Ardeiul gras umplut este unul dintre mâncărurile populare și preferate din fiecare familie rusă, care poate fi pregătit și pentru iarnă în timpul recoltei de vară a acestei minunate legume.

Umpluturile pentru ardei umpluți pot fi foarte diferite, totul depinde de gustul și imaginația dvs. Pe lângă carne, puteți lua aici orice legume - varză, morcovi, ceapă, dovlecei, vinete și altele.

Aproape orice opțiune de umplere este potrivită pentru conservele de iarnă. Astfel de preparate sunt foarte convenabile și practice - iarna, trebuie doar să scoți fructele umplute din borcan și să le poți servi la masă, fie cald, fie rece.

Un avantaj incontestabil al conservei de ardei umpluți de vară pentru iarnă este că acest fel de mâncare conține mult mai multe vitamine și nutrienți decât legumele vândute în magazine. Și fructele proaspete vândute în afara sezonului de recoltare de vară nu conțin aproape niciun beneficiu.

Pe lângă tot felul de umpluturi, atunci când conservați ardei umpluți pentru iarnă, puteți experimenta cu marinate. Poate fi o marinată clasică cu oțet, roșii, miere și așa mai departe.

Acest articol conține o selecție a celor mai simple, dar în același timp originale rețete de ardei umpluți.

Retete de ardei umpluti cu vinete pentru iarna

Pentru preparate, trebuie să alegeți vinete cu piele strălucitoare, netedă, fără pete străine sau adâncituri. Fructele de tonuri gri-verde sau maro-galben sunt prea coapte, iar dacă tulpina a căpătat o nuanță maro, legumele au început deja să se deterioreze.

Pentru a pregăti vinete pentru conservare, este suficient tăiați vârful și tulpina, semințele pot fi lăsate. Amărăciunea poate fi îndepărtată astfel: tăiați vinetele în bucățile necesare rețetei, adăugați sare, iar după douăzeci de minute clătiți cu apă curentă.

Rețeta nr. 1. Ardei umpluti cu vinete

Un preparat foarte frumos si sanatos cu un gust delicat.

1. Scoateți cu grijă semințele din ardei.
2. Fierbeți legumele în apă clocotită în reprize timp de aproximativ trei minute până când se înmoaie.
3. Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete de aproximativ 1,5 centimetri.
4. De asemenea, se fierb pe cele albastre timp de aproximativ trei minute pentru a elimina amărăciunea.
5. Umpleți ardeii cu vinete și puneți strâns în borcane pregătite.
6. Pregătiți marinada:
   • amestecați apă, zahăr, oțet, sare și ulei;
   • aduceți la fierbere;
7. Turnați saramură clocotită peste piesele de prelucrat.
8. Sterilizați borcanele timp de douăzeci de minute și rulați.

Rețeta nr. 2. Ardei umpluți cu vinete în marinată de roșii

Va trebui să te joci puțin cu pregătirea felului de mâncare, totuși, rezultatul o va justifica!

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

Procedura de pregătire pas cu pas:

1. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele.
2. Puneți legumele decojite în apă clocotită timp de douăzeci de minute până devin moi.
3. Tăiați vinetele în felii groase de un centimetru.
4. Pe cele albastre se presară cu sare și se lasă douăzeci de minute.
5. Spălați feliile de vinete și ștergeți umezeala cu un prosop de hârtie.
6. Prăjiți legumele pe grătar sau într-o tigaie. SFAT: După cum știți, vinetele absorb mult ulei la prăjit. Dacă doriți o gustare cu mai puține calorii, puteți reduce cantitatea de ulei care este absorbită de legume. Pentru a face acest lucru, înmuiați vinetele feliate timp de cincisprezece minute în apă curată, apoi îndepărtați-le și lăsați-le să se usuce puțin.
7. Tăiați usturoiul și ungeți-l peste straturile de vinete prăjite, după ce le-ați lăsat să se răcească și să devină moi.
8. Rulați cele albastre cu usturoi în rulouri îngrijite.
9. Umpleți ardeii cu rulouri de vinete.
10. Puneți preparatele în borcane uscate sterilizate.
11. Pregătiți marinada:
    • Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender;
    • amestecați amestecul cu zahăr, ulei vegetal și oțet;
    • se fierbe zece minute.
12. Se toarnă marinada pregătită peste legumele umplute.
13. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați la foc mic timp de cel puțin patruzeci de minute (pentru borcane de 1 litru).
14. Rulați gustarea terminată.

Rețeta nr. 3. Ardei umpluti cu vinete si patrunjel in suc de rosii

Un fel de mâncare original care necesită două marinate.

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

Procedura de pregătire pas cu pas:

1. Tăiați tulpina ardeilor și îndepărtați semințele.
2. Pregătiți marinada nr. 1:
   • aduce la fierbere.
3. Puneți legumele în marinadă clocotită timp de un minut, îndepărtați și răciți.
4. Curățați și tocați grosier vinetele.
5. În marinada rămasă după albire, fierbeți cele albastre până se înmoaie aproximativ șapte minute, scoateți și lăsați apa să se scurgă.
6. Tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul.
7. Se adaugă în vinete și se amestecă.
8. Umpleți ardeii cu amestecul rezultat și puneți-i în borcane presterilizate.
9. Pregătiți marinata nr. 2:
   • amestecați toate ingredientele de mai sus;
   • aduce la fierbere.
10. Se toarnă marinada fiartă peste legumele din borcane.
11. Acoperiți cu capace, sterilizați timp de douăzeci de minute (pentru borcane de 1,5 litri), apoi rulați.

Ardei umpluti cu varza. Rețete pentru iarnă

Rețeta nr. 1. Ardei umpluti cu varza pentru iarna

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

Procedura de pregătire pas cu pas:

1. Ardeii se curăță și se pun în apă clocotită în porții timp de șapte minute.
2. Scoateți legumele și răciți.
3. Se macină ierburile, usturoiul și ardeiul iute.
4. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă varza.
5. Se amestecă totul, se adaugă sare după gust.
6. Umpleți umplutura rezultată în ardeii răciți și puneți-i în borcane.
7. Se amestecă apă, zahăr, sare, ulei vegetal și oțet.
8. Se toarnă marinada pregătită în borcanele de legume.
9. Sterilizați (borcane de 2 litri - jumătate de oră, borcane de 1 litru - douăzeci de minute), rulați și, răsturnând capacele în jos, lăsați gustarea să se răcească.

