Varza de Peking (petsai) a apărut recent pe rafturile rusești, dar a încetat deja să fie exotică și a ocupat un loc puternic pe mesele din bucătărie și în inimile adepților alimentatie sanatoasa. Leguma chinezească seamănă puțin cu clasicul cap de varză - este practic fratele geamăn al popularei salate romane, dar reușește să ia tot ce este mai bun atât din varză, cât și din salată. De ce este atât de util apetisantul „Peking” și care este diferența sa față de alte tipuri de varză - și varză albă obișnuită?

Despre vitamine și aminoacizi

Dacă nu ați avut încă timp să vă familiarizați cu această legumă minune, atunci fotografiați varză chinezească va prezenta o rozetă alungită, liberă, cu frunze lungi, dens împachetate, verzi și ondulate în partea de sus și cu nervuri dense albe în partea de jos. În această parte ușoară, cărnoasă, ca și în tulpina de varză albă, se acumulează principalele beneficii ale produsului.

Botanistii încă nu s-au pus de acord cu privire la cât de multă vitamina C este conținută în „Peking”, dar rămâne faptul că conține mult mai mult decât creț. frunze de salată. Iar legumele din Regatul Mijlociu sunt bogate în vitaminele A, grupa B și PP, minerale - iod, mangan, fier, fosfor și zinc. Varza de Peking este unul dintre puținele produse care conțin acid citric vindecător, de curățare - acesta este ceea ce permite varzei alb-verzui să-și păstreze aspectul și gustul suculent timp de săptămâni.

În Imperiul Ceresc varză suculentă Din secolul al V-lea a fost considerată o sursă de longevitate, iar oamenii de știință moderni au găsit o explicație pentru aceasta. „Culprit” este un aminoacid miraculos care curăță perfect sângele de proteinele străine și substanțele periculoase și.

Varza chinezească este un medic pentru nervi și stomac

Varza verde este un antidepresiv chinezesc recunoscut. Dacă includeți salate și tocane de la suculent „Beijing” în dieta dvs., puteți uita de durerile de cap cauzate de oboseală și problemele la locul de muncă și puteți reduce semnificativ cantitatea de stres și tulburări nervoase. Lactucina alcaloidă este responsabilă pentru acest efect unic asupra sistemului nervos, care activează și metabolismul și normalizează tensiunea arterială.

Legumă magică în Legumă de la Beijing vă permite să îmbunătățiți digestia și mișcările regulate ale intestinului, iar complexul mineral din frunzele de varză ajută la eliminarea excesului de lichid și la eliminarea umflăturilor.

Astăzi, legumele asiatice sunt cultivate intenționat în țara noastră, deci în piețe și magazine tot timpul anului există varză chinezească - proprietăți benefice Este deosebit de valoros în timpul sezonului rece și extrasezon, când spiritul bun și imunitatea puternică sunt mai importante ca niciodată.

Pericole de varză

Omenirea cunoaște de mult varza chinezească - beneficiile și daunele legumelor suculente au atras o mulțime de fani la ea.

Varza varza are multe proprietati curative, dar exista si unele contraindicatii. Principalul pericol este acid citric. În ciuda întregii utilitate a acestei substanțe și a capacității sale de a elimina toate tipurile de răutate toxică din organism, acidul citric este interzis persoanelor cu anumite diagnostice. Aceasta este creșterea acidității stomacului, exacerbarea ulcerelor, gastrită, pancreatită, sângerare gastrică.

Dieta cu varză de la Beijing

Printre fanii delicateței chinezești, partea leului este formată din doamne frumoase, iar acest lucru nu este o coincidență. Varza chinezească este ideală pentru orice dietă - conținutul său de calorii este de doar 13-16 kcal la 100 de grame de frunze crocante! Să spunem mai multe - acest conținut de calorii este și negativ - organismul cheltuiește multă energie pentru a digera varza și, chiar dacă o mănânci în farfurii uriașe, nu vei adăuga niciun gram de grăsime.

Asemenea proprietăți ale „Beijing” nu puteau trece neobservate - nutriționiștii la modă au dezvoltat mai multe diete bazate pe legumele-minune. Să vorbim despre cele mai populare.

Această dietă vă permite să mâncați numai carne slabă fiartă (vită, pui, curcan), nu mai mult de 300-400 de grame pe zi și salate de legume bazate pe „Beijing” (rețete de mai jos). După ora 18 sunt doar salate. Într-o săptămână cu acest meniu poți slăbi 3-4 kg.

Pentru a consolida rezultatul subțire după terminarea dietei, este recomandat să nu vă grăbiți cu toată seriozitatea, ci să mențineți tradiția de a avea la cină o salată ușoară de varză.

Varză de Beijing în gătit

Gospodinele noastre iubesc de mult varza chinezească pentru frunzele sale suculente și gustul moale, ușor dulce, care arată armonios în orice fel de mâncare, fără a le oferi o nuanță caracteristică de varză.

Un avantaj important al „Beijing” este perioada de valabilitate. Capul de varza sta linistit in frigider pana la 3 saptamani fara a-si pierde prezentarea si prospetimea. O condiție - asigurați-vă că înfășurați varza în folie, altfel frunzele creț se pot ofili.

