Reteta de paine scurte de sah. Chess Vanilla – Prajituri de ciocolata

Pregăti aluat de paine scurte. Se bate untul cu zahăr pudrăŞi zahăr vanilat pana devine cremos, adaugam apa si galbenusurile si amestecam. Cerneți făina și praful de copt și adăugați amestec de ouă si se amesteca pana se obtine un aluat omogen. Înfășurați aluatul în folie de celofan și lăsați-l la congelator pentru 30 de minute. De asemenea, pregătiți aluatul de ciocolată adăugând pudră de cacao în zahăr pudră. Înfășurați în folie și răciți timp de 30 de minute.
Jumătate din fiecare tip aluat praf Se intinde la o grosime de 1 cm si se taie marginile pentru a forma dreptunghiuri. Bucățile de aluat desfășurate trebuie să rămână la frigider, vor fi folosite ulterior. Așezați fiecare dreptunghi de aluat pe o foaie de hârtie de copt și puneți-l congelator timp de 10 min. Ungeți aluatul alb cu albuș de ou.
Peste aluatul alb, uns cu albuș, se pune aluatul de ciocolată, pentru a forma un aluat în două straturi.

Tăiați aluatul în două straturi în 3 fâșii de 4 cm lățime. Tăiați din nou fiecare fâșie în două pentru a face 6 fâșii de 2 cm lățime. Patru dintre ele vor fi folosite imediat, iar celelalte două trebuie puse la frigider pentru a fi folosite ulterior.
Fiecare dintre cele patru fâșii de aluat este maro deasupra și albă în partea de jos. Întoarceți două benzi (a doua și a patra) pentru a crea un model ca o tablă de șah. Ungeți fiecare fâșie cu albuș și pliați una peste alta, alternând culorile.
Tăiați marginile benzilor și puneți întregul bloc în congelator.

Întindeți aluatul alb rămas până la o grosime de 2 cm ungeți ușor cu ou. Scoateți blocul „șah” din congelator, puneți-l peste aluatul alb acoperit cu albuș de ou și înfășurați aluatul colorat în alb pe toate părțile. Ungeți marginile aluatului cu ou și lipici. Tăiați excesul de aluat și lăsați deoparte. Puneți aluatul învelit în șah în congelator pentru a se întări.
Destindeți restul aluat de ciocolată la o grosime de 2 cm ungeți ușor cu ou. Al doilea bloc de aluat „tabla de sah” (facut din doua fasii multicolore, puse deoparte „pana la vremuri mai bune” la pasul 1) este invelit in aluat de ciocolata. Puneți la congelator pentru a se întări.

Lipiți bucăți de aluat de fiecare culoare și rulați-le în doi „crnați” lungi și subțiri - ciocolată și alb. Impletește „cârnații” unul cu celălalt și rostogolește-i într-un „cârnat” în două culori. Puneți la congelator pentru a se întări.

Scoateți blocurile de aluat din șah din congelator și tăiați blocul alb în felii groase de 5 mm. Așezați pe o foaie de copt antiaderentă.
Ungeți suprafața blocului de ciocolată cu ou. Se presară cu zahăr.
Tăiați blocul în felii groase de 5 mm. Așezați-le pe o foaie de copt antiaderentă.

Scoateți „cârnătul” în două culori din congelator, ungeți cu ou, stropiți cu zahăr și tăiați în bucăți de 5 mm, care sunt așezate pe o tavă de copt. Coaceți toate cele trei tipuri de fursecuri într-un cuptor preîncălzit la 180° pentru aproximativ 15-20 de minute.

Să pregătim aluat de vanilie pentru fursecuri de șah cu vanilie-ciocolată. În primul rând, untul trebuie să fie înmuiat în cuptorul cu microunde, dar nu topit.

