Pizza cu aluat de drojdie la cuptor: o selecție a celor mai bune și ușor de preparat rețete. Pizza de casă la cuptor Cum să gătești pizza delicioasă cu aluat de drojdie

Pizza delicioasă cu aluat de drojdie la cuptor. Aluatul iese subțire și moale, ca în pizza italiană adevărată. Pot exista multe opțiuni pentru umpluturi, totul depinde de preferințele dumneavoastră și de disponibilitatea alimentelor în frigider. Dar două ingrediente rămân neschimbate - sos de roșii și brânză. Puteți folosi sos de roșii gata preparat, sau vă puteți face singur din roșii proaspete sau conservate. Apropo, se dovedește foarte gustos dacă adăugați brânză albastră, parmezan și mozzarella la pizza.

Compus:

Pentru test:

Făină – 2 căni
Apă (caldă) – 1 pahar
Drojdie (uscata) – 2 lingurite (cantitatea de drojdie se adauga conform instructiunilor de pe ambalaj)
Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă
zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă
Sare - 1/3 lingurita

Pentru umplutura nr. 1:

Sos de rosii - dupa gust
carne tocată - 300 g
Piper negru măcinat - după gust
Sare - după gust
brânză rusească - 100 g
Mozzarella - 100 g

Pentru numărul de umplere 2:

Sos de rosii - dupa gust
Cârnați - 200 g
ardei gras– 1 bucată
Pătrunjel proaspăt - buchet mic
Brânză - 200 g
Ierburi uscate (cimbru, busuioc, oregano) - dupa gust

Preparare:

Să începem cu pregătirea aluat de drojdie. Se toarnă făina, sarea, zahărul și drojdia într-un recipient adânc. Am folosit drojdie care nu trebuie diluată mai întâi cu apă; această drojdie se adaugă imediat în făină. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile înainte de a utiliza drojdia. Faceți o fântână în centru și adăugați ulei de măsline.

Apoi se toarnă apă caldă fiartă și se frământă aluat moale. Mai întâi amestecați aluatul cu o lingură și apoi frământați-l cu mâinile timp de 5-7 minute. Dacă aluatul curge, adăugați puțină făină. Frământarea unui astfel de aluat este o plăcere; se dovedește cald, moale și flexibil. Puneți aluatul rezultat într-un recipient adânc, acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a crește.

După 30 de minute, amintiți-l puțin din nou, împărțiți-l în numărul necesar de părți și rulați-l într-un strat subțire. Cel mai convenabil este să întindeți aluatul direct pe hârtie de copt sau pe un covor de silicon, pentru a nu transfera apoi aluatul de pe masă pe o foaie de copt și a-l rupe. Cantitatea specificată de aluat este suficientă pentru două pizza subțire de dimensiunea unei tăvi standard de copt.

Pizza cu topping nr. 1:

Aluatul este gata, puteți începe să colectați. Pizza cu aluat de drojdie se prepară la fel ca orice altă pizza. Aluatul se întinde într-un strat subțire și se perie sos de rosii. Eu am folosit sos de rosii gata preparat pentru pastele bolognese, dar il poti face singur tocat rosiile proaspete sau rosiile cu un cutit propriul sucși amestecându-le cu sare, piper și busuioc uscat și oregano. Se prăjește în prealabil carnea tocată cu sare, piper și condimente, se răcește, apoi se pune pe sos de roșii și se stropește cu brânză rusească rasă și brânză Mozzarella tăiată în felii subțiri. De asemenea, puteți stropi pizza cu condimentele preferate deasupra. Se pare că pizza bologneză.

Pizza cu aluat de drojdie se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15 minute.

Pizza cu topping nr. 2:

Pentru a pregăti pizza cu aluat de drojdie cu umplutura nr. 2, întindeți și aluatul într-un strat subțire și ungeți cu sos de roșii. Tăiați cârnații fâșii subțiri și puneți-l pe sos. Cu cât ai mai mult în umplutura de tot felul de cârnați, cârnați, șuncă etc., cu atât va fi mai gustos. Tăiați ardeiul gras fie în cuburi mici, fie fâșii subțiri și puneți-l pe pizza. Se toaca marunt verdeata si se distribuie uniform peste pizza. Presărați brânză rasă deasupra și coaceți așa cum ați făcut prima pizza, timp de 15 minute.