O întrebare importantă pentru mulți iubitori de legume este ce să gătești cu varză chinezească? Datorită gustului său suculent și discret, Pekingul este cel mai adesea adăugat proaspăt în toate tipurile de salate - legume, carne, ciuperci și pește. Puteți găti și tocană de legume, obișnuitele bigos și borș.

Important: varza asiatică nu trebuie să fie gătită sau fiartă mult timp - doar adăugați-o cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Un mic sfat: dacă pregătiți un fel de mâncare cu varză chinezească proaspătă, lăsați-l în apă fiartă timp de o oră și jumătate, apoi agitați-l bine - acest lucru va elimina majoritatea nitraților care intră în legume în timpul creșterii.

Rețete de salate dietetice cu varză chinezească

Nu contează dacă plănuiți o dietă cu legume cu o întorsătură chinezească sau doar ați decis să vă bucurați de gustul delicat al unei legume precum varza chinezească - rețetele de salate cu ea sunt invariabil simple, dar foarte sănătoase.

• Clasic.

Tăiați o farfurie cu frunze de varză și adăugați un praf de sare. Alimentare: masă parțială. lingura de ulei si zeama de lamaie. Conținut caloric - 20 kcal.

• Cu verdeturi.

Produse principale: varză chinezească, verdeață după gust, un praf de sare. Dressing: iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (kefir). Conținut caloric - 55-65 kcal.

• Japonez.

Produse principale: varză chinezească, castraveți, puțin. Alimentare: masă 2-3. linguri + 1-2 cuișoare. Conținut caloric - 30-40 kcal.

Rețete neobișnuite cu varză chinezească

• Varză umplută.

Veți avea nevoie de: un cap de varză Peking, brânză procesată, marar, patrunjel, busuioc, sare.

Lăsați varza pe blatul din bucătărie peste noapte pentru ca varza să se înmoaie puțin. Se coace ardeiul, se scoate pielea, se toaca si se amesteca cu branza, ierburile tocate si sarea. Apoi îndoiți cu grijă toate frunzele de varză, acoperiți-le pe fiecare cu amestecul și pliați-o cu grijă înapoi. Presam ferm toate foile impreuna, le invelim strans cu folie in 2 straturi si le punem la frigider pentru cateva ore. Tăiați în cruce varza finită.

Această rețetă este universală: varza chinezească poate fi umplută cu orice salată - crab, iarnă, ciuperci sau umplutura de peste. Acest aperitiv „Beijing” arată foarte impresionant atât în ​​timpul unei cine modeste în familie, cât și pe o masă de banchet.

• Spaghete cu pui prăjitși varză chinezească.

Veți avea nevoie de: spaghete subțiri 250 g, file de pui fâșii 500 g, amidon de porumb 1 masă. lingura, creste ulei, ceapă roșie, „Beijing” tocată mărunt 250 g, 2 căni de păstăi, 2 căței de usturoi, otet de vinŞi sos de soia– 2 mese. linguri.

Fierbe pastele al dente. Se amestecă puiul și amidonul. Se prăjește într-o tigaie adâncă timp de 4-5 minute. Se aseaza pe un vas, se caleste ceapa (taiata fasii) si usturoiul, se adauga varza, se calesc 3-4 minute. Apoi - fasole, oțet, sos sarat, pui si spaghete. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând continuu.

Secretele coreene ale gătitului de varză chinezească

Și coreenii au iubit și apreciat de mult varza asiatică și o pregătesc într-un mod special - o sare și o marinează, ca varza albă în Rusia. Alegeți - kimchi, sau varză chinezească coreeană, în 2 moduri.

• O versiune clasică de kimchi.

Veți avea nevoie de: pentru 500 de grame de „Beijing” - 5 g măcinat fierbinte, usturoi 1 cățel, sare și zahăr - 3 lingurițe fiecare.

Taiem varza chinezeasca si o maruntim fasii de 2-2,5 cm Presaram sare si zahar (2 linguri fiecare), punem intr-o cratita, presam deasupra. Se lasa 12 ore pentru ca sucul Peking sa se elibereze.

Se amestecă zahărul rămas cu sare, piper și usturoi. Se diluează cu apă fierbinte până la o pastă groasă când sosul s-a răcit, se asezonează varza. Punem „Beijing” finit la frigider (iarna îl puteți pune pe balcon), după 5-6 ore gustarea picant este gata. Varza coreeană poate fi păstrată aproximativ o săptămână.

• Varză chinezească sărată.

Veți avea nevoie de: un cap mare de ardei iute Peking, 1 masă. lingura, ardei iute proaspat tocat 1-2 buc., usturoi 4-5 catei, 2 cm, boabe 1 lingurita. lingura, sare, ulei de floarea soarelui 1 masa. linguriţă.

Pregătiți saramura: pe litru de apă doar fiartă - 2 linguri mari de sare, rece. Tăiați varza în 6 bucăți, umpleți cu saramură, acoperiți cu o farfurie cu o greutate și lăsați 2 zile la loc cald.

Spălăm „Beijing” finit sub apă, îl stoarcem, îl amestecăm cu pansament fierbinte ( ardei proaspăt+ toate ingredientele uscate + ulei), închideți-l într-un recipient și puneți-l înapoi într-un loc cald timp de câteva zile. Păstrați varza chinezească kimchi la frigider și presărați cu semințe de susan și mărar înainte de servire.