Pune jumătate din zahăr pudră, jumătate din untul înmuiat și un praf de sare în vasul blenderului. Amestecam pana obtinem un amestec omogen.
Adăugați oul și 1/2 linguriță de esență de vanilie. Pentru a face prăjituri de șah excelente, trebuie să amestecați bine până obțineți un amestec omogen.
Adăugați 50 de grame de făină de migdale și jumătate făină de grâu. Se amestecă până când ingredientele sunt combinate.
Puneți aluatul rezultat pe folie și înfășurați-l. Puneți bila de aluat să se răcească timp de o oră.
Să pregătim în continuare prăjiturile de șah, iar pentru a face acest lucru repetăm toți pașii anteriori pentru a pregăti aluatul de ciocolată. Nu uitați să adăugați pudră de cacao înainte de a adăuga făină. Il punem si pe folie, il invelim si il dam la frigider pentru o ora.
Bilele de aluat rezultate pentru prăjiturile de șah ar trebui să producă 2 dreptunghiuri identice cu aceeași grosime. Acest lucru poate fi realizat cu ușurință folosind plăci de tăiat, așa cum se arată în imagine.
Facem la fel cu aluat de ciocolată.
Rupeți oul într-un castron mic și bateți foarte bine.
Folosește o perie pentru a aplica oul pe aluatul de vanilie. Oul va servi drept lipici pentru prăjiturile noastre de șah cu ciocolată și vanilie. Lubrifiați întreaga suprafață.
Acoperiți blatul cu aluat de ciocolată și tăiați marginile pentru a se netezi. Ar trebui să fie un dreptunghi.
Împărțiți aluatul rezultat în două straturi în jumătate. Trebuie să tăiați rapid și precis, altfel modelul poate fi neuniform.
Se unge din nou partea de sus a unei jumătăți de aluat.
Puneți a doua jumătate deasupra, apăsând ușor în jos. Urmărim alternanța aluatului de ciocolată și vanilie.
Acum tăiați pe lungime. Grosimea trebuie să fie aceeași cu grosimea primelor straturi de aluat. Este important să încercați să tăiați uniform pentru a obține un model uniform.
Ungeți din nou cu ou bătut și îndoiți aluatul strat peste strat. Urmăm ordinea șahului.

Am descoperit rețeta acestor prăjituri în cartea iubitului meu James Peterson, „Baking”, care m-a încântat în mod repetat cu ideile sale excelente și instrucțiuni detaliate pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Nu numai că arată destul de sofisticat (aproape toți cei care îl văd încep să învârtească aceste prăjituri în mâini și să se întrebe „cum se face asta?”), dar este și foarte, foarte gustos. Nu am văzut încă o singură persoană care să se limiteze la un singur lucru.

Din păcate, acum aproape toate prăjiturile vândute în magazine sunt preparate folosind margarină pentru a reduce costul de producție. Aceasta înseamnă că prăjiturile nu au același gust și conțin o cantitate imensă de grăsimi trans, care sunt dăunătoare pentru organismul uman. Fursecurile făcute cu unt adevărat nu se găsesc peste tot și costă foarte mulți bani (200 de ruble la 100 g). De aceea pentru mine și familia mea prefer să gătesc delicios și tratat sănătos cu propriile mâini din cele mai bune produse.

Veți avea nevoie de (aluat ușor):

- 2 cani de faina
- ½ lingurita sare
- 1 pahar de zahar
- 220 g la rece unt, taiate in cuburi de 1x1 cm.
- 1 ou
- 1 galbenus de ou (+ 1 galbenus daca este nevoie)

1. Amesteca toate ingredientele uscate intr-o cana (faina, zahar, sare). Adăugați untul rece tăiat cubulețe și folosiți mâinile sau un mixer pentru a amesteca totul până când amestecul seamănă cu parmezanul ras.

2. Adăugați oul și gălbenușul de ou și continuați să amestecați până când amestecul se reunește într-o bilă mare. Dacă este necesar, dacă amestecul este prea uscat și aluatul nu se lipește, mai adăugați 1 gălbenuș de ou.

3. Rulați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.

Veți avea nevoie de (aluat de ciocolată):

- ¾ cană făină
- 1/3 cana zahar
- ¼ cană pudră de cacao (fără zahăr!)
- ¼ lingurita sare
- 60 g unt rece, tăiat cubulețe de 1x1 cm + încă 2 linguri.
- 1 albus de ou

1. Amesteca toate ingredientele uscate intr-o cana (faina, zahar, sare, cacao pudra).

2. Adăugați untul rece tăiat cubulețe și albușul, amestecați totul până când aluatul se lipește într-o bilă mare.

3. Pune la frigider pentru 30 de minute.

Cum se prepară prăjituri de șah:

Zahăr pudră
- 1 albus de ou, bate

1. Împărțiți aluatul ușor în 4 părți, din fiecare formând mai multe funii de 1-1,5 cm grosime. Întindeți aluatul pe o masă pudrată cu zahăr pudră și folosiți-vă mâinile. Căldura mâinilor tale va face aluatul mai flexibil și îl vei putea întinde cu grijă fără a-l deteriora. Faceți același lucru cu aluatul de ciocolată.

2. Așezați alternativ firele ușoare și de ciocolată una lângă alta într-un rând de 4 bucăți. Apăsați-le ușor pe părțile laterale cu un cuțit, iar deasupra puteți trece ușor peste ele cu un sucitor.

