2016-02-27

Salutare dragii mei cititori! Ai o rețetă preferată de plăcintă cu mere? Am cinci dintre ele. Aceasta este o plăcintă cu mere umplută cu smântână și simplă, rustică aluat praf.

Ultimul de pe listă este un hit din toate timpurile. În rețeta lui nu există urme de „bibelouri”. Cu toate acestea, pentru mine aceasta este una dintre cele mai delicioase plăcinte cu mere. El este, de asemenea, la fel de democratic pe cât îi permiteți să fie. Dacă vrei mai puțin zahăr, te rog, dacă vrei mai puțin unt și mai multă smântână, dacă vrei, intenționezi să gătești aluat de paine scurte cu untură de gâscă, și nu cu unt - dar cine te poate opri? Am încercat să-l coac într-un fel și altul - întotdeauna reușește, ceea ce nu se poate spune despre „frații” săi. Cât ai nevoie să dai de dădacă, de exemplu, cu Flodni? O jumătate de zi, nu mai puțin. Iar o placinta rustica cu mere va iesi din cuptor la o ora dupa momentul in care te-ai hotarat sa o contactezi.

Astăzi este o zi atât de caldă încât, după căldura cuptorului, am deschis ușa bucătăriei și am ieșit pe terasă. Un curcubeu cu două etaje (e păcat că acest lucru nu este vizibil în fotografie) atârna la jumătatea cerului. și pentru o clipă mi s-a părut că aud cântatul macaralelor. Părea, desigur. Se pare că corpul meu își dorește cu adevărat primăvară, așa că îmi „alunecă” astfel de sunete împreună cu adevăratele arome de primăvară ale pământului care se trezește, fumului și primele flori care trezesc interiorul. Câinele unui vecin a „alunecat” printr-un gol din gard.
Îl învăț rusă (proprietarul lui este olandez). El înțelege deja perfect cuvintele „trosnet” și „os”. Astăzi l-a interesat plăcinta cu mere, judecând după nas, care l-a condus pe proprietar direct la bucătărie.

Eu, ca întotdeauna, am început ceva în Kolomna și am continuat în Buenos Aires. Privind în viitor, voi spune că plăcinta cu mere a ieșit și de această dată, deși am adăugat făină, am adăugat gălbenuș și am experimentat cu untură de porc. Am devorat cea mai mare parte a plăcintei în timpul serii. Adevărat, l-au tratat pe „fratele mai mic” cu un astfel de nume corespunzător plăcintei - Earl Grey! Câinele a devorat cu delicatețe piesa în miniatură și a plecat acasă, pentru a nu-l deranja pe dragul stăpân cu numele dulce și eufonios Helintj prin absența lui îndelungată.

Reteta de placinta cu mere din aluat praf cu fotografii pas cu pas

Ingrediente

• 400 g faina.
• 100 g smantana.
• 1 galbenus.
• 1 albus pentru ungerea placintei.
• 160 g unt(gâscă, untură de porc).
• 150 g zahăr.
• 1 lingura de cafea de sifon.
• 10 g zahăr vanilat.
• 1 lingură de cafea acid citric.
• 1 borcan de litru umplutură gata de plăcintă cu mere sau 1,5 kg mere proaspete plus zahar dupa gust.
• O jumătate de linguriță de scorțișoară (opțional).

Cum să gătești

1. Cerneți făina, adăugați bicarbonat de sodiu, măcinat în pudră. acid citric, zahăr, untură sau unt, gălbenuș, smântână.
   
2. Framanta rapid aluatul. Nu încercați să o faceți omogenă, acționați rapid pentru ca grăsimea să nu se topească.
   
3. Împărțiți aluatul în două părți.
   
4. Acoperi folie alimentară si punem la frigider pentru o ora.
5. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt unsă.
   
6. Pudrați suprafața de lucru cu făină.
   
7. Întindeți jumătate din aluat într-un strat corespunzător dimensiunii foii de copt (eu am o foaie de copt de 28 pe 24 cm).
   
8. Cu grijă, pentru a nu rupe, rulați aluatul pe sucitor.
   
9. Transferați pe o tavă de copt și nivelați.
   
10. Puneți deasupra umplutura de mere pregătită.
    
11. Distribuiți-o pe toată suprafața, stropiți cu scorțișoară dacă doriți.
    
12. Întindeți al doilea strat în același mod și puneți-l deasupra umpluturii.
    
13. Am avut niște aluat tăiat și am făcut un mic „decor” simplu și am periat suprafața cu albuș bătut.
    
14. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 45 de minute (în cuptorul meu).
15. O scoatem placinta gata din cuptor. Ar trebui să aibă o suprafață aurie.
    Încercați în jurul perimetrului cu un cuțit.
    
16. Așezați o placă deasupra și întoarceți tortul peste ea.
    
17. Scoateți hârtia.
    
18. Întoarceți-vă pe o altă placă. Asa a iesit placinta satului cu mere.
    
19. Se răcește, acoperit cu un prosop.
20. Această plăcintă cu mere, ca și painea scurtă cu brânză de vaci, poate fi feliată și mâncată caldă sau rece. Este destul de bun cu lapte și ceai Earl Grey.
    

