Terci de orz perlat cu carne de porc. Orz cu carne de porc si legume Reteta de gatit in oale la cuptor

Mulți oameni nu mănâncă mâncăruri făcute din orz perlat, spunând că „nu este gustos”. Și vă propun o rețetă de a face orz perlat foarte gustos cu carne de porc și legume.

Ingrediente:

300-400 g carne de porc;
2 cepe;
1 ardei dulce;
1 morcov;
1 cană de orz perlat;
ulei vegetal;
patrunjel (eu am folosit congelat) - 2 linguri;
sare, condimente după gust.

Preparare:

Clătiți un pahar de orz perlat, apoi adăugați apă rece și lăsați timp de 4-6 ore. Apoi clătiți încă de 3-4 ori, adăugați apă și fierbeți în apă cu sare la foc mic timp de 1-1,5 ore. Clătiți din nou cu apă rece și scurgeți.

Tăiați carnea de porc în cuburi. Spălați, curățați și tăiați cubulețe ceapa, morcovii și ardeii.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea de porc până se rumenește. Se adauga morcovii, se prajesc inca 5-7 minute, amestecand, apoi se adauga ceapa si dupa 3-4 minute se adauga piper, sare, se adauga condimente (eu am adaugat “curry” si un amestec de ardei), patrunjelul congelat, se amesteca.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie de lut, se întinde pe pereți, se întinde jumătate din orz perlat, apoi carnea de porc și legumele, iar deasupra așezați orzul perlat rămas. Se toarnă puțină apă, se acoperă cu un capac, se dă la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade pentru 40 de minute.

Scoateți orzul perlat finit din cuptor, amestecați și lăsați acoperit timp de 5-10 minute. Apoi aranjați pe farfurii și serviți.

Poftă bună!

Terciul de orz perlat gătit cu carne este unul dintre cele mai bune feluri secundare pe care le puteți pregăti. Pe lângă combinația excelentă de ingrediente și aroma apetisantă, terciul de orz perlat cu carne și legume este considerat o sursă valoroasă de nutrienți, minerale și vitamine, micro și macroelemente. Este important de remarcat beneficiile neprețuite ale orzului perlat, deoarece conține o substanță care poate întineri organismul, poate îndepărta ridurile și vergeturile și face pielea netedă și elastică.

Terciul de orz perlat cu carne de porc este un fel de mâncare consistent, hrănitor, suculent, gustos și original, care se servește în oale porționate. Acesta este ceea ce face din orzul cu carne de porc o delicatesă specială, neobișnuită și chiar puțin festivă. Dacă nu aveți o oală, nu disperați și orzul cu carne de porc iese la fel de bun pe o plită obișnuită. Pentru gătit, este mai bine să folosiți o caserolă, o cratiță cu pereți groși sau o tigaie adâncă.

În ceea ce privește gustul preparatului, carnea de porc înăbușită cu terci se dovedește incredibil de fragedă, suculentă și se topește în gură. Rețeta propusă poate fi considerată primordial rusească, cu ajutorul ei, puteți hrăni chiar și o familie numeroasă. După cum știe toată lumea, orzul perlat în sine nu este foarte atractiv sau gustos, dar dacă îl pregătiți corect, va deveni o garnitură șic pentru orice carne sau pește. Daca folosesti carne de porc in aceasta reteta, este indicat sa folosesti muschiu.

Ingrediente

Pentru a prepara terci delicios de orz perlat cu carne, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pregătirea

1. Conform rețetei propuse, trebuie să pregătiți toate ingredientele. În primul rând, ar trebui să te ocupi de carne. Este de dorit ca acesta să conțină straturi de grăsime. Acest lucru va asigura gustul perfect al preparatului finit. Trebuie spălat, uscat și tăiat în bucăți mici.

2. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați puțin ulei vegetal și încălziți-l. Este important ca tigaia să aibă un fund gros, deoarece terci de orz perlat va fi gătit în ea.

3. În timp ce prăjiți carnea, puteți începe să pregătiți legumele. Curățați ceapa, spălați-o cu apă și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați-l în carne și fierbeți timp de cel puțin cinci minute.

