Spații goale

Combinația de brânză, pere și miere este considerată clasică. Aceste produse pot fi servite fie ca aperitiv, pur și simplu combinate pe o farfurie cu brânză, fie ca parte a unui fel de mâncare, ca în rețeta noastră. Succesul pizza constă într-un aluat subțire, bine copt, așa că atenția principală trebuie acordată frământării acestuia. Este nevoie de făină cu conținut ridicat de gluten (în mod tradițional se folosește grâu, dar este posibil și un amestec de alte tipuri de făină). Pentru ca aluatul să „respire”, trebuie să cerneți făina și să adăugați o linguriță de gris. Pentru ca aluatul să fie elastic, adăugați în el câteva picături de ulei vegetal.

• Instrucţiuni
• 1-2 portii
• 45 de minute

4 pași

• Ingrediente:
• Aluat de pizza 130 g
• Sos de smantana 50 g
• Pere 70 g Mozzarella pentru pizza
• 80 g
• Brânză „Dor Blue” 35
• Miere 5 ml
• Nuca 8 g
• Praf de oregano uscat
• Ulei de măsline 2 picături

făină de grâu 5 g

• Pentru test:
• făină de grâu 280 g Făină pentru pizza și paste (griș)
• 60 g
• Drojdie 0,5 g
• Ulei de măsline 20 ml
• zahăr 3 g
• Apă de băut 150 ml

sare 6 g

• Pentru sosul de smantana: Crema 35% grasime
• 25 ml

Smântână 25 ml

PASUL 1 Pentru test: in bolul unui aparat de bucătărie

amestecați toate ingredientele cu excepția făinii, frământați la viteză maximă până când zahărul și sarea se dizolvă. Se adauga faina, se framanta 5 minute la viteza medie si la final cateva minute la viteza maxima.

PASUL 2

Împărțiți aluatul în 4 bucăți de dimensiuni egale și formați fiecare o bilă. Așezați la distanță unul de celălalt și lăsați 1 oră la temperatura camerei până când volumul mingii crește cu 15-20%. Pune la frigider pentru 4-5 ore.

PASUL 3

Pentru sosul de smantana: amestecati smantana si smantana.

PASUL 4 Se intinde aluatul, pudrandu-se cu faina de grau. Ungeți aluatul cu sos de smântână, stropiți cu mozzarella rasă și zdrobit Dor Blue,

Acoperiți cu felii de pere tăiate subțiri.

Instrucțiuni de gătit

25 de minute Imprimare

• 
  

  2. Întindeți-l cu un sucitor pe o suprafață înfăinată într-un cerc de 1,5 mm grosime. Apoi puneți 120 g de mozzarella pre-răzuită și gorgonzola tăiate în bucăți mici pe aluatul întins. Principalul lucru este să nu cumpărați mozzarella proaspătă în aceste scopuri: nu o veți putea da pe răzătoare, așa că trebuie să alegeți mozzarella tare, potrivită special pentru pizza. Instrument cu sucitor Pentru a întinde o foaie mare de aluat, sucitorul trebuie să fie lung. De asemenea, va fi mai convenabil să efectuați un truc care vă permite să uniformizați grosimea foii: atârnați aluatul pe un sucitor și rotiți-l în jurul lui în aer. „Afisha-Eda” a amenajat o revizie a sucitoarelor, cea mai manevrabilă s-a dovedit a fi cea de fag de la marca Bérard.

• 
  

  3. Acum trebuie să puneți pizza la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de șapte până la zece minute. Trebuie să rămâneți vigilenți și să verificați dacă pizza este gata. Aluatul trebuie să se rumenească, dar să nu se ardă, iar brânza să se topească, dar să nu se transforme într-o crustă.

• 
  

  4. Imediat ce pizza pare gata, o poti scoate. Folosind o lingură, frecați bucățile de Gorgonzola topite până când toată suprafața pizza este acoperită cu un strat subțire de brânză. Puteți lăsa crusta fără brânză. Sau s-ar putea să nu-l lași - la discreția ta.

• 
  

  5. Apoi trebuie să curățați pera proaspătă. Este mai bine să faceți acest lucru cu un curățător de legume, dar dacă nu aveți unul, puteți face această operațiune cu un cuțit. În acest caz, trebuie să fii extrem de atent, astfel încât cât mai puțină pulpă de pere să fie deteriorată prin curățare.

• 
  

  6. Tăiați pera în cercuri subțiri folosind un cuțit ascuțit, sau mai bine, o mandolină sau o felie. De sub ultimele două cănile ies uniform și mai subțiri, ceea ce se cere până la urmă. Miezul din perele de conferință nu este suficient de dur pentru a fi îndepărtat. Singurul lucru de care ar trebui să scapi sunt semințele dacă le primești în timp ce le feliezi. Instrument Cuțit din ceramică

Pizza cu pere- asta... asta... asta e ceva atât de extraordinar încât cuvintele se pierd, darul vorbirii dispare, doar sunetele neclare iau locul frazelor inteligibile. Încântător, magnific, minunat, excelent - nu știu cu ce alte epitete pot veni pentru a vă transmite toată întinderea încântării mele. Te iubesc foarte mult pizza cu pere, iar de îndată ce vine toamna, de îndată ce apar primele fructe parfumate și suculente la vânzare, îl pregătesc, îl gătesc cu poftă și cât mai sunt disponibile, pere adevărate. Nu bumbac fără gust, nu plastic lucios, deloc tare, ci adevărate - mirosind a toamnă, turnând suc, purtând gust în fiecare bucată în miniatură. Să gătească pizza cu pere, avem nevoie de astfel de fructe. Nu este loc de compromis.