Comentariile mele

Pentru umplutură, alegeți mere coapte, suculente. Și nu trebuie să fie cei mai mari. Mici și mijlocii de bună calitate destul de potrivit.

Ți-am dat rețeta promisă! Pot să dorm liniştit, deşi nu complet. Prăjiturile cu cremă de mult promise și Napoleon sunt în spatele meu. Rămâneți pe blog pentru a nu rata aceste rețete. Și pentru asta, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul meu. A fost util articolul? Apoi vă rugăm să faceți clic pe butoanele rețelelor sociale, astfel încât informațiile să ajungă la prietenii dvs.

Aștept cu nerăbdare comentariile voastre - sunt foarte importante pentru mine. La revedere tuturor și ne vedem mâine!
Întotdeauna a ta Irina.
Astăzi am muzică minunată pentru tine. Sunetele violoncelului sunt profunde, catifelate, tandre și triste... Adam Hurst — Elegie

O cunoaștem pe Tanya de ceva timp. Ne-am întâlnit la un proiect culinar în care am împărtășit rețete. Îmi place felul în care scrie fata, îmi plac umorul ei, bunătatea și fotografiile delicioase. Și așa, am aflat că Tanya a mers să studieze la Școala de Alimentație a lui Alexei Zimin. Ei învață noțiunile de bază acolo Bucătăria franceză, vorbește despre tehnologiile potrivite pregătind produse de patiserie și alte feluri de mâncare, împărtășind secrete.

Facem tartă franțuzească

Salutare tuturor! În general, am fost să studiez la Școala de Alimentație a lui Alexey Zimin. Mai luase studenți (la școala cu normă întreagă a lui Raghu), dar pentru mine era imposibil. Și acum a luat-o și a deschis o școală virtuală pe internet. Ei bine, nu am putut rezista. Îmi cer scuze anticipat, dar în următoarele trei luni voi găti doar clasice franțuzești. Este scump și gras. Dar cu siguranță este gustos și elegant. Pentru această plăcintă cu mere din aluat praf cu umplutură, de exemplu, am primit un val de aplauze, laude și aplauze și chiar și o cerere în căsătorie. Și este foarte ușor de pregătit.

Pentru trei luni Trebuie să gătesc 97 de feluri de mâncare. Aceasta este o masă pe zi. Ahhhhh. Un fel de mâncare tehnologică nouă pe zi pentru mine. Ahhhh. Am prelegeri video susținute de Alexey însuși, cu umorul și pedanteria lui marca, și un mentor care îmi răspunde la întrebări și îmi evaluează progresul. Este un bucătar profesionist. Sincer să fiu, pur și simplu nu înțeleg cum am decis să mă implic în asta, dar în fiecare zi, în ciuda fricii și oboselii, trăiesc în nerăbdare și euforie. Și învăț.

Această tartă franțuzească cu mere este prima mea sarcină. Acesta a fost primul lucru pe care l-am gătit. Mentorul a spus că a ieșit bine, așa că mă simt liber să împărtășesc. Tarta se dovedește a fi de o asemenea calitate încât ar fi mai corect să-i spunem tort și poate fi vândută cu ușurință într-o cafenea. Când s-a răcit a doua zi dimineață, nu mi-a venit să cred că am făcut-o cu mâinile mele. Dar nu este nimic complicat. Am primit tarta cu mere chiar prima dată.

Ingrediente

Pentru a pregăti aluatul pentru Tarta frantuzeasca, sunt necesare următoarele produse:

• făină - 250 g
• făină de migdale (sau pudră) – 30 g Această făină nu este foarte comună la noi. Nu se vinde în niciun supermarket și nu este foarte ieftin. Din păcate, nimic nu-l poate înlocui. Ea este aroma perfectă pentru această plăcintă, unul dintre ingredientele cheie. Ei bine, am promis că va fi scump. Dar faima ta va plăti costurile.
• zahăr pudră– 95 ​​g
• unt – 150 g (gheață!)
• ou – 1 buc.
• sare – 1 praf

Pentru a pregăti crema de migdale pentru tartă cu mere, aveți nevoie de următoarele produse:

• unt – 120 g (temperatura camerei)
• zahăr vanilat - 100 g
• făină de migdale (sau pudră) – 120 g
• sare – 1 praf
• ouă – 2 buc.

Ingrediente pentru umplutura cu mere:

• mere acre – 4 buc.
• suc de lamaie - 2 linguri.

Pentru glazura (optional, dar placuta si usoara):

• gem de mere sau caise - 1 lingura.
• apă - 50 g

Cum se face tartă cu mere, rețetă cu fotografie

Aici sunt toate ingredientele. Atenție la ulei. Ulei de unt. Exact ce ai nevoie pentru tarta cu mere.