5. În timp ce carnea se tocă cu legume, faceți orz perlat. În primul rând, trebuie să îl sortați, deoarece conține foarte des sâmburi necurățați. După aceasta, clătiți cerealele sub jet de apă și puneți-o într-o tigaie.

Când vine vorba de terci de orz perlat, imaginația celor mai mulți dintre noi imagine ceva cenușiu și neapetisant: pentru unii, amintirile de serviciu în armată sunt încă proaspete, pentru alții – de prânzul școlar. A scăpa de stereotipuri nu este o sarcină ușoară, dar este destul de fezabilă. Vrei să te asiguri că terciul „soldatului” nu este atât de înfricoșător pe cât se crede? Apoi gătiți orz perlat în oale cu carne de porc și prune uscate. Servește-o invitaților tăi și spune-le că acesta este hitul culinar al anului.

Ingrediente

1 ¼ cană de orz perlat
2 morcovi de marime medie
1 ceapă mare
6-8 buc. prune uscate moi, dulci și acrișoare, fără semințe
300 g carne de porc slabă - umăr sau șold
ulei vegetal pentru prăjirea cărnii și legumelor
sare, piper negru măcinat
2 vase cu un volum de 0,6-0,7 litri

Cum să gătești terci delicios de orz perlat

Măsurați cantitatea necesară de orz perlat și umpleți-o cu 3 căni de apă rece. Lăsați peste noapte pentru umflare.
A doua zi, scurgeți orzul perlat într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Se pune intr-o cratita cu pereti grosi cu o capacitate de minim 2,5 litri, se adauga sare si se toarna 1,2 litri de apa. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați o jumătate de oră cu capacul închis.

Se spală carnea de porc, se usucă, se taie în bucăți mici.

Se toarnă 2 linguri în tigaie. l. ulei, rumeniți carnea pe toate părțile la foc iute.

Tăiați ceapa în jumătate, fiecare jumătate în încă 3 părți, apoi tocați mărunt. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Mai adauga putin ulei in grasimea formata la prajirea carnii de porc si calim legumele in ea.

Clătiți prunele în apă caldă și tăiați-le în bucăți mici.

Puneți terciul pe o sită și clătiți din nou. Adăugați carnea, legumele sotate, prunele uscate, sare și piper în tigaia cu terci.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se amestecă și se distribuie terciul în oale, se da la cuptor pentru 30-40 de minute.

Serviți terci de orz perlat cu preparate de casă și murături: varză murată, castraveți murați sau murați, salate de legume și sosuri.

Orzul cu carne îți poate diversifica în mod semnificativ dieta dacă înveți să-l gătești corect. Felul de mâncare este hrănitor, sănătos, dar în același timp dietetic: la urma urmei, numai această cereală are capacitatea de a elimina colesterolul dăunător din organism. Și orzul perlat este un ingredient uimitor de plin de satisfacții, care se potrivește bine cu carnea, legumele și multe alte ingrediente. Principalul lucru este să înveți cum să-l aduci la perfecțiune.

Imaginați-vă că vii la un restaurant și îți oferă să încerci „terci de perle cu carne de vită sous vide”. De acord, sună delicios. Dar atunci când felul de mâncare este servit, nu va exista nicio limită pentru surprindere: vi se va servi orz perlat obișnuit cu carne înăbușită într-un mod special. Da! Orzul perlat revine la haute cuisine, ceea ce înseamnă că în curând vă veți putea surprinde familia și oaspeții cu mâncăruri „haute couture” făcute din orzul nostru tradițional rusesc, ieftin „perlat”. Cum să gătești corect orzul clasic cu carne?

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

orz perlat – 1 cană;
500 de grame de orice carne (dar este mai bine să luați carne de vită);
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc. (mare);
frunza de dafin (optional);
sare, condimente, piper dupa gust.

Este mai bine să clătim în prealabil orzul perlat cu apă rece și să-l lăsăm la macerat peste noapte - așa îl vom pregăti și se va găti mult mai repede. Se va umfla peste noapte, rămâne doar să scurgi apa și să gătești. Umpleți cerealele cu apă în proporție de 1:3, adăugați puțină sare, lăsați apa să fiarbă și apoi treceți la foc mic, astfel încât să fiarbă. Pregătirea este determinată destul de simplu: fiecare bob este moale, dar în același timp ușor „prins” în interior. De obicei, timpul de gătire pentru orz este de 50-60 de minute.