Aroma de para proaspătă, frumusețea răsăritului și apusului, senzația vântului care bate, valurile mării, atingerea... Momente de fericire absolută pentru care trăim.
filmul „Orașul îngerilor”

Daca framantati aluatul seara, il rotunjiti, il puneti intr-un vas uns cu ulei vegetal si, acoperindu-l cu folie alimentara, il ascundeti la frigider, puteti pregati aluat proaspat pentru micul dejun. pizza cu pere: aluatul va crește peste noapte și îl puteți rula rapid într-o prăjitură plată, întindeți umplutura, lăsați-l pe masă o jumătate de oră în timp ce cuptorul se preîncălzește și faceți un duș, apoi coaceți acest lux în 15 minute. . Coaceți și oferiți-vă un mic dejun regal! Pizza cu pere- nu este deloc mâncare obișnuită, crede-mă. Produsele sunt accesibile și simple, dar rezultatul este incredibil!

Ingrediente pentru aluat:

2,5 căni de făină;

1 lingura sare;

1 drojdie uscată;

1 lingura. l. miere;

1 lingura. l. ulei de măsline;

1 pahar de apă.

Ingrediente pentru umplutura:

2 pere mari;

40 g nuci;

1 lingura. l. smântână;

100 g branza albastra (Gorgonzola - ideal);

150 g mozzarella.

Aluat. Dizolvați drojdia și mierea în apă caldă, turnați ulei, adăugați sare. Adaugam treptat faina si framantam un aluat moale, elastic, placut. Rotund, se pune intr-un vas curat uns cu ulei vegetal, se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut o ora jumatate (se poate da la cuptor cu lumina aprinsa).

Când aluatul și-a dublat cel puțin volumul, frământați-l și rulați-l într-un strat rotund. Ungeți aluatul cu smântână și puneți uniform deasupra perele decojite și tăiate felii. Întindeți gorgonzola, ruptă în bucăți mici. Împrăștiați mozzarella uniform.

Se lasa jumatate de ora sa creasca aluatul.

Pizza adevărată este coaptă în cuptor, iar focul din ea este wow! E clar că nu oricine se poate lăuda cu o adevărată sobă pe lemne în locuința lor, așa că încălzim cuptorul la maximum, iar foaia de copt (sau mai bine zis, o piatră de copt, un vis!!!) să fie înăuntru și se încălzește împreună cu el. Când temperatura ajunge la plafonul posibil, deschide rapid ușa, ascunde rapid pizza în interior și închide-o la fel de repede. Pizza este coaptă în cuptor în doar câteva minute. Este clar că cuptorul nu poate asigura astfel de condiții, așa că ne concentrăm pe 8-10 minute. Mai mult este extrem de nedorit; mai mult de 15 minute este o crimă.

Ei bine, în general, totul poate fi obținut. Foarte fierbinte! Pizza incredibilă cu pere este gata, toarnă vinul.... oh, e dimineață? Apoi preparați rapid cafeaua și începeți-vă ziua.

Sa aveti o dimineata buna si pofta buna! Fie ca ziua ta să fie minunată, fiecare minut să aducă bucurie și fericire.

Se spune că cel mai delicios pește este prins cu propriile mâini, iar cea mai delicioasă pizza este gătită în casă. Nu te poți certa cu înțelepciunea populară, totuși, este foarte posibil să o dezvolți la propriile concluzii: încearcă pizza cu pere și brânză albastră - și atunci vei ști cu siguranță că nu există nimic mai gustos decât această opțiune.

Elegantă, simplă, elegantă, delicioasă, aromată și pur și simplu incomparabilă - asta este pizza! Nu este deloc greu să te pregătești pentru micul dejun de duminică - în timp ce familia urmărește visele dulci ale weekendului, în timp ce faci un duș pe îndelete, aluatul se frământă în câteva minute. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a asambla pizza pe o foaie de copt, iar după 15 minute puteți prepara cafea și puteți invita familia și prietenii la masă. Vă este garantat un mic dejun complet atmosferic, confortabil și care afirmă viața!

Pizza cu pere și brânză albastră se va potrivi perfect în adunările prietenoase la un pahar de vin. Câteva lumânări, muzică calmă, o sticlă de chardonnay răcit și, bineînțeles, pizza preparată de propriile mâini - o astfel de seară va rămâne mult timp în memorie ca o amintire dulce lipicioasă a intimității și a încrederii.

Scoate-ți caietele și notează rețeta. El este – fără modestie inutilă – ideal.