Varietatea rețetelor pentru prepararea felurilor secunde este, de asemenea, o veste bună (mai simplă și retete delicioase din varza chinezeasca se vede).

Cu ce ​​merge bine?

Frunzele ușoare și delicate se potrivesc cel mai bine cu ceva la fel de ușor și dietetic. Acestea pot fi o varietate de legume: roșii, ardei dulce, alte tipuri de varză. Puteți adăuga mazăre dulce și porumb la mâncărurile „Beijing”. Din ingrediente din carne buna combinatie voinţă pui fiert sau curcan, fructe de mare precum creveții sau carnea de crab.

Rețete

Ce fel de feluri de mâncare poți pregăti?

cotlet

Vegetarian

Necesar:

• O jumătate de cap de varză chinezească.
• Morcovi: o bucată.
• Ceapa: doua bucati.
• Cățel de usturoi: două sau trei bucăți.
• Cartofi: trei sau patru bucăți.
• Ou: o bucată.
• 200 de grame de făină.
• O jumătate de pahar de pesmet.
• Ulei de floarea soarelui sau de masline.
• Sare si condimente daca se doreste.

Pregătirea:

1. Lasati cartofii curatati si spalati.
2. Spălați petsai-ul, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici (înainte de gătit?).
3. Se macină într-un blender.
4. Curățați și dați pe razatoare legumele rămase.
5. Piureați cartofii finiți până la o consistență de piure.
6. Se amestecă toate legumele într-un bol, se adaugă ou, condimente după dorință.
7. Se amestecă până se formează o masă omogenă.
8. Adăugați făina în porții mici, continuând să amestecați.
9. Formați cotlet din amestecul rezultat, rulați-le în pâine și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal.
10. Se prăjește până se rumenește.

Cu carne tocată

Pentru cotlet de care ai nevoie:

• O jumătate de kilogram de carne tocată.
• O treime dintr-un cap de varză de Peking.
• O grămadă de mărar.
• Ou: două bucăți.
• Ulei de floarea soarelui.
• Condimente după gust.
• Fulgi de ovăz.

Pregătirea:

1. Dezghetam carnea tocata pana devine moale si ajunge la temperatura camerei.
2. Se toaca marunt frunzele de varza spalate si mararul.
3. Amestecați carnea, două ouă și ierburile tocate masa omogena.
4. Formați mici cotlet din amestec și rulați fulgi de ovăz, apoi se prajesc in ulei incins pana se rumenesc.

Omletă

Cu pui

Necesar:

• Varză: două frunze.
• Ou: două bucăți.
• O jumătate de ardei dulce.
• Carne de pui sau ficat.
• Morcovi: o bucată.
• Legume și unt.
• Sare, piper.

Pregătirea:

1. Rade morcovii, toca legumele si carnea.
2. Se amestecă într-un bol.
3. Puneți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și fierbeți aproximativ cinci minute.
4. Puneți amestecul înapoi în bol și lăsați să se răcească.
5. Adăugați două ouă și condimente la legume și carne, amestecați până la omogenizare.
6. Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie, se toarnă amestecul de omletă și se prăjește până când este gata.

Vegetal

Necesar:

• Varză de Beijing.
• Ardei gras: o bucată.
• Ou: trei bucăți.
• 300 de grame de lapte.
• Condimente după gust.

Pregătirea:

1. Se toacă legumele și se prăjesc într-o tigaie câteva minute.
2. În timp ce se prăjesc, bateți amestecul de lapte și ouă.
3. Se toarnă amestecul de omletă în tigaia cu legume, se închide capacul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ cincisprezece minute.

Garnitură

Tocană de Peking

Necesar:

• Varză.
• O jumătate de ceapă.
• Un cățel de usturoi.
• O lingură de sos de soia.
• Piper.

Pregătirea:

1. Se toacă grosier varza, se toacă ceapa și usturoiul (?).
2. Într-o tigaie fără ulei, prăjiți ceapa și usturoiul aproximativ un minut, apoi puneți acolo varza, turnați sos de soia și trei linguri de apă.
3. Se fierbe la foc mediu aproximativ cinci minute, apoi se adaugă piper și se lasă să fiarbă, acoperit, încă zece.
4. Se serveste fierbinte.

Prăjit cu legume

Necesar:

• Varză de Beijing.
• Morcovi: o bucată.
• Ardei gras: o bucată.
• Roșie: o bucată.
• Trei catei de usturoi.
• Trei linguri de sos de soia.
• Zahăr, ghimbir, susan.

Pregătirea:

1. Tăiați toate legumele.
2. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie, apoi adăugați usturoiul, apoi morcovii.
3. Adăugați piper, prăjiți câteva minute, apoi adăugați ardei Peking mărunțit în tigaie și prăjiți aproximativ cincisprezece minute.
4. Apoi adăugați roșia și reduceți focul.
5. Se toarnă sosul de soia, se adaugă condimente și semințele de susan, se fierbe încă câteva minute.