Puteți accelera semnificativ procesul de gătire a cerealelor dacă, după prima fierbere, scurgeți apa, o adăugați din nou, lăsați-o să fiarbă și reduceți căldura.

În timp ce cerealele se gătesc, pregătiți carnea și legumele. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de vită în cuburi, ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se încălzește o cratiță groasă, se adaugă ulei vegetal și o bucată de unt, se prăjește carnea și legumele la foc mare. Sare, piper, adăugați condimente. Fierbeți carnea și legumele până se înmoaie timp de 60-90 de minute. Dacă vedeți că carnea este aproape gata, a devenit moale și fragedă, este timpul să o combinați cu cereale fierte.

În ultima etapă, amestecați amestecul de legume, carnea, cerealele și fierbeți puțin la foc mic timp de 10-15 minute. În ultimul moment, adăugați frunza de dafin și stingeți aragazul: preparatul nostru ar trebui să fie saturat cu aroma de dafin, care se potrivește perfect cu orzul perlat. Dar înainte de servire, frunza este întotdeauna îndepărtată: altfel terciul începe să aibă un gust amar.

Variați cantitatea de terci, carne și legume, astfel încât rezultatul final să fie un fel de mâncare suculent: dacă exagerați cu orz perlat, vasul va fi uscat; deși situația poate fi remediată ușor adăugând puțin bulion.

Orzul cu carne se potrivește perfect cu mărar, care poate fi folosit pentru a decora vasul. Poate fi servit cu ridichi verde, salată de morcovi proaspeți, castraveți și ciuperci. Decorează masa în stil rusesc, invită oaspeți și descoperă un nou gust de orz bun și vechi.

Reteta de gatit in oale la cuptor

Ghivecele în sine sunt decorațiuni pentru masă. Iar gospodinele știu cât de gustos, fiert și fraged se dovedește a fi orice terci. Orzul este poate cel mai bun cereal pentru ghivece - acolo se deschide și capătă rapid cel mai dorit grad de pregătire. Și carnea din oale este atât de gustoasă încât „sare” literalmente din furculiță în gură.

Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă:

Se fierb ușor cerealele, înmuiate cu o zi înainte într-o cantitate mare de apă.
Pune bucăți de carne, ceapă prăjită, morcovi și alte legume după gust în fundul oalei.
Umpleți cu cereale astfel încât să rămână 2-3 centimetri de gâtul oalei.
Adăugați puțină sare și mirodenii.
Umpleți cu apă sau bulion aproape până la vârf (nu umpleți prea mult - altfel vasul va începe să „fuge”).
Închideți cu capace.
Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
Coaceți timp de 60 de minute.

Inainte de servire puneti cate un cub de unt in fiecare oala. Va da terciului aceeași cremoasă, datorită căreia va străluci și va deveni și mai gustos. Il poti stropi cu marar proaspat sau garnisi cu crengute de patrunjel.

Cea mai bună carne pentru copt în oale este ceafa de porc; se dovedește foarte suculent.

Terciul în oale se servește cu o salată de ridichi proaspete, castraveți, varză murată, asezonată cu ulei vegetal parfumat.

Orz cu carne într-un aragaz lent

Un multicooker este același dispozitiv care este renumit tocmai pentru capacitatea sa de a fierbe perfect cerealele. Mulți oameni echivalează gustul cu un cuptor rusesc: terciurile se dovedesc atât de reușite în desene animate. Există un alt mare plus - pentru un multicooker nu trebuie să fierbeți în avans orzul perlat. Este suficient să clătiți cerealele și să le lăsați în apă în timp ce tăiați legumele și carnea. Folosiți aceleași proporții ca în rețeta de bază.

Clătiți orzul cu apă
Tăiați carnea în bucăți.
Legume (morcovi, ceapă) – tăiate fâșii mici.
Prăjiți carnea și legumele în modul „Prăjire” până se rumenesc.
Adăugați cereale.
Umpleți cu apă astfel încât să fie cu 2 degete mai sus decât piesa de prelucrat.
Închideți capacul și fierbeți în modul „Trici”.