Rețeta nr. 2. Ardei pentru iarna umpluti cu varza si miere

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

În funcție de câte cutii de gustări intenționați să pregătiți:

• ardei gras;
• morcovi proaspeți;
• usturoi proaspăt;
• varză albă;
• pentru marinata:
  • apă - 1 litru;
  • zahăr - 0,2 kilograme;
  • ulei vegetal - 0,2 litri;
  • nouă procente oțet - 150 de grame;
  • sare - 20 de grame.

Procedura de pregătire pas cu pas:

Rețeta nr. 3. Ardei umpluți cu varză în marinată de roșii

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

• ardei gras dulce - 1 kilogram;
• varză albă - 0,8 kilograme;
• morcovi mari - 0,2 kilograme;
• sare - 2,5 linguri;
• apă - 0,8 litri;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• nouă procente oțet - 70 mililitri;
• ulei vegetal - 0,2 litri;
• zahăr - 100 de grame.

Procedura de pregătire pas cu pas:

1. Spălați și curățați legumele.
2. Tăiați varza în fâșii subțiri
3. Rade morcovii ca pentru o salata coreeana.
4. Combinați varza și morcovii, adăugați 1,5 linguri de sare, amestecați și lăsați să stea o oră.
5. Se stoarce sucul de la varză și se pune în ardei.
6. Pregătiți marinada:
   • Într-o cratiță largă, amestecați apa cu pasta de roșii;
   • se aduce la fierbere si se adauga sucul stors din varza, untul, zaharul si abia apoi otetul.
7. Puneți legumele umplute în marinadă și gătiți timp de douăzeci și cinci de minute după fierbere.
8. Puneți ardeii în borcane sterile, turnați marinada rămasă și rulați.
9. Acoperiți borcanele cu o pătură și lăsați o zi până se răcesc.

Ardei umpluti pentru iarna: retete cu legume prajite

Rețeta nr. 1. Ardei în marinată de roșii, umpluți cu varză prăjită și legume

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

Procedura de pregătire pas cu pas:

1. Pregătiți umplutura:
   • adăugați zahăr și sare în sucul de roșii;
   • se fierbe timp de cinci minute;
   • se toarnă oțet;
   • se amestecă și se ia de pe foc.
2. Tăiați ceapa și morcovii curățați în fâșii mici.
3. Tocați mărunt varza.
4. Se prajesc legumele separat una de alta.
5. Transferați într-o sită sau o strecurătoare.
6. Așteptați până când excesul de ulei se scurge (aceasta va dura aproximativ două ore).
7. În acest moment, pregătiți ardeii:
   • clătiți, îndepărtați tulpina și semințele;
   • pune fructele în apă clocotită timp de două minute;
   • se lasa sa se raceasca.
8. Sare si pipereaza legumele prajite dupa gust. Se amestecă bine.
9. Puneți umplutura finită în ardeii răciți.
10. Pune boabele de piper și cuișoare în borcane sterile de litri.
11. Apoi puneți ardeii umpluți în borcane și turnați marinata pregătită.
12. Sterilizați borcanele cu capac timp de patruzeci de minute și rulați.

Rețeta nr. 2. Ardei umpluti cu vinete prajite si legume

Gustul acestui preparat ușor de făcut depinde în mare măsură de marinată.

Pentru a pregăti gustarea aveți nevoie de:

• ardei gras mediu - 2 kilograme;
• vinete - 1 kilogram;
• morcovi mari - 2 bucăți;
• ceapa - 2 capete medii;
• usturoi - 1 cap mediu;
• pentru marinata:
  • apă - 1 litru;
  • șase procente oțet - 0,3 litri;
  • ulei vegetal - 0,25 litri;
  • sare - 2 linguri;
  • zahăr - 0,3 kilograme;
  • piper negru măcinat;
  • frunză de dafin.

Procedura de pregătire pas cu pas:

Ardei umpluți, pregătiți pentru iarnă

4,2 (83,33%) 12 voturi

Ardeiul este o leguma inerent unica. O paletă de culori frumoasă, gust atractiv, pulpă crocantă, o cantitate imensă de substanțe utile - toate acestea vă permit nu numai să întăriți corpul, ci și să primiți plăcere estetică. Nu numai că poate decora aproape orice masă, ci și diversifica meniul oferit la maximum. Acest produs poate fi consumat nu numai în formă brută. Există un număr mare de preparate diferite din această legumă, iar rețetele de ardei umpluți pentru iarnă ocupă o nișă demnă în ele.

Pregătirea preliminară dintre toate legumele pentru rețetele oferite mai jos este aproape aceeași, așa că nu are rost să o repeți în fiecare:

• Toți ardeii ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fără deteriorare vizibilă. Trebuie spalat, tulpina separata, taiand-o cu grija si indepartat miezul cu seminte. După aceasta, clătiți și uscați din nou;
• Se curata morcovii, se clateste si se toaca cu razatoarea sau robotul de bucatarie;
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie.
• Se curata varza de pe frunzele de sus si se spala, apoi se toaca, de preferat marunt.

Ardei umpluți cu varză și morcovi pentru iarna „în stil moldovenesc”

Pentru 5 kilograme de piper trebuie să luați:

• 3 kilograme de varză;
• un kilogram de morcovi și ceapă;
• 300 de grame de ulei vegetal;
• 170 de grame de sare;

Se toarnă apă clocotită peste ardei timp de aproximativ 4 minute, apoi se scoate și se lasă apa să se scurgă.

Se toarnă ulei într-un bol termorezistent, se încălzește și se adaugă ceapa, se fierbe și se adaugă morcovi. Fierbe totul împreună pentru încă două minute.

Adăugați la legumele deja fierte la abur și sărate. Este necesar să sărați ușor acest amestec.

Umpleți ardeii cu legume fierte, apoi puneți-le într-un recipient destul de etanș. Acoperiți conținutul vasului cu o farfurie și cântăriți-l cu o greutate (un borcan cu apă). Acest lucru trebuie făcut astfel încât legumele, în special varza, să elibereze suc care ar acoperi complet ardeiul.

După trei-patru zile va avea un gust dulce-acrișor și poate fi servit. După ce ați așezat astfel de ardei în recipiente de sticlă și i-ați sterilizat, îi puteți rula pentru iarnă - veți primi o gustare excelentă.