Pizza cu aluat de drojdie este gata la cuptor, serviți-o fierbinte. Pizza răcită poate fi reîncălzită în cuptorul cu microunde.

Poftă bună!

Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:

Un astfel de național preparat italian La fel ca pizza, a fost de mult timp un fel de mâncare preferat în întreaga lume. Pizza este destul de ușor de preparat, deoarece puteți pune tot ce aveți la frigider pe baza de aluat.

Baza de pizza poate fi preparată din oricare aluat fără drojdie, și folosind drojdie. Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti pizza din această bază, dar se dovedește mai aerisită și mai moale.

Mulți oameni cred aluat de drojdie capricios si greu de pregatit. Orice aluat necesită ascuțire, așa că este suficient să-l pregătiți de mai multe ori, țineți cont de toate nuanțele și va deveni pufos și moale.

Principala diferență față de alte tipuri de aluat este utilizarea drojdiei. Prin urmare, înainte de coacere, aluatul trebuie să stea ceva timp, astfel încât drojdia să se împrăștie și aluatul să crească.

REFERINŢĂ. Aluatului de drojdie nu-i plac curenții și schimbările bruște de temperatură.

În aluat, sub influența ingredientului principal, se formează bule de dioxid de carbon, ceea ce îl face moale și aerisit, cu o structură spongioasă.

Pentru ca procesul de fermentare a drojdiei să se desfășoare corect, trebuie îndeplinite anumite condiții:

atunci când frământați aluatul, folosiți ingrediente lichide puțin mai calde decât temperatura camerei;
Aluatul framantat trebuie pus intr-un loc caldut pentru a creste mai repede.

De asemenea, atunci când frământați aluatul, este important să-l frământați bine, de preferință cu mâinile, astfel încât să fie mai moale, mai fraged și mai bogat.

ATENŢIE. Este mai bine să folosiți drojdie proaspătă. În acest caz, aluatul va merge cu siguranță.

Beneficiul aluatului de drojdie constă în conținutul său ridicat de minerale utile - magneziu, calciu, fier, zinc, mangan. Drojdia este, de asemenea, bogată în proteine, ușor digerabile de corpul uman și vitaminele B și D.

Cu toate acestea, aluatul de drojdie are unele dezavantaje. Persoanele cu boli ale rinichilor, sistemului endocrin, disbioză, gută ar trebui să excludă produsele din aluatul de drojdie. De asemenea, acest aluat este destul de bogat in calorii, astfel incat consumul lui in exces va duce la o crestere a masei de grasime corporala.

100 g de produs conțin 45 g carbohidrați, 15,9 g grăsimi, 6,3 g proteine și 277,8 kcal.

Cum să gătești cu o bază de drojdie gustoasă?

Compus

Pizza bulgară cu aluat de drojdie va deveni fel de mâncare delicioasăîn orice familie.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas cu drojdie uscată?

Cerneți făina într-un recipient și adăugați drojdia. Amestecați bine.
Apoi adăugați oul ulei de floarea soarelui, sare, zahăr și apă.
Frământați bine aluatul cu mâinile, adăugând puțină făină dacă este necesar. Lăsați aluatul să stea timp de 30 de minute într-un loc cald și, de preferință, acoperiți-l.
În acest moment, tăiați ingredientele pentru umplutură la discreția dvs. - în fâșii, semicercuri, cercuri. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.
Împărțim aluatul în bucăți egale, întindem un strat de aproximativ 1,5 cm și punem într-o tavă unsă cu unt.
Întindeți cu un strat subțire de maioneză și ketchup. Așezați umplutura uniform în orice ordine și stropiți cu suficientă brânză.
Coaceți pizza până este gata. 30-35 minute.