Timpul de gătire și numele modului depind de capacitățile tehnice ale multicooker-ului.

Un avantaj uriaș al gătirii într-un aragaz lent este oportunitatea, în timp ce terciul este tocănit cu carne, de a merge la plimbare, de a face treburi casnice sau de a dedica timp unui hobby. Terciul este extrem de dificil de digerat, mai ales că cuptorul comută automat alimentele în modul „Încălzire”. Și, desigur, modul „Pornire întârziată” este cel mai potrivit aici: este ușor să lăsați terciul peste noapte, iar dimineața vă puteți răsfăța cu un mic dejun consistent, proaspăt și aromat.

Cu file de pui si legume

Orzul elimină colesterolul din organism și conține puține calorii (100 g de terci fiert în apă conțin doar 109 kcal). Cu file de pui si legume de sezon, terciul este usor potrivit pentru persoanele care vor sa intre in forma. Câteva sfaturi vă vor ajuta să faceți terciul gustos, dar în același timp dietetic. Cum să gătești corect o versiune cu conținut scăzut de calorii?

Urmați instrucțiunile și pregătiți:

Gătiți terci de orz perlat într-o cratiță până când este fiert pe jumătate.
Într-o tigaie separată, prăjiți legumele și carnea într-o cantitate mică de apă amestecată cu 1 lingură. ulei vegetal.
Se amestecă cereale, legume, carne.
Adăugați un pahar de bulion de legume sau apă.
Se fierbe până când cerealele se topesc.

Pentru fel de mâncare puteți folosi vinete, dovlecei, dovleac, orice fel de varză, morcovi, mazăre verde - cu cât adăugați mai multe legume, cu atât gustul va fi mai interesant. Puteți condimenta totul cu sărate - este foarte gustos cu orz. Acest terci poate fi servit cu un sos pe bază de mentă și iaurt natural, sau mâncat cu o bucată de pâine nedospită (sau pâine integrală).

Rețetă pentru a găti ca un rege

Orzul a fost descoperit la noi cu mâna ușoară a lui Petru cel Mare: Țarul avea un mare respect pentru acest terci, îl mânca cu lapte și îl iubea cu ciuperci și carne. Orzul regal cu carne poate deveni preparatul tău semnătură: îmbină cu succes cremozitatea și picantul, sațietatea, dar în același timp lejeritatea.

Pentru gătit avem nevoie nu doar de cereale, legume, carne, ci și de unt murat. Puteți lua șampioane și le puteți înlocui cu ciuperci cu miere, dar este mai bine să folosiți boletus: și cu cât sunt mai mici, cu atât terciul regal va fi mai rafinat.

Gătitul pas cu pas:

Umpleți cerealele cu apă și lăsați-o să se umfle 2-3 ore.
Clătiți-l din nou cu apă rece.
În multicooker, porniți modul „Coacere” și încălziți untul pe el (o bucată care cântărește 50-60 g).
Se adauga ceapa, morcovul, ras pe razatoarea fina.
Prăjiți legumele timp de 5 minute, nu mai mult.
Adăugați carnea de pui tăiată din pulpe sau pulpe.
Se mai amestecă și se prăjește puțin până se rumenește.
Adăugați untul marinat și prăjiți totul din nou.
Umpleți cu cereale (ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori).
Închideți capacul.
Fierbeți în modul „Trici” (sau „Hrișcă”, în funcție de preferințe).
Serviți cu ierburi proaspete.

Este indicat să adăugați un cub de bulion de ciuperci în terci: astfel gustul ciupercilor va fi și mai pronunțat.

Cantitatea indicată este suficientă pentru 6 porții mari, adică este ușor să invitați un grup de adulți înfometați la terciul regal, iar aceștia vor pleca plini. Puteți spăla terciul cu kvas rece sau orice produs din lapte fermentat.

Cu carne de vita si fasole in stil transcarpatic

În Transcarpatia există un fel de mâncare național din orz perlat și carne afumată numită chovlent. Se prepară neapărat în oale, iar ingredientele includ nu numai orz perlat și carne, ci și fasole și carne afumată. Pe lângă carnea de vită, puteți folosi bucăți de pui afumat, coaste de porc, chiar și ceafă de pui - cu cât folosiți mai multe soiuri, cu atât felul de mâncare va fi mai gustos.