O altă variantă de rețetă:

Ardei umpluti cu varza si morcovi in ​​rosii

Iubitorii de varză în diferitele sale forme vor fi mulțumiți de acest preparat picant pentru iarnă. Un plus este lipsa sterilizării din această rețetă.

Trebuie să luați:

• în părți egale varză obișnuită și ardei - câte 3 kilograme;
• 2 morcovi mari;
• 4,5 linguri. fără o grămadă de sare (dintre care 3 pentru turnare și 1,5 pentru varză);
• aproximativ 2 litri de suc (roșii);
• oțet 9% 150 ml;
• ulei vegetal (floarea soarelui) aproximativ 400 ml;
• 0,2 kg zahăr;

Amesteca varza si morcovul si adauga sare dupa gust; Pentru a face varza puțin mai moale, trebuie să o zdrobiți și să o lăsați la fiert pentru o vreme. Poate doriți să adăugați și altele (coriandre, mărar sau pătrunjel) pentru un plus de condiment.

Umpleți strâns ardeiul preparat cu umplutura pregătită (varză și morcovi).

Separat se face umplutura de rosii. Se toarnă sucul într-un recipient, se condimentează cu ulei vegetal și oțet, se adaugă zahăr și sare în același timp. Toate acestea trebuie fierte pe aragaz.

Puneți ardeii umpluți într-un castron separat, apoi adăugați cu grijă sosul de roșii care fierbe, pregătit în prealabil. Aduceți conținutul vasului la fierbere, apoi reduceți temperatura și gătiți timp de jumătate de oră.

Pregătiți borcane de conserve de 8 litri prin abur sau folosind orice altă metodă.

După 30 de minute, stingeți focul și începeți să puneți ardeii umpluți într-un recipient de sticlă. Este nevoie de un borcan vreo nouă ardei dimensiune medie. Nu trebuie să-l compactați strâns; umpleți spațiul gol cu ​​umplutură.

După ce sigilați borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească o zi.

Pentru cei care iubesc formatul video:

Reteta de ardei umpluti cu orez

Pentru a pregăti acest fel de mâncare pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 8 ardei grasi;
• 120 gr. orez crud;
• 2 cepe medii;
• 4 morcovi medii;
• 1 lingura. Sahara;
• 2 catei de usturoi;
• 50-55 gr. ulei vegetal;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• sare;

Pentru această rețetă se potrivesc atât ardeii proaspeți, cât și cei conservați (marinada trebuie scursă de aceasta din urmă).

O mică parte din morcovi va fi necesară la pregătirea prăjirii, așa că este mai bine să-l puneți deoparte imediat.

Prăjiți ceapa, va fi nevoie și de o mică parte la pregătirea prăjirii, așa că este mai bine să o puneți deoparte imediat.

Distribuiți ulei vegetal într-o tigaie, încălziți-l și fierbeți în el legumele tocate timp de 7 minute, adăugați zahăr, sare, piper, orez crud și usturoi zdrobit. Trebuie să umpleți ardeiul cu această umplutură, apoi să îl puneți într-un recipient.

Peste ardei se toarnă apă clocotită ușor sărată, astfel încât abia să acopere mâncarea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute.

După o astfel de pregătire, ardeiul poate fi pus și rulat în borcane. După aceea, trebuie să fie învelite într-un lucru cald, să stea de jos în sus și să se răcească treptat. O gustare minunată de iarnă este gata!

Ardei umpluti cu vinete in suc de rosii

• Raportul dintre legumele necesare este selectat independent;
• o jumătate de pahar de zahăr (aproximativ 200 de grame);
• aproximativ 100 de grame de sare;
• esențe 2 linguri. (oţet);
• suc stors dintr-o lămâie;
• câteva mazăre de ienibahar;.
• 20 ml esenta 70%;

Cu un litru și jumătate de apă și 200 de grame de zahăr, 100 de grame de sare și 2 lingurițe de 70% esență, se prepară o marinadă nr. 1.

Se amestecă un litru și jumătate de suc cu sare, 3 foi de dafin, 5 mazăre ienibahar, zahăr și 1,5 linguriță. 70% oțet - se prepară marinada nr. 2.

Vinetele trebuie tăiate în cuburi. Înmuiați tot ardeiul în marinada nr. 1 (fierbe) timp de unul până la două minute, apoi îndepărtați-l și răciți. După aceasta, scufundați vinetele în marinada clocotită timp de 6 minute și aruncați-le într-o strecurătoare. Se toacă usturoiul și pătrunjelul și se adaugă la vinete. Umpleți ardeii cu acest amestec și puneți în borcane sterile. Separat, fierbeți marinada nr. 2 și turnați-o în spațiul liber al borcanelor. Acoperiți-le cu capace (sterile), puneți borcanele într-un recipient cu apă și fierbeți 15 - 20 de minute, în funcție de volumul borcanelor, litru sau un litru și jumătate. După aceasta, treceți la sigilarea, împachetarea și răcirea completă a conservării. Preparatul va fi foarte util pentru meniul de iarna.

Cine nu-și amintește gustul ardeilor grasi din conserve, importați, cumpărați din magazin din vremurile sovietice îndepărtate. Părea că nu era nimic mai gustos decât această conservare pentru iarnă.

Pentru această rețetă nostalgică veți avea nevoie de:

• ardei gras;
• 8 părți morcovi;
• 1 parte ceapa si pastarnac
• Pentru 1 kilogram din acest amestec se adauga o mana de ierburi tocate marunt si aproximativ 2 lingurite de sare;

Se fierbe ardeii în apă clocotită timp de 3-4 minute.

Se călește morcovii tăiați și ceapa tăiată în jumătate de rondele separat în ulei vegetal, apoi se răcesc, se amestecă și se adaugă ierburi și sare. Umpleți cu grijă ardeiul cu această carne tocată.

Pregătiți sosul într-un bol separat. Pentru 1 litru de astfel de sos aveți nevoie de sos de roșii, dizolvați 50 de grame de zahăr și 30 de grame de sare în el, condimentați cu piper măcinat (sau roșu, ienibahar), amestecul funcționează excelent.

Se pune ardeii umpluti in borcane si se umple cu sosul preparat, se aduce la fierbere pentru un volum de 0,5 litri - 70 minute, pentru un volum de 1 litru - 1 ora 20 minute.

Ardei umpluti cu morcovi

Pregătiți ingredientele pentru rețetă:

• ardei gras 24 bucati;
• roșii 2 kg;
• 500 g ceapa;
• 1,5 kg morcovi;
• 70% oțet 1 linguriță;
• 4 lingurite sare;
• o jumătate de linguriță de piper măcinat;
• o lingurita de zahar;
• verde;

Tăiați morcovii în fâșii subțiri sau cuburi mici și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie.

Separat, prăjiți morcovii până sunt fierți pe jumătate și ceapa până se rumenește.

Pune într-un castron piure de roșii, ceapa prăjită și morcovi, adaugă sare, condimente și zahăr, usturoi tocat și ierburi - se fierbe totul timp de 10 minute.

Umpleți ardeii cu amestecul rezultat, este mai bine să-l scoateți cu o furculiță pentru ca lichidul să se scurgă. Puneți ardeii într-un recipient, turnați amestecul rămas și fierbeți aproximativ douăzeci de minute.

După aceea, puneți-le în borcane, umpleți golurile cu sos și adăugați câteva picături de acid acetic în fiecare borcan (de exemplu, puteți lua o seringă medicală obișnuită de unică folosință și măsurați 1 ml de acid). Intr-un borcan de litru incape cam 5-6 bucati de marime medie.

Înveliți borcanele sigilate și lăsați să se răcească. O gustare grozavă de iarnă!

Cum să îngheți ardeii umpluți pentru iarnă

• 1 kg de ardei gras decojit;
• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• un pahar de orez;
• o ceapă;
• piper și sare după gust;

Fierbeți orezul până la jumătate fiert, tăiați mărunt ceapa separat și amestecați totul cu carnea tocată, adăugați sare și piper.

Împachetați ardeii destul de strâns cu carnea tocată pregătită în prealabil și împachetați-i în pungi.

Puneți ardeii, important este ca legumele să nu se atingă.

Iarna, scoateți piesa de prelucrat din congelator, nu o dezghețați, puneți-o imediat într-o tigaie cu ulei încins și prăjiți-o pe toate părțile, apoi fierbeți-o în sos până se fierbe.

Recoltarea ardeiului durează din vară până toamna târziu. Adesea apare întrebarea cum să păstrați legumele dulci bulgare până iarnă. Poate fi sărat, marinat sau transformat într-o salată. O opțiune este să o umpleți și să o rulați în borcane. Se dovedește un semifabricat de casă bun și gustos, cu vitamine. Recoltarea nu necesită mult timp, efort sau îndemânare. Dar, în perioada de vârf a sezonului de legume, este nevoie de puțin efort.

Se pregătește să se înfășoare pentru iarnă

Înainte de a începe să pregătiți ardei umpluți, ar trebui să vă familiarizați cu câteva cerințe:

1. 1. Toate boabele de piper trebuie să aibă aceeași dimensiune, fără deteriorare. Fiecare trebuie să fie spălat, tulpina îndepărtată, miezul tăiat și semințele îndepărtate, apoi clătite din nou și uscate bine.
2. 2. Borcanele pentru răsucire trebuie mai întâi sterilizate într-unul din două moduri. Prima presupune sterilizarea în apă clocotită timp de o oră. Al doilea este încălzirea într-un cuptor la optzeci de grade timp de șaizeci de minute.
3. 3. Pentru preparatele în borcane, este mai bine să folosiți legume bulgărești sau maghiare, deoarece în timpul procesului de conservare își păstrează forma și nu se destramă.

Ardeii dulci sunt un depozit de vitamine. Este bogat în acid ascorbic, caroten și alte oligoelemente.

ardei umplut bulgaresc

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• trei kilograme de ardei dulce;
• două kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ceapă albă;
• patru kilograme de morcovi;
• o sută patruzeci de grame de pătrunjel;
• nouăzeci de grame de sare;
• nouăzeci de grame de zahăr granulat;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu iute măcinat.

Procesul de gatire:

1. 1. Spălați fructele, tăiați tulpinile și îndepărtați toate semințele, uscați pe un prosop de hârtie.
2. 2. Se toacă mărunt ceapa și pătrunjelul și se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui inodor.
3. 3. Adăugați jumătate din sarea specificată în rețetă la friptură și amestecați.
4. 4. Umpleți întreg ardeiul gras cu această umplutură (carne tocată).
5. 5. Se spală roșiile, se toacă mărunt și se pun într-o cratiță până dau în fierbere. Apoi adăugați sare, zahăr și fierbeți amestecul timp de cinci minute la foc mic.
6. 6. Așezați ardeii în borcane sterilizate pregătite și turnați peste ei sos de roșii.
7. 7. Sterilizați recipientele umplute a doua oară în apă fierbinte timp de șaizeci de minute.
8. 8. Rulați și puneți sub o pătură caldă să se răcească.

Ardei dulci umpluti fara borcane sterilizatoare

Acest ardei merge bine cu terci și cartofi. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de ardei gras dulce;
• un kilogram de morcovi de mărime medie;
• un kilogram de patrunjel;
• jumatate de kilogram dintr-un amestec de marar, telina, patrunjel.

Procesul de gatire:

1. 1. Pregătiți ardeiul: spălați, tăiați coada, îndepărtați miezul și semințele, uscați legumele.
2. 2. Se fierbe în apă clocotită timp de două minute, apoi se scufundă în apă rece cu gheață. Acest proces este necesar pentru a se asigura că ardeiul nu își pierde flexibilitatea și integritatea în timpul conservării.
3. 3. Spală toată verdeața și toacă mărunt.
4. 4. Se fierbe patrunjelul si morcovii pana sunt fierti pe jumatate, se toaca si se amesteca cu restul ierburilor.
5. 5. Umpleți ardeii cu umplutura pregătită.
6. 6. Așezați ermetic legumele în borcane de sticlă curate, sterilizate, umpleți cu saramură, care se prepară în următoarele proporții: un litru de apă și o lingură de sare.
7. 7. Rulați capacele și depozitați într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Fructe sărate cu legume, umplute fără sterilizare

Produse necesare pentru rularea ardeiului:

• kilogram de bulgăresc dulce matur;
• o sută de grame de morcovi de mărime medie;
• opt sute de grame de varză albă;
• treizeci de grame de pătrunjel;
• treizeci de grame de mărar;
• treizeci de grame de rădăcină de țelină;
• o lingura de sare pentru umplutura, la fel si pentru saramura;
• litru de apă curată.

Preparare:

1. 1. Spălați, tăiați semințele și miezul, uscați și frecați fiecare fruct cu sare.
2. 2. Ardeii trebuie să stea în această formă aproximativ trei ore la temperatura camerei.
3. 3. Pentru umplutura sau carnea tocată, trebuie să dați pe răzătoarea grosieră morcovii decojiți, să tocați mărunt varza, să tăiați verdeața, să amestecați totul și să adăugați sare.
4. 4. Umpleți fiecare dintre ardei cu umplutura pregătită.
5. 5. Ambalați legumele în borcane de sticlă sterilizate anterior, turnați saramură rece (un litru de apă - o lingură de sare).
6. 6. Rulați, lăsați la temperatura camerei timp de o săptămână, apoi puneți la frigider sau pivniță pentru păstrare.

Cea mai ușoară rețetă de ardei cu legume

Ingrediente pentru prepararea gustarii:

• cinci kilograme de legumă dulce bulgărească de aceeași dimensiune;
• un litru de apă curată;
• o jumătate de litru de ulei de floarea soarelui inodor;
• un pahar de zahăr;
• un sfert de pahar de sare;
• un ardei iute;
• trei sute de grame de morcovi;
• două sute de grame de ceapă;
• două sute de grame de piper pentru umplutură;
• două capete de usturoi;
• două sute de grame de pătrunjel;
• două sute de grame de mărar;
• două linguri de oțet;
• două sute de grame de țelină.

Procesul de gatire:

1. 1. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele.
2. 2. Pregătiți umplutura de marinadă: fierbeți apa, adăugați toată sarea, zahărul și oțetul indicate în rețetă.
3. 3. Când dă în clocot, se adaugă piper în marinadă și se fierbe până se înmoaie (trebuie să se străpungă ușor cu un băț de lemn sau cu o scobitoare).
4. 4. Prăjiți morcovii, care au fost răzuți anterior pe răzătoarea grosieră, ceapa și ardeii.
5. 5. Adaugati la prajit toate verdeturile tocate marunt, amestecati.
6. 6. Umpleți ardeii cu legume tocate, puneți-i în borcane de sticlă, sterilizate în prealabil, turnați peste marinada care a rămas de la gătit.
7. 7. Așezați recipientele pentru a se steriliza a doua oară timp de o oră, apoi puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Reteta in maghiara

Acest preparat din ardei roșu sau verde aprins este perfect pentru orice masă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următorul coș de produse:

• kilogram de legumă bulgărească;
• kilogram de varză albă;
• patruzeci de grame de sare;
• jumătate de pahar de oțet de masă;
• litru de apă curată;
• o lingură de sare pentru marinată;
• o jumătate de pahar de oțet;
• frunză de dafin și negru măcinat după gust;
• seminte de chimen.

Preparare:

1. 1. În primul rând, trebuie să începeți să pregătiți varza. Se toacă, se stropește cu sare și se toarnă oțet. După ce ai ținut legumele 24 de ore la temperatura camerei, stoarceți sucul și adăugați chimen.
2. 2. Pentru marinată se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și oțet.
3. 3. Spălați ardeiul, curățați-l de coajă, fierbeți-l în apă clocotită timp de treizeci de minute, răciți-l și umpleți-l cu varză deja pregătită.
4. 4. Puneți fructele bulgărești în borcane, în fundul cărora se află o frunză de dafin și boabe de piper, apoi turnați marinata până la gât.
5. 5. Sterilizați în apă clocotită timp de șaizeci de minute, închideți cu capace și păstrați.

În suc de roșii

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei roșu - două kilograme;
• morcovi dulci proaspeți - două kilograme;
• un kilogram de ceapă;
• o jumătate de kilogram de varză albă;
• un litru de suc de roșii;
• treizeci de grame de sare neiodată;
• o sută de mililitri de oțet de masă.

Procesul de preparare a ardeiului:

1. 1. Pentru carnea tocată, va trebui să tăiați varza, ceapa și morcovii, să prăjiți în ulei vegetal, să adăugați sare și piper după gust și să lăsați să se răcească.
2. 2. Pregătiți ardeii: spălați, curățați și uscați pe un prosop de hârtie.
3. 3. Sterilizați borcanele în apă clocotită sau la cuptor timp de o oră.
4. 4. Asezati boabele de piper si foile de dafin pe fundul recipientelor pregatite, umpleti recipientele cu ardei umpluti cu legume.
5. 5. Fierbeți sucul de roșii, apoi turnați-l în borcane cu legume și rulați.
6. 6. Păstrați recipientele pentru gustări într-un loc întunecat și răcoros.

Fructe umplute din Bulgaria

Ingrediente necesare pentru gătitul legumelor:

• șase ardei mari;
• două cepe;
• vânătă;
• rădăcină de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de pătrunjel;
• trei roșii de mărime medie;
• o lingură de sare;
• două linguri de zahăr;
• boabe de piper sau măcinate după gust;
• jumătate de pahar de ulei vegetal inodor;
• douăzeci de mililitri de oțet.

Procesul de gatire:

1. 1. Spălați ardeii, curățați-i de semințe și miez, uscați-i, apoi puneți-i în apă clocotită timp de cinci minute, apoi răciți-i imediat în apă cu gheață.
2. 2. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până se rumenește.
3. 3. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă pătrunjelul, vinetele și se adaugă la ceapă, se fierbe la foc mediu.
4. 4. Pentru sosul de rosii, frecati rosiile printr-o sita, fierbeti zece minute, adaugati toate condimentele, amestecati si gatiti cinci minute.
5. 5. Umpleți ardeii pregătiți cu morcovi, ceapă, pătrunjel și ierburi.
6. 6. Așezați legumele în straturi dense în borcane sterilizate, turnați sosul de roșii fierbinte, închideți cu capace și sterilizați a doua oară timp de o oră.

Ardei umpluti cu orez pentru iarna

Pentru ardei gras umpluți veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• opt bucăți de ardei gras;
• o sută de grame de orez crud de orice fel;
• două cepe de mărime medie;
• patru morcovi;
• o lingură de zahăr;
• două capete de usturoi;
• cincizeci de grame de ulei vegetal;
• o lingură de pastă de tomate;
• sare dupa gust.