Pregătirea prajiturii pentru tarta cu mere

Și acum un truc din viața reală: se dovedește că aluatul de prăjitură are un raport de 3:2:1. Aceasta este făină, grăsime, zahăr. Și tehnologia: mai întâi ingrediente uscate, apoi grăsime rece ca gheața până la nisip, apoi lichid, cu cât mai puține, cu atât mai bine. Și un minim de căldură a mâinilor. Asta este tot ce trebuie să știi despre aluatul de praf. Nu mai ai nevoie de rețetele altora.

Am cernut faina si pudra in acelasi timp. În acest fel sunt saturate cu aer, iar glutenul funcționează mai bine. Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă cuburi de gheață de unt.

Folosind modul pulsator al combinei, amestecați până se formează firimituri (nisip). Îl poți măcina rapid cu mâinile într-un castron. Untul nu trebuie să se topească.

Am adaugat un ou in loc de lichid. Trebuie să frământați într-un vas: frământarea pe blat a fost o greșeală, slavă Domnului, nu fatală. Am primit aluat căruia nu i-am făcut o fotografie. Consistența este destul de moale, nu rece. L-am invelit in folie, l-am aplatizat putin sa se raceasca mai bine, si am dat la frigider 1 ora. În această oră, glutenul începe să lucreze și să lege acest aluat și funcționează cel mai bine la frigider. Acesta este motivul pentru care, apropo, mulți oameni lasă aluatul de clătite la frigider.

Cu crema este si mai usor. Bateți untul la temperatura camerei într-un mixer cu pudră. Uleiul devine ușor alb. Dacă nu terminați suficient, crema este prea grea. Dacă îl bateți, uleiul este împărțit în fracțiuni. Deci trebuie să bateți aproximativ 4 minute, de îndată ce devine alb - opriți.

Se adauga praf de migdale si sare. Sarea este necesară în cantități mici pentru profunzimea aromei.

Am batut-o foarte repede intr-un amestec gros. La cuptor se va forma o omletă groasă.
Am acoperit crema cu folie chiar deasupra, fara goluri de aer, ca sa nu aerisesc, si am pus-o deocamdata la frigider.

Umplutura de tarta cu mere

Ultima etapă este merele. Merele se curăță de coajă.

Tăiați în sferturi, curățați de coajă și tăiați felii.

Presărat suc de lamaie ca să nu se întunece. Pregătirile sunt complete.

Asamblarea tartei

Pregătesc o plăcintă cu mere din aluat scurt cu umplutură de migdale. Cuptor la 195 de grade.
Întindeți aluatul răcit folosind o cantitate mică de făină. Cu cât mai puțină făină, cu atât tortul este mai moale și mai sfărâmicios.

Așez formularul deasupra cu susul în jos.

Întorc aluatul pe el și scot covorașul.

Asez aluatul in forma de tigaie cu mainile, si taiem marginile in exces cu un sucitor.

Înțep partea de jos pentru ca aluatul să nu se îndoaie sau să se deformeze când se formează abur. îl înțep cu generozitate. Tortul este gata.

Am intins umplutura cu crema pe tort.

Doar așa.

Așez merele frumos. Avem nevoie de mai multe mere, suprapuse. Umplutura mea acru sa dovedit putin lichida, iar echilibrul gustului sa mutat usor catre dulceata. Nu a fost un eșec epic, dar ar putea fi îmbunătățit.

Deasupra presara putin zahar brun. Doar puțin - pentru ca zahărul să se coacă frumos, dar să nu omoare aciditatea merelor. Trucul acestei tarte frantuzesti cu mere este echilibrul dintre dulceata delicata a aluatului cu smantana si acidul malic. Placinta a intrat la cuptor pentru 30 de minute (pana se rumeneste).

Glazura pentru tarta frantuzeasca

Pregatesc glazura (un pas optional dar estetic). Am pus gemul intr-o cratita si am adaugat apa.

Îl încălzesc cu apă.

Cand prajitura este gata, il acoper cu glazura cu o pensula, foarte atent ca sa nu-l stric. Pectina conținută în dulceață îngroașă frumos glazura și dă strălucire prăjiturii.

Se dovedește că ceva de genul acesta. Ar trebui consumat rece. Când este fierbinte, poți simți omleta. Dar când insistă, a doua zi, îți poți mânca mintea.

Principalul lucru este să uiți de ulei.

Poftă bună!

Plăcintă cu nisip cu mere este o combinație de aluat sfărâmicios și umplutură suculentă aromată. Este bun cu ceai proaspăt preparat, cafea, lapte, suc - într-un cuvânt, potrivit pentru orice „companie”. Fără îndoială, produsele de patiserie vor arăta potrivite masa festiva, și va deveni, de asemenea opțiune bună pentru micul dejun sau gustarea de după-amiază. Această rețetă este cazul când de la simplu, produse disponibile Se dovedește rapid a fi o adevărată delicatesă.

Ingrediente

Produsele folosite pot fi împărțite în cele care sunt necesare pentru prepararea aluatului și cele care vor fi folosite pentru umplutură. Ingredientele de bază ale prajiturii sunt untul, zahărul și făina de grâu. În funcție de rețetă, la acestea se adaugă smântână, amidon, nuci, scorțișoară și vanilină.