Timp de gătire: aproximativ o oră / Porții: 1 pizza

Ingrediente

• 225 ml apă;
• 300 g faina;
• 1 lingura drojdie;
• 1/3 lingurita. sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

• 2 pere mari;
• 2 linguri. l. smântână;
• 200 g brânză albastră;
• 60 g parmezan sau orice altă brânză asemănătoare;
• cimbru proaspăt.

Pregătirea

Se toarnă drojdia într-un vas suficient de dimensionat și se adaugă apă caldă. Nu fierbinte, nu rece - doar cald: un deget scufundat într-un pahar ar trebui să simtă o căldură plăcută, dar să nu viseze că este scos rapid în aer. Dacă apa este prea fierbinte, drojdia își poate pierde activitatea înainte de a începe să funcționeze. Dacă apa este rece, aluatul tău va dura mai mult să crească.



Se lasă la loc cald până se activează drojdia - de îndată ce este complet dizolvată, se poate trece direct la frământarea aluatului. Adăugați ulei, sare.

Cerneți făina.



Se toarnă treptat făina în apă, se frământă un aluat moale, ușor lipicios - nu gros, nu dur, nu spart. Dacă exagerați cu făină, baza de pizza va fi tare și fără gust, așa că este mai bine să vă jucați puțin cu întinderea aluatului lipicios într-un strat decât să vă stricați starea de spirit cu o cină proastă mai târziu.



Rotunjiți aluatul, acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald până când și-a dublat cel puțin volumul. Să aruncăm o privire mai atentă la „locul cald”. În sezonul de vară, nu apar probleme speciale (este mult mai dificil să se determine ce este un loc rece), dar în timpul înghețurilor de iarnă și în afara sezonului, procesul de creștere a aluatului este asociat cu anumite probleme: de regulă, temperatura aerului din cameră nu permite drojdiei să înceapă complet să funcționeze. În astfel de cazuri, puteți pune pur și simplu bolul cu aluat într-un alt recipient umplut cu apă caldă (care trebuie diluată în mod regulat cu apă fierbinte, menținând temperatura dorită). O altă opțiune este un radiator de încălzire obișnuit: prin plasarea unui vas pe el, vei obține un aluat excelent într-o perioadă destul de scurtă de timp. În plus, puteți pur și simplu să porniți cuptorul la o temperatură scăzută (aproximativ 80 de grade) și să puneți în el un vas acoperit cu un prosop - aluatul va crește.



Frământați aluatul finit, așezați-l pe o foaie de hârtie de copt și, folosind mâinile, cu grijă și ușor, încercând să nu rupeți „fibrele” crescute, întindeți-l într-un cerc. Important - nu uitați că, dacă doriți să obțineți o bază de pizza cu adevărat gustoasă și fragedă, sub nicio formă nu luați un sucitor, lucrați cu mâinile și degetele.



Se unge aluatul cu smantana.



Spălați perele, tăiați-le în patru părți, îndepărtați miezul. Este mai bine să nu dezlipiți pielea - dă pizza solidității.

Tăiați în felii.



Asezati cu grija bucatile de pere deasupra smantana.



Luăm brânză albastră. Cu cât alegeți soiul mai gras, cu atât pizza va avea un gust mai bogat. Tăiați în felii.

Și apoi - în cuburi. Nu te supara daca branza se sfarama - nu vei observa aceasta lipsa de estetica in pizza finita.



Întindeți brânza uniform pe toată suprafața pizza.



Pune pizza într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade și coace aproximativ 15 minute - brânza trebuie să se topească, iar aluatul să capete o culoare aurie plăcută.



În acest moment, tăiați parmezanul în felii mici și subțiri.



Presarati parmezan peste pizza.



Dați tava la cuptor pentru încă 1-2 minute.

În acest moment, scoatem o crenguță de cimbru (în versiunea mea, alergăm în grădină, această plantă se comportă bine în orice perioadă a anului, ceea ce este de mare ajutor).

Scoatem pizza din cuptor. Se presară cu frunze de cimbru.



Tăiați în porții.



Și ne bucurăm de gust, aromă, buchet, dispoziție, muzică, vin, companie, viață!

Pizza cu pere si branza dor blue

Pentru test: 160 g făină, 15 g drojdie, 1 lingură sare, 1 linguriță zahăr, 10 ml ulei de măsline, 130 ml apă.

Pentru umplutura: 1 para, 50 g branza dor albastra, 50 g branza (orice varietate tare), 10 g nuca macinata, 1 lingura smantana.

Metoda de gatire: Dizolvați drojdia în apă caldă până când drojdia se dizolvă complet. Adăugați zahăr, amestecați, adăugați sare și făină. Se toarnă drojdia și uleiul în făină și se frământă aluatul. Lăsați timp de 20 de minute. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Se rade brânzeturile pe răzătoarea fină, se taie pera în bucăți.

Asezam aluatul pe o tava unsa in prealabil cu unt. Ungeți aluatul cu smântână. Puneți paraul pe ea și acoperiți cu un strat subțire de brânză. Se presară cu nuci. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute.