Varietatea de ardei cu numele original jalapeño este la mare căutare în Mexic. În bucătăria locală, legumele sunt un ingredient indispensabil în cele mai populare preparate și sosuri. Fructele verzi sunt murate, prăjite, umplute. După ce au studiat rețetele, iubitorii de mâncăruri picante se pot răsfăța pe ei înșiși și pe familia lor cu mâncăruri savuroase acasă.

Ardeiul Jalapeño este un tip de chili faimos. Este considerat mediu picant în comparație cu omologii săi. Căldură acceptabilă și neobișnuită calități gustative a făcut-o foarte populară în bucătăria țărilor America de Sud. Liderul în cultivarea fructelor picante este Mexic. Ardeii sunt cultivați și în statele sudice ale Statelor Unite, dar în cantități mult mai mici.

Jalapeño se coace destul de mult timp. Pentru a obține fructe verzi gustoase, ar trebui să așteptați 2-3 luni. Până la sfârșitul sezonului, leguma devine roșie și își pierde din valoare. Cu toate acestea, ardeiul își găsește întrebuințare și în această formă. Se usucă, se afumă și se prepară cu faimosul condiment mexican chipotle.

Atenţie! Trebuie purtate mănuși la culesul și prelucrarea jalapenos. Contactul direct al fructelor cu pielea provoacă mâncărime și roșeață.

Planta în sine atinge o înălțime de 1 m 25-30 de fructe se coacă pe fiecare tufă. Ardeii sunt colectați în etape. Un produs popular - cu piele verde, 8-9 cm lungime.

În Mexic sunt cultivate mai multe soiuri:

1. Peludo – fructul plantei este gros și lung;
2. Espinalteco – se distinge prin păstăi ascuțite, alungite;
3. Morita – fructele sunt scurte și nu groase.

Cea mai arzătoare parte a păstăii este așa-numitul mijloc, de care sunt atașate semințele. Când folosiți fructele la gătit, acest loc este îndepărtat.

Fructele culese se estompează rapid, pierzându-și gustul. Cel mai bun mod depozitare – congelare. Uscarea este, de asemenea, potrivită. Deshidratat ardei iute așezat într-un recipient de sticlă și așezat într-un loc întunecat.

Beneficiile și daunele arderii fructelor

Ardeii Jalapeño conțin o mulțime de substanțe care sunt benefice pentru oameni:

1. Un întreg complex de vitamine: K, E, PP, C, grupa B.
2. Multe minerale: potasiu, sodiu, fier, fosfor, zinc, seleniu.
3. Carbohidrați, proteine, uleiuri esențiale.

Elementele enumerate au un efect benefic asupra proceselor interne care au loc în corpul uman. Produsul picant are efect analgezic și ajută la combaterea atacului virușilor și bacteriilor. Piperul este deosebit de valoros în perioadele de epidemii de gripă și alte infecții virale respiratorii acute.

Consumând în mod regulat ardei jalapeño, vă puteți aștepta la următoarele efecte benefice:

1. Îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal. Substanțele conținute de fructele condimentate cresc secreția de sucuri care digeră alimentele, suprimă microflora dăunătoare și elimină flatulența.
2. Stimularea activității motorii intestinale ameliorează organul de toxine și fecale.
3. Reducerea nivelului fracției nesănătoase de colesterol din sânge. Jalapeño este un condiment excelent pentru carne și pește gras.
4. Normalizarea metabolismului. Piperul favorizează pierderea moderată în greutate.
5. Prevenirea îmbătrânirii premature. Substanțele din fructele verzi protejează celulele de radicalii liberi.
6. Leguma fierbinte accelerează sângele și ridică starea de spirit, pentru care este considerată un antidepresiv.

Atenţie! Condimentul ardeiului depinde în întregime de zona în care și în ce condiții au fost cultivate fructele.

Dar, în ciuda abundenței de calități pozitive, nu toată lumea poate include jalapeno în dieta lor. Ardeiul nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele în vârstă sau copii. Nu trebuie să consumați alimente picante dacă aveți următoarele boli și afecțiuni:

1. Inflamații diverse în cavitatea bucală (stomatită, amigdalita, durere în gât etc.).
2. Un ulcer pe membrana mucoasă a stomacului sau a duodenului.
3. Procese inflamatorii în intestine.

Servici de legume un mare plus atât primul cât și al doilea fel, dar o persoană neobișnuită cu o astfel de bucătărie trebuie să fie extrem de atentă cu ea.

Rețete celebre

Locuitorii din America de Sud pregătesc adesea fructe picante murate. Acești ardei jalapeno sunt folosiți ca aditiv sau ca gustare singuri.

Pregătirea conservelor este simplă și rapidă.