Pentru a coace o plăcintă sfărâmicioasă și aerisită cu mere, este important nu numai să selectați ingredientele necesare în volumul necesar, ci și să respectați proporțiile și succesiunea de adăugare a produselor.

Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de:

• unt - 120 g;
• făină - 400 g;
• zahăr - 80 g;
• smântână - 120 g;
• praf de copt – 1 lingurita.

Pentru umplutura:

• mere – 500 g (se indică greutatea fructelor nedecojite);
• lămâie – 1 buc.;
• zahăr - 3 linguri. l.

Ulei vegetal pentru ungerea formei.

Pregătirea umpluturii

1. Pentru a pregăti umplutura, merele trebuie spălate și curățate de coajă, apoi tăiate în felii subțiri.
2. Pentru a preveni închiderea lor, ar trebui să stropiți farfuriile cu suc de lămâie.

Coaja de lămâie va contribui la adăugarea de acrișoare și acrișoare plăcută de citrice la gustul umpluturii. ½ linguriță de coajă este suficientă.

Pregătirea testului

Coacerea unei plăcinte

• Pentru varietate, puteți adăuga lingonberries sau pere la umplutură. Pentru a preveni picurarea fructelor și a face aluatul lichid, acestea trebuie mai întâi măcinate cu zahăr și apoi adăugate la umplutura de mere. Perele, ca și merele, sunt tăiate felii.
• Poate fi gătit plăcintă deschisă, iar în loc de cercul de sus de aluat, folosiți albușuri bătute până la vârfuri. Veți obține o tartă delicioasă.
• O plăcintă cu mere și pere făcută din aluat scurt este considerată mai mică în calorii decât una similară făcută din biscuiți sau aluat de drojdie. Adăugarea unei cantități minime vă va permite să reduceți conținutul caloric. ulei vegetal pentru lubrifierea matriței. Acest lucru se poate face fără a turna ulei, ci prin întinderea acestuia peste matriță cu o perie de silicon.
• Pentru a obține o consistență mai delicată a aluatului și a umpluturii, puteți folosi zahăr pudră în loc de zahăr. Timpul de gătire poate varia în funcție de specificațiile cuptorului.

Un desert preparat acasă cu propriile mâini este întotdeauna o mare plăcere pentru gazdă, familie și oaspeți. Placinta cu mere este potrivita atat pentru un eveniment special, cat si pentru intalnirile obisnuite de acasa cu ceai.

Unul dintre avantajele unui astfel de desert este că nu are un conținut prea mare de calorii, așa că chiar și persoanele supraponderale sau care urmăresc mărimea taliei se pot bucura de el (în limite rezonabile, desigur).

Aluatul de pâine scurtă (Pate Sablee, „sable” - franceză) este chiar în spatele aluatului de drojdie în ceea ce privește dragostea în rândul celor cu dinte de dulce. Acest lucru se datorează faptului că este foarte simplu de preparat. În plus, folosind prăjituri de patiserie, puteți coace prăjituri, prăjituri, tarte, quiche și rulouri.

Se numește așa pentru că la temperaturi ridicate devine sfărâmicios, ca nisipul. Acest lucru se datorează faptului că conține o cantitate mare de grăsime din margarină sau unt.

Aluatul de shortbread se frământă sau folosind o lingură. Este mai bine să nu folosiți frământarea manuală, deoarece aluatul se transformă într-un produs mai bogat în calorii și mai dens și își pierde aglomerația.

Cand patiserul incepe sa modeleze produse cu sabie, trebuie sa verifice ca temperatura aerului din camera, produsele si toate accesoriile in contact cu aluatul sa nu fie mai mare de 18-200 de grade.

Dulciurile sunt coapte la +180 °C până devin maro auriu. Timpul de coacere depinde de mărimea produselor și de tipul cuptorului.

Aluatul de paine scurte de casa poate fi congelat acasa si pus la congelator. Trebuie utilizat nu mai târziu de 90 de zile.

Alegerea unei varietăți pentru o plăcintă este o chestiune personală de gust pentru fiecare persoană. Unora le plac merele dulci, ferme, în timp ce altora le plac acre.

Dar există mai multe criterii după care poți înțelege dacă merele sunt potrivite pentru umplutură sau nu.

1. Fructele suculente nu sunt potrivite. Acest tip eliberează mult suc când este copt. Din acest motiv, aluatul se poate arde sau poate fi copt la sfârșit.
2. Merele trebuie să fie ferme la tăiere, pentru a nu se transforma în mușcă în timpul procesului. Soiurile potrivite pentru prepararea plăcintei își păstrează aspectul chiar și atunci când ies din cuptor.
3. Fructele ar trebui să-și păstreze aroma.

Aici cele mai bune soiuri pentru coacere.

1. Renet. Fructele de acest tip sunt perfecte pentru plăcinte. Au un gust dulceag cu note de vin acru. Chiar și atunci când sunt gătite, aceste mere suculente nu se vor transforma în mush și vor umple camera de aromă.
2. Iarna frumoasa. Acest soi se mai numește și Jonathan. Acestea sunt fructe mari, crocante, cu pulpă suculentă. Ele emană o acru nobilă, subtilă.
3. Golden Delicious. Acestea sunt fructe moi și dulci. Un mic dezavantaj este că există șansa ca acestea să se transforme în piure. Prin urmare, este important să folosiți acest soi numai în rețete care necesită coacere scurtă.
4. Honey Crisp. Acest soi, tradus ca „honey crunch”, are un gust unic – amar, asemănător mierii. Merele sunt foarte suculente și crocante.
5. Bunica Smith. Acest soi australian se caracterizează printr-o aromă memorabilă și un gust dulceag, cu acrișoare subtilă. Granny Smiths sunt grozave pentru coacere. Cu toate acestea, pentru a obține o dulceață mai pronunțată, cofetarii recomandă amestecarea acestui soi cu Honey Crisp, de exemplu.
6. Cortland. Acest soi are un gust echilibrat și o strângere plăcută a dinților. Sunt fructe foarte dense care nu-și pierd forma la cuptor. Plăcinta cu Cortland se va dovedi aerisită și neobișnuit de aromată.
7. Gală. Fructele acestui soi sunt cunoscute pentru aroma lor minunată, suculenta și gustul interesant de caramel. Adăugând mere Gala la produsele de copt, gospodina poate chiar reduce cantitatea de zahăr. Umplutura unei astfel de plăcinte va fi fragedă și se va topi literalmente în gură. Forma merelor nu se va schimba.

Cele mai delicioase rețete de plăcintă cu mere

Există un număr mare de metode de gătit cunoscute desert cu mere pe sfărâmicios aluat fraged. Merele sunt un fruct care se potrivește bine cu o varietate de condimente și fructe de pădure.

Cele mai populare rețete sunt descrise mai jos.

De reteta traditionala, acest desert se pregateste inchis.

Este important să se măsoare corect toate proporțiile pentru a obține un aluat liber și sfărâmicios, care să nu se sfărâme.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• făină de grâu – 0,35 kg;
• unt sau margarină – 0,22 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - după gust;
• apă rece;
• 1 ou pentru periajul plăcintei.

Efectuarea umpluturii va necesita:

• mere – 0,45 kg;
• scorțișoară - 1 linguriță;
• amidon - ½ linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingura. l;
• zahăr - 0,1 kg;
• unt - 1 lingura.

Combinați toate ingredientele și adăugați margarina pre-zdrobită. Măcinați masa rezultată în firimituri și adăugați literalmente câteva linguri de apă. Colectăm aluatul într-un singur bulgăre, îl împărțim în câteva părți, îl punem într-o pungă de plastic și îl punem la frigider.

Tăiați fructele pentru umplutură în felii mici, presărați deasupra amidon, scorțișoară, zahăr, adăugați suc proaspăt de lămâie.

Trebuie să puneți una dintre bucățile de aluat răcit într-o formă sau tigaie.

Punem mere pe fund, bucăți mici de unt pe ele, iar deasupra partea rămasă din stratul de nisip, care a fost deja întins. Marginile trebuie ciupite și o tăietură mică în mijloc. Plăcinta trebuie să stea la frigider pentru aproximativ 25 de minute, apoi să intre la cuptor.

Cu umplutură de smântână

Această rețetă provine din bucătăria franceză. Plăcinta se dovedește incredibil de gustoasă și aromată.

Pentru aluat luăm toate aceleași componente ca în rețeta obișnuită.

Umplere:

• 4 mere;
• scorțișoară măcinată;
• 0,2 kg smantana;
• 0,1 kg smantana;
• 3 oua;
• 2 linguri de zahar.

Amestecăm toate ingredientele, punem în ele unt, pe care îl tocăm chiar acolo cu un cuțit. Adaugam ouale, amestecam foarte repede si punem la loc racoros. Trebuie amintit că aluatului de sârmă nu îi plac mâinile.

Intre timp batem smantana, zaharul si ouale. Merele se toaca marunt, decojite in prealabil din seminte, se amesteca cu scortisoara macinata.

Aluatul răcit trebuie întins și pus într-o formă.

Scurtatura se coace la cuptor aproximativ 15 minute, apoi se pun mere deasupra, se toarna toata cu smantana amestecata cu zahar si oua. Placinta intră înapoi în cuptor pentru aceeași perioadă de timp.

Cu branza de vaci

Unele gospodine numesc această plăcintă regală, sau regală, cheesecake. Aluat fraged si delicios umplutură suculentă Am găsit mulți fani ai acestei rețete.

Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de:

• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 0,24 kg făină de grâu;
• 180 g unt sau margarină;
• sifon pe vârful unui cuțit.

Pentru umplutura:

• 2-3 mere medii;
• un pachet de brânză de vaci;
• 2 oua;
• 100 g zahăr;
• ulei de floarea soarelui (literal o lingură pentru a unge foaia de copt).

Untul se înmoaie, se adaugă făină, sifon și zahăr. Se framanta rapid si se pune la frigider.

Umplutura include brânză de vaci, ouă, nisip și mere tocate. Aluatul, umplutura cu mere și caș sunt așezate în formă, deasupra se pun firimituri. Coacerea acestui tort durează aproximativ o jumătate de oră.

Cu bezea

Lista ingredientelor pentru această rețetă minunată:

• făină de grâu – 0,63 kg;
• ouă – 4 buc.;
• margarină – 1 pachet întreg;
• smântână - 3-4 linguri;
• zahăr - sticlă;
• praf de copt - 1 linguriță;
• mere – 2-3 de mărime medie.

În primul rând, fructele trebuie curățate bine de coajă și tăiate mărunt. Apoi, amestecați cu zahăr granulat (luați aproximativ 70 de grame), puneți într-un recipient și fierbeți până când merele se înmoaie și capătă o nuanță aurie.

De asemenea, trebuie să faci niște teste. Albusurile se despart de galbenusuri si se dau la frigider. Se bat galbenusurile cu zaharul (80 grame). De asemenea, vin cu margarină, făină, praf de copt și smântână. Aluat gata poate fi distribuit imediat în matriță, fără răcire. Se pune masa rezultată într-un cuptor foarte încins timp de 10 minute.

În acest timp trebuie să pregătiți bezeaua - acestea sunt doar albușuri bătute cu restul zahăr granulat până obții o spumă bună.

Trebuie să scoateți prăjitura coptă din cuptor, să puneți mere și albușuri bătute spumă, apoi să o dați la cuptor și să așteptați aproximativ 10 minute.

Plăcintă deschisă

Nu este complicat reteta rapida. Pentru acest desert va trebui să faceți aluat de paine scurte. metoda clasica. De asemenea, trebuie să luați 3 mere mari.

Merele se curăță și se taie, se așează frumos și îngrijit pe aluatul în formă. Presărați zahăr deasupra și adăugați puțin unt dacă doriți. Coaceți la temperatură ridicată timp de 20 de minute.

Prajitura cu pesmet ras

Aceasta este o rețetă foarte simplă, care totuși va încânta toți oaspeții cu aspectul său.

Pentru test aveți nevoie de:

• 1 pachet de margarină;
• 3 oua;
• 1 cană zahăr granulat;
• ½ linguriță de sifon;
• 3 lingurite pulberi;
• 0,65 kg făină.

Se toarnă aproximativ 1/3 cană de zahăr. Soda se adaugă la cealaltă parte, ouă de găină, margarina topita, faina. Se amestecă totul. Apoi, masa rezultată este împărțită în 2 părți, acestea sunt înfășurate în film și plasate în condiții de temperatură de +2+6.

Merele se toacă mărunt sau se trec prin răzătoare. Zahărul rămas se toarnă pe suspensia rezultată. Puteți adăuga scorțișoară.

Pentru a face paine scurte, aluatul trebuie să fie foarte rece sau chiar congelat. Numai în această stare va fi posibil să o freci. Jumătate se freacă pe o foaie de copt, apoi se pune umplutura, iar deasupra se pune cea de-a doua parte din aluat praf ras.

Placinta cu mere se da la cuptor pentru 30 de minute. Când este gata, puteți decora cu pudră.

Cu cirese

În partea de sus a plăcintei se adaugă o firimitură fină numită streusel.

Aluatul sfărâmicios poate fi făcut în mod tradițional.

Pentru stropire, luați făină cernută (aproximativ 0,5 căni), 1 plic de zahăr vanilat, 4 linguri. nisip obișnuit, 60 g ulei. Streusel-ul este gata.

Aluatul se întinde bine, se pune cu grijă într-o matriță, apoi fructele de pădure trebuie răspândite peste el. Se presara apoi cu amidon, se adauga mere tocate (nu mai mult de 1-2 medii). Streusel este adăugat peste fructe de pădure și fructe. Dupa o ora in cuptor, prajitura este gata.

Puteți adăuga o mulțime de lucruri noi și originale acestor rețete.

• merele vor merge bine cu afine, pere, banane, prune;
• Placinta cu mere-nuci facuta cu aluat praf este foarte gustoasa. Pentru asta trebuie doar să adăugați o jumătate de pahar de nuci măcinate;
• daca decorezi un desert proaspat copt cu frisca, primesti altul reteta originala plăcintă cu mere;
• pentru a obține mai mult aromă strălucitoare si gust, puteti adauga in aluat ciocolata, cacao si scortisoara.

Concluzie

Placinta cu mere - foarte fel de mâncare delicioasă. Prepararea sa este foarte interesantă, deoarece vă permite să experimentați în siguranță cu aluatul și umpluturile. Iar disponibilitatea ingredientelor face posibil să te bucuri de acest desert aproape tot timpul anului.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Desert de casă– este întotdeauna frumos. Gazda se bucură de ea când o gătește, iar membrii familiei și oaspeții se bucură de ea când o sărbătoresc. Dacă vă place să vă încântați familia cu dulciuri, faceți plăcintă cu mere! Acest fel de mâncare simplu este potrivit atât pentru un ceai obișnuit de după-amiază, cât și pentru o sărbătoare formală. Un alt avantaj important al plăcintei este că nu este la fel de bogată în calorii ca altele. deserturi coapte. Chiar și persoanele supraponderale îl pot consuma în cantități rezonabile. Citiți mai departe și aflați cum să pregătiți acest fel de mâncare în diferite moduri.