Clatite

Plămânii

Necesar:

• Varză.
• Ou: patru bucăți.
• Făină.
• Mărar, susan, sare.
• Ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Tăiați petsai-ul și mararul și puneți-le într-un castron mare.
2. Sare, adauga seminte de susan.
3. Adăugați ouăle, amestecați.
4. Adăugați făină. Se amestecă până se omogenizează.
5. Aluatul rezultat se pune intr-o tigaie cu ulei incins si se prajeste cateva minute pe fiecare parte.

Dens

Necesar:

• Varză.
• Morcovi: o bucată.
• Cartofi: două bucăți.
• Ou: o bucată.
• Două linguri de făină.
• Ulei vegetal.
• Sare, ierburi.

Pregătirea:

1. Fierbeți și răciți cartofii în prealabil.
2. Tăiați frunzele de varză și puneți-le într-o tigaie la prăjit.
3. Tăiați ceapa și morcovii, adăugați în tigaie împreună cu sare și piper, fierbeți aproximativ zece minute.
4. Post legume preparateÎntr-un castron separat, ștergeți cartofii în el, adăugați oul, făina și ierburile, amestecați totul până la omogenizare.
5. Turnați aluatul rezultat într-o tigaie încălzită și prăjiți pe ambele părți până când este fiert.

Citiți mai multe despre cum să fierbeți varza chinezească.

Şniţel

Simplu

Necesar:

• Varză de Peking.
• Ou: o bucată.
• Pesmet.
• Ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Întindeți frunzele cu un sucitor. Îndoiți pe lungime și unul peste altul, sare și piper între straturi.
2. Bateți și sărați oul și acoperiți cu el varza.
3. Apoi rulați viitorul șnițel în pesmet și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește.

Cu branza

Necesar:

• Varză.
• Ou: o bucată.
• Brânză tare.
• Pesmet.
• Ulei vegetal.

Rețeta este aceeași cu cea anterioară.

Între straturile de șnitel trebuie să puneți brânză rasă și apoi să o acoperiți cu ou, pesmet și prăjiți. Astfel brânza se va topi și șnițelul va avea o umplutură fierbinte delicioasă.

Caserolă

Vegetal

Necesar:

• Varză de Beijing.
• Roșie: o bucată.
• Morcovi: o bucată.
• Ou: patru bucăți.
• Lapte.
• brânză rusească.
• Unt.
• Condimente, ierburi.

Pregătirea:

1. Se toacă morcovii și ceapa, se pun într-o tigaie și se prăjesc.
2. Tăiați „Beijing” și adăugați-l în tigaie. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
3. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în felii.
4. Într-un castron separat, amestecați ouăle și laptele ca pentru o omletă.
5. ÎN amestec de legume adăugați condimente și ierburi.
6. Apoi puneți-l într-o tavă de copt și puneți deasupra felii de roșii.
7. Umple amestec de ouă, se presară cu brânză rasă.
8. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

Cu carne

Necesar:

• Aproximativ cincisprezece frunze de varză.
• O jumătate de kilogram de carne tocată.
• Un pahar de orez fiert.
• Un cățel de usturoi.
• Smântână.
• Sare, piper.

Pregătirea:

1. Puneți frunzele de varză în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute.
2. In timp ce frunzele se inmoaie, amestecam carnea tocata, ceapa tocata si orezul, sare si pipereaza amestecul.
3. Tapetați fundul tigaii cu niște frunze de varză, astfel încât marginile acestora să atârnă peste exteriorul tigaii.
4. Puneți jumătate din amestecul de carne pe varză și acoperiți cu frunzele rămase.
5. Deasupra se aseaza a doua jumatate de carne tocata, se infasoara in marginile libere ale foilor inferioare.
6. Se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
7. Se scoate apoi, se intinde smantana deasupra si se presara branza, se da la cuptor inca zece minute.
Necesar:

• ouă.
• Varză de Beijing.
• Sare.
• Unt.

Pregătirea:

1. Maruntire frunze de varza fâșii, se pun într-o tigaie cu ulei încins câteva minute (citește mai multe rețete delicioase de varză chinezească prăjită).
2. Împingeți varza până la marginile tigaii, spargeți ouăle în mijloc fără a rupe gălbenușul.
3. Se prăjește până când este gata.

Ouăle omletă vor arăta ca și cum ar fi într-un coș cu frunze.

Metode de servire

Dulciurile cu varză trebuie servite calde, imediat după gătire.

Astfel, gustul acestor sănătoși și preparate copioase se va deschide și mai bine.

Varza chinezească vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare: de la salate ușoare până la feluri principale consistente. Simplitatea și accesibilitatea acestei legume vor ajuta chiar și bucătarii începători să creeze delicii delicioase și interesante pentru orice ocazie.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

vei avea nevoie

• - morcov;
• - castraveți;
• - rosii;
• - verdeturi;
• - ulei vegetal;
• - țelină;
• - mere;
• - oua de gaina;
• - usturoi;
• - branza feta;
• - unt;
• - ardei rosu, verde, galben;
• - ceapa verde;
• - ghimbir;
• - cartof;
• - condimente.

Instrucţiuni

Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil în varză chinezească, cel mai bine este să o adăugați proaspătă la oricare salata de legume, umplându-l cu ulei vegetal, smântână sau maioneză. Se potrivește bine cu multe dintre legumele noastre comune, inclusiv roșii, castraveți, ardei dulci, ceapă, morcovi și mere.