Se prepară foarte ușor dacă iei ca bază rețeta de carne cu orz la oale. La fel, prăjiți carnea cu legume, puneți-o în oale și acoperiți baza cu orz perlat. Deși există o nuanță importantă: în rețeta originală, fasolea se fierbe până se înmoaie și apoi se pune în oale. Dar este ușor să simplificați procesul dacă cumpărați un borcan de fasole: albă, roșie, în suc propriu sau roșie. În acest caz, lichidul nu poate fi turnat, dar poate fi adăugat și în vas.

Felul de mâncare este servit cu smântână, multe ierburi, pâine proaspătă și spălat cu produse lactate fermentate.

Supa de orz cu carne

Când menționăm cerealele „perle”, nu se poate ignora supa cu această cereală - primele feluri calde cu orz perlat se dovedesc bogate, satisfăcătoare și atât de potrivite în sezonul de iarnă. Rasolnik tradițional, desigur, toată lumea știe să gătească, dar puțini oameni știu: chiar și o supă simplă de carne făcută din orz se dovedește foarte gustoasă și nu este deloc obositoare de preparat.

Gătitul supei „perle” este foarte simplu:

Fierbeți bulionul de carne din pieptul de vită (60 până la 90 de minute).
În timp ce baza supei se gătește, înmuiați orzul pentru a se umfla.
Se călesc morcovii și ceapa în unt.
Imediat ce carnea a devenit moale, scoate-o din tigaie.
Adăugați cereale și legume.
Gatiti 60 de minute pana cand cerealele sunt gata la foc mic.
Adăugați carnea tăiată bucăți.
Pune o frunză de dafin.

Pentru supă, 100 g de cereale sunt suficiente pentru o tigaie de 3 litri - altfel supa va deveni prea groasă.

Inainte de servire, stropiti fiecare farfurie cu ierburi, puteti asezona cu o lingurita de smantana. Dacă ați observat, în supă nu sunt cartofi. Dar, dacă doriți, puteți adăuga acolo câțiva tuberculi întregi: va fierbe, dând supei o grosime și o bogăție deosebită.

Orzul perlat este o cereală excelentă. Se satisface perfect fără a adăuga calorii suplimentare. Având în vedere costul său „penny”, îl puteți găti cel puțin o dată pe săptămână, de fiecare dată deschizând noi opțiuni. Dar asigurați-vă că cerealele sunt curate și nu conțin multe resturi, care sunt destul de greu de curățat. Fii plin și fericit!

Ingrediente

Pentru a pregăti pilaf de orz cu carne de porc veți avea nevoie de:

orz perlat - 2 căni;

carne de porc - 600 g;

morcovi - 2 buc.;

ceapa (mare) - 1 buc.;

ulei vegetal - 2 linguri. l.;

usturoi - 1 cap;

sare, condimente pentru pilaf - după gust;

Etape de gătit

Se spală carnea și se usucă. Eu am gatit pilaf cu pulpa de porc, dar mielul, vita sau pui sunt perfecte.

Tăiați carnea de porc în porții medii.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.

Tăiați morcovii decojiți în cuburi.

Încălziți ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa și prăjiți la foc mediu timp de 3-4 minute (până devine translucid), amestecând din când în când.
Apoi adăugați bucățile de porc tocate în ceapă și prăjiți încă 3-4 minute.

Adăugați morcovi la carnea prăjită cu ceapă.

Se amestecă și se adaugă sare, condimente pentru pilaf.

Se toarnă apă rece (apa trebuie să acopere complet toate ingredientele, cu excepția usturoiului), se aduce la fierbere și se fierbe, acoperit, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

În acest timp, carnea de porc și legumele ar trebui să devină moi.

Clătiți bine din nou orzul perlat și puneți-l într-un ceaun deasupra porcului și legumelor, netezindu-l.

Turnați suficientă apă în ceaun, astfel încât să fie cu 2-2,5 cm deasupra nivelului cerealelor.

Scoateți pilaf-ul finit de pe foc și lăsați-l să se infuzeze sub capac timp de 10-15 minute. Se amestecă apoi pilaf de orz cu carnea de porc, se aranjează pe farfurii și se servește.