Aluat scurt pentru plăcintă cu mere

Pentru ca desertul să funcționeze, trebuie să pregătiți în mod corespunzător aluatul de prăjitură pentru plăcintă. Etapele rămase nu necesită abilități și cunoștințe speciale. Aluatul adevărat este preparat folosind trei produse de bază: zahăr, unt și făină de grâu. În plus, pentru ca tortul să fie sfărâmicios, trebuie să mențineți proporțiile și să combinați corect componentele. Pentru gust mai bun Puteti adauga putina smantana, amidon si chiar condimente in aluat. Pentru a vă asigura că primele voastre încercări nu eșuează, urmați rețete dovedite. De-a lungul timpului, vei afla despre toate nuanțele și vei putea improviza.

Retete de placinta cu mere

Datorită ingeniozității fără precedent a gospodinelor moderne, în fiecare an apar mai multe rețete noi pentru prepararea plăcintei. umplutură cu mere. Abundența de opțiuni vă va permite să stăpâniți arta de a face plăcinte de casă. Dacă ești unul dintre cei cărora le place să-i surprindă pe cei dragi deserturi originale– atunci este timpul să adaugi câteva rețete uimitoare în cartea ta de bucate!

Plăcintă clasică cu mere

Plăcinta tradițională cu umplutură de mere se topește literalmente în gură. Cu o ceașcă de ceai poți mânca mai multe bucăți mari și nici măcar să nu observi. Vrei să înveți cum să faci acest desert? Scrieți rețeta! Deci, veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu – 520-540 g;
• lămâi – 2 buc.;
• zahăr pudră – 110-130 g;
• mere medii – 2 buc.;
• ouă de pui – 2 buc.;
• nuci – 220-260 g;
• vanilina - 10-12 g;
• unt – 320-340 g.

Cum se prepară plăcintă tradițională cu mere din aluat scurt - instrucțiuni pas cu pas:

1. Cerneți făina și amestecați într-un bol mare de metal cu zahărul pudră.
2. Se adauga ouale, bucatele de unt caldut, putina apa (30-40 ml).
3. Frământați aluatul cu mâinile, înfășurați-l în folie, puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru câteva ore.
4. Merele se curăță și se curăță de miez, se împart fiecare în 8 felii, se pun într-un castron și se stropesc cu suc de lămâie proaspăt stors.
5. Mărunțiți sâmburii de nuci cu coaja de lămâie, adăugați vanilina.
6. Scoateți aluatul din frigider. Se ruleaza in functie de dimensiunea tavii in care se va coace prajitura. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca aluatul să nu ajungă la temperatura camerei.
7. Folosiți o scobitoare pentru a umple găurile adânci pe toată suprafața aluatului.
8. Se presara cu nuci amestecate cu vanilie si coaja de lamaie, puneți deasupra felii de mere.
9. Se introduce in cuptorul preincalzit la o temperatura de 180-200°C, apoi se coace 30 de minute.
10. Puteți acoperi plăcinta cu gem sau marmeladă înainte de servire.

Rapid

Această rețetă vă va ajuta dacă aveți nevoie să pregătiți rapid ceva dulce pentru o petrecere de ceai. Pentru a frământa aluatul și a coace o plăcintă rapidă cu mere, veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu – 560-580 g;
• zahăr pudră – 160-180 g;
• unt – 140-160 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• mere (se recomanda folosirea celor acre) – 3 buc.;
• sifon - 6-7 g;
• sare – 3-4 g;
• oțet (pentru stingerea sifonului) – 35-40 ml.

Pregătiți plăcinta cu mere din aluat scurt după o rețetă rapidă:

1. Într-un castron mic, combinați untul, zahărul, sarea și ouăle. Amestecați bine.
2. Adăugați sifon dizolvat în oțet. Amesteca din nou si apoi pune intr-un recipient mai mare cu faina.
3. Se amestecă pentru ultima dată până se obține o consistență groasă, omogenă.
4. Întindeți pe o placă folosind un sucitor. Grosimea optimă este de 1 cm.
5. Asezati aluatul pe o tava de copt sau intr-o forma, stropiti cu zahar, ungeti cu ulei si nivelati suprafata cu palma.
6. Tăiați merele în felii subțiri, îndepărtând doar miezul (este mai bine să lăsați coaja), și puneți-le pe aluat. Presărați din nou zahăr deasupra.
7. Introduceți la cuptor, care este preîncălzit la o temperatură de 200-220°C.
8. În exact 20 de minute plăcinta va fi gata!

Cu mere si scortisoara

Scorțișoara este un condiment unic care a migrat la noi din insula Sri Lanka. Este utilizat pe scară largă nu numai în cofetărie, ci și în gătit. Potrivit multor cunoscători de dulciuri, o plăcintă cu umplutură de mere și scorțișoară pe bază de aluat praf este aproape cele mai bune produse de patiserieîn lume. Dacă doriți să aflați dacă acest lucru este adevărat, încercați să faceți singur acest desert. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• ouă de pui – 2 buc.;
• lapte proaspăt de vacă (se recomandă de casă) – 110-130 ml;
• unt – 260-280 g;
• făină de grâu – 260-280 g;
• praf de copt pentru aluat – 6-7 g;
• sare – 3-4 g;
• mere acre (dimensiuni medii) – 7-8 buc.;
• scorțișoară măcinată – 10-25 g (adăugați la discreție);
• zahăr - 40-60 g.

Gătit placinta usoara cu mere si scortisoara:

1. Într-un recipient mic și adânc, bateți ouăle cu lapte folosind un tel sau un mixer.
2. Topiți untul într-o tigaie și turnați într-un recipient cu lapte și ouă.
3. Se adauga praful de copt si faina cernuta.
4. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră într-un loc cald.
5. Apoi spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le de miez, tăiate în felii subțiri.
6. Distribuiți aluatul uniform peste tavă.
7. Așezați merele deasupra și stropiți cu scorțișoară.
8. Îl trimitem în camera cuptorului, care a fost preîncălzită la 180-200°C.
9. In 45-50 de minute, desertul de paine scurte va fi gata. Pentru a face aluatul să se înmoaie mai bine suc de mere, înțepați plăcinta cu o furculiță.

Se deschide cu mere caramelizate

Plăcintă delicată de sârmă cu felii de mere acoperite cu caramel... Ce poate fi mai tentant? Oricine poate pregăti o astfel de delicatesă! Acest lucru nu necesită cheltuirea mult timp și efort. Deci, notați ingredientele necesare:

• unt – 220-240 g;
• zahăr alb – 140-160 g;
• făină de grâu – 220-240 g;
• apă purificată – 60-70 ml;
• mere dulci – 5-6 buc.

Procesul de gatire:

1. Cerneți făina și turnați-o într-un recipient adânc.
2. Luați un baton de unt și împărțiți-l în două părți egale. Tăiați rapid o jumătate în cuburi și puneți-o într-un recipient cu făină.
3. Se adauga 50 de grame de zahar, un praf de sare, se amesteca bine pana se formeaza firimituri fine.
4. Adăugați apă rece și frământați aluatul. Veți obține o minge mică și tare. Înveliți-l în celofan și puneți-l la frigider pentru un sfert de oră.
5. Intre timp pregatim merele. Scoateți miezul și pielea, lăsând doar pulpa. Tăiați în sferturi subțiri. Clătiți bine.
6. Topiți a doua jumătate a brichetei de unt într-o tigaie. Adăugați merele și stropiți cu zahărul rămas. După 2-3 minute, pe fundul cratiței va apărea un sirop gros, dulce.
7. Gătiți merele în el timp de 10-12 minute. În acest timp, un apetisant crusta aurie. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați merele să se răcească.
8. Se iau alte 30-40 de grame de unt și se frecă pe o tavă de copt încălzită pe foc. Transferați aluatul în el.
9. Deasupra se pun merele si se toarna peste siropul ramas in tava.
10. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute.

Cu dovleac și mere

La prima vedere, poate părea că umplutura de plăcintă cu mere și dovleac nu este cea mai mare cea mai buna idee, dar mulți dinti de dulce susțin contrariul. Cum poți verifica asta? Există o singură cale - de a pregăti un astfel de desert! Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• ouă de pui – 2 buc.;
• unt – 360-380 g;
• zahăr – 220-240 g;
• praf de copt - 10-12 g;
• făină – 320-340 g;
• smântână – 220-240 g;
• vanilină - 6-7 g;
• dovleac – 700 g;
• mere – 3 buc.

Procesul de gatire:

1. Cu jumătate de oră înainte de gătit, scoateți toate alimentele din frigider pentru a le încălzi.
2. Tăiați 200 de grame de unt cu un cuțit, amestecați cu făină,
3. Adăugați 100 g de zahăr și praf de copt, amestecați bine.
4. Adăugați gălbenușul de ou, vanilina și smântâna. Amestecați aluatul.
5. Formăm o minge din masa densă rezultată, o învelim în polietilenă și o punem la frigider timp de 30 de minute.
6. În acest moment, umplutura este în curs de pregătire. Se macină pulpa merelor și dovleacul, se fierbe timp de un sfert de oră într-o tigaie cu unt.
7. Scoateți aluatul și împărțiți-l în două părți inegale (raport aproximativ 2:3). Întinde-le pe o placă.
8. Puneți cea mai mare parte într-o tavă de copt și faceți garnituri.
9. Distribuiți umplutura uniform pe suprafața aluatului.
10. Tăiați o porție mai mică din aluat în fâșii lungi și faceți o rețea peste umplutura din ele.
11. Întindeți tortul cu bătut albusuri cu zahăr și trimiteți-l în camera cuptorului, care a fost preîncălzită la o temperatură de 180-200°C.
12. În exact jumătate de oră desertul tău va fi gata!

Într-un aragaz lent