1. Cozile exemplarelor selectate (2 kg) sunt îndepărtate.
2. Ardeiul se taie in cercuri mici (1,5 cm grosime).
3. Se fierbe 1 litru de apă. Adăugați 1,5 căni de zahăr și 2 linguri. eu sare. Adăugați 0,5 căni de oțet (9%) și 1 cană de ulei vegetal.
4. Inelele de ardei se scufundă în apă clocotită și se lasă în această formă un sfert de oră.
5. Folosind o lingură cu fantă sau clești, îndepărtați cercurile și umpleți recipientul pregătit cu ele.
6. Mai rămâne doar să turnați preparatul aromat cu marinată și să-l rulați.

Unul dintre cele mai populare condimente din Mexic, chipotle, este preparat din ardei supracoapți, care se observă prin pielea roșie.

Pentru a finaliza reteta vei avea nevoie de 1 kg de fructe si putina rabdare. Ardeii se spala bine si se lasa la macerat 6-9 ore. După aceasta, păstăile sunt trimise la grătar, unde sunt afumate peste cărbuni mocniți timp de 3-4 ore, întorcându-se regulat. Produsul înmuiat și impregnat cu fum se atârnă într-un loc uscat. Chipotle gata se adaugă la sosuri, supe, tocane și legume.

Atenţie! Trebuie să păstrați jalapenos cu un set minim de condimente. Astfel ardeiul nu isi va pierde gustul si aroma deosebita.

Jalapeño este o legumă care conține multe substanțe benefice. Condimentarea din acesta va crește pofta de mâncare și va aduce o adevărată plăcere fanilor bucătăriei mexicane și nu numai.

În ce fel de mâncare folosești jalapenos?

Ardei murati: video

Una dintre cele mai populare soiuri de ardei iute este iute "Jalapeño". Această legumă este populară în multe țări, dar a devenit faimoasă datorită Bucătăria mexicană. Și-a primit numele de la mica așezare Xalapa, în apropierea căreia se află o plantație uriașă de 160 km pătrați, care reproduce această specie specială. Mexicul este în continuare principalul exportator de Jalapenos. Dar recent a început să fie cultivat în SUA și Spania.

Caracteristicile unei legume picante

Există o concepție greșită că Jalapeño este unul dintre cei mai iute ardei din lume. Dar asta nu este adevărat. Indicele de picătură al acestei legume variază de la 3 la 8 mii pe scara Scoville. Și aceasta este media. Fructele verzi sunt semnificativ superioare ca calitate față de cele roșii, așa că în majoritatea cazurilor, ardeii „necoapți” sunt uscați și pregătiți.

Destul de jalapeno legumă sănătoasă, deoarece conține:

• vitaminele A, C, K, B1, B9, B5,
• fier,
• calciu,
• fosfor,
• acid linoleic,
• magneziu,
• caroten și carotidină.

Și aceasta nu este o listă completă. Datorită unei compoziții atât de bogate, consumul de Jalapeño are un efect excelent asupra stării corpului:

• îmbunătățește metabolismul,
• promovează producerea de endorfine,
• ajută la combaterea insomniei,
• crește pofta de mâncare,
• întărește pereții vaselor de sânge,
• are un efect benefic asupra sistemului circulator,
• scade tensiunea arteriala
• îmbunătățește starea pielii,
• crește rezistența la stres.

Dar nu ar trebui să mănânci Jalapeño... cantitati mari. La urma urmei, picătura sa poate dăuna membranelor mucoase ale stomacului. Este interzisă adăugarea acestei legume în meniu pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor, precum și cu intoleranță individuală.

Utilizarea ardeiului în gătit

Aproape fiecare fel de mâncare mexicană este pregătită cu adaos de Jalapeños. Claritatea lui dă gust picant orice delicatesă din carne, pește sau legume. Ardeii umpluți sunt considerați cel mai bun răsfăț. Este imposibil să ne imaginăm mai mult de o sărbătoare mexicană fără acest fel de mâncare.

Această legumă produce gustări sărateși sosuri, iar „Nachos” este cel mai faimos dintre ele. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, fructele sunt umplute cu brânză sau carne tocată. Există o altă delicatesă faimoasă a bucătăriei mexicane - Chipotle. Pentru a-l pregăti, ardeii roșii se afumă cu fum de lemne. Datorită acestui fapt, fructele încep să „miros” cu aroma de ciocolată amestecată cu tutun, dar au gust de prune uscate.

Oricât de surprinzător pare, din Jalapeños se prepară diverse gemuri și jeleuri. Și unii bucătari chiar glazurează acești ardei în ciocolată. În state, această legumă este adesea consumată cu biscuiți. Italienii adaugă fructe la pizza. În țările europene se preferă ardeii murați. Astfel se adauga la diverse garnituri si preparate din carne. Jalapeños sunt adesea ingredientul principal în supe și salate sărate.

Piper murat

Jalapeño conservat practic nu își pierde aroma și calitati utile, dar numai cu condiție pregătire corespunzătoare. Prin urmare, pentru a evita greșelile, folosește rețeta noastră.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ardei Jalapeno - 2 kg,
• zahăr - 1,5 căni,
• apă - 1 litru,
• oțet de masă - 0,5 căni,
• ulei de floarea soarelui - 1 cană,
• sare - 2 linguri. linguri.

Înainte de a începe să pregătiți produsul pentru iarnă, pregătiți 3 borcane cu un volum de un litru. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați vasele și apoi să le sterilizați timp de 10 minute într-o baie de apă. Același lucru trebuie făcut și cu capacele cu cusătură. Este mai bine să efectuați toate lucrările cu piper cu mănuși, deoarece sucul său este absorbit rapid în piele, provocând o senzație de arsură.

Procesul de gatire:

1. Spălați ardeiul și îndepărtați tulpinile. Dacă doriți un fel de mâncare mai puțin picant, atunci îndepărtați semințele. Tăiați legumele în felii, de o jumătate de centimetru grosime.
2. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mică, adăugați sare, zahăr și amestecați bine.
3. Se pune marinada pe foc și se aduce la fierbere.
4. Se toarnă oțetul și ulei vegetal.
5. Adăugați Jalapeño în marinadă și fierbeți timp de 5-7 minute.
6. Se pun ardeii in borcane, se umplu cu bulion si se sigileaza cu capace sterilizate.
7. Așezați piesele cu susul în jos.
8. Se recomanda invelirea borcanelor timp de cateva ore pana se racesc complet.

Sos Guacamole

Această delicatesă este foarte apreciată în Mexic. Desigur, în condițiile noastre, unele produse din această rețetă sunt considerate rare, dar dacă doriți, le puteți cumpăra în orice supermarket mare.

Set de produse:

• Avocado – 2 fructe coapte,
• Tei – 1 buc.,
• Jalapeno – 2 buc.,
• O jumătate de lămâie
• Usturoi - 5 catei,
• Coriandru - un buchet mic.

Procesul de gatire:

1. Tăiați tulpinile de ardei și îndepărtați semințele.
2. Scoateți sâmbura din avocado.
3. Curățați usturoiul.
4. Stoarceți sucul de la lămâie și lime.
5. Pune toate ingredientele într-un bol de blender și, adăugând sare după gust, măcinați-le bine până se omogenizează.
6. Adăugați coriandru tocat mărunt în sosul preparat și amestecați amestecul.

Dacă doriți, puteți „înnobila” gustul felului de mâncare cu smântână, roșii, ulei de măsline, condimente și condimente. În general, nu vă fie teamă să vă arătați imaginația. Acest sos merge bine cu carnea si preparate din pesteși este, de asemenea, un adaos excelent la chips-uri.

Video

Iubesc ardeiul gras murat crocant! Caut mereu să-mi extind colecția culinară. retete interesante preparatele sale. Și astăzi vă ofer cele mai bune retete cu o fotografie cu ardei murati pentru iarna - te vei linge degetele!

Ardei dulci murati fara sterilizare

Să ne uităm mai întâi la o rețetă simplă. Conservăm ardeii în ulei - de preferință de casă, nerafinat.

Ingrediente:

• 1 kg de ardei procesat;
• 50 g sare;
• 1 litru de apă;
• 150 ml oțet (9%);
• 200 ml ulei vegetal.

Cum se prepară:

1. Curatam ardeii dulci de cozi si seminte, ii spalam si ii taiem bucatele.
2. Puneți ardeii într-o cratiță, adăugați apă pentru a acoperi (mai mult de un litru). Adăugați 2 linguri. linguri de unt. Se fierbe acoperit timp de 5 minute.
3. Scoateți ardeii cu o lingură cu fantă și puneți într-o strecurătoare. Turnați 1 litru de lichid din tigaie într-un castron separat, turnați restul. Adăugați uleiul rămas, sarea și oțetul la acest litru. Amestecați, aduceți la fierbere și opriți focul.
4. Înmuiați ardeiul în marinadă, acoperiți cu un capac și lăsați-l să se infuzeze timp de 12 ore.
5. Intre timp sterilizam borcanele si oparim capacele de plastic cu apa clocotita.
6. Transferați ardeii răciți și gata pregătiți în borcane și închideți capacele. A se păstra la frigider.
7. Iată o rețetă simplă de ardei dulci, marinați pentru iarnă, pregătiți fără sterilizare. De asemenea, puteți face rulouri folosind-o la rece - doar înmuiați ardeiul în marinada aproape răcită și lăsați o zi.

Notă: ardeii tăiați de diferite culori arată foarte frumos într-un borcan.

Ardei întreg marinat cu usturoi și ierburi

Iubesc și apreciez foarte mult rețetele cu ulei și usturoi pentru ardei gras murați pentru iarnă. În primul rând, vă voi spune cum să gătiți ardei întregi în borcane de litri.

Ingrediente pentru un borcan:

• 10-12 buc. ardei gras;
• 4-5 buc. catei de usturoi;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 bucată frunza de dafin;
• 4-5 buc. mazăre ienibahar;
• 1 mugure de cuișoare;
• Pătrunjel, cimbru - după gust;
• 0,5 linguri. linguri de sare;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 5 linguri. linguri de oțet (9%).

Cum se prepară:

1. Tăiați vârfurile ardeiului, îndepărtați semințele și spălați-le. Împărțiți usturoiul în căței și tăiați felii. Spălați verdeața și tocați-le.
2. Turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ardeiul întreg, acoperind cu un capac, până devine moale.
3. Puneți ardeii, usturoiul și ierburile tocate, cuișoarele, ienibaharul și foile de dafin în borcane sterilizate în straturi. Adăugați zahăr, sare și oțet.
4. Se fierbe apa intr-un ibric si se toarna peste legumele din borcan. Rulați imediat capacele.
5. Agitați borcanele și rulați-le pe masă, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve. Să-l întoarcem și să-l înfășurăm. După răcire, transferați într-un loc răcoros.

Ardei în sos de roșii

Și acum voi împărtăși o rețetă pentru a face ardei aromați în sos de roșii.

Ingrediente (pentru 4 borcane de 0,5 l):

• 1,5 kg ardei dulce;
• 80 ml sos de rosii(orice vă place);
• 250 ml apă;
• 60 ml ulei vegetal;
• 50 ml oțet (9%);
• 15 g sare;
• 50 g zahăr;
• Frunză de dafin, boabe de piper negru - după gust.

Cum se prepară:

1. Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le la abur. Gatiti capacele in apa clocotita timp de 5 minute.
2. Curatam ardeii, scoatem tulpinile si semintele, ii spalam si ii taiem bucatele.
3. Se toarnă apă curată în tigaie, se adaugă ulei vegetal, zahăr, dafin, boabe de piper, sare, oțet. Adăugați sosul de roșii și amestecați.
4. Acum hai să-l turnăm ardei dulce. Se încălzește până la fierbere, se fierbe acoperit timp de 10 minute.
5. Când este fierbinte, puneți amestecul în borcane și înșurubați capacele. După ce am înmuiat sub o pătură, o transferăm în pivniță pentru depozitare.

Ardei gras marinați în ulei

Luați în considerare o rețetă de ardei murați, tăiați în felii, gătiți cu unt și usturoi.

Ingrediente:

• 3 kg ardei gras;
• 1/2 cana zahar:
• 50 g sare;
• 1/2 cap de usturoi;
• 250 ml ulei vegetal;
• 250 ml oțet (6%);
• Pătrunjel, mărar - după gust.

Cum se prepară:

1. Sterilizam borcanele si capacele. Să le discutăm.
2. Procesăm ardeiul și îl tăiem felii. Curățați usturoiul, spălați-l și tăiați-l în cuburi mici. Spălați verdeața, uscați-le, tăiați-le.
3. Puneti ardeii intr-o cratita si adaugati ulei. Adăugați oțet, zahăr, sare. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute după ce fierbe.
4. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați usturoi și ierburi.

Puneți ardeii în borcane și acoperiți cu capace metalice. Piesa de prelucrat este perfect depozitată în interior.

Ardei gras pentru iarnă

Ardeii conservați pot fi nu numai uimitor de gustoși, ci și frumoși! Acordați atenție soiului semi-ascuțit „clopot” - este, de asemenea, pornit masa festiva Nu e nicio rușine să te prezinți. Ofer o varianta picanta a preparatului cu miere.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

• 10-12 buc. ardei gras;
• 1 litru de apă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 lingura. lingura de miere;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 2 linguri. linguri de oțet (9%);
• Condimente - dupa gust si dorinta (frunza de dafin, boabe de piper, muguri de cuisoare, marar, patrunjel, busuioc, frunze de coacaze).

Cum se prepară:

1. Ardeii grasi arata frumos intregi. Prin urmare, pur și simplu vom tăia tulpina cu semințele și o vom spăla în interior și în exterior. Nu vom tăia bucăți.
2. Pune verdeata, frunze de coacaze si alte condimente dupa gust pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi umpleți recipientul cu ardei până la umeri.
3. Fierbe apa intr-o cratita, adauga zahar, sare, miere. Se toarnă marinada peste legumele din borcane și se acoperă cu capace curate timp de 5 minute.
4. Se toarnă apa înapoi în tigaie, se fierbe din nou și se toarnă ardeiul în borcane. Lăsați timp de 10 minute.
5. Turnați din nou lichidul în tigaie și adăugați oțet. Și turnați usturoiul tocat în borcane. Pentru a treia oară, fierbeți marinata, turnați-o în borcane și rulați-o cu o cheie.

Să o întoarcem și să o înfășurăm într-o pătură caldă. Să așteptăm până se răcește. O gustare dulce-amăruie uimitoare este gata! Puteți păstra acest aliment conservat în cămară.

Notă: această versiune folosește oțet, dar puteți înlocui oțetul. suc de lamaie in aceeasi cantitate. Se va dovedi și mai gustos și mult mai sănătos.

Ardei gras murati in 15 minute

După cum puteți vedea, există multe opțiuni de lingat degetele pentru ardei murați pentru iarnă. De asemenea, rețetele cu fotografii vă vor ajuta să faceți o gustare foarte rapid - literalmente în 15 minute.

Ingrediente:

• 500 g ardei gras decojit;
• 4 catei de usturoi;
• 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 4 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 1 litru de apă;
• 4 linguri. linguri de oțet (9%);
• Pătrunjel, mărar - după gust;
• 1 bucată frunza de dafin;
• 5-6 buc. boabe de piper negru.

Cum se prepară:

1. Umpleți borcanele și capacele de plastic cu apă clocotită și lăsați să se sterilizeze câteva minute.
2. Puneți un vas cu apă pe aragaz, turnați zahăr, sare, condimente în el și turnați oțet.
3. Între timp, tăiați ardeiul: curățați interiorul, spălați-l, tăiați-l în mai multe bucăți pe lungime.
4. După ce fierbe marinada, se adaugă piper și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Opriți focul și lăsați la fiert încă cinci minute.
5. În acest timp, toacă usturoiul și ierburile. Se aruncă într-o tigaie cu piper, se adaugă ulei vegetal. Amesteca.

Să punem ardeiul gătit instantîntr-un borcan și acoperiți cu un capac de plastic. După ce s-a răcit, pune-l la frigider.

Reteta "Dungan"

Multora le place picant ardei Dungan– prăjit, înăbușit, umplut. Să-l marinem astăzi! Aperitivul este moderat iute, picant și completează perfect diverse feluri de mâncare.

Ingrediente (pentru două borcane de 1 litru):

• 1 kg ardei Dungan (pastai lungi verzi);
• 8 catei de usturoi;
• 1 litru de apă;
• 250 ml ulei vegetal;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 250 ml oțet (9%);
• 10-15 buc. boabe de piper negru;
• 1-2 buc. frunză de dafin.

Cum se prepară:

1. Tăiați vârfurile ardeiului, îndepărtați semințele și spălați. Apoi, tăiați-le în jumătate pe lungime sau lăsați-le întregi.
2. Curățați usturoiul, spălați-l, tăiați-l felii. Spălați frunza de dafin și lăsați-o să se usuce.
3. Sterilizam recipientele pentru conservare in orice mod convenabil.
4. Aduceți apa în tigaie la fiert. Adăugați zahăr, sare, dafin, boabe de piper negru, ulei și oțet. Apoi adăugați jumătate din cantitatea totală de usturoi.
5. Reduceți focul și adăugați piper Dungan. Se fierbe timp de cinci minute.
6. Puneți restul de usturoi și condimentele (boabe de piper, foi de dafin) scoase din marinadă folosind o lingură cu fantă pe fundul borcanelor. Apoi umple borcanul bine cu ardei iute. Se toarnă marinada fierbinte.

Sigilați cu capace, întoarceți, înfășurați. După răcire, gustarea arzătoare poate fi servită sau ascunsă pentru depozitare.

Jalapeño

De asemenea, o opțiune potrivită pentru iubitorii de picante. Aveți grijă la condimente pentru ca ardeiul jalapeño să-și păstreze nutrienții la maximum.

Ingrediente:

• 20 buc. ardei iute;
• 300 ml apă curată;
• 280 ml oțet (6%) – poate fi vin sau măr;
• 5 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 3-4 catei de usturoi.

Cum se prepară:

1. Sterilizați borcanele la abur, fierbeți capacele în apă clocotită timp de 5 minute.
2. Tăiați coada ardeilor și îndepărtați semințele. Spălați boabele de piper și tăiați inele.
3. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în jumătate pe lungime.
4. Turnați apă filtrată în tigaie. Adăugați zahăr, sare, usturoi, oțet. Se amestecă, se aduce la fierbere și se oprește.
5. Înmuiați inelele de ardei în marinată și acoperiți cu un capac. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Folosind o lingură cu fantă, transferați boabele de piper în borcane, turnați marinada și rulați capacele. Se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o patura calda.

Ardei în armeană „Mâncă-ți mintea”

Și dedic această super rețetă iubitorilor de exotici. Numele se justifică pe deplin: până nu mănânci totul, nu te vei calma. Ireal de delicios!

Ingrediente:

• 1 kg de ardei (de preferat verde lung);
• 3-4 catei de usturoi;
• 400 ml apă;
• 100 ml oțet (9%);
• 200 ml ulei vegetal;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr granulat;
• 3-4 mazăre de ienibahar;
• 1 bucată frunza de dafin;
• Verdeturi de mărar - după gust.

Cum se prepară:

1. Sterilizam borcanele. Se opăresc capacele cu apă clocotită.
2. Spălați ardeii și tăiați-i în jumătate pe lungime. Spălăm mararul, dafinul și usturoiul decojit.
3. Se încălzește apă într-un vas larg. După fierbere se adaugă untul, zahărul, boabele de piper, sare, oțet, dafin.
4. Reduceți focul și adăugați câțiva ardei în tigaie, astfel încât să acopere fundul. Se fierbe până când se înmoaie (5-7 minute), se scoate cu o lingură cu fantă și se scurge într-o strecurătoare. Repetați procedura până când toți ardeii sunt gata.
5. Puneti ardeii, usturoiul tocat si mararul in straturi in borcane.

Se toarnă marinata și se închide cu capace. A se păstra la frigider după răcire. Ardeiul armean trebuie să stea aproximativ o zi - va fi și mai gustos!

Urmărește acest videoclip despre cum să gătești ardei murați.

După cum puteți vedea, rețetele cu fotografii cu ardei murați pentru iarnă sunt foarte simple și ușor de înțeles – vă veți linge degetele. Gătiți și bucurați-vă. Poftă bună!

În care nu există ardei jalapeno (fotografie prezentată în articol). Acesta este cel care conferă preparatelor ei un gust picant, imediat recunoscut. Deși este una dintre soiurile celebrului chili, mexicanii preferă acest soi special, consumând mult mai rar ardei roșu iute. La noi, ardeiul jalapeno este încă considerat exotic într-o oarecare măsură. Mulți oameni chiar au puțină idee despre ce este. Articolul nostru își propune să lumineze specialiștii culinari autohtoni în acest sens.

Ce este un ardei jalapeno?

Acasă trăsătură distinctivă Lucrul pentru care este deosebit de apreciat este dimensiunea miniaturală a ardeiului. Maximul la care poate crește o păstaie este de nouă centimetri. Dar ardeii mici, de 5-6 cm sunt considerați cei mai buni. La început au, dar pe măsură ce cresc devin roșii. Jalapeños sunt considerate de înaltă calitate până când devin roșii. Sunt păstăile verzi care se consumă proaspete și murate; cele roșii sunt de obicei uscate, măcinate și adăugate la condimente. De asemenea, sunt bine afumate. Dar în patria lor sunt atât de nepopulare încât sunt chiar folosite ca îngrășământ. Ardeii Jalapeño sunt recoltați și manipulați cu mănuși de protecție, deoarece sucul fierbinte irită pielea.

Există destul de multe soiuri ale acestui ardei. Ele diferă nu numai în ceea ce privește locul lor de creștere și „aspect”, ci și în gradul de picătură și aromă. Cele mai populare trei sunt:

• espinaltico: păstăi cu vârfuri ascuțite;
• peludo: ardeii sunt groși și destul de lungi;
• morita: păstăile sunt scurte și rotunjite.

În ciuda faptului că ardeii jalapeño sunt un tip de chili, căldura lor este medie. Deci este destul de potrivit pentru cei care evită picantența pronunțată.

Beneficiile ardeiului

Ca orice altă legumă, ardeiul jalapeno este foarte bogat în vitamine (A, C, K, B1, B5) și potasiu cu sodiu. În cantități mult mai mici include magneziu, calciu, mangan și fier, iar în doze foarte mici - zinc și seleniu. Contine si alti compusi importanti pentru organism: chavicina, capsorubina, carotenoizi, acid linolenic si zahar si uleiuri esentiale. Deci, dacă mănânci în mod regulat ardei jalapeno, poți obține următoarele bonusuri:

• întărește pereții vaselor de sânge;
• îmbunătățirea semnificativă a vederii, a pielii și a părului;
• scăpa de insomnie, depresie și pierderea forței;
• stabilizează nivelul zahărului în diabet.

Chiar dacă ardeii jalapeno sunt prezenți în dieta ta foarte rar, ei au totuși un efect general de întărire asupra organismului.

Daune de jalapeno

Există foarte puține restricții privind utilizarea sa. Mamele care alăptează și femeile însărcinate nu trebuie să se lase purtate de piper, dar acest lucru este valabil și pentru orice alte condimente. Cei care sunt predispuși la alergii ar trebui să fie atenți (la început) la jalapenos. Reacția, însă, este de obicei cauzată nu de produsul picant în sine, ci de conservanții folosiți în timpul murării. Deci in proaspăt leguma poate să nu aibă niciun efect asupra bunăstării unei persoane alergice. Și, desigur, este contraindicat persoanelor cu ulcer și gastrită: nu ar trebui să mănânce deloc picant.

Cum să mănânci jalapenos

Când ardeii jalapeno sunt procesați, semințele sunt de obicei îndepărtate în timpul etapei de cules, împreună cu membranele de care sunt atașați. Acești pereți sunt responsabili pentru gradul de amărăciune; odată cu îndepărtarea lor gustul devine mult mai moale. Există o variație a păstăilor murate împreună cu semințele. În acest caz, ardeiul jalapeno se remarcă nu numai prin picant, ci și prin acrișiunea sa evidentă.

În Mexic, cel mai preferat fel de mâncare care folosește această legumă este ardeii umpluți - nachos. Umplutura include brânză sau carne tocată. Jeleul și dulceața de jalapeño sunt foarte originale și surprinzător de gustoase. Ardeiul în ciocolată este, de asemenea, neobișnuit - contrastul de claritate și dulceață este foarte picant. Iar sangrita fara alcool, asezonata cu ea, capata un gust neasteptat si potoleste perfect setea.

Italia a împrumutat ardeiul jalapeno pentru a adăuga aromă la pizza. În State se asezonează cu ea biscuiții cu brânză. În cea mai mare parte a Europei, ei preferă să folosească ardei murați, care sunt fierți la abur.

Ne marinam singuri

Dacă jalapenos cumpărați din magazin nu inspiră încredere, puteți să vă faceți singuri. Întrebarea dacă să îndepărteze semințele este ceva ce fiecare decide singur. Butașii de coadă sunt tăiați din 15 păstăi. Ardeii înșiși sunt tăiați în inele. Într-o cratiță mică se toarnă un sfert de litru de apă, se adaugă două linguri de sare grunjoasă (sau de mare) și patru de zahăr. Se adauga doi catei de usturoi, se toarna un pahar de otet si se pune vasul pe foc. Când produse vrac se dizolvă, inelele de ardei sunt scufundate în marinată. Literal, după un minut, tigaia se ia de pe foc, după un sfert de oră de infuzie, jalapeno se pune într-un borcan și se umple cu marinată. Când se răcește, înșurubați borcanul bine și puneți-l la frigider.

reteta mexicana

Vă sugerăm să faceți nachosul preferat din această țară. Pentru el, jalapenos - aproximativ douăzeci dintre ei - sunt spălate și uscate. Se face o incizie de-a lungul fiecărei păstăi prin care semințele sunt răzuite cu grijă. In schimb se pune un bat de branza. Aluatul este făcut din 100 de grame de făină tempura și trei linguri de apă foarte rece, direct de la congelator. Dacă nu obțineți o astfel de făină, amestecați făina de grâu și orez în cantități egale și mai întâi bateți apa cu oul, sarea și sifonul stins. Ardei umpluțiînmuiat în aluat și prăjit până devine frumos auriu. Uleiul în exces se scurge printr-o sită sau se îndepărtează cu un prosop de hârtie. Asta este - poți să-ți începi masa mexicană.

Jalapeño în slănină

Această rețetă face opusul: ardeiul jalapeño servește ca umplutură. Fiecare păstaie spălată este înjumătățită pe lungime și curățată de semințe cu despărțitori. Jumătățile se umplu pe două treimi cu cremă de brânză (sau brânză de vaci, rasă cu ierburi și ușor sărate), se stropesc cu brânză tare rasă și se învelesc în fâșii de slănină. Pentru a preveni derularea lor, puteți pune „rulourile” pe scobitori. Păstăile de bacon se așează pe o foaie de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit pentru o treime de oră.

Astăzi, există multe modalități de conservare a ardeiului iute și fiecare rețetă este unică, așa că este destul de dificil să alegi una anume. Care sunt beneficiile ardeiului iute și de ce ar trebui să fie păstrați?

Particularități

Ardeiul iute are următoarele proprietăți:

• întărește sistemul imunitar datorită unei concentrații mari de vitamine de întărire și întinerire;
• promovează producerea de endorfine;
• ajută la întărirea vaselor de sânge, datorită conținutului de micro și macroelemente.

Nevoia de conservare

Oamenii noștri au o tradiție actuală și astăzi: a face preparate conservate pentru iarnă. Ardeiul iute trebuie conservat pentru că, datorită acestui proces, gustul său devine mai moale și mai delicat, iar tot ce este util se păstrează mult timp, deoarece un produs care a fost cultivat în sezon, și nu în condiții de seră, are cea mai mare cantitate de toate tipurile de vitamine și minerale.

Ardei arzător marinat în ketchup Torchin

O rețetă perfectă pentru îndrăgostiți preparate picante.

Ingrediente necesare:

• chili uscat - 200 g;
• oțet - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - după gust;
• cățel de usturoi;
• Torchin ketchup;
• oțet 9%;
• frunză de dafin - 2 frunze.

Preparare:

1. Datorită faptului că ardeiul uscat are un gust amar, acesta trebuie înmuiat în apă câteva ore.
2. După ce produsul a fost înmuiat, acesta este scufundat în apă clocotită și gătit acolo timp de 3 minute.
3. În timp ce ardeiul se gătește, trebuie să pregătiți o marinadă, poate fi făcută din ketchup Torchin și oțet în proporții egale (cantitatea de sos trebuie să fie proporțională cu cantitatea de piper).
4. Următorul pas este să așezi toate condimentele și usturoiul pe fundul borcanului.
5. Apoi, se adaugă piper fiert, care se umple cu marinată, iar borcanul în sine este rulat.

Ardeii pregătiți după o rețetă similară nu necesită depozitare specială. Pune pur și simplu borcanul produsului în frigider și în câteva zile va fi gata de utilizare. Această conservare poate fi folosită la prepararea tocanelor sau Paste italiene cu carne.

Reteta cu marar

O reteta simpla fara sos.

Ingredientele necesare:

• Ardei iute;
• apă – 2l.;
• sare și zahăr - după gust;
• oțet - 1 lingură;
• mărar proaspăt;
• hrean;
• mai multe capete de usturoi.

Preparare:

1. Ardeii trebuie spălați bine, cozile tăiate și semințele lăsate.
2. Apoi ardeii sunt așezați într-un strat uniform în borcane cu cusătură care au fost spălate și uscate în prealabil.
3. Următorul pas este să adăugați în borcan mărar, hrean, usturoi decojit și piper.
4. Apoi, trebuie să fierbeți apa, să o turnați în borcane, acoperite cu un capac și să lăsați timp de 15 minute.
5. Apa se toarnă apoi cu grijă înapoi în tigaie și se aduce din nou la fierbere în câteva minute. Apoi, trebuie să opriți gazul și să adăugați imediat oțet în apă.
6. Acum trebuie să turnați complet marinada peste ardeii pregătiți.

Pentru a fi sigur, puteți întoarce conservele și, pentru a preveni explozia accidentală, le puteți înfășura. De asemenea, trebuie să vă amintiți că această rețetă conținea informații despre cantitatea de ingrediente necesare pentru marinată pentru 3 borcan de litru, dar mai ales pentru iarnă se păstrează în borcane de volum mai mic (se folosesc aproximativ borcane de până la 1 litru). Prin urmare, trebuie să împărțiți produsele în funcție de volumul borcanului.

Ardei iute caucazian: o rețetă rapidă și simplă

Ingredientele necesare:

• apă - jumătate de litru;
• coriandru măcinat – 20 g;
• ierburi proaspete – 20 g;
• menta – 10 g;
• usturoi;
• zahăr și sare - după gust;
• coriandru – 10 g;
• ienibahar în mazăre - după gust;
• oțet - linguriță;
• frunză de dafin și puțin cuișoare.

Preparare:

1. Primul pas este să speli toate ingredientele și să le pui la fiert pe foc.
2. După câteva minute, se adaugă oțet în tigaie și ingredientele continuă să fiarbă aproximativ 5 minute.
3. Apoi marinada se filtrează și se infuzează.
4. Ardeii se pun într-un borcan prefiert și se umplu cu marinată, iar borcanul se rulează.

Pentru a face felul de mâncare mai dulce, puteți folosi oțet de mere în loc de oțet obișnuit.

Jalapeños murat: la fel de bun ca chiliul conservat

Ingredientele necesare:

• ardei iute;
• apă – 500 ml;
• usturoi;
• sare și zahăr - după gust.

Preparare:

1. Ardeiul se curata de coaja si se taie felii.
2. Apoi, adăugați apă la usturoi și fierbeți câteva minute. După care se adaugă zahăr și sare, soluția rezultată trebuie fiartă timp de 5 minute.
3. Acum trebuie să puneți ardeii într-un borcan și să-i umpleți cu marinată.
4. Băncile se rostogolesc și așteaptă să vină iarna.

Jalapeño se caracterizează prin faptul că gustul său trece treptat de la dulce la picant pe măsură ce este consumat. Această caracteristică conservată chiar și în timpul conservării.

Ardei iute cu miere

Ingredientele necesare:

• jalapeno;
• Ardei iute;
• câteva linguri de miere;
• sare - după gust;
• apă – 500 ml;
• oțet de mere 9% – 2 linguri;
• usturoi.

Preparare:

1. Ardeii trebuie tăiați în jumătate și lăsați deoparte.
2. Sarea, usturoiul, oțetul de mere și mierea se toarnă în apă clocotită. Marinada se fierbe nu mai mult de 5 minute.
3. Ardeii se pun într-un borcan sterilizat și se umplu cu marinată.
4. Borcanul este răsucit.

Amestecând ardei iute și jalapenos, obțineți o salată de iarnă foarte gustoasă și neobișnuită.

Ardei iute pentru iarnă (video)

Ardeiul iute este un foarte neobișnuit și produs util care poate fi gătit în diverse moduri. În fiecare iarnă te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o garnitură condimentată și incredibil de gustoasă. În plus, o astfel de răsucire poate fi folosită la gătit preparate din carne: va adauga claritatea si gustul specific necesar.