De exemplu, puteți avea o salată cu morcovi: dați morcovii prin răzătoare, tăiați fâșiile chinezești și feliați roșiile; amestecati toate acestea intr-un bol de salata si adaugati sare, piper si ulei pentru sos (se poate folosi masline sau floarea soarelui), stropiti cu ierburi.

Dacă îți place țelina, încearcă să o faci și pe aceasta. salata interesanta: se curata si se taie felii măr mic, țelină (două tulpini) și jumătate de ceapă albă blândă în fâșii, rupeți cu mâinile frunzele de varză chinezească și stropiți totul cu suc de lămâie. Se amestecă apoi cu două roșii tăiate, se condimentează cu sos de salată și se pune într-un bol de salată. Ornați salata cu două jumătăți ouă fierte.

Varza chinezească poate fi umplută sau transformată în sarmale. De exemplu, luați și tocați un cățel de usturoi, zdrobiți 200 g de brânză feta cu aceeași cantitate crema de branza, amestecați totul într-o masă omogenă. Spălați și tăiați jumătățile de ardei roșu, verde și galben dulce în cuburi mici. Adăugați aceasta și 100 g de măsline la amestecul de brânză și amestecați bine. Tăiați varza în jumătate, puneți fiecare jumătate cu partea tăiată în jos și, îndoind cu grijă frunzele înapoi, întindeți umplutura într-un strat subțire. După aceasta, împăturiți ambele jumătăți împreună și înfășurați-le strâns. folie alimentară. Pune la frigider. În două ore felul tău de mâncare va fi gata.

Ca varză albă, Beijing este foarte bun când este fermentat. Daca iti place preparate picante, încercați să faceți kimchi coreean. Sunt cunoscute peste o sută de rețete diferite. Iată una dintre cele mai comune. Luați o jumătate de kilogram de varză chinezească, despărțiți frunzele și stropiți-le cu sare. Apoi umpleți-le cu un litru de apă rece fiartă și lăsați timp de 8 ore la loc răcoros. După aceasta, clătiți frunzele și stoarceți-le. Acum trebuie să pregătiți condimentul din următoarele ingrediente: câte o lingură de usturoi tocat mărunt, ghimbir, ceapă verde și sare, câte două lingurițe de ardei roșu tocat mărunt (uscat) și zahăr. Puneți condimentele într-un castron mare și turnați o jumătate de litru de apă clocotită. Se adauga varza, se acopera si se lasa la loc racoros. După două zile, scurgeți lichidul și puteți încerca.

Varza de la Beijing, ale cărei rețete sunt tipice bucătăriei asiatice, a câștigat recent un impuls rapid în popularitate în spațiile noastre deschise. Acest lucru este facilitat de caracteristicile excelente ale gustului și de ușurința în executarea compozițiilor culinare bazate pe acesta.

Mâncăruri de varză chinezească

Varza de Peking, ale căror rețete sunt ușor de implementat, este una dintre componentele principale ale salatelor, aperitivelor, felurilor întâi și secunde. Dacă nu știți ce să gătiți din varză chinezească, mai întâi trebuie să vă amintiți următoarele:

1. Când pregătiți salate din legume proaspete, ar trebui să evitați să folosiți lactate și produse lactate fermentate(lapte, smantana, smantana) pentru a evita consecintele negative asupra digestiei.
2. Mâncărurile de acest fel vor fi mai fragede dacă frământați puțin masa mărunțită cu mâinile.
3. La tratament termic Frunzele de varză chinezească devin rapid moi, așa că nu trebuie să fie fierte sau fierte mult timp.
4. Folosind frunzele pentru umplutură, se scot din îngroșările albe de la bază și se țin în apă clocotită câteva minute.

Salată simplă de varză chinezească

Primul fel de mâncare pe care trebuie neapărat să îl pregătiți și să îl încercați este o salată cu varză chinezească și șuncă. Trebuie preparat imediat înainte de servire și consum, fără a fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Sunca este destul de înlocuibilă pui afumat sau cârnați. Din cantitatea specificată de produse, puteți pregăti 4 porții de delicatese gustare în 15 minute.

Ingrediente:

• furculițe cu varză – 0,5 buc.;
• sunca – 150 g;
• roșii și castraveți – 200 g fiecare;
• ardei gras - 100 g;
• ouă fierte – 2 buc.;
• maioneza, condimente.

Pregătirea

1. Toate componentele sunt zdrobite în cuburi sau cuburi.
2. Asezonați cu maioneză.
3. Se amestecă și se servește imediat.

Rulouri de varză din varză chinezească - rețetă

Varza chinezeasca este buna, retetele pentru care presupun umplerea frunzelor. Dacă comparați astfel de feluri de mâncare, ele sunt mai simple, mai ușor și mai rapid de preparat și au un gust mai fraged și suculent. Ca umplutură, puteți lua în mod tradițional carne tocată cu orez sau orice amestec de legume înăbușite. O masă pentru 4 persoane va fi gata într-o oră.

Ingrediente:

• frunze de varză – 8-10 buc.;
• carne tocată - 600 g;
• morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
• orez - 100 g;
• smantana si sos de rosii– 150 g fiecare;
• condimente.