Mâncărurile, în special pizza, care folosesc aluat de drojdie sunt aerisite și gustoase. Urmând cu strictețe instrucțiunile din rețetă și încercând-o de mai multe ori, aluatul de drojdie va deveni fraged și poros, iar cei dragi vor fi fericiți.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Există multe rețete de pizza rapide sau ușoare. aluat, care se amestecă cu smântână, maioneză sau chefir. Dar toate acestea sunt opțiuni și variante, cea reală, pizza clasică preparate numai cu drojdie test drept. Aluatul nedospit este un aluat care se amestecă fără a pregăti aluatul, toate ingredientele sunt adăugate în același timp. Pentru plăcinte, pâine sau chifle se face din densitate medie, iar pentru pizza este de preferat aluatul moale, fraged, ușor lipicios. Se potrivește rapid. În funcție de calitatea făinii, durează de la 30 la 45 de minute pentru a crește. În acest moment, orice umplutură este pregătită - cu pui fiert sau carne, ciuperci prăjite sau murate, legume, cu carne tocată, soiuri diferite brânză, șuncă, măsline sau pește. Într-un cuvânt, tot ce este la îndemână intră în umplutura de pizza - la urma urmei, pe vremuri, pizza nu era o delicatesă de restaurant, ci o mâncare țărănească obișnuită, iar ceea ce a rămas de la cină sau prânz era adunat în ea. Pizza cu aluat de drojdie, rețeta oferită astăzi, se dovedește a fi satisfăcătoare și frumoasă.

Ingrediente pentru aluat:

- faina – 250 gr;
- apa – 130 ml;
- sare - o jumătate de linguriță;
- zahăr – linguriță;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline – 3 linguri. l;
- drojdie proaspata (cuburi) – 7-8 grame.
Pentru umplutura:

- sunca sau carnati, carnati – 150 g;
- roșii – 1-2 buc;
- masline, masline fara samburi – cate 7-8 bucati;
- ketchup - 3-4 linguri. l;
- piper negru, sare, busuioc - câte 2 vârfuri;
- brânză - 100 gr.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Într-un castron cu fețe înalte, amestecați drojdia, sarea și zahărul. Se macină cu o lingură o jumătate de minut până obții o pastă subțire.

Se toarnă apă caldă (mai caldă decât temperatura camerei), se adaugă 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline. încă 1 lingură. l. uleiul va fi folosit pentru a framanta aluatul. Se amestecă, se dizolvă zahărul și sarea.

Cerneți făina. Se toarnă 200 de grame de făină în apa cu drojdie. Amestecați cu o lingură până obțineți un bulgăre de aluat.

Cerneți făina rămasă pe masa de lucru. Pune aluatul pe faina. Presărând făină de pe margini, începem să frământăm aluatul cu mâinile, rotind cocoloașul în sensul acelor de ceasornic. Treptat, glutenul făinii va începe să se dezvolte, aluatul va deveni moale, plastic, foarte fraged și flexibil. Dacă se lipește de mâini sau de masă, ungeți palmele cu ulei și continuați să frământați până obțineți o chiflă netedă. Se unge cu ulei fundul și părțile laterale ale vasului, se așează chifla în ea și se pune într-un loc cald să se lipească. Asigurați-vă că acoperiți, altfel aluatul va fi acoperit cu o crustă groasă deasupra.

Aluatul crește foarte repede la cuptor, preîncălzit la + 40 de grade (după încălzire, opriți focul). După 30-45 de minute va crește de mai multe ori și va deveni foarte moale și aerisit. Framantam usor aluatul si il asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Nu este recomandat să întindeți aluatul de pizza cu sucitorul, acesta se întinde manual, formând aluatul într-o prăjitură plată de 1-1,5 cm Ungeți prajitura plată cu ketchup (picant, dulce - după gust). sos de rosii.

Pentru umplutură puteți folosi orice doriți. Reteta foloseste sunca, rosii, masline si masline negre. Tăiați șunca în bucăți mici, tăiați măslinele negre felii.

Pe o bază unsă cu ketchup se așează felii de roșii (roșii congelate în rețetă), șunca, măslinele și măslinele. Se adauga usor rosiile, se presara umplutura cu piper negru macinat si busuioc uscat. Încă nu răzuim brânza; o vom adăuga mai târziu în pizza.

Pune pizza la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 15 minute (aproape până când este gata). Scoateți pizza și adăugați un strat brânză rasă si se dau la cuptor inca 3-5 minute pana se topeste branza.

Pizza cu aluat de drojdie are cel mai bun gust imediat scos din cuptor, așa că încercați să o serviți imediat, fără întârziere. De obicei, nu sunt necesare completări la acesta, cu excepția poate

Fotbalul este jocul a milioane de oameni, iar pizza este mâncarea a milioane de oameni. Din timpuri imemoriale, a făcut drum de la a fi folosit în locul pâinii la a deveni un preparat gourmet. Adaptându-se la diverse nevoi gastronomice, pizza a câștigat cu încredere popularitate în întreaga lume. Este dificil de numărat numărul de moduri de pregătire. Cum se face pizza cu aluat de drojdie la cuptor? Am selectat câteva dintre cele mai bune rețete pentru tine.

Aluat de drojdie pentru pizza: reteta

Baza pentru pizza este aluatul. Rețeta de aluat pe care am dat-o diferă de cea clasică, dar pizza pe care o face este moale la interior cu o crustă crocantă.

Ingrediente pentru 15 portii:

făină de grâu de prima calitate - 425 g;
drojdie uscată - 7 g;
zahăr - 1/2 linguriță;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal (măsline) - 2 linguri. l.;
apă - 350 ml.

Preparare:

Pizza pepperoni

Pregătim pizza sub frumosul nume Pepperoni. Pepperoni este un tip de cârnați de salam picant. În Italia, pepperoni este numit „Pizza Diabola” pentru picantitatea sa.

Compus:

brânză tare - 200 g;
salam carnat - 200 g;
măsline negre - 30 buc.;
1 lingura bazilică;
oregano - 1 g;
ardei iute măcinat - 1 linguriță;
pasta de tomate - 2-3 linguri. l.;
2 linguri. l. maioneză de măsline;
3 linguri. l. sos de soia

Preparare:

Citeste si:

Pizza subțire cu carne și ciuperci

Secretul unui aluat subțire este temperatura de coacere. În cuptoarele mari italiene, pragul de temperatură este menținut în 485 de grade. În astfel de condiții, un minut și jumătate este suficient pentru ca aluatul să capete gustul de real pizza italiană- crocant deasupra, moale la interior.

Să încercăm să gătim acasă pizza cu carne cu ciuperci pe aluat subțire. Nu putem pune mâna pe un cuptor italian vechi, vom încerca să facem față cu un cuptor modern, încălzindu-l la maximum - până la 250 de grade.

În primul rând, pregătiți aluat subțire de drojdie pentru pizza.

Ingrediente pentru aluat pentru 6 portii:

făină cu 13% conținut de proteine - 300 g;
1 lingura. apă;
zahăr - 1 lingură. l.;
1 lingura sare;
1 lingura drojdie uscată;
ulei de măsline vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

Se amestecă zahărul cu drojdia și se adaugă apă caldă. Se dizolvă sarea separat. Se lasa 10-15 minute.
Se toarnă făină pe suprafața mesei și se face un godeu în centru. Turnați în ea drojdie, ulei și soluție de sare. Framantam aluatul cel putin 10 minute pana nu se mai lipeste de maini.
Puneți bila de aluat într-un castron adânc presărat cu făină. Acoperiți cu un prosop și așteptați o oră și jumătate pentru ca aluatul să crească. Între timp, să facem sosul.

Dacă vrei să dai pizza ta un gust și o aromă deosebită, lasă deoparte ketchup-urile și maioneza și fă-ți timp să prepari singur sosul. Așadar, să pregătim sos de roșii.

Compus:

pasta de tomate - 1 lingura. l.;
roșii medii foarte coapte - 6 buc.;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
usturoi - 3 catei;
ceapa - 1 buc.;
oregano uscat - ½ linguriță;
frunză de dafin - 1 buc.;
sare si piper rosu macinat.

Preparare:

Încinge ulei de măsline la foc mic.
Adăugați la el ceapa și usturoiul tocate mărunt. Se fierbe până când legumele devin moi.
Amestecați pasta cu ceapa și usturoiul, precum și cu roșiile decojite și tocate. Amestecând tot timpul, adăugați condimente și foi de dafin.
Fără a înceta să se amestece, se fierbe într-un recipient deschis la foc mic până se îngroașă.
După ce sosul s-a răcit, scoateți frunza de dafin.

Toppinguri pentru pizza

Pregătim pizza de carne cu ciuperci. Apropo, carnea a apărut pe pizza datorită americanilor, mari fani ai preparate din carne. Imigranții italieni s-au schimbat în mod special reteta traditionala pizza pentru a o populariza în SUA.

Compus:

orice carne - 200 g;
ciuperci (champignons) - 7 buc.;
brânză tare - 150 g.

Preparare:

După ce ați marinat ușor carnea, o tăiați în bucăți și o bateți.
Tocați ciupercile.
Răziți brânza.

Pune totul împreună într-o pizza:

Întindeți aluatul de la centru în sus și în jos, astfel încât să fie o îngroșare la margini. Baza nu trebuie să fie mai groasă de 0,5 cm Puneți tortul într-o tavă de copt.
Întindeți sosul uniform pe bază.
Întindeți umplutura și acoperiți cu brânză.
Se da la cuptorul preincalzit la 250 de grade pentru 10 minute. Pizza este gata.

Pentru a dezvălui în sfârșit toate secretele preparării pizza, haideți să ascultăm sfaturile bucătarului. Să începem cu făina: ar trebui să fie doar grâu alb. Structura ideală a bazei se va obține dacă adăugați puțin gris în făină. Este indicat sa folositi apa minerala, natural, fara gaz.

Când frământați aluatul, trebuie să îl apăsați bine cu degetele - nu ar trebui să se răstoarne. Este mai bine dacă pregătiți aluatul în avans și lăsați-l să stea timp de zece până la douăsprezece ore.

Nu întindeți umplutura într-un strat gros și acoperiți-o bine cu brânză, astfel încât să nu fie legume arse deasupra. Brânzeturile semi-tare care se topesc repede sunt mai bune pentru pizza. În timp ce pizza se coace, nu deschideți cuptorul.

Se încălzește untul în cuptorul cu microunde până se lichidează, se lasă să se răcească puțin.

Bate ouăle în unt

se adauga zaharul si sarea si se amesteca.

Se toarnă apă în amestecul rezultat și se amestecă cu o furculiță până se omogenizează.

Turnați 2 căni de făină și drojdie într-un alt castron.

Se amestecă bine făina și drojdia, apoi se toarnă amestecul de unt și ouă.

Amesteca totul pana se omogenizeaza si adauga 3 linguri de ulei vegetal.

Începem să frământăm aluatul, ar trebui să se dovedească a fi destul de omogen și moale ca consistență. Dacă aluatul se lipește puțin de mâini, atunci adăugați făină puțin câte puțin (0,5 căni vor fi potrivite). Lăsați aluatul la crescut la loc cald timp de 1 oră, timp în care își va dubla volumul.

Distribuiți aluatul cu mâinile în funcție de dimensiunea formei, presărând făină deasupra aluatului.

Deasupra punem ciuperci tocate (la aceasta pizza am folosit ciuperci stridii, care au fost fierte in prealabil 10 minute in apa cu sare si congelate la congelator). Dacă ciupercile sunt înghețate, trebuie să fie dezghețate și excesul de umiditate să fie stors. Conserve de ciuperci Este destul de ușor de tăiat.

Pune sunca pe aluatul cu ciuperci. De obicei pun roșii deasupra, tăiate în felii subțiri (nu am adăugat de data aceasta roșii).

Acoperiți totul cu brânză rasă pentru un rezultat gustos, amestec brânză „rusă” și brânză „Suluguni”, dar vă puteți descurca doar cu un singur tip de brânză.