbem oricare paste(coarne, spaghete), adăugați pateul care a stat în cameră și amestecați.

Toate. Poftă bună.

Conţinut

Pateul de ficat de porc este ușor diferit de pateul de pui gust bogatși capacitatea de a te umple după un sandwich. În același timp, este la fel de ușor și moale, lasă un postgust plăcut și ingrediente suplimentare te va ajuta să o faci cu adevărat fel de mâncare originală. Pentru a pregăti pate de ficat de porc acasă, luați ingredientele necesareși petrece-ți o parte din timp cu asta.

Reteta clasica

Pateul de ficat de porc, a cărui rețetă este considerată principala și cea mai simplă, nu durează mai mult de o oră. Dar înainte de aceasta, o bucată de organe trebuie să fie înmuiată în apă sau lapte timp de 1,5-2 ore. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

1. Ficat de porc - 500 g.
2. Ceapă, morcov - 1 buc.
3. Legume și unt.

Metoda de gatit

Pentru ca ficatul să fie moale și ușor de format într-o masă asemănătoare unei paste, acesta trebuie fiert după înmuiere în apă. Puteți tăia imediat în bucăți mici, aduceți la fierbere și gătiți încă 5-10 minute.

În acest moment, curățați și tăiați legumele, turnați-le peste tigaie fierbinte ulei vegetal și prăjiți ceapa și apoi morcovii. Adăugați bucăți de ficat și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, adăugând unt. După ce a fost pregătit, conținutul tigaii trebuie pus într-un alt vas și lăsat să se răcească. Dupa aceasta se macina cu un blender pana se omogenizeaza si se pune la frigider. Gustarea este gata de mâncat în câteva ore.

Rețetă alternativă

Când o gospodină se întreabă cum se face pate de ficat de porc, apar multe opțiuni și rețete, simple și variate. Uneori poate fi mai dificil să alegi ce metodă de gătit să încerci. Alături de cele mai comune, mai există și alta reteta clasica, care folosește nu numai ficat de porc, ci și carne și untură.

Prepararea acestui fel de mâncare va dura aproximativ două ore. Mai mult decât atât, de cele mai multe ori lâncește la cuptor, și etapa pregătitoare merge usor si rapid. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

1. Ficat de porc - 300 g.
2. Untură - 200 g.
3. Carne de porc - 300 g.
4. Ceapă, morcov - 1 buc.
5. Unt - 30 g.
6. Sare, piper, dafin - dupa gust.

Metoda de gatit

În primul rând, trebuie să pregătiți mâncarea, să o spălați bine și să o tăiați în bucăți mici. Curățați legumele.

Toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne în forma lor crudă. Trebuie să obțineți masa omogena, se sare si se pipereaza, se adauga frunza de dafin si se pune intr-o tava de copt pentru carne.

Masa se introduce in cuptorul preincalzit la 200 de grade. 1,5 ore de coacere sunt suficiente până când sunt complet gătite. După aceasta, trebuie să scoateți matrița, să îndepărtați frunza de dafin, să adăugați unt la ea și să amestecați din nou bine. Când gustarea s-a răcit, trebuie pusă la frigider și lăsată să se fierbe peste noapte. Dimineata te poti rasfata sandvișuri delicioase cu un pateu neobişnuit şi aromat.

Gătirea într-un aragaz lent

Multe gospodine, pentru a economisi timp, încearcă să înțeleagă și să-și dea seama cum să gătească pate de ficat din ficat de porc rapid si fara efort deosebit. Având un ajutor de bucătărie, cum ar fi un multicooker, simplifică multe procese de preparare a alimentelor și accelerează gătitul. feluri de mâncare diferite. Pateul de ficat de porc într-un aragaz lent se dovedește a fi la fel de gustos și hrănitor precum este preparat în mod obișnuit. Pentru aceasta, trebuie să luați următoarele ingrediente:

1. Ficat de porc - 300 g.
2. Crema - 100 g.
3. lapte - 300 g.
4. Ou, morcov, ceapă - toate 1 buc.
5. Legume și unt - 50 g fiecare.
6. Coniac - 1 linguriță.
7. zahăr - 1 linguriță.

Metoda de gatit

Există unul mic secret Cum să faci pateul de ficat de porc aromat și neobișnuit de moale - aceasta este 1 lingură de coniac în timpul procesului de gătit. Băutură alcoolică aproape inaudibil în vasul finit, dar în același timp are un efect deosebit asupra gustului său. Pentru a obține o consistență bună omogenă, ficatul trebuie să fie înmuiat în lapte peste noapte. Procesul de gătit în continuare este foarte simplu.

Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați legumele - ceapa și morcovii. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, se adaugă legume și ficat de porc tocat, se începe programul de coacere timp de 30 de minute. Când modul este finalizat, conținutul bolului trebuie transferat într-un alt recipient și amestecat cu un blender. În timpul procesului de măcinare, trebuie să adăugați un ou, coniac, smântână, zahăr, sare și alte condimente.