Pregătirea

1. Frunzele și umplutura sunt preparate din carne, ceapă și orez.
2. Pregătiți semifabricatele și puneți-le într-un recipient.
3. Se călește ceapa și morcovii tăiați felii, se adaugă smântână și roșii, se toarnă un pahar cu apă, se condimentează amestecul după gust și se toarnă în formă.
4. Coaceți rulourile de varză chinezească în cuptor sub capac sau folie timp de 40 de minute.

Reteta coreeana de kimchi de varza

Rețetele pentru care vor fi apreciate în special de iubitorii de gustări calde și picante cu accent coreean, sunt preparate cu adaos de fulgi speciali de ardei roșu, care se găsesc în departamentele specializate (asiatice) ale supermarketurilor. Acolo se vinde și sos de pește. Într-o zi poți încerca gustarea.

Ingrediente:

• capete de varză – 2 buc.;
• usturoi – 4 capete;
• morcovi și ceapă - 150 g fiecare;
• ceapa verde – 1 buchet;
• ghimbir - 40 g;
• apă – 600 ml;
• făină de orez - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• fulgi de piper - ½ cană;
• sare.

Pregătirea

1. Frunzele se sareaza, se lasa 2 ore, se spala.
2. Ghimbirul, usturoiul și ceapa se zdrobesc, se amestecă cu morcovi, pene, fulgi și jeleu răcit, îndulcit, fiert din apă și făină.
3. Acoperiți fiecare foaie cu rezultatul amestec picant, stivuite una peste alta.
4. După o zi, puteți încerca kimchi din varză chinezească.

Varză chinezească înăbușită

Atunci când alegeți ce puteți găti din varză chinezească, nu ratați opțiunea de a înăbuși legumele. Rezultatul final este fel de mâncare delicioasă pentru o garnitură, o gustare independentă sau una minunată. Pastă de tomate poate fi înlocuit roșii proaspete, extindeți compoziția preparatului adăugând alte legume sau carne. 4 portii de mancare vor fi gata in jumatate de ora.

Ingrediente:

• frunze de varză - 400 g;
• morcovi și ceapă - 100 g fiecare;
• unt - 50 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• sare, amestec de piper.

Pregătirea

1. Frunzele se toaca, se adauga in legume sotate si se fierb pana se inmoaie.
2. Asezonați vasul cu roșii și condimente și mai fierbeți puțin.

Supă cu varză chinezească și pui

In acest caz, reteta de preparare a varzei chinezesti presupune obtinerea unui preparat fierbinte care ar fi potrivit pentru a fi servit la o cina gatita in casa. Pentru a implementa rețeta veți avea nevoie de o cratiță cu fund gros. În original, felul de mâncare este preparat din piept de pui, dar puteți lua orice altă carne, fierbind-o până la jumătate gătită. Mâncarea caldă pentru 8 persoane va fi gata într-o oră.

Ingrediente:

• frunze de varză - 500 g;
• piept de pui– 700 g;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• pene de ceapă verde - 1 buchet;
• rădăcină de ghimbir– 20 g;
• bulion - 2 l;
• ulei de susan și sos de soia - 2 linguri. linguri;
• tăiței – 150 g;
• fulgi de ardei roșu - un praf;
• jalapeno – 1 buc.;
• oțet de orez – 20 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Usturoiul, ghimbirul si carnea se prajesc in ulei, se tin 5 minute pe foc, se asezoneaza cu condimente.
2. Se aruncă varza și ceapa tocate, se toarnă sosul de soia, oțetul, bulionul și se fierbe timp de 15 minute.
3. Serviți supa cu varză chinezească, fiartă separat, așezând-o direct pe farfurie.

Varză chinezească umplută

Frumos aperitiv rece, care se pretează atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz sau cină, îi va încânta pe cei care își urmăresc greutatea. Varza de Peking umplută cu brânză conține un minim de calorii, dar se dovedește incredibil de gustoasă și apetisantă. 6 portii din preparat se pregatesc rapid, in doar 30 de minute, dar necesita cel putin 12 ore de invechire.

Ingrediente:

• furculiță de varză – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• caș– 500 g;
• pătrunjel și mărar - 20 g fiecare;
• busuioc – 10 g;
• ardei gras– 2 buc.

Pregătirea

1. Ardeii se coc la cuptor, se curata de coaja si se toaca.
2. Amestecați feliile cu brânză, usturoi și ierburi.
3. Întoarceți foile în lateral, desfăcându-le ca pe o floare și acoperiți-le cu umplutură.
4. Îndoiți frunzele, dând furculiței aspectul inițial, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider peste noapte.

Varză chinezească prăjită

Varza chinezeasca prajita cu ou este o garnitura excelenta hranitoare pentru carne, peste sau un preparat independent pentru cina usoara. Este nevoie de 4 porții de mâncare în doar 15 minute și se dovedește suculent, apetisant și sănătos. Versiunea de bază descrisă mai jos poate fi suplimentată cu alte legume, ierburi și mirodenii după gustul dvs. și, de asemenea, asezonată cu ierburi proaspete tocate la servire.

Ingrediente:

• furculiță de varză – 1 buc.;
• ouă – 4 buc.;
• ceapa mare – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• sare, amestec de piper.