Pregătirea pas cu pas:

1. 1. Pregătiți ardeiul pentru conservare. Dacă este crudă, atunci se curăță de coajă, se îndepărtează toate semințele și tulpinile. Dacă este conservată, scurgeți toată marinada.
2. 2. Curata morcovii de coaja si ii dai pe razatoarea grosiera, se prajesc cu ceapa pana se rumenesc. Apoi adăugați zahăr, sare, piper, orez crud, usturoi, trei linguri de apă și fierbeți timp de zece minute.
3. 3. Umpleți ardeiul cu umplutură de orez și legume, adăugați apă clocotită și gătiți timp de zece minute într-o cratiță.
4. 4. Puneți legumele în borcane sterilizate pregătite, închideți capacele și puneți-le sub o pătură caldă pentru a lăsa ardeii să se răcească. Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

"Glob"

Această rețetă s-a păstrat încă din vremea sovietică. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați următorul set de produse:

• opt ardei;
• patru morcovi;
• o ceapă;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• doua lingurite de sare.

Pregătirea pas cu pas:

1. 1. Se prepară ardeiul, se curăță și se spală. Se fierbe legumele în apă clocotită timp de cinci minute.
2. 2. Se macină morcovii pe răzătoarea grosieră sau cu un cuțit. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți în ulei vegetal, răciți și adăugați sare și ierburi.
3. 3. Umpleți ardeii cu amestecul.
4. 4. Pentru sosul de marinada ai nevoie: se dizolva cincizeci de grame de zahar si aceeasi cantitate de sare in sosul de rosii, se condimenteaza cu piper dupa gust.
5. 5. Umpleți borcanele, sterilizate în prealabil la cuptor, turnați marinada fierbinte din sosul de roșii, rulați și depozitați în pivniță sau garaj.

Ardei umpluti cu morcovi

Produse necesare pentru gătit:

• douăzeci și cinci de bucăți de piper de aceeași dimensiune;
• două kilograme de roșii;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• un kilogram și jumătate de morcovi;
• o linguriță de oțet de masă;
• patru lingurițe de sare;
• piper macinat dupa gust;
• o lingurita de zahar;
• verdeata dupa gust.

Procesul de gatire:

1. 1. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau cuburi mici, ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în tigai separate până se rumenesc.
2. 2. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită.
3. 3. Amestecați piureul de roșii cu ceapa și morcovii, adăugați sare și alte condimente, fierbeți timp de zece minute.
4. 4. Umpleți legumele cu acest amestec, puneți-o într-o cratiță și turnați peste ce a mai rămas. Fierbeți zece minute, puteți adăuga ulei vegetal.
5. 5. Apoi puneți fructele în recipiente pregătite și sterilizate, adăugați oțet și rulați cu capace de tablă.
6. 6. Lăsați timp să se răcească și păstrați în pivniță pentru o perioadă lungă de timp.

Reteta de congelare pentru iarna

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• kilogram de ardei decojit;
• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• un pahar de orez;
• ceapa de marime medie;
• piper negru macinat si sare neiodata.

În primul rând, fierbeți orezul până este pe jumătate fiert, tăiați ceapa în jumătate de rondele, prăjiți și amestecați cu carnea tocată, adăugați condimente. Compactați amestecul de carne, ceapă și orez în ardei, umpleți-i și puneți-i în pungi curate. Puneți fructele în congelator astfel încât legumele să nu se atingă.

Când vine momentul să scoți ardeiul, nu trebuie să-l dezgheți, ci să-l pui imediat într-o tigaie, să-l prăjești pe toate părțile în sos de roșii și să-l pui pe masă. Poftă bună.

Ardeii umpluți cu orez și carne se prepară în principal înainte de consumul direct. Dar pentru iubitorii acestui fel de mâncare, există o modalitate de a se bucura de el în afara sezonului de fructificare. Urmând tehnologia de gătit pas cu pas descrisă în rețetă, puteți pregăti ardei gras cu carne și orez pentru iarnă.

Gătitul ardeiului umplut necesită să ai: ardei gras dulci, orez, carne, ceapă, roșii, unt, pătrunjel, ardei iute măcinat, zahăr, sare și foi de dafin.

Cum să gătești ardei umpluți.

Să descriem rețeta pas cu pas.

Spălați ardeii dulci tineri, de dimensiuni mici, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele fără a deteriora integritatea ardeiului, puneți la fiert în apă clocotită timp de 2 minute. si misto.

Separat prepara orezul: se clătește, se lasă să se scurgă apa, se toarnă apă într-o cratiță (2 căni de apă pentru 180 g de orez) și se fierbe până se fierbe pe jumătate la foc mic. Dacă orezul devine lipicios după gătit, spălați-l.

Cum se prepară carne tocată de porc: Luăm carne proaspătă cu conținut mediu de grăsime, o spălăm, lăsăm apa să se scurgă și o trecem printr-o mașină de tocat carne.

Pregătiți ingredientele rămase: adăugați unt la ceapa curățată și spălată și prăjiți-o până se rumenește. Adăugați carnea tocată de porc și fierbeți până când carnea este fiartă.

Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.

Următorul pas - Cum se prepară umplutura pentru ardei: se amestecă orezul cu ceapa prăjită și carnea, pătrunjelul, se adaugă piper măcinat și sare.

Umpleți ardeii cu umplutura pregătită și adăugați câte 2-4 bucăți. (atât cât va încăpea) într-un borcan de 0,5 litri.

Acum Să pregătim sosul pentru turnarea ardeiului: Spălați roșiile roșii coapte, curățați-le de pe tulpini, tăiați partea în care roșia a fost atașată de ramură, locurile stricate, curățați-le de coajă și dați-le pe răzătoare grosieră sau treceți-le prin mașina de tocat carne. Fierbeți masa rezultată într-o tigaie emailată timp de 15 minute, adăugați sare și zahăr și fierbeți încă 10 minute.

Umpleți borcanele cu ardei pregătiți cu sos de roșii obținut din roșii, dar nu până sus, ci la 2 cm sub marginea gâtului. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte și sterilizați timp de 30 de minute. la o temperatură de 105-106°C. Pentru a atinge această temperatură trebuie să adăugați 350 g de sare la 1 litru de apă. Tava în care se sterilizează borcanele trebuie acoperită cu un capac. După sterilizare, rulați imediat borcanele, verificați dacă capacul curge și lăsați timp de 10-12 ore.