3. Completați rândul următor la fel, dar așezați șuvițele în ordine inversă (adică dacă în versiunea anterioară ați început să le așezați pe rând cu o șuviță deschisă, de data aceasta începeți cu una închisă).

4. Ungeți primul rând de șuvițe cu albuș bătut spumă și puneți deasupra lui al doilea rând de șuvițe.

5. Repetați pașii 1-3. În total, ar trebui să aveți 4 rânduri de mănunchiuri, aranjate într-un model de șah (vezi fotografia). Puneți designul în congelator timp de 15-20 de minute.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 C.

7. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, cu grijă, având grijă să nu-l zdrobiți, tăiați aluatul în fursecuri de 0,5 cm grosime, așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți 12-15 minute (marginile fursecurilor ar trebui să înceapă. să se rumenească).

Sunt posibile variații mai simple ale temei combinației „deschis-întuneric”, cum ar fi „spirale” (lipiți împreună două straturi de aluat folosind albușul de ou, rulați-le strâns într-o rolă, puneți-le la frigider timp de 30 de minute, tăiați, coace) sau „monede” ” (o frânghie întunecată în interiorul unui aluat ușor rulat într-o rolă.

Fursecurile de șah sunt o modalitate foarte interesantă de a face un cookie simplu interesant și memorabil. Opțiune grozavă pentru cadouri pentru prieteni și colegi, precum și pentru serile de vacanță în familie. Vă vom spune în detaliu și vă vom arăta cum să faceți prăjituri de șah, astfel încât oricine să le poată face cu ușurință! Vă rugăm să rețineți că această rețetă conține foarte bune și aluat de plastic, cu care este ușor de lucrat și de a vă transforma fanteziile în realitate. Vă recomandăm!

Autorul publicației

S-a născut într-o familie de militari, așa că în timpul vieții ei a reușit să trăiască în multe orașe și țări din URSS și Rusia și, de asemenea, a dobândit o pasiune irezistibilă pentru călătorii, noi cunoștințe și bucătărie. diferite țări. Din călătoriile ei aduce înapoi nu doar suveniruri, ci și rețete noi. Acum locuiește în sudul Austriei, la granița cu Italia. Bucătăria acestei regiuni combină în mod unic tradițiile din Austria, Italia și Germania.

Autor rețetă: Inna Belyaeva
După gătit vei primi 50 buc.
Timp de preparare: 2 ore

Ingrediente

400 gr faina de grau
150 g zahăr
1/8 linguriță sare
1 bucată ou
250 g unt
1 bucată albus de ou
12 g cacao pudră

Metoda de gatit

Se toarnă făina cernută într-un bol, se face o fântână în care se adaugă zahăr, un praf de sare, 1 ou.

Tăiați untul rece în cuburi mici, adăugați în făină și frământați aluatul. Acest lucru se poate face folosind un mixer echipat cu un cârlig de aluat sau manual. Mai întâi, aluatul se va transforma în firimituri, apoi trebuie să-l frământați cu mâinile până la omogenizare.

Rulați aluatul într-o bilă.

Se cântărește, se împarte în 2 părți egale. Adăugați cacao într-o jumătate și frământați aluatul. Înfășurați ambele părți în folie alimentară și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Scoateți aluatul din frigider și ciupizați 1/4 din fiecare bucată. Înfășurați aceste bucăți în folie alimentară și puneți-le la frigider.

Întindeți aluatul rămas pe o suprafață cu făină într-un dreptunghi de 1 cm grosime și 13x15 cm. Cel mai bine este să întindeți atât aluatul alb, cât și aluatul de ciocolată în același timp. Tăiați bucățile în exces pe părțile laterale cu un cuțit, astfel încât să obțineți dreptunghiuri egale.

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați bețișoarele de 1 cm grosime și înalte. Ar trebui să obțineți 9 batoane întunecate și 9 luminoase. Pregătiți albușul de ou și periați. Așezați batoanele într-un model de șah, trei la rând pe orizontală și pe verticală, ungeți fiecare strat cu albuș pentru a ține straturile de fursecuri împreună. Ar trebui să aveți două prăjituri. Un preparat foloseste 5 ciocolata si 4 batoane usoare; in al doilea, dimpotriva, 5 light si 4 ciocolata.

Scoateți două bucăți de aluat pus anterior deoparte din frigider și întindeți-l la aproximativ o jumătate de centimetru grosime. Înfășurați strâns aluatul de fursecuri în acest aluat, tăiați excesul de aluat cu un cuțit ascuțit. Lasa batoanele preparate cu fursecuri la frigider 20 de minute, dupa ce le acoperim cu folie alimentara.

Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade. Scoateti golurile din frigider si taiati in fursecuri de 0,5 cm grosime. Asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti 10-12 minute. Fursecurile fierbinți sunt încă moi; se vor întări pe măsură ce se răcesc.

Prajituri de sah gata! Poftă bună!

Cookie-uri de tablă de șah

În ciuda complexității aparente, pregătirea fursecurilor de șah conform acestei rețete nu ar putea fi mai ușoară. Mai mult, originalitatea executării acestor produse de patiserie poate uimi toate rudele și prietenii.

În plus, un desert atât de interesant poate decora absolut pe oricine. masa festiva. La urma urmei, nu este deloc necesar să le arătați oaspeților toate complexitățile gătitului - lăsați-i să creadă că ați petrecut o jumătate de zi în bucătărie gătind.

Baza este un aluat simplu de vanilie. În același timp, rezultatul arată foarte neobișnuit, încântă ochiul și se potrivește de minune cu cafeaua de dimineață.

Făină - 280 g (+ puțin mai mult)
Praf de copt - 1/2 linguriță.
Sare - 1/2 linguriță.

Unt - 225 g (înmuiat)
Zahăr (sau pudră) ~ 180-190 g
Ouă - 1 bucată
Pudră de cacao - 60 ml (~30 g)
Extract de vanilie - 1/2 linguriță. (Eu, ca de obicei, am înlocuit o parte din zahăr cu zahăr pudră vanilat)

Cuptor - undeva la 180-200 de grade. (de obicei se găsește 180, dar personal a trebuit să-l ridic mai sus)

Cerne împreună ingredientele uscate: făină, sare, praf de copt.

Bateți bine untul înmuiat cu un mixer cu zahăr/praf.

Adăugați oul. Bate bine din nou. Adăugați ingredientele uscate și amestecați bine (eu fac asta în două etape, amestecând cu un mixer).
Împărțiți aluatul în două părți egale. Amestecați cacao într-una. Dacă este necesar, adăugați puțină făină.
Împărțiți din nou fiecare parte în jumătate. Întindeți fiecare dintre cele patru părți (sau faceți ceva plat din ea cu mâinile), înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider. O oră ar trebui să fie de ajuns... două este mai bine) Am lăsat-o peste noapte.

Luați o parte albă și rulați-o într-un dreptunghi. Grosimea aluatului este de 1 cm, partea îngustă este de 10 cm, partea largă este așa cum se dovedește.
Grosimea poate fi variată. Ideea este să tăiați apoi nouă fâșii pătrate de aluat. Adică, partea îngustă este grosimea aluatului de nouă ori + încă o dată pentru resturi.
Pune din nou la frigider pentru a se răci. Acest lucru nu este necesar, dar cu cât răciți mai mult aluatul în etapele intermediare, cu atât modelul va fi mai fin.
Faceți același lucru cu o bucată de aluat de ciocolată.

Tăiați nouă benzi de 1 cm lățime dintr-o bucată deschisă și una întunecată.

Împăturiți-le cu grijă în două bare de 9 benzi, așezând benzile într-un model de șah. Veți primi două versiuni ale desenului.
Înfășurați barele în folie, compactați-le cu grijă (faceți-le mai netede și „pătrate”) cu ceva plat (eu am folosit plăci de tăiat mici).
Pune la frigider.

Scoateți una dintre bucățile rămase de aluat. De exemplu, lumina.
Întindeți-l astfel încât să fie puțin mai mare decât am făcut înainte ca lățime și lungime. Grosimea stratului de aluat poate fi orice... principalul lucru este ca aluatul să fie întins uniform. Este mai bine să se întindă pe hârtie de copt sau folie alimentară.. va fi mai ușor să-l înfășurați mai târziu.
Scoateți din frigider blocul compozit care conține mai mult aluat închis la culoare. Cu ajutorul hârtie de copt(film) înfășurați-l cu grijă într-un strat ușor.
Principalul lucru este să nu te grăbești... aluatul se rupe. Acolo unde este necesar - tăiați, acoperiți. Aliniați cu grijă părțile laterale, făcând colțurile mai aproape de liniile drepte. Înveliți în folie și puneți la frigider.

Procedați la fel cu aluatul închis la culoare și cu al doilea bloc de colectare. Înveliți în folie și puneți la frigider.
Il poti pune si la congelator si pastra pana la o luna... si cand ai nevoie, il scoti, tai si coace repede.

Tăiați blocul în pătrate de grosime egală de 7-10 mm
În această etapă, cu cât îl răcești mai bine, cu atât desenul va fi mai fin. Am răcit blocul de lumină pentru doar 15 minute Acest lucru nu este suficient, iar desenul a „plutit” puțin.