Pregătirea

1. Prăjiți Pekingul mărunțit cu ceapa în ulei timp de 7 minute, condimentând după gust.
2. Se toarna omleta, se mai tine putin pe foc, amestecand si se serveste imediat.

rulada de varză chinezească

Rețetele pentru a face varză chinezească pot fi cele mai neașteptate, ca și în acest caz. Leguma tocată este folosită ca componentă pentru umplerea unui rulou de gustare făcut din subțire lavaș armenesc. Mâncarea poate fi completată cu șuncă, cârnați, creveți, carne de crab sau pui afumat. 4 portii dintr-o gustare delicioasa pot fi preparate in 20 de minute.

Navigare rapidă prin articol:

Geografie, istorie, botanică

După cum sugerează și numele, varza chinezească provine din Imperiul Celest, unde a fost cultivată de la începutul secolului al XV-lea. Chinezii consideră planta un simbol al bogăției și al norocului. Un cap de varză din porțelan în miniatură este încă considerat un talisman de protecție pentru vatră.

Experiența avansată a crescătorilor chinezi a fost rapid adoptată de coreeni și japonezi. Iar frumusețea cu părul creț a venit în Europa și America abia în secolul al XIX-lea. Fanii unui stil de viață sănătos și a abundenței de legume din meniu au devenit interesați de el și mai târziu, la sfârșitul secolului XX.

Din punct de vedere botanic, eroina noastră este un hibrid de două plante înrudite. Unul dintre ei este napul (același nap din basm). Celălalt părinte este bok choy, un verde cu frunze fără cap din Asia de Est.

Rețineți că în țara noastră atât Peking, cât și bok choy sunt adesea numite „varză chinezească”. Acest lucru poate provoca confuzie. Pentru a vă ajuta să evitați greșelile atunci când alegeți un produs, vom enumera pe scurt principalele caracteristici ale fiecărei legume.

Așa arată varza chinezească în fotografie și cum diferă bok choy.

Varză chinezească:

• creț;
• cu capete de varză dense, voluminoase;
• alb la bază și verde deschis la marginile frunzei;
• are un miez galben deschis.

Bok choy (verde de gură chinezească):

• frunze cu margini netede, nu ondulate;
• în capete de varză nu se potrivesc foarte strâns;
• albicioasa la baza si verde inchis la varf;
• fără miez.

Varză chinezească: beneficii pentru sănătate

Ghidurile nutriționale diferă în ceea ce privește vitaminele pe care le conține varza chinezească.

Sursele sunt de acord doar cu privire la conținutul de calorii la 100 de grame - 26-28 kcal.

Să oferim cea mai conservatoare estimare a compoziției la 100 de grame de produs. ()

• Proteine, g - 1%
• Grăsimi, g - 0%
• Carbohidrați, g - 3%
• Fibre alimentare, g - 5%

Vitamine

• C - 61%
• A - 34%

Minerale

• Calciu - 7%

Unele surse indică faptul că 100 de grame de legume conțin și alte vitamine. ()

• K - 38%
• B9 - 20%
• B6 - 18%

*Procentele sunt o fracțiune din valoarea medie zilnică pentru o dietă echilibrată de 2000 kcal.

Beneficii pentru pierderea în greutate

Chiar și cea mai scurtă privire asupra compoziției ne permite să concluzionam că varza chinezească este foarte utilă pentru pierderea în greutate.

1. Atrage absența completă a grăsimilor, o cantitate mică de carbohidrați și un conținut aproape zero de calorii.
2. Cultura este bogată în fibre alimentare. Acestea vor susține microflora sănătoasă și funcția intestinală normală, precum și o cantitate mare de umiditate în frunzele suculente.

Protecție împotriva bolilor legate de vârstă

Deoarece varza chinezească este bogată în antioxidanți (vitamina C, luteină, caroten), îmbunătățește sănătatea și încetinește îmbătrânirea organismului. Acești biocompuși sunt destul de capabili să încetinească degenerarea celulelor canceroase și să reducă nivelul de colesterol „rău” din sânge.

În plus, vitaminele A și C întăresc sistemul imunitar. O proprietate minunată pentru nutriție iarna, când toată lumea din jur strănută, iar aerul uscat din interior este plin de bacterii și viruși.

Datorită aceleiași vitamine A, salatele cu eroina recenziei și uleiul vegetal valoros vă vor ajuta să vă mențineți acuitatea vizuală și să inhibați dezvoltarea ridurilor.

Sistem nervos sănătos

Vitamina K încetinește progresia bolii Alzheimer. Oferiți Beijingul persoanelor în vârstă. Datorită fibrei, acest lucru va preveni și constipația, care afectează adesea rudele mai în vârstă.

Folații (B9) și vitamina B6 sunt extrem de importanți pentru funcționarea normală a sistemului nervos. În timpul sarcinii, este benefic să obțineți suficient acid folic din alimente, mai ales în primul trimestru. Aceasta este prevenirea anomaliilor neurologice la un copil.

Schelet puternic

Vitamina K promovează absorbția calciului. Acesta din urmă este cuprins și în această cultură chineză. Leguma este bună pentru sănătatea oaselor și prevenirea osteoporozei.

Echilibrează-ți mesele dându-ți corpului tot ce ai nevoie deodată pentru oase puternice și sănătate înfloritoare.

De exemplu, la micul dejun, mâncați o salată de varză chinezească cu brânză sau brânză de vaci, asezonată cu ierburi și migdale. În plus - o linguriță de ulei de pește. Acum poți merge în siguranță la muncă. La începutul acestei zile, ți-ai adus deja prima contribuție la longevitatea activă.

Daune și contraindicații

Răul este cealaltă parte a beneficiului. Varza chinezească este pur și simplu iubită de numeroși insecte dăunătoare. Această cultură este puternic irigată cu pesticide și insecticide.

Capetele de varză strânse și închise servesc ca un fel de capcană pentru substanțele chimice turnate pe plante. Dacă gospodina este prea leneșă pentru a clăti bine fiecare frunză, atunci familia și oaspeții riscă să fie tratați cu o doză impresionantă de substanțe chimice.

Citiți mai jos despre cum să evitați otrăvirea și să pregătiți corect frunzele creț pentru mâncare.

Ca și alte varze, eroina noastră conține substanțe care interferează cu absorbția iodului glanda tiroidă și perturbă producția de hormoni tiroidieni. Consumul continuu pe termen lung de varză chinezească (precum și broccoli, conopidă și varză albă) poate provoca creșterea țesutului tiroidian și apariția gușii.

Dacă aveți probleme cu glanda tiroidă, este mai bine să evitați mâncărurile cu varză - cel puțin în forma ei crudă.

Dacă ai devenit recent mamă, atunci trebuie să știi asta toate speciile din familia Cruciferelor(ridichi, napi, guli-rabe, bok choy, broccoli, conopida, varza alba si varza chinezeasca) cu alaptarea poate provoca colici și formarea de gaze la copil. În timpul alăptării, evită aceste alimente sau măcar reduce-le în meniu.

Cum să alegi, să depozitezi și să gătești

• Nu cumpărați niciodată capete de varză uscate, ofilite sau pătate, cu frunze îngălbenite și margini maro zimțate. Gustul unei astfel de varză va fi sincer rău.
• O legumă cu adevărat proaspătă se remarcă prin capete compacte, strânse, bine închise. Este important ca varza sa se simta grea pentru greutatea sa. Aceasta înseamnă că pulpa de varză este plină de umiditate.
• Coastele în relief care disting „Peking” trebuie să fie albe, iar frunzele să fie crocante.

Acasă, cel mai bine este să păstrați varza chinezească într-o pungă de plastic la frigider la o temperatură de 5-8 grade Celsius.

Dacă nu găsiți punga de dimensiunea potrivită, înfășurați capul de varză în folie alimentară. Acest truc simplu vă va permite, pe de o parte, să economisiți importante calități gustative umiditatea varzei și, pe de altă parte, nu va permite creșterea ciupercilor și mucegaiului.

Perioada de valabilitate - până la 7 zile. Dar cu cât îl mănânci mai devreme, cu atât mai bine.

Cum să tăiați corect

Pe Internet puteți găsi adesea o metodă „simpluă și rapidă” de tăiere a varzei chinezești. În primul rând, capul de varză este tăiat în două jumătăți alungite. Apoi tăiați-le mărunt în cruce pe o placă de tăiat. Această metodă de tăiere este rapidă, dar ignoră spălarea temeinică a frunzelor de substanțe chimice. Și acest lucru este deja plin de probleme de sănătate.

Corect - și mai sigur! - tăiați diferit varza chinezească.

• Îndepărtați mai întâi frunzele exterioare. Adună mult praf și pierd umiditatea mai repede.
• Ne înarmam cu un cuțit ascuțit și tăiem baza capului de varză, ca în fotografia din dreapta.
• Separăm legumele în frunze individuale.
• Pentru a evita otrăvirea, spălați bine fiecare frunză în apă curentă.
• În mod ideal, oferim o asigurare suplimentară prin plasarea frunzelor în apă ușor sărată timp de 30 de minute. Apoi spălăm din nou frunzele sub robinet și le uscăm bine pe fiecare.
• Pentru feliere se aseaza frunzele de varza spalate si uscate una peste alta si se taie fasii sau patrate.

Fotografia arată cum să tăiați corect foile spălate stivuite una peste alta. Cel mai convenabil este să începeți mărunțirea din partea groasă.
După ce îndepărtați cea mai groasă parte a frunzei, o puteți tăia pe lungime în fâșii delicate, izbitoare.

Gătit varză chinezească

• Nu ar trebui să mănânci tulpina mică de la baza capului de varză.
• Pentru a păstra vitaminele (în special vitamina C), acordăm preferință salatelor din legume crude.

• Eroina noastră este combinată cu un număr mare de ingrediente. Dulce, crocant, cu un gust pronunțat de „varză”, Peking va atrage atât adulții, cât și copiii. Avem deja o colecție pe site-ul nostru retete de salate. Intră în câmpul Căutare din dreapta sus„varză de Peking” și nu ezitați să pregătiți opțiuni dovedite.
• Mâncare clasică Bucătăria coreeană- kimchi. L-am pregătit și noi și am apreciat foarte mult rezultatul picant. Acest fel de mâncare fermentat are beneficii pentru sănătate datorită probioticelor. În esență, kimchi întruchipează aceeași idee ca varza albă murată pe care slavii o adoră.