După ce a trecut timpul necesar, punem cleme pe borcane sau asigurăm o încărcătură și sterilizăm piesa de prelucrat cu cleme în mai multe etape:

1) Sterilizați prima dată timp de 90 de minute, lăsați borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte pentru răcire treptată;

2) A 2-a oara, dupa 24 de ore repetam operatiunea;

3) A 3-a oară, după 24 de ore repetăm ​​operația.

După ultima sterilizare, scoateți clemele din borcanele răcite și verificați calitatea închiderii. Ținem borcanele 15 zile la temperatura camerei, verificăm starea capacelor, iar apoi, dacă capacele nu sunt umflate, le ducem într-o pivniță rece sau le dăm la frigider.

Pentru un borcan de 0,5 litri veți avea nevoie de mai mulți ardei dulci mici.

Pentru carnea tocata: 2 cepe medii, 180 g orez, 300 g carne, 100 g unt, 1 lingurita. lingură de sare, 0,5 linguriță. linguri de ardei iute macinat, patrunjel, dafin.

Pentru sosul de rosii: 800 g roșii, 2 lingurițe. linguri de sare, 1,5-2 linguri. linguri de zahăr.

Desigur, aceasta nu este o rețetă ușoară, pregătirea va dura destul de mult, dar vă puteți aproviziona cu ardei umpluți delicioși pentru iarnă și vă puteți bucura ușor și simplu pe cei dragi iarna. La urma urmei, acesta este un fel principal de carne gata preparată. Trebuie doar să-l deschideți și să-l încălziți cu smântână. Iar dacă vă grăbiți, puteți mânca ardei umpluți cu orez și carne rece. Poftă bună!

Fotografie. Ardei umpluti cu orez si carne pentru iarna.

Ardeii grasi dulci sunt o sursa excelenta de vitamine. Mai mult, cel mai util este produsul de sezon. Pentru a păstra ardeii pentru iarnă, îi puteți congela sau conserva. Ardeii umpluți pentru iarnă sunt un aperitiv gustos și frumos. Pentru umplutură se folosesc umpluturi din legume sau legume și orez.

Dacă doriți să pregătiți ardei semifabricați umpluți cu carne, atunci cel mai bine este să congelați un astfel de preparat, deoarece în absența unei autoclave este periculos să gătiți conserve de carne acasă.

Puteți prepara ardei umpluți pentru iarnă folosind diferite rețete, dar prepararea ardeilor este aceeași în toate cazurile. Pentru a face un preparat gustos, trebuie să respectați următoarele reguli:

• Cel mai bine este să folosiți ardei proaspeți, cules recent de pe paturile de grădină. Dacă cumpărați legume, inspectați cu atenție fiecare fruct, păstăile trebuie să fie cărnoase și fără semne de deteriorare;
• alege păstăile de dimensiuni medii; vor fi dificil de așezat compact în borcane;
• Este mai bine să păstrați ardeii din aceeași varietate într-un singur borcan, astfel încât păstăile să se marineze uniform. Dar culoarea păstăilor poate fi diferită, folosirea ardeilor multicolori face conservele frumoase;
• Înainte de gătire, ardeii trebuie spălați bine și eliberați de tulpini și semințe. Este important să acționați cu atenție pentru a nu deteriora păstăile. Din interior trebuie să curățați toate semințele și să îndepărtați partițiile;
• Legumele pentru carnea tocată trebuie, de asemenea, bine spălate, curățate și tocate. Cel mai convenabil este să folosești un robot de bucătărie, dar te poți descurca și cu o tocător de mână sau o răzătoare;
• Se recomandă adăugarea de condimente și ierburi aromatice la marinada de ardei. Cel mai adesea se folosește mărar, pătrunjel și țelină. Condimentele pot include frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare, coriandru sau semințe de muștar;

• Puteți marina ardeii umpluți în sos de roșii. Pentru a pregăti umplutura, folosiți roșii proaspete, care sunt trecute printr-un blender sau mașină de tocat carne și apoi măcinate printr-o sită.

Fapte interesante: locul de naștere al ardeilor dulci este America de Sud, unde au fost cultivați din timpuri imemoriale. Dar în Rusia această plantă a apărut abia în secolul al XVII-lea, iar de ceva timp ardeiul a fost cultivat ca plantă ornamentală.

Ardei umpluti cu varza si morcovi pentru iarna

Cel mai adesea, ardeii sunt umpluți pentru iarnă. Gustarea se dovedește a fi gustoasă și foarte sănătoasă, deoarece toate aceste legume conțin o mulțime de vitamine utile.

• 16-18 păstăi de ardei gras (alegeți păstăi de mărime medie);
• 300 gr. varză albă;
• 150 gr. morcovi;
• 1,5 linguri sare;
• 0,5 cani de zahar;
• 125 ml oțet (9%);
• 2 foi de dafin;
• 4-6 boabe de piper negru;
• 1 litru de apă.

Este mai bine să folosiți ardei multicolori pentru preparare, astfel încât conservele vor arăta mai frumos. Spalam ardeii si le indepartam tulpinile si semintele. Curatam cu grija ardeii din interior, indepartand nu doar semintele, ci si tulpinile.

Puneți o oală mare cu apă pe foc. Imediat ce fierbe se pune ardeiul in apa clocotita si se caleste 7-10 minute. Apoi scoateți ardeiul și răciți.

Citeste si: Salate de castraveți pentru iarnă – 15 rețete de lins degetele

Tocați mărunt varza. Morcovii îi dam pe răzătoare cu găuri de dimensiuni medii, puteți folosi răzătoarea pentru a pregăti salate coreene. Se toarnă apă clocotită peste varză timp de cinci minute pentru a o înmuia. Se răcește varza și se amestecă cu morcovii rasi. Umpleți cu grijă ardeii cu legume tocate, umpleți-i suficient de strâns, dar nu-i împingeți prea tare pentru a nu sparge ardeii.

Ardeii pregătiți se pun în borcane curate și uscate, așezând ardeii cu orificiile în sus pentru ca umplutura să nu cadă.

Pregătiți saramură punând la fiert un litru de apă cu adaos de zahăr și sare. Adăugați piper și boabe de piper în saramură. Fierbeți câteva minute, apoi turnați oțet și opriți imediat focul. Se toarnă saramura în borcanele cu ardei, se acoperă cu capace fierte și se pune la sterilizat. Înmuiați borcanele în apă clocotită timp de 15 minute, apoi sigilați-le ermetic.