Mulți oameni cred asta cea mai buna gustare Pur și simplu nu poți găsi nimic mai bun decât pateul de ficat. Delicat, aerisit și incredibil pateu delicios Nu toată lumea știe să gătească. Vă vom spune în articolul nostru cum să eliminați amărăciunea caracteristică ficatului de porc, cum să nu-l uscați într-o tigaie și să faceți vasul uniform în consistență și foarte gustos.

Secretele de a face pate delicios

Multe gospodine evită în mod deliberat ficatul de porc, preferând carnea de vită sau produs secundar de pui. Acest lucru se datorează gustului și amărăciunii specifice care pot strica gustul preparatului finit. Următoarele recomandări vă vor ajuta să scăpați de aceste necazuri și să pregătiți acasă un pateu de ficat delicios și fraged din ficat de porc:

1. Pentru pateu se foloseste numai ficat proaspat de porc, care are o suprafata umeda, lucioasa, fara pete.
2. Pentru a scăpa de amărăciunea inerentă ficatului de porc, trebuie să începeți să-l gătiți în apă rece și nu să-l puneți în apă clocotită.
3. Dacă adăugați puțin zahăr în apă în timpul gătitului, ficatul nu va fierbe și va rămâne suculent.
4. Pentru a preveni ca pateul să se întunece în aer și să devină intemperii, se toarnă cu unt topit.

Pateu clasic de ficat cu morcovi

Un pateu delicios de ficat de porc cu legume prajite si unt auriu se poate pregati dupa urmatoarea reteta.

Secvența de gătit va fi după cum urmează:

1. Ficatul (800 g) se spală sub jet de apă, se usucă cu un prosop și se frecă cu sare pentru a îndepărta ulterior pelicula de la suprafață. Venele și canalele mari sunt tăiate.
2. Ficatul preparat este transferat într-o tigaie și turnat apa rece(1 l) cu zahar (1,5 lingurite). După fierbere, trebuie să îndepărtați spuma, să adăugați frunza de dafin și să continuați să gătiți organele la foc mic pentru încă 25 de minute. Scoateți ficatul finit din apă, uscați și tăiați în bucăți mari.
3. Într-o tigaie cu ulei vegetal (2 linguri) se prăjesc căței de usturoi zdrobiți cu partea netedă a cuțitului (3 bucăți). După 2 minute, puteți îndepărta usturoiul și puneți ceapa (2 bucăți) tăiată în 4 părți și morcovii rasi grosier în uleiul aromat. Apoi ficatul este trimis în tigaie și prăjit timp de 2 minute.
4. Pentru a adăuga o aromă de nucă și a obține aroma de coniac, ficatul trebuie flambat într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, turnați 2 linguri de coniac într-o tigaie și puneți-o pe foc. După un minut, tot alcoolul se stinge.
5. Ficatul prajit impreuna cu legumele se trece printr-o masina de tocat carne cu grila fina. După aceasta, carnea tocată rezultată este zdrobită din nou cu un blender submersibil.
6. Bateți untul moale (200 g) cu un mixer până devine pufos, apoi, adăugând literalmente o lingură pe rând, adăugați pateul de ficat în unt, amestecând bine. Se adauga un praf de sare si putin piper negru.
7. Pateul de ficat de porc finit cu morcovi și ceapă se pune într-o formă de sticlă sau ceramică și se toarnă cu unt topit (50 ml). Pateul trebuie să se răcească la frigider în decurs de două ore, după care poate fi servit.

Pate de ficat de porc cu untura

Adesea, la prepararea pateului, în ficat se adaugă untură, ceea ce face ca aperitivul să fie mai moale și mai ușor de întins pe pâine. Rezultatul este un pateu de ficat foarte gustos facut din ficat de porc.

Rețeta pentru prepararea acestuia este următoarea:

1. Ficatul tăiat bucăți (1 kg) se înmoaie în lapte timp de o jumătate de oră.
2. In acest moment se taie bucatele untura fara piele (200 g) si usturoiul (3 catei) se prajesc intr-o tigaie adanca. Se adauga apoi o lingura de ulei vegetal, ceapa tocata grosier (2 bucati) si aceeasi cantitate de morcovi.
3. Când ceapa devine transparentă, puneți ficatul în tigaie și adăugați sare și piper.
4. Ficatul este fiert sub un capac închis timp de aproximativ o jumătate de oră. După aceasta, trebuie să-l scoateți din tigaie, să-l răciți, să-l răsuciți printr-o mașină de tocat carne și să-l măcinați în continuare cu un blender.
5. La final, pateul se amestecă cu untul (170 g). Gustare gata se toarna unt topit (30 g) si se da la frigider pentru 1 ora.

Pate de ficat de porc cu smantana

Conform acestei rețete, pateul se dovedește a fi mai mult ca un sos gros, în care este convenabil să înmuiați crutoane sau biscuiți. Cu toate acestea, la frigider gustarea devine mai groasă și se întinde ușor pe pâine.

Pate de ficat de porc delicios cu bogat gust cremos se pregateste astfel:

1. Morcovii și ceapa sunt tăiate în bucăți arbitrare și fierte sub capac pt unt(70 g) până când se înmoaie.
2. După 5 minute, se adaugă ficat de porc feliat (500 g) în legumele din tigaie.
3. Se aduce la jumătate fiert în 10 minute, apoi se adaugă nucșoară (¼ linguriță) și sare după gust.
4. Ficatul este fiert sub capac pentru încă 20 de minute, după care este transferat pe o farfurie, răcit și răsucit într-o mașină de tocat carne.
5. Într-o tigaie cu ulei, în care s-au prăjit ficatul și legumele, se toarnă 80 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10-20%, se adaugă turmeric și boia de ardei (¼ de linguriță). Masa cremoasă trebuie încălzită bine, apoi răcită și adăugată la măruntaiele răsucite.
6. Se macină din nou pateul cu un blender de imersie și se servește.

Reteta de pate copt la cuptor

Acest fel de mâncare poate fi numit și cel mai sănătos, deoarece ficatul nu este prăjit pentru el, ci copt la cuptor împreună cu legume și unt.

Pentru a pregăti o gustare din subprodusul din carne de porc, trebuie să măcinați toate ingredientele (ficat de porc - 0,5 kg, ceapă și un cățel de usturoi) într-o mașină de tocat carne. Adăugați 50 ml lapte, sare și piper după gust în carnea tocată pregătită. Apoi, turnați untul topit și măcinați din nou carnea tocată cu un blender de imersie.

După aceasta, pateul este așezat într-o tavă mică, unsă cu unsoare. Deasupra se acopera cu folie. După aceasta, matrița se pune într-o tavă mai mare, în care se toarnă apă la mijloc. Pateul de ficat de porc se coace la cuptor la 160 de grade timp de 60 de minute. Aperitivul se serveste racit.

Pate de ficat de porc: reteta in slow cooker

Gătitul pateului într-un aragaz lent este chiar mai ușor și mai rapid decât în ​​orice alt mod. Ficatul spălat și tocat se pune pur și simplu într-un bol multicooker împreună cu ceapa tocată, morcovii și un cățel de usturoi. Acoperiți ingredientele cu lapte (180 ml). După aceasta, capacul multicookerului este închis și modul „Coacere” este setat. Timpul de gătire este de 35 de minute.

Adăugați sare și piper după gust la legumele înăbușite cu ficat. După aceea, se zdrobesc cu un blender de imersie cu o lingură de unt. Se dovedește un pateu de ficat foarte gustos și cu conținut scăzut de grăsimi din ficat de porc. Rețeta pentru prepararea sa este foarte simplă și accesibilă tuturor. Pentru frumoasa prezentare Pentru gustări, pateul după tocare este transferat într-un borcan de ceramică sau sticlă și stropit cu ceapă verde proaspătă.

Pate de ficat de porc iarna

Pateul de casă nu poate fi servit numai imediat, dar poate fi și conservat pentru iarnă. Pentru a pregăti o astfel de gustare, ficatul de porc feliat (1 kg) se prăjește pe ambele părți în unt (100 g), apoi se călește ceapa și se măcina ingredientele în carne tocată într-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori. Se adaugă sare, piper și nucșoară la carnea tocată pregătită. După aceasta, masa este încălzită la foc mic.

În pregătit borcane de sticla Pateul de ficat gata preparat din ficat de porc este așezat. Rețeta de gustare de iarnă necesită sterilizarea acesteia într-o tigaie cu apă fierbinte timp de 2 ore. Pentru a preveni scurgerea sucului din pate în timpul gătirii, carnea tocată trebuie pusă în borcane, fără a ajunge la 3 cm de margine.

Pate de ficat de porc, fiert la pungă

Pentru a prepara acest pate, toate ingredientele (0,5 kg de ficat, untură și ceapă) în proaspăt Se macină cu un blender de imersie până la omogenizare. In timpul procesului de batere se adauga ouă crude(5 buc), griş(10 linguri), sare si piper. Carnea tocată pregătită trebuie să stea pe masă timp de 15 minute.

După timpul specificat, carnea tocată se transferă într-o pungă de copt, se leagă cu grijă și se coboară într-o tavă cu apă rece. Gatiti pateul timp de 2 ore la foc mic. Este recomandabil să vă asigurați că punga nu atinge pereții tigaii. Pateul racit se taie felii si se serveste.