Ardei umpluți în roșii

Această variantă de ardei umplut cu legume poate fi folosită ca garnitură pentru carne. În această rețetă, legumele sunt înăbușite până se înmoaie, adică nu vor fi crocante. Vom conserva ardeii in rosii.

• 1 kg ardei gras;
• 500 gr. Luca;
• 500 gr. morcovi;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1,5 litri de suc de roșii sau aproximativ 2 kg de roșii proaspete;
• 1,5 cani de ulei vegetal;
• 2/3 cană zahăr;
• 2-3 linguri de sare;
• 1 lingură mușcătură (70%);
• un amestec de ardei, dafin, cuișoare după gust.

Spalam si curatam toate legumele necesare. Scoatem ardeiul de pe tulpini si seminte. Se curata ceapa si morcovii, se toaca ceapa marunt, se rade morcovii pe razatoarea grosiera. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal (folosește o parte din normă). Prăjiți legumele până se înmoaie, amestecând din când în când, dar nu le lăsați să se rumenească.

Răsucim roșiile proaspete printr-o mașină de tocat carne, apoi le frecăm printr-o sită. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se fierbe cu adaos de sare, zahăr și uleiul rămas. Se fierbe sucul la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Un semn de pregătire este că nu se va mai forma spumă pe suprafața masei de roșii.

Sfat! Adăugați întotdeauna puțin mai puțină sare și zahăr decât este indicat în rețetă. Apoi, când preparatul este aproape gata, poți ajusta cantitatea de condimente după gustul tău.

Incepem cu grija ardeii cu morcovi si ceapa prajiti. Pune păstăile umplute într-o tigaie cu roșii și fierbe-le timp de o jumătate de oră. La sfârșitul tocanei, adăugați oțet.

Asezati cu grija ardeii finiti in borcane sterilizate si umpleti cu sosul de rosii ramas. Închideți ermetic cu capace de tablă.

Piper umplut cu vinete

Ardeii ies delicioși dacă îi umpleți cu vinete. Pentru a pregăti 1 cutie de conserve cu un volum de 0,75 litri veți avea nevoie de:

• 5 păstăi mici de ardei gras;
• 2 vinete medii;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legătură de mărar;
• 2 capete de usturoi;
• 2 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• ulei vegetal pentru prăjit;

Marinada:

• 150 ml apă;
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 linguri de sare;
• 250 ml oțet de masă (9%)

Pregătim ardeiul - îl spălăm, scoatem tulpinile și semințele și îl uscam. Se fierbe ardeiul, coborându-l în apă clocotită timp de cinci minute. Lăsați ardeii să se usuce.

Citeste si: Fasole pentru iarnă - 10 cele mai bune rețete

Spălăm și vinetele, nu este nevoie să le curățăm, ci doar tăiem capetele pe ambele părți. Tăiați vinetele pe lungime în felii subțiri. Prăjiți feliile de vinete pe ambele părți în ulei vegetal.

Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Tăiați usturoiul decojit. Se amestecă și se adaugă puțină sare. Aplicați amestecul verde cu usturoi pe feliile de vinete și rulați-le în rulouri. Punem aceste rulouri în ardeii pregătiți.

Pune foile de dafin si boabele de piper negru in borcane uscate sterilizate, apoi aseaza ardeii pregatiti. Faceți marinada: fierbeți apa cu adaos de zahăr și sare, fierbeți câteva minute. Apoi turnați oțet și opriți focul. Se toarnă marinada în borcane cu piper. Acoperiți borcanele cu capace care au fost fierte anterior.

Sterilizați borcanele cu ardei în apă clocotită timp de 30-35 de minute. La sfarsitul timpului de sterilizare se inchide ermetic. Se lasa sa se raceasca invelind borcanele in ceva caldut. După răcire, borcanele pot fi scoase pentru depozitare.

reteta bulgareasca

Ardeii umpluți bulgăresc se prepară folosind morcovi și păstârnac. Acest preparat are gust de conserve de la compania bulgară Globus, cunoscută pe scară largă încă din vremea sovietică.

• 1 kg ardei gras;
• 800 gr. morcovi;
• 100 gr. ceapa;
• 100 gr. păstârnac;
• 1 buchet mare de verdeata (marar si patrunjel);
• 2 lingurite sare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Umple:

• 1 litru de sos de rosii preparat;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. sare;
• piper macinat dupa gust.

Curatam ardeiul gras, indepartand tulpinile si semintele. Se spală și se usucă. Se pun ardeii in apa clocotita timp de 3-5 minute, apoi se scot si se lasa sa se raceasca.

Curățați morcovii și păstârnacul și dați-i prin răzătoare. Tăiați ceapa în inele subțiri sferturi. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal, apoi scoateți ceapa din tigaie și prăjiți morcovii și păstârnacul în ea. Prăjiți legumele până sunt fierte și amestecați. Se răcește, se adaugă ierburi tocate mărunt și sare. Umpleți ardeii pregătiți cu amestecul de morcovi pregătit.

Amestecați sosul de roșii preparat cu sare și zahăr, adăugați piper după gust. Puneți ardeii în borcane curate și uscate și umpleți cu sos. Sterilizam borcanele de jumatate de litru timp de 70 de minute, borcanele de un litru timp de 90 de minute. După sterilizare, se închide ermetic.

Piper cu legume si orez

O variantă mai satisfăcătoare a preparatului se obține dacă adăugați orez în legumele tocate. Acest fel de mâncare poate fi consumat rece ca aperitiv sau fierbinte ca fel principal sau garnitură.

• 1 kg ardei gras 0 alege păstăi mici;
• 200 gr. ceapa;
• 400 gr. morcovi;
• 220 gr. orez aburit;
• 2,3 kg roșii;
• 1 lingurita de condimente „amestec de ardei macinati;
• 100 gr. ulei vegetal;
• 3 linguri de zahar;
• 1,5 linguri sare;
• 50 ml oțet (9%).

Spălați orezul și fierbeți în multă apă până când este fiert pe jumătate (aproximativ 10 minute). Pune orezul într-o strecurătoare și clătește-l cu apă rece. Boabele ar trebui să fie puțin tari în interior.

Scoateți semințele din piper și spălați. Apoi puneți păstăile în apă clocotită și fierbeți timp de cinci minute. Nu fierbeți în exces ardeii, trebuie doar să devină puțin mai moi pentru a fi mai ușor de umplut.